2024年04月12日

私の宝の枇杷

お客さんは凄いと思いました。
今年の味にばらつきのある私の宝の枇杷のことはブログで詳しく紹介し、予約下さったみなさんに読んでいただきました。
キャンセルはあって仕方ないと思っておりました。
          枇杷.jpg

ところが
「味にあたりはずれも自然のこと生産者さんに
今年の枇杷としてありがたくいてだきたいです。」

「びわもバラつきも味わってみます。一箱お願いします。」

と言っていただき、届いた枇杷は全てお求めいただきました。

頭の下がる思いです。

昨今の天候の異変、気温の乱高下に種を播く、苗を植える農家さんも播き時植え時をずらしたりして工夫苦労をなさっていますが、
果樹は自然の影響をもろに受ける農産物だと思います。
樹も生産者もさぞつらかろうなと思いました。

後、5箱ありますが、キャンセルでも勿論良いとと生産者さんから伝えられています。
御免なさい、3箱だけ送って下さい。とお願いしました。(お客さんよりも心が浅い私です。)
枇杷の種エキスは今まで以上にいただけるようにお客さんに宣伝、伝えます。

月曜日か火曜日に枇杷が届きます。

2024年04月11日

筍と蕨

今朝も、昨日茹で筍を買って下した方からすれ違いざまに「筍美味しかったです!」と声を掛けて頂きました。

松熊さんの絶品筍、
今シーズン最後の筍が届きました。
只今、2本目ございます。
お取り置き出来るのでご連絡下さい。
茹でて欲しい方もご連絡下さい。明日朝にはお渡し可能です。

           予約品たけのこ.jpg
小さめ2本、大きいもの2本は発送のご依頼の筍。中2本は茹でて明日お渡しの筍です。


沼津の高橋さんが採取してくれた蕨です。蕨.jpg
今やなかなか入手できない灰付きです。
蕨の灰汁抜きは超簡単。
ボールか鍋に蕨を並べて、灰を塗す。
熱湯を被るくらい入れて蓋をし、一晩ほど置いておく。
灰を洗い流して綺麗な水に浸けておく。
もうこれで、食べやすい長さに切って、
めんつゆ使って良いのでお浸しで食べられます。

タイコウの本枯節花くらべを掛けたら最高です。

勿論、煮物や炊き込みご飯も美味しいです。
包丁で叩いて、とろとろにして食べるのもいいです。手作り味噌を味付けに一緒に叩くといいし、山椒の葉、又はおろしにんにくと一緒に叩くのも良いです。

水溶性食物繊維が豊富です。
山菜入門初級編ですので、是非お試し下さい。


今年の枇杷は、

昨日、私の宝の枇杷が届きました。枇杷.jpg
予約をいただいている方々にお伝えします。
下記のような状況です。正品を一個ずつ食べてみて確かめるわけにもいかず
(食べたらなくなってしまう。わーい(嬉しい顔))困ってしまいました。
生産者さんの説明をお読みいただいてご判断ください。
予約をキャンセルでも結構です。よろしくお願いします。

毎回、試食用と輸送中に傷みが出た場合の代品を1箱送って下さいますので、
楽しみに食べました。
ところが、毎年のあの感動の味と違っているのです。
あれ?と思って次々に食べてみました。甘いのもありますが、いつもの濃い濃い甘さではなく、
少し薄いかな。
酸味のあるものもあります。

そこで、伝えにくいのですが伝えなくてはいけないと、
生産者さんにこのようなメールを送りました。

2度目のメールです。
先ほど差し上げた文章が
キツイ失礼な口調に聞こえたかもしれないと思って
気になってもう一度メールを差し上げます。
もし気を悪くなさっていたら御免なさい。

いつも
試食で頂く枇杷を食べてますが、
初回から大変甘く、感動していますので、
今日いただいた枇杷の味は??と思いながら次々と食べてみました。
甘味がいつもと違ったり、酸味があったり、
味が薄いものがあり、困惑したんです。
今までの天候の影響なのか、どうでしょうね。
後藤さんは食べてみていかがでしたでしょうか?

失礼な言い方になっているかもしれないと
思いますが、お許しください。



<生産者さんからの返信>

商品が無事届きましたようで安心しました。
率直なご感想大変感謝いたします!

