自然村の美味しいブログ

お客様が西北さんの白加賀で作った逸品　
梅肉エキスの写真を送ってくださいました。
２ｋｇの青梅で作った梅肉エキス。
たったこれだけ！と驚きますが、
西北さんの白加賀を大変気に入ってくださっていて、
たくさん汁が採れると今年も凄くよかったと喜んでいただきました。
すり下ろして、搾って、煮詰め上がるまで８時間。
汁を煮詰めている途中、緑色が黒く変わると煮あがるまで一気だそうです。
真似できない、尊敬の一言です。
新型コロナの夏もこれで大丈夫だそうです。

青梅　白加賀で作った逸品をいただきました。
スパイス青梅のアッチャールです。
　　　　　　　　　　　　　　　　

白加賀を受け取りにお越しの折、
「これで、作ろうと思っています。出来たらお持ちしますね」とスパイスレモンのアッチャールのレシピをくださいました。
　　　　　　　　　　　　　

カレーの夏、青梅のアッチャールを添えていただきます。
カレー作らなくっちゃ！！

梅干しに最適とお勧めしています
奈良県西吉野　西北さん唯一の梅
淋州が入荷しました。

只今、淋州４ｋｇ、店売りがあります。

青梅、南高梅　３ｋｇもあります。

西北さんの淋州は
毎年、１０ｋｇ、３０ｋｇ
お仲間と７０ｋｇも漬ける、その道の達人のような方からも喜んでいただいています。

仕訳が順調に進み、発送も無事に終わりました。
雨の中、ご来店くださった皆様、ありがとうございました。
直送のみなさんにも無事に届いたのではないかと思います。
明日、お引き取りにいらっしゃる分が終われば
自然村の梅はおしまいになります。

次は、飯田さんの極上の縮緬赤紫蘇の期間が始まります。
明日にははっきりした日時をお知らせします。
完全無農薬、無化学肥料の縮緬赤紫蘇は貴重品です。
品質は極上。
梅漬けに柴漬けに、紫蘇ジュースにご利用ください。

　　　　　　　　　　　　　
箱を開けるとぴかぴかの輝く宝石
それだけでみんな笑顔になります。

ぷちっと食べれば、もうにんまりの顔に。


天童市の清野さんのさくらんぼ佐藤錦です。

今年は６月２５日頃から始まります。
清野さんのメッセージです。

電子技法という農法で栽培するさくらんぼ、
農薬は木酢液で薄めて一般の半分位の使用です。
近年は土がよく、ほとんど有機肥料も入れないでいるそうです。
着色促進剤を使わないので、これがさくらんぼの自然な熟した色です。
　　　　　　　　　　　　　
高価な果物なのですが、一年に一度、一週間ほどの収穫。
清野さんの佐藤錦は全ての時間が一粒一粒に凝縮したかのような
濃厚な味わいです。

予約注文を承っています。収穫が始まって中ごろまででしたら注文に応えられます。
希望お渡し日、お届け日に応えます。
＜税込価格＞
店頭お渡し１ｋｇ（５００ｇ×２ｐ）￥６５８８
　　　　　５００ｇ　￥３４５６
産地直送（九州と沖縄には発送できません）
１ｋｇの場合：東北・関東・信越￥６５８８。その他地域￥７０２０
５００ｇの場合￥３４５６＋送料実費

少し早めの御中元夏のギフトとして毎年たくさんご注文いただいています。
もちろん、自分へのギフトをお忘れなく

奈良県西吉野から青梅　南高梅　本日入荷です。
　　　　　　　　　　　　
３ｋｇ、店売りがあります。

１ｋｇ￥１１６０/
有機許可硫黄合剤４回使用・化学肥料不使用

明日は完熟南高梅が届きます。

２２日月曜日は完熟淋州が届きます。

それぞれ若干の店売り分があります。

月曜日は１５０ｋｇを仕訳しますので緊張感あります。

うちでは梅干し用生梅のご注文は直送分も含めて圧倒的に淋州です。
「林州」でなく、「さんずいの付いた淋州」です。

写真は青南高梅です。今年は不作を超えた大不作なので玉が大きめの傾向です。

らっきょう→白加賀→青南高→完熟南高梅→完熟淋州→さくらんぼ佐藤錦と続く６月です。

今さっき、さくらんぼの清野さんに電話をしました。
今年は２４日から始まるそうです。
雨も少なく、美味しいさくらんぼ佐藤錦をお届けできそうです。
ご注文をお待ちしています。
http://blog.sizenmura.jp/article/187579316.html
最高に美味しいさくらんぼ佐藤錦です。

スイカマダーボールやタカミメロンに続いて、

奄美在来種のすもも　ガラリ　（農薬・化学肥料不使用）
果実の中も濃い赤紫色の抗酸化力の塊のようなスモモです。
　　　　　　　　　　　　
完熟前は酸味と歯ごたえが、完熟後はまろやかな甘みが楽しめます。

