自然村の美味しいブログ

冷凍庫の中からこんにちは〜

先日、菓子工房はら山さんのうぐいす餅を仕入れました。
梅の開花とうぐいす餅は季節真っ盛りの和菓子ですね。
ふんわりした求肥皮に包まれて程よい甘さの餡子と絶妙の美味しさ。

桜はまだですが、街の和菓子屋さんには桜餅が並んでします。
私も先日三鷹の「たかね」さんの茶房で道明寺桜餅をいただきました。
そうだ！もう桜餅だ！と
今日は、小山製菓さんの桜餅を仕入れました。
小山製菓さんのは関東風　江戸風の桜餅「長命寺」桜餅です。
紅麹の色が美しいです。
道明寺とはまた違う味わいです。
小山製菓さんの桜餅は毎年食べていますが、かなりかなり美味しいです

もうひとつ、
当店で人気なのが三陸水産のかつおたたきです。脂ののった腹側が人気です。
美味しいのでリピートが多いです。
もうひとつ、刺身用とろかつおを仕入れました。
大変きれいなピンク色。
賞味期限は４月まで付いているのですが、
店や家庭の冷凍温度帯では、本日から１４日以内に食べるのが美味しい内に食べるためにお勧めだということが判明！
ですから早く販売して早く食べていただきたい。
店で在庫して販売には向かないことが判明！
１袋売れました。後一袋、どなたか是非早くきっと絶対美味しいですよ〜〜
刺身用とろかつお完売です！ありがとう！
もし欲しい人がいればご注文で今ならご用意できます。

２月９日（土）は
身内の告別式のため臨時休業いたします。

明日８日（金）は通常営業いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。

深谷もやし

唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣３００ｇ　生食可

今日の店の一歩先へは

橋本農園さんの砂原一本ねぎと飯田さんの宇奈根ねぎを沢山並べました。
　　　　　　　　　　
鍋物だってねぎがなければテンション崩れ落ちるくらいの重要位置占めますよね
風邪ひきには山盛りの刻み葱にアツアツの味噌汁。

宇奈根葱はこれで終わりそうで次回からは大平農園所縁の牛の角ねぎになります。

佐久間さんの聖護院かぶ
飯田さんのいろいろかぶは今回は３品種一袋。
津田かぶ・品川かぶ・長崎赤かぶ。赤紫色がますます冴えて見とれる程の美しさです。

飯田さん、畑のほうれん草の所に行ったら
なあに〜〜葉っぱがないじゃん
鳥たちが啄んでたんですって。
だから葉っぱのあるところ集めて４袋しかできなかったって。
残念ながらほうれん草は今回で最後です。

店の中には、
佐久間さんの自家採種・不耕起草生自然農　松島新２号白菜
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

橋本農園さんの固定種キャベツ
鹿児島有機の有機春菊など鍋材料揃ってます。

先週の火曜日に風邪を引いて、
今日でまる１週間。
風邪が治るには１週間の時間薬が必要とは本当ですね。
１週間、家族に大事にされ甘えさせてもらって
昨夜の睡眠は安眠で体回復！の実感がしています。
まだ時折咳があるのと唇にヘルペスが出来たかさぶたがあるので
マスクをしています。

気持ちは回復！
そして、回復をさらに後押しする嬉しい電話がかかってきました。
屋久島からの電話
来週くらいには、
かわひこや八郎生姜やじゃが芋や絹さややスナップエンドウや豆ご飯にする赤豌豆などいただけそうです
肥料も農薬も一切使用しない、種を繋ぐ、不耕起草生自然農の作物です。
いや〜、屋久島は暖かいんですね〜
今年は特に早いそうです。

溢れるほどの冬の葉野菜と多様な大根があります。

岩崎政利さんからは、種採り野菜の
雲仙こぶ高菜・大和真菜・中生水菜・岩崎ねぎ・中国ターサイ・源助大根・万木かぶ。
特に雲仙こぶ高菜と大和真菜は本当にたくさん送ってくださいました。
炒める茹でる・塩で揉むなど普通の調理の仕方でOKです。

ブロッコリー・白菜・キャベツは
購入種子ですが、岩崎さんの栽培によるとこんなに美味しいんだ！魔法だと思ってしまいます。

今届いている黒田５寸人参は今年発芽に失敗して購入した黒田５寸です。
自家採種の黒田５寸は２〜３月からの収穫になるそうです。

晴天が続いてからっから。
小学生連れのお客さんにお聞きしたら学級閉鎖になったそうです。

かく言う当店も店主が昨日から咳が多く、体が痛いといって早々に寝ました。
大根湯を作って飲んだり、
ハニープロポリス９：１をと食べてました。
今日は少し回復してきたようです。
マスクはお客様のために掛けてます。

