自然村の美味しいブログ

山形県真室川在来野菜
雪割菜です。
雪解けとともに伸びだす花芽を食べることからこう呼ばれるそうです。

甘い！甘い！茎もポキンポキンと手折れる柔らかさです。
昨年初めて知って一年、雪割菜の始まる時期を待っていました。
昨朝、生産者さんから電話がありました。
露地の雪割菜が始まりましたと。
今年は早いです。

今は在来の野菜が少ない時期です。店に並ぶ葉野菜も少ない。
でも、雪割菜がぐぐっとお勧めでです。
これは食べてくださいね〜

　　　　　　　　　　　　　
昨日のブログで
松熊さんの筍を切って生で持ち帰って食べてもらって、
残りを店で茹でて翌日取りに来てもらう。
そんなことを書きました。

実現〜

残りは今夜、湯がいておきます。

生を焼いて食べた感想、どうでしょう？
美味しく食べてもらえるでしょうか。楽しみのような不安なような。
おまけで、山椒の芽を少しお分けしました。

今シーズン３回目のたけのこが
福岡の松熊さんから届きました
　　　　　　　　　　　　　
２ｋｇ超えのが１本ありました
只今、湯がき始めました。

昨日の男性のお客さん、外に置いた「松熊さんのたけのこ」の看板を見て、
「たけのこを料理してみたいんだが茹でるのは・・」という会話から
松熊さんのたけのこは是非、生で調理して食べてもらいたいんです。
そうだ
下の方を切って持ち帰り、生で調理してもらって、
その上は店で茹でて置くから翌日取りに来てもらうこともできます。
と答えました。
そうだ、そんなこともしたらいいな、と思いました。

屋久島から枇杷が届きました。

只今、２箱と半箱あります。

今年はいつもの年よりも幾分熟度の早めのものもあるようで
酸味の残るものもあります。
この冬は気温が高めで色が出にくいが積算温度はきているという
ちょっと難しいお話です。私が「分かりましたといって難しくて分かりません。」と言いましたら、
生産者さんも「私も難しくて分かりません」と笑われました。
長年栽培する農家さんも自然相手の仕事は難しい分からないことだらけだということでしょう。

こういうのがめちゃくちゃ美味しい。
天に昇る味です。

もう一回いただけるかどうか・・・いただけたらいいですが。

本日、佐渡の古澤さんから届きました。

天然のこごみと露地原木生椎茸

こごみは灰汁がなく調理しやすい山菜です。茹でるだけ〜、天ぷらにするだけ〜
簡単に山里の春を感じられます。
原木生椎茸は本当に肉厚焼いて醤油を少しだけで楽しめます。

沼津標高３００ｍの山で採取。
天然わらび
重曹や灰で灰汁を抜きます。難しそうですが実は簡単。
おこさんとやれば魔法のように思うかもしれません。
実は、大人の私も毎回そう思うんですから
高橋さんが灰も付けてくださいました。今時、灰も見たことない触ったことない子供がいるかもしれません・・・
今のわらびは柔らかいので茎までお浸しで食べられます。
あく抜きで柔らかくなってしまった時は、叩いてワサビと海苔で和えるととろろ風になって美味しいそうです。試してみたいですね。
水ぶきも届いています。

地球の上全てに幸いあれと寿ぐような輝く朝ですね。
店に来る途中の公園では少年たちがキャッチボールをしていました。
遠投です。

新コロナウイルス禍に関係なく、
自然はその季節を迎えて
草木は萌えて花開き虫は地を這い飛び回り、
畑では季節の野菜が育ち、
稲を育てる人たちは田の準備です。

備蓄にカップラーメンやインスタントラーメン、レトルト、パンも必要な人もいらっしゃるでしょうが、
季節の恵みを身体にいただくことこそ
今一番必要なことではないかと思っています。
それは栄養素を得るだけに留まらないもっと大きな存在に触れるからだと思います。
そして、台所で野菜や果物を洗う、切る、茹でる、煮る、炒める、
お米を洗う、炊く、
そんな日常繰り返される行為をいつもより少し丁寧に行う。
そういうことで心が落ち着きます。

日曜日の午後、自転車で石神井公園に行ってきました。
近隣の方たちが池の周りをウオーキングしていました。
山吹が盛りです。