2024年02月23日

入荷情報

天皇誕生日 祝日も営業しています。23日野菜.jpg  杓子菜金町兜汪レな.jpg

冬の寒さですが、春の菜が一杯に並びました。
一番美味しい野菜と果物ばかりです。

寒さに有り難い白菜・九条太葱・水菜もあるので、鍋料理も出来ます!
         白菜白菜菜花.jpg
岩アさんの昔々白菜と並べて、池松さんの松島白菜の菜花を並べました。
白菜の菜花は甘くて美味しい。
        
八甲鴨鍋ロースセットが冷凍ケースにあります。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

愛知ティエラスの素晴らしいブロッコリーや池松さんの金町かぶ、岩アさんの弘岡かぶ、在来の大根もあるのでポトフもいです!    3種の大根.jpg
岩アさんの一番美味しい董立ちを迎えた黄色カリフラワー黄色カリフラワー.jpg

雨が上がったら、どうぞお越し下さいね。
もまれ牡蠣加熱用は只今6pあります。
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2024年02月22日

野生麹菌玄米麹で作る味噌づくりの会お誘い

野生麹菌玄米麹と在来大豆、土佐の天日塩あまみで作る
味噌づくりの会の参加者募集します。

<写真は昨年のものです。>
藤原みそこうじ店の野生麹菌玄米麹IMG_20230304_141331.jpg
在来種大豆と
土佐の天日干塩あまみで味噌仕込み。IMG_20230304_143741.jpg
         IMG_20230304_150749.jpg

募集人員  4名 × 2回  開催        
大豆は肴豆を使います。
約2kgの味噌をお持ち帰りできます。
材料費含めた参加費4700円(税込み)

開催期日は3月14日(木) 午前10時半〜12時
     3月16日(土) 午後1時半〜午後3時


引き続き、山形県白鷹町鈴木コ則さんに作って頂くさわのはなの麹のご注文をお受けしています
注文締切は3月4日(月)です。締切にご注意ください。
たくさんのご注文をお待ちしています。
http://blog.sizenmura.jp/article/190774418.html
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高木糀商店 予約を

雛祭りに高木糀商店の生甘酒はいかがですか?
ご注文いただくと確実で有難いです。
2月28日(水)頂きます。

とっても美味しい生の甘酒です。
高木さんの生甘酒は石川県産のこしひかりの生米麹を糖化させた
水で希釈していない甘酒です。
お好みで、水で希釈して温めたり、炭酸水で割ったり、
牛乳と半々で割ったり、いろいろなバリエーションで楽しめます。

この写真は、生甘酒とプレーンヨーグルトとイエローパッションフルーツの
まぜまぜデザートです。わーい(嬉しい顔)イエローパッションフルーツ生甘酒.jpg

凍らせた甘酒と果物と豆乳や牛乳のスムージーもめちゃくちゃ美味しいです。

希釈しないで、苺などの果物にかけたりしてもいいです。

かぶの塩漬けしたのに塗して甘酒付けも美味しいです。

自分で甘酒を作る方には、生米麹300gを用意します。
こちらも予約をお願いします。

米麹から甘酒を作る人は、高木さんの麹で作るのが一番美味しいとおっしゃいます。
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2024年02月21日

高木糀商店の生甘酒とイエローパッションフルーツ

小笠原父島の野生種イエローパッションフルーツと
木次のプレーンヨーグルト
高木糀商店の生甘酒を混ぜ混ぜイエローパッションフルーツ生甘酒.jpg
            イエローパッションフルーツ中身.jpg
イエローパッションフルーツの香りと甘酸っぱさが最高に美味しいよ!

