自然村の美味しいブログ

石垣島で「美味しくな〜れ」と畑に海水を撒いて育てた
そして、昨年１２月からは手を入れられなくなったけど、立派に育った島バナナ
昨日到着した時はぜーんぶ緑色だったけど、

今朝には黄色く色づいてきたものもあった。
完熟にはもう少しだけど、楽しみだね。


無農薬の島バナナ、美味しいですよ〜。是非どうぞ

沖縄県石垣島の無農薬島バナナ

去年まではじーちゃんが海水をまいて、美味しく育てようと頑張っていた島バナナです。
昨年１２月にばあちゃんが骨折して入院してから手を入れていない畑ですが、
大豊作です！

完熟すると糖度２５度ある島バナナのフルーティーさいっぱいです。
濃い甘さに酸味が加わって、輸入バナナとは全く違う味わいです。

部屋に置いて、まだ青い皮が黄色く色づき完熟するのを待つのも楽しい時間ですよ

量り売り　１本、２本と本数でご注文ください。

木村秋則さんの無肥料自然栽培のりんごがスタートです。
　　　　　　　　　　
今年のつがるはいつもとちょっと違います。（昨年も少しありましたが）
黒星病被害が出ています。
そこのところだけ少し厚めに剥いてください。
皮を剥くとこんな感じです。
味に影響はありません。

そこで、みなさんにお願いがあります。店で林檎を取るとき、選びたい気持ちは良くわかりますが
できれば、順番にとっていただきたい。黒星が少ないのを取ったらもうひとつは多いのを、という風にしていただけたら大変有難いです。
通販の方にも黒星病被害のあるりんごが入っていることをご理解の上、お申し込みくださいますようお願いいたします。

こちらは、木村秋則さんからのお便りの一部です。お読みください
お客様へ
　　　毎年お世話になりありがとうございます。
２６年・２７年と２年に渡り最後の収穫品種「ふじ」は収穫時期に来ても味が乗らず、遅い収穫を続けたものの異常寒波で凍らせてしまい生果物は勿論ジュース加工もできず皆様へお届けできなくなりご不便お掛けいたしました事を深くお詫び申し上げます。
　４月発生の熊本地震に続き、歯止めのかからない温暖化の影響と思われる異常気象が今年も当たり前のように日本各地で連日体温を越す気温、雨が降ると記録を塗り替えるほどの集中豪雨になり大被害の発生がニュースで報道され心が痛みます。被災されました皆様にお見舞い申し上げるとともに一日も早く元気を取り戻せますよう心よりお祈り申し上げます。
　今年の春は近年にない程に積雪少なく農作業が追い付けない程早い春を迎えました。喜びは束の間、りんごの開花期に寒波・長引く雨天と最悪の天気が原因でりんご黒星病が津軽全域で激発し、一般栽培生産者は徹底した農薬散布で防除、私は食酢散布で対処しましたが何処の畑でも大きな被害が見られます。今年はこの様な状況の中で程度の軽い黒星病の被害果実が含まれることをお許し下されば幸いに存じます。
　　　　　　　　　　　
みなさま、今年も木村秋則さんのりんご、りんごジュースをよろしくお願いします。

今年もかおり梨の季節になりました。

幸水梨がスーパーや八百屋さん、自然村にも並ぶ頃になるとすでにもう、
もう、心は
今年のかおり梨は、かおり梨は、と騒ぐのです。

小さいのでも赤ちゃんの頭ほどもある大きい梨ですが、果肉のざらつきはなく、
甘い甘い果汁たっぷりの瑞々しく、
その名の通り、香りのたいへんよい梨です。

福島県須賀川の箭内さんが減農薬、自家製の堆肥（土になるくらい寝かせた牛糞など）で栽培しています。
箭内さんご夫妻も私の大好きな生産者です。
震災直後から放射能検査を自主検査もしてくださいました。１０㏃以下不検出です。

大好きです。かおり梨

そして、今年も、完熟無花果が届きました。収穫があったときに送っていただけます。だから発送日に連絡がありますので、この無花果に出会う方は幸運です
無肥料・無農薬・無潅水です。
よくみかける桝井ドーフィン、
ねっとり甘いホワイトゼノア
黒い皮・真っ赤な果肉と濃厚な甘さのビオレーソリエスは届いてすぐ売り切れました。
　樹上完熟ですので輸送中に潰れがでることがあります。少しの場合は寛容に受け入れていただけるとありがたいです。

