2018年05月21日

おひさん自然農園

晴れおひさん自然農園さんから
うすい豌豆、エジプト豆、仏国大絹さや、日本絹さやが届きました。
昨日の朝収穫して送ってくださいました。

今日の到着を楽しみにしてくださって朝から来てくださったお客さんたち。
ヤマトの配達がまだで、店主が配達車まで取りに行きました。
待っていてくださってありがとう!!

たくさんのうすい豌豆とエジプト豆。
一週間前はまだ実り始めで初々しい若鞘豆でしたが、今回はすっかり生長し成熟豆・次の世代へのバトン準備豆へと変化していきます。
おひさんの畑では、来年へ向けての種採り準備に入られます。

今や盛りの うすい豌豆エジプト豆
うすい豌豆は先週と変わらず皮が薄く実も柔らかく、
エジプト豌豆は少し皮が厚くなっています。
今回で今年のおひさんの青鞘豆はおしまいです。

貴重なお豆を本当にありがとうございました!
今年もおひさんの気持ちをみなさんにお届けすることができます。
自然農のどこまでも優しいお豆です。
posted by 自然村 at 14:20| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

深谷もやし

昨日の日曜日のテレビ番組 相葉マナブ をご覧になった方いますか?
見ました。
深谷もやし 飯塚商店さんが登場しました。DSC05401.JPGDSC05404.JPG
           DSC05427.JPG
ブラックマッペの発芽の様子、発芽熱のこと、発芽の状態を見極める力のこと室の中でぐいぐい根と茎を伸ばすもやしの姿。
水遣りも、気温湿度・もやしの状態を見極めてのこと。
飯塚さんは、「もやしの声を聞く」と表現しています。

緑豆もやしの台頭、時流にもめげず、美味しいもやしの味だからとブラックマッペもやし栽培を守ったご両親の写真も紹介されました。


深谷もやしを使った数々の料理、作ってみたい料理ばかりでしたね。

番組の中で、一番、あっ!これだ!と思ったのは、
もやし農家 と表現したことでした。
私が思っていた通りです。
深谷もやしは機械とベルトコンベアーで作られる工場製品ではなんですね。
室という畑の中で栽培される野菜なんです。

毎週水曜日 飯塚商店深谷もやし400g¥310は入荷していますこれからもよろしくお願いします。

2018年05月19日

生梅 予約承ります。

今年も梅仕事の準備です。
         ご注文はお早めに!
      締め切り日にご注意ください


奈良県西吉野の西北さんの生梅の予約を承ります。
遠方の方は発送もしております。メール、電話にてお問い合わせご注文ください。

今年は高温のため、産地では例年よりも5〜1週間程収穫が早まります。

先ずは梅シロップ、梅ジュース・梅酒に最適の品種 白加賀から始まりますよ〜るんるんDSC05705.JPG


西北さんが丹精込め育て、丁寧に選別してくれた梅。皆さまにきっと喜んでいたただける品質の梅をお渡しします。
梅を初め、砂糖・焼酎・みりん・塩・縮緬紫蘇など材料のご用命をお待ちしてます。
ご自宅へ梅の産地直送も承っています。問い合わせください。
       今年の梅のご案内です
奈良県西吉野の山の中腹で梅と柿の木に囲まれて暮らす西北さんが育てた、とびっきりの梅です。
・化学肥料、除草剤及び成長抑制剤は使っていません。
・黒点病とハダニ防止のために硫黄合剤を3回使用しました。硫黄合剤は有機認証で認められる農薬です。

梅干し用の梅は樹上で種が完熟したものをお届けします。ですから、届いて直ぐに漬けることができます。水に一晩つけるような手間は必要ありません。
青梅を置いて追熟させたものとは別物の美味しさです。
特にお奨めの淋州は皮が軟らかく美味しいと評判です。
 
毎年白加賀でカリカリ梅を漬ける方がいます。西北さんの梅は本当にかりかり美味しく漬かるんですってるんるん
@ 梅酒・梅ジュース・シロップ用 青梅白加賀1kg¥1000  
注文締切6月4日(月)→お渡し日予定6/8(金) 白加賀はエキスがよく出ると西北さんお奨めの品種です。
A梅酒用青梅南高梅1kg¥1000
注文〆切6月16日(土)→6/20(水)お渡し予定
B完熟梅干し用 淋州1kg¥1000
注文〆切り6月16日(土)⇒6/21(木)お渡し予定
西北さんは「梅干しにするなら、皮が薄く果肉が軟らかい淋州がおいしい。」と言っておられます。 
お客さんからも毎年好評で喜んでいただいています。

