自然村の美味しいブログ

屋久島から自家採種・不耕起草生自然農の土の中から掘り立て！！
茶色！！！

アザラシに見えません！？
自然薯に次ぐ粘質多糖類豊富な屋久とろです。
すりおろして、とろろ芋に。滋養豊かです。


おっぱいに見えるか、幼子のほっぺに見えるか、
壺に見えるか？かわひこ（かわばしこ）
親芋を食べる屋久島在来の里芋です。
子芋、孫芋は大変小さく販売用になりませぬ。一つの株に一個だけ。大変生産性が悪いのです。
今では極狭い地域だけで栽培されているそうです。
加熱の入れ具合で食味が変わります。栗のように甘くほっくりと、
もっと火を入れると、もちっとした食味に。
正月の雑煮に餅の代わりに使われ、餅芋ともいわれるそうです。
里芋としてお使いください。


八郎生姜はつやつやの皮と瑞々しい黄色。先回よりも太りました。
屋久島では冬でも地上部が枯れず、いつも掘り立てて送ってくださいます。

　　　　　　　　　　　　　
とびしま農園のレモンとVOXのスパイスを傍に置いてるその心は？

ジンジャーシロップ！！

完熟紅はるかは、今人気のさつま芋です。

カカオニブズはこのような試作を重ねて産まれたのですね。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
杉山ナッツさんの味をデザインする探究心
https://www.facebook.com/sugiyama.nuts/posts/2888107697959782

杉山ナッツピーナッツバターを販売始めてから初めて浜松を訪れた時、
規模の拡大でなく、
このひと瓶の中を高めていきたいと語られました。

完売しておりました杉山ナッツピーナッツバターが、ロースト・クラッシュ仕立てて届きました。
　　　　　　　　　　　　
プレーン、ハニーロースト、みかんに加えて、
季節限定のカカオニブズが加わりました。

ちょっと混ぜにくいですが、スプーンで下からかき混ぜて口へ運びました。
　　　　　　　　　　　　

ベトナム産のオーガニックカカオニブズのカカオの甘さとほろ苦さと香り。
遠州半立落花生の濃厚な風味のバター
強めにローストした遠州半立のほろ苦かりかりクランチ
ピーナッツバターとクランチの間には蜂蜜が置かれています。

それらが混じりあって、う〜〜ん絶妙
温かい飲み物にお菓子のような存在で食べたいかも。

大人のピーナッツバターです。今年のバレンタインの贈り物にどうでしょうか？

みかんは杉山さんが昨年、個人的に絶品とおっしゃっていたテイスト。
クランチはカカオニブズよりも軽いロースト。オーガニックのみかんの香りがほのかにします。
クランチを今までよりも少し細かくしていただきました。

みかんも、カカオニブズも遠州半立をバターとクランチ両方を楽しめる仕様です。

杉山ナッツのことを知りたい方はこちらをどうぞ。
文中に、カカオニブズのことも書かれています。
http://www.creative-hamamatsu.jp/topics/%E3%80%8Cmade-in-%E6%B5%9C%E6%9D%BE%E3%80%8D-%E3%81%A7%E5%86%8D%E3%81%B3%E3%80%81%E4%B8%96%E7%95%8C%E4%B8%80%E3%81%AB%EF%BC%BB%E5%BE%8C%E7%B7%A8%EF%BC%BD%E6%9D%89%E5%B1%B1%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%84/

どうぞお越しくださいね〜
竹村慎一さんの無農薬の私の可愛い苺も入荷しています。

定期購入のSさんからメールをいただきました。

おはようございます。

岩崎さんのお野菜届いています。
今回は赤い大根が3本ね〜
と、よく見たら1本は特大の五寸人参でした！！
立派な花芯白菜もいよいよ喋り出しそうな雰囲気になってきて…笑
出会いの度にいのちは固定的な予想を越えた個性を見せてくれますね。
ありがたいです。

その花芯白菜は今週限りの収穫になるかもしれません。
雲仙にも積雪があって、葉に雪を被った痕跡があります。甘さが深くなっていると思います。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

レジ台の横には生牡蠣と帆立
帆立は生きています。貝柱は刺身で食べられます。ひもや肝は過熱してください。
もちろん、殻付きで焼いて醤油たらりもめちゃくちゃ美味しいですね。１枚￥３００
今日の入荷の生牡蠣は残り１袋です。

