2017年03月21日

晩御飯

ポラーノの鶏ガラ4羽でガラスープを作って冷凍しておきました。
出汁を取る時は手間と時間はかかるけど、取ってしまえば市販のチキンだしの素とは比べ物にならない澄んだ味のガラスープになります。
それに冷凍庫にあれば「あの料理にしたい、この料理にもいいね」と食べたかった料理が手軽になります。
(ほとんど娘が作ってくれているんですけどね)

残っていた冬瓜もガラスープを使ってインドカレーやスープになって、それはそれは美味しかったるんるん

昨晩は、豆乳担々麺になりました。
鶏ガラスープと豆乳、料理酒、塩で調味のスープに、
胡麻でなく、ピーナッツバターの担々麺
ピーナッツバター・味噌・醤油麹・酒と挽肉・生椎茸も入っていました。そして花椒と自家製三升漬けがよい仕事をしてくれました。担々麺2017.3.20鶏ガラスープ.jpg
刻んだ玉ねぎと青菜の花芽をたっぷりのせて。
杉山ナッツのピーナッツバターもお料理にどうぞ。
金子製麺の中華麺は何度も言いますが美味しい!

もう一品は、カリフラワーと沖縄在来の空豆とパプアニューギニア海産の天然海老のサラダ。サラダ2017.3.20 カリフラワー沖縄空豆えび.jpg

ポラーノの鶏ガラ(冷凍)2羽¥280は注文で用意します。気軽に声をかけてください。
沖縄在来の空豆は小さい粒で味風味が濃く美味しいです。今週で終わりそうです。金曜日に最後の入荷。
ピラフにも何度か入れました。可愛い緑が春らしい。
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2017年03月10日

ふき味噌

佐久間さんからいただいた蕗の薹DSC05182.JPG

ふき味噌にしました。DSC05190.JPG

手作り生姜佃煮と一緒に玄米にのせて食べました。DSC05196.JPG
ふき味噌は季節を食べてるな〜感が抜群ですねわーい(嬉しい顔)

ふき味噌に使った味噌は、
冷蔵庫の味噌が切れていたので、昨年仕込んだ味噌壺を取り出して、蓋を開けたら。DSC05192.JPG
ふふふ・・

中辛の美味しい味噌に仕上がっていました。

自然村のオリジナル麹予約はもう締切ました。米麹を2kgだけ余裕で頼んであります。
希望の方、あるいは、2倍麹味噌作りの会に参加したい方はご連絡ください。
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2017年03月06日

日曜日ご飯

日曜日、息子夫婦が遊びに来てくれて一緒にお昼ご飯食べました。牡蠣フライ・蛤スープ・ひろっこおかかあえ・ブロッコリー帆立サラダ.jpg

畠山政則さんの牡蠣フライ・岩崎さんのブロコリーと帆立のサラダ・ひろっこのおかか和え(タイコウ)
スープはカリフラワー・じゃが芋・人参・玉ねぎ・にんにくと蛤はひとり2個づつしかないんですけどね。
じゃが芋・人参・玉ねぎは丁寧に蒸らし炒めして、カリフラワーは柔らかくなるまで煮込んで。
蛤は昆布と別に火を通し、最後に合わせて調味しました。味は白みそと塩とクラタペッパー白胡椒。

たまにお客さんがあるのはいいです。息子夫婦でもちょっと緊張して丁寧になりますから。

晩御飯はカレーでいいよね〜。じゃがいも・人参・玉ねぎ・豚肉・ムソーのカレールー。これもお代わりしました。緩急のある日曜日ご飯わーい(嬉しい顔)

今週も唐桑半島畠山政則さんの生牡蠣、入荷します。あせあせ(飛び散る汗)
益々美味しくなります。るんるん

山形在来のあさつきひろっこは明日入荷します。ひろっこのおかか和え手軽だけど美味しい手(チョキ)
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2017年02月13日

いらっしゃいませ〜

めじろが遊びに来てくれました。DSC05061.JPG

というか、うずくまって動かないでいたので店主が心配していましたが
飛んでいきました。よかった。
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2017年02月04日

