2014年11月19日

南瓜の馬車は

シンデレラは王子様の元へいきました。
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かぼちゃの馬車は奇跡の林檎のトレードマーク葉まき虫と樹乃実の箱。
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昭和のせんべいもご指名で同乗。

シンデレラセット、高額になったので注文あるやなしや・・なしか・・と思っていたら
ご注文ありましたるんるん 素敵な舞踏会にいってらっしゃいぴかぴか(新しい)

(価値で選ぶオリジナルセットのご注文もお受けできます。)
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木村秋則さんの林檎とウエダ家の

皮ごと食べちゃうけど芯は捨てちゃってたな〜。捨てちゃもったいないか!

昨日、木村秋則さんの紅玉を買いにきてくださったお客さんのお話です。
「先日買ったジョナゴールドと北斗の皮と芯で酵母をおこしてパンを焼いたんです。
ウエダ家のやり方なら間違いなく発酵すると教えてもらってやってみたら、
もの凄く発酵したんです。素晴らしい香りでした。」
と、写真を見せてくださいました。

下記の写真は発酵途中だそうです。
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見事な焼き上がり!
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ちなみにウエダ家の酵素ジュースは砂糖を使いません。
お客さんはちゃんと本を調べたりしてやったわけでなく、大まかなポイントを教えてもらってやったそうです。
瓶に皮と芯を入れて浄水を空気が入らないいっぱいまで入れて蓋をし、冷蔵庫で2〜3日置き、その後常温に置いて2日目には爆発しそうなくらい発酵してきたそうです。
さすが木村秋則さんの林檎の力を実感したそうです。ウエダ家も聞いてはいたけど凄いな〜って思いました。

ウエダ家の野生酵母の本は何冊も出版されていますし、教室も開かれています。

ウエダ家のマイグルトは当店でも1個からご注文いただけますので興味、関心のある方はお問い合わせください。ご注文から3〜4日でお渡し可です。
ウエダ家のマイグルト 1g×12包¥1440、1g×30包¥2660
*農薬・化学肥料不使用米を約60日柑自然醗酵させてつくりました。強靭な生命力を持つ多様な乳酸菌と酵母の若々しい菌叢をそのままフリーズドライ、便秘、肌荒れ、免疫力低下、口臭、体臭発生等の軽減が期待できます。
ウエダ家のマイグルトhttp://cobo-net.com/?p=1329

話しが、商売の話になってしまいましたが、元に戻すと、
林檎の皮や芯で酵母をおこしたり、岩崎さんのツルムラサキを挿してわさわさ増やしたり、
小公子の種を埋めて、芽を出させ、背よりも高く見上げるほどに育ち、今年はぱらぱらとした房だけど収穫して実を食べることができたという人がいます。木村さんの林檎の種を埋めた人もいるんですよ。
そんな話を聞くとわくわく楽しく嬉しさいっぱいになります。
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2014年10月24日

単身赴任の夫へ

単身赴任のご主人へ送って欲しいというご依頼がありました。
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田村特別純米酒、洗濯用液体石鹸、EXVオリーブオイルオルチョサンニーター、伊吹島中羽いりこ、5分搗き米(さわのはな)、土居の天然真昆布、タイコウ花くらべ、薄口醤油紫大尽、日東のそばつゆ、橘倉酒造のしょうゆ麹、古代小麦パスタ、有機粒マスタード、伝統的養殖桑名城南漁協焼き海苔。

ピックアップして並べてみてその選択に感嘆しました。
単身赴任のご主人へです!

つぼを押すようにぴたっぴたっと価値ある買い物を小気味よくなさる奥様でした。(お引越しなさいました。)
ご主人も素晴らしい。

追記:奥様からこのようなメールをいただきました。
メール主人の単身赴任が決まった時、一番に気にかかったのは食事の事でした。
やはり主人も同じ気持ちだったらしく、「自然村から送ってもらうよ。」と伝えた時は、電話口からほっとした様子がうかがえました(^^)。
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2014年10月21日

