自然村の美味しいブログ

昨日お届けのらっきょうがとてもいということで
もう１ｋｇ漬けたいのでと追加の配達をしました。

いいらっきょうなんです

こんなコメントもいただきました。
2日に引き取りにいきます！よろしくお願い致します。妻にらっきょうつけるのどれだけ大変かわからないでしょう！と言われて、人生初らっきょうをつけることになりました。最高のらっきょうでうれしいです

素敵な奥さんと素敵な旦那さんです

追記：
全て計量し終わって、最終的に
６ｋｇ分余裕がありますので店で販売しています。
飯田さん、注文数量よりもたっぷり納品してくれていました。

めちゃめちゃ
めちゃめちゃ
いいらっきょうです！！

飯田さんも
今年はめちゃめちゃいい！！と言われましたが、
本当に、めちゃくちゃいいらっきょうです。


大き過ぎず、小さすぎず、
薄皮を剝けばぴかぴかの絹肌

芽きりする必要ない。だって芽なんてでてないもん

只今、計量中。少し多めに入れています。
予約のみなさま、お引き取りをお待ちしています。

土付らっきょう１ｋｇ￥１２００

本日、店売り分（フリー）は完売しましたので、

１２日納品分、追加で欲しい人は至急連絡してくださいね。

清野さんのさくらんぼ佐藤錦

ぴかぴか光る宝石です。

ぷちっと皮が弾けて、複雑で濃厚な味の中から濃い甘味が現れてきます。

今日は、清野さんの佐藤錦のご注文がたくさんありました。
みなさん、待ち望んでいてくださいます。
ギフトと自宅用、毎年、楽しみにしてくださっていることが伝わってきます。

清野さんのさくらんぼ佐藤錦を販売するようになって
かれこれ２０年近くなります。
今日お越しのお客さんは最初からですから２０年間、清野さんの佐藤錦を食べ続け送り続けていてくださる。
凄いことです。
http://blog.sizenmura.jp/article/187540972.html

いよいよ明日は飯田さんのらっきょうが納品されます。

今日は真夏日、暑かった〜
雨降りの中の収穫でなかったのは幸いだけど、暑かったでしょうね。

予約のみなさま、ご来店ください。
お昼ごろから仕訳が済んでスムーズにお渡しできると思います。

若干の店売り分あります。

らっきょう漬けたいけど、初めてなので・・・と躊躇している方向けに
５００ｇ￥６５０で販売もいたします。
静置発酵　伝統製法の酢も各種あります。

お酒呑みのお父さんへらっきょう塩漬け手作りプレゼントも有りかもしれないですね。
男性は塩らっきょうが好みの傾向あります。

今日は暑かった
今年最初のクーラー入れました。（換気はしています）
レジの横にはバルミューダーのグリーンファンサーキュ￥１８３３４（税抜き）を置いて、
　　　　　　　　　　　
涼しい風でウエルカム〜

「毎日らっきょうを２粒づつ食べていると花粉症が治るんだって」という情報を店主が仕入れてきました。
本当かどうかは分かりません。
ただ、東城百合子さんの「手作り食品」には
「らっきょうの薬効はにんにく以上」と書いてあります。

飯田さんの完全無農薬・緑肥と米糠・自家製発酵液、収穫したて、選別きっちりの４拍子揃ったらっきょうは、
１０日に第１回目が入荷します
若干の店売り分もあります。
ご希望の方はお早めにお申し込みください。
土付らっきょう１ｋｇ￥１２００です。
発送の場合は、ゆうパックチルド便になります。

１２日納品してくれるらっきょうは、火曜日まで予約を受けられます。

甘酢漬けらっきょうだけでなく、
塩漬けらっきょうも酒のつまみに好きだな〜というお父さんは、
自力で作ってみてはどうでしょう。
らっきょうと、塩、保存瓶を用意します。
よく洗って薄皮を取り、根と茎の処理をして
１０％の塩水に漬けて置いておくだけ。
そのうちに白い膜が張って乳酸発酵します。
塩らっきょうとして食べてもいいし、
その後時間のあるときに甘酢漬けにできますよ。１年経ってもかりかりのらっきょうです。
塩らっきょうは料理プロにお聞きしたら、「1年くらいすると味がさらに良くなる」そうです。

