2017年08月19日

魔法の庭から

魔法の庭から

樹上完熟のソルダムとツアープルーンソルダム・ツアープルーン.JPG

ツアープルーンはこんなプルーンです。
果重は40g程度で、果肉は肉質が良好で多汁、糖度は14〜17%で甘味も多く品質は良く
美味しいです。

2017年08月18日

デラウエア入荷!

今、店に来ましたら、デラウエアの箱がありました。

今回届きましたデラウエアは昨年よりも粒が大きいようにおもいます。
 現在一番味ののっている畑の葡萄を送ってくださっています。
一房毎の量り売りです。
自然栽培のデラウエアといいますが、不耕起草生自然農です。農薬肥料をいれていません。

自然農のデラウエア、
  DSC02234.JPG

香り高く糖度もしっかりあります。微かな酸味と共にこくがあります。
            DSC04380.JPG
こういう形がホルモン剤(ジベレリン処理)を使用しない葡萄の姿です。種ありです。
小さい子も舌を上手に使って種と皮をぺっしてね。はじめは難しくってもすぐに慣れますよ、こういうことって大事な動作だと思います。
もちろん飲み込んでしまっても盲腸にはなりません。わーい(嬉しい顔)

2017年08月16日

戦争ともやし

毎週水曜日は飯塚商店 深谷もやしの入荷日です。DSC06041.JPG
有難いことに、深谷もやしを食べてみたいと野菜やら果物と一緒にご注文いただき発送いたしました。

15日は終戦記念日でした。NHKスペシャル「戦慄のインパール」を見ました。
飯塚商店の創業者である雅俊さんのお父さんはインパール作戦から帰還出来た兵隊さんでした。
飯塚雅俊さんのブログ「まぼろしの「もやし」を求めて・・」
2017年8月13日の記事https://ameblo.jp/matt1119/を紹介します。

2017年08月14日

果物 果物

今日から営業です。

滅多にないすももです。
農薬は一切使わず、畑の外から何も肥料としていれていません。DSC06026.JPG
青森の魔法の庭から関口早生すももが届きました。
樹上完熟。赤い皮に唇付けてちゅっと吸えばぴゅっと果汁が口に溢れます。真っ赤な果肉です。
           DSC06031.JPG
パック販売と、1個売りの2通りです。


あら〜ハートたち(複数ハート)ふかふか青虫君が。ネクタリン青虫.JPG
ご馳走中だったと思いますがキャベツの葉に移動していただきました。
           ネクタリンれいおう.JPG
もうすぐハートが出来るところだったのね。
 皮のところだけ食べているのは何故?と面白がったら、お孫さん連れのお客さんが
「先日のネクタリン皮が美味しいの。孫が皮と一緒に食べるととても美味しい!と言っていたわよ。」と教えてくださいました。
減農薬・化学肥料不使用のネクタリン黎王です。

長野の林檎屋さんからシナノレッドが届きました。大きさが色々なので量り売りの林檎です。
一番青いのを試食しましたが甘酸っぱくて美味しいです。香りも良いです。DSC06028.JPG

林檎屋さん力いっぱいの文章です。拡大して読んでください。食の本当のことを知りましょう。DSC06030.JPG
           DSC06029.JPG
ボルドー液というのはこういうのです。林檎や葉が白く見えると思います。DSC06010.JPG
12日に訪問させていただいた伊那の果樹農園さんの写真を「ボルドー液ってどんなの?」の参考になると思い紹介します。(ちなみに梅の西北さんは硫黄合剤を使用します。これも有機許容資材です。)この白色が付いて見かけが悪いことを嫌って、見えないが安全性に疑問のある農薬が使われるというのは皮肉なことです。

全ての農薬に色が付いていてそれが作物に着いて落ちなければ人々の購買行動は変わるでしょうか?