そして、たった今木村秋則さんのつがる　が届きました。1個￥４５０です。
今年の木村さんの林檎の紹介は次のブログに書きます。

自然村の里芋は、甚五右衛門芋から始まりました。量り売りしています。

山形県真室川在来　室町時代から佐藤家だけに伝わる一子相伝の里芋です。
農薬・化学肥料を使わず栽培しています。

柔らかく煮えるが、煮崩れせず、糸をひく粘りとぬめりが強く風味の大変よい里芋です。
形状は細長いです。
普通里芋は青い（緑色）があるのは「あおたん」といって、煮ても硬いのですが、甚五右衛門芋は硬くなく柔らかいのが特長です。

渡辺監督の山形在来作物をテーマにしたドキメンタリー「よみがえりのレシピ」を見て甚五右衛門芋のことを知り、佐藤家を訪問してからのお付き合いになります。

今日届いた甚五右衛門芋、素晴らしいできですね。
気が付きました。この芋は肩に子を乗せるように孫芋が付いて増えていくのですね。

東北はこれからいも煮会のシーズン真っ盛りになります。
みなさんもお家芋煮会いかがでしょう。

デリケートな洋梨ですので届いたものに完熟して傷みのあるものもありました。これは致し方ないことです。

バートレッドは甘みは強くなく酸味があります。完熟して柔らくなりますとボッタリとした食感です。
生で食すよりは、何かにした方がよいと思いました。
雨続きの日ですので、
洋梨を調理してみることにしました。
ネットで調べたり、
本棚にあるアリスウォータズの「アートオブシンプルフード」のページをめくると洋梨のシロップ煮がありました。
バートレッドは洋梨のシロップ煮のお勧めの品種のひとつでした。

傷みの少ない柔らかすぎないものは四つ割りか六割にして、いづつワインプレスラン白と水、ポラーノの洗糖、レモン果汁のシロップで煮ました。

傷みのひどい柔らかくなり過ぎたのは適当に切ってシロップで煮ました。ちょっとジャム風です。
お昼ご飯にヨーグルトと合わせて食べました。

今、シロップをスティックシナモンとバニラビーンズを入れて煮詰めています。これにジャム風の洋梨を漬け込んでおきます。

バートレッドは生で食べるなら完熟手前でがよいと私は思いました。
美味しい果物はフレッシュなまま食べるのが一番と思いますが、
なにかに手を加えることでより美味しく長く楽しめることもあると思いました。
シロップ煮は簡単な保存方法ですね。

バートレッドのシロップ煮はお菓子に使ったり、そのまま食べたりして、ちょっとうきうきで楽しみます。

明日の午後、魔法の庭さんからもう一度、バートレッドと
そして、大人気のシュガープルーンが届きます。
ドイツに長く暮らした方が、ドイツの伝統的な田舎料理で生のプルーンを敷き詰めた焼き菓子を作ると喜んでくださいました。

日曜日、
小公子収穫の援農に行ってきました。
岩手に送られワインになります。

　　　　　　　　　　
澤登さんの葡萄畑は不耕起草生。
下草は刈られ仕事しやすくなっていました。この草や剪定の枝葉が積もってやがて豊かな土に変わります。

たわわに実った小公子です。手を濃い赤紫に染めての収穫です。
時折ザーッと降る雨の音の中、おしゃべりも少なく、静かな収穫作業が続きました。
ささくれた樹皮の細い幹と広がり伸びる枝が持ち重りする房を付けているのを、
鋏で切り採りながら、細い体で家族のために働き続けた父のことを思い出していました。
今日が敬老の日だったからかな〜。

三重県の津市からいらしたご夫妻がいました。葡萄栽培の勉強を兼ねての援農のようです。
おっしゃっていたのは、
「ここは（畑）は伊勢神宮と同じ空気が流れている」でした。

小公子は小粒で種はありますので敬遠する人も多いかと思いますが、味、香り、色、素晴らしい葡萄です。
最近さかんに抗酸化力のあるスーパーフードが持て囃されますが、
小公子はスーパー葡萄だと思っているんですよ。
明日届くよう小公子をたくさんお願いしてきました。
幻の葡萄オリンピアもお願いしました。

青森の渋谷さんの無肥料・無農薬の
洋梨　バートレッドがたくさん届きました。
追熟させてあるので、もう今、食べごろです。
　　　　　　　　　　　
爽やかな酸味と柔らかな甘みの古い品種の洋梨です。
１個３００円は破格のお値段です。

