2020年09月29日

紅玉の一年

林檎屋さんのお便りです。紅玉の落下について28日.jpg

林檎屋さんの紅玉の実る一年を綴ります。時間のある時に読んでくださいね。
             林檎屋紅玉28.jpg

林檎屋の紅玉の一年
紅玉が好きだから作っているという話をしましたが、今年は8月から落ち始め(生理落下)、そこがこの最大の欠点なのです。
そんな紅玉がどのように育つのか?
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春先、芽吹きと同時にイモムシの攻撃を受けます。かじられなかがらも葉を拡げます。花芽だと中から蕾が出てきます。硬くしまった蕾が徐々にふくらんできますが、その蕾もイモムシの標的となります。全て食べられ花が一つも咲けない芽もあります。
花が咲くと訪花昆虫がやってきます。ハチ、アブ、花粉を食べる大小の甲虫たち。その間もまだまだ少ない葉っぱがイモムシに食べられます。無事受粉できた花は実になります。
通常慣行栽培では霜などの害がなければ1芽に5〜6ケの実が着きますが、それを摘果材という薬剤で1ケにします。
林檎屋では、すでに1〜2ケということも多いです。残った実は大きくなっていきますが、その間もイモムシにかじられます。最終的には選ぶ余地はあまりなく、「生き残った実」という表現は大袈裟ではありません。そのころには新しい枝が伸びてきます。その葉っぱもリンゴハマキクロバ(芋虫)や、アカクビシャクトリムシに食べられるリンゴの蕾、
ナガオトシブミ(甲虫)に次々と攻撃されます。この頃の紅玉は他のりんごと比べても、もうダメじゃないかと思うほどみじめな状態なのです。
しかし、夏ごろになると他のりんごが何となく弱っていく中、盛り返してくるのです(もちろんすべての樹、枝がそうではありません。)それも紅玉が好きな理由かもしれません。(紅玉は炭疽病や黒点病にもなりやすく、ビターピットという生理障害も起き、良い所ばかりではありません。)林檎屋の園のこんな風景は慣行栽培のりんご園では絶対にありえない、あってはいけないことなのです。
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ここ何年かは落下がひどくて欲しい方に行き渡らない状況で申し訳なく思っていますが、お届けした紅玉を食べるとき、この話を思い浮かべてもらえたらと思います。
*赤い点はカイガラムシ、黒い汚れはスス病です。スス病は水で強くこすれば取れます。
*シンクイムシを見落とすことがあります。
*白い跡はボルドー液の石灰の跡です。洗えば落ちます。

林檎屋さんの紅玉、美味しさ ぎゅっ!!濃厚

林檎屋さんの紅玉が届きました。林檎屋紅玉28.jpg
とてもとても濃厚で甘酸っぱいとてもとても美味しい紅玉です!

無農薬栽培を目指しながら現在のできる限りのことをしていらっしゃいます。
             林檎屋紅玉28日.jpg
*慣行栽培では、このほかに特別散布といって、病虫害や台風などの災害で緊急を要すると判断されたとき、農薬の回数を増やすことができます。

自然村がお取引のある約25年ほど前から無肥料無農薬栽培(食酢使用)の林檎農家さんのそれまでのご苦労や、現在のご苦労は想像だにできないのですが、
出来る限り農薬を少なくと努力する林檎屋さんとお付き合いすることで、学ぶことがたくさんあります。
小売店、消費者の立場からは知りえない(知ろうと思えば知ることのできる)現場のことを少しづつ教えてもらっています。

