自然村の美味しいブログ

募集です。

高木糀商店さんの生米糀、生甘酒、生塩糀を近々
仕入れます。
ご注文ありましたら早めにご連絡ください。
生米糀は３００ｇと１ｋｇとご注文いただけます。

よろしくお願いします。

岩崎政利さんからの直送夏野菜セットが今週から始まりました。

兵庫のＳさんからメールをいただきました。
おかげさまで岩崎さんのお野菜が昨日到着しました。
お野菜はとてもよい状態で、たっぷりと入れてくださり、ほんとうにありがたいことです！

早速モロヘイヤ、野菜エゴマを茹でたり巻いたりしていただきました。
柔らかな野菜エゴマの生葉はスーッとした香りの余韻を感じました(^-^)
今年もやっぱりしみじみ美味しいです！！


店の届いた野菜は、
じゃが芋（西豊）、玉ねぎ、黒田５寸人参、モロヘイヤ、葉えごま、スイスチャード、赤裏紫蘇、平家きゅうり、ピーマン、青首大根、北海道地南瓜、打木赤皮栗南瓜、長茄子。

長茄子は、買われたお客さんからお褒めの言葉を連続でいただきました。
　　　　　　　　　　　　
おひとりは、１センチほどの厚さに輪切りにし、油で両面を焼き、タッパーに入れて冷蔵庫で保管し、
味噌汁の具とするそうです。
いりこ出汁の味噌汁に油焼きナスを入れ、大葉や茗荷を刻んで入れるそうです。
岩崎さんの長茄子は皮が薄くて、とっても美味しいと教えてくれました。
味噌は八丁味噌や赤だし味噌が合いますね。と意気投合です。
油焼き茄子味噌汁、お試しください。

八丁味噌はまるやさんのものを販売しています。

雲仙たねの自然農園からの直送野菜セットのお申し込みは
毎週土曜日までにいただけば次週水曜日発送に対応できます。

うれしいぬか床、お手入れ継続中。

昨日、きゅうり、人参の定番に
ブロッコリーの茎（厚い皮を剥いて）と岩崎さんのスイスチャードを漬けたらイケたので、今日も漬けました。

毎晩、ぬか漬けたくさん食べてます。漬かり具合の好みが家族３人３様なので毎晩批評されます。

ぬか漬けは買うものじゃありませんね。
たいてい漬かりすぎていたり浅かったりしますから。

台所で自分や家族の好みの漬け具合を見計らって漬られるようになりたい。

教えていただいた「こんにゃく」は美味しかったです。驚きました。
うちはオーサワの広島在来こんにゃく芋のこんにゃく使用しました。
塩もみして２〜３分湯搔き、適当な大きさに切ってぬか床へ。
漬けて１日２日までが美味しかったです。
それ以降は溶けていきます。

只今、ポラン広場の生産者さんのきゅうりが超お買い得です。
曲がったりした不揃いなきゅうりが１ｋｇ入って￥４８０（税込み）
ぬか漬けに最適な四葉きゅうり（スーヨーきゅうり）もありますよ。

７月の自然村は
縮緬赤紫蘇と鰻蒲焼シーズンです。

梅干し用に、
紫蘇ジュース用に
飯田さんの縮緬赤紫蘇

予約注文を承ります。１束￥５９０　
１束の葉の量は？
聞かれますが御免ね、正確なことを言えないんです。だいたい梅干し１ｋｇに必要な量位とお願いしているんです。
梅干しの揉み紫蘇に良いところを摘んで、残ったら紫蘇ジュースにするとか、工夫してくださいね。

紫蘇ジュースは簡単に作れて美味しいですよね。お子さんと一緒に作るのも楽しいでしょう。
レモン果汁やお酢をいれると、ぱ〜っと発色するするところはきっと魔法に見えますよ。

今年は、発芽が悪くて３回播き直してくれました。それで蒔き時が遅くなったので液肥を施しました。
ですから、今年は無農薬無化学肥料栽培です。

収穫時期は７月中旬の予定ですが、生育状況みて決定です。
このようですが、
ご注文予約をお待ちしています。発送もしています。

入荷情報

雲仙たねの自然農園からの野菜は
じゃが芋（西豊）、黒田５寸人参、ズッキーニ、長茄子、打木赤皮かぼちゃ、北海道地かぼちゃ、エンサイ（空芯菜）、葉えごま、スイスチャード、ピーマン、平家きゅうり。