無肥料・無農薬の洋梨を販売できるなんて、ひとつひとつ夢は叶うものですね。

ところで、
渋谷さんの無肥料無農薬栽培つがるのジュースは好評につき残り数本です。

渋谷さんはりんごの単品種でジュースにしています。例えば紅玉、北斗、王林、千秋、ジョナ・ふじなどです。

この単品全種のリンゴジュース１セット＋木村秋則さんのりんごジュース１本を
無肥料自然栽培リンゴジュース味比べセットで販売しようかと考えています。
ご希望の方がいましたら、９月末までに申し込んでください。
価格は渋谷さんのリンゴジュースが各品種￥９８０×品種数、木村秋則さんのが１本￥１２００
ご検討ください。

青森の魔法の庭の無肥料無農薬の豊水梨
　　　　　　　　　　　
今年の記念写真を撮りました。
小動物の黒目のような漆黒の種
薄ーい皮
透明感ある果肉
溢れる果汁は泉の清らかさ

今までもこれからもとても美味しい豊水は販売していますが、
魔法の庭さんの豊水梨は別物のような気がします。

残り３個です。

１９日（月）は敬老の日　祝日ですが、通常営業しています。

販売できるとは夢にも思っていなかった
無肥料・無農薬の洋梨が届きます。

無農薬無肥料の豊水に続いて
奇跡のような出来事。

人との出会い、ご縁が起こしてくれた夢のようなことです。

明日も人との出会い、ご縁が繋げてくれた葡萄、
澤登さんの小公子の収穫の援農に行ってきます。その様子はまたブログで報告しますね。
小公子も私にとって夢のような葡萄です。

夏の疲れが・・といっているあなた
　　　　　　　　　　
きりっと甘酸っぱい紅玉食べてきりっとしましょう量り売りしてます。

林檎屋さんは観察力あります。上手な絵で感心します。林檎屋さんの畑の虫。「ヤマトシリアゲ」
　　　　　　　　　　　

林檎屋さんの今年の紅玉の生産履歴です。
殺虫剤は１０年使ってきませんでしたが、今年、リンゴハマキクロバがあまりにも増えすぎたため、迷った末の苦渋の選択で１回だけ使用してしまいました。使ったのはBT剤で有機JASで使用が認められているものですが殺虫剤に違いはありません。今後も０を目指します。

お便りのテーマは
見えないということ、見ないということ
なぜ有機農産物は増えていかないのか？
なぜ農薬の使用量は減らないのか？
ずーっと考え続けていることです。
皆さんはどう思いますか？
　食と農のかい離はよく言われます。
お店に並ぶきれいな商品だけを見ても農薬のことなんてイメージできない。そうだと思います。
林檎屋のりんごには、ボルドー液に含まれる石灰の跡が白く残っています。ボルドー液は古くから使われており、比較的安全性が高いと言われています（有機JASでも使用可）。
でも、白い跡が消費者に敬遠され、生産者は使いたがりません。りんごでは、代わりに、オーソサイド（キャプタン）という安全性に疑問のある農薬が使われます。皮肉なものです。
「もし農薬がピンクや紫だったら食べたいと思えない」と言った人がいます。
人は自分に都合の悪いものは見ない、考えないようにします。見えないということはそれを助長します。
例えば、りんごやキュウリの農薬散布の現場を見たすぐ後に、りんごやキュウリを食べたいよ思いますか。
見えない部分にこそ本質がある、そう思います。（何でも）

　　　　　　　　　　

　　魔法の庭の　豊水梨

　　　　　　　天上の星々のようだな〜

魔法の庭さんに出会うまでは
無農薬の梨を食べられるなんて夢のことでした。
奇跡のようです。

魔法の庭のナイアガラが届きました。完熟し甘く美味しくなったのでいっぺんに送っていただきました。
ナイアガラ　中高年の方には懐かしい葡萄ではないでしょうか。
皮は柔らかく、芳香があって優しい甘い中粒の葡萄です。
　　　　　　　　　　　
魔法の庭は、例えば葡萄・すももの専業農家ではないので、いろいろな果樹が花園のように暮らしていて,
下草が積み重なって栄養となっていきます。すももも長寿梨もそうでしたが、甘露という言葉がぴったりの清らかな果汁に満ちています。

