自然村の美味しいブログ

シュトーレンの予約を承ります！

シュトーレンは木の実や干し果物を使ったクリスマスを迎えるドイツのお菓子パンです。

ベカライ・ヨナタンのシュトーレン
多くの有機素材と植物性乳酸菌の豊富なサワドウ種を使い、長時間発酵させて作ります。積み重ねた手間と工夫が、他では出会えない独特の味わいに仕立て上げました。素朴で滋味深い味わいです。　
今年は化粧箱煎りはありません。Ｓサイズ約２９０ｇ￥２０５０ラッピング包装
　ご注文締切は2回です。
１回目：１１月２３日（土）→１２月９日お渡し可
2回目：12月7日（土）→12月２３日お渡し可

木のひげの布巻全粒粉シュトーレン
　木のひげにしか出せない深みのあるシュトーレンは本場ドイツでも今では珍しくなった、本物の味わい。年々華やかさ豪華さを増してシュトーレンが花盛りですが、木のひげのシュトーレンは流行という早い流れの底で動かぬ石のような意志を感じます。
　石臼挽きした全粒粉１００％と自家製レーズン酵母で焼き上げます。ずっしりとコクのある生地にドライフルーツとナッツ、スパイスをたっぷり練りこんだ素朴ながら風格のあるお菓子です。長時間かけて焼成後はラム酒で浸した布で丁寧に包み、一週間以上寝かせて、香りが溶け込むのを待ってからお届けします。
　見た目は何もない茶色の生地なのですが、食べていると複雑で深い味わいと香りが出てくるのです。
布巻化粧箱入り約５９３ｇ￥４５３６
布巻ハーフラッピング袋入り約２６５ｇ￥２３７６
ご注文締切は2回
1回目：１１月１６日（土）→お渡し１１月２５日又は29日　
２回目：１１月２３日（土）→お渡し12月2日又は12月６日（金）

ラパンノアールくろうさぎのシュトーレン
　小売店への卸をお止めになりましたが、クリスマスのシュトーレンと、ポラン広場冬のギフトのクッキーセット、クリスマスケーキは今年もみなさまに食べていただけます。
　ラム酒漬けにしたドライフルーツとナッツをふんだんに混ぜ込みました。砂糖でなく、ココナッツを雪のようにまぶしてあります。奄美のラム酒の香りとココナッツの風味がよく合っています。華やかなラッピングで心弾みます。
約３７５ｇ￥２９００
ご注文締切は３回
1回目：１１月２３日（土）→１２月２日又は１２月６日お渡し可
2回目：1１月３０日（土）→12月9日又は11日13日お渡し可
３回目：１２月７日（土）→１２月１６日、18日、２０日お渡し可

＊くろうさぎのシュトーレンはポラン広場のクリスマスカタログに掲載されています。ポランのクリスマス注文票からご注文くださってもOKです。くろうさぎのクリスマ仕様焼き菓子のラムフルーツリングとフグロフもクリスマスカタログにあります。

　全て予約でご用意いたします。ご注文は配布する注文書に必要事項を書いてお出しください。
遠方の方は発送できます。メーールのご注文を承ります。
ＴＥＬ０３−５９２７−７７８７
ＦＡＸ０３−５９２７−７８８０
メール：tane@sizenmura.jp

シュトーレンの案内が卸さんから届いています。
今年も
ベッカライ・ヨナタン
木のひげ
ラパンノアールくろうさぎ
のそれぞれに特徴のあるシュトーレンを予約販売します。

そして、昨年は１２月始まってからの急なご案内。少数の販売でしたが、
今年は早くから紹介します。
上野長一さんの農林６１号とライ麦を使っていただいている
天然酵母石臼挽きのパンと焼き菓子の工房
petit à petitさんのシュトーレンです。
イエラムサンタマリアゴールド（伊江島のラム酒）に漬け込んだ３種の有機ドライレーズンと有機ドライ無花果とオレンジピール、挽きたての有機スパイスを練りこんでいます。
愛媛のみかん蜂蜜と、
徳島の服部精糖所　在来サトウキビ竹糖の大無類和三盆の優しく品の良い甘さが小麦とドライフルーツの味わいと絶妙なんです。

シュトーレンは溶かし発酵バターを塗り、最高級の大無類和三盆を纏わせています。
早くに開封すれば、和三盆に包まれた姿ですが、徐々に雪が解け、大地に沁み込んだような姿になります。