正直生産者としても今年のビワは例年に比べるとばらつきが確かにあるかと思います。
いつもどおりのもあるのですが、たまに酸っぱいのもあってビクビクしながらの発送となっております。

原因として

@1、2月の高温で小さいうちに色づきが始まったこと。→屋久島といえどある程度の寒さに当たってじっくり熟して欲しいものです。
A3月から現在にかけてまるで梅雨のような天気で収穫のタイミングが週に一回しかなく
おまけに気温が高く、採り遅れた際に裂果してしまう→少し早採りにならざるを得ない

が考えられます。屋久島では現在ビワ農家が4軒ほど残ってますが、
例年ですと3月末よりまず「長崎早生」が無人市に出始めますが今年は3月頭より出始めておりました。
例年に比べて20日以上早い収穫時期ですのでやはり暖冬の影響だと思います。

私がビワ栽培始めてからずっとお取引してくださっているのでスグにいつもと違うのがお分かりになるのでしょうね。
期待してくださっていたのに添えなくて申し訳ございません。
しかしながら、今年度の気候には逆えず、粛々と収穫して発送させて頂いております。

そして本日最後の分の収穫を終えたところです。
(2014年の手帳を確認すると5/4が最終収穫日ですので、やはり早いですね)
ご必要であれば5箱は確約できませんが今週末の発送となりますが、キャンセルでも大丈夫です。
いかがいたしましょうか。
よろしくお願いいたします。

2024年04月08日

松熊さんの筍

松熊さんの筍が届いています。松熊筍8日.jpg

今、大きめを3本茹でています。
今、火を止めました。
冷ましますが大鍋なので冷めるまで時間がかかる。早くても
お渡し可能なのは6時過ぎ〜


松熊さんの筍は今週いっぱいくらいで終わります。
ですので、もう一回送って頂くようにお願いしました。
旬は本当に短い。
自然村の筍販売は松熊さんの筍だけ。
だって本当に美味しいんです。

2024年04月05日

来週 枇杷が届く予定です。

屋久島の枇杷が来週初めに届く予定です!

一昨年の写真をイメージ画としてご覧ください。
4月3日枇杷の箱.jpg
すでに高級果物店などでは長崎の温室栽培枇杷大玉が超高値で並べられているかもしれません。
自然村がいただく屋久島の枇杷は露地の畑の枇杷です。
聖なる屋久島の雨風お日様の元で育ち実ります。
ですので自然の気象の恵みと同時に試練をくぐります。

屋久島のこの枇杷は毎年この時期が来るのを首を長くして待っている「宝の枇杷」です。
不耕起草生完全無農薬無肥料栽培。3,4年前にj自家栽培自然栽培米糠を施肥しましたが、ここ2年は無施肥です。(生産者からの情報)


1箱30〜24個入り¥3900(予定価格)
とても果汁が多く瑞々しくとても甘いです。初めての方はきっとびっくりします。
この値段はとてもお値打ちだと思います。
何故って、食べて美味しく、種を活用できる。
枇杷の種の効用をご存じの方はニンマリなさるのではありませんかわーい(嬉しい顔)
食べて絶品、種は家庭の常備薬になります。るんるん

毎年お話しています。 種は35度の焼酎漬けにして枇杷種エキスを作ってお役立てください。

今年も屋久島の枇杷のご注文をお待ちします。


松熊さんの茹で筍

松熊さんの筍を茹でました。
只今、3本あります!ゆでたけのこ.jpg

無農薬の木の芽も入荷しました。

私の可愛い苺

私の可愛い苺 可愛い苺.jpg

お母さんたちに人気の小粒も入荷しています。苺小粒.jpg

子供たちが全部食べてお母さんの口にはなかなか入らないようです。(^o^)
子供の喜んで食べる様子を見ているのが親の幸せ。ハートたち(複数ハート)
気持ちよく分かります。
私たちも孫の食べるのを嬉しく見ているジジババですから。
でも、分かち合って食べるというのは大事な教育でもありますね。今度からはそうしようかな〜


