2017年03月23日

今週の岩崎政利さんの野菜と入荷情報

雲仙たねの自然農園からの在来の野菜は、
じゃがいも西豊、黒田5寸人参、五木赤大根、平家大根、岩崎ねぎ、アートグリーン菜、ケールの花芽、黒キャベツの花芽。
キャベツ、ブロッコリー、サニーレタスはF1品種です。

届いた箱の側を通るたび目に入る五木赤大根に「可愛い色ハートたち(複数ハート)」と思わず声を上げる私。DSC05297.JPG
岩崎さんが大好きな五木の赤大根です。

岩崎さんはたくさんの美味しい大根を守っていますが、「岩崎さんといえば平家大根」というほどの平家大根DSC05298.JPG
平家の落人の村 宮崎県椎葉村に平家時代から続く大根という物語性と野性的な姿に惹きつけられるのでしょう。
岩崎さんが椎葉クニコさんから種を譲り受けた時のエピソードは感動的です。

力強い菜の菜花です。見るからに栄養ありそうです。
ケールの花芽DSC05295.JPG

黒キャベツの花芽DSC05291.JPG

明日は、ポラン広場から有機の野菜や日々の食卓に上らせたい豆腐はじめ美味しいものたちが入荷。沖縄在来の空豆や島らっきょうもあります。

想いやり生乳入荷

ろばやの焙煎仕立ての珈琲豆が多種。それぞれに美味しい珈琲豆です。紅茶もあります。

そして、届くのがワクワク揺れるハートのものがあるんです。
オルチョサンニータでお馴染みの朝倉さんのチェチ(ひよこ豆)が手軽に使える水煮になりました。
以下の案内を読んでいただいたら、私のワクワク感が分かっていただけるんじゃないかな。
明日届くのが楽しみです。230g(固形量100g)1袋¥350
乾燥のチェチも入荷します。
既に入荷のオルチョあらしぼり、アンチョビ、ガルム、古代小麦ファッロと共によろしくお願いします。

チェチの水煮 ご案内】
チェチの水煮は、輸入元のアサクラ朝倉玲子さん、食品 メーカーのコジマフーズ小島正士さんとサン・スマイル で約 1 年の試作など試行錯誤で完成した逸品です。 豆そのものの美味はもとより、スープがあまりにおいし いので、ブイヨン(出汁)という言葉もパッケージにつ けさせていただきました。

生産者はイタリア、マルケ州にあるチェチ(ひよこ豆) の生産者、クリスチャン農園。 清らかな水と、風が吹く山間地で、自然な暮らしをしな がら家族と共に農を営むクリスチャン。大規模化された 農場で栽培されたものとは味が全く違い、風土、地域の 生命力を十二分に吸収し育った無肥料自然栽培のお豆 たちは、煮ているときから香りがよく、食べてとても幸 せな気持ちにさせてくれます。 クリスチャンはとても純粋な心の持ち主でそのやさし さがお豆にも表れています!

チェチの水煮は塩が1%以下なので、そのまま食べて も美味ですし、サラダにしても、さらに様々なお料理の 素としてお使いいただけます。

土曜日は、佐久間さんから自家採種・自然農の野菜と、お米が届きます。
【お知らせ・お買い得情報の最新記事】
posted by 自然村 at 20:17| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ・お買い得情報

花仕込み

石神井川沿いの桜も咲いてDSC05286.JPG
花仕込み味噌作りの始まり

明日、鈴木味噌店 鈴木徳則さんが作ってくれた合鴨除草有機さわのはなの麹が届きます。
ご予約いただきました皆様、ご来店をよろしくお願いします。
発送の皆様、楽しみにお待ちください。

麹が欲しかった!という方々へ
玄米麹が1kg、米麹3kg余裕があります。必要な方はお早めにご連絡ください。

味噌作りはもちろん、甘酒・塩麹づくりにも活用できます。

今年は麦麹も含めるとざっと100kg近くの麹をご注文いただきました。単純計算すると約400kgの味噌が仕込まれることになります。

水に浸けた大豆が水を含んでぷっくりと膨らむ
豆が煮あがって来る匂い
泡が吹きこぼれないように気を配る
煮あがった豆の味、潰した豆の味と違う事の驚き
潰す楽しさ
麹の香り甘み
美味しい味噌になあれと祈る気持ち
味噌を開けた時のわくわくする気持ちそして味

乾燥豆からはじめる味噌作り。豊かな時間を楽しんでください!

