2017年01月16日

味噌づくり材料のご案内

味噌作りの会や味噌作り材料 麹・大豆の案内が多く目にする時期です。
すでに仕込んだという人も多いのではないですか。
早くしないと「寒仕込み」に遅れるんじゃないかと心配な人もいるかもしれませんね。
でも、焦ることはひとつもありませんよ。
大量の塩を使う味噌には「雑菌の少ない寒仕込みが最適」という説明は当てはまらない ということを
当店の麹を作ってくれるすずき味噌店さんから教えてもらっています。
麹が動き初めるのは15度以上といいます。それ以下では麹は塩漬け状態です。自然村は以前から 桜の花が咲くころの気温が麹が元気に働き始める温度といっています。


ただ、今の時期でも気密性の高い部屋で暖房を入れているところに仕込み甕を置いている場合、少しづつ発酵は進みます。
住む地域、甕を置く場所などどのような条件かで一概にはいえません。

30〜35度で最も活発に発酵が進みます。ひと夏を越えるというのはこのことです。

ただ、近年は以前のようななだらかな発酵が進む条件とは違ってきました。
気密性の高い住宅の場合、そして、35度を超える猛暑日続く場合の対処の仕方が美味しい味噌を作る上で重要なポイントになるんだそうです。
このことは、麹・大豆・塩などのお渡しの時にしっかり説明させていただこうと考えています。

美味しい味噌を家庭で作るのに大切なことは
・酵素をいっぱい作る力のある麹
・麹の米の味
・大豆の味
・発酵中の気温

ちなみに、容器はポリ容器でも遜色ない味噌はできます。気軽に考えてください。
仕込む過程はいたって簡単です。手間といったら大豆を柔らかく茹でる。その時間くらいでしょうか。しかし、手間の時間がとてもいい贈り物の時間になると考えましょう。

自然村オリジナル 合鴨除草さわのはなの麹と北海道在来青豆と新潟在来肴豆のご案内はもう少し後にいたします。時々ブログをチェックしてくださいね。
それから、今年も2倍麹の味噌づくり講座をします。

さてさて、有機麦麹のご案内です。
やさか共同農場(島根)の有機麦麹1kg¥1390:2016年島根県産六条大麦使用。
ご注文からお届けまで2週間程度をみてください。
限定500パックで終了ですのでご希望の場合は早めの注文をお勧めします。最終2月9日締め切り→2月24日お渡し。(締切前に完売になる場合もあります)

また、現在やさかの有機米麹1kg¥1350、有機玄米麹1kg¥1540のご注文もお受けできます。

ポリ容器でも美味しい味噌はできます。と書きましたが、長く使うことのできる、環境にも配慮した甕をと考えると、常滑焼の甕をご紹介しています。
久松さんの甕は、自然村ではもう手に入りません。久松さんの甕の技を絶やさないようにと新型常滑焼の甕と落し蓋が作られています。こちらを販売しています。お問い合わせください。DSC04937 (1).JPG
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     落し蓋   DSC04941.JPG
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2017年01月13日

入荷情報

今週の岩崎政利さん 雲仙たねの自然農園からの
たねの野菜たちは、
じゃがいも・長崎赤かぶ・黒田5寸人参・九条太ねぎ・大和真菜・赤水菜・源助大根・壬生菜
玉ねぎ・白菜・ブロッコリーは一般種です。

長崎赤かぶは皮の色の美しさを活かしてサラダや甘酢漬け・甘酒漬けにお勧めですが、肉質が柔らかく皮も柔らかいので煮物スープもとても美味しいです。
くし形に大きく切って良質のオイルでゆっくり火を通しますと、果物の果汁があふれだすようなジューシーな旨みを楽しめます。

赤水菜は茎が硬めなのですが、鮮やかな色を活かしてサラダに。我が家では鍋物にも入れます。
先日のTV番組「金スマのひとり農業」で北斗さんが赤水菜の豚肉巻を作っていました。これも色の美しさを活かして美味しそうでした。
北斗さんは赤色の野菜に含まれるポリフェノールの効果についても良くご存知でした。