この美味しさは高木糀商店のふくふくとした甘味の生甘酒だからこそ出来る。

高木糀商店の生甘酒は甘酒苦手な人にも飲んで頂けると思います。
酸味のある果物にも合う!
例えば苺イチゴ

ひな祭りに高木糀商店の生甘酒は如何でしょう。
予約をお受けします!٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
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春の菜 入荷情報

本日の入荷情報その1子持ち高菜.jpg
野菜と旅するさんの子持ち高菜です。
随分ユニークな形だね。
縦四等分位に切って、浅漬けにしてよいし、天麩羅やフライもイケるし、油で焼いてもいいし、茹でてもいいし、何でもイケる野菜です。
購入固定種種子消毒無し。
野菜と旅するさん、味がよいので種を採るそうです。


入荷情報その2
沼津の高橋浩昭さんから
春子が届きました!春子椎茸.jpg
めちゃくちゃ美味しそうでしょ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
露地原木椎茸。もちろん無農薬栽培です。

今日は春の優しい雨が降っていて、お客さんの足が遠のき、商売としてはなんだかな〜の一日ですが、気温が下がって野菜たちにはいい日です。
自生クレソンも一袋に一杯詰めて、一杯届きました!
檸檬も届きました!

入荷情報その3
高橋浩昭さんと佐久間清和さん
おふたりの自然農の野菜を並べています。チンゲン庵花.jpg

佐久間さんはお米ハツシモとチンゲンサイ菜花汐止め葱を頂けました。

チンゲンサイ菜花は白菜菜花と共に
見かけたら、見逃しブブブのトウダチ菜花です。

スーパーや街の八百屋さん、宅配では見かける事のない野菜です。
種を採る農業をしているからこその今一番の旬がこれから始まるのです。
命の爆発。短い期間の輝き。
育てる人も、売る人も忙しい。
食べる人はひたすらに楽しんで食べて下さい!

チンゲン菜花を買われたお客さんと種を採る農家さんのことをお話ししました。
「今は種を種苗会社から買う人がほとんどで、野菜の花を咲かすことがないのです。しかも花が咲いても種のできない品種が多くなっているんですよ。」と。
「ここで買うようになって今まで知らないことを知るようになりました。」

野菜と旅するさんの茎立菜菜花もあります。
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2024年02月20日

雛祭りご馳走素材

           雛祭りコーナー.jpg
ひな祭りコーナーを作りました。

外にも案内を置きました。看板の案内.jpg
テーマは
「家で作るちらし寿司が
         一番美味しい!」

蓮根、干し椎茸、筍水煮、干瓢、高野豆腐などの素材は揃っています。

便利な、具材を煮たのも用意しました。

冷凍ケースには、クックたかくら寿司の元.jpg
クックたかくらのちらしずしの素が並びました。

金曜日には冷蔵ケースに遠忠商店のちらしずしの素が並びます。

          小笹漬け.jpg
日本海産れんこ鯛の笹漬けや、日本海産いくら醤油漬け、三崎の鮪やパプアニューギニア海産物の天然海老などの素材は冷凍ケースをご覧ください。
           冷凍庫.jpg

ちらし寿司、手巻き寿司、手毬寿司など
予算に合わせていくらでも工夫して作れるところがいいですよね。
ツナ缶ならかもめ屋ですよ。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

気温が上昇して一気に董立ち菜花が店一杯になります。
菜花の黄緑と黄色はご馳走を一層華やかにします。

女の子も男の子も喜ぶひな祭りのご馳走作りに当店の商品をお役立て下さい!
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2024年02月19日

千葉産直センター 缶詰と本格鴨せいろ

昨日の東京新聞#サンデー版「#ふるさと味みっけ」にミニとろイワシ缶.jpg  いわし水煮缶.jpg
千葉産直センターのミニとろイワシ味付け\356 が紹介されました。
一緒にとろイワシ水煮缶\497も紹介されました。

千葉産直センターさんには、缶詰の他に数々の逸品があります。
そのひとつが
だしを味わう本格鴨せいろ \1890 です。鴨せいろ.jpg
年越し蕎麦に大人気の本格鴨せいろをまた食べたいとリクエストが続いたので
仕入れました。
「だしを味わう」というほどの自信作です。
青森県産フランス鴨(八甲鴨)ガラ出汁に、
タイコウの本枯れ節鰹節 と函館産真昆布の濃縮だし、秘伝の自家製本がえしを合わせ、最後に柚子果汁で香りを加えています。

かえしは、当店でも販売している小豆島木桶仕込みヤマヒサの醤油、本みりん、喜界島の洗糖を使用しています。
まだ食べた事のない方も是非一度ご賞味下さい。
冷凍ケースに並べています。

