自然村の美味しいブログ

今日のお昼ご飯はこちらでした。
店主作　トマトとスクランブルエッグソースのパスタ！
クックパッドを見て作ってくれました。調味料は塩のみで美味しかったですよ〜

トマトと卵が調和してシャキシャキの歯触りでね

シャキシャキ
へへへ〜〜もうお分かりですね。

深谷もやしパスタ風・トマトとスクランブルエッグソースでした。
深谷もやしはエチレンガスの使用を極々少なくしてもやし本来の伸びる力を大事にしているので細長くてしかも根が長〜いんです。だから麺みたいだなって思うことが度々です。

実はお昼に食べた深谷もやしは先週水曜日に入荷して残ったものなんです。１週間経っているんですがちゃんと美味しく食べられました。４００ｇ一袋を茹でてからソースと絡めてあるので１人前はこの位の量になります。

毎週水曜日に入荷しています飯塚商店の深谷もやし（４００ｇ￥３００）
消費期限は土曜日ですが、他の野菜と同じように傷みや変な臭いがなければ食べられます。見て嗅いで触ってご自分の感覚を使って判断してくださいね。量が多ければ小分けして冷蔵庫にきちんと保管していろいろな料理で召し上がってください。

深谷もやしは旨み成分も体の調子を整える成分もめちゃめちゃ高いんですよ
写真を拡大してご覧ください。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

来週は夏休み（１１〜１３日）前なので深谷もやしの入荷はお休みします。
　　　　　　　　　　　　

うれしいぬか床で漬けています。
在来種の夏野菜で
毎日腸活

池松さんの相模半白きゅうりをぬか床に

昨晩漬け込み、今朝取り出し、今日は冷蔵ケースに置いて販売しています。

なごみ農園さんの白オクラも昨日の午後漬け込み、
晩御飯に出しました。
家族も美味しいとサクサク食べてくれました。
当店で販売している白オクラ、島オクラは皮が筋張っておらず柔らかくてサクサクした食感なので
ぬか漬けにもお勧めです。
なごみ農園さん、橋本農園さん、池松さんと美味しいオクラがたくさんあります。

いいね〜

桃って難しい。同じ生産者のでもその時によって甘味とか渋みが違う。
でも先週の桃は良かった！買ってくれた人も良かった！と思ってくれたんじゃないかな。
今日の白鳳、間違いなく美味しい！という直感がする。
山梨県久津間グループ（防除１４・化学肥料不使用）
ポラン広場の夏のギフトNO.１の久津間さんの特選桃と貴陽各1セット￥５７００（税抜き送料込み）はまだご注文いただけますのでどしどしお問い合わせください。ご自宅用に注文する方もいます。


パイナップルらしいパイナップルの主役。美味しいです
　　　　　　　ハワイ種

メロンも

浜田さんの有機ブルーベリーも

やっぱり美味しい清野さんの佐藤錦は、

相談しました結果、
２９日の収穫出荷まで行けそうです。
２８日夕方６時までの注文をお受けできます。

今年もぴかぴか輝く宝石　清野さんの佐藤錦を堪能してください。

青・完熟南高梅が入荷しました。

息子夫婦が梅酒と梅ジュースを作りたいと、土曜日の夜にやってきました。
さっと洗って水気を切って用意しておきました。

息子たちは初めての梅仕事。
梅酒はお嫁さんのお母さんへ母の日のプレゼントにするそうです。
お酒がそんなに強い方ではないということなので、青南梅と角谷文次郎商店三州みかわ味醂の味醂漬けに。
あんまりにも簡単なので「これだけ！」

完熟梅ジュースは早くジュースが上がって果肉も濾し入れる作り方です。
昨年からお客様にお伝えして大好評の作り方です。

出来ました。

家でお好み焼きの晩御飯を食べて帰るころには梅ジュースの瓶にはだいぶジュースが上がっていて驚いていました。

私も家用の梅ジュースを仕込みました。砂糖がしっかり溶けるまで置きます。私たちも飲みますし、息子家族が来た時もおもてなしに重宝しています。

６月２９日、いよいよ今年最後の梅が届きます。梅干しに最適の完熟淋州です。店引き取り、直送のみなさま梅漬けの準備をしてお待ちください。
完熟淋州と共に完熟南高梅もお客様の要望で届きます。
完熟南梅を欲しいという方は２６日までにご注文いただけば対応できます。
淋州も２６日までのご注文をお受けできます。