驚いたこと


Zion Valley Farm のブルーベリージャムを求めて遠方よりお越しになったお客様がありました。
 Zion ブルーベリージャムのラベルは、消しゴムハンコ作家の津久井智子さんのデザインが原画なんですって。お客様は津久井智子さんの消しゴムハンコの大ファンで、HPだかFBで知ってジャムを売っているところを探して来店なさったということ。
 このラベルは本当に素敵で高知の棚田が中世ヨーロッパの物語の世界になっている。
宇為君に聞いたら、津久井智子さんのハガキ大の消しゴムハンコの原画をパソコンに取り込み、色を付けたものだそうです。
いや〜驚いたな、ラベルからジャムを買いにね。
今、Zion ブルーベリージャムは好評につき残り1瓶あり。宇為君ところにも在庫がもう少なくぎりぎりいただいて、もうすぐ、240g入り10瓶、480g入り8瓶が届きます。
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もうひとつ驚いたことがありました。
スイス在住の方から久松の甕!のご注文。3号甕がスイスに行きました。
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2014年10月14日

片品村紀行 なんちゃって、

遊んでばかりの自然村です。

iikarakann瀬戸山さんの玉ねぎは最高です。自然村の農家さんの玉ねぎは誰のでもそれぞれにとても美味しいのですが、
いいからかんの玉ねぎ、格別の味だと思っています。
店主が作った人参と玉ねぎの炒め物の玉ねぎを食べて「これっていいからかんの?!」ってクイッって頭を上げたことがあるくらい。わーい(嬉しい顔)
他の玉ねぎと比較して5倍〜6倍位の価格だったので購入した方は極限られていたけど、食べた方は納得の味だったんじゃないかな。
でもね、他の人のも手作業・無農薬の栽培の仕方をみれば、玉ねぎってもっと対価を払っていい野菜に思えてきましたよ。

玉ねぎ(固定種)の苗と瀬戸山さん。
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10月25、6日頃から定植する予定です。気の遠くなる、腰にきそうな作業ですね。
今年は予定があって行けないけど、いつか手伝いに行きたい作業です。

9月種まき、10月下旬定植、5月収穫。玉ねぎは栽培期間が長い。収穫後の管理も大切。

片品村では玉ねぎと里芋はできないといわれてるんですって。でも、とびっきり美味しい玉ねぎできてるんだよね。
今から来年の5月が楽しみなんです。
私の引き出しには宝野菜がいくつも光っていてそのひとつがiikarakannの玉ねぎです。
宝野菜のひとつ、にんにくをもらってきました。販売します。るんるん
それから沼須ねぎ沼田市の沼須地区で作られていた伝統野菜です。下仁田ネギの系統らしいですが外見は似ていません。
すらっとして緑の葉の先はとがっています。白い部分は加熱するとねっとりとても甘くなります。

今年は天候の影響でサラダもミニトマトなどもいただくことができなかった。残念でしたが名残りのマイクロトマトを食べさせてくれました。
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最後は「ほっこりの湯」で髪の毛の炭と疲れをを洗い流して片品村の一日は終わりました。

賢一さん、瀬戸山さん、みっちゃん、一日ありがとうございました。




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片品村紀行 なんちゃって、

遊んでばっかりの自然村です。

瀬戸山さんとみちゃんに「精一さんの奇跡のりんごみにいかない」と誘われて星野精一さんの遊楽木舎に寄りました。
奇跡の林檎の木村秋則さんの本や講演に感銘を受けて2011年から肥料を入れなくしました。農薬0とはいかないけれど、殺菌剤は0にしました。殺菌剤0にしたのは、微生物の働きを大事にするため。殺虫剤は今のところ6回だそうです。このあたりでは殺虫剤使用は20数回だそうですからとても少なくしてます。
長野の林檎屋さんは殺虫剤を0に、殺菌剤を8回にしています。殺虫剤0と殺菌剤0の林檎の状態を見ることができとても勉強になります。(遊んでるばっかりじゃないんだな〜エッヘン)

木村秋則さんは希釈した食酢を散布しています。精一さんも木村さんに習って希釈酢を散布してますが、なんとなんと、飯尾酢 富士酢の玄米黒酢を使ってるんだって〜〜!!!
玄米黒酢はうちも販売してるけど、500ml¥1540、900ml¥2625もするんだよ。なんでなんでそんなに高いの使わなくたっていいじゃん。
そう聞いたら、精一さん曰く「でも農薬も結構高いんですよ」・・・農薬も高いのか・・・・