私も昨夜から咳が出たり咽喉が痛んだりしたので風邪のひき始めみたいです。
なのでやはりハニープロポリス９：１をがばっと飲んで寝て、
足裏を丁寧に揉んでもらいました。今朝も飲んできました。
肩や腰に寒気があるのでホッカイロを貼っています。
風邪を引くと肩が凝りますね。
でも、きっともう直ぐ治ります。

何かあったら「ハニープロポリス９：１を飲んだら」と声を掛け合う我が家です。
研究用に使われる品質のプロポリス原粉末と蜂蜜が１対９の割合で混ぜてあります。

明日（１/２３）
一本釣り鰹の鰹節問屋タイコウさんの生産者である
枕崎　ヤマサン　宮下家の長男さん、
通称　「おにいちゃん」です。
東京に来ているそうで、店に立ち寄ってくれるという連絡が
タイコウスタッフさんからありました。
午後４時頃に来てくれるそうです。

お客さんと会えたらいいね！　

おにいちゃんです。
　　　　　　　　　　　　左側の人です。

箱にたくさんの野菜を詰めました。

１００�pサイズと１２０ｃｍサイズでは縦横高さ含めて２０�pの差なんですが、容量にすると随分違うもんですね

どちらの箱にも種を採り続ける農業をする農家さんの野菜が詰められています。
今日届いた佐久間さんの自然農のターサイやチンゲン菜
人気のさつま芋紅東や黄金千貫も早速です。
箱を開けたら美しいロゼッタのターサイが目に飛び込むでしょう。
喜んでいただけると嬉しいです。

ゆうパックの送料がかなり上がりましたので
お客さんも注文しにくいと思いますが
コミュニケーションを取りながら
できるだけベストな荷造りに努めます。

上野長一さんの餅つきの会の日にちが決まりましたよ。

詳細はまだ決まってないけど、
２月２４日（日）にします。

２月２４日（日）空けておいてね。

場所は自然村です。

唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣
入荷です

橋本農園さん、飯田さん、ポラン広場からの野菜や毎日の身体を養うものたちが
届いています。

飯塚商店　幻のノンエチレン深谷もやしも入荷しています。

親田高原の鶏たちが今の時期　食べている物は、
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
サイレージ
柿の皮

これが全て
発酵食品が多めのメニューです。
輸入飼料でなく、絹田さんの畑で採れたもの草、地元の季節の果物や野菜屑。
栄養のバランスが摂れるよういろいろなものを食べさせています。

だから季節によって卵の味が違うし、黄身の色も違う。
鶏の好物によって良く食べるものが違うので同じﾊﾟｯｸの卵もひとつひとつ違うといいます。

絹田さんの卵の黄身はオレンジ色ではありません。
黄身の色は食べさせるものでいくらでも変えられるそうです。極端に黒にだってできるそうです。

食べたもので卵が変わる。

とても分かりやすいですね。

その卵を食べる私。

鶏が食べたもの（命）が鶏に同化し、その卵や肉を食べた私と同化する。
命の繋がりが見えるような気がします。

この会の案内が届いて、ル・ジュジュオーナーシェフ鈴木琢也さんの文章を読んで
こんなことを考えている料理人に会いたいな、というのも目的の一つでした。

昔からそうなのかも知れませんが、最近特に食べ物の値段が二極化しているように感じます。超高級といわれるモノは驚くほど高く、逆に安いモノは驚くほど安いですよね。高級ってなんでしょう？美味しいものってなんでしょう？近年よく聞く「美食」というのは、どんな食事のことなのでしょう？あなたが今日食べるその卵は、どこでどんな風に育った鶏が産んだものでしょうか。
　料理を生業として２５年ほどになりますが、最近とても強く思うのは料理は調理場だけでは作れない、ということです。料理はその前から始まっていて、食材として届くまでに手と心を尽くして育ててくれる仲間はとても重要です。大切なチームメイトです。ぜひ、食事をするとき、目の前の食材のやってきたストーリーを想像してみてほしいと思います。どんな食材もすべて命のあるものだったことや、どんなものを食べるかは、どんな明日のあなたになっていくのかということと無縁ではないことに気づくはずです。そして、「美食」とは贅沢の限りを尽くしてマグロやウナギを絶滅させることでなく、必要以上に地球を汚さない食事こそ、美味しい食事＝美食だと僕は思います。
この宴は、お話しいただいた時には予想もしなかった５年目の開催となります。「言葉で説明すること」と「体験を共有すること」とは、大きく違うから続けてこられたのだと思います。命に触れてください。
食べることって生きることなんだと実感出来ると思います。
　　　　　　　　　　　　　　　　ル・ジュジュ鈴木琢也
　　　　　　　　http://le-joujou.sakura.ne.jp/news.html

