2020年10月01日

池松さん

十五夜お月さん
空を見上げましたが、お月様は見えない。
「見えないけれどあるんだよ。」ですね。

福岡の池松さんから先ほど届きました。
茄子がいっぱい!!!!!
やっと今シーズンベストの状態になったそうです。
新長崎長茄子は30p超えるものもあります。新長崎長なす1日.jpg
焼きナスにどうぞ!翡翠色の香ばしい焼き茄子に新生姜や鰹節を添えて、どうぞ!!

博多長茄子との区別は、博多長茄子は蔕を長く切ってあります。博多長なす1日.jpg

博多長茄子はふわふわの果肉です。

白丸なすは、揚げ物などに。
桐岡茄子は1個のみです。

明日は、「茄子を買いに自然村に行こう!」キャンペーン!!
練馬区商品券使えますよ〜

葉物が少ない時期ですが、つるむらさき.jpg
ピカピカのつる紫。池松さんは最近気に入っているそうです。味噌汁に入れて食べると身に沁みるそうです。
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2020年09月25日

肴豆 !!

るんるんお知らせが一日遅れになりましたが、

刈屋さんの肴豆、入荷しましたexclamation×224日肴豆.jpg
まだ食べたことのない方々、
もう一回食べたいみなさま、
どうぞ味わってくださいるんるん

福島の箭内さんの豊水も届きました。豊水.jpg

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2020年09月23日

秋の味覚

一緒に置いたら
ごんぎつねの贈り物みたい、って思いました。わーい(嬉しい顔)
             ごんぎつね贈り物.jpg

佐久間さんの紅東と高橋さんの栗

おふたりは知り合いで、自然農を営むお仲間です。

さつま芋と栗のご飯もいいな。
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2020年09月22日

肴豆

肴豆をゴシゴシ洗いました。肴豆洗って.jpg

塩で揉んで熱湯に入れてクツクツ。香りがわ〜と立ち上がって広がりました。肴豆茹でてます.jpg

笊にあげて振り塩してあおって、冷めてから、いただきます。茹でた肴豆.jpg

香の高さが際立って、甘さが際立たないかもしれないが、甘さも素晴らしい。
甘い!可愛らしさのある甘さ。という表現は伝わるかな?

以前、肴豆の寄せ豆腐を食べたことがありますが、毎日食べる豆腐ではないなと、感じました。だって、もの凄く甘かったんです。(^-^)

今年も、感動をありがとうございます。刈屋さん。
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肴豆ウイーク

肴豆ウイーク始まりましたexclamation×22020年肴豆1回目.jpg

唯一無二の香気と濃く、甘みが口の中で相まって、鼻に抜けていきます。

茹でたてがお好きな方はもちろん召し上がっていただきたいですが、
冷めながら塩気が入って旨味が増すように私は感じています。冷めてからも薫り高いです。

真夏のビールの枝豆が枝豆だと思っている人や、
枝豆大好きなのに肴豆を食べたことのない人にも
一度は食べてもらいたいな〜と思っているんですよ。わーい(嬉しい顔)刈屋手紙 (2).jpg

約250g¥630  5袋¥3100

他に、立川の無肥料無農薬無潅水の無花果が入荷しています。

高木糀商店の生甘酒、生塩糀、生米糀300g、入荷しました。



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2020年09月16日

大玉すいか 入荷!!

今日は、クーラーを止めて戸を開けて営業しています。蚊が〜〜〜〜〜〜

そのような気温になった今日、
今シーズンは諦めていた大玉すいかが
なんと!!大量に入荷叶いました!!!!

北斗市 青野武さんの固定種 夏武輝 !!
農薬不使用、化学肥料不使用栽培!!青野すいか.jpg
                 青野大玉スイカ.jpg

夏の終わりを惜しみながら上がる花火のように
大玉の真っ赤な西瓜

これを毎年楽しみにしています。

大きいものは8kg近くありました。
小さくても6kgはあります。
お値段も聞いてびっくり笑顔輝くお得感。大きさ関係なくどれでも1玉¥1890(税込み)

切り売りせず、丸ごと1玉の販売ですが
小学生や小さな子のいるお母さん方に大人気です。
みなさん自転車の駕籠に乗せてお持ち帰りです。

残り僅か3玉です。

お早めにねるんるん
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2020年09月15日

肴豆 予約締切

私の味覚の中で最高峰の頂に立つ枝豆のひとつです。
刈屋さんの肴豆

9月の敬老の日、秋分の日の週、1週間足らずの短い期間の味わいです。
枝豆好きな方はもちろん、
肴豆を食べたことのない方にも
是非、一度は知っていただきたい新潟県長岡に伝わる在来の枝豆です。