2011年から肥料を入れず殺菌剤0、殺虫剤6の林檎畑です。葉がはらはら落ちてしまうそうです。
摘果剤・除草剤・落下防止剤ももちろん使いません。林檎もぽとぽと落ちます。
群馬県のりんご 名月
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黒雲に隠れかかっているような名月です。煤病ですか。
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    陽光
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精一さんがもいでくれたのを皮ごとがぶり。名月、とても甘くお・い・し・い手(チョキ)るんるん
瀬戸山さんちの1歳になったばかりのきこちゃんはりんごをしっかり持って吸い続けてる。

とても美味しいのでいくつかもらって販売しようとお願いしたところ、精一さんは
「名月は11月3日、文化の日くらいになるともっと美味しくなります。今の味を覚えていてください。そして比べてください」みたいなことをいわれました。
覚えていますとも。11月3日ごろ名月送ってください。(台風で落ちてないといいけどな。)

陽光、1個、店にあります。「こんな林檎みたことありますか?」「いえありません。」かくかく云々。食べてみますか?「食べたいです。」と答えたお客さんに黒い皮ごと食べてもらいました。。
「美味しいです。これなら買います。」といってくれた。
綺麗なものばかり売っていたら農薬を使わないということがどういうことなのかちっとも伝わらない。
林檎屋さんのりんごには瘡蓋がついているし、中には芯に虫が入っていることもある。無施肥無農薬の渋谷さんのりんごも虫食いがいっぱいある。
並べて好きに選んで買ってもらうとやっぱり綺麗な方から売れていく。見た目よくないのばかり残っていき正直いって販売しずらいなと感じることはある。ちょっと悲しかったりがっかりしたり。それでも販売する。しゃべって話して販売する。ひとりでもふたりでも伝わったら今日はいい日!

名月、11月3日文化の日ごろ。販売予定です。1歳児が持って手放さない林檎です。
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2014年10月13日

片品村紀行 なんちゃって、

遊んでばっかりの自然村です。
念願の炭の入れ替え体験に尾瀬須藤林産に行ってきました。
当店で須藤林産の真空蒸留木酢液(入浴剤用)¥1500と真空蒸留山桜木酢液¥1200を販売しています。
焼きあがった炭出しから、始め!
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マスクをしていても鼻の穴の中、炭の粉いっぱいに。顔黒に〜。
今回の炭は杉です。軽くて割れやすい。これは畑や家屋の「結界」!に使ったり、素敵な鉢になったりします。
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磨くと柔らかな光沢がでます。叩くと軽やかな音がでます。軽さや年輪の美しさや温かみのあるいぶし銀の光沢を生かした商品ができないかと賢一さんと商品開発会議を休憩中に開催わーい(嬉しい顔)
 炭出しの後は木を積んでいきます。賢一さん、瀬戸山さん、私たちと4人でリレーです。
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杉の間伐材の山、DSC02553.JPG
この4山が窯の中に入るんですよ。びっくりです。
 窯の中の焼きあがった炭の量と焼きあがる前の杉材を比べると面白いでしょ。こんなに少なくなったように思っても、袋に詰めて並べるといっぱいの量です。

今日の窯はもうひとつの広葉樹を焼く尾瀬備長炭の窯と一緒に後日火入れします。
火を点けて一日焚いて、窯の中で3〜4日燃やし、4〜5日かけて冷やすそうです。

須藤家では掘りごたつにもう火が入っていました。もちろん、尾瀬備長炭使用。
台所では大きな大きな火鉢に赤く炭が熾きていて、大きな大きな鍋がのっていました。以前お邪魔した時も煮物がかかっていました。
 賢一さんのお母さんのカヲルさんはお元気そうでした。小さな体の腰が曲がっているので童話の中に住んでいるような小ささです。いつまでも元気で「いいからかん人生相談」で名言を残して欲しいものです。

 お昼は丸沼高原のカフェ・ペンションCOU屋にみんなで食べに行きました。
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バンシチューのランチセット。これで980円です。パンシチュー・キノコのムース美味しかったです。
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iikarakannのサラダをたっぷりのせた生ハムとサラダのピザ。みんなで分けっこ。
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さつま芋のタルト。タルト生地はiikarakannの石臼挽き南部小麦。中はiikarakann
の粗挽き黄粉使用。黄粉の風味と小麦の美味しさばっちり。

