自然村の美味しいブログ

先ずは、写真攻勢
源助大根と阿波晩生大根
かぶの貴婦人女王様方　長崎赤かぶ・弘岡かぶ
　　　　　　　　　　　

摘まんで齧ればこのままで「白菜漬けじゃない！！」
プロは知っているこの白菜で白菜漬けすると旨いんだよな〜花芯白菜
　　　　　　　　　　　

ふさふさのパクチー

寒気に当たって糖度を増した山東菜、冴え冴えとした赤水菜、水菜
　　　　　　　　　　　

通常苺の栽培に使われる農薬は５０回ともいわれます。そして土壌消毒。除草剤を使用。
竹村さんは、昭和５３年に苺を作り始めてから一遍も除草剤は使用していません。土壌消毒もしていません。できる限り農薬を使わない努力を重ねて今年は苗が小さい時に１回のみ。並大抵の努力なしではできません。消費者に安全で美味しい苺をたべてもらいたいという強い信念がなければできないことです。
私の可愛い苺

ふわっと柔らかいつやつやのサニーレタスとキャベツも岩崎さんの
　　　　　　　　　　

ちょっと休憩。おやつタイム。
「胡麻満月」と言い間違えちゃったくらい胡麻がパイ生地に散りばめてあります。胡桃満月美味しいよ
アオティアのチョコクリームパンとシュークリームもありますよ。

お正月のなますや煮物に華やかさを添えました。味も抜群！年末よりも更にいい感じになっています。
博多金時人参

岩崎さんの昔ブロッコリーはぼそぼそしなくて食感がいいし茎もとっも柔らかなんだよ〜
　　　　　　　　　　　

煮てもおろしても美味しい米良大根の色の美しさご鑑賞ください。

島根の在来勾玉の津田かぶ。大きめに切って浅漬けすると箸休めにもってこい。
　　　　　　　　　　

小腹が空いた時、おやつにどうぞ。
ザクセンのアンパンは噛み応えあるパン生地と甘過ぎない餡のバランス抜群。
これを家に持ち帰って時の事。
「バターを挟んで餡バターにしょう」って閃いた。餡バター
木次の無塩バターを挟んだ有塩バターじゃなく無塩がお勧めだそうです。
　　　　　　　　　　　　
お試しください

ということで日が暮れてしまいましたが、みなさま、今日も明日もご来店をお待ちしています。

パプアニューギニア海産天然海老、入荷しました。
　　　　　

のどや鼻の不調には「辛」の冬野菜・大根やねぎを
（農文協の「うかたま」より）
　　　　　　　　　　　
飯田さんの宇奈根ねぎと橋本農園さんの石倉一本葱・大蔵大根を外に置きました。

通りがかる人は無関心の方がほとんどか、値段の高さに驚いているかもしれません。
昨夜の報道番組で大根の価格がめちゃめちゃ下がっていて、産地では大量に廃棄されている様子を映していました。
なんと、サンマに大根おろし→サンマが不漁→大根の販売不振　という「風と桶屋」のような理由だそうです。
それから、新型コロナの影響でレジ横のおでんを提供するコンビニが減っているからだそうです。

収穫、出荷する手間と箱と輸送費で赤がでるかもしれない価格です。

こういう野菜の価格についての報道の際に毎回のように登場するスーパー「アキダイ」さんが取材され、社長さんとお客さんのインタビューがありました。
アキダイさんは武蔵関にあるお店で当店の周辺も商圏です。

「アキダイ」のお客さんがインタビューに
「大根１本は持って帰るのに重くてカットしか買わない」と答えるのに軽い衝撃を受けて、しかし、そうだね、と消費者の気持ちに納得する部分もありました。
土付きの野菜も洗うのがシンクは汚れる・時間がかかる・水が冷たいと敬遠する人の方が多いのかもしれない・・。
白菜丸のまま、大きなキャベツ丸のまま、その方が野菜が持つからという理由で販売している当店は、消費行動に合わない時代に取り残される店なのかな〜。

これが、昨日までの薄暗い冷たい天気の日が続いていたら
更に考え込んで落ち込むところだけど、
お日様の光は有難いね！青空が広がって窓ガラスを透かして暖かい日差しの中に居ると元気になります。
そうして、顔を上げて、「どうです、うちの野菜たち！」って胸いっぱいに思っています。
それで、新型コロナに怯えないで！野菜（自然）の力って凄いよ！って外に置いています。
のどや鼻の不調予防に野菜のお陰を！寒さで益々美味しくなっています。