沖縄のゴールデンバレル　黄金の樽
大きいですよ〜重いですよ〜
　　　　　　　　　　　　　
非常に栽培が難しく、収穫までに３年以上掛かる場合もある希少なパイナップル。
ジューシーで果肉は柔らか、酸味が少なく糖度が高い、格別の美味しさをどうぞ。
減農薬・減化学肥料栽培です。
期間限定なのでお見逃しなく。

土曜日には熊本の加藤誠さん・典子さんの樹なりの甘夏が届きます。

　　　　　　　　　　　　　　


西北さんの生梅をご注文くださっているみなさまへ
これから注文しようとしているみなさまへ
大事なお知らせです。

ブログやチラシでご案内していた予約締切日と入荷日が早まりました。

青梅　南高梅は本日予約締切→　１７日（水）収穫発送
→１８日（木）店入荷お渡し可能

完熟南高梅も本日予約締切→１８日（木）収穫発送
→１９日(金）店入荷お渡し可能

完熟淋州は１８日予約締切→２１日（日）収穫発送
→２２日（月）店入荷お渡し可。

産地からお客様へ直送の場合も基本的には同様になります。

既に予約のみなさまにはこれからメール、電話で日程の変更をお知らせします。

昨夜、西北さんと電話で話しました。
今年は和歌山、奈良は壊滅的な不作だそうです。
例年、品種を追って、それぞれに何日かかけて収穫しますが、
今年は青南高梅、完熟南高梅は２日間、
淋州は１日採りで終わるそうです。それくらい少ない。
そのかわり、粒は大きくなります。
長い間のお付き合いで、自然村には例年通りの確保をしてくださいます。
今年も、みなさんに喜んでいただける良い梅をお届けできるように
西北さんはもちろん、私も心を尽くして対応しております。
どうぞよろしくお願いします。

果物いろいろ入荷です。

無農薬無化学肥料河内晩柑、浜田さんの有機ブルーベリー

　　　　　　　　　　　　

とびしま農園無農薬無化学肥料レモン、
長崎のタカミメロン　殺虫１・殺菌２、化学肥料不使用　　
長崎のマダーボールすいか　殺虫１・殺菌２、化学肥料不使用　　　　　　　　　


他に、南伊豆　山本剛さんの農薬化学肥料不使用ジューンブライドが直送で届きます。

果物でないですが、
毎年楽しみにしている俳句です。
俳句だけじゃなく、長谷川さんの縮緬青紫蘇を楽しみにしています。

梅雨の雨の一日ですね。

梅雨の台所仕事のひとつ　らっきょう漬け

昨日、飯田さんのらっきょうをお求めくださったお客さんのFBに素敵な写真がありましたので
お願いして送っていただきました。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

大変、丁寧で美しい仕事ぶりで感嘆いたしました。
飯田さんのらっきょう、粒ぞろいで輝いています。

先ずは、塩漬けなさいました。

私も倣って、らっきょうを洗い、下処理をしているところです。

飯田さんからメールが来ました。

まだ、畑に２０ｋｇ以上あるようです。

月曜日には畑を片付けてしまいます。

明日、夕方までならご注文間に合いますよ〜

折角　素晴らしく結実したらっきょうですから、
全部、必要とする求める人の元に渡したいな〜と、
心から願っています。

達成するか

今年は飯田さんの縮緬赤紫蘇の生育が早いです。
最高の縮緬赤紫蘇、予約承り始めます

こんなに鮮度が良く、柔らかくいい縮緬紫蘇はめったにないので
たくさんのご注文をお待ちしています。
カフェ、飲食店さんのご注文も承ります。

梅干し用に、
紫蘇ジュース用に
飯田さんの縮緬赤紫蘇

無農薬・無化学肥料

飯田さんの奥さん、主婦目線で
一番色の出る一番良い時にお渡しできるように収穫時期を決めてくださいます。
６月末の見込みです。
淋州や南高梅の白梅酢が充分上がった頃にお渡しできます。
根付で届くので、お渡し時に根を切っています。

予約注文を承ります。１束￥６３７（税込み）
１束の葉の量は？
聞かれますが御免ね、正確なことを言えないんです。だいたい梅干し１ｋｇに必要な量位とお願いしているんです。
梅干しの揉み紫蘇に良いところを摘んで、残ったら紫蘇ジュースにするとか、工夫してくださいね。

ご注文は、
tane@sizenmura.jp
お名前・住所・電話番号・希望束数を明記してご注文ください。
発送もしています。

紫蘇ジュースは簡単に作れて美味しいですよね。お子さんと一緒に作るのも楽しいでしょう。
レモン果汁やお酢をいれると、ぱ〜っと発色するするところはきっと魔法に見えますよ。ぴかぴか（新しい）

