今日は！
本日のご来店、ご注文をお待ちしています！
沼津の山の自生蕨を灰汁抜きしました。今晩のおかずになります。
当店で人気の山形県置賜在来野菜のひとつ、おかひじきが始まりました！
他産地でもおかひじきを作っている処ありますが、代々種を守ってきた置賜のおかひじきは、一番刈りだけを収穫しているので全て柔らかいので、棄てる処ありません。
たっぷりの水に塩少々を入れてさっと茹でて水を切り、食べやすい大きさに切って食します。
辛子醤油で食べるのが地元の食べ方だそうです。
ツナと合わせたり、海の鹿尾菜と合わせたり、
マヨネーズや梅酢とも合います。
これといった味が強いわけではありませんが、シャキシャキの食感が美味しさです。
食べ方簡単ですので、
食べたことのない方も如何でしょう。
【在来種・自家採種の野菜の最新記事】