           DSC06027.JPG
この写真の中にひとつ?があったので林檎屋さんに質問しました。
 「今年は無施肥と書いてあり、その下にC/Nの高い有機物投入と書いてありますがどういうことですか?」
お答えは、籾殻と木のチップを畑に入れました。でした。
無施肥、無肥料の概念がいろいろ幅広くあって正直よくわからないことがあります。
無肥料無施肥であればよい作物と簡単にいえるものでもないと思いますし。難しい。

一般慣行栽培の農薬使用状況の下のところに「他 摘果剤等」とあります。
摘果剤というのはホルモン剤です。果実は実っただけ全部実らせるわけではありません。大きくするために一部を残して他を摘み取ります。訪問した農園や林檎屋さんは手作業で摘み取るのですが、省力化のために、実が15mmくらいになった時に摘果剤を撒きます。するとホルモンバランスが崩れて実が落ちるのです。
 
実が大きくなって収穫を迎える時期になると、
生理現象で落下を始めます。落下しては商品にならないので再びホルモン剤を撒きます。落下防止剤といいます。摘果剤と反対の作用をさせます。

林檎屋さんはじめ、ホルモン剤を使用しない果樹農家さんは、林檎がぽとぽと落下することを受け入れるしかないのです。


兎に角にも、林檎屋さん、無農薬を目指して奮闘しています。頑張れ林檎屋さん


2017年08月07日

入荷します!!

今週も深谷もやし 水曜日に仕入れることにしました!

よろしく!

http://blog.sizenmura.jp/article/180549601.html

2017年08月06日

さわのはな

今年のさわのはな、美味しいお米になりそうです

先日のさわのはな合鴨君大活躍のブログをご覧いただきましたか?
http://blog.sizenmura.jp/article/180559461.html
出穂が遅いと「おいしいお米」になる。
というのは何故ですか?と質問しました。

お米の出来は登熟期(お米に実が入る時期)の温度に大きく左右されます。
さわのはなやササニシキといった低温障害を克服するためにできたお米は
暑さに弱いため登熟期の温度が高いと充実度が低下します。
由一例外的に「コシヒカリは高温適応性が高かった」ため生き残っているということにもなります。
出穂が早いと稔る時期が高温に当たる可能性が高くなるため遅い方が良いということになります。
おわかりいただけたでしょうか?    遠藤

はい、よく分かりました!

今年のさわのはな、実は昨年度産(只今販売中)も良い出来で美味しいお米になっているんですよ。

自然村では7品種のお米全てを玄米で1kg単位の量り売りしています。お好みで白米・8分・7分・5分搗きしております。

2017年08月05日

さわのはな

合鴨君大活躍さわのはな合鴨君.JPG
            さわのはな合鴨君2.JPG
山形県長井市の遠藤孝太郎さんに幻の米さわのはな
を注文しましたところ、近況と写真を送ってくださいました。

自然村 様

いつもありがとうございます。
お米は明日発送いたします。
早い品種の穂が出始めました。
近年では遅い方で「おいしい」予感がします。
カモも元気で泳いでおります。
今後ともよろしくお願いします。  遠藤


早い品種の穂が出始めました。
近年では遅い方で「おいしい」予感がします
。」これはどういう意味だろうか?と遠藤さんに聞きたいことが湧いてきて興味津々。お米農家さんがこのブログを見ていたら教えてくださいな。

何年か前に遠藤さんからお歳暮にいただいた合鴨君のロース肉がめちゃくちゃ美味しかったな〜

2017年08月04日

深谷もやし

今日のお昼ご飯はこちらでした。深谷もやしトマト卵.JPG
店主作 トマトとスクランブルエッグソースのパスタ!
クックパッドを見て作ってくれました。調味料は塩のみで美味しかったですよ〜レストラン

トマトと卵が調和してシャキシャキの歯触りでねるんるん

シャキシャキ?
わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)わーい(嬉しい顔)〜〜もうお分かりですね。