店売りもしますが、予約を承っています。
18日までに予約するとお買い得な価格設定にしています。
一袋で本当に後悔しませんか〜〜?わーい(嬉しい顔)誰かに食べさせたくなりませんか〜〜?わーい(嬉しい顔)という枝豆ですよexclamation

詳細はこちらです。http://blog.sizenmura.jp/article/187844724.html
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2020年09月12日

佐久間さんの野菜

自家採種・不耕起草生自然農
モロヘイヤ・ときわ地這きゅうり・ミニトマト・山科ししとう、伏見甘長とうがらし
出雲メロン佐久間まくわ.jpg

向かって左が山科ししとう、右が伏見甘長伏見甘長山科ししとう.jpg
伏見甘長は程よい辛味を楽しめます。
山科ししとうは深い旨味を感じます。

出雲メロンは、岩崎政利さんの種から繋ぎ続けているものです。
ネットメロンが大衆的になる前は、甜瓜がよく食べられていました。
プリンスメロンが登場した時は衝撃的に美味しかった。
その後、ネットメロンが普通に市場に出回るようになって、プリンスメロンを凌駕しました。
市場から姿を消した甜瓜ですが、味覚の記憶として忘れがたく、作り続ける人がいます。
また、近年は、甜瓜に市場性を見出して策付けする若い農家さんもいます。

私は、ネットメロンの華やさも大好きですが、
甜瓜の素朴かつ農家的でありながら、優雅な香りと甘さと舌触りを感じています。

種を取る時が悩みどころ。メロンの種.jpg
種を包むワタのところの甘さったらないですから!
誰も見てなければわたを掬って口に入れ、種だけぷっぷっと出しますね。わーい(嬉しい顔)


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2020年09月11日

山形在来

弥四郎ささぎが再登場。弥四郎ささげ.jpg
茹でてみれば、やはり甘みと風味が際立って、このいんげんに出会えた幸せを感じます。
もう少し柔らかく茹でてもよかったかな。
天麩羅はもちろん、油で焼いて醤油を少しも美味しい。

自家採種農薬不使用化学肥料不使用栽培

同じく真室川在来のきゅうり
勘次郎きゅうり勘次郎.jpg
最盛期よりもちょっと短めになっていますが、歯触りの軽さと、これがきゅうり!?という濃い甘さと、
口に残る香りは相変わらずのすばらしさ。

勘次郎きゅうりが無い間、何回も、「あのきゅうりはない?」と尋ねられたお客さんがいます。
早速電話しましたら、大変喜んでいただけました。

弥四郎ささぎ、勘次郎きゅうりも入荷はこれで最後かもしれません。
まだ食べたことのない方はお見逃しなく。
食べれば、来年の夏の始まりを待つ楽しみが増えますよ。わーい(嬉しい顔)
来年もまた、 この夏もまた出会えた、そういう季節の迎え方ができることの豊かさよ。

池松さんと岩崎さんの野菜は、暫くお休みになります。
岩崎さんの南瓜や冬瓜、じゃがいもはまだあります。

市川さんの無肥料無農薬無潅水の無花果が届きました。

澤登さんの葡萄 オリンピア、ブラックオリンピア、ピアレス、牧5号、サフォークレッド、
京秀京秀.jpg
京秀も皮ごとサクサクと食べられます。

生まれながらに種のない皮ごとサクサク食べられる小さなおこさんに大人気のサフォークレッドは多めにいただいてありますよ。サフォークレッド.jpg

20世紀梨、豊水も人気です。

明日は、佐久間さんから、モロヘイヤや山科しし唐、伏見とうがらし、出雲メロンなどが届きます。



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2020年09月04日

雲仙たねの自然農園

雲仙たねの自然農園 岩崎政利さんのたねとり野菜
沖縄でであったという紫ささげ紫ささげ.jpg
花が満開のときは美しいし、鞘が垂れ下がっている姿も又美しい。と、
お便りに書かれています。