岩崎さんの直送野菜セットを購入してくださっている方からメールをいただきました。
メール先日の七草がゆはわが家流で、
岩崎さんの青菜を茹でて刻んで7種飾りつけました。
赤紫水菜を真ん中に散らすと緑に映えてとても美しかったです。
この色の魅力は岩崎さんにおしえていただいたと感じています。
おかげさまでとてもありがたい七草がゆでした。

見慣れない、扱い方が分からないと避けるのでなく、繰り返し付き合う中でその良さを見出していく、そのことによって自分の中にあった感性に出会っていく。見習いたい姿勢だと思います。そして、農家さんへの感謝の気持ちに溢れていることを見習いたいとおもいます。

果物は、加藤さんの晩成のみかんが届きました。暮れよりも薄皮は厚くなっています。種が入っていることもあります。
ネーブルも届いています。

苺が初入荷です。苗の時に1のみ農薬を使いましたがその後は不使用です。毎年、良い苗を選抜して自家採苗をしています。安心して美味しく召し上がれる苺です。是非どうぞ。

予約を受け付けています。
高木糀商店の生糀、生甘酒、生塩麹です。1月18日入荷予定。ご注文は1月16日までに。
予約を承ります。
発芽玄米のパイオニア加藤農園の寒餅 1月23日締め切り/1月30日以降お渡し
詳細は後ほどお知らせします。
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2017年01月12日

家族からのコメント

昨日のブログ2題へのコメントいただきました。

青見平の卵と納豆の記事を読んで、
店主のコメント
 「俺は卵なしの方がいい。だって、これだけでこの納豆は美味しいから」
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青砥酒造とポラン広場のコラボ 木槽しぼり酒粕チョコレートの記事を読んで、
チョコを食べた家人のコメント
「お酒に弱い人にお勧めだけじゃなくて、お酒の好きな人に食べてもらいたいチョコレートですと伝えてください。」DSC04930.JPG
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2017年01月10日

入荷情報

今年初めての橋本農園さんの野菜です。
全て自家採種・農薬肥料不使用です。すなはらねぎも届いています。
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カリフラワーもあります!
私はカリフラワーが大好きです。葉っぱも美味しいので食べて下さいね。

みなさん、ブロッコリーの花を見たことがありますか?
橋本農園さんのブロッコリーは花が咲きます。DSC04891.JPG
これは昨年12月に撮った写真。たいていのブロッコリーは蕾が黄色くなってもそのまま茶色くなっていきます。
花が咲くのは固定種だからかな〜?命を繋ぐことのできる力あるブロッコリーです。このことは美味しさだけでは測れないとても大切なことだと考えています。

橋本農園さんはブロッコリーもカリフラワーも自家採種です。
そういえば、花が終わった後、種ができた姿はどんなふうなんでしょうね??どんなふうに種ができるんでしょう。見てみたいです。
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2017年01月07日

1月9日 成人の日も営業してます

3連休のみなさまも多いですね。
3連休の間もお仕事の方も多いですね。
どちらにしても大変寒くなっています。お体を大切にしてくださいね。

日曜日定休ですが、祝日は通常営業しています。
みなさまのご来店・ご注文をお待ちしています。

七草粥、皆さん召し上がりましたか?
実は七草が多く残ってしまいました。例年とは様相が違いました。告知不足だったかな〜。
1月9日、七草を見てみたら傷んでいる葉がでていましたので販売するのは止めました。
傷んだところを取り除いて、料理いたします。どんな料理になったか、そのうちにご披露いたしますね。
成人の日、まだ元気な状態でしたら値下げして販売したいです。七草粥食べなかった方々是非どうぞ。
病気などしている暇のない受験生諸君にも無病息災!必要ですわーい(嬉しい顔)

ところで七草パスタっていうメニューもあるんですってね。七草ピザもありそうですか?
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2017年01月06日

入荷情報

        春の七草 DSC04900.JPG 

飯田さん、今年もよろしく!でも、寒が強くなって霜けて採れる野菜が少なくなってきました。採れるうちにたくさん食べてください。
こんなに素晴らしい三浦大根はめったにありませんよ。旨し。三浦は首まで土にあるのでまだ大丈夫です。写真は影が映り込んでしまいました。実物はほれぼれする美しさです。DSC04898.JPG

