毎年仕込みたくなるのはドオリデス。
興味津々、初めての方も是非チャレンジしてください。
まず、失敗することはありません。
美味しいお米で作った力強い麹
美味しい豆
美味しい塩
あなたの手
これさえあれば美味しい味噌はできます。
自然村オリジナル糀は、いつものように桜の花が咲く、
３月２５日のお渡しです。
花仕込み 手前味噌作り材料予約受付ます！
桜の開花時期は地域で違いますし、甕を置く環境（温度）でも条件が変わってきますが、
「雑菌の少ない寒」にというのは「寒（勘）違い」のような・・。と考えます。
東京で桜の満開、３月２５日に麹をお渡しする予定です。
味噌は大量の塩が使われますので、中で雑菌が繁殖することはまずありません。
５月だって７月だって味噌は仕込んで美味しい味噌ができます。
山形県白鷹町のすずき味噌店の鈴木徳則さんにお願いをして、当店で販売している山形の幻の米さわのはな（合鴨農法）を麹にしてもらいます。
この麹室で作られます
米の芯まで麹菌のまわった力強い麹になります。力強いというのは、酵素を出す力が強いということです。
予約承ります
注文締切 ３月８日（火）
入荷 ３月２５日（金）
（冷蔵庫で３週間OKですので、受取日を決めてください。）
①玄米麹 １ｋｇ￥１８００
②米麹 １ｋｇ￥１８００
お薦めの豆。在来種の豆をご案内します。
③群馬県片品村在来大白大豆１ｋｇ￥２２６０
自然農を営むセトヤマさんが自家採種し、育てた大白大豆。手選別し真珠のような粒ぞろいの黄大豆です。
味はとびっきりよく、雑味のない奇麗で甘く煮豆にも大好評です。
④新潟県長岡市栃尾の刈屋さんの肴豆１ｋｇ￥２２６０
毎年、９月の最後の一週間のみ販売する長岡在来の幻の枝豆「肴豆」の完熟乾燥豆です。
一般に青大豆は甘みが強く「味噌にするなら青大豆」といわれますが、肴豆の甘みと濃くは極めつけです。
自家採種・無施肥無農薬栽培・選別の行き届いた逸品です。
番外ですが、北海道産、無農薬無化学肥料栽培の黒千石１ｋｇ￥２５３８もチャレンジしてみる価値のある豆です。
小さな黒豆で皮の中は緑色の大豆です。アレルギーやガン予防に効果があるといわれる成分が黒豆の中で一番あるという研究報告があります。
お薦めの塩
④土佐の天日塩あまみ ５００ｇ￥１７６０
黒潮洗う海の塩です。お日様と職人の技術の文字通り結晶です。食べて美味しい塩です。
⑤海の精赤ラベル（釜炊）５００ｇ￥１２９６
⑥海の精漬物塩１．５ｋｇ￥３２４０
味噌作りのチラシを店頭で配布します。
メールでのご注文は注文商品番号と品名と数量、
お名前・住所・電話番号
来店で引き取り又は発送かを明記してください。
たくさんのご注文をお待ちしています。
＊表示価格は全て税込みです。
＊有機麦麹をご希望の方はお急ぎください。島根県やさか共同農場の麦麹を扱っております。
ご注文からお渡しまで２週間ほど時間がかかります。
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