青首大根と玉ねぎのみF1品種です。

平家きゅうり、めちゃ美味しいです。ぬか漬けも美味しい。たねの周りの宝石のような透き通った色も味わいも歯ざわりも瑞々しさも香りも素晴らしいのです。
見かけでは判らんでしょうけどね。

長茄子も、先週召し上がったお客さんから「岩崎さんの茄子の美味しさに感動」とメールをいただきました。

なごみ農園さんのインカのめざめ

有機ブルーベリー、ゴールドバレル、河内晩柑、ジューンブライド、
さくらんぼ佐藤錦
どれもこれもお勧めです。

ポラン広場から有機ホワイトアスパラも入荷です。

それから、みんな大好きこわれせんべい￥４７５も入荷しています。
みんな大好きだけど年に３度位しか入荷しないんだよね。

みなさん、おいでませ〜

お久しぶりです！！
いろいろなことが起きます。
レジのディスプレーが壊れて、レジ作業ができないと慌てて、それはなんとか対応して、
しかし、ブログに情報を書く余裕はありませんでした。

けど、たくさんの野菜が先ほど届きました。書かなくてはいけません。

池松さんから自家採種無施肥無農薬の野菜たち。
夏野菜も始まりました。

バジル　自然村で大好評です。
パセリ
万願寺唐辛子
カルフォルニアワンダーピーマン
不断草　スイスチャード
おたふく春菊
奥州玉ねぎ
大葉
紫菜豆　やらず豆。紫の綺麗なインゲン。インゲン好きでいろいろ作っているが、これが一番美味しいと思っているそうです。
泉州水茄子　ぬか漬けや浅漬け、塩もみに。
佐賀在来なす。　大好きな茄子だそうです。佐賀県ご出身のお客様、取り置きしましょうか？
相模半白きゅうり。種取を続けて年々美味しくなっているそうです。塩もみ、甘酢、サラダなど何でも！甘みがあります。

明日は岩崎政利さんの在来の野菜が届きます。
黒田５寸人参もたくさんいただきます。

ポラン広場からもたくさんの美味しい野菜や豆腐やブルーベリーなどが届きます。

果物は、冷やして食べると更に美味しい河内晩柑、ジューンブライドがお勧めです。
長崎有機のタカミメロン、有機バナナ

そして、清野さんのさくらんぼ佐藤錦の店売り分も届きます。
濃厚で深い味わいのさくらんぼです。甘いだけでない、複雑な甘みです。
直送でお届けのお客様、
お嬢さんがお弁当は全部さくらんぼのお弁当にしてと注文があったそうです。
また、
従妹さんとさくらんぼの早食い競争が始まって、それは流石に止めさせたそうです。

お天気が心配ですが、どの地域も被害の出ませんように。お気をつけください。

６月２２日（土）
発酵伝道師　青木さんが在店して

うれしいぬか床の販売会をいたします。

私が漬けた美味しい
きゅうりのぬか漬けを食べながら、
ぬか床の手入れの仕方の技やポイント
裏技などを教えてもらいましょう。

日常のお手入れ、留守をするときの管理などなども教えてもらって、
私にも出来るってね。

ぬか漬け大好きだけど、
挫折することも多いぬか漬けですよね。

もう一度チャレンジしてみようよ。

どうぞ、みなさんお越しくださいね。

奈良　西吉野の西北さんの青梅　南高梅　が届きました。
５ｋｇ、店売りしています。

梅シロップ、梅酒などにご利用ください。


今夕入荷の池松さんの種採り野菜は、
自家採種赤玉ねぎ、バジル、おたふく春菊、いんげん、えごまの葉醤油漬け（福岡県ミツル醤油使用）などです。
嘉禎にんにくは在庫でたくさんあります。ひょっとしたら、茄子、きゅうりが少しあるかもしれません。

明日入荷の雲仙たねの自然農園　岩崎政利さんの野菜は
じゃが芋（西豊）、黒田５寸にんじん、スイスチャード、葉ごぼう、モロヘイヤ、平家きゅうり、ズッキーニ、江戸川いんげん　以上種採り野菜
青首大根はF1品種です。

ポラン広場からは有機無農薬　きゅうり、かぶ、小松菜、キャベツ、根生姜、レタス、ブロッコリー、カリフラワー等などはじめ、大豆工房みやの豆腐類、自然農法三山さんの大豆を登喜和食品さんで納豆にした賜などなど入荷します。
沖縄のパイナップル、河内晩柑、有機無農薬ブルーベリーなどお勧めです。