源助大根はもうそろそろ終了かも。葉が霜けてきたので青首のところが傷みがでて黒くなることもあるそうです。
知ってますか?大根の葉っぱって下の葉っぱが垂れて丁度雪吊りのように大根の出たところを守っているんですよ。DSC04897.JPG
源助大根もとても甘みのある美味しい大根です。

みやまこかぶと大和真菜 こちらももう少しはありそうです。かぶは小玉になります。DSC04901.JPG

牛の角ねぎは世田谷の有機農業家故大平さんが長年種を守り続けてきたものです。所縁のある人に渡してこられました。飯田さんも大切に守っています。この牛の角ねぎは今回で終了になります。DSC04899.JPG

在来の野菜の他にも、ポラン広場から届いたセロリはセロリの中のセロリというほどによいセロリです。
(セロリセロリと4回!)
せり しゃきしゃきの食感と香りがたまりません。DSC04902.JPG

寒さが厳しくなります。
旬の野菜をたくさん食べて健康管理をなさってください。
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2017年01月04日

仕事始まる

新年 あけましておめでとうございます。

2017年の自然村は、保育園さんへ食材の納品で始まりました。

今日は初仕事で量も多いから準備手伝ってと言われていて、私もやるぞ!と思っていたのに
私が店に着いた時にはもう出発していました。初荷の写真撮りそこないました。

小さい人のための食材を届けることから始まった。夜明けのような仕事。

大晦日からの息子家族と一緒の帰省ですっかりじじばばを楽しんだのですが、自分の姿年齢を感じたことも事実。
開店以来のお客様も歳を召された方が多くなりました。店へ来るのもやっとの中でそれでも楽しみに来て下さる方々がいる幸せ、有難さ。
晩年の食を含めた暮らしを支える仕事。

1月4日  武蔵関駅前通り商店街はまだ休みの店も多く、新年のご挨拶を交わしながら自然村もゆるゆるとした始まりになりそうです。
「この街にある店」のできること、したいことを実現していく2017年にしたい。

今年もどうぞよろしくお願いします。




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2016年12月30日

ご挨拶

今年の営業は12月30日までです。
みなさまの御かげで無事に終えることができました。
多少バタバタすることもありましたけどねわーい(嬉しい顔)

本当にありがとうございました。

みなさまにとって2017年が良い年でありますよう!

新年は1月4日から通常営業いたします。

ありきたりのご挨拶になってしまいましたが、
今日はこれ以上の頭が回りません。
新しい年になって頭も新しくなったら改めて!
これから実家の母や兄弟に会いに中部地方へ向かいます。

楽しいお正月をお過ごしくださいね〜

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2016年12月28日

おせち 

今年の自然村の営業は12月30日夜7時までです。


残り2日間!ですので、お越しくださいね〜


おせちも少しですがあります。
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信州とのしろ豊穣館の生そば¥450もいっぱいありますよ。自家農園で無農薬栽培したそばと小麦で作っています。
          DSC04889.JPG
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飯田さんが夜届けてくれた野菜で店内いっぱいです。
岩崎さんからも夕方届きました。長崎から1日で届くって凄すぎです。
花芯白菜、赤水菜がいっぱいあります。買ってね〜わーい(嬉しい顔)
赤軸ですがお鍋スープでもいいんですよ〜

お待ちしていますね〜
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2016年12月27日

お正月野菜

暮れのご馳走に、お正月料理に
野菜のご案内です。

有機金時人参(香川県)鮮やかな金時ならではの色。DSC04881.JPG色だけでな味もよいのです。

飯田さんの大野里芋。緑肥・無農薬・自家種。福井県の在来の里芋です。土垂とはまた違った味わいです。
牛蒡は茨城の飯塚さんの有機牛蒡。蓮根は熊本水の子会の備中蓮根。
こんにゃくはオーサワジャパンの有機広島在来生芋こんにゃくと糸こんにゃく
京都山城産のたけのこ水煮
そして、ポラーノの鶏肉、干し椎茸でお煮しめですね。


有機坂出金時芋 きんとんに最適のさつま芋です。じっくり火をいれた焼き芋も最高です。
坂出金時は砂地で栽培。DSC04568.JPGそういわれるとほら、砂がついています。

北海道 有機ゆり根 栽培に手間のかかるゆり根。しかも有機栽培です。DSC00397.JPG大きく立派なゆり根を生産者さんのご努力で販売できることに感謝です。

飯田さんの八つ頭。緑肥・農薬不使用・自家種。DSC04878.JPGDSC04877.JPGとてもとてもよい八つ頭です。写真を見れば一目瞭然。
八つ頭って何かに見えてきません?あなたは何に見えますか?