昼ご飯

お昼ご飯ケータリング

昨夜のおかずの展開料理。八つ頭のマッシュとゆり根のサラダをグラタンに。DSC05018.JPG

厚切り蓮根 これは甘みがあってもっちりしゃきしゃき美味しい蓮根。の塩漬けケッパー炒めと、

鶴首南瓜のプリンでした。DSC05021.JPG
写真よりももっと綺麗な鶴首南瓜色なんです。
鶴首南瓜のプリンいいでするんるん
次のシーズンも鶴首鶴首と言い続けます。
こんなに美味しい南瓜が多くの人に認知されないでいるなんてもったいないわ〜わーい(嬉しい顔)

あっ、八つ頭、とても良い状態でまだありますよ。さらに美味しくなっています。るんるん
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節分 立春

大豆を炒って何年かぶりに豆撒きしました。
ベランダから小さな声で「鬼は〜外、福は〜内」

恵方巻は初めて食べました。  DSC05016.JPG
我が家の恵方巻はパプアニューギニア海産のエビフライと茹でた紅苔菜の具。

海苔巻きは何を具材にしてもOKなんだ、節約ご馳走にも贅沢ご馳走にも自由自在でしかもほとんどの人が大好き!
簀巻きは一家に一枚あると便利な台所用品だと改めて思いました。

今日は立春。このところ日差しが明るくなっています。強風が続いて外へ出るのを躊躇うくらいでしたが、今日は比較的穏やか。梅便りもあちこちから。
来週は零れ梅(みりん粕)が始まりそうです。角谷文次郎商店有機みりん粕
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2017年02月03日

節分

今日は節分。

今年の自然村には煎り豆がなくてちょっと寂しいです。

今朝、保育園さんに納品に行ったら、玄関にやいかがしが吊るしてあったそうです。
やいかがし。ヒイラギの枝に焼いたイワシの頭を刺したもの。
おやつは恵方巻のようです。

きっと風邪にも負けない、引いたとしても負けない、元気な子供たちの一年になるでしょう。

我が家では豆撒きやってないな〜。今晩は恵方巻を作る予定ですが。

今朝、お弁当に、岩崎さんの赤水菜と茹でた畑菜の海苔巻きを作った方がいらっしゃいます。わーい(嬉しい顔)
真似したいです。
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牡蠣フライ

今シーズン初の牡蠣フライだね、って家族で口々に美味しさを声にして。
            DSC05015.JPG
約1年振りだ〜

牡蠣フライ作ってくれてありがとう っていわれた。
旨みが濃いのでソース何もつけなくってもいいです。まあ、お好みで。
添えられているのは、岩崎さんの横川つばめ大根のツナ和え。可愛い色でしょ。

写真は一人前の牡蠣。家族3人で300gの牡蠣です。

生牡蠣、活き帆立、今日もあるので、是非どうぞ。賞味期限は来週月曜日です。
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2017年01月26日

お昼ご飯

ご飯と味噌汁はつくりたい!という店主のたっての希望で、ご飯・味噌汁は店主担当。
この頃は、昼ご飯のおかずは家からのケータリングです。残り野菜を丁寧に調理してくれる。

今日はおやつ付。保温瓶に入れて持ってきてくれた。
苺もトッピング
            生乳ぜんざい DSC04991.JPG

以後アいちご園のいちご、本日あります。
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2017年01月24日

ゆり根 晩御飯

    晩御飯は白いリゾットDSC04985.JPG

ゆり根のリゾットでした。
お米・ゆり根・牛乳・木次ゴーダチーズ・クラタペッパー白胡椒を。

ゆり根 あります。

ゆり根の白和えが一番好きるんるんという声もあがりますが、
これを春巻きに包んで揚げたのも美味しいです。


金時豆と根野菜、佐久間さんの黄金千貫のスープも一緒に食べました。
佐久間さんの黄金千貫はもう終了ですがとてもとても美味しいさつま芋。次のシーズンには積極的にご紹介したい。
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2017年01月18日