又、八甲鴨ネギまんじゅう も両面を焼くだけで肉汁溢れる点心を食べられます。
こちらも冷凍ケースにあります。
是非ご利用ください。

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2024年02月16日

入荷情報

本日の入荷情報

私の可愛い苺
          入荷⓵.jpg  入荷2.jpg  ミニトマトなど.jpg  キャベツなど.jpg

池松さんの種採り野菜 :かつお菜・白菜菜花・津田かぶの菜花・千筋京水菜・晩生小松菜・金町かぶ・阿波晩成大根葉っぱ付き
岩ア政利さんの在来野菜
じゃが芋西豊。5寸人参・雲仙赤紫大根・平八郎大根・中国ターサイ・大和真菜・雲仙こぶ高菜・黄色カリフラワー
昔のキャベツ・昔の白菜(結球白菜が出始めた頃の古いF1品種)

ポラン広場
熊本の澤村さんの有機ミニトマトアイコ
沖縄無加温自根きゅうり
渥美半島キャベツ・ブロッコリー・カリフラワー・セロリ
茨城の有機小松菜・有機ほうれん草
キノコ類

鬼塚さんのサワーポメロ、井上さんの土佐文旦は格別です。

加藤さんのネーブルは残致2袋

高橋浩昭さんの金柑。レモン。みかん

せとかも美味しいです。

もまれ牡蠣 日曜日まで生食可 5pあります。

いちうろこの練り物と静岡おでんセットも豊富にあります。

みなさんのご来店、ご注文をお待ちしています。
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2024年02月15日

能登半島大地震義援金 ご報告

1月11日 鏡開きに お客さんに
善哉と高木糀商店さんの甘酒を食べていただき、能登半島大地震の義援金を募りました。
その後も、寄付を入れて下さった方もいて
私たちの想像以上の16657円も集まっていました。
           義援金.jpg

たくさんのお志をお預かりして
どこに送ったらよいか考え続けて今日に至りました。

本日、私たち二人の志と合わせて、石川県野々市市にある自然食品店「のっぽくん」に送金して託しました。

FBで、のっぽくんが、被災した方々へ炊き出し支援をしているグループへの食材・日用品の集積と配布の拠点として精力的に活動していることを知りました。
真心こめた温かい食べ物が、避難生活を続ける人々の身体と心をそれだけ慰め支えるか計り知れないと思います。

義援金を寄せて下さったみなさまに、ご報告いたします。
有難うございました!!
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2024年02月14日

今週は生食可

明日入荷の唐桑半島もまれ牡蠣は
生食可です。


高橋浩昭さんの自然農のレモンも届いています。れもんきんかんみかん.jpg

レモンをギュッと絞ってつるんとどうぞ!

新ものアサクラオイルも入荷しているので、アサクラオイル.jpg

レモンぎゅ、オイルをたらりもいいですね。
٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

ご来店お待ちしています。
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2024年02月13日

花仕込み手前味噌材料の予約をお受けします。

自分で仕込む味噌の香りと味は文字通り「手前味噌ですが・・」と言いたくなる美味しさです。
毎年仕込みたくなるのはドオリデス。
興味津々、初めての方も是非チャレンジしてください。
まず、失敗することはありません。

美味しいお米で作った力強い麹
美味しい豆
美味しい塩
あなたの手(常在菌と美味しくなあれの心)
これさえあれば美味しい味噌はできます。

自然村オリジナル糀は、いつものように桜の花が咲く、
3月23日入荷です。

花仕込み 手前味噌作り材料予約受付ます! 米麹DSC08521.JPG

玄米麹DSC08522.JPG
桜の開花時期は地域で違いますし、甕を置く環境(温度)でも条件が変わってきますが、
「雑菌の少ない寒」にというのは「寒(勘)違い」のような・・。と考えます。
東京で桜の開花後4、3月23日に麹をお渡しする予定です。
味噌は大量の塩が使われますので、中で雑菌が繁殖することはまずありません。