忙しくて何度も洗えないという場合は、土だけ落として塩水に漬けて置いてもいいです。

西北さんの白加賀は全て完売いたしました。
ありがとうございました。

ただ、選別してはじいた梅を１ｋｇ　２袋￥８００で販売しています。
少し傷のあるものですが、シロップを作るには問題ありません。
傷を除いてカットして砂糖と混ぜるだけで手軽に早くシロップを作ることができます。

次回の青梅は南高梅です。
ご注文締切６/１５→６月２０日（土）お渡し

そして、梅干し用完熟梅のご注文も承っています。
http://blog.sizenmura.jp/article/187536738.html

２０２０年度
西北さんの青梅　白加賀　入荷しました。

選別仕訳は順調に進み、発送準備も整いました。
若干の店売りがあります。
ご連絡いただけば取り置きもいたします。

先ほど引き取りにお越しの男性は（私たちと同年齢くらいか・・）
パンの酵母をおこしているんですって。
「ここの梅で作ると良く発酵するんだ」そうです。
小公子でも酵母をおこしていらしゃるそうで、凄い発酵力でぶくぶくいうんですって。
「山ぶどうが出たら教えてね〜」といって帰られました。

今朝、電話がありました。
「こどもが生まれるので梅酒を作りたいんです。」
・・？こどもなら梅シロップでは？
「こどもが二十歳になった時に開ける梅酒を作ろうと思って」
まあ、なんて素敵！こどもの未来に祝杯ですね。
最高に良い焼酎　豊永蔵３５度と一緒にお送りします。

同じ梅でも
それぞれの家庭で
様々な物語が紡ぎだされていることを垣間見ました。
商いの幸せのひとつです。

今年も梅物語を楽しんでいただけますよう。

青梅南高梅・完熟南高梅・淋州のご注文は引き続き承っています。

自然村の販売する生梅の第一弾、
エキスが良く出るとお勧めの白加賀の入荷日が変更になりました。

明日、収穫、明日発送
６日（土）店着　お渡し　です。

梅の入荷日が変更になりました理由は

本日、西北さんから電話がありました。
それはそれは緊急の恐縮した申し訳なさそうなお声でした。

今年は大産地　和歌山、奈良の梅のは大不作です。
不作だということは分かっていたのですが、
本日、大口の注文の収穫を始めたところ、予想以上に不作だということが分かったそうです。
どこもないので業者の山買いまであるそうです。
早くしないと当店分がなくなる、ということで
相談しました結果、明日収穫土曜日入荷ということになりました。
事情をご理解いただけますようお願いいたします。

予約分の量以外に数キロは余裕を持って注文いたしました。
仕訳をして余裕分をご案内します。
今、このブログを見て、是非確保して欲しい、
或いはまとまった量が欲しいという場合は
明日（６/５）の１１時までにご連絡ください。
追加の発注をかけられます。

ある生協さんの会員さんは梅の注文をしたけど欠品だったという話を聞きました。
本当に梅がないんですね。
昨年も不作でしたが、今年は大不作のようです。

他の品種のご注文も締切よりも早めにしてください。
例年の注文量は確保してくださいますが、それ以上の注文に応えられなくなることも考えられます。
西北さんは懸命に応えてくださっています。
品質は保証です。
今年も丹精込めた良い梅をお届けします。
よろしくお願いします。


http://blog.sizenmura.jp/article/187535724.html

飯田さんのらっきょうが今年はたくさん収穫できそうです。
除草剤はじめ完全無農薬栽培、
肥料は、緑肥・米ぬか・自家製植物発酵液。
マルチしないので手除草も大変だと思います。
約１０か月かけての無農薬栽培の骨折りには心から感謝です。

一昨年までは量が限られたので公に広報できませんでした。
昨年は２度も種を植え替えてくれましたが、
天候の不順で肥大せず、収穫を断念しました。

今年は豊作です！

一応、6月３日で予約を締め切りましたが、
まだ３０ｋｇ〜４０ｋｇ位は余裕がありそうです。

１０日と１２日の2回、届けてくださいます。
それぞれ３日前まで注文を受けられます。
発送もしていますので
ご希望の方はご連絡ください。
tane@sizenmura.jp

