自然村の美味しいブログ

昨夜はD＆DEPARTMENT東京店で
「やまくに」さんに教えてもらういりこのお勉強に参加しました。
　　　　　　　　　　　　　
やまくにさんは、ご主人、奥さん、お嬢さんの３人の家族経営。
買い付けたいりこの選別も家族の手選別です。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
勉強したこと
私のできる範囲で店でお客さんにお伝えしていきます。
（汚い字で恥ずかしい）
きっとみなさん驚く、いりこのお出汁の取り方、お勉強したこと伝えますね。

食べるいりこ。いりこのパリパリを使ったいりこ飯です。
　　　　　　　　　　　　　
羽釜炊き

このいりこ飯を和・洋・中華に展開
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

参加者が割ったいりこをフライパンでパリパリに炒って

不織布に入れて水から火にかけ出汁をとり、
和・洋・中のスープに展開。
　　　　　　　　　　　　　

出汁がらの佃煮
　　　　　　　　　　　

ヒカリエが会場だと早とちりして渋谷店に行って
遅れてしまった・・諦めようかと思ったけど行ってよかった勉強会

やまくにさんの大羽いりこ、
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
１８０CCの水にいりこ２匹分で美味しい出汁がとれますよ。

いりこの割り方から今度一緒にやりましょうね。近々お誘いいたします。