紅葉が始まっています。丸沼方面に行楽の予定の方はCOU屋に立ち寄ってはいかがですか。
さつま芋のタルトを食べる時は、iikarakannを思い出してね。
CUO屋http://cou-ya.com/

片品村紀行は後2回続きます。さて、この林檎、売っていたら買いますか?
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というお話が次回です。
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2014年09月01日

晩御飯

うちの晩御飯は結構賑やかです。野菜の感想を言い合ったり味付の工夫を話し合ったり。

本田うりはそのまま食べると甘味が薄いので、今の甘いメロンを食べなれていると物足らないかもしれません。雲仙でバターナッツ南瓜とサラダにしたものがそれぞれの優しい甘さを引き立てて美味しかったので、そうだひらめきと思いついて、
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白和えにしてみたら、これがやったーるんるんの味でした。白和えの味はなんでもお好みでよいですが甘すぎない方がいいかな。大豆工房みやの豆腐の美味しさと瓜のほのかな甘さと香りが調和する味を探っていこう。

ツルムラサキと島オクラの和え物。これも雲仙の料理をアレンジしました。
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茹でたツルムラサキ、島オクラと千切り生姜をオリーブオイルと赤梅酢と塩少々でマリネ。ツルムラサキの土臭さを全く感じないで美味しくいただきました。

芽ひじきとだだ茶豆、きゅうり、刺身用帆立貝柱を赤梅酢で和えました。
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それだけでボール一杯なくなりました。梅干しを漬けた赤梅酢。みなさんどんなふうに利用してますか?
(10月になったらいいもの紹介しますね。)

今日お勧めの声掛けしているのが東京芳香青皮南瓜
宿儺南瓜
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宿儺南瓜はねっとり濃厚な甘味です。煮物が大変美味しい。もちろん天婦羅も美味です。
が、・・東京芳香青皮南瓜は天婦羅に抜群手(チョキ)ってことに家族で一致。
色は綺麗な黄色。ジューシーでスッキッと切れのある甘さ。江戸っ子の南瓜天だ!

宿儺かぼちゃと東京芳香青皮南瓜を5ミリくらいの厚めに切って天婦羅にして、ハーブソルトを振って食べましたが、いや〜どちらも美味しいですよ。天婦羅の山が消えました。

や〜良く食べます。食べすぎかもしれない・・・・

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2014年08月12日

帰省

お盆休みに入った方もいらっしゃいますね。

昨日、「田舎に野菜など送れますか?」
「クール便なので豆腐や解凍してもよければ肉も魚も送れます。」

今日からご実家に帰省するお客様の荷をお送りしました。野菜・卵から肉まで食材いっぱいです。
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帰省してみなさんに手料理するんですね。いい夏休みを過ごしてください。

自然村も明日から18日まで休みです。

休みなく働く方たちもいっぱいいらっしゃいます。体を労わりながら頑張ってくださいね。
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2014年08月02日

梅干し

みなさん、今年の梅干しは仕上がりましたか?
私は、今、庭で干している最中です。
生梅をお送りしたお客様から梅干し便りがコメントと一緒に届きました。
ふっくらいい色に干しあがった梅干しですね。白梅干しのおむすびも美味しいそう!
   2馬場さんの梅.JPG
   馬場さんの梅.JPG
東京に確実に居るのが今日までなので、先週から、まず白梅を、続いて赤紫蘇梅を干しました。
天気も、一昨日、昨日はとてもよく幸運でした。
今朝夜干しした梅をとりこみ甕につめできあがり。
見た目もきれいで紫蘇の香りもさわやか、なんだか嬉しくて。
今年もいい梅といい赤紫蘇、ありがとうございました。
今日はまた蒸し暑さが戻るようですが夏バテなどしませんように。
追伸
写真添付しました。白梅干しはすでにおにぎりの中に。
そのすっぱさと香りに体がしゃきっと目覚めます。メール
晴れ晴れ晴れ晴れ晴れ晴れ晴れ晴れ晴れ晴れ
作った人も、作らかなった人も、梅干しの八徳で夏バテしないで元気にいきましょうね!


