2021年09月08日

越田商店のさば文化干しとカマス開き

凄い鯖といわれる越田商店さんのさば文化干しが入荷しました。
今回は一緒に、カマス開きをいただきました。
            五月一日かますひらき.jpg
大きなカマスです。1枚¥790

銚子港に水揚げされた旬のカマスを開き、さば文化干しと同じ発酵液に浸けて天日干しました。

発酵液とは
「当初は液体ではなく鯖を塩につける工程で、鯖のエキスが溶け込み、塩が液状になりつけ汁となりました。このつけ汁には、48種類もの酵母菌や乳酸菌、日本に居ないはずの菌などが住みつき独自の生態系を構築しており、干物にとっては非常に良い環境で旨味成分がぐっと増えていきます。そのため塩辛さや、くさみもなくつけ汁をなめてみると甘く感じるほどです。」(HPより引用)

程よい脂がのって、上品な旨みの味わい。発酵液の程よい塩気です。

来店の折には冷凍ケースを覗いてみてください。

こんぶ土居 ミネラルいりこん

大フィーバーが続いていたらしく長らくいただけなかったミネラルいりこんが目出度く届きました!
            9月8日ミネラル炒りこん.jpg
何回も注文してもだめだったので、ダメ元で注文しました〜
           
人気のだしつゆ ・ 本格10倍出汁も!9月8日十倍出汁だしつゆ.jpg

おでん・お鍋の季節がそろそろやってきました。
煮こんぶ日高昆布も多めにいただきました。
ご利用ください。

来週から、いちうろこのおでん種セットが再開です。
冷蔵ケースに常備しますが、予約していただけたらとても有難いです。


#自然村
#こんぶ土居
#ミネラルいりこん
#だしつゆ
#本格10倍出汁
#煮こんぶ
posted by 自然村 at 16:17| Comment(0) | TrackBack(0) | だしとり

橋本農園

橋本農園さんの自家採種・無肥料・無農薬栽培の玉ねぎノンクーラーは本日入荷で最終になりました。
            9月8日橋本玉ねぎ.jpg
種採りの農業をなさっている農家さんでも玉ねぎの採種は難しいとみなさんおっしゃいます。
金のわらじを履いて捜してもなかなかない、玉ねぎです。

来週には1回目の玉ねぎの種まきが始まるそうです。
今年は天候の影響で早生玉ねぎの薹立ちが早く、玉ねぎ自体の収量は減りました。その代わり種は沢山採れるという、農家さんには悩ましい天候でした。
そんな経験を得た玉ねぎの種の種まき。力強く芽を出すといいです。

一袋だけ入っていたブラジルミニトマトが死ぬほど旨い!!
            

三上新一さんの有機葡萄

青森県 自然農法の第一人者 三上新一さんの有機ぶどうのミックス、
化粧箱に入って届くので、9月8日ミックス葡萄三上 (2).jpg
贈答に利用していただけると良いと思っていましたら、
早速発送のご依頼をいただきました。
嬉しい。
約1.5kg¥2660(税込み)
来週も扱いがありますので、ご希望の方はご連絡ください。


FBをしています。「イイネ!」を押してくださいましたらとても嬉しいです。
押してくださったみなさま、ありがとうございます!
情報量としてはブログの方が多いんですけどネわーい(嬉しい顔)


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#三上新一
#自然農法
#有機葡萄
#有機ピオーネ
#有機巨峰

2021年09月06日

肴豆

枝豆 肴豆の予約受付を始めます。

各地にご自慢の枝豆はあります。どれも美味しい枝豆には違いないでしょうが、
私は新潟県長岡の在来の枝豆 
刈屋さんの肴豆は絶品である
と思っています。

肴豆はほとんど新潟県内で消費され、関東に出回ることはまれだと聞いています。
しかも農薬・肥料を一切使用せず農業を営む刈屋さんの肴豆。

もちろん、大切に種を採り守っています。

これほどの風味をもつ美味しい枝豆はない と惚れ込んでいるのです。

刈屋さんの肴豆9月23日と27日に届きます
      どうぞ、見逃さないでください。
           DSC03488.JPG
新潟県長岡の在来の枝豆です。美しい緑色のまめです。香り甘みと濃くが抜群で、特に香気が素晴らしい。
茹で上がる時に広がる香りにきっとびっくりしますよ。
更に食べるとき、香りと甘み旨みが一体となる風味。
食べ終わった後の余韻の続くこと!
茹でたてよりも冷めてからの方がより甘みが増します。