清野さんの佐藤錦始まりました。
一般に使用される着色促進剤を使っていませんので、これが佐藤錦の自然な色です。

やっぱり今年も美味しいね
店主のお墨付きいただき〜


６月末までの約１週間の短い間の収穫です。
ご注文は２７日までにお願いします。

今年も西北さんの丹精込めた生梅が届きました。
エキスの良く出る品種　白加賀　
予約以外に２ｋｇ、余裕があります。

角谷文次郎商店本格味醂１升瓶、小正酒造玄米焼酎３５度、有機米使用本格焼酎豊永蔵、３５度もございます。

高木糀商店　生米糀３００ｇ　、生甘酒、生塩糀

想いやり生乳７２０ｍｌ


ポラン広場からは、ポラーノの鶏肉各部位、日本海産の魚、放射性物質不検出の魚、酵母エキスなど不自然な旨みを使わない美味しい総菜などが冷凍で揃っています。
木次のアイスクリーム１個￥３１０もお勧めです。

浜田さんの有機ブルーベリー
沖縄のパイナップル
山武の小玉スイカ
長崎有機農業研究会のタカミメロン
山本剛さんの樹成り甘夏

有機セロリ、有機カリフラワー、有機ブロッコリー、有機小松菜、有機チンゲン菜、有機ミニトマト、有機ミディトマト、有機いんげん、有機キャベツ、有機レタス、有機パセリなどなどと山椒の実。などなど。

どうぞ、お越しください。

梅干し用完熟梅のご注文を引き続き承っています。

完熟梅は青梅を収穫後追熟させたものでなく、樹の上で、種が完熟したものを収穫してお届けしています。
だからいい梅なんです。

・南高梅は６月１９日（月）締切→６月２３日（金）お渡し。青南高梅も同様の日程。
・完熟淋州は６月２４日（土）締切→２９日（木）お渡し。


梅商品も勢ぞろい
　　　　　　　　　　　　

予約を承っています。
山形県天童市　清野さんのさくらんぼ佐藤錦　出始めのころ

中ごろ　　
価格
１ｋｇ￥６０００→化粧箱入り
５００ｇ￥３１４０→店頭渡しパック入り→直送ギフトは化粧箱入り
産地直送は関東南東北は１ｋｇ￥６０００、それ以外は￥６５００
５００ｇ￥３１４０＋送料実費

期間は６月２４日〜約１週間

お申し込みは店頭又はお電話、FAX、メールshoo@sizenmura.jp

毎年楽しみにしてくださる方が大勢いらっしゃいます。

一年に一度、清野さんのさくらんぼを思いっきり味わって今年のさくらんぼは堪能という方。
今年も食べられた。来年も食べられるかなぁと年齢を重ねる張り合いのひとつにしている方もいらっしゃいます。

先様が喜んでくださることが嬉しくて毎年の贈り物になさっている方も大勢いらっしゃいます。

今年はお子様誕生の内祝いに選んでいただきました。有難いことです。清野さんは忙しいので、私が熨斗におこさまの名を書いて送り、清野さんに熨斗を掛けてもらいましょう。

これは何年か前のブログです。清野さんのさくらんぼの記事。http://blog.sizenmura.jp/article/70142538.html

飯田さんの今年のらっきょう

らっきょうの時期になるときっと毎年、想うと思う人がいる。
開店以来のお客様Mさん。昨年、天に召されました。

毎年、何度からっきょうの甘酢漬けを小瓶に入れてくださった。
「ここのらっきょう、ここのお酢、ここの洗糖で漬けたからね。」
　　　　　　　　　　
飴色のつややかな色。かりかり食感がとってもいい
甘酢の加減も私、大好きでした。おやつのようについ手がのびてしまう。

それは、秋や冬になってもカリカリの歯ざわりでした。
お世辞じゃなくこれ以上のらっきょう漬けは食べたことありません。

作り方をお尋ねしたら、
あなたと健康社のこの本の作り方で、ちょっと甘酢の加減はオリジナルでしてるということでした。
先ず、塩漬けをしてから、食べる分だけさっと干してそれから甘酢に漬ける方法。