柔らかくなるまで茹でると、赤色は抜けてシックな紫になります。
甘みのある味、そして、アントシアニンの香りがほのかにします。

お昼ご飯に生姜醤油でさっぱりと食べました。紫ささげ生姜醤油.jpg

いんげんと同じ調理法で、いろいろな味わい方ができます。

他には、じゃがいも(西豊)、黒田5寸人参、ミニ冬瓜、鶴首南瓜、八丈オクラ、モロヘイヤ、赤浦紫蘇、熊本在来地きゅうり、苦瓜。

本日も、完全無農薬無肥料無潅水の無花果が届きました。
桝井ドーフィン、ホワイトゼノア、ビオレソリエス。
どれも大変に美味しいでするんるん

青森 魔法の庭さんの無肥料無農薬栽培のすもも
大石中生は鮮やかな赤い果肉
オザークプレミアはクリーム色の果肉。
どちらも清らかな甘い果汁がたっぷりです。

明日は、澤登さんの葡萄が5種類届きます。

明日のご来店もお待ちします。
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2020年09月02日

台風が来る前に急いで収穫!

台風が来る前に、
収穫できるだけ収穫を!

山のように野菜が届いています。
福岡県 池松さんの島オクラも山のように届いて、
台風でダメになる前に、という池松さんの気持ち痛いほどわかります。
             島オクラ9.2.jpg
大きく伸びていても先がくにゃっと曲がりますので固くなく食べられますよ。
橋本農園さんの3種のオクラも沢山です。
みなさん、たくさん食べて粘り腰を身につけてね〜〜

茄子祭り〜ぴいひゃらぴいひゃら〜茄子祭り9月2日.jpg
             茄子2日.jpg
新長崎長茄子、博多長茄子、桐岡茄子、泉州水茄子、白丸茄子
天狗茄子、真黒茄子、埼玉在来青茄子
これから種が大きく、皮が硬くなってくるのです。
今、食べてね〜〜〜
揚げても、焼いても、蒸しても、煮ても、揉んでも、漬けてもいいので、
家庭で茄子祭りしてくださいね。

因みに、長茄子2品種の説明です。お買い物の参考にしてください。
新長崎長茄子はすでに何度か届いているのですっかり味のファンになった方もいます。加熱してねっとり甘く美味しいんです。
焼きなすがお勧めです。」
皮が硬いと感じた場合は皮を剥いてお使いください。

博多長茄子は、新長崎長茄子に比べて少し太くて短いです。皮は黒光りせず、「つや消し黒紫」みたいな感じですが、新長崎長茄子より皮が薄く蒸して食べるとこちらの茄子のほうが美味しいです。市場に出回っている博多長茄子はF1のものですが、この博多長茄子は固定種のものです。

*伝統野菜もF1にされているものが多くなっているそうです。京野菜がそうですね。伝統野菜としてブランド化して流通にのせるための戦略ですね。「昔の○○の味と違う・・」と思う人もいるでしょう。

天狗茄子も皮の色が薄い茄子紺です。このような皮の茄子は、皮が薄い傾向にあると思います。

佐久間さんのモロヘイヤやときわ地這きゅうりも凄くいいです。

えごまの葉、つるむらさき、ゴーヤ、十六ささげもあります。
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2020年08月28日

アサクラアイテムと在来の茄子

エキストラバージンオリーブオイル オルチョサンニータの
アサクラさんがアサクラチャンネルというYouTubeで料理講座をしています。
先日、見たら、茄子のミートソースでした。
とても美味しそうだし、おいしい茄子に溢れる今だから
丘の上のポモドリーノをたくさん仕入れてみました。DSC09259.JPG
ぐるめくにひろさんの挽肉もありますしね。


ミートソースにお勧めの茄子はこちらDSC09258 (2).JPG
天狗茄子、桐岡茄子、青茄子です。めちゃうまです。真黒茄子でもよいです。

因みにアサクラさんが使用しているのはサラダマスター鍋です。
当店でも販売していますよ。
アサクラチャンネルhttps://www.youtube.com/watch?v=iPZ6FenzghE&t=3s
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2020年08月26日

唯一無二の枝豆 肴豆

枝豆 肴豆の予約受付を始めます。

各地にご自慢の枝豆はありますが、どれも美味しい枝豆には違いないでしょうが、
新潟県長岡の在来の枝豆 刈屋さんの肴豆は絶品であると思っています。
肴豆はほとんど新潟県内で消費され、関東に出回ることはまれだと聞いています。
しかも農薬・肥料を一切使用せず農業を営む刈屋さんの肴豆。

