自然村の美味しいブログ

今年も林檎屋さんの市田柿が届きました。
無燻蒸のリスクを負いながらも、
無燻蒸の方が美味しいとお客さんの「美味しい！」の声を励みに
経験を積んで向上心いっぱいに作ってくださいました。
　　　　　　　　　　　　　
美味しいんですよ〜。
天然ゼリーです。

丁寧なお便りも是非読んでください。
写真を拡大すれば読めると思います。
消費者は知らないけど、知っておきたいことがきちんと書かれています。
昨年の通信では、柿の幹に高濃度のネオニコチノイド系農薬を塗付することが行われ、柿に高濃度の残留農薬が検出された事例を教えてくれました。
今年は収穫前の殺菌剤です。
同じことを無農薬柚子果汁「幹助」の小松しぶきさんも教えてくださいました。

今週は、
クリスマス週間

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

ちょっとしたクリスマスプレゼントに選んでいただけるもの達が店内にいろいろあります。
探しにお越しください。

八甲鴨も入荷しますよ。

２２日、２４日に竹村慎一さんの私の可愛い苺入荷します。
只今、無農薬・無化学肥料栽培です。
子供に食べさせて良い苺です。う〜〜んいい香り

空気が冷たくなっています。
足元から冷えてきますね。

昨夜は帰宅途中、空を見上げたら、花王のお月さんの大きさの月が上っていました。

明日、２１日は冬至です。
この日を境にして日差しは伸びていきます。寒さはより厳しくなるのに日差しが伸びていくなんて、自然はいつも希望を与えてくれます。
枯れ木のように見える枝に付く春を待つ花芽の明るさを感じます。

冬至湯に生の柚子玉と柚子湯を用意してお待ちしています。

自家採種・無肥料無農薬栽培、自然乾燥、手選別を経た
２０２０年度産　新物　丹波黒豆　入荷しました。

同じく大納言小豆

同じく小麦粉５００ｇ　肌理の細かい製粉をしていますのでお菓子にも向いています。
自家採種・無肥料・無農薬　手刈りの小麦です。

素晴らしい大きさの、白い粉を吹いた丹波黒豆、最上です。

１００ｇ単位で量り売りしています。

今週の雲仙たねの自然農園からの種採り在来の野菜は、

　　　　　　　　　　　　　
じゃが芋（西豊）、キャベツ、カリフローレ、雲仙赤紫大根、長崎赤かぶ、葉付き黒田５寸人参、赤水菜、中葉春菊、山東菜、花芯白菜、五木赤大根、赤紫さつま芋

福岡県　池松さんの種採り野菜は
小田部大根、芥屋かぶ、博多据わりかぶ、黒田５寸人参
博多金時人参、豊葉ほうれん草

豊葉ほうれん草は根元がより赤く、甘みが増しています。力強い根もみてもらいたいと根付きで送ってくれています。
博多金時人参は味色もよく、料理を明るく華やかにします。
おせちの煮物、お雑煮に使えば一気に正月気分を盛り上げますよ。

２７日雲仙たねの自然農園から直送のお正月を祝う在来野菜セット￥４９６０（送料・税込み）のお申し込みをお受けしています。
メール：tane@sizenmura.jpへお名前住所電話番号を明記してご連絡ください。

人気の
いちうろこのおでん種セット
今年、最終入荷です。

多めに仕入れてあります。

冷蔵で１２月２５日までの賞味期限です。
冷凍で保管すればお正月も召し上がっていただけます。

沼津　高橋さんの宮重大根、福岡　池松さんの小田部大根といった煮てとても美味しい大根があります。
年末は、飯田さんの大蔵大根、三浦大根、源助大根も並びます。

おでんで温まってくださいね。

今朝は武蔵関公園を通って店に来ました。
短い急な坂道の真正面に大きな紅葉した紅葉の木があって素敵なんです。

お客さんが散歩してらして、朝の挨拶をしましたら、
「この間のお菓子、美味しかったわよ。（美味しい？）って聞いたら、(私は好きです）といったお菓子、
なんとも品が良い味だった。」といっていただきました。
品（ひん）が良い味。
素敵な誉め言葉だととても嬉しくなりました。
そういう味の表現をなさるお客さんは素敵だな、有難いなと思う良い朝でした。

　　　　　　　　　　　

今夜は美しい三日月が輝いているとお客さんがメールで教えてくださいました。
拝みながら自転車を走らせます。
三日月の夜は、母は三日月さんに子供の幸せを祈って拝んでいました。

野菜などは高橋さんも飯田さんも豊富に入荷しています。池松さんからも届きました。
岩崎さんも届きます。ポランからも、私の可愛い苺無農薬苺も、
丹波黒豆、大納言小豆、小麦なども届きます。
情報は明日書きますね。