徳島の服部精糖所　在来さとうきび竹糖の大無類和三盆の優しく品の良い甘さが小麦とドライフウr−ツの味わいと絶妙で、ぽろっとこぼれたかけらも拾って、もっと細かい欠片も指で押してくっつけて食べつくすほどです。

１個約３００ｇ\２５００（税込み）
化粧箱入り。パッケージのデザインは、二月空

＜全材料＞
無農薬無化学肥料ゆめかおり(栃木)
特別栽培南部小麦(岩手)
w8号(群馬)
農林61号(栃木、群馬)→上野長一
ライ麦(栃木、群馬)→上野長一
塩(与那国)
牛乳(島根)
発酵バター
オレンジピール(イタリア、有機)
くるみ(カリフォルニア、有機)
いちじく(トルコ、有機)
サルタナレーズン(アルゼンチン、有機)
グリーンレーズン(イラン)
ブラックレーズン(イラン)
ラム酒(伊江島　イエラムサンタマリアゴールド)
はちみつ(愛媛、みかんはちみつ)
カルダモン(グアテマラ、有機)
ナツメグ(スリランカ、有機)
クローブ(インドネシア、有機)
和三盆(徳島、服部製糖所、大無類和三盆)
賞味期限は製造日から１ヶ月間

１２月４日（水）と１２月１６日（月）入荷予定です。

フェアトレード・オーガニックチョコレートが次々と。
第三世界ショップ　　

Artisanパーティーパックも売れています。
ハロウィンパーティーに如何でしょう！
１枚100円足らず
１枚100円は高いよと思われる方が多いかもしれません。否定しません。

あ、ハロウィンにこのチョコをイチ押ししているのではありません。軽い宣伝です。(^o^)間違えないでね。

でも、子どもたちにあげるお菓子はちょこっとでいいので、出来るだけ質の良いものを食べさせてあげて欲しいなと思います。
　というのは、先日、あるところから頂いたハロウィンイベントで子どもたちに配ったお菓子が余りにも…。
予算が限られているなら、いくつもでなくて良いものを１個でよくない？と思いました。
子どもたちを預かる大人の食品への関心が薄いことも気になりました。
（こどもはジャンクな味が好きなんだよ。そういうの食べてみたいんだよ。という意見も聞かれましたが・・）
これは自然村経営者の目線でなく、孫のいるおばあちゃんの目線の話しです。
話しがチョコレートの商品宣伝からズレてしまいましたね。


しかし、しかし、
私たち自然食品店仲間たちの扱っている食べ物は本当に美味しいと、つくづく思います。身体も心も養ってくれる。
生産者さん、本当に美味しいです！
作ってくれて有難う！

朝一番のお客さんにお買上頂きました。
三上新一さんの自然農法無農薬葡萄セットです。
今回は、ピオーネは少なく、オリエンタルスターと
品種名不明の葡萄が多くなっています。

後、２セットあります。

今シーズン沢山のセットを買っていただきました。
リピートの方が多いです。

ＴＢＳ「ララＬIFE」10月23日放送
カンボジアで胡椒を学ぼうというテーマで、成田凌さんが世界一の胡椒を求めてカンボジアへ行きました。
今でしたら、見逃し配信でカンボジアクラタペッパーの畑と胡椒を見ることができます。

次回は11月１日（金）夜11時３０分〜
成田凌　カンボジアで胡椒料理に挑戦です。

その後、ちょこちょこクラタペッパーのお問い合わせを頂いています。
　　　　　　　　　　
倉田青年がカンボジアの自立支援で選んだのが、ポルポト政権以前まで、
「世界一美味しいと言われたカンボジア胡椒」でした。
ポルポト政権下で絶滅したと思われた在来の黒胡椒の苗が３本残っていた事、
倉田さんの叔父さんがカンボジアにいて胡椒のことを教えてもらったこと、叔父さんの持っていた胡椒の資料があったこと、これらのタイミングがあって、今のクラタペッパーに繋がったそうです。
　　　　　　　　　　　


そして、当店では、
仙人スパイスの純胡椒
インドネシア・カリマンタン島産の
収穫した房のま塩水に漬け込んだ胡椒を販売しています。
カリッと咬むとパチッと弾ける生胡椒の風味抜群。

クラタペッパー黒胡椒と
仙人スパイス純胡椒
是非
毎日の料理を引き立てるアクセントとしてご利用下さい。

沼津　自然農の段々畑より
三浦大根間引き菜が始まりました。
購入種子　種子消毒なし

ひと束たっぷり！お値打ち価格
ジャコ炒め、大根菜っ葉ご飯
味噌汁の具など
カルシウム・ビタミンＣ・ビタミンＫ・βカロチン・葉酸などの摂取にお役立て下さい。
これからすくすく育って、年末正月用に高橋さんの大根を販売できることを心から願っています。
動物たち食べないでね。