南伊津水産　いちうろこのおでん種セットや練り製品も今週から再開しました。
　　　　　　　　　　　
明日は飯田さんが江戸東京野菜の一つ宇奈根ねぎ初め、葉物を持ってきてくれます。
水曜日は橋本農園さんから、
木曜日夜は池松さん、金曜日は岩崎さん、
ポラン広場の生産者さんも揃って仕事が始まって、
今週から通常の品ぞろいになります。
木曜日には唐桑半島のもまれ牡蠣も入荷します。
もまれ牡蠣のお取り置きのご注文も受けております。

みなさまのご来店、ご注文をよろしくお願いしまします。

化学合成薬やワクチンなどない時代から
生き残るために人々が得てきた自然の力・知恵が今も伝わっているって凄いことだと思います。

店の中にある喉、咳、痰、気管支に良いと言われるものたちを集めてみました。

エキナセアプロポリススプレー

プロポリス飴

マヌーカハニー

大根蜂蜜
小さいころ、風邪で喉が痛いとき、母親が大根蜂蜜を作ってくれていやいや飲まされた。不味かった。でも、愛情だったと今になってわかる。


蓮根

蓮根飴・節蓮根パウダー（コーレン）


金柑

他にもまだあまだある。
生姜・葱・大根
風邪を引いたら熱い葱大根味噌雑炊

梅肉エキスも主役級

そして、
白菜・大根・かぶ・里芋などの芋類、牛蒡、蓮根、露地の青菜、乾燥豆、
柑橘など自然な冬の恵みをどうぞ！

昨日は小寒　寒の入りになって
雪ですね。
道路も積もってきました。

今日は早仕舞いさせていただきます。

明日はお天気の予報です。
もちろん通常営業いたします。
宜しくお願いいたします。

明日は七草ですが、今年は七草の販売はありません。
毎年、奈良の山里で採取してくださる農家さんがご高齢でもう採ることができなくなったそうです。

私は七草はないけど、残っているかぶや大根、青菜でお粥を炊きます。

１５日は小正月・女正月。小豆粥を炊きます。

そんな行事を楽しみながら正月を過ごします。
あ〜〜さぶいですね。

２０２２年　明けましておめでとうございます。
今年がみなさまにとって幸多きとしでありますように！
今年も変わらずのご利用くださいますようお願いいたします。

みなさま、お正月休みはどのように過ごされましたか？

私は、３が日はほとんど外出せず、家でゆっくりと過ごしました。
この間の様子をインスタにあげました。
よろしければご覧ください。インスタ　＞＞sizenmura831

昨日、４日は、愛知の妹夫婦が東京に来ましたので一緒に過ごしました。
私は初めての築地です。築地本願寺の本堂でお参り、築地のお店を見て歩き、波切神社をお参りして、
目星のすし屋で遅い朝食。
武蔵小山の天然温泉清水湯でゆっくりと入浴、芯から温まり。
武蔵小山のお洒落なケーキ屋さんでケーキとお茶を食べ、
最後は、渋谷のヒカリエ８階へ。ｄ＆デパートメントのｄ４７食堂で晩御飯です。
渋谷は大きなビルがどんどんできていますね。ヒカリエができた当初はもう少し眺望がよかった。
しかし、暮れなずんでいくビルの間の空の色は綺麗でしたし、妹夫婦はいつもと違う景色の食事を楽しんでくれていました。
ここは、お出汁はこんぶ土居の真昆布、タイコウの鰹節、やまくにのいりこで引いています。
調味料は塩は土佐の天日塩あまみはじめとして、良い食品作りの会の食材、米・野菜は自然栽培の野菜や無農薬野菜を使っています。
お腹が空いていないので軽い食事をしました。
妹は、やまくにのいりこ出汁の梅とろろうどんセットを。店主はわさび鰹節丼セットを選びました。
鰹節はもちろん、タイコウの本枯節の削り節がたっぷりのっております。
これなら、今、家に生わさびがあるので食べ放題です。

いよいよ１日ですね。

おせちに必要な子孫繁栄八つ頭、牛蒡、こんにゃく、鶏肉、干椎茸、里芋などなどまだありますよ。
芽が出るとお目出度い慈姑もあります。
無漂白の数の子特上もありますよ。
自然村の営業は１２月３１日午後４時までです。
必要な物、お求めにお越しくださいね。