肴豆の凄さは、もちろん届きたてが良いですが
日にちが経過した後も長く美味しさが失われない事。肴豆って凄い!って思います。
           DSC02509.JPG

プレゼント贈り物にしてきっと驚き喜んでいただけると思います。

ご予約くださいるんるん
9月18日までに予約していただいた場合は、ありがとう価格です。るんるん
1袋250g位¥630(税込み)
5袋¥3000(税込み)
予約なしの店売りもいたしますが1袋¥680で販売いたします。


店頭でご注文をお受けしています。
通販ご希望の場合は、メールにてご住所・お名前・電話番号・希望数量をお知らせください。
ヤマトクール便でお送りします。
posted by 自然村 at 19:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

オーガニックインスタントスパイス

完売しておりました。再入荷しました。9月6日おもちゃ箱スパイス (2).jpg

オーガニックの野菜・ハーブ・スパイスを100%使用し、家庭で簡単に本格的な味の料理ができるインスタント調味料です。
アイディア次第で冷蔵庫の中にある食材も利用してみてください。

有機スパイス チリコンカン¥410
有機スパイス ボロゼーネ¥410
有機スパイス グリル&フィッシュ¥4109月6日スパイス&フィッシュ (2).jpg
             9月6日スパイス&フィッシュラベル (2).jpg

だいぶ前の事ですが、家に息子家族が遊びに来た時に、グリル&フィッシュを使った一品を作りました。
お嫁さんも孫も気に入ってくれたので、このスパイスを送ってあげましたところ、
写真を送ってくれました。9月6日朋ちゃんスパイス&フィッシュ.jpg
             9月6日朋ちゃんスパイスフィッシュのプレート.jpg

この前頂いたメカジキで作りました!
○○も○○も食べました。
美味しかったです。
○○(1歳)がキッチンに入ってきて思うように料理が出来ないけど、これは魚にかけてオーブンに入れるだけで本格的な味なので良いですね。友達にも勧めちゃいました。ご馳走様でした!
夏野菜のグリルを焦がしてしまったけど前と同じようにじゃがいもにつけて食べてました。他の野菜もつけて食べてくれましたよ!

後追いしたり、足元にまとわりつく年齢の子どもがいると台所仕事は大変ですよね。
怪我させちゃいけないし。大変さ、分かります分かります。

メカジキはこれです!9月6日めかじき (2).jpg

今日も無花果

秋の果物

今日も、市川さんの無花果が届きました。9月6日いちじく (2).jpg

完全無農薬無施肥無潅水樹上完熟

完熟の美味しさをどうぞ黒ハート

皮も美味しい葡萄

「樹が1本しかないので3袋しか送れません。今回だけです。今一番味が乗っています。」というお話で、先週末にいただいたアイドルでしたが、売れてしまいました。

「欲しかった。残念・・」というお客さんがいるので、
ダメもとでお願いしましたところ、本日2袋のみいただけました。
これが本当の最後のアイドルです。1袋は売約済なので1袋あります。
            9月6日アイドル.jpg
今日は、牧5号と、生まれながらに種無しで皮ごとサクサク食べられるのでお子さんのいるお母さんに人気のサフォークレッドは多めにいただきました。
            9月6日牧5号.jpg
葡萄の無農薬栽培の最高峰 澤登さんの葡萄の多様性をお楽しみくださいね。

どの葡萄も最高の美味しさです。
お客さんから「こどもと澤登さんの葡萄は皮も美味しいねと言って食べています。」と言っていただきました。

日本の葡萄栽培はヨーロッパとは比べようもないほど残存性の強い農薬が大量に使われています。
そして、残留農薬の基準が緩すぎるちっ(怒った顔)
そのうえ、除草剤・ホルモン剤・抗生物質が大量に使われています。

他にないならともかく、完全無農薬の葡萄が手に入る幸福を是非、味わってください。
完全無農薬でこんなに素敵な葡萄ができるのは優れた育種と剪定技術と栽培のしかたにあります。

ホルモン剤や抗生物質・農薬を使った見かけ大玉で立派な葡萄は、私には奇形に思えてしまいます。


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#植物調整剤抗生物質を使わない生まれながらに種なし葡萄
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2021年09月04日

岩崎政利さんのお便り

九州を襲う何度もの豪雨、最近のは旧盆の一週間の豪雨で広範囲の畑の表土が流れたり、地に這う作物が水に浸かるなどした岩崎さんの畑でした。
直送野菜セットのお客さんや店の岩崎ファンの方から心配の声をいただきましたが、
岩崎さんは膝を折ったりしませんねexclamation×2