2017年03月22日

沖縄の美味

晴れ沖縄便り

自然村 吉村さま
もずくのご注文、ありがとうございます。今年の新物モズク送りますね。
小浜島は先日、海開きがあり、夏はもうすぐそこです。東京も、もうすぐ桜の季節ですね。毎年この頃になると、桜はキレイだろうなーと思っています。
季節の変わり目、ご自愛下さい。


小浜島の天然もずく 初採り(塩蔵) 
400g¥650 届きました。DSC05282.JPG
初採りで若い細いもずくです。ぬるぬるつるつるお召し上がりください。
            DSC05281.JPG
一緒に冷蔵庫で並んでいるのは高知の無農薬柚子を手搾りした生柚子果汁勘助さん。小浜島の天然もずくを紹介してくれたのが実は勘助さんの生産者さんです。毎年、もずくの収穫アルバイトに行っていらしたのです。
風味絶品の柚子果汁勘助さんと天然もずくはお似合いです。ハートたち(複数ハート)

もずくは酢の物だけでなく、味噌汁やお吸い物に入れたり、もずく雑炊・洋風スープでもとても美味しいです。
ミネラル・フコイダン・フコキサンチンを豊富に含んだ自然健康食品です。

沖縄はもう初夏晴れ
在来の島らっきょうや沖縄在来空豆トーマーミーも本日入荷しています。DSC05279.JPGDSC05122.JPG
よろしくね。

こうじチョコ

只今、入手困難exclamation×2となっている模様です。
蔵元でも数量限定の1か月以上待ちの模様。
そうなんだ目ってびっくり。
そういえばうちも注文してからだいぶ待ちました。
仁井田本家(郡山)のこうじチョコ¥600
入荷しました。
DSC05276.JPG

有機栽培米の糀100%で作った糀の甘酒でできています。
形も口どけもホワイトチョコレートのよう。糀の甘さと糀の風味。
酵素も乳酸菌も糀に含まれるアミノ酸・栄養素も全て含まれています。ブドウ糖は即エネルギー源になり、エネルギーチャージにひとかけお口にぽい!という人もいます。冷蔵品です。

蔵元 仁井田本家へ日曜日、行ってまいりました。前からご案内しています純米吟醸酒 田村 の田村古里の会の総会と新酒の利き酒会に参加です。
その報告は後ほど書きますので、読んでくださいね。
田村うすにごり生ともうひとつ参加店限定の旨い酒を選んできましたよわーい(嬉しい顔)
30日に届きます。車(RV)
posted by 自然村 at 17:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 旨い酒

2017年03月21日

晩御飯

ポラーノの鶏ガラ4羽でガラスープを作って冷凍しておきました。
出汁を取る時は手間と時間はかかるけど、取ってしまえば市販のチキンだしの素とは比べ物にならない澄んだ味のガラスープになります。
それに冷凍庫にあれば「あの料理にしたい、この料理にもいいね」と食べたかった料理が手軽になります。
(ほとんど娘が作ってくれているんですけどね)

残っていた冬瓜もガラスープを使ってインドカレーやスープになって、それはそれは美味しかったるんるん

昨晩は、豆乳担々麺になりました。
鶏ガラスープと豆乳、料理酒、塩で調味のスープに、
胡麻でなく、ピーナッツバターの担々麺
ピーナッツバター・味噌・醤油麹・酒と挽肉・生椎茸も入っていました。そして花椒と自家製三升漬けがよい仕事をしてくれました。担々麺2017.3.20鶏ガラスープ.jpg
刻んだ玉ねぎと青菜の花芽をたっぷりのせて。
杉山ナッツのピーナッツバターもお料理にどうぞ。
金子製麺の中華麺は何度も言いますが美味しい!

もう一品は、カリフラワーと沖縄在来の空豆とパプアニューギニア海産の天然海老のサラダ。サラダ2017.3.20 カリフラワー沖縄空豆えび.jpg

ポラーノの鶏ガラ(冷凍)2羽¥280は注文で用意します。気軽に声をかけてください。
沖縄在来の空豆は小さい粒で味風味が濃く美味しいです。今週で終わりそうです。金曜日に最後の入荷。
ピラフにも何度か入れました。可愛い緑が春らしい。
posted by 自然村 at 14:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 店主のつぶやき(日記)