5月だって7月だって味噌は仕込んで美味しい味噌ができます。

山形県白鷹町のすずき味噌店の鈴木徳則さんにお願いをして、当店で販売している山形の幻の米さわのはな(合鴨農法)をにしてもらいます。
          koujimurosuzuki.JPG
            この麹室で作られます
           koujisuzuki.JPG
           tokunori.JPG    
米の芯まで麹菌のまわった力強い麹になります。力強いというのは、酵素を出す力が強いということです。       

予約承ります 
       注文締切 3月4日(月)
       入荷   3月23日(土)
    
(冷蔵庫で3週間OKですので、受取日を決めてください。)
 @玄米麹 1kg¥2040
 A米麹  1kg¥2040


お薦めの豆。在来種の豆をご案内します。
B白大荒屋豆1kg¥2640 山形県在来の白大豆です。自家採種を繰り返し、無農薬無化学肥料で栽培。
自然乾燥・手選別の2023年度産の新豆です。

白大荒屋豆は大振りで味が良いので昔から味噌づくりに使われています。真室川の隣の金山町から嫁いできた人が種を携えて来、それ以来真室川で栽培されています。味噌にすると濃厚な味わいになります。
限定数量になりますのでお早めにご注文下さい。

毎年、ご案内している新潟の肴豆・世界一。片品村の大白大豆は、
昨年の天候が高温と高温による害虫発生のため、各地で大豆の収量が激減しています。農薬を使わない栽培はことに収量が激減して、次年度の種用確保のためいただくことができませんでした。

お薦めの塩
D土佐の天日塩あまみ 400g¥1760
黒潮洗う海の塩です。お日様と職人の技術の文字通り結晶です。食べて美味しい塩です。
DSC08489.JPG
 
D海の精赤ラベル(釜炊)500g¥1296
E海の精漬物塩1.5kg¥3240


味噌材料のチラシを店頭で配布します。
メールでのご注文は注文商品番号と品名と数量、
お名前・住所・電話番号
来店で引き取り又は発送かを明記してください。
たくさんのご注文をお待ちしています。
*表示価格は全て税込みです。

*土佐の天日塩あまみは只今入手困難な塩になっています。
味噌づくりに合わせて限定数量しか入荷しませんので、先ずは麹・豆をお求めになる方優先で販売させていただきます。味噌用麹と豆の販売後、余裕がありましたら棚に置いて販売いたします。
posted by 自然村 at 17:54| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ・お買い得情報

2024年02月09日

本日の入荷情報はインスタで

本日の入荷情報はインスタをご覧くださいね!
https://www.instagram.com/sizenmura831/
みなさまのご来店を心からお待ちしています。

輸送は順調になったようですが、
いちうろこさんの商品だけは欠品となっています。
来週は順調に入荷する予定です。

唐桑半島のもまれ牡蠣は只今5袋ございます。
是非、食べてみてください!
posted by 自然村 at 14:08| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ・お買い得情報

2024年02月08日

入荷しました!!

唐桑半島 もまれ牡蠣 入荷しました!!
今週は加熱用です。只今、6pあります。

幻のノンエチレン深谷もやし 入荷しました!!

栃木県益子 生命農法 高橋ファームの丈夫卵入荷しました!

野菜と旅するさん、奈良在来里芋ウーハン、入河内大根入荷しました!

沖縄県小浜島 天然もずく 入荷しました!

アサクラオイル新物とアサクラパスタ、アンチョビなど入荷しました!

沼津のクレソン、蜜柑、金柑は月曜日に入荷しています。
クレソンぴんぴん。凄く美味しいです。

みなさん、ご来店くださいね。
配達は店主捻挫のため本日は出来かねます。
良い天気です。ご来店をお待ちしています。ハートたち(複数ハート)
posted by 自然村 at 11:45| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ・お買い得情報

2024年02月07日

雪の影響で荷物の到着遅れがあります。

岩ア政利さんの雲仙たねの自然農園からの直送セットのお客様へ
雲仙から本日(2/7)発送されたセットは、おそらく西日本以西の方には順調に明日お届けできると思います。
関東のみなさまには、金曜日お届けですが、雪の影響で物流が滞っているため、
時間指定通りに届かない可能性もあります。予めご理解をお願いします。
金曜日に届かなかった場合はご連絡ください。調べます。