毎年、毎年、らっきょうの季節になると、Mさんの思い出が蘇ると思います。
　　　　　　

今年も良いらっきょうです。

飯田さんのらっきょう、
残り１０ｋｇほどになっています。
６月９日現在、６ｋｇございます。良い状態です。よろしければどうぞ。

緑肥で土づくり、農薬と肥料を使用せず栽培し、丁寧な選別をしてくださっています。
丁度よい大きさの粒です。

どうぞ、よろしく。

今日は雨でなくてよかった〜
飯田さんご夫妻がらっきょうを掘り上げてくれました。
奥さんから電話がありました。
思ったよりも出来ていて５０ｋｇ位あるんだけどどうします〜？
わ〜、いただきます。

という次第で、明日、飯田さんのらっきょうを販売します。
１ｋｇ￥１２００にさせていただきます。

実は、先月初めでは今年の収量見込みは２０〜２５ｋｇと聞いていたので、公には案内できずにいました。
例年のお客様にも案内でなかったことをお詫びいたします。
ご希望の方はお早めにご注文ください。

只今、残り２３ｋｇ位になっています。


昨年のらっきょうです。
毎年大変いいらっきょうです。
完全無農薬・緑肥の土づくりのみで
有機肥料入れない（もちろん化学肥料は入れない）でらっきょう作りは量はとれないです。有機肥料や化学肥料を入れれば収量を増やすことは容易ですが。
それに飯田さんはマルチ（石油資材）を使わないので除草の手間も必要です。

手間がかかって割に合わないらっきょう作りを自然村のお客さんのためにしてくださっている。
ただただ有難いらっきょう作りです。

海の精の塩、土佐の天日塩あまみ・富士酢・河原酢造老梅有機純米酢・洗糖のご注文も承っています。

生梅の収穫期間が１週間ほど遅くなりました。
ご注文締切日、お渡し日を変更いたしました。

注文締切まで時間がありますのでご検討ください。

梅シロップ・ジュース　梅酒づくりに最適の生青梅のご注文締切が迫っています。
６月１２日（月）締切です。

エキスがよく出るのでお勧めの品種　白加賀

　洗糖は十分に在庫あるので大丈夫ですが、玄米焼酎・無農薬焼酎・本格味醂三河味醂１升瓶はご予約が必要です。
詳しくはこちらをご覧ください。http://blog.sizenmura.jp/article/179820890.html
当店から発送を承っています。産地直送も可能です。お問い合わせは、shop@sizenmura.jp
淋州・南高梅のご注文もお早めに

今年もさくらんぼ佐藤錦の案内の配布が始まりました。
清野さんの佐藤錦は最高に美味しいです。
写真は昨年の佐藤錦です。
今年は、６月１６日ご注文締切。２４日頃から約１週間ほどの収穫となります。

今年も梅仕事の準備です。
このような見事な青梅をご用意します。　
完熟梅と青梅です。　


　　　　　　　　　ご注文はお早めに！
　　　　　　締め切り日にご注意ください

奈良県西吉野の西北さんの生梅の予約を承ります。
店でチラシを配布しています。遠方の方は発送もしております。メール、電話にてお問い合わせご注文ください。

先ずは梅シロップ、梅ジュース・梅酒に最適の品種　白加賀から始まりますよ〜

西北さんが丹精込め育て、丁寧に選別してくれた梅。皆さまにきっと喜んでいたただける品質の梅をお渡しします。
梅を初め、砂糖・焼酎・みりん・塩・縮緬紫蘇など材料のご用命をお待ちしてます。
ご自宅へ梅の産地直送も承っています。問い合わせください。
　　　　　　　今年の梅のご案内です
奈良県西吉野の山の中腹で梅と柿の木に囲まれて暮らす西北さんが育てた、とびっきりの梅です。
・化学肥料、除草剤及び成長抑制剤は使っていません。
・黒点病とハダニ防止のために硫黄合剤を３回使用しました。硫黄合剤は有機認証で認められる農薬です。

