自然村の美味しいブログ

久しぶりにゆったりできる日曜日。

口に出るのは昭和の歌謡。当時はいやいや父親のみる歌番組をみていたのだけど、
いつしか染みついて、今思えば、独創的・抒情的・美しい言葉・メロディーの名曲が多かったとおもうのだけど。

ピアノも弾けず
クラッシクとはとんと縁のない教養のない自然村の二人が
明日は、年に一回の上野で開催のピアノコンサートに行きます。

家族中がお客さんである藤原由紀乃さんリサイタル
今年はショパンです。

店内でいつも流れているのは藤原由紀乃さんのCDです。

初めてリサイタルに行った時の感動をこんなふうに書いていました。
　「胸の辺りに心があるとするなら、心に鍵盤があってそこを弾かれ、織りなす音が時にうねって流れ、時に囁き、慰撫されている、そういう感動と幸せを体全体で感じていました。今もその幸せが続いています。」

今年も東中野ポレポレで上映されます。
ひめゆり

　　　　　　　　　　　　　

お客さんがプロダクション・エイシア元スタッフで「ひめゆり」の配給と宣伝に関わっていらしたご縁でポスターを貼って、チラシを配布しています。

何年か前に見ましたが、
２３日、都合がつけば再度、ポレポレに行こうかな。

お嫁さんからメールです。

お母さん

こんにちは。
たくさん届いた佐久間さんの空豆。
一緒に届いたニンニクとアヒージョにしてみました！(絹さやとたらこをプラスして)
空豆、ホクホクして美味しかったです！
　　　　　　　　　　　

たらこいっぱい！豪華なアヒージョだね。今度ご馳走してね、
と返信した私は、お嫁さんにプレッシャーかけて姑失格でしょうか？

今回いただけたそら豆は完売しましたが、又、いただけるかな〜？

佐久間さんの野菜を送ってもらっている息子家族。
１歳半になる繍は枇杷をいくつも食べて、
青菜についていた蝸牛に
「なにぃ？なにぃ？」と興奮していたそうです。

岩崎政利さんの青菜の袋に畑の草が入っていたり、
池松さんやポラン広場の野菜からポロンとふかふかの青虫がこぼれたり、
深緑の糞がついてたり、

そんなのを見つけたときは
野菜が生きる畑の様子を想像して楽しくなります。

繍とお母さんはとっても楽しい嬉しい時を過ごしたんだろうとばあちゃんは思って幸せです。


種を採る農の姿と想いを綴ったお便りや講演をまとめた冊子
岩崎政利さん「たねは誰のもの」は必読ものだと思います。
店や自宅で手にする種採りの野菜が作り手の人となり、自然観、畑、畑を巡る自然と繋がって
手にある野菜をより豊かに感じられるようになると思います。
１冊１０８０円で配布しています。

机の端に額を激突事件から
心配のメールをいただいたりして感激感謝です。

額の生え際が後退してきていることを気にしていたところなのに
傷は生え際なのです。
髪をオールバックにして枇杷種エキスをバシャバシャかけたのでゴワゴワっとして
まるで落ち武者のようなんです。
月曜日、夜、家で初めてわが姿を鏡で見て、
落ち武者だ〜と大笑いしました。
店主はくっくっクックと笑っているし、

昨日、ガーゼは取れましたが縫い跡、縫い糸がピッピとついています。
腫れはないと思っていましたがオデコにこぶができてました。
枇杷種エキスを塗って、日本創健のナチュラル馬油を塗ってきました。
今は少し凹んできたようです。

娘は縫った跡を見て、
縫わなかった方がよかったんじゃない。
お父さんのように枇杷エキスとプロポリスと馬油で治した方が。なんて言います。
何のことかというと、その昔、深夜、酔っぱらって駅の駐輪場のブロック塀に激突して額をざっくり切って帰宅、血だらけでそのままぐうぐう寝てしまった店主が傷を自力で治した一件のことです。
気を付けて見ないとわからないほど傷跡が治ったんです。