良い夜をお過ごしください。

島根県　青砥酒造の酒粕チョコレートを
ご注文で用意しました。

無農薬無化学肥料栽培のお米の純米酒の酒粕　
木槽搾り酒粕と有機チョコレートで作った生チョコです。（冷蔵）
１箱￥１０８０

ご注文で用意いたします。

仁井田本家　酒粕（板粕）
青砥酒造木槽搾り酒粕　販売しています。

無肥料無農薬栽培のりんごのストレートジュース
渋谷さんのりんごジュースが勢揃いしました。

向かって左側から
ふじ、むつ、北斗＆ジョナゴールド、紅玉

一番甘いのは北斗＆ジョナゴールド
さっぱりしているのはむつ

暖かい部屋で冷たいりんごジュース、美味しい。
温めたホットアップルサイダーも美味しい。

ローラー・インガルス「大草原の家」シリーズを読んで、りんごジュースをサイダーということを知ったんですよ。

明日木曜日、１７日
唐桑半島　畠山政則さん、政也さんの生牡蠣が入荷します。
　　　　　　　　　　　
３００ｇ￥１５７７（税込み）

先週から今シーズンが始まりました。先週は小粒でしたね。
我が家では月曜日にカキフライにして食べました。久しぶりのカキフライ。
美味しかった〜　３人家族　ひとり７個づつでした〜
私は何年も畠山さんの牡蠣しか食べてないと記憶しています。

今週も予約を多くいただいています。入荷するごとに毎回のお客さんもいて
海のミネラルいっぱい摂り入れて寒い季節を元気に過ごしていらっしゃいます。

随分寒くなって来ました。かき鍋もいいですね。
ヤマトクール便で発送もしております。

茨城　竹村慎一さんの私の可愛い苺は、
現在、農薬不使用・化学肥料不使用です。

今朝、いの一番のお電話は、
無農薬の苺、入ってますかでした。

おこさんのためにお母さん、お越しくださいました。

クリスマス色に
ぴかぴか輝いています。

自然農でお米を作られている野路さんが栽培なさっている吹田慈姑が届きました。

私は吹田慈姑を聞き及んではいましたが、見るのも食べるのも初めてです。

まずは、試食に１ｋｇほど送って欲しいとお話ししたところ、
それほど多くは難しいと。１個２ｇとか５ｇとかおっしゃいました。
私の知っている慈姑は芽を残して皮を剥いて炊く大きさのものです。
どうにも想像できない話でしたが、野路さんもお困りだったでしょう。

電話でのやり取りではピンとこなかった、理解できなかったことが、届いた慈姑を目にしてやっと理解できました。
大事に濡れ新聞紙に包んで、ビニール袋に２重に入れ、プチプチにも包まれて届いた小さな箱。
　　　　　　　　　　
開けてみて、やっと野路さんのお話が理解できた気がしました。
　　　　　　　　　　　
軽量してみれば、１個２ｇ、３ｇ、５ｇ

１ｋｇ、試しに、なんて途方もない何も知らないものの傲慢だったのです。

さてさて、この慈姑にどのような値段を付けられましょうか？

こちらは、間を繋いでくださった佐川さんとの吹田慈姑についてのお話です。
http://blog.sizenmura.jp/article/188193543.html
次回は、どのように食べたかブログで紹介いたしますね。

　　　　
フリルの重なったドレスのような花芯白菜で
店主が
ぐるめくにひろさんの豚肉を巻いて鍋に詰めてます。

煮ています。

タイコウの一本釣り近海物　宮下一家製造、タイコウ稲葉泰三氏目利きの本枯節を削って、
かけます。

醤油を垂らして、いただきます。
つゆも全部飲み干して体の中心が温まりました。

豚肉は金沢市高木糀商店の生塩糀で漬けてからという、丁寧な扱いでした。
生塩糀で芥屋かぶやハヤトウリも美味しくなります。

もういくつ寝るとクリスマス
ベッカライヨナタンのシュトーレンが再入荷です。
店の小さなクリスマスコーナーにあります。どうぞよろしく。
（木のひげのシュトーレンは売り切れております）

こちらはお客様注文のラパンノアールくろうさぎの
クリスマスケーキ　ラムフルーツリングです。
気持ちがワクワクするフルーツケーキですね。

　　　　　　　　　　　　
このフルーツリングと同じ仕様のパウンドケーキは水曜日に店売り分が入荷します。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
クリスマス仕様のフグロフは来週の月曜日に１個だけ店売りします。

手作りケーキ用の木次無塩バターをたくさん用意してあります。
木次の無塩バターは美味しいです。
丹那の生クリームはご注文で用意します。２３日、２５日入荷に間に合わせるには１７日までにご注文ください。

