自然村の美味しいブログ

本読みに喫茶店に行って、ちょこっと店に寄っただけでずっと家で本読む日曜日でした。
武蔵関公園はボートに乗る人、花見弁当を広げる人で賑わい、石神井川沿いの道は普段の百倍も人がいました。
穏やかな花見日和でした。

今日は久し振りに出汁を引いて御飯作りました。
こんぶ土居の天然真昆布とタイコウの本枯節花くらべで１ｌの出汁を引いて、初物筍御飯と三島独活の出汁煮作りました。
　　　　　　　　　　　　　
出汁でゆっくり煮た三島独活と生の三島独活の甘みと爽やかな香りと両方を味わいました。

沼津の生椎茸入れた海老鶏挽き肉焼売も。


野路さんの自然農の吹田慈姑の素揚げをこんぶ土居のだしつゆに浸け、ほっこりとして甘みと微かなほろ苦さが美味しいです。
　　　　　　　　　　　　　

吹田慈姑販売しています。おままごとのようにかわいい慈姑です。
芽が出る　援護物です。

実は、この後、クレープを焼いて竹村さんの可愛い苺クレープを２個食べました。
丹那の生クリーム・私の可愛い苺・全粒粉クレープは遅い私の誕生日ケーキだそうです。

昨日、インスタに載せたこの写真と文章に、
思いがけずイイねがいっぱい押されていてびっくり

送料込みで3万円で送って下さい。というご依頼でした。
ご希望の大まかをお聞きして、提案し、調整して、ほんの少しおまけして、チョッキリ3万円。
3万円ってこんなに買えるんだ。
　　　　　　　　　　　　　　　

〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

これら商品の中で、もう食べてるよ〜　とか、
わ〜こんなのがあるんだとか、
食べてみたい〜〜っていうのありますか？

2011年3月11日12日から世界がぐるっとひっくり返ったような日々が続きました。
被災された三陸の人々、福島の人々だけでなく人生を大きく変えた人もいます。
長い時間、現実ではないような、3月11日以前の時間に巻き戻したい思いでいっぱいの日々でした。

長くもがいていたけど、いつしか記憶が薄くなって、あの頃は、駅のエスカレーター、エレベーターにも乗らなかったのに、今は平然と乗ってしまってます。

過去のブログをたどっていくとあの時の想いがよみがえります。
http://blog.sizenmura.jp/article/44558546.html
時が過ぎて怠惰になりがちな自分だから、3月11日にはあの時の想いを振り返るって大事です。

　　　

心から悼みます。

日曜日、池袋でドキメンタリー映画
ノー・アザー・ランド　他に故郷はない　を観ました。
　　　　　　　　　　　　
店主が観て、私にみたほうがいいと勧めました。

ヨルダン川西岸地域ﾏｻｰﾌｪﾙ･ﾔｯﾀで行われている住民強制追放。
イスラエルによるパレスチナ人への圧倒的な破壊と暴力が映し出されています。世界中の多くの人に知ってもらいたいと、命をかけてカメラを回した映像を、観た。

私の話を聞いて娘もみると言っています。
知って（パレスチナとイスラエルの一部でしかなくても）何ができる訳でないのですが、「知って！」と言う叫びを聞くことは出来ます。

映画をみるなら、パンフレットを買うことをお勧めします。

今日の夕刊見出し
「イスラエル、ガザへの送電停止へ」
停戦合意交渉中なのに！
2日にガザへのガザへの人道支援物資搬入を停止したばかり。
小さな記事です。小さな記事。メディアの力は大きいはずなのに。

この本もお勧めです。　　

幾日か遅れのひな祭り御飯しました。
三島独活サラダ
三島独活酢味噌和え
ちらし寿司
白菜とトマトの味噌汁（白味噌）
煮大根ともまれ牡蠣のふっくら煮
又々もまれ牡蠣のふっくら煮を作って、煮汁で大根を煮ました。
ふっくら煮をたくさん作って、愛知にいる妹弟に送りました。

