2019年03月25日

味噌仕込み

日曜日は朝から夜まで味噌仕込みの一日でした。

1名の経験者と2名の初心者、1名の見学者の参加で2倍麹味噌を仕込みました。
小さいお子さんも一緒にちょこっと豆を潰したり、麹を混ぜたり。
正午には全て終わって、初めてのかたも意外と簡単だと思われたのではないでしょうか。
来年は友達どうしてできますね。

その後は自宅で、息子ふた家族と一緒に味噌仕込みです。
昨年初めて一緒に仕込んで2回目。
4歳の孫も麹をばらすところから詰め込むところまで一緒にしました。
煮豆を袋に入れて潰すのもウルトラマンパワーでぐいぐい。
袋に入れる量を少なめにしたのが良かったと思います。
いろいろのことでなくひとつの小さなことを集中してやる。
NHK ETV「人と台所」のコウケンテツさんの回を見て彼がお子さんにしていることをやってみたのです。
孫は自ら手を洗うことで気持ちを切り替えながら3回も潰しました。
昨年は直ぐに飽きてしまったのですが、今年は最後まで味噌作りしました。
来年、一緒に甕を開けるのが楽しみです。○○君と作った味噌ね、と味わいたいです。

我が家用には黒千石豆の2倍麹を仕込みました。
黒千石の煮えに時間がかかったので仕込みは夜になりました。
終わったのは10時過ぎ。

朝、6時ちょっと過ぎに豆を煮始めてから
夜10時過ぎまで
味噌作りの一日でした。

明日も店で2倍麹味噌作りの会です。
大白大豆を洗って浸水させました。


posted by 自然村 at 17:13| Comment(0) | TrackBack(0) | 店主のつぶやき(日記)