飯田さんの京芋。緑肥・無農薬・自家種。DSC04879.JPG 芋好きな方に人気です。

飯田さんのやまいも。DSC04880.JPG緑肥・無農薬・自家種。長芋よりも粘りがあります。お正月にはとろろ芋を食べるという風習のある地域があると聞いたことがあります。ご馳走疲れをしないようにねばねばとろとろが胃を守ります。

飯田さんの三浦大根。DSC04882.JPG緑肥・無農薬・自家種。F1品種に改良された三浦大根とは味が違います。本当の三浦大根の美味しさを!
金時人参となますにどうぞ。林檎屋さんの市田柿を使って柿なますもよいですね。

人気の大蔵大根は予約でいっぱいになりました。その代わりと言ったらなんですが源助大根は小ぶりで少人数の家庭には嬉しい大きさ。しかも、生で甘く、煮て美味しくと、一度食べれば源助大根!となるかもしれません。

飯田さんのみやまこかぶ。緑肥・無農薬・自家種。お雑煮の具に、菊花かぶに。肌理が細かく柔らかく甘いかぶです。

宇奈根ねぎ、すなはらねぎ。どちらも肥料と農薬なしの自家採種。大人気ですので残り少なになっています。お早目にどうぞ。


お雑煮には小松菜。飯田さんの市川小松菜は見た目が一般の小松菜とは違いますが、柔らかく小松菜の風味のよいのです。
飯田さんの大和真菜もあります。名前が素敵です。小松菜と同じにお使いください。

ほうれん草は橋本農園さんの豊葉ほうれん草です。甘さに驚きますよ。えぐみもありません。

春菊は岩崎政利さんの春菊が29日に届きます。どうしても岩崎さんの春菊をみなさんにお届けしたかったんです。
白菜も岩崎さんのです。ただ、こちらは予約でいっぱいかも。

水菜も岩崎さんにお願いしました。岩崎さんの水菜は味に深みがあります。
高知在来弘岡かぶもお願いしました。お出汁でじっくり煮たかぶの女王をどうぞ〜。

ブロッコリーは橋本さんの固定種と愛知県天恵グループの減農薬が入荷します。

飯田さんのいろいろかぶは最高に素敵です。祝いの席を華やかで可愛らしくしてくれます。

果物は冷蔵富有柿・ラフランス・金柑・有機バナナ
木村秋則さんのふじ(小玉)、加藤さんのみかん・レモン・ネーブル、澤登さんのキウイフルーツ。木頭村の柚子。

切三つ葉(減農薬・減化学肥料)、有機いんげん、セロリ(減農薬)も入荷します。

買い物の参考になさっていただけたらと、ご案内でした。
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2016年12月16日

入荷情報

今週の岩崎政利さんの雲仙たねの自然農園からの野菜たちは、
白菜以外は全て在来の種採り野菜です。F1品種ですがとてもよい白菜です。
在来の野菜は、
黒田5寸人参、赤紫さつま芋、長崎赤かぶ、壬生菜、中葉春菊、大和真菜、赤水菜、弘岡かぶ、源助大根、九条太ねぎ。

来週は直送野菜セットの週です。自然村店売りも来週で今年は岩崎さん野菜は最後になりますが、今年も年末直送お正月用野菜セット¥4960(税込み)を販売します。詳しくは後ほどご案内します

飯田さんからは、
宇奈根ねぎ、大蔵大根、市川小松菜、山芋、5品種のかぶのいろいろかぶ、筑紫野5寸人参、京芋があります。

飯田さんのねぎは畑に残量が少なくなりました。来週は収穫を休んで年末一週間分を確保します。ただ、宇奈根・牛角合わせて35袋分くらいです。長ねぎは橋本農園さんのすなはらねぎも販売しています。