大根菜っ葉の下には、
一袋にたっぷり入れたぴかぴかピーマンが沢山！
これも超お買い得価格です。

今週から始まるとは思っていなかった！！
岩�ｱ政利さんの在来の野菜が届いた！！
びっくりしてテンション上がるけど
どしどし入荷でテンションどんどん。

岩�ｱさんの野菜もまだ並べてない〜〜〜

ということで、
入荷情報はようやく入力したインスタ・ストーリーズをご覧ください！！！！！
https://www.instagram.com/sizenmura831/
お願いします。そして、これからと明日のご来店を心よりお待ちしています。
明日は佐久間さんからも届きます。
多分、ろばやさんの焙煎仕立ての珈琲豆と、
まとめ買い　凄い10袋まとめ買いもあるアウトオブアフリカマカダミアナッツや
５枚とかまとめ買いのあるショコラマダガスカル100％が届く予定です。

お待たせしました。
山形県長井市より
合鴨除草有機さわのはな　新米が届きました！

生産者遠藤さんはさわのはなの原原種を守るさわのはな倶楽部のメンバーです。

さわのはなファンのみなさま、新米をお楽しみください。

尚、お米の価格改定があります。玄米１ｋｇ￥９４０です。ご希望によって精米します。

価格改定あっても、無農薬米でつくる塩むすびはコンビニお結びよりも安く
パックご飯よりも安く、パンやインスタントラーメン、パスタよりもずっとお安いです！
変わらず食べて頂けますようお願いします。

米を入れる袋代を頂戴しています。袋、容器をご持参いただけば有難いです。

只今、上野長一さんおこしひかり新米とさわのはな販売です。
佐久間さんの新米ハツシモとトヨサトは１１月中頃になります。

有機の白菜が入りました。
おいしそうでしょう？

代わりにキャベツは欠品でした。
白菜の千切りはキャベツの千切りの代わりになります！

ロールキャベツの代わりにロール白菜できます！

お好み焼きはちょっとかな。

浅漬けもできます。

鍋物ならキャベツ以上の存在

ないものはない。
あるものを活かして工夫すると頭がクルクル廻りだして楽しくなります。
あるものを活かして生きないと、これからの食料状況はやっていかれないと、
結構危機感感じながら思います。
先週まで欠品していた長葱は入荷始まりました！
白菜・長葱なら鍋物かな。


美味しくて、リピートの方が続いています。今日もリピートの方２名です。
三上さんの自然農法無農薬ぶどうセット
￥３６００
今日の内容はこちらです。

セット売りでは食べきれない方のために１箱分をバラ販売しています。
（ご家族で食べるにはセットがお得です。）

チョコレートの季節が始まりました！

フェアトレード・オーガニックチョコレートを中心に少しずつ増えていきます。

「スイスのチョコレート職人が最長72時間練り上げ（コンチング）から生まれる極上の口どけと香り」です。

様々な味の組み合わせ、絶妙な味の構成のチョコレートが次々並ぶのでお楽しみに選んでください。

　　　　　　　　　　
第三世界ショップのArtisanシリーズのパッケージデザインにもご注目。

　　　　　　　　　　　　

パレスチナオリーブオイルの販売を始めたのはふたつの理由動機があります。
ひとつは長年販売しているエキストラバージンオリーブオイルの価格改定が再三ありました。
気候変動による収量や資材費、輸送費など理解出来る理由によりますが、経済的余裕があるか、どうしてもこれでないと味が・・という人でないと、気軽に手を出せる価格ではなくなりました。
他の選択肢は？と考えていました。

品質がよく、生産者がはっきりしていて美味しく扱う意味のあるもの。

京都にあるお豆の料理キットと自然食品を扱う楽天堂さんは店の外にＳAVE GAZAのメッセージを掲げ（尊敬します）
パレスチナオリーブオイルを積極的に販売していることは知っていました。
ＳＮＳ上で「豆サラダに最後に掛けると素晴らしい味になる。」と繰り返し発信しておられます。

練馬の知り合いのお店が扱っていることを知って「味は？」と尋ねたりもしました。「美味しいオリーブオイルだということで遠くからも買いに来られます」

パレスチナオリーブオイルは卸さんの物もあって、１本仕入れて味見しました。
同じパレスチナオリーブオイルでも、ガリラヤのシンディアナのオリーブオイルの方が、香りも味も良かったです。
オルチョサンニータと並べて販売するのは、このパレスチナオリーブだと思いました。


