自然村の美味しいブログ

自然村の師走準備


鰹節問屋タイコウさんが繁忙期に入る前に頂きました。
　　　　　　　　　　　　

近海一本釣り
宮下家製造　
タイコウ目利きの姿節

多くはありませんが、ご自分で鰹節を削るお客さんがいらっしゃいます。
インスタを見て即、買いに来て下さったお客さんがいました。ありがとう！

本枯節削りぶし「花くらべ」も頂きました。


土居さんの真昆布も充分に用意しています。

昆布のなかでも最上級に位置するのが真昆布です。
昆布プラス鰹節は１＋１＝２　ではなく何倍もの相乗効果の味になります。

普段出汁をとる生活をしていなくとも、
おせち料理は作らなくても、
最上の材料でとったお出汁で雑煮をいただくというのは最高の正月だと思います。

出汁を例えば２Lとっておくと、雑煮、お浸し、茶わん蒸しなどに使えてとっても便利です。
出汁が美味しいと料理の味も決まります。

沼津の自然農の段々畑より
宮重大根の間引き菜です。

繊細な茎と柔らかい葉っぱ
菜飯にしたら御飯何杯でもいけます。

ちりめんじゃこと炒めたら、やっぱり御飯何杯でもいけます。

油揚げと味噌汁　　等々

ひと束たっぷり束ねてあるので
お買い得です。

　固定種の宮重大根を選んで使っているので、道行く人にも紹介してたくて、店の外に置いて販売しています。　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
オーサワの有機切り干し大根も
宮重大根を使っています。
甘みが強くお勧めの切干大根です。


宮重大根は江戸時代に盛んに作られていた愛知の伝統野菜です。