　　　　　　　　　　　　
生の三島独活は果物の果汁のようにジューシーで甘く香りが高いです。
文旦と独活をパレスチナオリーブオイルでサラダにしましたが、三島独活の強さなら、もう少し味の強い果物と合わせた方が良かったかも。と思いました。
藤原みそこうじ店の生白味噌の酢味噌和えは、三島独活と相性抜群です！
三島独活の甘みを引き立てました。
白味噌に酢を混ぜて和えるだけのめちゃくちゃ簡単で早春の香りと甘みを味わえます。


次は加熱で食べるつもりです。
sendaijifarmのストーリーに登場する料理や、ＮＨＫ関西放送のほっと関西に登場した季ごころさんの料理を参考に作ってみたいです。
今まで東京の９人位の人に（家族含めるともっと多くの）伝統農法の三島独活を食べて頂いています。我が家含めると＋３人です。
昨日入荷の三島独活、あります！

FBさんが教えてくれました。
９年前の思い出です。

https://www.facebook.com/profile.php?id=100005909629231

長年の岩�ｱさんの直送セットのお客さん家族も参加なさいました。
あれから９年。

　　　　　　　　　　　　
世田谷区経堂で出汁を取ることから始める料理教室を主宰する引頭佐知さんのインスタを見て、作ってみたいと思った里芋とスルメと昆布の煮物を作りました。
　　　　　　　　　　　

スルメを水で戻してイカとして調理するなんて考えてもみなかった。
こんな感じになるんだね。

浸けて置いた時間が長すぎたかもしれないが、戻し汁は濃い旨みの出汁になっている。
スルメは戻して切るだけ。軟骨を取るだけで、ワタを抜いたり吸盤取ったりの手間が要らない。後始末要らない。
めちゃくちゃ便利じゃないか！
生イカと違い、ある程度の期間保存性があるので必要な時に使える。


味付けは、みりん、砂糖、醤油。酒は戻し汁に入れたので。
味付けが丁度だったか、そこは自信がないけど、佐久間さんの里芋の美味しさといったら！味が更に染みる明日はもっと美味しいかも。


そして、こんぶ土居さんの日高昆布の香りと蕩ける味わいがめちゃくちゃ美味しい。


次回はスルメの切り方をもう少し大きくします。切る方向も変えてみます。クルンと丸まっちゃった。
引頭さんのように、残った戻し汁と煮汁で大根を煮るつもりです。

発芽玄米のパイオニア　　　
加藤農園さんの発芽玄米あげもちと
マクロシュガービスコッティは人気です。


今日嬉しい事が３つ。

遠くから電車を乗り継いで来てくれる人が年末以来ご来店がないので、病気しているんじゃないかと気になって仕方なかった。
今日も思っていた。
そしたら、あらまあ。元気でした。
顔を見ただけで安心して嬉しかった。


常連さんがお父さんを連れてきてくれた。初めてのこと。
この間お薦めした白菜を買いに来てくれた。
お父さんは、ねんどのソープと鈴木健司さんの漆塗箸を買って下さった。
凄い選択眼。


もうひとつ
「最近いらしてないけどどうしているかな」とやっぱり時々想っている人。
何か音がすると音のする方に行ってみたら、あら
新年の挨拶を交わしました。
お元気な様子で何よりですが、
骨折して、ギブスが取れたところだったそうです。早速来て下さって有難いです。


いつも来てくれるお客さんとの嬉しいやりとり。大切な人達です。
そして、来られなくて暫く顔を見ていない人も大切な人達です。


そんなこんなの毎日です。

日曜日は息子家族が遊びに来てくれました。
孫たちは食べることより遊びたいので簡単な料理でいいよ。というメッセージが届いていました。

メニューはミートソースを一杯作って、サラダと南瓜スープと考えていました。

　　　　　　　　　　　　　　　
孫がたくさん野菜を食べられるように玉葱人参セロリ椎茸をいっぱいみじん切りして、パレスチナオリーブオイルでじっくり炒め、里山牛もたっぷり使いました。
トマト缶も３缶！