梅干し用の梅は樹上で種が完熟したものをお届けします。ですから、届いて直ぐに漬けることができます。水に一晩つけるような手間は必要ありません。
青梅を置いて追熟させたものとは別物の美味しさです。
特にお奨めの淋州は皮が軟らかく美味しいと評判です。
　
�@　梅酒・梅ジュース・シロップ用　青梅白加賀１ｋｇ￥１０００ 　
注文締切６月１２日（月）→お渡し日予定６/１６（金）　白加賀はエキスがよく出ると西北さんお奨めの品種です。
�A　梅干し用　淋州１ｋｇ￥１０００
八重の淡いピンクの美しい花を咲かせる吉野在来の梅です。
注文〆切り６月２４日（土）⇒６/２９（木）お渡し予定
西北さんは「梅干しにするなら、皮が薄く果肉が軟らかい淋州がおいしい。」と言っておられます。　
お客さんからも毎年好評で喜んでいただいています。
�B梅酒用青・南高梅１ｋｇ￥１０００
�C梅干し用・梅ジュース用完熟南高梅１ｋｇ￥１０００
南高梅は青梅完熟共注文〆切り６月１９日（月）⇒６/２３（金）お渡し予定
　＊粒の大きいほうがいい方は、南高梅をご注文ください。　＊完熟南高梅を使った梅シロップも香り高く美味しいです！今年は青梅のさっぱりした梅シロップと果肉も入った完熟梅シロップの両方をつくりませんか！

有機もみ紫蘇　
�D３００ｇ￥４４０（梅１ｋｇに１袋）
�E５００ｇ￥６６７（梅２ｋｇに１袋）

◎王隠堂有機縮緬紫蘇葉約３００ｇ￥６２５　注文締切６/２７→７/３〜お渡し
◎飯田さんの無施肥無農薬縮緬紫蘇１束￥５４０（お渡し日未定）
　
よい塩を使いましょう。
�G土佐の天日塩　あまみ　500g￥１４００　、�H海の精５００ｇ￥１２００、�I１，５ｋｇ￥３０００

　　　　　　玄米焼酎で梅酒を作ろう〜
�H9小正酒造玄米焼酎３５度　１８００ｍｌ￥２８９０　
びわ葉エキスや果実酒にお勧めです。
�I豊永蔵35度米焼酎１．８L￥３７００：無農薬米の米焼酎です。家用だからこそ贅沢な焼酎を！
�K角谷文治郎商店　三河みりん　１８００ｍｌ￥２３２０
�L角谷文次郎商店　有機三州みりん　１８００ｍｌ￥３２４０・・有機三州みりんは格別の味です。

その他、有機純米酢、ブランデーなどのご要望があればお問い合わせください。
洗糖・徳用蜂蜜もご用意できます。
＊梅のお渡し予定日は成育状況によって変更になる場合があります。予めご了承ください。

２０１７年５月１０日は　もやし記念日

自然村のもやしの見方をがらっと変えた深谷もやし
あなたの「もやし感」もがらっと変えてくれるでしょう。
深谷もやし今日から販売始まりました。
毎週水曜日入荷です。
ベーコン・ハム・ソーセージやチーズの置いてある冷蔵ケースの中にありますよ。
　　　　　　　　　　　　　
４００ｇ￥３００

本来のもやしです。黄金色に輝くもやしです。
もやしやさんの誇りが一緒に輝いているのかもしれません。

緑豆もやし以前のもやしを知っている方には昔のもやしだ！と言っていただけるかもしれません。
味はもちろん栄養価も一般もやしよりに比較して数段勝っているのです。
是非、お試しください。そして、リピートしてくださったら益々嬉しいです。

もやしを店頭でほとんど売ってこなかった自然村が何故もやしを販売しようと力を入れているかはこちらをお読みくださいね。http://blog.sizenmura.jp/article/179395641.html

刈屋さんが採取してくれたアケビの芽

写真では見にくいけど卵の黄身に浸してあります。酒の肴に
ほろ苦さがお酒に合うようで、旨い！と。

私はご飯にのせて　

この時期はスーパーの卵がよく売れるそうですよ。ソウルフードかな。

５月５日　宇都宮大学　農村生態工学研究室のみなさんとご一緒に、上野長一さんの５８０品種の種籾播きをしました。
こうして学生さんたちの手伝いが入る以前は上野さん一人でしてきた作業です。
田つくり、種まき、田植え、手入れ、品種ごとの手刈り、保存の整理などなど膨大な作業をひとりで続けてこられています。
私共はイベントのように参加して楽しむだけですが、奥様のお話では、上野さんは一年中お米作りに関わる仕事を何かしらしているそうです。

