今年の梅仕事はもう終わりましたか？
当店では青梅白加賀は終わりましたが、青梅南高梅と完熟梅の南高梅と淋州は来週の予定です。
私は昨年は漬けなかった梅干しを今年は作ります。保存分が少なくなったから。
お結びには梅干し！だから。
それから、作ってみたいのが
茶梅です。
昨年TVでみて何だろう？って思って、梅の時期になって俄然興味が湧いたんです。
それでラム酒を用意しました。
私はお酒のことは全く知らないので、「ラム白」と書いてあっても何のことかも分かりません。
そこで、取引先の片山本店に電話。
COR・CORの赤と緑の違い
茶梅に使うにはどちらがお薦めか
そんなことを丁寧に教えてもらって、
赤 アンデュストリエルにしました。
これは、ラム梅酒にして鼻に抜ける香りが甘く美味しかったと教えてもらったので、少し漬けてみます。
ラムレーズンにしても甘みが引き立って美味しいそうです。
ご注文で用意できますので欲しい方はお早めにご連絡ください。
梅は皮が薄くて果肉の柔らかい淋州で作ります。
茶は台湾のラーラーシャン有機青心烏龍茶
茶梅、上手く美味しく出来るといいな。味を想像出来ないのだけど、好みだといいです。
それから、青梅とレモンのアチャールはもの凄く美味しいです。昨年娘が作って、今も食べていますが絶品レシピです。http://blog.sizenmura.jp/article/189630589.html
料理研究家冬木れいさんの「整う一皿」より。
梅仕事、いっぱいありますね。
砂糖や醤油で漬けるだけから、
ちょっと手間の掛かるものまで。
自然村の梅は６月１５日１６日が注文締め切りです。
作ってみようかな、と思う方はお申し込み下さい。
詳しい案内はhttp://blog.sizenmura.jp/article/190375495.html
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