イスラエルのガザ虐殺に心を痛め、パレスチナの人々に心を寄せる人、一刻も早い停戦を願っている人はいっぱいいると思います。
現に応援したいと、自然村でパレスチナオリーブオイルを買えることを喜んで下さったお客さんがいます。
しかし、私はパレスチナのことを殆ど何も知らなかった！

昨年の10月7日のハマス反撃以降行われているイスラエルのガザ攻撃以前のことは知らなかった。知ろうとしていなかった。目や耳に入ってこなかった。
イスラエルとパレスチナのことを知る一歩にと紹介してくれたサイトがあります。
https://olivejournal.studio.site/post/resolution
読みながら顔と心が強張っていくのを感じました。

そして、
昨日
パレスチナオリーブオイルや石鹸、手刺繍製品をフェアトレードで輸入して販売している皆川万葉さんの話しを聴きに新潟県三条市へ行ってきました。
アラブ・パレスチナ女性とイスラエル女性たちが共に仕事し運営するイスラエル・ガリラヤのシンディアナのこと、
パレスチナにとってのオリーブの木のこと。
ヨルダン川西岸地区のことなどなど。
お聞きして知ったことなど追々に書いてていこうと思います。
　　　　　

豆腐が多く残った時は店主は肉豆腐を好みますが、新聞切り抜きを差し出してこれを作ったらと言いました。
　　　　　　　　　　　　
大豆工房みやさんの木綿豆腐２丁使った。
レシピ通りに絹豆腐の方がより良かったと分かりました。
葱は今入荷しないので無し

素材が良いから味は良い。
♬大豆工房みやの木綿豆腐
♬パプアニューギニア海産天然海老
♬無農薬原木椎茸
♬おいしいだし
片栗粉はポラン広場の北海道産有機じゃが芋を使用し、伝統製法・低温乾燥で腰の強い馬鈴薯でんぷんです。

片栗粉をオーサワの本葛にすると、熱々の豆腐と身体温まる時短のメニューだなと思います。木耳もいいな。

リピートの多い三上新一さんの葡萄セットです。
今週いっぱい頂ける予定です。
１セット\3600

品種不明の葡萄もめちゃめちゃ甘くて美味しかったと報告を頂いています。
家族やお孫さんとワイワイおいしいねと食べて頂いている様子を教えて下さるお客さん多いです。
私も笑顔満開になります。
本日の葡萄はこちらです。

自然農法ピオーネ
自然農法オリエンタルスター
自然農法クインニーナ
自然農法品種不明

お値打ち価格でとっても美味しい　無農薬自然農法葡萄を食べられます

冷凍ケースに入荷したもの紹介です。


はら山の３色どら焼き


グラスフェッド里山牛挽き肉


メカジキ切り身２切れ入り

鶏つくね団子


どれも家庭の冷凍庫にあると、重宝する美味しいものです。
ご来店の折には、冷凍ケース覗いてみてね。
お味保証٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

いつもおまけを有難うございます！

売り場には、橘田茄子、緑茄子
白オクラ、ときわ地這きゅうり
伏見甘長、岐阜在来いんげんが並んでいます。

全て自家採種・不耕起草生自然農の野菜です。
優しさと清らかさを感じる野菜を作っておられます。
食べたら内側から癒される味わいです。


農薬不使用・肥料不使用栽培
自家採種玉葱ノンクーラは今日入荷分又は来週頂けましたらそれで農家さん在庫尽きるそうです。
　　　　　　　　　　　
購入固定種種子消毒なしの極早生新玉葱早生から始まって、自家採種の早生、晩生ノンクーラーへ代わりながら、みなさんに食べて頂けました。
これが尽きた後は、岩�ｱ政利さんの昔玉葱を販売出来ればいいなと考えています。


料理に玉葱は欠かせない野菜ですよね。
多分）料理の基本食材。
1年の内できる限り長く、雄性不稔でない玉葱を提供したいと心を尽くしています。

得難い自家採種玉葱。しかも無農薬。
タネから完全な無農薬栽培です。

自然村の中に入るといい匂いに気づきませんか？
　　　　　　　　　
箭内さんのかおり梨　名前の通りの香りを放っています。

かおり梨、一度食べてみてください。滴る甘い甘い果汁。
こんなに甘いのに砂糖の味ではないですよ。単純ではない甘い甘い汁。
喉と肺を潤しましょう。

渋谷さんのジョナゴールドも香りが強くなっています。

昨日は私が、今日は店主がムソーの商談会に行ってきました。
今回は今までより真面目に目的を持ってブースを回ったので新認識と良い出会いになりそうなものがありました。
お客さんに話したいことが多すぎて、しかも今日は入荷も多くて筆が折れます。