            9月4日岩崎お便り (2).jpg
今週のお便りを読んでくださいexclamation×2そして、秋冬の順調な天候を祈ってくださいね。、秋冬野菜の生育を楽しみにしてください。exclamation×2

秋の種まき
9月を迎えると秋の秋冬野菜の種まきが始まる。まずは5寸人参。9月に入る直前がいつも種まきだ。去年の採種の種を袋から出して小さなサヤを手やふるいで除去する。
種まき機の利用はとくに、この不純物の除去は大切な作業です。
そしてもちつき機の中に入れてサヤや種に生えている毛を除いていきます。
畑の潅水施設が無いところは実にこの種まきのタイミングはむずかしいものです。
加k実に雨が予想される2〜3日豆が理想だが・・・?
8月の豪雨で人参の種まく準備をしていたが、2割程は土が流れてうねを造り直しての種まきです。予定していた通りに2日〜3日後に雨も降った。よかった。発芽さえすればまき直しはないはずですが・・・!!
人参の種まき後は九条ネギと岩崎ネギの定植だ。3月中旬にたねまきしていたネギは5ヶ月間も苗床に育てていたものです。今年はすこし雑草にて無くなっていまいsたが。苗は充分足りそうです。今どきにネギの定植とは手で1本1本植えていく姿は葱の専業ではなくなってしまっているのではないだろうか・・・!
3日位の定植が終える頃には、秋じゃがいもの定植がまっている。
そして9月後半にもなればまさに秋冬野菜の定植。そして種まきのオンパレードになっていく。
一年の中で多様性豊かな野菜づくりの中でいちばに種まきや定植の多い時期になっていきます。
わあーっ、じゃがいもの定植機の修理をしておかなければ・・・!!
それにしても今の時期に畑の土はカラカラに乾燥していては丈の種まきや定植とはなかなか進まないのに、今秋は畑の土は水分が多く、農作業時は土ほこりでマスクをしないといけない程でしたがまだ土ほこりも無い。その分雑草の生育は早い。本当に大雨など自然災害の中でもよけいに力強く生きる生命力。しかし、この秋の種まき時期はなるべく発芽させて種まき後の雑草を少なくしていく時期でもあります。
どの野菜をどの畑に作付けしていくかは頭の中で常に動き回っている。前作の事、次の作の事。害虫の事。まさに畑のデザインでもある。どんなに悩んで決めたとして種まきは瞬間である。
10aの人参で約1時間でもあります。じゃがいもの10aで4時間。キャベツなどの定植で今や10a4時間。
しかし、専業農家だと40aの広い畑でも1日で終わらせていく。まさに9月とは、すべての農業の花でも種まき定植が進んでいく。単作程そのステージとは早いものです。


私は大草原の小さな家 ローラインガルスの物語のシリーズを読みましたが、
それはそれは自然災害に何度も何度も見舞われています。
収穫直前の麦が霜で一夜にして枯れてしまったり、イナゴの大群に全て食べつくされたり、
竜巻になにもかも飛ばされていまったり、
零下何十度という冬が8か月も続いて何もかも凍り付いたり、
洪水にあったり。
シリーズを読むと、こんなことの繰り返しなのですが、やはり種をまくのです。

土地に生きる人の内の、何が次の種を蒔かせるのか、聞いてみたいことのひとつです。
posted by 自然村 at 18:11| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

2021年09月03日

黒豆大麦茶

売り切れていましたうむ農園さんの大麦茶が再入荷しました。

うむ農園の大麦は種を繋ぎ、農薬・肥料・除草剤を一切使わず栽培しています。
収穫は全て手刈りしています。手で刈り取りとった麦はとても美しい。雑草も手で刈り取るとほとんど入らず、刈り取った麦の束はそっと土に寝かすので泥の付着もほとんどない。そのまま口にするものだから丁寧に刈り取りたい自分たちが今すぐたべれる!と思える作物をお届けしたい。
防カビ剤も撒いていません。

栽培地の上には人家がなく、清浄な空気と水に恵まれた地です。

大麦茶は、優しい色の大麦の甘みと香ばしい香りを味わっていただけます。
:焦げの味より麦の味を際立たせたい!ごく浅煎りにしています。自然栽培の麦は焙煎すると香ばしいいい香りがします。
:雑味のない味
雑味を出さないように丸麦のまま焙煎しパック詰めしました。10分に出すと優しい色がじんわりとでてきます。とても爽やかです。鼻を通るかおりを楽しんでいただけると嬉しいです。
:暖かい麦茶にしてもおいしいです。麦茶は冷めた方が甘みをかんじるようです。暖かいまま召し上がる時には、500ミリリットルに1袋にして濃いめに煮だしてみてください。