晩御飯

ワンプレートの晩御飯

唐桑半島の生牡蠣を取り持ってくれる貫正さんが贈ってくれた第八十一大喜丸のメカジキのニンニクソテーをメインにして、DSC04951.JPG
金時人参のソテー・南瓜サラダ・御飯・クレソンと鹿尾菜(ひじき)の白和えのワンプレート。

貫正さんが贈ってくれたのはメカジキの刺身もです。旨かった!DSC04947.JPG
貫正さんは本当に良いものしか出さないという誇りを持って目利きしてくれるので、
送ってくれる生牡蠣もとってもとっても美味しいのです。

クレソンとひじきの白和えは、新栄丸のひじきの磯の香りいっぱい。
クレソンも白和えに合います。毎週火曜日にマザーアースクラブのが入ります。
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2017年01月16日

寒い 冷たい

寒いよりも 冷たい冷たいと声がでる朝です。

昨日は温泉に行って温まりました。
付近を少し歩いていたら氷柱がありました!氷柱なんて長い間 見ていませんでした。

外は寒いけど
ストーブを使っている家では、豆を煮るのにいいですね。次第に部屋に広がる豆の匂いに「あっ、煮えてきた」と気付く時もいい感じです。

赤えんどう豆とハト麦のリゾットです。甘みのあるしゃき・もっちりの蓮根と一緒に。DSC04943.JPG

最近は雑穀を取り入れることが以前より多くなりました。
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2017年01月10日

七草


七草セットを整理しながらたくさん見つめあいました。
見つめるっていいです。

「はこべ」ってどこにでもある草です。柔らかな葉と白い花。
発見目はこべってクレソンみたいに茎の節のところから根が出るのね。DSC04911.JPG
島崎藤村の小諸なる古城のほとり 雲白く 遊子悲しむ 緑なす 繁縷は萌えず 若草もしくによしなし が浮かんできます。

御形 母子草 これもよく見かける草です。DSC04910.JPG
繭のようなのが柔らかく芽を包んでいるようです。引っ張るとと真綿を引くようになります。
母子草という呼び名の由縁はどこからきているのでしょう。真綿で赤子を守るかのような姿から名付けられたと、これは私の想像です。当たっているかどうか・・?
昔、母子草というドラマがあった記憶があります。


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2017年01月07日

七草粥

2017年1月7日

6時半に目覚まし時計鳴ったけどいつもの如く止めて布団のぬくぬくを愉しんでうつつ。
しかし、今朝は七草粥を作るんだ!と起床。

みなさん家は何分粥ですか?
私はゆるい粥が好きです。
サラダマスター鍋でふっくら炊き上がりました。DSC04905.JPG
今年も無病息災で過ごせますように。いただきます。DSC04906.JPG

これだけ〜?って言われたので数の子も食べようか。DSC04907.JPG
タイコウの本節を削って添えると一段と美味しく映えます。

義父と父の写真にもお供えしました。
今年も見守ってください。

お椀は鈴木健司さんの赤です。父たちには鈴木さんの赤のぐい呑みに装いました。丁度可愛いお椀になりました。
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2017年01月06日

新年初めての

1月4日、新年一番初めのご来店はDSC04904.JPGでした。

1月6日 新年一番初めの通販はDSC04903.JPGでした。下にネーブルと干し柿・梅干しも入ってます。お芋さんいっぱい。

おやおやドライ林檎が人気ですねハートたち(複数ハート)
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2016年12月25日

クリスマス

こどもたちはもう大人になって
それでもクリスマスイブと誕生日をお祝いしたいと思いますが仕事が忙しく。
サンタさんのプレゼントに干し柿とチョコを枕元にと手提げ袋に持ち帰ったが、見つかってしまった。間抜けなサンタでした。

本棚からクリスマスの絵本を開いたら、DSC04886.JPG
DSC04887.JPG

3人の子の誰の仕業か?
こんなのも懐かしく。
こどもはいつまでもいつまでも一番愛する人です。
夫よりも?????

