自然村の美味しいブログ

自然村の里芋は、甚五右衛門芋から始まりました。量り売りしています。

山形県真室川在来　室町時代から佐藤家だけに伝わる一子相伝の里芋です。
農薬・化学肥料を使わず栽培しています。

柔らかく煮えるが、煮崩れせず、糸をひく粘りとぬめりが強く風味の大変よい里芋です。
形状は細長いです。
普通里芋は青い（緑色）があるのは「あおたん」といって、煮ても硬いのですが、甚五右衛門芋は硬くなく柔らかいのが特長です。

渡辺監督の山形在来作物をテーマにしたドキメンタリー「よみがえりのレシピ」を見て甚五右衛門芋のことを知り、佐藤家を訪問してからのお付き合いになります。

今日届いた甚五右衛門芋、素晴らしいできですね。
気が付きました。この芋は肩に子を乗せるように孫芋が付いて増えていくのですね。

東北はこれからいも煮会のシーズン真っ盛りになります。
みなさんもお家芋煮会いかがでしょう。

なにかおる　となりはまめを　くうひとぞ（詠み人知らず）

鼻に抜けるかおりと口腔に残る濃くが抜群の枝豆
今シーズンこれで最後の肴豆が届きました

試食も用意しました。

ぷっくりコロンとした栗（茨城産）、
有機坂出金時芋、有機牛蒡もお勧めです。
無薬剤のきのこ類（舞茸・しめじ・えのき）などとで、温かい汁も美味しい気温です。

オルターの豚まん、千葉産直の包子も冷凍庫にあります。ほわほわ湯気とほわほわ頬張る。
冷凍庫内のお惣菜や肉類、魚類はどれも美味しく召し上がっていただける味と思っています。

今日は、午後、魔法の庭さんから肥料も農薬も使わないで育ったシュガープルーンと洋梨バートレッドが届きます。
明日は真室川在来、佐藤家一子相伝の家宝里芋甚五右衛門芋が満を持して届きます。

みなさまのご来店、ご注文をお待ち申し上げます。

デリケートな洋梨ですので届いたものに完熟して傷みのあるものもありました。これは致し方ないことです。

バートレッドは甘みは強くなく酸味があります。完熟して柔らくなりますとボッタリとした食感です。
生で食すよりは、何かにした方がよいと思いました。
雨続きの日ですので、
洋梨を調理してみることにしました。
ネットで調べたり、
本棚にあるアリスウォータズの「アートオブシンプルフード」のページをめくると洋梨のシロップ煮がありました。
バートレッドは洋梨のシロップ煮のお勧めの品種のひとつでした。

傷みの少ない柔らかすぎないものは四つ割りか六割にして、いづつワインプレスラン白と水、ポラーノの洗糖、レモン果汁のシロップで煮ました。

傷みのひどい柔らかくなり過ぎたのは適当に切ってシロップで煮ました。ちょっとジャム風です。
お昼ご飯にヨーグルトと合わせて食べました。

今、シロップをスティックシナモンとバニラビーンズを入れて煮詰めています。これにジャム風の洋梨を漬け込んでおきます。

バートレッドは生で食べるなら完熟手前でがよいと私は思いました。
美味しい果物はフレッシュなまま食べるのが一番と思いますが、
なにかに手を加えることでより美味しく長く楽しめることもあると思いました。
シロップ煮は簡単な保存方法ですね。

バートレッドのシロップ煮はお菓子に使ったり、そのまま食べたりして、ちょっとうきうきで楽しみます。

明日の午後、魔法の庭さんからもう一度、バートレッドと
そして、大人気のシュガープルーンが届きます。
ドイツに長く暮らした方が、ドイツの伝統的な田舎料理で生のプルーンを敷き詰めた焼き菓子を作ると喜んでくださいました。

入荷情報です。

なごみ農園さんから、
仙台長茄子（終盤になってそんなに長くはありません）、島オクラ、九条細ねぎ、バジル、ルッコラ、生落花生

佐久間さんから、昭和のせんべい３種類、ときわ地這いきゅうり

青見平の卵　初卵

ポラン広場から　茨城の有機れんこんが始まりました。
農薬・化学肥料不使用無燻蒸の栗も始まりました。ぷっくりぷくぷくの栗です。

栗ご飯食べましたか？実は熊本産の栗で私はすでに栗ご飯食べました。
生落花生もこの時期ならではの味わいです。殻ごと塩ゆでしておやつにどうぞ。
お米に炊き込んで落花生ご飯も美味しいです。

果物は、農薬・化学肥料不使用の西瓜！
西瓜が今頃売れるかな〜と迷いましたが、無農薬西瓜は貴重なので、しかも、ポラン広場さんが、試食をして「糖度１０．５度あって、西瓜らしいしゃり感があります」と紹介してくれたので、思い切って仕入れてみました。見た目も綺麗な西瓜です。

澤登さんの小公子とオリンピア

林檎屋さんの紅玉

無肥料無農薬の洋梨バートレッド
（シュガープルーンは売り切れています）

有機バナナ

涼しくなったのでオルターの豚まん始めました。冷凍ケースにあります。
青梅市の名店小山製菓さんのおはぎ（冷凍）もお勧めです。絶品だと思っています。

では、みなさまのお越しをお待ちしています。

魔法の庭の
シュガープルーン

洋梨　バートレッド

肥料も農薬も使用していません。