大晦日は年越しそば。今年の年越そばに鴨汁蕎麦はいかがですか？
雑誌のお取り寄せで紹介されたこともある逸品です。
冷凍ケースに４パックございます。柚子の香りのよい美味しいつゆです。

正月の餅は、白丸餅と発芽玄米のしもちが各１づつあります。

焼きもちには幻のプレミアム青混ぜ海苔を奮発して巻いてください。

いよいよ残り２日になりました。

年越の準備、正月の準備にお忙しいことと思います。
そして、最後まで仕事で忙しくしている方も多いでしょうね。

自然村は３０日は１０時から１９時まで通常営業。
３１日は午後４時まで営業いたします。

必要品や買い忘れたものなどありましたらどうぞご利用ください。

さて、みなさんにお勧めしたいのは、もちろんこれです！
三が日のお雑煮に、ご自分でお出汁をとってみませんか！
３人家族なら２Lの出汁を朝ひけば、目を見張るようなお雑煮を食べられますし、
残りをお浸しや煮物や茶わん蒸しなどに使いまわすことができます。
こんぶ土居の天然真昆布とタイコウの花くらべを使えば、
恐らく日本で最高のお出汁を味わっていただけますよ。

お正月の日本茶に、清々しい香りと味わいのお煎茶です。
お年賀にも自信をもって使っていただけると思います。

ご馳走の合間に旬の野菜のお浸しや胡麻和えなどがあるとほっとするような気がしませんか。
それに煮しめなどの彩りが欲しいと思って、旬ではありませんが有機のいんげんを仕入れました。
　　　　　　　　　　　

ご馳走で疲れた胃を養う三日とろろにどうぞ。
有機の長芋です。

３０日は竹村慎一さんの私の可愛い苺も入荷します。

おせちを並べました。
お正月用の極上のかまぼこもあります。
　　　　　　　　　　　
三陸水産の無添加無漂白塩数の子もありますよ。

今年の年越そばにはだしを味わう本格鴨せいろをお勧めしています。
冷凍ケースにたくさんありますよ。

焼きもちに巻いて食べたら最高です。
新海苔　幻のプレミアム青まぜ海苔が届きました。
お年賀にもお使いいただけます。

房総の鋸南の自生の水仙は香りが高く、日持ちがとても良いです。
　　　　　　　　　　

野菜の情報をお伝えします。
できるかぎり固定種・在来のお野菜で新年を祝っていただきたく、努めました。
固定種在来の種採り野菜は、種から無農薬、生命力あふれる野菜です。そして美味しい！！

大阪府吹田市　野路さんの自然農の吹田慈姑

沼津　高橋さんの自然農の野菜
クレソン
里芋
宮重大根は予約で完売です。
大蔵大根

福岡　池松自然農園の自家採種の野菜
千筋京水菜・かつお菜・黒田５寸人参・博多金時人参・米良大根・みやまこかぶ

飯田さん　自家採種無農薬無化学肥料の野菜
本物の三浦大根・里芋（土垂れ）・八つ頭・京芋・市川小松菜・大和真菜
そして、宇奈根ねぎ！！この葱を売ることができて本当に嬉しい！！

その他には、
有機の牛蒡・有機紅はるかさつま芋・いんげん・きゅうり・ミニトマト・セロリ・ブロッコリー・キャベツ・南瓜・キノコ類
ほうれん草・ゆり根・柚子・金柑などなど揃えています。

２８日と３０日には竹村慎一さんの私の可愛い苺が入荷します。

熊本の加藤誠さんと典子さんのみかん
青森の渋谷さんの無施肥無農薬りんごふじ

こんぶ土居さんの鰊昆布巻きは残り３本です。


どうぞ、年末のの忙しさを乗り切る食事に、お正月の祝い膳にご利用ください。

申しわけありません！！

発注ミスで本日のもまれ牡蠣の入荷はありません・・・・


貫正（海産物問屋）さんが畠山さん家まで行ってお願いしてくださってお骨折りくださって、
明日届きます。
クリスマスイブに間に合います
本日、もまれ牡蠣を送っていただけます。
予約の方の分は確保いたします。
若干、店売りがありますので、お取り置きも致します。

