自然村の美味しいブログ

唯一無二のさば文化干し

納豆、味噌、キムチ、たくあん、　鰹節本枯節も発酵食品だ！
新型コロナ禍の真っただ中で、発酵食品に注目が集まっているそうです。
越田商店のさば文化干しも４０年近く守られてきた発酵液に浸けられて陰干しされます。

ちびっこも大好き！
越田商店のさば文化干し　半身￥３８０（冷凍）
入荷しました。

鼈甲色に輝くこの干し芋は、

指にも歯にもねっとり

ねっとり系の甘みの強い紅はるかの丸干し。
芋ようかんのような干し芋だよ。

（爪が伸びてて恥ずかしい〜〜切ります。）
　　　　　　　　　　　　　
ひとつづつラップに包んで冷凍保存すれば長く持ちます。

日本の田んぼを守る　　　　蛙の王様だ

郡山　仁井田本家　
穏　純米吟醸　しぼりたて生　７２０ｍｌ￥１９２５

新酒の中汲みならではのフレッシュな弾けるような旨み、甘み、酸味があります。
有機栽培美山錦
精米度６０％
醸造用乳酸不使用
要冷蔵

山形は美味しい食材の宝庫だな〜とつくづく思います。

この里芋も私の宝野菜のひとつになるな〜
今シーズンは今日届いた量限りになります。

真室川在来のからどり芋の孫芋です。小さいので皮ごと茹でるか蒸して皮をつるんと剥いてください。
何もつけなくても深い甘さの芋ですが、塩や味噌、お好みのタレを塗れば更に楽しめると思います。
おこさんのおやつにもいいと思いますよ。

このからどり芋の茎を乾燥させた保存食芋柄です。
からどり芋の芋茎は灰汁が少ないそうです。
芋茎は、栄養成分として、カルシュウム、カリウム、鉄分、食物繊維を多く含み、
漢方では「古血」「お血」を流すとして、産前産後の健康滋養食とされています。

山形では郷土料理　納豆汁に欠かせない食材だそうです。
どんな料理でしょうね。
芋柄のレシピを提示してあります。参考になさってください。

他に在来の大豆、いんげん豆もいただきました。
これらは後日、北海道から届いた在来の豆と一緒に紹介いたします。

全て自家採種・農薬不使用・化学肥料不使用栽培です。