今日の食べるものを選ぶということは
どんな明日の自分になるかということ。

２０１９年　明けましておめでとうございます。

心から皆様の幸せを祈ります。
例え今は困難な状況にいる人にも幸せはあると
そう思える
綺麗な真っ青な空を見上げ続けている正月です。
知多半島内海海岸のり養殖

今日はこれから諏訪へ。諏訪大社に詣でられればいいなと思っています。
明日は、伊那の親田高原の卵屋さんへ。
卵を産み続けてくれた鶏さんの命を頂く会に参加します。
その報告は来週いたしますね。

ヤナセのコピーではないけど、
良い「もの」を売るだけでない「何か」を
考え感じて創っていきたいと思っています。

親田高原での経験も考え感じる時間になると思います。

１２月３１日
店先に野菜や商品を並べて道行く人に声を掛け
吹く風とほとんど人が通らない時間帯も
年賀状を書きながら店先に立っていました。

初めての店先売り。
恥ずかしがり屋？の私はドキドキ緊張の始まりでしたが、
多分、ごっこ遊びの好きだった子供のころから気持ちは変わってなかった。
露店売りみたいなのが楽しかった。
いつものお客さん、
初めての人。
声を掛けて、会話して、
味を見てもらうだけでもよかった。

種を播く。

来年は店の中から一歩店先に出ていこう、と思う。
オープンマインド

やって見たかったことが２０１８年の最後の日にできた。

今年の感謝を皆様に申し上げます。
来年もどうぞよろしくお願いします。
良い年でありますよう。
幸せな年でありますよう。

1月７日から店を開きます。

２８日　鰻弁当

２９日お結び弁当　
ろばやアールグレイとオーブンミトン焼き菓子付き

３０日　岡富商店穴子の白焼き弁当
ろばやアールグレー付き

家族が作ってまだ温かいお弁当を運んでくれました。
お蔭で、今も元気でブログ書き込み中！

明日も美味しい野菜や生蕎麦店先売りします。
店頭販売。初経験。

１２月３０日（日）
開店しています

２０１８年最後の営業です。

みなさま、お待ちしています。

上樫森の黒糖　新物が届きました
農薬と化学肥料を一切使わず栽培し、江戸時代から伝わる製法で作っています。
黒海道￥５００

試食用に入れてくれた一片を口に含めば
さっくり、
少し酸味の混じったジューシーさも感じる甘さ。
フレッシュな黒糖の香り。
口の中でゆっくり溶けかせばしらずに微笑みが浮かんでいる。

オモテナシに
プレゼントに御年賀に、先様も気兼ねしない価格乍ら、
驚きや嬉しさは半端ないと思いますよ。

新物はまだ先ですが、ボカも上品気高いサトウキビ蜜です。￥１０００
　　　　　　　　　　　
高知の無農薬手搾り非加熱の柚子果汁幹助と合わせての飲み物も素敵

店内を見渡せば、あちらにもこちらにも、高知県の良いものがある。

土佐の天日塩あまみ
あまみも黒潮町。上樫森の黒糖も黒潮町。塩も砂糖もある無敵の町なんだ！

紅芋の干し芋　東山　
　　　　　　　　　　　

四万十の荒井智哉さんの杓文字
荒井智哉さんに薇杓子やヘラを頼んであるんだけど、私が頼んだことなど忘れてしまったころに
「できました」と届くんだろうな〜〜〜

荒井智哉さんとお友達の宇為君の棚田のブルーベリージャムもあります。

どれもこれも愛するものたち。
どうぞお手元に

農家さんが自らの畑で種を採る
種から無農薬　命を繋ぐ野菜、
多様性に溢れた滋味ある野菜をを多くの人に食べてもらいたいと願っています。

入荷情報をお知らせします。

農家さんから届いた種の野菜は

橋本農園さん
ブロッコリー・大蔵大根・黒田５寸人参・豊葉ほうれん草・購入固定種の野崎キャベツ

飯田さんの三浦大根は、規格を揃えるために改良された外見だけ限りなく三浦大根に近いF1品種ではありません。
種を繋ぐ本物の三浦大根です。
源助大根は小ぶりになりました。これで最後の収穫です。
市川小松菜・大和真菜。大和真菜は小松菜と同じ調理で美味しく召し上がれます。
東京べか菜が素晴らしいですよ。
４品種のいろいろかぶは正月の食卓を華やかに明るくします。サラダや甘酢、浅漬け・グリルなどで。
グリルすると果汁があふれ出ます
大和芋　最高
立派で美女の八つ頭です。
京芋
土垂里芋
大人気の宇奈根ねぎ

