小森美貴さんと一緒に、もっと！野菜の魅力を楽しく美味しく知る会
今日は大根の会でした。
源助大根、雲仙赤紫大根、五木赤大根、横川つばめ大根、
大蔵大根、小田部大根、阿波晩生大根、米良大根
以上8品種の大根を生、焼く、煮る、
そしてそれぞれのアレンジを参加のみなさんと共有しました。
今回も小森さんならではの視点とアイディアで
目からうろこぽろぽろがいくつもありました。
水で煮ただけの大根の甘さにみなさん驚きの表情。
ゆで汁と共に食せば体が解けていく美味しさです。
そこにタイコウの花かつおをたっぷり載せて
醤油を垂らせば立派な一皿になります。
離乳食や介護食にこんな体に染みる食べ物をさしだしたら
どんなにかよいだろうと思いました。
どの大根も生で甘く辛味は少ないのでした。
ただ、五木の赤大根が生で辛味がありました。
8種類の中でこれは大根おろしに一番向いていると思います。
酢又は柑橘の汁を少し混ぜると赤く発色して素晴らしく綺麗です。
シラス干しと赤い大根おろし、醤油。
或いは、五木赤大根の大根おろしに白のバルサミコ。
生で辛い五木の赤大根の大根飯を炊きました。
可愛い色のお結びになりました。加熱すると辛味は消えます。
これからまた違う品種の大根が出てくるし、
大根葉っぱの使い方など新たな展開ができそうで
後ろ髪惹かれますが、
この寒さの中で縮こまりながら、
或いは地面張り付きながら生きる葉物に焦点を当てた
「冬葉物の会」を開催します。
どんな種採り、在来の葉物が揃うか楽しみにしていてください。
参加のみなさんの好奇心と感性が刺激しされること
多々の会であること間違いなしですよ～
参加申し込みお待ちしています。
2月12日（木）11時～13時
参加費3000円 試食とおむすび付
申込時にお支払いください。 デモ形式
持ち物
筆記用具、マイ箸、マイドリンク
℡０３－５９２７－７７８７
又はメールで申し込みください。
これは、2019年のブログです。
池松さんからのお便りです。池松さんの大根や野菜の池松家の家庭料理です。
参考になさってください。
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