小粒苺はジャム作りにもいいです。
しかし、こんなに甘いのにジャムにするのは勿体ないという声も聞こえます。

2024年04月01日

松熊さんの筍

松熊さんの筍、今朝茹でました。茹で筍.jpg
えぐ味なし、香りよし、旨みふかし、

茹でた筍をマヨネーズだけ付けて食べたというお客さん、包丁入れるときいい香りがしたそうです。

松熊さんの筍の味は格別だということを、長年食べてくれているお客さんはよくご存知です。

明日は、山形県真室川から伝承野菜のひとつ「ひろこ」が届きます!
筍とひろこ、若布の酢味噌 
如何でしょう!
これはもう、お家で高級料亭です。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
以上を昼頃書きました。
18時半頃。 茹で筍は売り切れました。小ぶりな生が1本ございます。
みなさん、茹でたのがいいみたいです。わーい(嬉しい顔)

土曜日、筍を買った国分寺在住の方が今日も筍を買いに来て下さったのでびっくりしました。2本買っておけばよかったと後悔したそうです。タンカンも感激して下さってリピートしてくださいました。

松熊さんの筍は明日掘って送ってくれます。
多分水曜日に届きます。絶品の松熊さんの筍を是非食べてください。
4月中です。あと何回今年の筍が食べられるか!



2024年03月30日

旬 松熊さんの筍始まる!!

自然村初物 筍をこよなく愛する松熊さんから届きました!!
          松熊筍.jpg
昨朝、堀りあげて、今朝届いた超鮮度
農薬化学肥料不使用栽培です。

松熊さんの筍はえぐ味が殆どなく、
根元もキメ細かく柔らかい、
とっても美味しいです!

生筍をお買い上げの方に灰汁抜き用の無農薬栽培米糠を差し上げます。

筍料理にはやっぱり鰹節と昆布出汁を一遍はとってみたいですね。
これを使えば恐らく日本で最高の出汁になるタイコウの本枯節削り節と土居の真昆布を販売しています。
          筍鰹節昆布.jpg

出汁とりはハードル高いと思う方は、
土居の本格的十倍だしをご利用下さい。十倍だし.jpg


只今、ご注文で茹でています。
小振り1本お求めいただけます
夕方、お渡し可能ですので、欲しい方はご連絡ください。


松熊さんの筍を今年も販売できてとっても嬉しい!!
松熊さんの筍の美味しさを知っているお客さんたちも
凄く嬉しそうに買っていかれます。
旬って嬉しく有難いものですね。

2024年03月29日

りんごのOZABU

月曜日入荷のりんごのOZABUは
好評の内に完売しました。
本日再入荷です。アップルパイ.jpg

美味しい御茶と共にお楽しみ下さい。
マカイバリ茶園のダージリン
とても美味しいですよ。

2024年03月27日

自然農の黄金柑

大きさは掌と比べてください。黄金柑.jpg


「まだ酸味はありますが少し送ります。」というメッセージが送られて届いた沼津の黄金柑!です。

とんでもない!黄金柑実.jpg
爽やかな柚子系の香りと酸味と
濃い甘味がしてめちゃくちゃ美味しいです!!
高橋さん、来週はもっといただきたいです!


今日既にご来店下さったみなさま、
箱出ししてなくて
紹介しなくて御免なさいね。
今度いらしたら、是非食べてもらいたいです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

黄金柑をまだ食べたことのない方がた、是非一度どうぞ!
びっくりするかも。ハートたち(複数ハート)

三島独活の伝統農法を唯一守る千提寺ファーム中井家一家

三島独活を知ってもらおうと、お客さんにパンフレットを渡しながらお話しています。
          三島独活パンフ.jpg  三島独活.jpg
みんながみんな関心を持ってくれるわけではありませんが、私の拙い話を聞いて、買って下さる(食べて下さる)人もいます。


こちらは、2022年、三島独活の収穫の時にお伺いした記録です。
独活小屋の中を見てくださいね。
http://blog.sizenmura.jp/article/189372598.html

関心を持って、食べてみようと思われた方は是非、是非、
早めに自然村にお越し下さい!!!
お待ちしています。

2024年03月25日

三島独活

以前、「農家が作りやすい野菜をもっと見直して」という内容のブログを書きましたが、
これから紹介するのは、最も栽培に手間が掛かり、リスクがあって難しい作物かもしれません。


大阪府茨木市千提寺で江戸時代から続く独活の伝統的栽培方法を受け継ぐ唯一の生産農家 中井家から
なにわ伝統野菜のひとつ
三島独活が届きました!!!
          三島独活パンフ.jpg   三島独活.jpg
とても素晴らしい独活を送って下さいました!