今年、気になったのは、シナノレッドの時のこと。
届いた林檎に「当たり」が多かったのです。
私は、輸送中、林檎同士が当たって、それであたりが出たのだろうと思いました。
そして、それは、販売から除外しました。数が多かったのでかなり赤字になりました。(困ったな・・と思いました。)
今回の紅玉にも同じように「当たり」があります。紅玉当たり28日.jpg
              紅玉当たりここ.jpg
写真では分かりにくいと思いますが、林檎を床などに落とした時に出来る跡のような感じです。(困ったな〜〜と思いました。)
 皮を剥いてみると、茶色くコルクっぽくなっています。28紅玉あたり.jpg
(又、販売できないな・・・涙ぽろりと思いました。)
黒星病の点やすす病などの外見上のことなら、お客さんにきちんと伝えることはできますが、「当たり」となったらな〜しょぼり
と思ったんです。
でも、今考えれば、輸送中に当たった場合とは皮の内側の様子が違いますね。

林檎屋さんに電話でそのことを伝えましたところ、
輸送中や収穫後に出来た「当たり」ではなく、
樹に生っているときに「当たり」ができると、そこが
茶色くなること。それ以上は広がらないので、少しの場合は出荷する判断をしているとのことでした。

確かにそう教えてもらうと、以下はわたくしの想像ですが、
南瓜なども傷がつくと、そこがコルク状になって、そこだけをポロンと取ると中は何ともないです。

コツンと落ちてきた林檎に当たって
「おお、イタタ失敗でも自力で治しちゃうもんね」ということかも。ひらめき
茶色のところも食べてみました。渋くも苦くもなくて甘いです。

長々と書きましたが、少しの「当たり」についてのご理解をいただけたら嬉しいです。
他の品種もですが、特に紅玉は、生理落下が激しいのです。
今年は8月から落ち始めました。通常は落下防止剤を使いますが、林檎屋さんは使いません
ぽたぽた落ちるのを辛い思いで見ています。
「当たり」はその時に、落下する林檎が当たってできるのです。
買った林檎に「当たり」があったら、28紅玉あたり.jpg
「当たられても落ちずに頑張った勲章ゲット!」と思っていただけたら!
楽しいかもです。なんちゃって顔1(うれしいカオ)
お子さんにそんなお話をしたら、こどもは直ぐに理解してくれるかもしれませんね。

普通の八百屋や果物店、スーパーでしたら、販売しないか、安く売る林檎かもしれません。
しかし、自然村がするべきしたいことは、こういったことをひとつでもふたつでも伝えながら頑張る生産者さんと一緒に、人間の思うが儘でなく、(人にも傷のひとつやふたつ、シミのひとつやふたつあるように、)自然を受け入れていくことだろうと考えた次第です。

何度も繰り返しになりますが、
とっても美味しい紅玉ですよ

2020年09月28日

魔法の庭のプルーン 3品種

青森県 魔法の庭さんから無肥料無農薬完熟
本命プルーンが三品種届きました。

シュガープルーン
ベイラー
バーバングランドプライズ

昨年、大好評でした。
プルーン好きの方の心を掴んだのです。

カメラが手元にないので、昨年のブログを紹介しますね。
http://blog.sizenmura.jp/article/186684994.html

2020年09月25日

新生姜でジンジャーシロップ作り

作る作るといいながら、なかなか作らなかった新生姜のジンジャーシロップ。
昨夜切って、水と砂糖に浸けたところで帰宅時間に。
今朝、シナモン・黒胡椒・クローブ・赤唐辛子を加えて煮詰めました。
仕上げにレモン汁。
              ジンジャーシロップ作り.jpg
作り始めれば簡単簡単。
お楽しみは100倍。ジンジャーシロップ出来上がり.jpg

新生姜のきめ細やかさで、包丁で薄く切るのも気持ちよかったです。

只今販売している生姜は、
高知の有機新生姜 土佐一
佐久間さんの自然農の新生姜 三州


2020年09月18日

大玉すいか

無農薬無化学肥料栽培
固定種 夏武輝 残り1個あります


完売しました。最後の一個はなんとリピートのお客さんでした。
美味しくて喜んでいただけたようです。
天候不順なこの夏にも負けず夏武輝をいただけて有難かったです。青野さんありがとうございました。