今年から奈良　王隠堂グループさんのもみ紫蘇が有機でなく、使われている赤紫蘇が減農薬又は慣行栽培レベルのものになりました。それでも作ってくださる方のご苦労は相当なものです。

無農薬、しかも完全無農薬無化学肥料栽培の縮緬赤紫蘇は本当に貴重品なんです。


お子さんと楽しむ紫蘇ジュースは無農薬栽培のものを選びたくなりますね。

成田の石井喜美枝さんから新にんにくが届きました。
　　　　　　　　　　　　　

新玉ねぎもたくさん届きました。

今年８６歳になって、無肥料無農薬自然農法歴は一体何十年でしょう。

もう今年で畑を止めちゃうんですって・・

もっとやれるんじゃないかと思うけど、８６までやってきたんだもんね。
お疲れ様です。
こんなに重い玉ねぎなどをよく送ってくださいました。

大きな玉ねぎ生産農家さんは機械化しているけど、
石井さんや岩崎さんたちは、種を播いて苗を育て、一本ずつ定植して、1個づつ収穫して、
束ねて干して、・・
みんな手作業。

昨日お届けのらっきょうがとてもいということで
もう１ｋｇ漬けたいのでと追加の配達をしました。

いいらっきょうなんです

こんなコメントもいただきました。
2日に引き取りにいきます！よろしくお願い致します。妻にらっきょうつけるのどれだけ大変かわからないでしょう！と言われて、人生初らっきょうをつけることになりました。最高のらっきょうでうれしいです

素敵な奥さんと素敵な旦那さんです

追記：
全て計量し終わって、最終的に
６ｋｇ分余裕がありますので店で販売しています。
飯田さん、注文数量よりもたっぷり納品してくれていました。

めちゃめちゃ
めちゃめちゃ
いいらっきょうです！！

飯田さんも
今年はめちゃめちゃいい！！と言われましたが、
本当に、めちゃくちゃいいらっきょうです。


大き過ぎず、小さすぎず、
薄皮を剝けばぴかぴかの絹肌

芽きりする必要ない。だって芽なんてでてないもん

只今、計量中。少し多めに入れています。
予約のみなさま、お引き取りをお待ちしています。

土付らっきょう１ｋｇ￥１２００

本日、店売り分（フリー）は完売しましたので、

１２日納品分、追加で欲しい人は至急連絡してくださいね。

清野さんのさくらんぼ佐藤錦

ぴかぴか光る宝石です。

ぷちっと皮が弾けて、複雑で濃厚な味の中から濃い甘味が現れてきます。

今日は、清野さんの佐藤錦のご注文がたくさんありました。
みなさん、待ち望んでいてくださいます。
ギフトと自宅用、毎年、楽しみにしてくださっていることが伝わってきます。

清野さんのさくらんぼ佐藤錦を販売するようになって
かれこれ２０年近くなります。
今日お越しのお客さんは最初からですから２０年間、清野さんの佐藤錦を食べ続け送り続けていてくださる。
凄いことです。
http://blog.sizenmura.jp/article/187540972.html

いよいよ明日は飯田さんのらっきょうが納品されます。

今日は真夏日、暑かった〜
雨降りの中の収穫でなかったのは幸いだけど、暑かったでしょうね。

予約のみなさま、ご来店ください。
お昼ごろから仕訳が済んでスムーズにお渡しできると思います。

若干の店売り分あります。

らっきょう漬けたいけど、初めてなので・・・と躊躇している方向けに
５００ｇ￥６５０で販売もいたします。
静置発酵　伝統製法の酢も各種あります。

お酒呑みのお父さんへらっきょう塩漬け手作りプレゼントも有りかもしれないですね。
男性は塩らっきょうが好みの傾向あります。

今日は暑かった
今年最初のクーラー入れました。（換気はしています）
レジの横にはバルミューダーのグリーンファンサーキュ￥１８３３４（税抜き）を置いて、
　　　　　　　　　　　
涼しい風でウエルカム〜

「毎日らっきょうを２粒づつ食べていると花粉症が治るんだって」という情報を店主が仕入れてきました。
本当かどうかは分かりません。
ただ、東城百合子さんの「手作り食品」には
「らっきょうの薬効はにんにく以上」と書いてあります。

飯田さんの完全無農薬・緑肥と米糠・自家製発酵液、収穫したて、選別きっちりの４拍子揃ったらっきょうは、
１０日に第１回目が入荷します
若干の店売り分もあります。
ご希望の方はお早めにお申し込みください。
土付らっきょう１ｋｇ￥１２００です。
発送の場合は、ゆうパックチルド便になります。