べったら漬け、始まりました！
　　　　　　　　　　　　
海の精のたくあんも絶品です！


能登産　天然ぶり切身、冷凍ケース内に登場！
いよいよ年末モードになってきました。
正月のおせちの一品に！
ぶり大根に！

今日の東京新聞朝刊
吉田戦車さんの４コマ漫画。
　　　　　
くすりと笑っちゃいました。

２２日は冬至

柚子湯に入って、南瓜食べて寒い冬を元気に過ごそう。

冬至を愛する会のみなさまへ
南瓜、忘れずに仕入れました。
無農薬栽培・ニオ積自然乾燥の小豆もあります。
月曜日には風呂用柚子玉も入荷します。

金沢の江戸時代から続く糀屋さん高木糀商店さんのかぶら寸しはご予約で完売いたしました。誠にありがとうございました。
生甘酒、生米麹、生塩糀のご注文はお受けできます。お声がけください。

大阪　こんぶ土居さんの鰊昆布巻きのご注文もたくさんいただいております。まだ余裕がありますのでお申し込みください。
天然真昆布寸切り、養殖２年物真昆布、本格十倍出汁、だしつゆのご注文もお待ちしています。

自家採種・無施肥無農薬栽培の丹波黒豆新物は来週届きます。
残り僅かになってきましたのでご注文はお早めにどうぞ。

いろいろ慌ただしくなってきましたが、このようなお楽しみも登場しました。
オーガニックノンアルコールワインです。
華やかさ、明るさ、笑顔をお届けできたらと思います。

日曜日家族のクリスマス会で、渋谷さんのりんごジュース　ふじ・むつ・ジョナゴールド＆千秋の３本を飲み比べしました。みんなで感想や好みを言い合いました。
３本とも違う
飲み比べって楽しいです。
紅玉は３本しかないので飲みませんでした〜
４本飲み比べセットは３セット限定です。

本日の店内の様子　お客さんをまずお出迎えするのは、
４品種の在来の大根です。
源助大根・大蔵大根・小田部大根・米良大根。
煮て美味しい大根です。

南伊豆水産いちうろこのおでん種セットは、本日納品が年内最後の入荷です。
冷凍すれば保存できますが、美味しい大根とおでんはいかがですか？
練り物から出た出汁が染みて大根の美味しいこと！！この汁で大根をもう一回煮ようと思ってしまいます。

雲仙たねの自然農園からの在来種セット直送便の募集をしています。
http://blog.sizenmura.jp/article/189201428.html
今年は品目が寂しいかも・・と危惧していましたが、今日届いた野菜を手にして顔がぱっと明るくなりました。
茎も柔らかく格別に美味しい昔ブロッコリー

お日様が中まで届いて芯の黄色い花芯白菜。

雲仙こぶ高菜もありました。

黒田５寸人参は、間引きの葉付きですが太ってきました。

柔らかふさふさの中生春菊、色が冴えてきた赤水菜・長崎赤かぶ
風黒里芋

池松さんは大人気のおたふく春菊、中国チンゲン、みやまこかぶ、芥屋かぶ、野沢菜、赤紫からし菜、千筋京水菜

今の自然村はポラン広場・橋本農園さん・岩崎さんのブロッコリー
橋本農園さんの春菊・佐久間さんの春菊・岩崎さんの春菊・池松さんの春菊の
ブロッコリー・春菊長者になっております！
ポラン広場の生産者の白菜もたくさんあります。

おでん、鍋物で野菜をたくさん召し上がれ〜〜〜

好評いただいています
Out Of Africa
マカダミアナッツのハニーが新登場です。
ソルトも美味しい。ハニーも美味しい。

唐桑半島　畠山政則さん、政也さん親子のもまれ牡蠣は残り２袋です。
　　　　　　　　　　
先週初めてお買い上げのお客様、「残ったのをフライにしようと思っていたけど、全部生で食べてしまいました」とリピートしてくださいました。

「オリーブオイル漬けにしてクリスマスに食べます」といお話してくださったお客さんもいました。
もまれ牡蠣のアヒージョ美味しいですよ
成程〜クリスマスのご馳走にアヒージョ
みなさんにお勧めします

下のブログは２０１８年１月１５日のブログから。
我が家のもまれ牡蠣食日記です。

そして、本日の昼ご飯には、店主がアヒージョを作りました。
オルチョサンニータをたっぷり使って大満足の牡蠣のアヒージョ
こういう贅沢は、手作りすればこそできるんです。原価率１００％