小公子

澤登晴男氏が日本の山葡萄と世界各地から収集した山葡萄を交配させて育種した葡萄です。
小公子が適熟度になって始まりました。小公子.jpg
糖度25度 exclamation×2
日本の赤葡萄酒 牧ノ庄になります。補糖なしのワインです。
            DSC03486.JPG
皮の内側から汲めども尽きぬ泉のように出てくる色。抗酸化物質の泉のようです。
粒を摘まむ指先が赤紫に染まります。

葡萄ジュースを手作りしたい人、
葡萄で酵母を起こしたい人は、是非、澤登さんの小公子を選んでみてください。
きっと喜んでいただけると思います。凄いですよ。わーい(嬉しい顔)

お問い合わせもお受けします。


北海道より到着

伊藤秀幸さんのとうもろこしが届きました。トウモロコシ伊藤.jpg

無肥料無農薬栽培・F1品種です。

とうもろこしの食べ納にどうぞ!

秀さんのとうもろこしは美味しいと評判です。
沢山届いているのでたくさん買ってね〜わーい(嬉しい顔)

2020年09月17日

オリンピア

幻の高級葡萄オリンピア
澤登さんの葡萄
オリンピア贈る (2).jpg

見かけだけではどこが幻の超高級葡萄なの?
とおもうかもしれませんが、
この甘さといったら!

栽培当初から無肥料完全無農薬 不耕起草生栽培

今日食べながら、お供えやお坊さんにはオリンピアだな、と決めました。

母の七日まいりにオリンピアをお供えします。
お世話になりっぱなしの妹と弟にも食べてもらおう。

明日は、オリンピアは入荷しません。サフォークレッド、小公子、お楽しみ葡萄の数々。
21日の敬老の日にはオリンピアを注文してあります。
ご希望の方はご連絡ください。

無花果

ビオレソリエスとホワイトゼノア17日いちじく.jpg
無肥料無農薬無潅水
収穫出来た時に連絡なしで届きます。
入荷時とご来店のタイミングが合えば
幸運ですね。

桝井ドーフィンも届きました。

2020年09月16日

無肥料無農薬栽培つがる

渋谷さんのつがる。
今日は、試食をお出ししています。

清々しい味わいですよ。試食りんご (2).jpg

小さいおこさん
「もうひとつ食べてもいい?」

「どうぞ」

2020年09月15日

新生姜

高知県 少し早く収穫した有機新生姜を使って作り途中。漬け紅ショウガ、甘酢.jpg

岩崎政利さんの赤浦紫蘇のももみ紫蘇を使って、紅生姜を漬け込み中。
新生姜の甘酢漬け。

有機新生姜の残量が少なくなてきました。仕入れ量も限られてきています。
例年よりも早い収穫ですので、きめ細かな生姜です。IMG_20200915_132503.jpg

もうひとつ、ジンジャーシロップを作ろうと思っています。るんるん

2020年09月14日

無農薬無肥料栽培のりんご

青森の渋谷さんからりんごつがるが届きました。渋谷つがる.jpg

奇跡のリンゴの木村秋則さんとほぼ同じくらいの時期から
農薬と肥料を施さないでりんごを栽培していらっしゃいます。
(木村さんと同じく、食酢を散布して病害虫対策をしています)

2020年09月05日

澤登さんの葡萄

澤登さんの葡萄、
サフォークレッドも収穫が始まっています。
小粒の葡萄。サフォークレッド.jpg
一房にグラデーションに皮の色が混じっています。洗ってぜーんぶ粒を外して、
ガラスの器に盛って、冷やします。
薬を使わなくても生まれながらに種なし葡萄。
皮もサクサク食べやすいので、
つつっと指を伸ばしてつまんで食べます。
美しい色合いで
宝石を食べている気持ちになります。

味と香りは?
もちろん、澤登さんの葡萄は最高峰ですハートたち(複数ハート)