１２日納品してくれるらっきょうは、火曜日まで予約を受けられます。

甘酢漬けらっきょうだけでなく、
塩漬けらっきょうも酒のつまみに好きだな〜というお父さんは、
自力で作ってみてはどうでしょう。
らっきょうと、塩、保存瓶を用意します。
よく洗って薄皮を取り、根と茎の処理をして
１０％の塩水に漬けて置いておくだけ。
そのうちに白い膜が張って乳酸発酵します。
塩らっきょうとして食べてもいいし、
その後時間のあるときに甘酢漬けにできますよ。１年経ってもかりかりのらっきょうです。
塩らっきょうは料理プロにお聞きしたら、「1年くらいすると味がさらに良くなる」そうです。

忙しくて何度も洗えないという場合は、土だけ落として塩水に漬けて置いてもいいです。

西北さんの白加賀は全て完売いたしました。
ありがとうございました。

ただ、選別してはじいた梅を１ｋｇ　２袋￥８００で販売しています。
少し傷のあるものですが、シロップを作るには問題ありません。
傷を除いてカットして砂糖と混ぜるだけで手軽に早くシロップを作ることができます。

次回の青梅は南高梅です。
ご注文締切６/１５→６月２０日（土）お渡し

そして、梅干し用完熟梅のご注文も承っています。
http://blog.sizenmura.jp/article/187536738.html

２０２０年度
西北さんの青梅　白加賀　入荷しました。

選別仕訳は順調に進み、発送準備も整いました。
若干の店売りがあります。
ご連絡いただけば取り置きもいたします。

先ほど引き取りにお越しの男性は（私たちと同年齢くらいか・・）
パンの酵母をおこしているんですって。
「ここの梅で作ると良く発酵するんだ」そうです。
小公子でも酵母をおこしていらしゃるそうで、凄い発酵力でぶくぶくいうんですって。
「山ぶどうが出たら教えてね〜」といって帰られました。

今朝、電話がありました。
「こどもが生まれるので梅酒を作りたいんです。」
・・？こどもなら梅シロップでは？
「こどもが二十歳になった時に開ける梅酒を作ろうと思って」
まあ、なんて素敵！こどもの未来に祝杯ですね。
最高に良い焼酎　豊永蔵３５度と一緒にお送りします。

同じ梅でも
それぞれの家庭で
様々な物語が紡ぎだされていることを垣間見ました。
商いの幸せのひとつです。

今年も梅物語を楽しんでいただけますよう。

青梅南高梅・完熟南高梅・淋州のご注文は引き続き承っています。

自然村の販売する生梅の第一弾、
エキスが良く出るとお勧めの白加賀の入荷日が変更になりました。

明日、収穫、明日発送
６日（土）店着　お渡し　です。

梅の入荷日が変更になりました理由は

本日、西北さんから電話がありました。
それはそれは緊急の恐縮した申し訳なさそうなお声でした。

今年は大産地　和歌山、奈良の梅のは大不作です。
不作だということは分かっていたのですが、
本日、大口の注文の収穫を始めたところ、予想以上に不作だということが分かったそうです。
どこもないので業者の山買いまであるそうです。
早くしないと当店分がなくなる、ということで
相談しました結果、明日収穫土曜日入荷ということになりました。
事情をご理解いただけますようお願いいたします。

予約分の量以外に数キロは余裕を持って注文いたしました。
仕訳をして余裕分をご案内します。
今、このブログを見て、是非確保して欲しい、
或いはまとまった量が欲しいという場合は
明日（６/５）の１１時までにご連絡ください。
追加の発注をかけられます。

ある生協さんの会員さんは梅の注文をしたけど欠品だったという話を聞きました。
本当に梅がないんですね。
昨年も不作でしたが、今年は大不作のようです。

他の品種のご注文も締切よりも早めにしてください。
例年の注文量は確保してくださいますが、それ以上の注文に応えられなくなることも考えられます。
西北さんは懸命に応えてくださっています。
品質は保証です。
今年も丹精込めた良い梅をお届けします。
よろしくお願いします。


http://blog.sizenmura.jp/article/187535724.html

飯田さんのらっきょうが今年はたくさん収穫できそうです。
除草剤はじめ完全無農薬栽培、
肥料は、緑肥・米ぬか・自家製植物発酵液。
マルチしないので手除草も大変だと思います。
約１０か月かけての無農薬栽培の骨折りには心から感謝です。

一昨年までは量が限られたので公に広報できませんでした。
昨年は２度も種を植え替えてくれましたが、
天候の不順で肥大せず、収穫を断念しました。

今年は豊作です！

一応、6月３日で予約を締め切りましたが、
まだ３０ｋｇ〜４０ｋｇ位は余裕がありそうです。

１０日と１２日の2回、届けてくださいます。
それぞれ３日前まで注文を受けられます。
発送もしていますので
ご希望の方はご連絡ください。
tane@sizenmura.jp

鮮度、選別、品質、毎年素晴らしいです。