飯田さんは２８日２９日も納品あります。

佐久間さんは
土垂里芋。　かぐらもち米の玄米あられも入荷です。

さつま芋は
岩崎さんの赤紫さつま芋、佐久間さんの黄金千貫・紅東
船本さんの蔓無源氏

ポラン広場からは各地の有機の生産者の野菜が届いています。
有機牛蒡・有機ゆり根・有機ミニトマト・無農薬きのこ類
天恵グループのブロッコリー・セロリ・キャベツ・カリフラワー
無農薬の白菜
沖縄の減農薬いんげん
北海道矢沢農園さんの切三つ葉（減農薬・化学肥料使用）

果物はどれも美味しくおすすめばかり。
宮下さんの自然農法有機金時みかん
青森　留目さんの有機りんごふじ(有機許容農薬４回ほど使用）
肥後あゆみの会の有機柑橘　早香
澤登さんの有機キウイフルーツ牧１１a号
有機バナナ
高知　無農薬無化学肥料金柑

長野県　とのしろ豊穣館さんの自家農場無農薬無化学肥料栽培のそばと小麦で作った生蕎麦が入荷しました。冷蔵ケースの中にあります。
そばつゆは日東醸造のそばつゆ（ストレート）がお勧めです。

２８日は
池松さん、岩崎政利さんの種採り野菜が届きます。

千葉県鋸南から恒例の野水仙が届き香りが店の中いっぱい

高木糀商店さんのかぶら寸しもご賞味ください。

当店の営業は
３０日（日）もいたします。

年末正月商材が次々と並びます。

寒さが厳しくなってくるそうです。

身が引き締まりますね

林檎屋さんの市田柿が届きますよ

今日はクリスマスだというのに正月商材を並べています。
おせちの入荷が始まって、
バタバタ・ドキドキの音が私の中で聞こえています。

冷蔵ケースに、予約以外にご購入頂けるおせちを並べました。
　　　　　　　　　　　

金沢市　高木糀商店さんの
かぶら寸しも沢山並びました。
私の掌を覆って余る大きさです。
今年も高木さんのかぶら寸しを販売させていただけることに感謝です。
品格　優美　絶佳１個￥１５００
仁井田本家のお酒とお似合いです。


冷凍ケースの中も新年を迎える華やかさになっています。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

あらら、今年も１週間になってしまいました。
自然村は１２月３０日まで通常営業いたします。
１２月３１日から１月６日まで正月休みいたします。
１月７日から通常営業です。

なので、
３０日までにどしどし、お買い物にいらしてくださいね

遠方へ発送のもどしどし、ご注文いただきたいのですが、
発送日を２８日までにさせてください。
また、ギフトのラッピングも２７日までのご依頼は喜んでお受けできますが、
それ以降は対応できかねる場合もあります。その時はご容赦ください。

残り１週間となって、年の瀬になって入荷してくる素敵なものたちが
どしどしなんです

今年の新物　
澤登さんの葡萄じゅうす（ミックス）と
葡萄ワイングランドじゅうす
　　　　　　　　　　　　各　￥２３００

青森県渋谷さんの完全無肥料完全無農薬栽培のりんごジュース
むつ　と　千秋・北斗のミックス
もう直ぐ、ふじのジュースも届きます。各￥１５６０

棚宗サラダ園さんの無肥料無農薬栽培の煎り落花生も再入荷。大人気。

この干し芋のことを知ってから、何年も長い間、よい生産者を探して、時々、人づてに聞いてみたりしていた。
願い続けていると叶うものですね。
高知で農業研修を受けていたお客さんを思い出して、聞いてみました。
そうしたら、伝手を手繰り寄せてくださって、出会うことができたの。
ひがしやま　東山といいます。
無農薬の紅芋、　もう昔から作り続けてきたので品種が分からなくなってしまって
紅芋といっているそうです。
無農薬栽培の紅芋の皮を剥いて５時間くらい茹でるそうです。
ゆで汁は紅芋の甘い汁で、その甘い汁で茹でることでさらに甘くなるそうです。
それを切って干して出来上がります。

軽く炙ると柔らかくより甘くねっとりと美味しくなります。１袋￥５７０

林檎屋さんの市田柿もそろそろ届くはずです

新海苔　青混ぜ海苔（西三河産無酸処理）は２８日に届きます。