鮮度、選別、品質、毎年素晴らしいです。

飯田さん（東大和に畑）のらっきょうが今年は豊作の見込みです。

梅シロップなど梅仕事をする人は増えているような気がしますが、
らっきょうを漬ける人は年々少なくなっていると感じています。
昨年は天候の影響か、生育状況が悪く収穫を断念し、販売しなかったせいもあるかもしれませんが、今年、店への注文がまだ少ないです。

飯田さんは自然村のためにだけ手間と時間と広い面積を占有するらっきょうを栽培してくれています。
せっかく今年は収量が見込めるので収穫できるらっきょうを
出来る限り販売したいです。

暑い８月、種を植え、手除草を繰り返し、ようやく６月に収穫です。梅雨に入りますので雨の中の収穫もありえます。
土落とし、選別の労働を思うと割に合わないなあと思うほどです。

昨年、飯田さんのらっきょうが無し、ということで
あちこち聞いたり、探してもらいましたが、「慣行栽培」とか、「らっきょう作りは止めた」とかそんな話ばかりで見つけられませんでした。
各地で無農薬無化学肥料栽のらっきょうを作る農家さんが止めていくのは理解できます。

この甘酢漬けはにお客さんが飯田さんのらっきょうで漬けたものです。
　　　　　　　　　　　　　　　
土付　１ｋｇ￥１２００（税込み）
　　　５ｋｇ￥５５００（税込み）
６月１０日と１２日に前日か前々日に掘り上げ選別して持ってきていただけます。
鮮度抜群、選別しっかり、除草剤を始め農薬完全不使用、
緑肥、米ぬか、自家製植物発酵液
マルチなし

武蔵関駅周辺だけではらっきょう漬けをする人は少ないかもしれないけど、
練馬区、三鷹、武蔵野市、西東京市、日本各地合わせれば
無農薬無化学肥料栽培、丁度いい大きさのらっきょうを探している人は多いんじゃないかな〜〜と
ご案内する次第です。
お問い合わせ：
メール：tane@sizenmura.jp
電話：０３−５９２７−７７８７

天童市の清野さんのさくらんぼ佐藤錦です。
今年も山形県天童市　清野さんの佐藤錦の注文を受け付け始めました。
今年は６月２５日頃から始まります。
清野さんのメッセージです。

電子技法という農法で栽培するさくらんぼ、
農薬は木酢液で薄めて一般の半分位の使用です。
近年は土がよく、ほとんど有機肥料も入れないでいるそうです。
着色促進剤を使わないので、これがさくらんぼの自然な熟した色です。
　　　　　　　　　　　　　
箱を開けるとぴかぴかの輝く宝石
それだけでみんな笑顔になります。

ぷちっと食べれば、もうにんまりの顔に。

高価な果物なのですが、一年に一度、一週間ほどの収穫。
清野さんの佐藤錦は全ての時間が一粒一粒に凝縮したかのような
濃厚な味わいです。

予約注文を承っています。収穫が始まって中ごろまででしたら注文に応えられます。
希望お渡し日、お届け日に応えます。
＜税込価格＞
店頭お渡し１ｋｇ（５００ｇ×２ｐ）￥６５８８
　　　　　５００ｇ　￥３４５６
産地直送（九州と沖縄には発送できません）
１ｋｇの場合：東北・関東・信越￥６５８８。その他地域￥７０２０
５００ｇの場合￥３４５６＋送料実費

少し早めの御中元夏のギフトとして毎年たくさんご注文いただいています。
もちろん、自分へのギフトをお忘れなく

まず、知っていただきたいのは、
当店では青梅を収穫後置いて追熟させ黄色くさせた梅ではなく、
樹の上で種が完熟した梅を梅干し用として販売しています。


自然村では梅干し用の完熟梅を２品種ご案内しています。
みなさん、よくご存じの南高梅。
そして、ほとんどの人に知られていない淋州。
生産者の西北さんは、淋州は皮が薄くて種が小さいのでお勧めですと教えてくれます。
南高梅よりも一回り小さいので食べやすいという声もあります。

