自然村の美味しいブログ

焼いただけで甘く美味しかった。又ありますか？と聞かれて、
再度送って頂きました！
　　　　　　　　　　
北海道　肥料不使用・農薬不使用
露地栽培　アスパラがたくさん届きました。

山梨の立野さんの無農薬無化学肥料栽培
カリフラワーとブロッコリーが素敵すぎるのでとっても嬉しいです。
雨の日でもテンション上がって気持ちが明るくなっています。

ブロッコリーが先に売れていきますが、私はカリフラワーが好きなんです。

素晴らしいのでもう一度見て下さい！

橋本農園さんの自家採種無肥料無農薬栽培の早生の新玉ねぎが入荷しました。

先ずはスライス仕立を食べました。とっても甘くて、つんと辛くて、すきっとしゃんとなりました。

日本中の農家さんの中でも自家採種の玉葱を作っている人は極々数えるほどじゃないでしょうか。
それほど玉葱の種採りは難しいそうです。
橋本さんも早生の種採りは今回でもうやめるそうです。難しすぎるから。

細胞のミトコンドリアが正常に働いている玉葱です。エネルギーが高い。（と想像です。）
種採り自然栽培玉葱の値打ちをご存じの料理家から毎年たくさんのご注文をいただいています。


先日入荷しました千葉産直センターのとろさんま醤油煮はもう食べて下さいましたか？
美味しいですよね〜。煮汁も美味しすぎですよね。
今日はとろさんま水煮も入荷しました。
対馬の釜炊き塩と水だけでに挙げているのですが、煮汁が驚くほどおいしいです！
臭みなんかまったくない。澄んだ旨さだけです。

醤油煮も水煮も橋本さんの新玉ねぎ櫛切と煮たらもう一品出来ちゃうな〜〜

是非是非、6年振りに再登場した千葉産直のとろさんま醤油煮と水煮をセットで味わってみてね。

豆三昧の我が家です。　　
うすい豌豆のカレー風味の煮物です。
カレーがうすい豌豆の甘みと風味を引き立ててめちゃ美味しい！
うすい豌豆クリーミーです。

そういえば豌豆や空豆の原産地は中東辺り？かな？



豆板醬作りで残った空豆の皮を素揚げしました。塩をパラリとして。
　　　　　　　　　　　
皮に残っていた空豆の風味が美味しい。
丸１個剥いた豆が紛れていた。ほこっとしてう〜む、めちゃくちゃ美味しい！
かき揚げ美味しいに決まってるよね。海老と空豆がいいよね。
春巻きもいいよね。
赤空豆で作ろっかな。


今シーズン最後になるかものうすい豌豆届いています。
赤空豆届いています。
明日は今シーズン最後になるかもの久留米豊豌豆が届くはずです。
豆シーズン過ぎて行きます。

写真に写っているお米は、ピカピカ白米に見えますが、七分搗きです。新しくお付き合いのできた山形県最上の無肥料無農薬米こしひかりです。充実した粒です。甘過ぎず澄んだ味わいで美味しい。奥羽山脈からの清らかな水で育ちます。只今、販売もしています。

初めての豆板醬作りしました。
先輩方のアドバイスをいただき、
空豆は蒸して、発酵を促す為に手作り味噌を少し加えました。

材料：
池松さんの陵西一寸空豆
藤原みそこうじ店野生麹菌米麹
土佐の天日塩あまみ
無農薬韓国唐辛子細挽き

初めなので鞘つきの空豆からどれだけの量の豆になるか、そこのところが手間取りました。
約１ｋｇの鞘豆で4分の１位の豆でした。
そこから他の材料の量を計算。
次回に生かします。

上手く発酵するといいな。


先輩からのもうひとつの楽しいアドバイスがあります！
薄皮を油でパリッと揚げること！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶塩を振って食べると美味しいそうです。(^o^)
明日やってみます。（実は直ぐに上げられなくて今夜になります。）

覚書
莢付き空豆１０１２ｇ→むき実２５９ｇ
　麹はそら豆の重さの半分　/塩は２０％　/韓国唐辛子は10％　水少し

今年、我が家はうすい豌豆やスナップエンドウを例年以上にたくさん食べています。
おひさん自然農園さんからのうすい豌豆エジプト豆は早々に売り切れたのですが、次週もお客さんが喜んでくれると思ってたくさん送ってもらったけど、豈(あに)図(はか)らんやそうではなかった・・・
季節の巡りに出会うことを楽しみに過ごし、食す。ということに
あまり関心が無くなってしまっているのか・・
私の努力不足と発信力なさすぎのせいか・・・
と内心嘆いているのですが、・・・
　　　　　　　　　　　　
いよいよ本当に今週で終わるだろうから再びうすい豌豆をいただき、明日は久留米豊豌豆が届きます。今年の初夏の豌豆を一度でも味わってみませんか、という気持ちです。


お客さんが、３歳のお嬢さんとえんどう豆の鞘を剥きながら
母「これはねぇ、おひさん農園ってところのお豆なんだよ」
娘「うん、おじさんなんだね」
母「え！おじさん！？（笑）おひさんは、お日様ってことなんだよ。」
とか、
娘「これはフワフワ(そら豆の皮のフワフワ)がなんで無いの？」と会話しながら豆のシーズンを楽しんでおられます。

豆の鞘を剥きながらの親子の会話。
昔は、台所の下仕事をする大人とこどもの日常の姿が普通にあったと思います。
子どもが大人になった時、ふと思い出す情景になるかもしれません。
わが家では、薄緑に弾けそうな艶の豆をみながら、
「アンデルセンか何かのえんどう豆の上に寝たお姫様の話があったよね」なんて話をしました。