そして、今晩は、このようなメールが届きました。
エスカルゴソースの用意をしたので、
牡蠣を洗って小麦粉はたいて焼く準備をしておいてください。
ブロッコリーも茹でておいてもらえると助かります。
牡蠣のエスカルゴソースパスタにしようと思うので、パスタもお願いたします。

どのような料理になるか楽しみな晩御飯です。

過去にこのようなグラタンも作っていました。今読み返しても涎がでそう。

加熱した牡蠣をフードプロセッサーにかけてペーストにし、ベジャメールソースと混ぜ合わせ牡蠣クリームにして冷蔵保存しておきました。
それを使って作ったのが
　　　　　　　　　　牡蠣のベジャメールグラタン
　　　　　　　　　　
めちゃ美味しいかったです。ご飯、玉ねぎ・じゃが芋がソースの下に隠れております。
本当は、「牡蠣クリームコロッケにしたらさぞ美味しいだろう」と作ったクリームなのですが、コロッケに行きつかず、グラタンになったものでした。

しんしんと冷えてきました。

昨晩は、長崎赤かぶ・カリフラワー・白菜・玉ねぎ・ビアブルストのたっぷり入ったミルクスープでした。
今朝もその残りを熱々に温めて食べて来ました。
冬野菜の甘みが溶け込んで混じりあって野菜たっぷりスープは最強に活力を与えてくれるな〜と思いました。

今日もたくさんの冬野菜が入荷しました。
ポラン広場の生産者のキャベツも白菜もとても甘みがのっています。
橋本農園さんの大蔵大根も見るからに美味しそうですし、
固定種のブロッコリーもあります。
岩槻葱もたくさんあります。

佐久間さんの壬生菜。

橋本農園さんと佐久間さんの春菊。
佐久間さんの寄居かぶ（新潟の在来のかぶ）岐阜紅かぶ（岐阜の在来）の紅白セット
　　　　　　　　　　　

明日は木曜日。唐桑半島　畠山政則さん、政也さん親子のもまれ牡蠣が入荷します。
先週、足らないくらいだったのでもっと多く送っていただきます。
ぶっくりぷっくり太ってかつ締りのある美味しい牡蠣です。
海のミネラルを摂取してください。

佐久間さんの新米ハツシモが届きました。

お茶のお供に、来客に、
ゆず巻き柿￥９４０（１０℃以下冷蔵保存）
　　　　　　　　　　

かたぎ古香園の美味しいお煎茶と共にどうぞ！
自分で飲むお茶こそ美味しいお茶を！
お年賀にも最適だと思います。


毎年大人気の切干大根です。￥２９７
　　　　　　　　　　　　

１２月１１日は、
ポラン広場の正月カタログ・クリスマスカタログからの注文締め切りです。

無添加のかまぼこなどご検討ください。
西崎ファームや千葉産直センターの八甲鴨総菜はお勧めです。

手作り派の方は、三陸水産の数の子、田作り材料などお見逃しなく。

クリスマスケーキを手作りで。楽しいですね。
冷凍のスポンジケーキもリストにありますよ。

カタログを持っていない方は、明日、店で申込していただけます。
ご検討ください。

寒い晩は鍋！！シリーズでご案内しています八甲鴨鍋セットは本日売り切れておりますが、
今夜はぶりしゃぶしゃぶはいかがでしょう。


能登産　程よく脂ののった天然ぶりをしゃぶしゃぶ用に切ってあります。一切れが大き目で厚めに切ってありますので、食べ応え十分です。２〜３人前￥２７００　冷凍

白菜・人参・長ねぎ・水菜・えのきなどキノコ類・木綿豆腐などお好みの野菜をたっぷり。
昆布だしの中でしゃぶしゃぶして、ポン酢醤油やもみじおろしなどお好みで召し上がってください。

能登の天然ぶり
日本海を回遊して大きく育つぶりは、夏場を北海道の周辺海域で過ごして栄養分を蓄え、水温が下がり始める１１月に入ると温かい地域を目指して南下を始め、１２月から１月には九州北部海域へ達します。
北海道沖から戻って来たぶりは、北アルプスの栄養分を含んだ水が流入し、プランクトンや小魚が豊富な「自然のいけす」と言われる富山湾内でしっかり栄養を蓄え、最高に美味しくなった天然ぶりです。