深谷もやしパスタ風・トマトとスクランブルエッグソースでした深谷もやしトマト卵.JPG
深谷もやしはエチレンガスの使用を極々少なくしてもやし本来の伸びる力を大事にしているので細長くてしかも根が長〜いんです。だから麺みたいだなって思うことが度々です。

実はお昼に食べた深谷もやしは先週水曜日に入荷して残ったものなんです。1週間経っているんですがちゃんと美味しく食べられました。400g一袋を茹でてからソースと絡めてあるので1人前はこの位の量になります。

毎週水曜日に入荷しています飯塚商店の深谷もやし(400g¥300)
消費期限は土曜日ですが、他の野菜と同じように傷みや変な臭いがなければ食べられます。見て嗅いで触ってご自分の感覚を使って判断してくださいね。量が多ければ小分けして冷蔵庫にきちんと保管していろいろな料理で召し上がってください。

深谷もやしは旨み成分も体の調子を整える成分もめちゃめちゃ高いんですよるんるん
写真を拡大してご覧ください。成分深谷もやし.JPG
            深谷もやしせいぶん2.JPG
            深谷もやしせいぶん3.JPG

来週は夏休み(11〜13日)前なので深谷もやしの入荷はお休みします。
            

2017年07月21日

うれしいぬか漬け

うれしいぬか床で漬けています。DSC04080.JPG
在来種の夏野菜で
毎日腸活


池松さんの相模半白きゅうりをぬか床にDSC05847.JPG

昨晩漬け込み、今朝取り出し、今日は冷蔵ケースに置いて販売しています。

なごみ農園さんの白オクラも昨日の午後漬け込み、DSC05846.JPG
晩御飯に出しました。
家族も美味しいとサクサク食べてくれました。
当店で販売している白オクラ、島オクラは皮が筋張っておらず柔らかくてサクサクした食感なので
ぬか漬けにもお勧めです。
なごみ農園さん、橋本農園さん、池松さんと美味しいオクラがたくさんあります。

果物

いいね〜

桃って難しい。同じ生産者のでもその時によって甘味とか渋みが違う。
でも先週の桃は良かった!買ってくれた人も良かった!と思ってくれたんじゃないかな。
今日の白鳳、間違いなく美味しい!という直感がする。DSC05854.JPG
山梨県久津間グループ(防除14・化学肥料不使用)
ポラン広場の夏のギフトNO.1の久津間さんの特選桃と貴陽各1セット¥5700(税抜き送料込み)はまだご注文いただけますのでどしどしお問い合わせください。ご自宅用に注文する方もいます。


パイナップルらしいパイナップルの主役。美味しいでするんるん
       ハワイ種DSC05853.JPG

メロンもDSC05855.JPG

浜田さんの有機ブルーベリー



2017年06月27日

さくらんぼ

やっぱり美味しい清野さんの佐藤錦は、DSC05734.JPG

相談しました結果、
29日の収穫出荷まで行けそうです。
28日夕方6時までの注文をお受けできます。


今年もぴかぴか輝く宝石 清野さんの佐藤錦を堪能してください。

2017年06月25日

梅仕事

青・完熟南高梅が入荷しました。

息子夫婦が梅酒と梅ジュースを作りたいと、土曜日の夜にやってきました。
さっと洗って水気を切って用意しておきました。2017南高梅.JPG

息子たちは初めての梅仕事。
梅酒はお嫁さんのお母さんへ母の日のプレゼントプレゼントにするそうです。
お酒がそんなに強い方ではないということなので、青南梅と角谷文次郎商店三州みかわ味醂の味醂漬けに。
あんまりにも簡単なので「これだけ!」