橋本農園さんは水曜日入荷ですが、大野紅かぶ、すなはらねぎは良い状態であります。

ポラン広場からは、愛知天恵グループの減農薬・無化学肥料のブロッコリー、カリフラワー、キャベツ、沖縄の減農薬・無化学肥料のきゅうり・いんげん、農薬・化学肥料不使用白菜・長芋・きのこ類などの美味しい野菜と、豆腐類・肉・魚・おでん種など食卓を暖かくする食材が豊富に入荷しています。

丈夫卵、青見平の卵入荷
想いやり生乳

昨日、高木糀商店の生甘酒の問い合わせ電話くださったお客様、ごめんなさ〜い
売り切れていますとそっけない返事をしてごめんなさ〜い。わざわざ高木さんまで電話して東京で売っている店を聞いて電話をしてくださったのに、ごめんなさい

本日、高木糀商店の生甘酒と生米麹300g入荷しました
かぶら寸しの予約もお受けしています。26日入荷です。生甘酒、生糀の予約もどうぞ。

林檎屋さんの市田柿がたくさん届きました。1p690DSC04851.JPG
林檎屋さんのお便りの一部です。林檎屋さん、悩みながらも頑張っています。安心で美味しい干し柿です。
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林檎屋さんのりんごと洋梨、柚子で作ったジャムも届きました。DSC04852.JPG

大分 新栄丸さんの鉄釜炊きひじきとふのりも届きました。

果物は、佐藤果樹園のラフランス、澤登さんのキウイフルーツ、加藤さんのみかんとネーブル、有機バナナです。

ブログをしばらく書いていない間にお知らせしたいことが積み重なってしまった。
次々にブログを書きますので読んでくださいね〜〜〜わーい(嬉しい顔)
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2016年12月05日

うかたま

本日発売のうかたま
買ってくださいねーDSC04814.JPG

ドイツパンといえばルヴァン。ルヴァン富ヶ谷の小麦とライ麦は上野さんが作っています。
じっくり読んでくださいねーDSC04816.JPG
ルヴァン 甲田幹夫さんと上野長一さん、素晴らしすぎ。

ふたりの会話に胸がきゅっとしてしまいました。この二人の対談に立ち会えた編集者が羨ましい。

たくさんの稲の品種の種子を守っていることだけが素晴らしいんじゃない。
上野長一さん自身が魅力的で素敵で可愛くて。可愛くって!楽しくて!
ひとだね

夢見る百姓でありたい(まだまだやることがある)という65歳の上野さん。
私たちも夢見る自然食品店でいたい。

本日発売なのに、上野さんたら昨日の「しめ縄作りの会」にそのページをコピーして持ってきてしまった。
参加者さんに配布してもいいのかな〜?著作権違反???
参加者の中になんと!うかたまの編集長がいるんだもん。ええですかの〜?
その代わり、みなさんきっとうかたま買ってくれますよ!、ね〜わーい(嬉しい顔)

自然村にうかたまプレゼントしてくれました。

上野さん、来年もしめ縄作りをお願いしますね。
そして、たくさんの人に上野さんに会ってもらいたいな。
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2016年11月30日

入荷情報

店内たくさんの野菜が揃っています。
在来種・固定種の種採り野菜がいっぱいです。
飯田さんの
大蔵大根、宇奈根ねぎ、後関しんとり菜、東京べか菜、筑摩野5寸人参、京芋、土垂里芋、大和真菜、根生姜、大生姜。
橋本農園さんの
豊葉ほうれん草、レタス、ブロッコリー、からし菜、黒田5寸人参
なごみ農園さんの
菜花、日本ほうれん草(根が綺麗な赤)、紫人参

ポラン広場からは
有機かぶ、有機牛蒡、レタス、キャベツ、ブロッコリー、きのこ類、有機いんげん、有機ゆり根、有機蓮根などはじめ、冷凍肉、冷凍魚がいろいろに入荷しています。売り切れていました好評の鶏つくね団子もありますよ。
木のひげの全粒粉アップルパイ1/4、ミニアップルパイなどのお菓子もあります。