りんしゅうは、室町時代には西吉野にあったという古い品種です。
南高梅は一重の白い花です。淋州は八重のピンクの花です。
「りんしゅう」とひらがなで書きました。
「林州」と書くものもありますが、西北さんの「りんしゅう」はさんずいの付く「淋州」と書きます。
近年は在来種に注目が集まっていますので地域として林州の栽培を増やす動きもあるようですが、
まとまって梅干し用として栽培しているのは西吉野では西北さんところ。

しかも、この淋州の樹をもっているのは西北さんだけという希少品種です。
例えば南高梅と一品種と思いがちですが、実は早生中晩生など幾品種もあるそうなんです。
そして、小売店で販売しているのは自然村だけというおまけも付いています。



淋州で梅干しを漬けたい方、
　　　　　　　　　　　　　　

淋州の予約締切は６月１８日　お渡しは６月２３日の予定です。

上野長一さんのいろいろ米と米作りについての本が出版されました。
　　　　　　　　　　　　　
宇都宮大学名誉教授水谷正一さん著「上野長一といろいろ米のものがたり」￥１２００＋税
自然村でも販売しています。

水谷先生とは上野さんところの種まきや田植え、稲刈りの時にいつもご一緒させていただいています。

先生の出版に際してのご案内文の一部を紹介します。
「ここにお届けする「上野長一といろいろ米のものがたり」は、「いろいろ米」誕生の経緯とその生産者・上野長一さんの四季折々の農の営みを紹介したものです。いろいろ米は混植という他に例を見ない米づくりというだけでなく、減反政策が稲作農家を席巻するなかで、それを受け入れずヘリコプターによる「空散」を拒否するなど、反骨の実践として取り組まれてきたものです。
　本書では葯３０年、お米の購入者宛に月一回綴られた手紙を拠り所にしながら、いろいろ米の足跡を跡付けしました。その意味で本書の隠れた著者は上野長一さんと言えましょう。」

今年の６００品種の種まきは新型コロナの自粛のため自然村は参加できませんでした。
当日の様子の写真を水谷先生に送っていただきました。
みんなマスク着用ですね〜
来年はマスクなしで種まきしたいものです。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

もう少ししたら、BIGな情報をお伝えできると思います！！

自然村では、用途に応じた品種、熟度の生梅をご案内しています。

梅酒、梅シロップ（ジュース）、梅肉エキス作りには
白加賀をお勧めしています。１ｋｇ￥１１６０（税込み）

注文締切６/６（土）　お渡し日６月１１日（木）
＊天候による生育状況によってお渡し日の変更がある場合は事前にお知らせします。

エキスが良く出るのです。

梅酒作りに焼酎の予約も承っています。
在庫が限られますので焼酎の必要な方は必ずご注文ください。ブランデーのご予約も承ります。
　　　　　　　　　　　　
小正酒造　玄米焼酎１．８ｌ￥３１２４
豊永蔵無農薬栽培米焼酎１．８ｌ￥４１８０
三河味醂１．８ｌ￥２５０６
有機三州みりん１．８ｌ￥３４９９

シロップ作りに
ポラーノの洗糖８００ｇ￥５２４
徳用百花はちみつ１．２ｋｇ￥５５０８

シロップ作りに白加賀をお勧めしていますが、もちろん他の品種もそれぞれの美味しさがあって、お好みで選んでください。
こちらは昨年、お客さんからいただいた梅仕事のお便りです。
みなさん、それぞれ梅仕事を楽しんでいらっします。

川崎のYさんも写真と一緒にメッセージを送ってくださいました。
　　　　　　　　　　　　
無事に、白加賀青梅をはちみつ漬けにしました(^｡^)昨年、白加賀青梅、完熟南高梅、完熟林州を初めてシロップにしてみたところ、1年経って、差がはっきりと出てきまして、それぞれにおいしく、甲乙つけ難いため、今年もそれぞれ仕込む予定です。
林州の皮の薄さ、はじける感じは、これまで経験したことがないものでした。
個人的には、しっかりした南高梅も好きです。