クリスマスの朝(12/25)、ふとつけたテレビ。NHK 
「足元の小宇宙 絵本作家と見つける生命のドラマ」
私への素敵なクリスマスクリスマスプレゼントになりました。
甲斐正枝さんの絵本は子供たちに読み聞かせていた懐かしい福音館のかがくのともでした。



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2016年12月23日

贈り物

クリスマスのプレゼントを探しにきてくれた人が幾人かいます。
選ぶのって楽しいよね。
そしてみなさん、いい選択をなさってレジで笑顔になられます。
店を見回しながら
素敵なものばかりでしょう。ってお客さんに言ってしまいました。わーい(嬉しい顔)

よかったらクリスマスプレゼントや帰省のお土産を探しにお越しくださいね。

このようなお歳暮を作ってくれた。DSC04847.JPG
箱に収めながら楽しくて。
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2016年12月08日

上野公園の銀杏

上野公園の銀杏を200g¥300で販売しています。
い〜〜〜ぱいあるので、い〜〜ぱい買ってください。
この銀杏は、毎朝、弁当を手づくりし、上野の路上生活者の人たちに届けている石崎さんが贈ってくれたものです。売上金は赤銀杏会への寄付に使います。

12月5日付の東京新聞朝刊 5面に掲載された記事をお読みになった方も多いのではないでしょうか。
写真を拡大して読んでいただけたら嬉しいです。お願いします。DSC04829.JPG

もし、石崎さんに直接の応援をしたいという方は、東京新聞社にお問い合わせください。
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2016年11月28日

晩御飯は

日曜日はリフレッシュの日。
普段は十分な家事をしていないので、なんとなく臍下が安定していない気持ちがあるのです。
朝、十分寝てから洗濯、拭き掃除と目についた汚れを落として気持ち良し。

東伏見アイスアリーナ広場のたい焼きやさんのたい焼きとろばやの珈琲を食べながらTUTAYAで借りたアニメ「百日紅」を観ました。
私は、盲目の妹 猶と主人公が大川の橋に立ち、行き交う物売りの声・音、下駄の音などを聞いている場面が印象的でした。

日曜日はゆっくりと料理ができる。
晩御飯は
米のとぎ汁でことこと茹でた「大根の鶏そぼろあんかけ」。これは娘が作ってくれました。
私は、
福島在来野菜信夫菜の辛し和え。
信夫菜の味を店主は「ほうれん草とニラを合わせたような味」と表現しました。娘から「味、分かるんだ〜」と認めてもらえました。わーい(嬉しい顔)

西北農園(奈良)さんの富有柿をサイコロに切って、DSC04790.JPG
柿の白和え」です。
和え衣は、
大豆工房みやの木綿豆腐をグラッとひと茹でし、水を切ったものをすり鉢に当て滑らかに。やさかの有機白みそ、生甘酒で調味し、炒った胡桃を入れて粗く摺混ぜました。
柿の白和えは美味しいですね〜

もうひとつ。大豆工房みやさんの登場です。DSC04786.JPG
おいなりさんるんるん
油揚げが売れ残ると冷凍してとっておきます。貯まるとおいなりさんを作ろうか、ということになります。DSC04779.JPG
四万十の鰻を贅沢に使いました。甘くした薄焼き卵を添えたのもよかったです。

すし酢は、以前 紹介しました飯尾醸造の手巻きすし酢¥1200を使いました。DSC04702.JPG
さっぱりした手巻きすし酢と甘辛く煮含めた稲荷の味がぴったりでした。

よい一日でした。
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2016年11月26日

遠方より来る!

愛媛県松山市のWさ〜ん、
ご主人が愛車で来てくださいましたよ〜

野菜もご購入です。ちゃんと料理しているんですね。手(チョキ)

単身赴任中のご主人、豊洲から、しまなみ海道も走った愛車で寄ってくださいました。
           DSC04778.JPG

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