私も抜糸したらナチュラル馬油を塗ります。
白い馬油じゃないです。αリノレン酸を多く含む日本創健のナチュラル馬油です。黄色いです。

怪我を仕事に結びつける
格言でいいますと、「転んでもただでは起きぬ。」　「怪我の功名」はちと違うかな？

スペアミントとてんとう虫の幼虫

この間まではタイムとドクダミにたくさん止まっていたのだけど
今朝はスペアミントとカタバミの葉に。
なにか訳がおありですか？

家人がスペアミントとタイムの花を水に入れて楽しんでいます。
梅ジュースにミントを入れよう。とても合いますよ。

イングリッシュラベンダーが茎をすっと伸ばし揺れています。もう少しで花が咲くでしょう。
ラベンダーも入れてみたらどんなかな？

例えば外出するとき、どこかで珈琲をつい買ってしまいますが、
最近は魔法瓶に梅ジュースを入れていき、ちょとずつ飲みます。

整理整頓ができなくて引き出しがごちゃごちゃしがち。
良い仕事をするためにちゃんとしましょうということで
引き出しの整理をしましたら、良いことがありました。
ちゃんと読まないでしまい込んでいた
ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議のニュースVol.116を読んでみると、
写真を拡大すると読みやすいです。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
知らなかった・・そんなことができる（技術）んだね。
テレビコマーシャルで、柔軟化剤の香りがパチンパチンと弾けるイメージ画像はこれだったんだ！とパチンと分かった。
プラスティックって包材だけでなく、日常生活の隅々まで・・なんだね。
農薬・肥料にも！驚いた。


一読を。
http://nishoren.net/new-information/11328

上野さんが本をプレゼントしてくれました。
私はもらったけど、みなさんは書店で買ってみてください。帯の文句じゃないけど「買って読んだほうがトク！」な本です。（笑）

以前から上野さんとぷかぷかさんとの交流の話は時々聞いていたんだけど、あんまりぴんとは来てなかった。
本を読んでよかった〜！

昨年上野さんの田んぼに立っていた案山子はぷかぷかさんの作品です。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

今、店にあるいろいろ米ぽんせんのラベルの上野さんの似顔絵もぷかぷかさんの作品です。

ぷかぷかさんのＨＰは、https://www.pukapuka.or.jp/

昨日のこと
「たけのこありますか？」という電話がありました。
３月末からの筍シーズンに何度か買ってくださっている若いお母さんからです。
松熊さんの筍に出会って筍料理が大好きになった嬢さんの、よく食べる姿が嬉しいようです。

バター薄口しょうゆ味とごま油塩味の試食を用意していました。

嬉しい食べっぷりでした。

「明日は、この子の３歳のお誕生日なんです」

「じゃあ筍でお祝いですね。
筍は、地面の下で根をぐいぐい伸ばして根を張り、土からぐいぐい伸びていく。力強いんです。
筍を食べて筍のように大きくなってね。」

筍はお祝いに相応しいと思いませんか？

平成天皇陛下　皇后様　
お疲れ様という言葉は軽々しいかもしれませんが、お疲れ様でした！
人に寄り添い祈るということの大切さ尊さ大変さを示してくださったと思います。
平成最後の日をみなさんはどのように過ごしていらっしゃるかな〜
TVの前に釘づけの方も多いのかも。
静かな雨の日です。静かに過行く平成。
お客様も静かにいらして静かに帰って行かれる。

自然村は今までのレジリースが切れる機会に昨日から消費税率UP軽減税率対応のレジに替えました。

新しいレジから内税に替えました。
　　　　　　　　　　　　
２日間、必死に作業して
ようやく無事にデータ入力終わって、レジ操作も大体覚えました。
まだプライスカードの変更が完了していませんが、商品棚を全部拭きながら整えていきます。
新しい時代を迎える大晦日の大掃除のような気持ちです。

２０年近く、故障もなく働いてくれたレジパソコン、本当にありがとう。
個人データは全て消却して、
働いている間はあんまり掃除もしてあげなかったけど、丁寧に拭いて返却します。
数えきれない回数を打ったキーボード。パソコン。
感謝の気持ちが凄く沸いてきます。

令和が良い時代になりますよう。

今日は午後７時までの通常営業です。
５月１日から５日まで休みます。
５月６日（月）から通常営業です。
新潟県長岡の山に登って刈屋さんが天然山菜を採取して送ってくれます。
雪解け後に出る蕗の薹、山ウドもあるといいな〜。
天然のものなのでお天気気温次第の収穫なので必ず６日とは限りませんが。