手前味噌（梅？）ながら、写真は白加賀、左が漬けたばかり、右が昨年のものです。
しょわしょわしてきました！
漬かるまでは、1年ものをたのしみ、
シロップが少なくなったいまの時期は、ソーダ1回に2粒の梅を入れて贅沢にたのしんでいます。

今年も梅仕事の準備です。
　　　　　　　　　ご注文はお早めに！
　　　　　　締め切り日にご注意ください

奈良県西吉野の西北さんの生梅の予約を承ります。
遠方の方は発送もしております。メール、電話にてお問い合わせご注文ください。
メール：tane@sizenmura.jp
FAX:０３−５９２７−７８８０
店では只今チラシを配布中です。
ご注文も続々、いただいているところです。

今年、花の時期、低温で蜂が飛ばず、産地では収量が例年よりも少ないそうですが、
自然村の分は十分にいただけるということで有難いことです。

先ずは梅肉エキス・梅シロップ、梅ジュース・梅酒に最適の品種　白加賀から始まりますよ〜
　　　　　　　　　　　　　　　


西北さんが丹精込め育て、丁寧に選別してくれた梅。皆さまにきっと喜んでいたただける品質の梅をお渡しします。
梅を初め、砂糖・焼酎・みりん・塩・縮緬紫蘇など材料のご用命をお待ちしてます。
ご自宅へ梅の産地直送も承っています。問い合わせください。
　　　　　　　今年の梅のご案内です
奈良県西吉野の山の中腹で梅と柿の木に囲まれて暮らす西北さんが育てた、とびっきりの梅です。
・化学肥料、除草剤及び成長抑制剤は使っていません。
・黒点病とハダニ防止のために硫黄合剤を３回使用しました。硫黄合剤は有機認証で認められる農薬です。

梅干し用の梅は樹上で種が完熟したものをお届けします。ですから、届いて直ぐに漬けることができます。水に一晩つけるような手間は必要ありません。
青梅を置いて追熟させたものとは別物の美味しさです。
特にお奨めの淋州は皮が軟らかく美味しいと評判です。
　
毎年白加賀でカリカリ梅を漬ける方がいます。西北さんの梅は本当にかりかり美味しく漬かるんですって
それに、白加賀は果汁が豊富なので梅肉エキスを作るお客様からできる量が多いと喜んでいただいています。

今年の価格は、
各品種税込み１ｋｇ￥１１６０
＊１０ｋｇ以上のお買い上げは１ｋｇ税込み￥１０８０
＊産地直送の場合、１０ｋｇ以上お買い上げは送料をサービスいたします。

�@　梅酒・梅ジュース・シロップ用　青梅白加賀
注文締切６月６日（土）→お渡し日予定６/１１（木）　白加賀はエキスがよく出ると西北さんお奨めの品種です。

�A梅酒用青梅南高梅
注文〆切６月１５日（土）→６/２０（木）お渡し予定

�B梅干し・梅ジュース用完熟南高梅
注文〆切り６月１８日（木）→６月２２日（月）

�C完熟梅干し用　淋州</strong>
注文〆切り６月１８日（木）⇒６/２３（火）お渡し予定
西北さんは「梅干しにするなら、皮が薄く果肉が軟らかい淋州がおいしい。」と言っておられます。　
お客さんからも毎年好評で喜んでいただいています。

お客様が淋州で作った梅干です。http://blog.sizenmura.jp/article/180474737.html

　　＊粒の大きいほうがお好みの場合は、南高梅をご注文ください。
　
＊完熟南高梅を使った梅シロップも香り高く美味しいです！今年は青梅のさっぱりした梅シロップと果肉も入った完熟梅シロップの両方をつくりませんか！

せっかくの自家製梅干しづくりには美味しい塩と赤紫蘇を使いたい。
海の精の大島の塩、
土佐の黒潮　土佐の天日塩あまみ
飯田さんの無農薬無化学肥料縮緬赤紫蘇
特栽もみ紫蘇

梅酒作りには
小正酒造の　玄米焼酎
豊永蔵の無農薬米の焼酎

梅シロップ・ジュースに
ポラーノの洗糖
徳用蜂蜜百花蜜

などなどの予約もお受けしています。