そうだそうだ、残っているドライトマトもアサクラ塩漬けケッパーも入れて、最後は炒めて甘みを出したパプリカも入れました。
　　　　　　　　　　　　
孫たちが食べやすいようにショートパスタを選びました。


じゃが芋とブロッコリー、平さやいんげんのポテトサラダはオーサワの豆乳マヨネーズで和える。
２歳の孫が卵と乳製品のアレルギーがあるのです。


離れて暮らす息子たちはなかなか食べる機会のない唐桑半島もまれ牡蠣が残っていたのでフライを揚げました。
衣に卵は使わないで作りました。
揚げたての熱々を息子たちお嫁さん、孫たちも食べてもらえて嬉しかった。
２歳の児もよく食べてました。

久しく食べていないキャベツも千切りでたっぷり添えました！

南瓜スープは時間なくて諦めました。


シュークリームのお土産を持って来てくれましたが、アレルギーのある孫には3時のビスケットです。
気に入ったようです。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
　　　　　　　　　　　　　　


武蔵関公園でも、歩きながらでも、仔犬のようにじゃれ合い喧嘩しながら楽しそうでした。

私は前日にはメニューを考えてプレッシャーがあるのですが、家族が集まる御飯を作るのが楽しくて堪りません。
腕は不確かですが、店の食材の力に助けられて、とっても美味しく経済的な御飯を食べてもらえます。


たっぷり作ったミートソースは、昨晩はチーズを掛けて
熱々のグラタンにしました。美味しかった〜〜〜です。

　　　　　　　　　　　
成人の日に八百屋のおばさんが考えたこと。
若い人に農作物を食べてもらいたいと思ったこと。


私は３月で７２歳になります。
物心ついた頃、県道には馬が荷車を引き、馬糞がぽとぽと落ちていました。
親戚の家の近くに馬屋さんがあり、何頭もの馬がおり、運送会社でした。
資本のない人は何匹かの犬を使って荷を運んでいました。
　内は商売をしていたので電話がありました。交換手のいる時代です。近所の人への取り次ぎをしてあげていました。
昔の話は限りがありません。懐かしいです。
７０年間で昔話になってしまう変化です。

２０年前だって、自分がこうしてインスタしているなんて想像もしてなかった。

これから先の変化のスピードはもっと激しいはずです。
世界の国の関係も自然環境の変化もどんなふうになっていくか、明るい未来を想像し創造していくことは私の小さな仕事でさえ、３年後５年後は分からないと思っています。

凡庸な私は、ただ、今日は分かる。明日も分かる。明日になればその次も分かる。
その一日一日を重ねて行くしかありません。

それと同じく、人の身体も一日一日を重ねて作られていく。食べる物で身体が作られ、その積み重ねが未来の身体の支えとなると思います。

それは物質としての身体だけでなく、
食べる物、特に一番自然と密接な農作物は心の充足感と感性も育ててくれる。私はこれがとっても大きいと思っています。

辛いこと悲しい時にお米を研いだり、菜っぱを洗ったり、切ったり。茹でこぼす時の湯気と青臭い匂い。
御飯のクツクツ炊き上がる音と匂いをかいだり。不思議に心が静まって生き返る事があります。
手で触れること見ること嗅ぐこと聞くこと食べることそれらを通して身体隅々に散らばる何かがある気がします。

食べ続けることで知らず知らずの内に
揺らぐことはあっても倒れてしまわない何かが作られていくと思います。

二十数年この仕事を続けてきて身体で感じることです。

　　　　　　　　　　　　　
大量の餅が残っているとインスタで見たからと、来て下さった方たちがいました。買いに行きます！とメールいただいたり、
花びら餅をわざわざ持って来て下さったり、まちゼミの申し込みに来て下さった人。