いつものことですみません。
自然村のインスタとストーリーズと、ストーリーズアーカイブをご覧ください。
アーカイブ　https://www.instagram.com/archive/stories/

インスタ　　https://www.instagram.com/sizenmura831/


本日入荷の三上新一さんの自然農法無農薬種あり葡萄セットは
４セット完売しました。内、２箱はリピートの方です。
それだけ美味しくてお得感があるからですね。
来週も月・水・金にいただける予定です。内容は最低２品種は入ると思います。
ご予約もお受けできます。

今朝も金木犀の花を摘む気でいましたが、雨で残念

金木犀シロップは何に使うのか？という質問がありました。
ヨーグルトにかけたり、炭酸やお湯やお酒で割ったり、
ゼリーを作ったりして楽しみます。

金木犀にはネット情報ですは、冷えをとるという薬効があるようです。

こんな風に使いましたという参考に
過去のブログを紹介します。

街のあちこちから金木犀の香りがします。
歩いていて香りがして見上げると庭木が金木犀ということがしばしばです。
　　　　　　　
娘が白ワインと洗糖と金木犀でシロップを作りました。
ココナッツミルクゼリー（杏仁豆腐）を作って金木犀シロップをかけてくれました。
金木犀の香りとはちょっと違うようなのですが、とても良い香りがします。

ネットに金木犀シロップの作り方がいろいろでています。
白ワインを使ったレシピが載っています。参考までに
https://lovegreen.net/cooking/p119661/
因みに、家で作った材料は、
金木犀シロップ：庭の金木犀・井筒の白ワイン・ポラーノの洗糖
杏仁豆腐：COCOMIココナッツミルク・無調整豆乳・洗糖・ムソー寒天パウダー

明日、金曜日、
三上新一さんの葡萄セットが４セット入荷します。
（1４日のぶどうの写真）

２セット予約いただいているので、現在２セットお求めいただけます。
お取り置きご希望の方はご連絡ください。
明日も、ピオーネ・オリエンタルスター・クインニーナ
品種名の分からない葡萄のうち2品種以上は入る予定です。

大変美味しいとリピートの予約をいただいているほどです。
品種名の分からない葡萄も凄く美味しかったそうですよ。

来週、月曜日もいただける予定です。

昨日は十三夜
美しい月夜でした。
窓を開け放しておいたので、部屋の中に金木犀の香りがしていました。

今朝の２瓶目です。昨日よりも多く摘めました。


今日は曇り。一日一日天気も変化し、自然な農作物も一日一日変化します。
昨日あるからと言って今日もあるとは限りません。
何に出会って、何を手にするか、

渋谷さんから頂けました！
先週末時点では、ジョナゴールドを収穫終えたが、虫の害のある林檎が多く、販売できる物が殆どない。ということでした。渋谷さんもお気の毒ですが私も随分落胆しました。
が・・月曜日に電話があって、選別したら送れる物がある。ということで、
頂けました！
諦めていたジョナゴールドが届きました！
パリッとして、甘酸っぱい、さっぱり感のある林檎です。

肥料と農薬を使わず、水で希釈した食酢だけを病気予防に散布します。ボルドーも不使用です。
この農法が如何に困難で、林檎の無農薬栽培の実現が奇跡といわれるのか、林檎農家さんはよくご存じです。
出会えることができるこの機会に是非！と思っています。


ぴかぴかのぷっくり太ったマコモダケ
再入荷しました。
山形県最上の奥羽山脈を見晴らす澄んだ空気と清らかな水で育ったマコモダケはいい香りです。
農薬不使用肥料不使用栽培です。

しばらく前から、鼻をクンクンさせて咲くのを待っていた。
今年は、この近辺は遅かった？

４、５日前に蕾が見つけて、３日前には黄色み帯びて匂いがしてきた。
昨夜は匂いが強くなって、朝に摘む気満々でした。


摘むのは容易いがヤブ蚊が！(^_^;)
ヤブ蚊に負けて退散。
計るとこれだけで僅かに６ｇ(^o^)　　　

白ワイン１２ｇ、洗糖１２ｇ
僅かの金木犀シロップだ。
何回か作るつもり。
花が全部開き切らないうちに朝の楽しみに。