店の近くや立川など東京うどの産地は身近にありますが、栽培方法は全く違います。
東京うどは陽の入らない地下に株を植え加温して栽培する軟白うどです。

三島独活は、田んぼの上に独活小屋を建て、独活の株を植え、その上に干し草と藁を交互に積み重ね室を作り、その上に重い石を乗せ、水を掛けて発酵熱で土を温め、独活に春が来たと思わる軟白栽培法です。
江戸時代から続く伝統的な促成栽培法です。

重い干し草と藁を押し上げて独活は上に伸びます。くねくね曲がった姿は独活の頑張った姿です。
そしてこのストレスで三島独活は甘みを増すんですって!


株に病気が発生しやすい困難苦闘試行錯誤を繰り返しながらも、良いかもしれないと思うことをやり尽くして、今年の三島独活の収穫がほぼ終了なさったようです。

昨年は、株主特権分のみで、販売用は頂けませんでしたが、今年は頂くことが出来ました。
販売のお値段は日常の野菜に比べしっかりするお値段です。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
でも、大変有り難いことに買って下さるお客さんがいます。

私が藤原みそこうじ店の白みそを取り寄せたのは、この三島独活が頭にあった事が最大ポイントだったのです。
独活といえば、酢味噌和え٩(๑❛ᴗ❛๑)۶


三島独活の公式FBには、三島独活と中井家ファンの方々の三島独活料理が沢山のっているので、是非参考になさって下さい。
私も美味しそうな料理の数々を見ながら、三島独活が届くのを待っていました。
去年はすき焼きにしたんですよ。(^o^)


ご家庭以外では、
三島独活を東京で食べられるのは赤坂菊乃井です。
ただ、収穫時期が短いので、いつ行っても食べられる訳ではなく
京都菊乃井さんでは、「3月の1週間くらいの間」と伺いました。
京都では数々の名店が三島独活をつかっておられます。

いつか、プロ中のプロの技で三島独活を食べてみたいですが、
お家でも、あれこれ楽しんで調理していただけたらと思います。
酢味噌和え、オリーブオイル、柑橘と。
天婦羅、炊き合わせ、   地元では昔からすき焼きだそうです!

こちらは去年の三島独活日記です。
よろしければお読みください。自分で祝う三島独活誕生日お祝い
http://blog.sizenmura.jp/article/190244530.html

孫に食べさせたい苺

苺は自然のものだから、同じ生産者同じ品種でも、その時その時で味が違う。

先々週と先週入荷分(昨日食べました。)は、香りと甘味がなんともいえない美味しさでした!
白いところが薄いクリーム色がかって完完熟の色合いの粒もあります。
          3月24日苺.jpg
次男家族が味噌仕込みに来て、
2pあっという間になくなった!٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
先々週と先週買った人は大幸運でしたね。
今週は水曜日と金曜に頂く予定です。

私の可愛い苺は昨年の10月15日にハンモンヨトウムシ大発生のため1回農薬を使用しましたが、それ以降一度も農薬散布をしていません。土壌消毒も苺栽培を始めてから一度もしていません。
ハートたち(複数ハート)子供に食べさせられる苺
ハートたち(複数ハート)孫に食べさせたい苺

2024年03月21日

親田高原 初卵

南アルプスを一望に見渡す山の広っぱに
鶏舎があります。

雛が成長して初めて卵を産み始めた3〜4週間の間の卵を初卵といい、
安産・長寿祈願の縁起物として喜ばれています。
今日の卵はその産み始めたばかりのホヤホヤ。初卵ラベル.jpg   初卵1.jpg  

