生は明るい赤色
茹でると大人なシックな色に変わります。
皮ごと食べるとポリフェノールの味がします。
塩と良質な油をちょっと付けて食べたい。
在来種の空豆には赤そら豆が各地にあるようです。
在来のにんにくなど、赤の色素を持った作物が多いのかな〜
今回頂いた赤花スナップエンドウも茹で汁が薄く赤くなりました。
甘い甘いのは池松さんの空豆とスナップエンドウ。
比べると野菜と旅するさんのは甘さは程々、濃くがある。
そう感じました。
どちらも是非！！
そろそろ青豆の時期は終わりを告げそうですから！
紀州うすい豌豆も今週限りかな〜来週もあるかな〜？
急げ
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