果物は、有機バナナ、富有柿、澤登さんのキウイフルーツ、佐藤果樹園のラフランス、香川の金時みかんがあります。

青見平の卵
ぐるめくにひろの生豚肉・ハムソーセージ類(冷凍肉は常時ございます)→店に置いていないものもご注文で用意いたします。ぐるめくにひろのHPをご覧ください。

ポラン広場のクリスマス商品、シュトーレン・ケーキやご馳走の注文締切は3日(土)です。
ご注文をよろしくお願いします。


ぐるめくにひろのチキンやアンティパストもお勧めです。
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2016年11月24日

雪の日に

雪降る日なので
クリスマスの飾りつけをしました。DSC04766.JPG
サンタさんの秘密のお茶¥1000やアドベントのお茶¥1300
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ウインターチョコレート¥800はクリスマス感溢れるDSC04704.JPG

製造時にアルカリ処理をしないショコラマダガスカルココアパウダー¥500と100パ%カカオのマダガスカルダークチョコレート¥750DSC04727.JPG

無肥料自然栽培の生姜を水を一滴も使わないでシロップにした生姜シロップDSC04763.JPG


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2016年11月23日

もうすぐ終わりですと始まりました!

川野さんの洗い胡麻、もうすぐ無くなります。DSC04752.JPG
いつもの1/4以下の入荷といっても箱いっぱいにはあったのに。もう僅かです。実際には写真よりも減って黒胡麻1袋、白胡麻5袋あります。

山形県真室川在来の里芋 室町時代から佐藤家にだけ伝わる一子相伝の里芋
甚五右ヱ門芋が届きました。DSC04758.JPG
美味しくて美味しくてと食べた方から絶賛の里芋です。
今回の入荷で今シーズンは最後になるそうです。
寒くなるので芋煮などいかがでしょう。

今年もいよいよ始まりました。DSC04759.JPG
発芽玄米のパイオニア 加藤農園さんの発芽玄米餅です。発芽玄米よもぎ入りもあります。白米餅もあります。各¥570、3種類入った端餅¥540。
秋田産の無農薬栽培もち米を使用しています。
お正月用のしもちの予約もよろしくお願いします

もうすぐ、高知から絶品の柚子果汁勘助も届きますよ。

移り変わる季節ですね。DSC04741.JPG石神井公園
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クリスマス お正月の準備

11月20日は穏やかに晴れた一日でしたね。
石神井公園     DSC04744.JPG
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秋 満喫の一日でしたが、今日はもう冬到来!?という雲と風と冷え込みです。
みなさん、暖かくしてお過ごしですか?

もうすぐ師走を迎えます。何かと気ぜわしくなって嫌だわ〜っていう方も多いのでは?
店ではもうクリスマス・お正月商材のカタログを配布し始めています。DSC04754.JPGDSC04753.JPGDSC04755.JPG
手づくり派の方にも蒲鉾や数の子などの材料もありますので是非ご覧ください。
おせちは価格帯が予算や人数によって幅広くあります。
故郷へ直送便も可能です。単品を選択しての発送はご相談ください。
ムソー、ポラン広場、いんやん倶楽部、ぐるめくにひろ・発芽玄米のし餅の加藤農園のカタログ希望の方はご請求ください。
今年もよろしくお願いします。
posted by 自然村 at 14:44| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ・お買い得情報

2016年11月18日

今週の岩崎政利さんの野菜と入荷情報

今週の岩崎政利さんの雲仙たねの自然農園からの野菜は、
赤紫さつま芋、葉人参、水菜、バターナッツ南瓜、
日野菜かぶ、hinona.JPG
中葉春菊、横川つばめ大根の葉、アートグリーン菜、冬瓜。
玉ねぎのみF1品種。

横川つばめ大根の葉は一見、大根葉に見えないかもしれません。濃い緑色。葉柄に赤紫色が入っています。葉も緑色に赤が入っているからの濃い緑なのでしょう。野性的です。
どうやって食べたらいいだろう?と思ってしまうかもしれませんが、葉をちぎって食べてみますと、葉の深い色と同じに深い旨味と香りを感じられると思います。炒めたり、塩漬けにしてはいかがでしょう。お試しください。