月曜日に発送してくれた栃木県益子の丈夫卵は現在届いていません。
本日入荷の幻のノンエチレン深谷もやしも届いていません。
明日には入荷して欲しいところです。

唐桑半島 畠山さんのもまれ牡蠣は今週は加熱用です。
明日午前到着予定ですが、延着の恐れはあります。

滋賀県野菜と旅するさんの野菜も同様です。

これらの品が目的の場合は、、
以上の入荷状況を確認してからご来店くださいますようお願いします。
明日、午前中にブログで入荷状況をお知らせします。

ポラン広場からのいちうろこのおでん種セットはじめ、練り製品
三上さんの納豆など本日入荷できず、金曜日にスライドして納品されます。
ほんの少し賞味期間が短くなりますが、食べ物を無駄にしないようご理解いただき、買っていただけまいsたら幸いです。

親田高原の卵は予定通り入荷しました。

明日のご来店、お買い物をよろしくお願いします。

実はですね、雪の降った夜、店主は雪に足を滑らして転倒、右足首を強く捻挫しました。
ゆっくりは歩いていますが、安全確保のため、配達を休んでいます。
明日も配達は休ませていただきます。
ご不便をおかけしますが、よろしくお願いします。
雪はだいぶ溶けましたが、除雪できていない処や日陰などは朝晩凍っています。
みなさま、くれぐれもお気をつけてくださいね。
昨日の新聞に雪のため負傷した人数が記事になっていましたが、
「この数には入ってないけど、うちもだ」と思いました。ふらふら

店主の対処法は、今のところ枇杷エキスの湿布と弘明堂さんの鍼です。
早く回復するとよいです。
posted by 自然村 at 18:46| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ・お買い得情報

2024年02月02日

本日の入荷情報はインスタで!

今日は入荷が多く、バタバタしておりました。

入荷情報を自然村ノインスタでご覧ください。
FBも同様の内容を掲載しています。
https://www.instagram.com/sizenmura831/

岩アさんの種採り野菜、
池松さんの黒田5寸人参は葉っぱ付きですよ!

もまれ牡蠣は完売しました。来週またよろしくお願いします。

竹村さんの私の可愛い苺、とっても美味しいです。そしてとっても安全な苺です。

サワーポメロ、土佐文旦大好評です。

明日は節分 鬼もよろこぶ素焼きミックス大豆。これはお勧めですexclamation×2

本日、明日のご来店とご注文をお待ちしています。
posted by 自然村 at 17:50| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ・お買い得情報

岩アさんの白菜でキムチ作り

岩ア政利さんの白菜が届いて、
5日のキムチ作りに参加する方々に白菜をお渡ししています。
          岩ア白菜.jpg
*みなさんに買っていただける店売り白菜もあります!

今日、明日のお天気がぱーっと晴れそうもないので
白菜の天日干しが心配・・になっていましたが、

安心してくださいハートたち(複数ハート)

教えて下さる小森さんのお返事です。メール
白菜を干すのは先日も申し上げましたように
水分を飛ばして旨みを凝縮させるためです。

それぞれ状況は違うでしょうし、
できる範疇で構いません。
少しでも干した方がおいしくなりますよ
という提案です。
干さなかったから失敗するわけではないので
あまり気負わずに…。

実際、そのままの白菜より
数時間家の中で干しただけでも旨みが増します。
せっかくなので、食べて試してみるといいかもですね。

というわけで、
一日天日干しのこだわりは捨ててください。
かさかさに乾燥させるのが目的ではないです。

少し干すでもいいですし
長く干してもいいです。
外でも家の中でも、OKです。
どちらでも、その時のマイキムチになります。

そして、たのしんで
ご自身の感覚をだいじにしてくだされば
大丈夫です。


自分の身体の内側の感覚を大事にする料理教室のアシスタントを長年していらっしゃる小森さんと一緒にキムチ作りできるのは、四角四面に頭で考えがちな私(嘘ーという声も聞こえるが・・)には良い経験になります。わーい(嬉しい顔)
ヤンニョムも味を見ながら材料を足したりして整えます。
参加の皆さん、楽しみにしましょうね。
見学したい人はどうぞ〜。
2月5日13時からです。

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2024年01月29日

クレソン美味しい!