この間は私がたくさんの豌豆を煮汁に浸けて、ちらし寿司と三色御飯に。昨晩はたっぷりの豌豆ドライカレー風に煮てくれています。

もうひとつ、辰巳芳子さんの本より「プチ・ポア・ペーザンヌ」の真似事をしたい。豌豆を3カップも使う田舎風だけど贅沢なおかずです。


もうひとつの豆。そら豆。
池松さんの陵西一寸そら豆は先週終わってしまいましたが、
野菜と旅するさんの赤そら豆が始まりました。
莢が細く、豆も小さめですが味が深いです。
これは赤臙脂の薄皮ごと食べます。
赤そら豆の炊き込みご飯は大変美味しいです。そして御飯が赤く染まります。
赤そら豆の炊き込みご飯は是非作って召し上がってください。
季節が巡ってくる毎の楽しみにきっとなります。
野菜と旅するさんは「ピクルス」も推薦しておられます。


陵西一寸そら豆で空豆味噌を作るつもりでしたが、先週で終了してしまうということで、お客さんにも食べてほしくて、豆板醤分以外は販売してしまいました。（豆板醤作りました。インスタとFBには載せています。
後で紹介しますね。）
そこで、味噌用に赤空豆を充分に送ってもらいました。
今週中には空豆味噌を作ります。


菜っ葉は「おかのり」が始まりました。
今、山形の在来の「おかひじき」がありますので、
野菜の海草兄弟です。これに「おかわかめ」が加わると三兄弟になります。もうすぐ揃うでしょう。


本日もみなさんのご来店をお待ちしています。
只今、予約を承っている梅とさくらんぼ、農薬不使用小玉西瓜のご注文もいただいています。
それぞれお早めにお願いします。
農薬不使用小玉西瓜1回目の入荷分は残り1玉です。
2回目の入荷分はまだ十分にございます。予約早めに。
小梅の注文は締め切りましたが、どうしても欲しいという方は早めにご連絡ください。
http://blog.sizenmura.jp/article/191364171.html

梅干しに最適の小梅
西北さんの紅王４ｋｇ、又は５ｋｇ　産地直送の締め切りは
５月２７日（火）です。
締切に間に合うようにお申し込みください。

http://blog.sizenmura.jp/article/191349848.html


大梅のご注文は６月９日締め切りです。
http://blog.sizenmura.jp/article/191350915.html


梅仕事材料は既に店舗にあり販売しておりますが、
梅と一緒に受け取りたい場合はご注文下さい。全てご用意いたします。
http://blog.sizenmura.jp/article/191353791.html

朝宮新茶届きました！

かたぎ古香園さんは
４０年以上前からお茶の農薬不使用化学肥料不使用栽培の先駆けであります。

主流になっている深蒸し茶でなく、浅蒸しのお茶本来の香りと、山吹色かかった透明感ある水色の煎茶です。
じめじめした時期を朝宮新茶で爽やかにお過ごし下さい。

先ずは今年の新茶が無事に収穫されたことを寿いで一芯二葉の初摘み茶　「特撰」を贈り物やご自宅用に如何でしょう。

箱を開けるとぴかぴかの輝く宝石
それだけでみんな笑顔になります。

ぷちっと食べれば、もうにんまりの顔に。


天童市の清野さんのさくらんぼ佐藤錦です。
　　　　　予約注文締切６月１３日（金）
今年は６月２０日頃から始まります。
生産者清野貢市さんからのメッセージです。
今冬は雪も多く霜の被害もなく、春は雨の日が多く、水分は十分にあり、さくらんぼにとって良い年です。さくらんぼの着果は、ここ数年で良い方です（今までが悪かった）
今年も良いさくらんぼを届けられそうです。」

電子技法という農法で栽培するさくらんぼ、
畑に炭を埋めて酸性雨を中和します。
農薬は木酢液で薄めて一般の半分位の使用です。
近年は土がよく、ほとんど有機肥料も入れないでいるそうです。
すっくりと伸びた幹とゆったりと伸びた枝を風が気持ちよく吹き抜けています。
着色促進剤を使わないので、これがさくらんぼの自然な熟した色です。
　　　　　　　　　　　　　
高価な果物なのですが、一年に一度、一週間ほどの収穫。
清野さんの佐藤錦は全ての時間が一粒一粒に凝縮したかのような
濃厚な味わいです。

予約注文を承っています
６月１３日（金）申し込み締め切り
＊１４日以降も随時お受けします。
希望お渡し日、お届け日に応えます。
＜税込価格＞
店頭お渡し１ｋｇ位（５００ｇ×２ｐ）￥８７４０
　　　　　５００ｇ位　￥４７２０
産地直送（九州と沖縄には発送できません）
１ｋｇ送料込み￥８７４０（東北・関東・信越）
５００ｇ送料込み￥５５６０（東北・関東・信越）
＊地域送料加算：北海道クール＋￥７００/中部北陸＋￥１２０/
　関西＋￥２５０/中国クール＋￥８５０/四国クール＋￥８５０
＊ギフトの場合は、お届け先に確実に受け取れる日と希望時間帯を確認してからお申し込みください。
デリケートな果物ですので、良い状態で受け取って頂けるようにしたいです。お願いします。

少し早めの御中元夏のギフトとして毎年たくさんご注文いただいています。
もちろん、自分へのギフトをお忘れなく
一年に一週間ほどの短い贅沢な時間です。
ご自身やご家族、大切な人たちへのご褒美にご注文下さい。