黒豆大麦茶が仲間入りしました。9月3日黒豆大麦茶 (2).jpg
煎った丹波の砕いて焙煎大麦と混ぜてあります。10包¥756

うむ農園さんは、麦と豆を輪作で作っています。
肥料分の少ない土地を好む豆と、豆によって窒素固定される土を好む麦はお互いに必要な成分をお互いに残してくれます。土地に合う作物はそもそもの養分が肌に合うので病気になりにくく良く育ちます。

毎年年末に販売する乾燥丹波黒豆はみなさんのお馴染みになったと思います。
昨年、初めて販売して大好評いただきました丹波黒豆の枝豆は今年も販売いたします。
また、これも大いに喜んでいただきました生落花生は11月です。

それからとても楽しみにしているのが、丹波栗です。
これは9月下旬ということです。詳細が決まりましたら予約注文のご案内をいたします。
うむ農園さんが今の地に入植したときにはすでに住民であったという2種の栗の木です。
もちろん無農薬無肥料超自然な栗です。収穫してすぐにクールで送っていただけます。
みなさんも楽しみにして下さいね。

ということで、
うむ農園さんの小麦と大麦茶と黒豆麦茶をご贔屓くださいますようお願いいたします。


うむ農園

週末のお楽しみ

週末のお楽しみを用意いたしましたるんるん9月3日週末のお楽しみ (2).jpg

今月のくろうさぎラパンノアールの焼き菓子は、ラムレーズンチーズタルト¥464
使われているラム酒は奄美大島のです。

八ヶ岳の菓子工房たんぽぽさんの伊予柑とキャラメルのパウンドケーキもリピーターのいる焼き菓子なんです。

アオティアのシュークリーム、みなさんに喜んでいただけて嬉しいです。小売としてはドキドキの賞味期限2日間なのです。揺れるハート

来週からは秋の季節の和菓子「おはぎ」も販売始めます。
はら山の生クリームどら焼きも入荷しますよるんるん

雨の日続きでも堂々の

雨の日続きでも堂々の品ぞろいです。わーい(嬉しい顔)

胸を張りたくなります。

ざっと店内のご案内します。9月3日店内果物から.jpg

日本の無農薬葡萄栽培の最高峰ぴかぴか(新しい)澤登さんの葡萄は、9月3日オリンピア・国立シードレス (2).jpg
国立シードレスは今回入荷で最終になります。

皮ごとサクサクと食べられ、人気のサフォークレッドが始まりました。
アイドルは1本しか木がないので収量が極少ないです。今回のみ3袋のみいただけました。
今、アイドルが一番味がのっているそうです。特別に勧めてくださいました。
           9月3日アイドル (2).jpg

アイドルもサフォークレッドも薬剤ホルモン剤を使っていません、生まれながらに種無しです。
          9月3日アイドルラベル.jpg
          9月3日サフォークレッド.jpg

青森県三上新一さんの無農薬無化学肥料自然農法のピオーネも大変甘く美味しいです。
化粧箱入りの販売と、ひと房売りがあります。9月3日ピオーネ (2).jpg

店の正面にはねばねば野菜を中心に9月3日店内正面.jpg
今週は、雲仙たねの自然農園 岩崎政利さんの種採り野菜が届いていまするんるん
モロヘイヤ・伏見甘長・八丈オクラ
池松さんは万願寺とうがらし・島オクラ

右手の棚には9月3日店内きゅうり茄子棚 (2).jpg
岩崎さんの玉ねぎもじゃがいもも豊富です。
池松さんから今年初のアバシゴーヤが届きました。

店の外から見ると、9月3日店外からモウイ (2).jpg
どうしてこんな並べ方をしたかというと、
ネパールの方たちが、時々、店の中を覗いていらっしゃるのです。
きっと「黄色いきゅうり」がないかと探していると思うので、
外から見えるところに置いたのです。目についてくれるといいな。

雨に日には保存食づくりがいいかもと思い、新生姜をたくさん仕入れました。
身体を温め活力を蓄えてね。9月3日生姜にんにく (2).jpg

他にも、岩崎さんは、もう全滅かと思っていましたが、赤裏紫蘇が入っていましたexclamation
ミニ冬瓜・じゃが芋・玉ねぎ・5寸人参です。

池松さんのスーヨーきゅうりです。9月3日スーヨーきゅうり.jpg


posted by 自然村 at 15:12| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ・お買い得情報