想いやり生乳

発送のご注文はお早めにお願いいたします。

清野さんのさくらんぼ佐藤錦の開始が来週からになりました。

明日はいよいよ完熟梅の入荷です
ちょっと緊張気味です。

入荷情報です。ぞくぞく入荷です。

沖縄のパイナップル　ゴールドバレルは大きな黄金の樽です。
自然村のパイナップル好きの方が買っていかれます。
金曜日にも入荷予定です。

有機ブルーベリー栽培の草分けである栃木県佐野の浜田さんの
有機ブルーベリー始まりました。いつものベリーベリーの美味しさです

ハーブスマンのフレッシュラベンダーが届きました。
乾かせばずっと香りが続きます。爽やかな香りで梅雨の鬱陶しさが和らぎます。
ハーブティも美味しいですよ。

夏にぴったりの爽やかな柑橘　河内晩柑再入荷。柑橘も冷やすと一層美味しいです。

在庫切れで申し訳ありませんでした。
あぱかばあるのマヌーカハニー入荷しました。

お待たせでした。
佐渡の古澤さんのみっちゃん梅干し平成３０年度産
一年熟成して届きました。海の精使用です。
梅も赤紫蘇ももちろん無農薬。梅は、茅葺の屋根の葺き替え作業ででた茅や葦、舞茸栽培用で発生するおがくず、わかめの残渣などを木の根元に置きます。そして稲わら布団を敷きます。それらが次第に土に還り、
美味しい梅を実らせます。
　　　　　　　　　　　
無施肥無農薬栽培赤紫蘇不使用梅なら三尾農園の自然梅です。みっちゃん梅干しも自然梅もどちらも人気の梅干しです。

なごみ農園さんから、自家採種無施肥無農薬のきゅうり、ズッキーニ
インカのめざめ、レッドムーン、シャドークイーンが届きました。

もちろん、飯塚商店　幻のもやしノンエチレン深谷もやしも入荷です。

明日は、青梅　南高梅が届きます。

夕方には池松さんから野菜が届きます。
金曜日は岩崎政利さんにたくさんの野菜をお願いしました。

そしてそして、必死に働く、完熟梅が届く日です。

自然村のメールアドレスが以前から変わっています。
メールは
tane@sizenmura.jp　へ



旧アドレスですと、送ったつもりでも、当方受け取れていません。
何件かそういうことがあります。
メールしたのに返信がないとか、
商品が送られてこないとか、
そういう場合は、新アドレスで再送してください。
よろしくお願いします。

本日行う　発酵伝道師　青木さんによる
うれしいぬか床　試食販売会は
一日中の雨のため、来週土曜日に延期いたします。
予定していたみなさま、お許しください。
今日、ご来店のみなさまには本日のために漬けたきゅうりを食べていただきます。

６月２２日（土）に行います。この日は雨になっても行います。

ぬか床の手入れを怠りなく、２２日には自然村手製のぬか漬けを試食していただきます。
詳細は、http://blog.sizenmura.jp/article/186136932.html

うれしいぬか床でぬか漬け
茨城やさとの有機無農薬きゅうりを漬けました。
昨夜７時頃に漬けたもの。十分漬かってます。

琺瑯鍋は店主管理のぬか床。
常滑焼は私管理。

明日　土曜日　一日中雨のため２２日（土）に延期します。
うれしいぬか床の青木さんが在店して
うれしいぬか床の試食販売をしてくれます。

無農薬栽培米の糠を新鮮なうちに使い、乳酸菌がしっかり働く状態のぬか床にしています。
捨て漬けしないですぐに食べられますが、
漬けているうちに野菜からのエキスやうまみが混じり合い風味が整ってきます。
もちろん、混ぜるあなたの手の味も混じり合いますね。
酸味・塩気・香気が整って我ながら絶妙！というぬか漬けができる時も、
あれえ〜〜変な臭いがする〜、とか、すっぱすぎる〜とか、ぬか床が粘ってきた〜とか
難しいことはいろいろありますね。
何年物、おばあちゃんの代からの年代物なんていうぬか床を維持している人を尊敬そます。

ぬか漬けは五感を鍛える道場みたいなものでしょうか〜

ぬか漬け道場、明日、店先か店内で開催です。
既にうれしいぬか床を使ってぬか漬けをしている方は、実際に持ってきてくれれば、
ぬか床診断と、質問にお答えし、アドバイスしますよ。