       中葉春菊 DSC04735.JPG
太い茎も捨てないでね。食感と旨みがとても良いです。胡麻和え・胡桃和えにしたら一袋くらいいっぺんに食べてしまいます。

         水菜 DSC04723.JPG
お薦めしていますポラーノの鶏つくね団子とハリハリ鍋はいかがですか。DSC04716.JPG
大豆工房みやの油揚げも入れます。

長らく在庫切れしていましたアサクラのオルチョサンニータが入荷しました。

今週、青見平の卵入荷しています。
書き忘れていましたが、橋本農園さんの固定種のレタス、小ぶりですがあります。

いちうろこのおでん種セット、別所蒲鉾の練り物、カワノすり身店のおでん種セットなど揃っています。
木のひげのアップルパイ1/4、ミニアップルパイ入荷など美味しいものたちがたくさん入荷。

渋谷さんの無肥料無農薬(木村秋則さんと同じに食酢のみ使用)のふじが届きました。美しいお尻なので失礼してパチリカメラ
とってもとっても美味しい「ふじの味」です。1個¥270DSC04739.JPG

想いやり生乳は毎週金曜日入荷です。フリー売り分1本あります。
定期購入やスポットの購入希望の方は毎週土曜日までに予約してください。
最近、久しぶりに低温殺菌の牛乳を飲みましたが、改めて想いやり生乳は美味しいと思いました。
どんな乳牛の飼い方をしていようとそれがいかにも自然にみえようと、低温であろうと、加熱殺菌した加工乳である「牛乳」と想いやり生乳は別物だと感じました。
牛乳が悪いといっているわけではありませんよ。一生懸命の酪農家の努力を貶めているのでもありません。それは大変なご苦労だと思います。
別物だということです。「なんのために飲むか」という目的によって選択の道が違ってくると思います。
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2016年11月17日

入荷情報

橋本農園さんの大蔵大根小と大野紅かぶが入荷しています。大野紅かぶは北海道の在来種です。皮の紅と真っ白な果肉にすーっと紅が滲むとても美しく、甘く瑞々しい蕪です。

飯田さんの自家採種・緑肥・農薬不使用の野菜が充実してきています。
大蔵大根がとてもよいです。
筑紫野5寸人参、大和真菜、東京べか菜、市川小松菜(香り高く力強い味で柔らかい)、宇奈根ねぎ(極々僅かな農家さんしか作っていません。緑の葉も柔らかい)
春菊も始まっていますのに、私が注文を忘れてしまった。来週月曜日は忘れません。後関しんとり菜も始まります。新生姜があるそうです。根生姜もあります。一般的な大生姜よりも香り辛みが強いです。ご希望の方はおっしゃってください。

ポラン広場からブロッコリー、レタスなども入荷しています。
有機牛蒡・有機蓮根、無肥料さつま芋・里芋など根野菜も豊富です。

暖かい穏やかな日です。

山形県ラフランスが最高に美味しいです。DSC04717.JPG(防除19)
実家にケースで送ります。妹・弟家族とも分け合ってもらいます。
ケースご希望の方はご注文ください。5kg箱入り¥5800です。
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2016年11月11日

岩崎政利さんの野菜と入荷情報

今週の岩崎政利さんの雲仙たねの自然農園からの野菜は、
赤紫さつま芋、葉人参、水菜、日野菜かぶ、花芯白菜、中葉春菊、横川燕大根の葉
玉ねぎのみF1です。

今朝は雨。もうすぐ上がるでしょう。

有機・無農薬で農業をする人たちにとって厳しい天候が今年の春先からずっと続いています。
岩崎さんからのお便りには、近くの有機農業のお仲間の本多さんの言葉を綴っています。
「30年近く有機農業をやってきたが、こんなことは初めてばい」と。本多さんの畑のブロッコリーはヨトウ虫の葉は網目状に食い尽くされてしまっているそうです。
 岩崎さんの畑もハスモンヨトウムシ、シンクイ虫、ネキリ虫の被害にあっておられます。

