天然麹菌麦麹 天然麹菌の花の色
そして、塩切りした麦麹。色が変わりました。
今日は、初めての天然麹菌（野生麹菌）麦麹を使った味噌作りをしました。
午前午後としました。
参加してくださったみなさんのおかげさまで、念願の
ぼくたちは夏に味噌をつくる しました！
麦麹を多く使って、早く発酵熟成する、麦の優しい甘みを楽しむ味噌・・になる・・
楽しみとちょっと不安とワクワクの半年後です。
使った材料は
藤原みそこうじ店 天然麹菌麦麹
刈屋さんの肴豆、
土佐の天日塩あまみ
木頭村の湧き水
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