１６日（水）は茨城　竹村慎一さんの私の可愛い苺が入荷します。
現在は、完全無農薬・無化学肥料栽培の苺です。
子供たちに食べさせてあげられる苺です。

熊本の加藤誠さんと典子さんのみかんは宝物です。
ＦＢを書き始める前にふた房食べました。
感動的な甘さと、感動的に清らかな果実です。
皮はガサガサしていますが、どこから発色しているのだろうといつも不思議に思う深く濃い色。
太陽の光を集めたような色。
薄い薄い皮を剥くとぱんぱんに盛り上がった実が現れます。
私にとっては唯一無二のみかんです。
今年も実ってくれてありがとう。
典子さん、送ってくれてありがとうございます！！

お客様に気に入っていただきました。
澤登さんの小公子の赤ワイン
牧ノ庄赤葡萄酒　￥６０５０（税込み）

ポリフェノールの塊のような山葡萄系の小公子のワインです。

　　　　　　　　　　　

完全無農薬無化学肥料、不耕起雑草共生の葡萄畑
手摘み収穫（私たちも毎年収穫援農に参加しています。）
無補糖！！（糖度２５度の小公子）
無ろ過
酸化防止剤無添加
野生酵母（生の小公子で起こす酵母は発酵の力が素晴らしい！！）
クリスマスに、
お正月の和食にも。いかがですか？

ちびっこも大好き
　　　　　　　　　　　　　　
越田商店のさば文化干し　１ｐ￥３８０
入荷しました

和歌山県　西出水産の灰干しさんま２尾￥６１５もございます

どちらも解凍して焼くだけで、食通を唸らせる極上の魚が食べられます。

ちびっこたちは本物を好む食通です

ぐるめくにひろさんのクリスマス、お正月のご馳走

ぐるめくにひろのクリスマス商品は１７日までのご注文。
正月商品のご注文は１９日までにご注文ください。

ハムのブロックのお問合せやご注文をいただいていますので説明をいたします。
　　　　　　　　　　　　　
布巻ロースハムは、
通常、定番で販売していますロースハムとは製造方法が違います。
布巻ロースハムは熟成期間が長く、布で巻いてあるのでしっとりジューシーです。
布巻ロースハム１本お買い上げの場合、半分に切って欲しいというご要望に応えられます。
半分に切って真空パックいたします。

＊布巻ロースハムの賞味期限は、当店がぐるめさんから頂いてきた日を含めて冷蔵で２９日間です。
＊地豚ソーセージ類は、当店がぐるめさんから頂いてきた日から冷蔵で１８日間。ご自宅で冷凍保存すると７５日間です。

こちらは限定品の地豚のソーセージの詰め合わせ￥３８００
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
ミュンヘン・ビアブルストはポトフにも合います。
家族みんなのお口に合いそうな内容です。

店でのお受け取りの他、送料は別途ですが発送ができます。自宅用、ギフトにいかがですか？

ぐるめくにひろのカタログ、店で配布しています。
　　　　　　　　　　　　

雲仙たねの自然農園　岩崎政利さんからの在来の野菜は、厳しかった夏野菜の時期を忘れそうなほど清らかな美しさ、輝きを持っています。
雲仙赤紫大根、弘岡かぶ、花芯白菜、黒田５寸人参の美しさを見てもらいたいと店の外に置きましたが、通りががる幾人のかたの目に留まるでしょうか。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
都会にいても季節の美しさを、目・手・口、鼻・心で感じることは出来ます。

店では、
大根の多様性：雲仙赤紫大根・源助大根・宮重大根・小田部大根・辛み大根

池松さんの糸島在来　小田部大根

かぶの多様性：みやまこかぶ・弘岡かぶ・博多据わりかぶ・芥屋かぶ・津田かぶ・万木かぶ・長崎赤かぶ・東京品川かぶ・茜アスカ

菜の多様性：豊葉ほうれん草・市川小松菜・大和真菜・後関しんとり菜・丸葉山東菜・山東菜・おたふく春菊・中葉春菊・赤水菜・晩生千筋京水菜・赤紫リアスからし菜・花芯白菜

飯田さんの種採り野菜を山のように（富士山ほど）お送りしたお客様から色彩の美しさ、形の美しさと「食べると体がすーっと清められるような野菜です。」という言葉をいただいて、
共感の会話をいたしました。

長年、種を採り続けられた野菜は、その品種の持つ力以上に、その土地、風土、時間の経過、人となりが全て現れてくるように思います。それが野菜の魅力の大きな部分を占めているように思います。

１２月２７日雲仙から直送の「お正月を祝う在来の野菜セット」の申し込み受付中です。

宮城県唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣
今シーズン初入荷しました。
予約以外の店売りもあります。

生食可。但し、体調の心配な方は、しっかり過熱してくださいね。

畠山さんの牡蠣は「もまれがき」とよばれます。
息子さんの写真入りのもまれ牡蠣。

こちらは今年の春４月、先回シーズン最後の入荷の時のブログです。
http://blog.sizenmura.jp/article/187412614.html