自然村の美味しいブログ

うまみ調味料（アミノ酸等）入りの食品を販売していないのはもちろんですが、たんぱく加水分解物を使用した食品は２００６年から販売をしていません。
「食品の裏側」を読んだり、著者の安部司さんの講演を聞いて

         
「たんぱく加水分解物が子どもの舌を崩壊させる！」という指摘に
「そのような物は売ることができない！」と思ったのです。
当時、食品の裏側の反響はすさましく、自然食業界では、たんぱく加水分解物を使用しない商品へのリニューアルがありました。しかしたんぱく加水分解物の代わりに酵母エキスが使われたのです。
自然村は、当時から酵母エキスもアミノ酸やたんぱく加水分解物と同じように人工的に味をつけるものという認識をもっていました。
（念のため書きますが、酵母エキスが安全じゃないとか食べてはいけないというつもりはありません。）
なるべく酵母エキスも使わない自然な味の商品を選んでいましたが、ラーメンやレトルトカレー・ルー
インスタント食品・即席だし・だしつゆなど他に替わるものがなかったり、需要の多いものの販売を続けてきました。
　昨年、かつお節のタイコウさんや引頭佐知さんの出汁取り料理教室をしたりするなかで、本当のだしの美味しさやだしの持つ力を知るうちに酵母エキス使用の食品を販売することへの矛盾が大きくなってきました。

決めてからも妻の私には葛藤がありました。ラーメンなど替わるものがないものがある。他のよりよいからと買って下さるお客様の気持ちを踏みにじることにならないか・・・。もう来てくださらなくなるお客様がいるかもしれない・・・
売れ筋を止めてしまって、売上、大丈夫？と心配してくれる自然食店仲間もいる。

　つづきは明日・・・・

自然村の店内がちょっと変わりました

今年から
、酵母エキスをうま味調味料として使用している商品の
販売を中止したのをきっかけに、
約１０年ぶりにレイアウトをかえましたやったー

店内を紹介しますね
外観です。自家採取・無農薬人参、
関町中の人に食べてもらいたい！
　　　　　　
入口に立って店内を見ると・・・
               
正面に木村秋則さんのリンゴジュース。（今日はりんごは売り切れ）季節の果物
野菜・パン・ジャムなど
右側壁は、冷凍・冷蔵ケース

これは店内から入り口方向を見たところ
　　　　　　
右側壁は完全無農薬栽培３５年以上の米や雑穀・餅・豆・胡麻・レトルト粥・ご飯・本葛・ご飯をモリモリ食べる副食品（佃煮のり・ふりかけなど）・グルテン食品
玄米を美味しく食べるためのカムカム鍋・圧力鍋
中央にあま〜い誘惑　チョコレート・クッキー　バレンタイン

               

チョコの向い側の棚には、オルチョやアサクラオイル・パスタ・パスタソース・カレールー・ホワイトソース・粉類など。美味しいオイルやバルサミコなどでオリジナルドレッシングを作ってね

  　　

 右側冷蔵庫には、野菜・生命農法高橋丈夫さんの卵・味噌など
左には、三尾さんや佐渡みっちゃんの梅干し・漬物・佃煮・大豆工房みやの豆腐・油揚・納豆鹿児島県カワノさんの練り物・想いやり生乳！！・仁井田本家の酒・ぐるめくにひろソーセージ・ハムなどなど
　　　　　　　　　　     

　続く冷凍庫には、総菜。味と原料の質で選んだもの
ばかりです。
　　　　　　　　
入口から見て左側奥。梅肉エキス・藤原養蜂プロポリスなど基本的な補助食品類やお茶などに続いて、お菓子・一番奥に化粧品（リマナチュラル・オーブリー・ナイアードなど）
                  
タイコウの一本釣りかつお節
伝統製法の調味料
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　両側に乾物や伝統製法油・調味料

       

メイドインアースのタオル・シーツ・ベビー用品なども　おもちゃ箱の商品も

これからも美味しい野菜や果物・豆腐・魚・肉・調味料

御紹介していきます。よろしくお願いします。

新登場　
　　　　　菜種油　まごどさ　小瓶　￥６８０
　　　　　　　　　　
　　人気の干しりんごをいただいている風土倶楽部さん　http://www.fudoclub.com/iimono/oil/oil.htmから菜種油の小瓶をいただきました。
岩手県産無農薬菜種を釜焙煎・手搾り・紙フィルター濾過した職人の手仕事の菜種油です。

自然村では、会津の平出さんの菜種油と鹿北製油の菜種油のみを以前から販売しています。どちらも釜煎り玉絞め和紙濾過の伝統製法の菜種油です。
薬剤を使用したり、湯洗いのサラダ油に慣れていらしゃる方には馴染みがないでしょうが、伝統製法の菜種油をお勧めして、使ってくださった方からは、「揚げ物の味がとっても美味しくなる！」「胃にもたれない！」と喜んでいただいています。
伝統製法の菜種油は、酸化しにくく健康にもよいのです。