今年は池松自然農園１０年目の節目の年だそうです。
祝
池松さんからのメッセージ
厳しい気候と折り合いをつけながら皆さんに途切れることなく野菜を届けることができるよう頑張っていきたいと思います。

池松さんと初めて会ったのは、浜口真理子さんが主宰した雲仙たねの自然農園でのたねつぎ道場でした。
数名の新規就農の若者と東京からは飯田さんご夫妻と、当時渋谷で営業していたデイライトキッチンオーナー塚本さんご家族。
新規就農の若者の中にはまだ足に地がついておらず、あわよくば岩崎さんの種をもらって「岩崎○○」として売れば〜なんてことをぽろっというような浅はかさもありました。（今でも私の方がよっぽど浅はかだという突っ込みもあります。）
私は心の中でご縁は繋がらないだろうと思っていましたが、みなさんそれぞれ頑張って農業の道を歩んでいられるようです。

その後、何度か池松さんにお会いする機会があって、見るからに九州男児。自分を飾ることなく、まっすぐな人柄とまっすぐに農業に向かう印象に、お付き合いをお願いしたのです。

野菜は人柄を映しますね。種を採る農業は猶更人を映すと感じます。池松さんがどんな人柄かは、食べてみると感じると思いますよ〜

今週の野菜は、阿波晩生大根、米良大根、黒田５寸人参、大浦太牛蒡、ケール、津田かぶ、豊葉ほうれん草
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
年末、息子と妹に野菜をたくさん送りました。
ふたりから電話がありました。
「あの赤い根の野菜はなあに？大根？かぶ？」何かはピンときませんでしたが、写真を送ってもらって大笑いしました。
ほうれん草だよ

根の存在感があり過ぎて
店に並べてポップも置いていましたが、ほうれん草だと思わなかった人が多かったかもしれません。

唯一無二のさば文化干し

納豆、味噌、キムチ、たくあん、　鰹節本枯節も発酵食品だ！
新型コロナ禍の真っただ中で、発酵食品に注目が集まっているそうです。
越田商店のさば文化干しも４０年近く守られてきた発酵液に浸けられて陰干しされます。

ちびっこも大好き！
越田商店のさば文化干し　半身￥３８０（冷凍）
入荷しました。

鼈甲色に輝くこの干し芋は、

指にも歯にもねっとり

ねっとり系の甘みの強い紅はるかの丸干し。
芋ようかんのような干し芋だよ。

（爪が伸びてて恥ずかしい〜〜切ります。）
　　　　　　　　　　　　　
ひとつづつラップに包んで冷凍保存すれば長く持ちます。

日本の田んぼを守る　　　　蛙の王様だ

郡山　仁井田本家　
穏　純米吟醸　しぼりたて生　７２０ｍｌ￥１９２５

新酒の中汲みならではのフレッシュな弾けるような旨み、甘み、酸味があります。
有機栽培美山錦
精米度６０％
醸造用乳酸不使用
要冷蔵

山形は美味しい食材の宝庫だな〜とつくづく思います。

この里芋も私の宝野菜のひとつになるな〜
今シーズンは今日届いた量限りになります。

真室川在来のからどり芋の孫芋です。小さいので皮ごと茹でるか蒸して皮をつるんと剥いてください。
何もつけなくても深い甘さの芋ですが、塩や味噌、お好みのタレを塗れば更に楽しめると思います。
おこさんのおやつにもいいと思いますよ。

このからどり芋の茎を乾燥させた保存食芋柄です。
からどり芋の芋茎は灰汁が少ないそうです。
芋茎は、栄養成分として、カルシュウム、カリウム、鉄分、食物繊維を多く含み、
漢方では「古血」「お血」を流すとして、産前産後の健康滋養食とされています。

山形では郷土料理　納豆汁に欠かせない食材だそうです。
どんな料理でしょうね。
芋柄のレシピを提示してあります。参考になさってください。

他に在来の大豆、いんげん豆もいただきました。
これらは後日、北海道から届いた在来の豆と一緒に紹介いたします。

全て自家採種・農薬不使用・化学肥料不使用栽培です。