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2014年07月14日

田の草取り〜iikarakann編〜

田の草取り、お昼ご飯は瀬戸山さんの奥さん、みっちゃんが用意してくれた。
みっちゃんは炭アクセサリー作家であり、季刊誌うかたまの「いいからかん人生相談」のコーナーを執筆している。
可愛いキコちゃんのお母さん。
お住まいは元牛小屋。廃屋になっていた牛小屋をみんなの力で住居に再生。
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ほとんど自給のお昼ご飯です。
手前味噌を使った胡麻味噌味の冷やしうどん。
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ヨモギ入り回転焼
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 人参葉と大白大豆のかき揚げ
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そして、この美しいものは!?
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玉ねぎのロースト!塩とオイルを振って、パン粉をぱらり。それをローストしただけ。
本当に極上のお味でした。
キコちゃんは玉ねぎが大好きだって。もぐもぐ食べてました。

大白大豆を炒った大豆コーヒーをセトヤマさんが淹れてくれ優しい香ばしいお味でした。

ご馳走様!!!

贅沢ランチを食べてすっかり気持ちよくなって、田んぼに勇んでいきましたが、
あっという間に腰が〜!一列の草取りに一時間位かかるとうい有様でした。




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田の草取り

7/13、昨日は、田の草取り。応援というより貴重な体験をさせてもらった。
片品村の須藤家とセトヤマさんの田んぼの草取り。
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まず、ごろを押して苗の間の草をかきとる。
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取残しや苗のまわりの草を抜き取る。アカザ科の草や三角形の葉で白い可憐な花を咲かすコナギが根元に生えていて、抜くと稲まで抜けちゃいそうで大変。とにかくコナギ・稲・コナギ・稲と交互に植えたみたいなんだもん。

店主は若干の応援になったと思うけど、私は・・・とにかく足が進まない。いっ歩が・・・腰と太ももが痛くて疲れて何メートルかの距離が遠すぎる〜。田だから座り込めない・・・。こりゃあ、腰曲がるよな。
田の草取りはとてつもなく重労働です。
「いっぱつ!」で除草できる除草農薬剤は農家にとって救世主だろうなって腰の痛さで実感できた。「安い米」を望むなら「無農薬米」は到底労働に合わないよ。
除草農薬や殺菌殺虫農薬がなかった時代や、それを買うお金がなかった人々は、田の泥の中を這いまわって草取りするのが当たり前だったんだ。
時に雨がぱらつく曇りだったから今元気にしているけど、お天気だったら空から水の照り返しの挟み撃ちで焼け焦げていたかもしれない・・・
須藤賢一さん、瀬戸山さん、私たち夫婦の4人で一日かけて半分位の除草でした。
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この除草で稲も大きく丈夫になってくれるといいな。綺麗になった田をみて近所の農家の人たち、なんて思うかな。田舎は農家の人たちは他所の田や畑もよくみているそうです。

完全無農薬米を栽培し続ける人々は本当に凄い。当店の無農薬・有機肥料米、さわのはな・こしひかり・農林48号は玄米で1kg714円。無肥料・無農薬・天日干し初霜は玄米1kg1200円。米の価格の高い安いは夏の草取りを1日してから言おうぜ。

 


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2014年07月01日

日曜日

自転車で15分くらいのところに借りている畑。
日曜日、一緒に行って草刈と蔓ありいんげんの支柱立。
両親がほったらかしにしていたのを娘が畝を作って草を刈り、たねを播いた。

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ほったらかしで根を張る草が生い茂っていたところを整えたのは本当に大変だったという。
こうして草刈しても1週間もすると凄く伸びてるんだからね。

「すごーく綺麗だね、うちの畑は」と興奮気味の母に
「うちの畑じゃなくて私の畑だよ〜」って笑いながら娘。わーい(嬉しい顔)
ど素人なので実るかどうか分からないけど芽が出て伸びて花がさいただけでもこんなに嬉しいのだから実ったらどんだけ?るんるん

藍   DSC02124.JPG

いんげんDSC02123.JPG

マクワ瓜DSC02121.JPG
バナナ瓜DSC02120.JPG
西瓜   DSC02122.JPG

浜口さんからもらった黒ミニトマト。畑の王様のように茂っている。
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草むらの中にピカピカ光る柑橘の芽がでていた。鬼塚さんのサワーポメロがあまりにも美味しくて種を埋めたもの。
さくらんぼの種も埋めようか。葡萄の種もいいね。
お客さんが蓼科の自然農の畑に澤登さんの葡萄の種を埋めたのがいい感じに大きくなっているって。木村さんの林檎の種から大きくなったけど虫がついてちょっと調子がよくないって。