2020年09月03日

葡萄

色の違い、粒の大きさ、形の違いを
電話注文のお客さんに伝えます。

緑の葡萄。9.jpg
ピアレス、牧5号、国立シードレス。

色の微妙な違いを言葉で伝えるのって難しいです。
お客さんは昨年、たくさんの品種を食べて、その感想を忘れちゃうから紙に書いて残したんだそうです。
でも、その紙をなくしちゃったんだって。
記憶を手繰りながらの電話です。

今日のお買い上げは、ピアレスと幻の高級葡萄オリンピアに決まりました。オリンピア9.2.jpg

国立シードレスは今季すべて収穫してなんともう畑になくなったそうです。店に1房あるだけです。

澤登晴男さん、芳さん御兄弟の日本の風土に根づく葡萄育種と無農薬栽培の夢の実現が牧丘で実りの季節を迎えています。

約1か月余りの駆け抜ける澤登さんの葡萄の季節、自然村の葡萄の季節です。
豊かな葡萄の多様性を追いかけて皆様も伴走を!!

土曜日にも届きます。

2020年09月02日

果物

青森の魔法の庭さんから届きました。

無肥料無農薬栽培すもも
オザークプレミアと大石中生です。9.2オーザクプレミア.jpg
 

キスミー昊馬君と怜真君.jpg

ポラン広場の生産者 木造町有機のキスミーメロンです。キスミー.jpg

葡萄

澤登さんの葡萄が始まりました。
「葡萄が葡萄自身である葡萄」、って表現はみなさんに伝わるでしょうか?
今年は新型コロナの影響で援農に行かれていませんが、
毎年毎年、葡萄畑に立つたびにそんな感慨を抱く
澤登さんの葡萄です。

他の店ではまずお目にかかれない、澤登さんオリジナルの葡萄たち。
ピアレス・国立シードレス、牧5号、オリンピアから始まりました。澤登ぶどうはじまり.jpg

どの葡萄も素晴らしい香りと甘さです。

雑草が生い茂り、枯れて積み重なったふかふかの畑。蜘蛛の巣もねっとり張った房もある。
畑を吹き抜ける風。茂って重なり合う葉から透ける陽の光。

10月半ばまで様々に10品種以上の葡萄が届きます。
是非、どの品種も、それぞれの素晴らしい味を楽しんでください。

30〜40年近く完全無農薬・無化学肥料栽培です。
除草剤、殺虫剤、殺菌剤はもちろんのこと、植物ホルモン剤(ジベレリン)や抗生物質(スプレプトマイシン)も一切使用していません。
一昨年あたりから、堆肥も有機肥料も施用していません。
雑草の力を生かした不耕起草生栽培です。
幻の超高級ぶどう 別名ハチミツぶどう オリンピアはオリンピア9.2.jpg
栽培の初めから無施肥栽培です。

澤登さんの葡萄の中に植物ホルモン剤(ジベレリン)を使わなくとも、生まれながらに種のない葡萄もあります。国立シードレスとサフィークレッドです。
小さいお子さんには食べやすいかもしれません。
でも、種あり葡萄を舌を上手に使ってペッペと出すようになることもとても大事なことです。

近年は粒の異常に肥大化させ、種なし葡萄、皮ごとパクパク食べられる、
そんな葡萄が高級葡萄として持て囃される傾向がありますが、

<知っていよう>
植物ホルモン(ジベレリン)や抗生物質処理(ストレプトマイシン)を用いて人為的にタネなし化、果粒肥大を図る技術が普及し、これが普通になりました。
特にGA(ジベレリン)処理だけでは無種子化が難しい品種において、SM(ストレプトマイシン)処理は無種子化に不可欠な技術として広く普及している。」(公益社団法人大日本農業会編「平成農業技術」2019年農文協275ページ)と記述されています。(澤登さんぶどう便りより抜粋)

