2019年06月22日

ぬか漬けミニ講座

土砂降りの雨の中

災い転じて福となす。

ぬか漬けの話を聞きに来てくださったみなさんと
じっくりミニ講座みたいなのを
何度かできました。DSC08776.JPG
みなさん、ぬか漬けに何度も失敗、
自然村も何度か失敗。
ぬか床さん御免なさいを経験している人が多いです。
それでもまた、やってみたいぬか漬けは、それだけ魅力ある漬物なんですね。

自然村もとても勉強になります。

季節と体はよく結びついている。というお話も成程です。
暑くなって疲れが出やすくなるころ、
梅が実り、梅の酸味 クエン酸
糠漬けの乳酸菌がだす酸味 クエン酸 

梅仕事

2kgの白加賀を
陶器のおろし器で摩り下ろすのに3時間

搾るのに30分

かき回しながら煮詰めるのに5時間

2kgの白加賀から1Lの汁が取れて

100gの梅肉エキスができました。DSC08774.JPG

と、出来立てをご披露いただきました。

マラソンで水に手作り梅肉エキスを入れて飲むと、最後のところで力がでるんだそうですよ。手(チョキ)

Sさんには尊敬の念しか捧げられるものはありません。ハートたち(複数ハート)

ぬか漬け

土砂降りの雨の中、
すがすがしい梅の香の広がる店内です。

発酵伝道師 青木さんがきてくださって
うれしいぬか床のご案内をしています。DSC08775.JPG

発酵食品といっても、それぞれに有用に働く微生物が違って、
彼ら彼女らが元気に住める環境を整えることが必要なんですね。

青木さんはぬか漬けのことなら多分、どんな質問でも答えてくれる気がします。
まさに、ぬか漬け発酵伝道師です。

今まで何度も失敗挫折した私も、
その失敗は、な〜るほどexclamationと理論整然と教えていただくと、
対処の仕方が分かります。ひらめき

そして、
きゅうり、人参、かぶ、大根などなどの定番ぬか漬けから、
へえ〜〜、そんなものも漬けられるのね、といった
ぬか漬けまで伝授してもらうとわくわく感増します。

雨土砂降りの雨の中ですので
ゆっくりお話しできますよ。わーい(嬉しい顔)

すでにうれしいぬか床を使っている方はお持ち下さればアドバイスいたします。