ねじり花が咲いていた。
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「わたしの畑」の収穫はまだないんだけど、畑に行くとおばさんやおじさんが「これ持ってくか」と立派な玉ねぎやキャベツやきゅうりをくれる。
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2014年06月23日

晩御飯

残念ながらもう終了してしまったらしい愛足風土のレッドビーツ。
スープも酢漬けも大変美味しかった。まだ冷蔵庫に残ってる人は是非どうぞ。
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レッドビーツの真紅のスープ。玉ねぎのスライスと下茹で刻んだビーツとあらしぼりオルチョを鍋に入れて、塩を入れる。オイルが馴染むくらいいためてから水をひたひたに入れ、蓋をしてじっくり煮る。フードプロセッサーにかける。
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レッドビーツ真紅の酢漬け。
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小浜島のもずく。めんつゆと酢を合わせてさっぱりと。塩入り柚子果汁も風味でいれて。
胡麻がいいね。つるつる、そしてさくっさくっ・・・。今度は長芋いれようかな。
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他に、千切りキャベツの山とぐるめくにひろのとんかつ用豚肉のとんかつ。うまっ!

青平の卵のおじや。タイコウの花くらべを入れて。小ねぎもたっぷり盛った。

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2014年06月16日

田植え

6/15 日曜日、千葉県香取市へ行ってきました。

ピースシード主催 在来稲を守り継ぐたねとり田んぼの田植え。

今年は51品種の稲を植えます。もう50品種は植え終わっていて、最後の1品種。
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51品種の稲は、・・・・どうぞ声を出して読み上げてみてください。なんだか楽しくなっちゃいませんか。

朝日  水稲農林1号  陸羽132号   水稲農林22号
オオチカラ   亀の尾  はまかおり   ししくわず 
 統一米   農林24号   香り糯   白玉もち
 ハッピーヒル/もち  晩生糯(ばんせいもち)  羽二重糯 (はぶたえもち)
 神国   千葉錦   中生神力  紫大黒(むらさきだいこく)
千葉赤もち   熊本泉 (くまもといずみ)    紫稲大粒
 談山神社米    伊勢茶菊(いせちゃぎく)   黒姫 
 黒神子(くろみこ)   黒美人   あくね糯 
神庭の紅(しんていのべに)   紫穂   のげの美しい稲
のげ赤い   ノゲピンク    麝香(じゃこう)  白いのげ稲
紫黒苑(しこくえん)  黒優粘(こくゆうせん )  キヨカロウ
 紫小町   紫葉の稲   神戸黒米   岡山黒米
 桜木の華(さくらぎのはな)   美しいドライフラワー   縁起米/豊の栄
対馬赤米   種子島赤米   岡山総社赤米   神丹穂(かんにほ)
 アハガラシマイ   堂園(どうぞの)

私たちが植えたのは最後の園でした。種子島の稲です。

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松戸市から参加したご家族と一緒に。子供たちは虫や水中生物とりに夢中。
私たちはお先に失礼しましたが焚き火囲んで焼き芋や、ハンモックで遊んだり、フナやザリガニ、クワガタとりなど大いに楽しんだ様子です。

これから草取りなどのお手伝いもあるとおもいます。こどもも楽しめます。
興味のある方は
たねとり田んぼhttps://www.facebook.com/groups/296882233804993/permalink/326594117500471/
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2014年06月13日

青梅 あります!

飯田らっきょう、青梅、糀、生甘酒、岩崎さんの野菜、ポラン広場の入荷が重なっておおわらわの始まりでした。
今朝は晴天でしたが、一転、パシャパシャの激しい雨と雷鳴、そして一転青空。
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やっと仕分けが落ち着きました。
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あれ〜〜?青梅がたくさん残ってる!???。
あ〜あ、チェックを間違えて梅干し用の人の分を青梅に入力しちゃってた。ふらふら

                    完売しました。みなさんありがとう!
           美味しい梅シロップ、梅酒ができますように猫
ということで、青梅 白加賀 6kg分、販売できます手(チョキ)
1kg¥1000。 今年は豊作なので粒は例年よりは小ぶりですがいい梅ですよ。
梅酒、梅シロップなどにご利用ください。
ご注文お待ちしています。手(パー)
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2014年06月05日