ソトカフェさんのシホンケーキは、平出の菜種油を使っていらしゃいましたよ。しっとり、ふわっとして、私の中では�ｂPのシホンケーキでした。再開を待ってます。
 

その菜種油に新登場　まごどさ　　「孫たちへ」という岩手の方言だそうです。
孫たちのためによい環境と食文化を伝えようという作り手たちの心のこもった油です。
初めて菜種油を使ってみようという方や
「あの人にも菜種油の美味しさを・・」とプレゼントにするにも
ぴったりのまごどさ
お洒落で可愛いタグが目を引きます。

　繭ができましたよ
去年の１０月１０日、突然送られてきた小箱
純国産絹織物織元「塩野屋」さんからの
　　　　　　　　中を開ければ
                
「ええ〜、蚕忙しいのに飼いきれないよ〜」
誰かにあげちゃおうかっておもいましたが・・・
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　卵です。種っていうそうです。
　　　　　　　　　　紙に張り付いています。
　　　　　ごまよりふた回り、３まわり？小さいです。
           見えます？写真をクリックして拡大
　　　　　　　　１０月１４日　幼虫が孵りました
   
１０匹かえりました。いや蚕は頭と数えるそうです。
糸くずのように黒いちいさなほそーいほそーいクロちゃんです。
さっそく桑葉を切って上に置きます。こんなもんでいいんじゃろうか？

葉っぱに小さい穴が開いて小さな粉のような糞が散らばっています。
食べてるんだなー！なんだか感激！
 説明書によると１か月くらいで繭を作るそうですが、うちの子たちはなかなか大きくなりません。
桑葉の量が少ないせいか？寒いせいか？初めての子育てはわからんことばかり。
小さな体に比べたら大きな葉がたくさんあるのにちょこっと齧っては、うろうろしたりじっとしたり。
脱皮したくてじっとしてるのか、葉っぱが好みじゃなくて食べないのか、わっかりませ〜ん。
　　　　１２月２日　ちょこっと大きくなってきました。
    
むしゃむしゃ食べてる様子をみていると可愛くて見飽きません。
　　　毎晩、住処を覗いて眺めて癒されていましたよ
　　　　　　脱皮もしていました。抜けがらが残っていました。
死んでしまった蚕が多くてこの時で7頭です。
 

正月休み、田舎に行く時も連れて行きました。正月休み明け１頭のお尻からいつもと違う糞して、黄色い汁が出ていたのですが、なんなのか分かりませんでした。葉っぱも食べないので一生懸命葉っぱの処へ置いてやったりしたのですがこれが禍しました。
彼は、糸を吐きたかったんです。吐く場所を探して少し吐きはじめていたのに、邪魔してたんです可哀想にしばらく生きていましたが死んでしまいました。最後は蛹に近い形でした。

しばらくして１頭が糸を吐き始めました。吐けなかった蚕の経験から分かりましたのでそっと見守ることができました。糸を吐きはじめると、もう休みなく糸を渡し続けます。その途中お尻からぷくーっと黄色の風船のような球が出てきてぱちんと割れて汁が出ました。繭の形が出来ると、内側を動きながら厚く張っていきます。
　　　　　　　　３個の繭ができました
                  

３個目の繭ができたのは、１月１７日〜１８日、孵化から３か月かかりました。

　　　　　　　　　　　
　　　無施肥自然栽培のオリーブの果汁です。
　　　アサクラオイル　入荷しました！！
　　　　　　　　　２２０ｇ￥３５８０
限定数　１５本のみ（内７本は予約済み）
アサクラオイルについての詳しい説明は、こちらをごらんください。
興味深い内容がぎっしりのホームページです。
オルチョサンニータやアサクラオイルを使ったレシピも充実です。

         http://www.orcio.jp/asakura_oil/index.htm
 

          
 塩漬けケッパー２５０ｇ￥１５２０野生のオレガノ５ｇ￥５２５

　　　　http://www.orcio.jp/oregano/index.htm
 美味しい野菜と
　　　おいしいオリーブオイルと塩で
　　　　　　　シンプルで美味しい料理をお楽しみください。

今、さっき届きました。
　　　　　　木村秋則さんのサンふじ
５ｋｇ箱　４ケースの入荷ですが、１箱開けました。
　　　　ケース、バラともに販売します。
遠方よりお越しの方は、在庫をお問い合わせくださいね。

　　　２００９年　今年もよろしくお願いします。

２００８年は、お客様・生産者・卸業者さんのおかげで、自然村１０周年を迎えることができました。

１０周年を記念してというわけではないけれど、人の御縁に恵まれて、小さな店の力以上の講演会やイベントをすることができました。振り返ってみると・・・

タカコ・ナカムラさんの料理教室・
藤原養蜂場　藤原誠太さんの蜜蜂の話・生ごみ先生吉田俊道さん講演会・
オルチョサンニーター　朝倉玲子さんのオリーブオイル料理講習会
アルコイリス　インカオイル料理講習会・ベビーマッサージ講習会
想いやり生乳　長谷川竹彦さんの牛乳のホントの話を聞く会
内田美智子さんの講演会
タイコウ　稲葉泰三さんのかつお節出汁取り教室・
純国産絹フェアと塩野屋　服部芳和さんのトークイベント
引頭佐知さんのだし汁料理教室・・・・　

新しい生産者や商品との出会いも