お客様が淋州で作った梅干です。http://blog.sizenmura.jp/article/180474737.html
C完熟梅干し用完熟梅酒・シロップ用南高梅1kg¥1000
 注文〆切6月16日(土)⇒6/21(木)お渡し予定
  *粒の大きいほうがいい方は、南高梅をご注文ください。
 
*完熟南高梅を使った梅シロップも香り高く美味しいです!今年は青梅のさっぱりした梅シロップと果肉も入った完熟梅シロップの両方をつくりませんか!
有機もみ紫蘇 
D300g¥439(梅1kgに1袋)
E500g¥667(梅2kgに1袋)
 よい塩を使いましょう。
G土佐の天日塩 あまみ 500g¥1400 、H海の精500g¥1200、I1,5kg¥3000
Hポラーノの砂糖 洗糖500g¥270、1kg¥450
飯田さんの絶品縮緬赤紫蘇は7月のお渡しです。
ご注文の案内は後ほど致します。

梅酒作りの焼酎などは、
http://blog.sizenmura.jp/article/183269210.html
その他、有機純米酢、ブランデーなどのご要望があればお問い合わせください。

梅のお渡し予定日は成育状況によって変更になる場合があります。予めご了承ください。

生梅 梅酒作りに

生梅のご案内をする前に紹介します。

ホワイトリカーとは一味違う梅酒作りに、
せっかくの家仕込みだからこそ、良い材料でるんるんDSC07261.JPG

すでにお馴染み、
小正酒造の玄米焼酎35度1.8L¥2890
無農薬米 豊永蔵球磨焼酎35度1.8L¥3700
*みりんはアルコール度数が13.5度と低いので酒税法によって梅酒作りに案内することはできません。
(ただ、味醂も店で販売しています。というご案内です。)
(角谷文治郎商店 三河みりん1.8L¥2320)
(角谷文治郎商店 有機三州みりん1.8L¥3240)

新商品です。
自然酒の仁井田本家 純米原酒 和蔵の稔り 1.8L¥2760 
100ml中700mgというアミノ酸群を含有する無農薬有機米の純米原酒です。アルコール分20%

和蔵の稔りをプロデースした片山雄介さんの紹介文です。
旨味あふれる梅酒作り
一般的に梅酒はアルコール分35%の焼酎に青梅を漬け込みます。しかし、濃醇でアルコール度数の高い(20%以上)純米酒で漬けると醸し出されたお米の旨味成分に梅の酸味が溶け込みますので蒸留酒のそれとは全く違う味わいに仕上がります。是非お試し下さい。
駐車場・作り方のポイント・
・やや熟した黄色い梅がお勧めです。勿論、青梅でも美味しく仕込めます。
 自然村では西北さんの樹上完熟南高梅がお勧めです。
2.濃醇な「和蔵の稔り」の旨味と梅の酸味のコラボを味わいたい場合は、甘味料は良質なものを選び少なめに加えてください。配合比は「和蔵の稔り」1.8Lに対して梅600g、甘味料300g程度をひとつの目安にしてください。


飲んで腸活!

自然村の冷蔵ケースには腸活商材が結構たくさん並んでいるな〜
          DSC07263.JPG
仁井田本家 米グルト 490ml¥700 
         定量下限1bq/kg以下不検出
蔵付き乳酸菌の乳酸飲料です。ノンアルコールなのでお子様も飲めます。
爽やかな酸味とお米の優しい甘みのバランスがとてもよい美味しい米グルトです。
ストレートで爽やかに飲めます。
また、
奥会津金山の天然炭酸水で割ったり、
100%ジュースを凍らせて米グルトとミキシングしてシェイクにしても美味しいです。

想いやり生乳720ml¥1500は、日本で唯一、一切加熱殺菌していないありのままの乳牛の乳です。
だから、酵素・乳酸菌がすべて生きています。加熱すると酵素は45℃、乳酸菌は50℃でほぼ死滅します。乳本来の力を備えているのは、想いやり生乳だけです。

想いやり生乳は毎週、土曜日までに予約いただけば翌週金曜日にお渡しできます。