青豆豆豆ご飯

梅雨寒、猛暑、この繰り返しがあっても私、ヘタバラナイ気がする。
だって青豆・青豆、いっぱ〜〜い食べてるもん。

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エジプト豆と碓井えんどう(白ぶどう)のキッシュ
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小さい緑色の濃いのはフェーベ。一寸空豆とフェーベとじゃがいものクミン風味。
空豆の原産地はエジプトなど中東のようなのでクミン風味あいますね。
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碓井えんどう、ゆで上げる時の香りも好きだな。ソーセージと茹で汁で煮て、塩胡椒で味付け。片栗粉でトロミ。
じゃがいもが煮崩れるくらいに一緒に煮ても旨いかも!

もちろん、エジプト豆の豆ご飯も食べました。

もうひとつ!6/5の晩御飯。肉じゃがじゃ〜〜旨い。
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6/6(金)、最後の碓井えんどう販売しますよ〜

なごみ農園の空豆は昨日入荷で最後です。少々残っています。

「なごみさんの空豆がおいしかったので豆板醤を作ろうと思います。ありますか?」という問い合わせをいただきました。
来週はポラン広場から茨城産の有機空豆が始まります。6/13には生糀も入荷します。
ネットで検索してみましたが、空豆・糀・塩・粉唐辛子・味噌があれば豆板醤簡単そうですね。
豆板醤作ってみようという方は今週中にご注文ください。
問い合わせ:03−5927−7787、shop@sizenmura.jp

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2014年05月11日

母の日に

母の日というわけでないけど、実家の母に電話した。
耳が遠くなって大声で話す。「元気?」「そっちはどうだ、みんな元気か、○ちゃんも○ちゃん○も、みんな元気か?」

母の日の話はなんだか照れていえなかった。いつまでも長く長く生きていてほしい。

小さい頃、お小遣いを貯めて、コップや小さな雑貨を贈ったな。

我が家では子供が小さい頃から「母の日」の行事は格別なことはなにもなかった。私はなにも望まないから充分。
今日の昼ご飯。娘がさささと作ってくれたパスタ。こういうことが私の幸せ。ご馳走。

春キャベツと菜花のパスタ。美味い旨いと食べて途中「あっ、写真を撮っておこう」
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春キャベツの甘みが美味しいね。
野菜を切って、パスタと一緒に野菜を茹でて、ソースと混ぜ合わせるだけのスピード料理。パスタってお手軽!

アサクラアンチョビフィレにんにくのみじん切り、鷹の爪とオルチョのソースでした。
当店ではアンチョビフィレは完売ですが、来年1月に入荷します。たくさん予約してあります。

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2014年05月08日

ご飯

上野さんから筍、こごみ、野ぶき、農林48号をお土産にいただきました。
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こごみは茹でて塩糀和え、胡麻和え、天婦羅にしていただきました。

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筍は木の芽和えや筍団子汁にしてみました。
生姜醤油つけ焼きやひじき煮にも入れていろいろに楽しみました。
口の中で初夏の音がしますわーい(嬉しい顔)
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ふきご飯。何杯でも食べられるぅ〜。
(引頭佐知さんのレシピを参考にして)

炊き込みご飯と汁には昆布と鰹節の一番出汁。
私は2番出汁はひきません。だしがらは食べちゃいます。


    明日、下御糸沖産あさりが届きます。ぬたはいかが
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これは浅葱とまぐろのぬたですが
分葱とあさりのぬたもとても美味しいと思います。

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2014年04月29日

たけのこ

茹でたて筍、1本、売れていきました。
水に浸けておいて明日売ろうと考えていましたが、茹でた匂が店内に広がっているので気づいたお客さんから
「筍欲しい」といわれました。後1本あります。

手ごろな大きさの筍だったら家庭で茹でたほうが茹でるかおりもご馳走ですね。

出汁とりから始める料理教室を主宰していらしゃる引頭佐知さんのブログに筍の茹で方が載っています。
皮の剥き方がありました。
まねしてやってみました。
ほ〜〜っ!一発ですっごくきれいに簡単に剥けました手(チョキ)
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ブログはhttp://indou-kinomian.blog.ocn.ne.jp/blog2/2014/04/post-4.html
引頭佐知さんのブログ、リンクしています。
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