福岡の松熊さんから採れれば筍を送ってもらいます。
松熊さん曰く通も唸らせる筍が届くかもしれません。

山形真室川在来の菜、雪割菜が届くかもしれません。
初めて出会う菜。大変おいしい菜と聞いていますので楽しみでなりません。

新しい時代もわくわく

今春の　初蝶をみました。

部屋の窓から淡緑の葉のハナミズキが青空を背景に輝いて見えます。

ラベンダーが蕾をつけています。

オオイヌノフグリの花。いっぱいに広がれ！

ニオイスミレの地味な黄色の花。もう少し日当たりの良い所に移そうかな〜

スペアミントがあちこちで出ている。少し摘んでハーブウォーターにして楽しんでいる。
あそこの空いたところに増やして贅沢に使えるようにしようかな〜

タイム・オレガノはぐんぐん勢力を広げている。花が咲くといいな。

消えてしまったと思っていたけど芽が出ているのを今朝見つけた擬宝珠

バラは陽の光を受けて煌めいている。植えた昨年は虫や病気で次々葉が無くなっていった。
根付いて病気に強くなってくれるとよいな。

そこら中に芽を出しているドクダミ。目につくと草取り。

庭の前で足が止まってなかなか店へ行かれません。

たくさん作るのでなく、
ひとつの切方、炒め方を丁寧にと、

岩崎政利さんのじゃがいも西豊と五木赤大根
橋本農園さんの黄色人参と新玉ねぎを丁寧に切って
透明感がでるように炒めている。
花畑のようで写真をパチリト撮りました。

ムソーのカレールーを使ってカレーにしたんですけど
それぞれの香り味わいがしっかりあります。

西豊はひねじゃがです。芽が直ぐ伸びてくるので芽欠きします。
熟して美味しさが深くなっています。
大きめに切って茹でて、新玉ねぎスライスとマヨネーズで和えると
品が良く、じゃが芋の風味の引き立つポテトサラダになります。
クラタペッパー白胡椒を多めにしてどうぞ。
光除けに新聞紙で包んで販売しています。

歩いて店に来ました。

吹雪でした。
当に花吹雪の中を歩きました。
　　　　　　　　　　　　
道は花びらで覆いつくされています。
石神井川に向けてカメラを構えている人がいるので
覗いてみたら、花筏がゆっくり流れていました。

店に着いて、
「お前、頭に何かついているぞ」といわれ、
桜の花と一緒に出勤でした。

筍の中華おこわ　蒸し上がりました。
もち米は上野長一さんからいただいたものです。
佐久間さんの自然農の土垂里芋のおつゆ。
よい里芋だという事が十分に伝わってきます。

これが昨日の晩御飯。これで十分。
筍おこわはお代わりしましたから。

使いかけだった新栄丸さんのひじきと豆腐の炒り煮に、池松さんのケールを入れてあります。

今年から新栄丸さんの乾燥鹿尾菜はありません。牡蠣の養殖に忙しくなってひじき製造に人手を回せなくなったそうです。
自然村が販売する昔ながらの鉄釜炊き天日干しの乾燥ひじきは、
祝島のひじき￥５５０のみです。大人気なので一年分確保できるかどうか〜〜〜。

朝活に
朝ごはんにちゃちゃっと親子丼を作って（くれて）食べました。
土居さんの十倍出しを使ったので醤油と味醂で味が決まる。
鶏肉は高木さんの塩麹に漬けてあったのです。
ちゃちゃっとあっという間の親子丼。

新玉ねぎが眼が洗われるように美しいと、
心も朝活でした、

　　　　　　　　　　　　

その土居さんの十倍出し。只今あるのが賞味期限４/１３と先日のブログで書きました。
そうしたら、「それでいいので２本とっておいてください」と取り置きのご注文をいただきました。
昨日発送のお客さんは、タイコウの鰹節の賞味期限を問い合わせなさり、在庫品と昨日入荷品をそれぞれお買い求めくださいました。
食品ロスのことはメディアで何度も取り上げられています。先日もNHKで取り上げられていました。
ご自身の暮らしのスケジュールと照らし合わせながら、「直ぐに使い切る物」「少し置いておきたいもの」の選択を賢くしてくださるお客様に恵まれていることを感謝し、
私自身も見習わないといけないと感じています。

日曜日は朝から夜まで味噌仕込みの一日でした。

１名の経験者と２名の初心者、１名の見学者の参加で２倍麹味噌を仕込みました。
小さいお子さんも一緒にちょこっと豆を潰したり、麹を混ぜたり。
正午には全て終わって、初めてのかたも意外と簡単だと思われたのではないでしょうか。
来年は友達どうしてできますね。