これは、　　
正月休みにパワースポットにお詣りしたりパワースポットに触れたりした霊力ではなく、
優しいお客さんに恵まれているということです！


３０日に店の電気が一カ所点かなくなったり、家の時計が止まったり（単に電池切れですが）不穏な気配を感じていたけど、さーっと曇りが消えて青空が広がりました！

お客さんに恵まれている。
有り難いことです。

私は巳年。店主はひとつ上。
老体になって来ましたがお客さんに力を頂いています。

お客さんから手作りの花びら餅を頂きました。

とっても美味しい！
手作りでこんなに美味しいのが出来るんですね。
店主が「買ったものより美味しいんじゃない」と感想を言いました。


この方は、毎年暮れになるとうちの（ポラン広場の生産者さん）牛蒡を買いに来て下さっていた。
　　　　　　　　　　　　
花びら餅の牛蒡にはこの牛蒡が美味しいと選んで下さっていた。



ところで、初めに牛蒡をお菓子に使おうと考案した菓子職人はどういうところに着眼したのかな〜

　　　　　　　　　　　　　　　

水仙の芽が伸びていました。
今朝気がついた。
毎日通っているのに、今朝気付いた。

これから時々は気に掛けて見るだろうが、そのうち忘れて、
あっ、蕾が付いている！と気付くことになりそうだ。

その時々がささやかでも大きな歓びになる。
そういうことの繰り返しの
毎日の暮らしです。
私のインスタやブログを毎日楽しみに見てます。と言って下さる方にも見て頂きたくて写真を撮りました。

フェアトレード・オーガニックチョコレートが次々と。
第三世界ショップ　　

Artisanパーティーパックも売れています。
ハロウィンパーティーに如何でしょう！
１枚100円足らず
１枚100円は高いよと思われる方が多いかもしれません。否定しません。

あ、ハロウィンにこのチョコをイチ押ししているのではありません。軽い宣伝です。(^o^)間違えないでね。

でも、子どもたちにあげるお菓子はちょこっとでいいので、出来るだけ質の良いものを食べさせてあげて欲しいなと思います。
　というのは、先日、あるところから頂いたハロウィンイベントで子どもたちに配ったお菓子が余りにも…。
予算が限られているなら、いくつもでなくて良いものを１個でよくない？と思いました。
子どもたちを預かる大人の食品への関心が薄いことも気になりました。
（こどもはジャンクな味が好きなんだよ。そういうの食べてみたいんだよ。という意見も聞かれましたが・・）
これは自然村経営者の目線でなく、孫のいるおばあちゃんの目線の話しです。
話しがチョコレートの商品宣伝からズレてしまいましたね。


しかし、しかし、
私たち自然食品店仲間たちの扱っている食べ物は本当に美味しいと、つくづく思います。身体も心も養ってくれる。
生産者さん、本当に美味しいです！
作ってくれて有難う！

豆腐が多く残った時は店主は肉豆腐を好みますが、新聞切り抜きを差し出してこれを作ったらと言いました。
　　　　　　　　　　　　
大豆工房みやさんの木綿豆腐２丁使った。
レシピ通りに絹豆腐の方がより良かったと分かりました。
葱は今入荷しないので無し

素材が良いから味は良い。
♬大豆工房みやの木綿豆腐
♬パプアニューギニア海産天然海老
♬無農薬原木椎茸
♬おいしいだし
片栗粉はポラン広場の北海道産有機じゃが芋を使用し、伝統製法・低温乾燥で腰の強い馬鈴薯でんぷんです。

片栗粉をオーサワの本葛にすると、熱々の豆腐と身体温まる時短のメニューだなと思います。木耳もいいな。

今朝も金木犀の花を摘む気でいましたが、雨で残念

金木犀シロップは何に使うのか？という質問がありました。
ヨーグルトにかけたり、炭酸やお湯やお酒で割ったり、
ゼリーを作ったりして楽しみます。

金木犀にはネット情報ですは、冷えをとるという薬効があるようです。

こんな風に使いましたという参考に
過去のブログを紹介します。

街のあちこちから金木犀の香りがします。
歩いていて香りがして見上げると庭木が金木犀ということがしばしばです。
　　　　　　　
娘が白ワインと洗糖と金木犀でシロップを作りました。
ココナッツミルクゼリー（杏仁豆腐）を作って金木犀シロップをかけてくれました。
金木犀の香りとはちょっと違うようなのですが、とても良い香りがします。