卵かけご飯、
思い浮かべるだけで食べたくなりますよね。
人生最後のご飯は、卵かけご飯!と言いたくなる。

あっ!長寿祈願縁起物だから最後のご飯じゃないですね。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

親田高原の卵屋さんに2019年1月8日に行った時の写真です。
(5年ほど前です。今は牛も飼っていらっしゃいます。)
DSC08257.JPG
            DSC08259.JPG
聞こえる音といえば雄鶏のコケッこっこーという雄たけびとコーコッコという牝鶏の鳴き声だけです。
            DSC08261.JPG
このように雄鶏が居て平飼いの養鶏は日本全体の5%位だそうです。(2019年1月8日の頃の時点)

2024年03月18日

土佐文旦

土佐文旦、入荷しました。土佐文旦.jpg


全部剥いてお皿に盛って置くと
次々手が出て止まらない。
コリコリした食感もいいんだよね。

只今は、
ブラッドオレンジブラッドオレンジ果肉.jpg
タンカンタンカン.jpg
土佐文旦 土佐文旦むき身.jpg
と、食感も味も香りも違う特徴のある春の柑橘が揃っています。
みんな美味しいexclamation
どれも捨てがたい。
小さい子供にはタンカンがいいかもしれない。ハートたち(複数ハート)

2024年03月04日

柑橘がどれもどれも美味しいです!

屋久島のサワーポメロはもうお終いになりました。
でも、井上さんの無農薬土佐文旦があります。土佐文旦むき身.jpg
とっても甘く美味しくコリコリした食感も病みつきになります。

無茶々園のブラッドオレンジは、カットした時からハイテンションになります。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
香りと味も最高です。ブラッドオレンジ果肉.jpg

屋久島の最高のタンカン!美味しすぎ〜〜タンカン.jpg
ハートたち(複数ハート)

熊本の甘みの強いはるみ

自然村の柑橘はどれを食べても
きっと喜んで頂けると信じています。
食べればきっと元気になる!
是非、どれも食べてみてくださいね。

屋久島より

暖かい屋久島から一足早い露地栽培実豌豆
久留米豊が届きました!久留米豊.jpg
自家採種・無農薬・草木灰自家栽培米糠使用です。
豆ご飯を食べられます!
季節を先取りする高級料亭並みの豆御飯です。

          八郎生姜新じゃが.jpg
堀立の八郎生姜と
新じゃがは、
ピルカ・きたあかり・アンデスレッドの3品種。
これらは無肥料無農薬栽培です。


同じく屋久島から無農薬無化学肥料栽培のタンカンが届きました!
          タンカン.jpg
私にとっては最高のタンカン!
期待に違わずめちゃくちゃ美味しいです!

本日もみなさんのご来店ご注文をお待ちしています。

尚、今週木曜日入荷の唐桑半島もまれ牡蠣は生食可です。
お取り置きできますのでご連絡ください。

2024年02月27日

ブラッドオレンジ

イタリアへ行ったことないけど、
地中海の匂いと気配を感じちゃってます。

無茶々園のブラッドオレンジ!ブラッドオレンジ果肉.jpg

皮からの香りと果肉からの香りが微妙に違うんだね。
くんくんかいでみて!ブラッドオレンジ大きい.jpg
ブラッドオレンジの最大の特徴である赤味の元はアントシアニンです。
赤ワインやベリー類に共通するポリフェノールの一種で、色素だけでなく、香りや味の深みが加わえます。

とってもとっても美味しいです!

無茶々園からのお薦めは、
ブラッドオレンジの特徴が生きるのはジュース。他の柑橘ジュースに少し加えるだけでも、風味と色が加わって一味違うジュースが楽しめるそうです。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
栽培は殺虫2・化学肥料不使用です。
まだ食べたことのない方は是非!
もし、今、落ち込んでいる人がいたら、きっと元気になります。ハートたち(複数ハート)

2024年02月19日

土佐文旦

          土佐文旦再入荷.jpg
土佐文旦 再度送って頂きまきました。
なんともいえない魅惑の香りが更に強くなっています。


はるかとせとかはるか、せとか.jpg

どちらも皮を手で剥けますのでお弁当にも持っていきやすいです。

はるかは酸味がなく濃い甘みの果肉が少し柔らかい春の雰囲気いっぱいの柑橘です。

せとかは歯ごたえのある果肉で強い濃い甘みと酸味のバランスの良い柑橘です。

ちょっと個性の違う、どちらも大変美味しい柑橘ですよ。
是非、両方とも食べてみてね。