その後は自宅で、息子ふた家族と一緒に味噌仕込みです。
昨年初めて一緒に仕込んで２回目。
４歳の孫も麹をばらすところから詰め込むところまで一緒にしました。
煮豆を袋に入れて潰すのもウルトラマンパワーでぐいぐい。
袋に入れる量を少なめにしたのが良かったと思います。
いろいろのことでなくひとつの小さなことを集中してやる。
ＮＨＫ　ＥＴＶ「人と台所」のコウケンテツさんの回を見て彼がお子さんにしていることをやってみたのです。
孫は自ら手を洗うことで気持ちを切り替えながら３回も潰しました。
昨年は直ぐに飽きてしまったのですが、今年は最後まで味噌作りしました。
来年、一緒に甕を開けるのが楽しみです。○○君と作った味噌ね、と味わいたいです。

我が家用には黒千石豆の２倍麹を仕込みました。
黒千石の煮えに時間がかかったので仕込みは夜になりました。
終わったのは１０時過ぎ。

朝、６時ちょっと過ぎに豆を煮始めてから
夜１０時過ぎまで
味噌作りの一日でした。

明日も店で２倍麹味噌作りの会です。
大白大豆を洗って浸水させました。

佐久間さんの松島新２号白菜の菜花はそれは美しい姿で味も大変良いです。
品格のある姿です。来週もいただけたら嬉しいです。

岩崎政利さんの畑菜の花です。畑菜は程よい苦みがあります。
　　　　　　　　　　　　
京都伏見の在来野菜です。
畑菜はそら、お揚げさんと炊いたんがよろしいな〜
大豆工房みやの油揚げが好きやわ〜

油揚げと言ったら、
新玉ねぎの葉玉ねぎの青いところも使って
あぶ玉卵とじも手軽で美味しいよ〜
タイコウの鰹節と土居の昆布の出汁を使ったら最高だよ。
手軽になら麺つゆ使えばね。ほら簡単。

ようやく固定種、自家採種の玉ねぎをお客さんに食べてもらえる季節になりました。
一番のおすすめの野菜の一つです。
池松さんの博多黄金玉ねぎはもう立派な玉になっています。


借りている住まいの庭にスミレの花が咲いています。種が飛んで２か所で花を咲かせていました。
移植した名前を知らない野の草の小さな花が咲いています。あの場所のようにこんもり茂って広がるのを夢見てます。
ディルの芽も見つけました。零れ種は強いです。
スペアミント繁殖したら嬉しい。スペアミントティーを満喫するのが楽しみです。
オレガノは強いですね。
草を覆っていた枯れ葉を退かしていたら小さな茶色い蜥蜴が出てきました。ゴマ粒みたいな可愛い目でした。

無計画に苗を植えたり種を播いたので
大事な芽を踏まないかきょろきょろ足の置きどころを探しながら楽しいです。
時間を忘れます。

朝刊
昨日TVでゲノム編集食品のニュース見ました。

そもそも血圧を下げるトマトなんて必要なのかな。
筋肉もりもりの魚、映像で見たけどグロテスクで魚が可哀想でした。
命そのものであり、そして命に変わるものなのに、「お金になる物」という対象でしかないな〜と
見ていて顔がどんどん曇りました。

研究者・開発者はもりもり食べるのかな〜
家族にも食べさせるのかな〜

私は食べないです。

もし、ゲノム編集食品が流通にのるなら、きちんと表示してください。
原材料として使われる場合もパッケージに大きく記載してください。

これは自然界に影響はないんですか？

以上素朴な感想です。

お彼岸の入りです。
佐久間さんの軒下に、１５日に1羽だった燕が２羽になって賑やかになったそうです。
ぼたもち、小山製菓さんの牡丹餅は大好きです。
もち米・小豆も揃えています。手づくりなら心置きなく食べられますね。
と、宣伝します。
ご先祖様供養よりも牡丹餅の宣伝では心がありませんね。
お線香は備長炭淡麗。これは、我が家でも毎日、父に供えているものです。心があります。