ネットに金木犀シロップの作り方がいろいろでています。
白ワインを使ったレシピが載っています。参考までに
https://lovegreen.net/cooking/p119661/
因みに、家で作った材料は、
金木犀シロップ：庭の金木犀・井筒の白ワイン・ポラーノの洗糖
杏仁豆腐：COCOMIココナッツミルク・無調整豆乳・洗糖・ムソー寒天パウダー

しばらく前から、鼻をクンクンさせて咲くのを待っていた。
今年は、この近辺は遅かった？

４、５日前に蕾が見つけて、３日前には黄色み帯びて匂いがしてきた。
昨夜は匂いが強くなって、朝に摘む気満々でした。


摘むのは容易いがヤブ蚊が！(^_^;)
ヤブ蚊に負けて退散。
計るとこれだけで僅かに６ｇ(^o^)　　　

白ワイン１２ｇ、洗糖１２ｇ
僅かの金木犀シロップだ。
何回か作るつもり。
花が全部開き切らないうちに朝の楽しみに。

晴天の三連休でした。
みなさん、どのようにお過ごしになりましたか？
私たちは日曜日は栃木へ
上野長一さんのお米の多様性を守る種子の保存のための
稲刈りでした。

自然村のストーリーズと。インスタご覧ください！
ストーリーズはアーカイブをポチっとすると
過去のも見ることができます。
https://www.instagram.com/sizenmura831/


日焼けするほどの晴天の下、みんなで汗をかきました。

その後、栃木市へ。栃木江戸料理を味わいに。
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=pfbid0WPEG2i7xGBtYtPRhSyq6Fd4KPuruCF8artQ4TLqQDyp9wo5GCacursMvAbrTMsNsl&id=100005909629231

一昨日のこと。

朝食、喜んで貰えました。
美味しく食べて幸せ感じて、一日元気に過ごせるようにと思って作ります。

トマトソースのオムレツが食べたくて、
三井さんのサンマルツァーノでトマトソース作りました。（簡単！）
　　　　　　　　　　　　
　塩漬けケッパーとパレスチナオリーブオイルで煮込み、ザアタルも入れました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
賞味期限過ぎすぎの生クリームを卵に混ぜました。大丈夫だった。(^_^;)

残っていた最後の無花果とブラムリージャムと木次ヨーグルト。
木のひげのりんごマフィン

　　　　　　　　　　　
（サンマルツァーノ、あまり売れません・・なぜか？皮がしわになりやすいので見た目か？？
　生で食べることもできます。）カレーやビーフシチューなどに入れて美味しいですよ。


ザアタルは只今日本に在庫鳴く11月に届く予定です。

温かい饂飩の美味しい季節になりました。
今日の賄いは、店主作　素っ気ない饂飩ですが、汁がめちゃくちゃ美味しかったです。
　　　　　　　　　　
やまくに大羽いりこをたっぷり使って出汁を取っています。
　　　　　　　　　　　温かい饂飩の美味しい季節になりました。
今日の賄いは、店主作　素っ気ない饂飩ですが、汁がめちゃくちゃ美味しいです。
やまくに大羽いりこをたっぷり使って出汁を取っています。
調味は仁井田本家の料理酒旬味と大久保醸造店の薄口醤油紫大尽のみ。
本当に旨い汁で、つゆ取り合いでした。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
饂飩のつゆは自分で作るのベストです！
調味は仁井田本家の料理酒旬味と大久保醸造店の薄口醤油紫大尽のみ。
饂飩のつゆは自分で作るのベストです！
本当に旨い汁で、つゆ取り合いでした。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

調味料を動画で撮りました。
今日ご来店のお客さんが「インスタの動画で、あれがあるんだ、と来店の動機づけになる」というようなことを教えてくださいました。「動画ねっ」ということで、インスタの動画をご覧くださいね。
ストーリーズ　https://www.instagram.com/stories/archive/17932395137926886/
インスタ　https://www.instagram.com/p/DAc0qbaTWpO/?img_index=1