完熟梅ジュースは早くジュースが上がって果肉も濾し入れる作り方です。
昨年からお客様にお伝えして大好評の作り方です。

出来ました。2017南高梅味醂酒と完熟南高シロップ元徳.JPG

家でお好み焼きの晩御飯を食べて帰るころには梅ジュースの瓶にはだいぶジュースが上がっていて驚いていました。

私も家用の梅ジュースを仕込みました。砂糖がしっかり溶けるまで置きます。私たちも飲みますし、息子家族が来た時もおもてなしに重宝しています。

6月29日、いよいよ今年最後の梅が届きます。梅干しに最適の完熟淋州です。店引き取り、直送のみなさま梅漬けの準備をしてお待ちください。
完熟淋州と共に完熟南高梅もお客様の要望で届きます。
完熟南梅を欲しいという方は26日までにご注文いただけば対応できます。
淋州も26日までのご注文をお受けできます。


今年のさくらんぼ

清野さんの佐藤錦始まりました。DSC05734.JPG
一般に使用される着色促進剤を使っていませんので、これが佐藤錦の自然な色です。

やっぱり今年も美味しいねハートたち(複数ハート)
店主のお墨付きいただき〜手(チョキ)


6月末までの約1週間の短い間の収穫です。
ご注文は27日までにお願いします。

2017年06月16日

青梅と入荷情報

今年も西北さんの丹精込めた生梅が届きました。
エキスの良く出る品種 白加賀 DSC05705.JPG
予約以外に2kg、余裕があります。

角谷文次郎商店本格味醂1升瓶、小正酒造玄米焼酎35度、有機米使用本格焼酎豊永蔵、35度もございます。

高木糀商店 生米糀300g 、生甘酒、生塩糀

想いやり生乳720ml


ポラン広場からは、ポラーノの鶏肉各部位、日本海産の魚、放射性物質不検出の魚、酵母エキスなど不自然な旨みを使わない美味しい総菜などが冷凍で揃っています。
木次のアイスクリーム1個¥310もお勧めです。

浜田さんの有機ブルーベリー
沖縄のパイナップル
山武の小玉スイカ
長崎有機農業研究会のタカミメロン
山本剛さんの樹成り甘夏

有機セロリ、有機カリフラワー、有機ブロッコリー、有機小松菜、有機チンゲン菜、有機ミニトマト、有機ミディトマト、有機いんげん、有機キャベツ、有機レタス、有機パセリなどなどと山椒の実。などなど。

どうぞ、お越しください。

梅干し用完熟梅のご注文を引き続き承っています。

完熟梅は青梅を収穫後追熟させたものでなく樹の上で、種が完熟したものを収穫してお届けしています。
だからいい梅なんです。

・南高梅は6月19日(月)締切→6月23日(金)お渡し。青南高梅も同様の日程。
・完熟淋州は6月24日(土)締切→29日(木)お渡し。


梅商品も勢ぞろいDSC05708.JPG
            DSC05709.JPG

2017年06月15日

さくらんぼ

予約を承っています
山形県天童市 清野さんのさくらんぼ佐藤錦 出始めのころ2011sakurannbo1.JPG

中ごろDSC04203.JPG  
価格
1kg¥6000→化粧箱入り
500g¥3140→店頭渡しパック入り→直送ギフトは化粧箱入り
産地直送は関東南東北は1kg¥6000、それ以外は¥6500
500g¥3140+送料実費

期間は6月24日〜約1週間

お申し込みは店頭又はお電話、FAX、メールshoo@sizenmura.jp

毎年楽しみにしてくださる方が大勢いらっしゃいます。

一年に一度、清野さんのさくらんぼを思いっきり味わって今年のさくらんぼは堪能という方。
今年も食べられた。来年も食べられるかなぁと年齢を重ねる張り合いのひとつにしている方もいらっしゃいます。