花芯白菜の葉にもたくさんの虫の糞が付いていましたDSC04724.JPG
軟らかい葉に病気のでているのもあります。DSC04725.JPG
お買い求め後に袋を開けてびっくり目ギャーと思う方もいるかもしれませんね。わーい(嬉しい顔)
綺麗に揃った野菜しか見たり手にしたことのない方には「あれ〜?」とか手に余ると思うかもしれません。
私だって「こりゃ大変だ」と思うことはありますから。
岩崎さんの野菜は手間のかかる野菜です。
でも、
花芯白菜の軸をそのまま食べて御覧なさい。
果汁といってもいいほどの香りと旨みのある汁があふれてくるでしょ。

「水菜」ってどこにでもある野菜じゃない?って思うかもしれないけど、DSC04723.JPG
岩崎さんの水菜は「岩崎さんの水菜」としかいえない深い滋味の味がする。

岩崎さんの野菜だからそう思うのかもしれませんが「雲仙のたねの自然農園で暮らし生きたそのままの姿」を感じてしまうんです。虫に食われ軸だけになったところや病気の葉もある。葉を食べた虫が暮らし、病気が出る雨が続き、それでも健やかに育った葉がある。
作る人の悩みや心配や喜びがある。
そういうのを野菜からまるごと感じてみる。

今年はことに天候の影響を作物が受けています。
黒星病のでた林檎、傷みのでた木村さんの林檎、色のつかない葡萄などもそうでした。

綺麗なものを売ったり、最上の物しか売らないのが商売の本道かもしれないけど、
私は、「今」を伝えられ受け入れてもらえる店にもなりたいなと考え始めました。
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2016年11月04日

いっぱいの入荷情報

昨晩は、
白みそ仕立ての和風シチューといってもよい野菜たっぷりのご馳走でした。
半分に切ったかぶと5p位の厚さに切った蓮根と油揚げ、少々の豚肉が煮てありました。
油抜きした油揚げが昆布出汁と白みそを吸ってふくよかで豊かな味わいでした。
かぶの鮮やかな緑の葉も彩を添えしかも美味しい。
洋風にシチューもよいですが、
お出汁と白みそ仕立てもほこりします。DSC04684.JPG
里芋を入れてもよいですね。いかがでしょう。

池松自然農園さんから、博多据わりかぶが届きました。DSC04686.JPG
柔らかく美味しいといわれる天王寺かぶが博多に着いて博多据わり蕪になったとのこと。

有機蓮根(茨城)、甚五右衛門芋、やーやまやさんの里芋もあります。

佐渡の古澤さんの露地原木なめこDSC04691.JPG

本当に本当にお待たせでした。
岩崎さんの種の野菜たちが始まりました。直送セットの方々は来週から始まります。
縮緬南瓜〜どんな味なんでしょうねわーい(嬉しい顔)楽しみですね。DSC04688.JPG
静岡在来の縮緬南瓜を食べたことがありますが、大変美味しい南瓜でした。

岩崎さんといえば先ず、黒田5寸人参です。DSC04689.JPG
只今、橋本農園さん、飯田さん、池松さん、岩崎さんの葉っぱの人参が揃っています。るんるん
うさぎを飼っている人もお見逃しなくね〜。

他に冬瓜・長崎赤かぶ、中葉春菊、江戸川いんげん、水菜、花芯白菜間引き菜、赤紫さつま芋、平家大根間引き菜。玉ねぎ(のみF1です)。

池松さんは、博多据わりかぶ、黒田5寸人参間引き菜、晩成千筋京水菜、赤リアスからし菜、万願寺とうがらし、沖縄小型冬瓜
野菜いっぱいの自然村でしょ〜手(チョキ)DSC04687.JPG

三尾さんから無肥料自然栽培の南高梅梅干しと練り梅、そして、
無肥料自然栽培のレモンDSC04690.JPG

渋谷さんの無肥料無農薬のりんごのジュースDSC04685.JPG
(紅玉とジョナゴールドミックス)

やーやまやさんから無肥料自然栽培の里芋、安納芋、新生姜500g入り、水を一滴も使っていない生姜シロップ。

そして、大野ファームの有機キウイフルーツ紅妃3個¥330がお勧めです。

おでん種もたくさんありますよ。
posted by 自然村 at 14:40| Comment(0) | TrackBack(0) | お知らせ・お買い得情報