雲仙たねの自然農園 岩﨑政利さんの畑も初夏の顔触れです。
見るからに柔らかそうな江戸川いんげん、柔らかいモロヘイヤ、
そして早くも赤裏紫蘇が入っていました！
梅干し用の揉み紫蘇に出来ますし、
紫蘇ジュースにすると、普通の赤紫蘇よりも明るい赤色のジュースになります。
勿論薬味にしたりサラダに散らすと爽やかな香りと色彩華やぎます。
細長いフキに似た野菜は、関西では一般的な茎を食べる葉ごぼうです。
私はきんぴらのように煮付けて食べることが多いです。
関西では、３月若採りの、多分ハウス栽培か？若ごぼうを好んで食べるようです。
ようですというのは、３月末に大阪の料理屋さんで若ごぼうのお浸しを初めて食べたからです。
その後、ちょくちょくネットで眼にしました。
２００４年８月号福音館書店月刊たくさんのふしぎ（種採り物語）16、17ページに葉ごぼうの種採りが載っています。
岩﨑さんの野菜は、
新玉葱、新じゃがももとっても美味しいです。
黒田5寸人参も大きくなって来ました。柔らかい葉っぱと瑞々しい人参両方食べられるとってもお得な時期の人参です。
書きながらそうだ！と閃きました。
うすい豌豆があります。新玉ねぎ、新じゃが、新人参の肉じゃがに、うすい豌豆の可愛い緑をたっぷり入れたら最高に美味しいと思いませんか！！！
冷凍ケースのぐるめくにひろさんの三枚肉もあります。
脂身の甘みと旨味がとっても美味しいんです。
新の野菜の肉じゃが、我ながらいいこと思いつきました～～～
本日、明日のご来店お待ちしています！
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