2019年10月08日

明日の入荷情報

佐渡島の古澤さんの露地原木舞茸 入荷

澤登さん 葡萄 入荷。オリンピアはもう終わってしまって、ブラックオリンピア、ピアレス・小公子、そのほかお楽しみが届きます。

佐久間さんの野菜が届きます。
少量ですが小糸在来枝豆が届きます。

先週のTV 食彩の王国に登場した飯塚商店 幻のノンエチレン深谷もやし入荷日

そのほか、いろいろ、いろいろですハートたち(複数ハート)

杉山ナッツ ピーナッツバターのご案内も近日中に書きます。
posted by 自然村 at 19:46| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ・お買い得情報

いりこのお勉強

昨夜はD&DEPARTMENT東京店で
「やまくに」さんに教えてもらういりこのお勉強に参加しました。
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やまくにさんは、ご主人、奥さん、お嬢さんの3人の家族経営。
買い付けたいりこの選別も家族の手選別です。
           
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勉強したこと
私のできる範囲で店でお客さんにお伝えしていきます。いりこだし3種 (2).jpg
(汚い字で恥ずかしいふらふら
きっとみなさん驚く、いりこのお出汁の取り方、お勉強したこと伝えますね。

食べるいりこ。いりこのパリパリを使ったいりこ飯です。
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羽釜炊きいリコ飯 (3).jpg

このいりこ飯を和・洋・中華に展開いりこめしいなりずし.jpg
            ベーコン・ニンニク・オリーブオイル・バター・ルッコラ・塩・胡椒.jpg
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参加者が割ったいりこをフライパンでパリパリに炒って
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不織布に入れて水から火にかけ出汁をとり、
和・洋・中のスープに展開。
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出汁がらの佃煮出汁殻の佃煮生姜味.jpg
           

ヒカリエが会場だと早とちりして渋谷店に行って
遅れてしまった・・諦めようかと思ったけど行ってよかった勉強会

やまくにさんの大羽いりこ、
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180CCの水いりこ2匹分で美味しい出汁がとれますよ。

いりこの割り方から今度一緒にやりましょうね。近々お誘いいたします。
posted by 自然村 at 15:08| Comment(0) | TrackBack(0) | だしとり