2021年09月02日

オイルサーデンサンドイッチ

昼ご飯は、店主手製のサンドイッチでした。9月2日オイルサーデンサンドイッチ (2).jpg

千葉産直センターのオイルサーデンと橋本さんの自家採種自然栽培の玉ねぎとチーズの具。
            9月2日オイルサーデン (2).jpg
              ¥410

千葉産直センターのオイルサーデンは、鮮度の良い鰯と良質な菜種油なので油っこくなくさらりとして、ローリエの風味がきいてとても美味しい。

千葉産直センターさんの缶詰はどれも美味しく、
おかずに困ったら、お総菜売り場を見て回るよりもこちらを!!
             9月2日千葉産直 (2).jpg
防災用備品にもお勧めします。

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posted by 自然村 at 14:43| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ・お買い得情報

お赤飯

9月になって釣瓶落としに涼しくなりました。
こんな気温の日は、ふかふかに蒸かしたお赤飯やまんじゅうを食べたくなりませんか?
           9月2日赤飯 (2).jpg
毎週木曜日は発芽玄米のパイオニア「加藤農園」さんの商品の入荷日です。
発芽玄米パン、まんじゅうは種類が豊富にあります。
食べたいまんじゅうの種類があれば予約してください。1個からご注文いただけます。
お赤飯も予約注文していただけます。
毎週土曜日までにご連絡ください。

〜〜〜〜
来週からの気温はどうなるんだろう。夏商材は仕入れをどうするか、
肉まんなど仕入れた方がいいかな〜などと思案中です。
もう食べたいですか?

無花果

市川さんの樹上完熟無花果がたくさん届きました。

桝井ドーフィン9月2日桝井ドーフィン.jpg

ホワイトゼノアと桝井ドーフィンのセット9月2日ホワイトゼノア.jpg

ビオレソリエスとホワイトゼノアのスペシャルセット9月2日ビオレソリエス.jpg

無農薬・無施肥・無潅水・樹上完熟
肥大化作業していない自然な大きさ

2021年09月01日

かぼちゃ

池松さんのでっかい充実の南瓜です。

北海道地南瓜と打木赤皮南瓜9月1日北海道地南瓜・打木赤皮南瓜 (2).jpg

池松さんの長男さんが、
今年のうちの南瓜は美味しいとお墨付きです。手(チョキ)

恐らく、種は岩崎さんからいただいたものを繋いでいると思います。
posted by 自然村 at 15:14| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

スパイス

ピンクペッパーも入荷しました。9月1日スパイス (2).jpg

新生姜が始まっています。
クローブ・カルダモン・シナモンでスパイスジンジャーシロップ作りいかが?

涼しくなってきたので
クローブ・カルダモン・シナモンでチャイはいかが?

既成のカレールーを使う時に、
お好みのスパイスを2〜3種使って香りをだせば、更に美味しく更に楽しい食卓の話題にもなります。

河童天国 オクラ天国

今日の店内!9月1日入荷情報 (2).jpg
河童天国!9月1日きゅうり3品種 (2).jpg
勘次郎きゅうり・ときわ地這いきゅうり・四葉きゅうり。

大きなモーウイも三本ありましたが、
外国人の女性が三本お買い上げになりました。
あの店には「黄色いきゅうりがある」と口コミ人がっているかもしれません。にこにこ

棚に置ききれないほどのときわ地這いきゅうりがあります。9月1日ときわきゅうり (2).jpg
収穫は葉っぱの陰に隠れていて探すのも大変でしょう。
寝ころんでいる姿は風情ありげです。美しくて見惚れてしまいます。
私は内側からの美しさが輝いているものが大好きなのだと、つくづく感じます。

河童天国の自然村ですが、
オクラ長者でもあります。柔らかく粘りのふんわりした甘みのあるオクラたちです。
これらオクラもとてもとても美しいです。9月1日オクラ (2).jpg
佐久間さんの白オクラ
橋本農園さんの三品種のオクラミックス
池松さんの島オクラ
佐久間さんのモロヘイヤも届きましたので、ネバとろ丼ができます。にこにこ
            9月1日佐久間モロヘイヤ (2).jpg

新型コロナ禍の中で、
これらの種を採り続ける野菜は生命エネルギーの高い細胞をもっていると私は思っています。
その力をたくさん食べて、あなたの身体を養っていただきたいと願っています。
食べ続けることで身体と心・感覚がどっしりしたものになり、ちょっとのことでは揺るがないものになっていくように思っています。

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posted by 自然村 at 15:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