花仕込み２倍麹味噌作りの会
味噌を作ってみたいという方、募集いたします。
合鴨除草無農薬・無化学肥料栽培のさわのはな（山形在来の米）の米麹と新潟県長岡在来青大豆「肴豆」・土佐の天日塩あまみを使って
贅沢な２倍麹味噌を仕込みます。
味噌作りの手順やポイントを覚えたら、来年からは家庭で作ることができますよ。
日時；３月２４日（土）１３〜１４時半
３月２５日（日）１０〜１１時半
会場；自然村店内
参加費；５０００円（税込み）・・約３ｋｇの味噌を持ち帰りできます。
申し込み；参加費を添えて申し込みください。（メールの方はまずはお問い合わせください。）
持ち物；三角巾・エプロン・軍手・タオル・味噌を仕込む容器・食塩１．５ｋｇ（安いのでOK)
＊仕込み甕をご希望の方は新常滑焼甕をご紹介します。
申し込み締め切り ３月７日。
ネットを見ても、あちらを見てもこちらを見ても「寒仕込みに限る」「寒仕込みが最適」の文言が並んでいて、「花仕込み」は芥子粒みたいに分が悪いですね〜
いろいろ見ていましたら、信州にある味噌屋さんのHPに巡り合いました。井上醸造さんという味噌屋さんです。http://www.inouejyozo.jp/dai3syou.html
麹菌は１５度以上でないと働かず、乳酸菌は２５度〜３０度の温度範囲でよく生育します。
【イベント情報の最新記事】