先様が喜んでくださることが嬉しくて毎年のプレゼント贈り物になさっている方も大勢いらっしゃいます。

今年はお子様誕生の内祝いに選んでいただきました。有難いことです。清野さんは忙しいので、私が熨斗におこさまの名を書いて送り、清野さんに熨斗を掛けてもらいましょう。

これは何年か前のブログです。清野さんのさくらんぼの記事。http://blog.sizenmura.jp/article/70142538.html

2017年06月08日

らっきょう漬け

飯田さんの今年のらっきょうDSC05684.JPG

らっきょうの時期になるときっと毎年、想うと思う人がいる。
開店以来のお客様Mさん。昨年、天に召されました。

毎年、何度からっきょうの甘酢漬けを小瓶に入れてくださった。
「ここのらっきょう、ここのお酢、ここの洗糖で漬けたからね。」
          marusigesannnorakkyou.JPG
飴色のつややかな色。かりかり食感がとってもいい
甘酢の加減も私、大好きでした。おやつのようについ手がのびてしまう。

それは、秋や冬になってもカリカリの歯ざわりでした。
お世辞じゃなくこれ以上のらっきょう漬けは食べたことありません。

作り方をお尋ねしたら、
あなたと健康社のこの本の作り方で、ちょっと甘酢の加減はオリジナルでしてるということでした。DSC05685.JPG
先ず、塩漬けをしてから、食べる分だけさっと干してそれから甘酢に漬ける方法。

毎年、毎年、らっきょうの季節になると、Mさんの思い出が蘇ると思います。
      

2017年06月07日

飯田さんのらっきょう

今年も良いらっきょうです。

飯田さんのらっきょう、
残り10kgほどになっています。
6月9日現在、6kgございます。良い状態です。よろしければどうぞ。

緑肥で土づくり、農薬と肥料を使用せず栽培し、丁寧な選別をしてくださっています。
丁度よい大きさの粒です。

どうぞ、よろしく。

2017年06月06日

飯田さんのらっきょう

今日は雨でなくてよかった〜曇り
飯田さんご夫妻がらっきょうを掘り上げてくれました。
奥さんから電話がありました。
思ったよりも出来ていて50kg位あるんだけどどうします〜?
わ〜、いただきます。

という次第で、明日、飯田さんのらっきょうを販売します。手(グー)
1kg¥1200にさせていただきます。

実は、先月初めでは今年の収量見込みは20〜25kgと聞いていたので、公には案内できずにいました。
例年のお客様にも案内でなかったことをお詫びいたします。
ご希望の方はお早めにご注文ください。
ダッシュ(走り出すさま)
只今、残り23kg位になっています。


昨年のらっきょうです。DSC04169.JPG
毎年大変いいらっきょうです。DSC04170.JPG
完全無農薬・緑肥の土づくりのみで
有機肥料入れない(もちろん化学肥料は入れない)でらっきょう作りは量はとれないです。有機肥料や化学肥料を入れれば収量を増やすことは容易ですが。
それに飯田さんはマルチ(石油資材)を使わないので除草の手間も必要です。

手間がかかって割に合わないらっきょう作りを自然村のお客さんのためにしてくださっている。
ただただ有難いらっきょう作りです。

海の精の塩、土佐の天日塩あまみ・富士酢・河原酢造老梅有機純米酢・洗糖のご注文も承っています。

2017年06月01日

さくらんぼと生梅と

生梅の収穫期間が1週間ほど遅くなりました。
ご注文締切日、お渡し日を変更いたしました。

注文締切まで時間がありますのでご検討ください。

梅シロップ・ジュース 梅酒づくりに最適の生青梅のご注文締切が迫っています。
6月12日(月)締切です。

エキスがよく出るのでお勧めの品種 白加賀DSC04172.JPG

 洗糖は十分に在庫あるので大丈夫ですが、玄米焼酎・無農薬焼酎・本格味醂三河味醂1升瓶はご予約が必要です。
詳しくはこちらをご覧ください。http://blog.sizenmura.jp/article/179820890.html
当店から発送を承っています。産地直送も可能です。お問い合わせは、shop@sizenmura.jp
淋州・南高梅のご注文もお早めにダッシュ(走り出すさま)

今年もさくらんぼ佐藤錦の案内の配布が始まりました。DSC05666.JPG
清野さんの佐藤錦は最高に美味しいですDSC04203.JPG
写真は昨年の佐藤錦です。
今年は、6月16日ご注文締切。24日頃から約1週間ほどの収穫となります。