澤登さんの超高級幻の葡萄　オリンピア　が始まりました。
オリンピアは非常に栽培が難しく、価格が高めですが、１シーズンに１度はお楽しみいただきたい葡萄です。
オリンピアの畑は、雑草の草刈だけで、過去４０年以上外部から何も投入していません。
（今日入荷のオリンピアは全て完売しました。次回木曜日に入荷します。）

　　　　　　　　　　　牧５号

他には、小公子・サフォークレッド・ブラックオリンピアが届きました。

澤登さんの葡萄栽培は完全無農薬有機栽培。肥料のお問い合わせをいただくことがありますので説明しておきます。
�@オリンピアは過去４０年以上外部からの投入なし。
�A毎年の畑・品種ごとのぶどう樹の状況をみながら施肥する。
�B施肥する場合に使用しているのは、BM活性堆肥と米ぬかのみ。
＊BM活性堆肥は、甲斐市の黒富士農場で製造された有機JAS法に準拠した登録肥料です。
（黒富士農場の平飼い鶏の鶏糞、馬ふん、茶殻を原料にして混合・発酵させて製造）
以上の点から、施肥は毎年変わります。
施肥する場合の期間は葡萄の収穫後１２月〜３月頃。ちなみに、２０１６年は畑にBM堆肥は入れていません。

「これはブルーベリー？」と聞かれる人もたまにいます。
小公子　　　　　　　　
小さいけれど力強さは宇宙、と思っています
故澤登晴雄氏が日本山葡萄と世界各地の山葡萄を収集し、交配させ育種した葡萄。
小公子１００％の葡萄ジュースも販売しています。７２０ｍｌ￥３８００

ブラックオリンピア
片親が巨峰、巨峰によく似ているが巨峰よりも食味に優れ、高品質といわれています。

サフォークレッド　生まれながらに種なし。皮ごと食べられ、甘みと香りが強い。
　　　　　　　　　　
国立シードレス　　　
生まれながらに種なしなので小粒だが甘みと香りが強い。今年は収量がほとんどないためほんの少ししかいただけません。貴重な葡萄を送ってくださいます。

ピアレスもあります。　

青森　魔法の庭の果実　

皮に唇つけて、缶ジュースを飲むように吸ってください。極上の天然ジュースです。
後口もすっきり。潤います。

大石中生　白い果肉　溢れる甘い果汁

オザークプレミア　黄色の果肉　ねっとり甘くしかも純粋な甘さ

残り僅か、　関口早生　真紅の果肉　溢れる果汁　そのままで真っ赤なソース

肥料も農薬も知らない魔法の庭の梨
　　　　　　　　長寿　
梨は甘いので一般栽培での農薬使用は大変多いです。自然食品流通で扱う梨でも１１成分位の農薬は使用されます。無農薬の梨は本当に稀なんです。
肥料を入れてないので小ぶりですが、甘く完熟しました。ヘタの付いている梨は珍しいので「これはなんですか？」と聞かれるお客さんもいます。

長寿〜いい名前ですね。敬老の日にはちょっと早いですが、長寿を祈ってプレゼントにもいかがですか？

青森の魔法の庭の完熟すももを今年もいただくことができました。
農薬・肥料を施していません。
幾種類かのすももや梨や桃や杏やプルーンや葡萄や洋梨や胡桃や草花が遊ぶように暮らしている、
そんな想像をしてしまう魔法の庭です。
いつか、訪れてみたい。きっと行きます。

関口早生　　　　　

　　　　　　　　　　　
完完熟です。皮の中はジュース！皮を薄く剥いで口を付けスーッと吸ってくださいな。透き通った甘さが喉を潤します。

大石中生　へたのまわりは明るい可愛い赤です。
果肉は白色。

オザークプレミアム
果肉は黄色。

自然村ではすももが大人気です。山梨の久津間さんや勝沼有機の大石早生、ソルダム。サマーエンジェルはめちゃめちゃ美味しかった。貴陽はさすがの幻の高級すももの幸せの味でした。

これからは、魔法の庭の完熟すももの出番です。
直接いただくからできる樹上完熟。
無肥料自然栽培だからこその薄い皮に唇付けて
純粋な香りと甘みの天然の果汁をお楽しみくださいね。