うれしいぬか床１ｋｇ￥１４９６（税込み）

池松さんから届きました。
穂高インゲンは購入固定種。その他は自家採種。
無施肥無農薬栽培です。

スイートバジル・穂高インゲン・おたふく春菊・えごまの葉・葉付き春まき人参・嘉禎ニンニク・ズッキーニ
そして、初めて成功した自家採種の甲高赤玉ねぎ。

人気の野菜ばかりですぐに無くなってしまうので、たくさん送ってもらいました。
たくさんのご注文をお待ちしています。

明日はポラン広場から
沖縄のパイナップルゴールドバレルが入ります。
とても美味しい有機無農薬のブロッコリーやカリフラワーが多めに届きます。
トマトづくり名人の澤村さんの有機トマトもお勧めです。

美味しいと評判の千葉県さんぶの小玉すいかとマダーボール
長崎有機農研のタカミメロン

有機無農薬のきゅうり（茨城やさと）は３本￥２５２（税込み）とお買い求めやすくなりました。
無農薬有機のかぶもたくさん入荷します。
なぜっていうと、
１５日（土）はうれしいぬか床の販売元ケイミーオフィスの代表青木さんが在店して、
うれしいぬか床の試食販売をしてくれるんです。
だからぬか床の漬け野菜をたくさん用意したんですよ。
うれしいぬか床を使って既にぬかずけライフを送っている方は
ぬか床を持ってきて、発酵診断や、アドバイスを受けられます。

そして、明日はいよいよ自然村の梅シーズンが始まります。
青梅　白加賀の入荷です。
発送準備（伝票書き）をすませ、ちょっと緊張気味にしております。
予約分以外の店売りは残り２ｋｇ位かな〜
はっきりしたらブログでご案内します。

では、では、みなさまのご来店、ご注文をお待ちしています。

天気予報よりも早く雨が落ちてきました。
降らないうちにとお越しのお客さんもぽつぽつと濡れることになってしまいました。
お帰りになるまでひどくならなかったでしょうか。

しばらくして空が暗くなって激しい雨が降っていました。
うさ子のために美味しい安全な葉を求めて自転車でお越しのお客さん。
バジルやおたふく春菊や人参の葉を喜んで、カリフラワーも食べたそうです。意外でしたが大根の葉が大好きなんだそうです。激しい雨の中、気を付けてお帰りください。

今は少し収まって、「この位なら出られるかな〜と思って」と歩いてご来店下さったお客さんが一人いらっしゃいます。

雲仙たねの自然農園からの岩崎政利さんの野菜は、
じゃが芋（西豊）、葉付き人参、ズッキーニ、江戸川いんげん、スイスチャード、葉ごぼう（少し太くなってきました）、大根。
玉ねぎ・白菜・サニーレタス。

今日は予約の方が多く、いんげん、大根、葉付き人参はすでに売り切れています。

ろばやさんの焙煎仕立て珈琲豆豊富な品種、これは美味しいアイスコーヒー（無糖）もたくさん入荷です。

明日は、佐久間さんからそら豆、枇杷、お米が届きます。

自然派化粧品リマナチュラルの美容部員石井さんが在店して、
化粧品のご紹介と、アドバイスをいたします。
ﾊﾟｯｸのお試し会もいたします。手でするのでお気軽にどうぞ。
ご来店のリマナチュラル化粧品をお買い上げの場合１０％OFFです。

岩崎政利さんの雲仙たねの自然農園からの野菜は
じゃが芋（西豊）、黒田５寸人参（売り切れました）、葉付き間引き黒田５寸人参、スイスチャード、葉ごぼう、かぶ、大根、ズキーニ（２本〜３本入り）。以上種採り野菜。
大人気の早生玉ねぎ、サニーレタスととても立派で美味しそうなカリフラワーと白菜。

今朝のひと時、オーブンミトンのパウンドケーキを半分こと
ミルクコーヒーを飲みました。
とても美味しいので聞きました。
砂糖を入れた？
ボカを入れた。

成程　納得しました。
コーヒーと生乳の調和をボカの上品で奥行きのある甘味が深めていると思いました。
黒糖ではない、黒蜜ではない、雑味のない、さとうきび蜜のボカ

フレンチトーストやホットケーキにもたらりと垂らして贅沢感あり。
上樫森ボカ　　　　　　　　
ろばやの珈琲を濃いめに淹れて、想いやり生乳とボカをお好みの量でどうぞ。

傘を押す強い風と雨の中の出勤途中、
あるお宅の前の道に、濃いピンクと朱色の見事なつつじの花が散り落ちていました。
花を逆さにして、たくさんの花が並んでいました。
美しい光景でした。
夜来風雨聲　花落知多少　ってこういう感じなのかな〜と思いながら。