日曜日、かねてから計画していた箱根へ。
目的地は姥子温泉秀明館http://shumeikan.biz/
母娘ふたりの小さな旅。
東伏見駅から電車を乗り継いで、ロマンスカーには乗らず、最小運賃でとことこいきました。
箱根湯本からバスに乗って。（このバスの女性運転手さんが素晴らしい運転と接客！）
バス停毎が温泉地・美術館といった様で箱根山は温泉だらけだ！と実感しました。
実は飛び乗ったバスが下調べしていた路線でなかったため、下車した「姥子温泉入口」はネット口コミで「間違えると大変。」と書かれていたところだった。
気を取り直して、というかそうするしかないので案内板を見ながら「ロープウェイ姥子駅そちら方面」を目指して上り坂を歩きました。
これがよかったですね〜うららかなお天気です。日ごろの運動不足解消。
姥子温泉は金太郎さんの伝説がある古い温泉なのですが、いわゆる温泉街でなく飲食店もカフェもなく、
歩く両側には企業の保養所や別荘があって、案内板地図に「あなたと健康社」の名前がありました。

目指す秀明館は「姥子バス停」からすぐ分かります。
館内写真禁止ということなのでHPをhttp://shumeikan.biz/

源泉がそのまま湯舟に満たされ
午前中は窓から注ぐ陽の光の中、湯けむりが立ち上っていくのが神々しく。
石垣に苔生す緑、風に揺れる笹の葉を見上げ
湯の注ぐ音を聞きながらゆったりお湯を満喫しました。

湯加減せず、源泉そのままの湯は熱いと聞いていましたが、
館内は廊下の窓が開いて風が通って、
浴室も風が入るので露天の雰囲気もあって
冷えた体にはいつまでも浸かっていたい湯の温度でした。

休憩所にある水飲み場は澄んだ湧き水が流れっぱなし。
この美味しいこと、美味しいこと。甘露。

２度目の湯あみに向かう時、
力強く高らかに鳥のさえずりが聞こえました。１度っきり。
「さあ、どうです。私の歌を聞かせてあげましょう！」と美しくきっぱりした鳴き声でした。

午後は陰って一時雪が舞いました。

私たちの通された部屋は６畳間。
窓の向こうの庭には紅葉の枯れ葉が積み重なっています。
紅葉の頃に来たいなと思います。
そこに苔生した古いお墓が並んでいます。
しんとしてあるお墓です。

飲食処はなく、飲料の自動販売機が１台あるのみです。
客は持参の弁当を部屋で食べます。
私たちも早朝、鳥の焼き肉、高菜の炒め物、浅漬けを添えて。
詰め込んだご飯に蕗味噌を塗っただけの弁当を大急ぎで作って持って行きました。
蕗味噌の美味しいこと。

館内費用は部屋・浴衣タオル入浴代込みだけ。
恐らく、経済として成り立つ営業というのでなく、
姥子温泉秀明館の湯を守る。其の一点の心で成り立っているように思います。

帰りは、遊歩道を散策したり、
（駅の階段で息切れするような私には結構ハードな歩きでした。）
箱根湯本通の見て歩き。
充分に楽しんだ箱根でした。

ひとつしか予定がない日曜日でした。
映画に行く、人に会いに行く、ということも考えたけど、
一番気持ちが落ち着きそうな家事をしてのんびり過ごすことにしました。

そら豆の「なにか」を作りたかったんです。
沖縄在来のそら豆は小さいので数を剥くのは手間。
４袋分ひとりでしていたら爪が痛くなるかも。
ふたりで剥いたので早かった。

たくさんのそら豆があったら作りたかったこと。
其の一　：　コロッケ！
増量のため、茹でじゃが芋と空豆のコロッケ。

２種類にしました。
俵型は、潰した屋久島の出島とそら豆＋ハムにホワイトソースと生クリーム少々。塩とクラタペッパー白胡椒の味付け。
　　　　　　　　　　　　
ボール型は北海道のマチルダとそら豆。クミンと塩・白胡椒。

　　　　　　　　　　　　
こちらの皿は、
店主希望のポテトサラダ。博多金時人参の色が明るくていいでしょ。

橋本さんの黄色人参・博多金時人参・セロリ・帆立貝柱・春の柑橘のサラダ。
冬木れいさんのお土産のクラタペッパー青胡椒の酢漬けを使いました。

島らっきょうのヌタ。
ふき味噌（佐久間さんの＋やさか白味噌）に酢をプラスして和えました。

ご飯はなしで、これだけでもうお腹パンパン。
そら豆のコロッケ、今度はそら豆は潰さない方がよいとか、こうしたらよいとか、
やっぱり料理人は凄い、とか、会話も弾みます。

今日もそら豆茹でました。
これは明日、作りたかった其の二にできるでしょうか〜〜〜。