自然農のデラウエア、
最良の樹の最高の味の時のデラウエア、
届きました！
　　
この樹のデラウエアです。
お父さんが普通栽培をしていた畑を譲り受け、自然農に切り替えてから、３年目にこの樹がほとんど枯れかかってしまいました。枝をほとんど詰めたところ、３本位新しい枝を伸ばし生き返ったばかりでなく、やがて畑の中で一番に充実した房を実らせる樹になりました。
今回いただいたデラウエアはその樹の一番美味しい時期（短い！）のです。
量り売りで販売しています。
　　　　　　　　　　　　
こういう形がホルモン剤（ジベレリン処理）を使用しない葡萄の姿です。種ありです。
小さい子も舌を上手に使って種と皮をぺっしてね。はじめは難しくってもすぐに慣れますよ、こういうことって大事な動作だと思います。
もちろん飲み込んでしまっても盲腸にはなりません。

下伊那の林檎屋さんのシナノレッド
今シーズンの林檎スタートしました。

林檎屋さん、高温乾燥の気象の中で頑張っています
手書きのお便りは毎回　力作です。林檎栽培奮闘の様子やレシピも。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
絵、とても上手です。観察力があるんですね。

ふたりのお子さんのおとうさん、
お父ちゃん、頑張れ！

群馬県片品村でセトヤマさんが目を細めながら
不耕起草生自然農　自家採種で　種を愛しみ、野菜を慈しんで育てています。

今年も美しい透明感ある野菜が届きました。
にんにく
ズッキーニ
きゅうり
　　　です。

奄美大島のマンゴー専業農家　川畑園芸農場さんの
無肥料・自然栽培マンゴーを注文販売いたします。
無肥料自然栽培３年目です。
昨年はミニマンゴーを販売して、大好評でしたが、残念ながら今年はミニマンゴーはございません。
とても美味しいとはいえ、高価なものですので、注文直送販売（店お渡しも可）のみのご紹介です。

奄美大島　川畑園芸農場　神様のマンゴー
１ｋｇ（２〜３個）￥８３２０（税抜き）＋クール便代
発送日７/２６〜８月中旬
＊日にち指定はできません。樹上完熟のマンゴーをご注文順に発送いたします。
＊送料　　東北　　関東信越　　北陸東北　　関西四国　　中国
１ｋｇ：１３００、１２００、　１０００、　９００、　　８００
２ｋｇ：１５００、１５００、　１１００、　１０００、　９００
　　　　　　　（上記税抜き送料）

ご希望の方は、早めにお申し込みをお勧めします。
申し込み方法：メール又は、FAX、または店頭で、
�@お届け先
　〒　住所　電話番号　お名前　希望キロ数　
�Aご依頼主
　お届け先とご依頼主が同じ場合は、同上としてください。
　違う場合は、ご依頼主様の
　　〒　住所　電話番号　お名前
�Bのしが必要な場合は「お中元」「お見舞い」その他「　」をご指示ください。

（＊私はﾏﾝｺﾞーです。）
神様のﾏﾝｺﾞｰからのメッセージ
‘私たちは、いのち‘です。
私たちの豊かな実りは、食べる人たちに、ゆたかな気持ちを与えます。
私たちの香り、色、形は、美と豊穣の象徴です。
私たちは、本来の自然にいるわけではありませんが（＊ハウス栽培なので）
肥料も農薬も使わないでも、このように豊かに実をつけることができることを証明しています。
みなさんの信じる力、私たちの世話をしてくれている生産者のやさしい気持ちが、私たちを育ててくれているのです。
私たちを楽しみに待っていてくれている皆さんの愛を私たちは感じています。
私たちを食べるとき、皆さんの愛が私たちを育てたと感じてみてください。
皆さんの想いには大きな力があるのです。
私たちは、皆さんにそれを知らせるために存在しています。
皆さんの良い想い、豊かさを感じる力がこの地球に豊かな実りをもたらすことをどうぞ知ってください。
皆さんと地球の愛に感謝します。
　皆様のさらなる健康と幸せを心よりお祈りいたしております。
　とうとがなし（奄美の祈りと感謝を表す言葉）
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私たちを楽しみに待っていてくれている皆さんの愛を私たちは感じています。
私たちを食べるとき、皆さんの愛が私たちを育てたと感じてみてください。
皆さんの想いには大きな力があるのです。
「私」はﾏﾝｺﾞｰだけでなくたくさんのものに置き換えられると感じました。生産者だけが作物やいろいろなものを作り出してるのでなく、食べる人、使う人の想い（愛）も力になっているのだ・・