５８０品種のお米を毎年更新していくことは全くお金に結びつくことではありません。上野さんの元に集まってきたお米たちは上野さんにとって何であるか、いつかじっくりお聞きしたいものです。

１週間ほどかけて発芽させた籾です。
苺パックに１品種ごとに籾を播いていきます。この土も上野さんが作った土です。

脱粒しやすい品種、穂のままの品種、一部脱粒しているもの、ノゲが長いもの、ノゲのないもの、
粒が大きいもの、小さいもの。品種が同じでものげのあるものとないものがあります。
タグには誰に譲られたのかもしっかりと書かれています。
同じ品種の種もありますが、くれた人ごとに１品種として大事にしています。

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

播いたパックを田んぼに運びます。現代ではハウスで苗を育てることが主流です。中には苗を購入する人もいます。上野さんは昔ながらに水田に苗代を作っています。

鳥よけのネットを張って、
保温シートをかぶせて
水を入れます。

苗が育って、６月１１日頃に田植えになりそうです。この苗は手植えします。

自然村のお客さんに食べていただいているこしひかりと農林４８号の苗代です。

いろいろ米の苗代です。

いろいろ米　宝石とうもろこしみたいでしょ


愛のある食べ物

自然村のたけのこシーズンは松熊さんの大きいのやら小さいのやらがバナナ箱に満杯に入ったのが３回届いて終了です。
もう小さい茹でたけのこが３本でおしまいです。
もう一回もらおうかな、とむずむず虫が騒ぎますが、小さな店の自然村には十分のたけのこでした。
怒涛のたけのこに圧倒されながらお客さんと楽しみを共有できたと今年も満足の日々でした。
松熊さん、ありがとうございました！
自然村のたけのこは、ただのたけのこではありませんでいた。松熊さんの心意気が詰まったたけのこでした。

このようなメールや写真をいただいています。

先日買ったタケノコは、小にしてはボリュームがありました。一部は煮物に、一部はタケノコご飯にしました。
まだ少し残っているので、近日中に中華料理にします。

タケノコありがとう。
さっそく食べた。おいしかった！

もう枇杷？→屋久島なんです。
細長いんですね→農薬はもちろん、肥料を入れてないので大きくはならないんですが、実が締まってしかもジューシーで味が濃いんです。
枇杷ね・・・・（あちらこちらの庭で成るんじゃない）（枇杷のなにが？）→私の宝物のひとつです。

そういえば、４コマ漫画で「枇杷ってほんのりしてるよね」とほんのりほのぼの会話の記憶がある。
ほんのりほのぼの枇杷もいいけど、

私の宝　枇杷は、

皮が少し縮緬になったのがこれまた美味しい。
皮を剥けば果汁がいっぱい。充実の甘み。
もうひとつのお宝　枇杷の種

昨年浸けた枇杷種からエキスがでて杏仁の良い香り。
今年の種もぼとんと加えます。

今年の枇杷は来週いっぱいで終了の予定。短い。
自然村の枇杷販売もそれで終わります。
私の宝物をよろしく。

日曜日晩御飯、たけのこ尽くし。

白みそ、みりん、生甘酒、酒で玉みそを多めに作りました。
玉みそを山椒味噌にして

玉みそを辛子酢味噌にして山形在来ひろっこ（浅葱）と姫皮のぬた。

姫皮と若布のさっと煮

たけのこと豚肩ロースの漬け焼き牛肉がたけのこと合うらしいですが豚肉があったので。

博多白菜の菜花辛し和えとたけのこのちらし寿司。スモークサーモン迷いましたが入れました。
酢飯が色ついているのは富士酢の手巻きすし酢を使ったから。赤酢が使われています。

大きいたけのこ、一本まるまる使いました。

これで今年は２回目のたけのこ料理デー。

みなさんは何回食べましたか？

今日もたくさん茹でました。どうぞ、食卓に上らせてくださいね。

本日、屋久島を出発しました。
私の宝物　屋久島の枇杷

４月１７日（月）第１弾が届きます。
土曜日までに注文をくだされば予約価格で販売します。
価格のご案内の訂正をいたしました。
重さでなく、１箱（箱の重さを入れて約１ｋｇ）枇杷２４〜３０個入り、半箱　枇杷１２〜１５個の価格に訂正させていただきました。
よろしくお願いします。
詳細はhttp://blog.sizenmura.jp/article/179300423.html