高木糀商店さんの生米糀、生甘酒のご予約は
明日午前中までが締め切りです。
ご希望の方はご連絡ください。

長年そればかり食べたり飲んでいるとその味が当たり前になってしまうことってあります。
他の物を食してみて、改めてというか、
○○って本当に美味しいんだね〜って認識することがあります。

昨日もそんな日でした。
想いやり生乳ってやっぱり別物じゃんってね。
低温殺菌牛乳のメーカーさん、それぞれの方法で丁寧な飼い方をしていると思いますが、
それでも想いやり生乳は別物だと思います。飲めば分かります。
本当に美味しいな〜。
白色でなく透明感のある白色も、
クリーミーな甘味のある、臭みのない引っ掛かるところのない味も、
目では見えないけど含まれる成分もです。

たまに別の牛乳を飲んでみるのは刺激になります。

７２０ｍｌ￥１６２０（税込み）なのでドンドン飲もうとか、そんなことは言いません。
１６２０円なら自然村の野菜も袋一杯に買えますから。
しかし、別の牛乳を水のようにごくごく飲むなら想いやり生乳１本を大事に飲んだ方がいいし、
本物を知りたい人や健康のために飲みたいなら
母牛のおっぱいそのもの。想いやり生乳をお勧めしたい。

と、母の日に思った次第です。

毎週金曜日に入荷します。予約は前週土曜日までだと確実です。お願いします。

ご予約をいただけたら有難いです

今週中に土居さんの天然真昆布や本格十倍出汁などをいただこうと考えています。
ご希望の方は予約いただけたら有難いです。

来週半ばに、高木糀商店さんの生甘酒・生米麹３００ｇをいただこうと考えています。
ご希望の方は予約していただけたら有難いです。

よろしくお願いします。

その他、加藤農園さんのコーフーや発芽玄米パン・まんじゅうなど、
ぐるめくにひろの豚肉などいろいろ注文でご用意できるのもありますので
お気軽にお尋ねください。

昨夜、
料理研究家冬木れいさんにお誘いいただいて
巣鴨　蕎麦処　栃の木やさんで
倉田浩伸さんをお迎えして
完熟胡椒　更科胡椒切り蕎麦を賞味する会に参加しました。
　　　　　　　　　　　
栃の木やさんは完熟胡椒の甘味・香り・辛さと蕎麦の香りをどう生かすか工夫なさり、
倉田さんんも驚く方法で見事な蕎麦に仕上げられました。
写真では黄色く見えてしまいますが、
　　　　　　　　　　　　
実際は薄っすらピンクかがっています。
完熟胡椒の赤がにじみ出るようです。

寄せ豆腐・鴨しゃぶにも胡椒をかけていただきました。

倉田さんからはクラタペッパーの胡椒栽培のこと、
完熟胡椒のこと、
黒胡椒・白胡椒のこと、
今年のカンボジアの気象が大変なことになっていること、など、
貴重な話をたくさん伺いました。
そのことは、完熟胡椒が届いてから追い追いお伝えしますね。

高田郁さんのみをつくし料理帖に胡椒を使う料理が載っていました。
そもそも江戸時代に胡椒とも思っていませんでしたし、
昔は高価なものと思っていましたので、江戸時代の庶民の通う店で胡椒を使うというのは？とずっと？がついていたのですが、
無知の涙ですね。
さても、この記事を書く前に知識を得ようとネットを探っていました。
胡椒は奈良時代天平の甍の時代には日本に到来していたそうです。
江戸時代には饂飩の薬味に使われ、
胡椒飯がブームになったとか。

昨夜の会に江戸料理の福田浩氏がいらしていたのですが、胡椒飯のお話もでました。

胡椒飯。ネットで検索してみてください。
お出汁をひいて私も作ってみます。と、書いてから、またまたネット検索すると
ほしのひかる氏のなべ屋さん（福田浩氏）に関する文書の中に
胡椒飯が名飯中の名飯とありました。
なべやさんの胡椒飯を賞味してみたかったです。

洋風料理・中華料理に胡椒だけでなく、
日本料理に胡椒は様々に使われていいのですね。
もともと、山椒・黄柚子・青柚子・木の芽・溶き辛子・七味・一味などなどなどなど
料理を際立たせる香りや味のアクセントになるものを豊かな感性で添えてきたのですものね。
温故知新の気持ちです。