2020年09月01日

お米のプラスティック汚染

先のページでは農薬や化学肥料を使わない米作りの除草について書きました。
あるニュースレターの中にこのような農家さんだけとのお付き合いだと知りえない情報が書かれていました。
世の中には一般消費者の目にも耳にも届かないニュースに溢れていますね。
知っていることはとても大事だとおもい、ここに書きます。

知って何故このような農業が広がるのか考える一助になると思います。
農村の高齢化、大規模農業の拡大、実直な米作りに見合う米価かどうか、などなど、そのようなことも考えを巡らすことにもなります。
そして、私はどんな食べ物を食べたいか、どんな自然を残したいか、自分に引き付けて考えてみます。

2020年8月のNPO法人ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議 JEPAニュースの中から
「お米にも広がるプラスティック汚染」お米のプラスチック添加物汚染.jpg
関心のある方は、HPを開いて検索してみてはいかがでしょう。

のどかに広がる田園風景は環境保全の大きな役目もあると聞いたことがありますが、
環境保全とは真逆の
田で多用されるプラスティックカプセルが河川や海にゴミとして溜まり、
しいては、プラスティック添加物が米を汚染していることを
私は最近まで知りませんでした。水田プラスティック.jpg
               田んぼ薬剤.jpg



#自然村
#お米のプラスティック汚染
#ダイオキシン・環境ホルモン国民会議

9月に

9月に入った途端、涼しい夜を過ごしました。いい夢見ながらぐっすり寝ました。急に涼しくなるはずもなく暑さ寒さも彼岸まで。
明日は「禾乃登」 穀物が実り始める頃 です。
早い田植えのところではもう新米出荷の声も聞かれますが、
上野さん、遠藤さんは10月10日頃に新米が始まります。
佐久間さんは10月になってから。初霜は11月に収穫を迎えます。

さて、みなさんは、どのように栽培されたお米を常食していらっしゃいますか?

農薬や除草剤を使わないお米作りで大変なのが除草作業です。
それぞれ草が生えすぎない工夫をなさっていますが、、稲が負けそうな田は草を土にねり込むごろ押し作業というのを
あの灼ける暑さの下で繰り返しておられます。

又、何枚もの田があると、畦の草刈りも、一巡したころにはまた草が伸びているのです。
今は、周りに畦の草刈りをする人もなく、除草剤をまいて済ますことのほうが主流です。

農薬・化学肥料を使わない米作りとは、草に向き合う農業のようですが、
上野長一さんのお便りにはこのようなことが書かれていましたので抜粋して紹介します。

「田植え後一か月過ぎる頃には 草も大きくなって来ますので、稲がまけそうな田は 草を土にねり込むゴロオシ作業におわれる日々でしたが、私はこの作業によって土と稲と自分と向き合う日々、自分の心の整理 考え方をまとめる時間なので大好きです。普段は大きな機械作業なので ケガをしないよう 作物をいためないよう 効率を上げる為といったことを考えての仕事なので 自分自身の心と向き合うことは少なく 上手に機械をあやつることに専念してしまうが、このゴロオシは土と素足で向き合うので気がおのずと土のものを感じ自分の心に土が入る気がするのです。」

台風シーズンになりました。
一年のご苦労が報われ、豊かな稔を得られますよう祈ってやみません。

2020年08月31日

無花果

無花果 入荷

ビオレーソリエス黒無花果.jpg

無肥料無農薬無潅水

「皮は食べられます?」と時々聞かれますが、
完全無農薬なので食べられますが、舌に皮のザラザラはします。
お好みでどうぞ。

有機レタス

久しぶりに入荷しました。レタス.jpg

巷のスーパー八百屋さんではおいくらで売られているでしょう。
ちょっと前のニュースでは大変高い価格だと聞きました。

山梨県 早川さんの有機レタスです。早川さんレタス.jpg
きれいで美味しそうでしょるんるん

自然村では1個¥356(税込み)です。