2022年05月07日

こごみ

山菜の中でもこごみは馴染みがあるのでしょう。調理も簡単で子供も食べられる食べやすさもあって手に取っていただきやすい山菜の一つです。
形も可愛らしいです。こごみ5月7日 (2).jpg
真室川採取のこごみは一袋にたくさん入れてくださっています。

菊乃井さんのお料理にはさまざまな山菜が使われていました。
中猪口の二、白和え 栄螺 蕗 葉山葵 辣韭 山独活 こごみ
            5月3日山菜栄螺白和え (2).jpg
それぞれの香りが美しい和え衣をまとって大変美味しい白和えでした。小粒で白いらっきょうの甘酸っぱさとカリカリがこれも白和えに!と驚きました。

こごみのマヨネーズ和え、味噌マヨネーズ和え、塩糀漬け、胡麻和え、くるみ和え、なんでもござれのこごみですね。
白和えもお勧めです。

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posted by 自然村 at 17:36| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜
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