沼津の高橋さんが採取してくださった自生クレソン!
届きました。クレソン.jpg
いつも完売して口にすることがなかったですが、先回、2袋余ったのでクレソンサラダにしました。
ぐるめくにひろのスモークチキンスライスとクレソンをマヨネーズで和えただけ。(スライス玉ねぎも入れたかな?)
ボール一杯食べられる勢いでした。


酸味も甘味もある、食べたら身体がシャキッとする蜜柑と金柑も届きました。
風邪にも効く!っていう感じです。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶高橋みかん金柑.jpg
みなさんのご来店お待ちしています!
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キムチ作り参加の皆様へ、持ち物などのお知らせ

2月5日13時からの
みんなでワイワイキムチ作りの会に参加するみなさんへ、

日程と、当日の持ち物をお知らせします。


白菜の準備と下処理について
@2月2日(金)雲仙たねの自然農園の岩ア政利さんの
農薬・化学肥料不使用の昔品種の白菜が届きます。
その白菜を買いに来てください。大き目をお渡しします。

白菜の準備の概要●白菜の準備
要点一日干して、一晩塩漬け、塩漬け後は水分が滴らない程度に干しておく。
この時、手でしぼらずに自然に干して水分を飛ばしたほうがいいです。
白菜の旨味が抜けてしまうので。

 *塩漬け5〜7%くらいの塩分量で。
 *塩漬けでかなり水が上がるので、その水分が切れていないとキムチがうまく浸からないので要注意です。
 *一応、塩漬け後は味見をして、ものすごく塩っぱいようでしたら、一度水洗いして塩抜きしても大丈夫です。
手順
A4つ割りにして天日に干します。洗わないです。
B塩を刷り込み重しを載せて一晩くらいの長さ塩漬けにします。
*茎の厚いところを重点的に塩を刷り込みます。時々位置を変えて充分つかるようにします。
B当日の午前中、ぽたぽた水が落ちない位、3時間位水切りします。ハンガーに掛けたり、ざるに広げてください。
以上の下処理をしてお持ちください。

●持ち物
包丁
まな板
自分用のヤンニョムを入れるボールか、ジップロップ、タッパーなど。
ゴム手袋(唐辛子を触りますので手の保護のために)キムチ千切り野菜と擦りおろしにあらずり唐辛子を混ぜる.jpeg
持ち帰り用のジップロックやタッパー
おろし器がある人は持ってきていただくと有難いです。
エプロン
髪を覆う布
手拭きタオル

 以上です。
何か不明な点がありましたら質問してください。
2月5日、ワイワイ楽しく作りましょうね。







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2024年01月25日

もまれ牡蠣 とあげもち・寒餅

久しぶりに生食可です。もまれ牡蠣.jpg
三尾さんの自然栽培レモンをキュッと搾ってどうぞ!
加熱して濃厚な旨みを楽しむのは勿論お勧めです。
只今、6袋あります。


香ばしい発芽玄米餅の甘さとハイソルトの塩気が相まってついつい手が出る
加藤農園のあげもちです。あげもち.jpg
加藤農園さんの寒餅の注文〆切りは
今日ですよ!span>
一年で一度しか作らない発芽玄米のなまこ餅です。
ファンのみなさん、注文をお忘れなくね!
メール、電話お待ちしています。
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2024年01月24日

美味しいものいろいろ入荷

皆様のご来店をお待ちしています!

味泉のこわれせんこわれせん.jpg
なんと!5袋レジ台にのせたお客さん!

ベッカライヨナタンのコクー
ブログやインスタを見て来て下さっているんだと思いながらレジ打ちしてます。
          コクー.jpg
*和栗ップルはおかげさまで完売しました。有難うございました。

ロングセーラー。今までいったい何袋のドライりんごを売ってきたんだろう。凄い。
このドライ林檎がこどもも大人も惹きつける力凄すぎ。
           ドライ林檎.jpg


みんなでお待ちしています!
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