2017年05月22日

生梅 梅干し材料 梅酒材料 予約

今年も梅仕事の準備です。
このような見事な青梅をご用意します。 DSC04172.JPG
完熟梅と青梅です。 DSC04207.JPG


         ご注文はお早めに!
      締め切り日にご注意ください


奈良県西吉野の西北さんの生梅の予約を承ります。
店でチラシを配布しています。遠方の方は発送もしております。メール、電話にてお問い合わせご注文ください。

先ずは梅シロップ、梅ジュース・梅酒に最適の品種 白加賀から始まりますよ〜るんるん

西北さんが丹精込め育て、丁寧に選別してくれた梅。皆さまにきっと喜んでいたただける品質の梅をお渡しします。
梅を初め、砂糖・焼酎・みりん・塩・縮緬紫蘇など材料のご用命をお待ちしてます。
ご自宅へ梅の産地直送も承っています。問い合わせください。
       今年の梅のご案内です
奈良県西吉野の山の中腹で梅と柿の木に囲まれて暮らす西北さんが育てた、とびっきりの梅です。
・化学肥料、除草剤及び成長抑制剤は使っていません。
・黒点病とハダニ防止のために硫黄合剤を3回使用しました。硫黄合剤は有機認証で認められる農薬です。

梅干し用の梅は樹上で種が完熟したものをお届けします。ですから、届いて直ぐに漬けることができます。水に一晩つけるような手間は必要ありません。
青梅を置いて追熟させたものとは別物の美味しさです。
特にお奨めの淋州は皮が軟らかく美味しいと評判です。
 
@ 梅酒・梅ジュース・シロップ用 青梅白加賀1kg¥1000  
注文締切6月12日(月)→お渡し日予定6/16(金) 白加賀エキスがよく出ると西北さんお奨めの品種です。
A 梅干し用 淋州1kg¥1000DSC05219.JPG
八重の淡いピンクの美しい花を咲かせる吉野在来の梅です。
注文〆切り6月24日(土)⇒6/29(木)お渡し予定
西北さんは「梅干しにするなら、皮が薄く果肉が軟らかい淋州がおいしい。」と言っておられます。 
お客さんからも毎年好評で喜んでいただいています。
B梅酒用青・南高梅1kg¥1000
C梅干し用・梅ジュース用完熟南高梅1kg¥1000
南高梅は青梅完熟共注文〆切り6月19日(月)⇒6/23(金)お渡し予定
 *粒の大きいほうがいい方は、南高梅をご注文ください。 *完熟南高梅を使った梅シロップも香り高く美味しいです!今年は青梅のさっぱりした梅シロップと果肉も入った完熟梅シロップの両方をつくりませんか!

有機もみ紫蘇 
D300g¥440(梅1kgに1袋)
E500g¥667(梅2kgに1袋)

◎王隠堂有機縮緬紫蘇葉約300g¥625 注文締切6/27→7/3〜お渡し
◎飯田さんの無施肥無農薬縮緬紫蘇1束¥540(お渡し日未定)
 
よい塩を使いましょう。
G土佐の天日塩 あまみ 500g¥1400 、H海の精500g¥1200、I1,5kg¥3000

      玄米焼酎で梅酒を作ろう〜
H9小正酒造玄米焼酎35度 1800ml¥2890 
びわ葉エキスや果実酒にお勧めです。
I豊永蔵35度米焼酎1.8L¥3700:無農薬米の米焼酎です。家用だからこそ贅沢な焼酎を!
K角谷文治郎商店 三河みりん 1800ml¥2320
L角谷文次郎商店 有機三州みりん 1800ml¥3240・・有機三州みりんは格別の味です。

その他、有機純米酢、ブランデーなどのご要望があればお問い合わせください。
洗糖・徳用蜂蜜もご用意できます。
梅のお渡し予定日は成育状況によって変更になる場合があります。予めご了承ください。