もちろん、大切に種を採り守っています。

これほど美味しい枝豆は、ぜひ、みなさんに食べてもらいたい と惚れ込んでいるのです。

刈屋さんの肴豆9月22日と24日に届きます
      どうぞ、見逃さないでください。
           DSC03488.JPG
新潟県長岡の在来の枝豆です。美しい緑色のまめです。香り甘みと濃くが抜群で、特に香気が素晴らしい。
茹で上がる時に広がる香りにきっとびっくりしますよ。
更に食べるとき、香りと甘み旨みが一体となる風味。
食べ終わった後の余韻。
茹でたてよりも冷めてからの方がより甘みが増します。

肴豆の凄さは、もちろん届きたてが良いですが
日にちが経過した後も長く美味しさが失われない事。肴豆って凄い!って思います。
           DSC02509.JPG

プレゼント贈り物にしてきっと驚き喜んでいただけると思います。

ご予約くださいるんるん
9月18日までに予約していただいた場合は、ありがとう価格です。るんるん
1袋250g位¥600(税込み)
5袋¥2900(税込み)
予約なしの店売りもいたしますが1袋¥630で販売いたします。

店頭でご注文をお受けしています。
通販ご希望の場合は、メールにてご住所・お名前・電話番号・希望数量をお知らせください。
ヤマトクール便でお送りします。
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自然農の野菜

同じ野菜なら、どこで手に入るものでも同じでしょ、
というのは違うと思います。わーい(嬉しい顔)

同じ品種なら同じ味でしょ、というのも違いますね。わーい(嬉しい顔)

この農法ならとか無肥料自然栽培だったら美味しい。というのも違いますね。わーい(嬉しい顔)

と、毎日の食卓で感じています。

昨晩は黒ごまそうめんと野菜天婦羅でした。
しし唐は2種あげました。

ひとつは先週いただいてあった佐久間さんの山科しし唐。目印に蔕もつけておきました。
もちろん、もうひとつのしし唐(自然栽培)も美味しいですよ。
一緒に食べると違いがよくわかります。
みなさんも食べ比べてみませんか。
今日は少し多めに、佐久間さんの山科しし唐が届いています。DSC09221.JPG

佐久間さんのときわ地這きゅうりは淡く優しい緑色のグラデーションをしています。
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              DSC09225.JPG
ネットでときわ地這きゅうりを検索してみてください。色はF1のきゅうりと同じ全体が濃い緑色です。
橋本農園さんのときわも濃い緑一色です。橋本さんは支柱仕立てしています。
佐久間さんのときわ地這きゅうりは別物かと思うくらいです。
この違いについては佐久間さんに聞いてみようと思います。
このきゅうりも香り色、歯ざわりに触れて幸せな気持ちになるんです。

モロヘイヤ、十六ささげ、
天狗なす、寺島茄子、緑茄子と、茄子の多様性も豊かです。

すべて自家種採り。不耕起草生自然農。ビニールはじめ石油資材は畑にありません。





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2020年08月21日

雲仙たねの自然農園

                DSC09193.JPG
                DSC09192.JPG       
一年に一度のお楽しみ、お盆過ぎ、
今年もいただけるかしらと気をもんでいました。

わ〜〜い!岩崎さんの出雲メロンDSC09195.JPG

私くらい以上の年齢の方にはきっと懐かしい味。
若い人には新鮮な美味しさと思います。

ネットメロンももちろん美味しいですが、
まくわ瓜の美味しさには風情があると思います。

今週の雲仙たねの自然農園からの在来の野菜は
じゃが芋(西豊)、黒田5寸人参、八丈オクラ、モロヘイヤ、青茄子、ミニ冬瓜、つる紫、苦瓜
平家きゅうり、熊本地きゅうり、赤裏紫蘇、勝間南瓜、出雲メロン

今年は在来のきゅうりのスープをよく作っています。ほのかな酸味と風味が良いのです。
               DSC09197.JPG

晴れ私の夏休み日記
赤裏紫蘇で紫蘇ジュースを作った他に、
もみ紫蘇を作りました。10月に新生姜が出たら漬けて紅生姜を作ろうと考えてね。
              DSC09201 (2).JPG


ところが、ポラン広場の生姜の生産者である高知の碓井農園さんの圃場の一部に、病気が入ってしまい、このままでは病気が拡大してしまうことから、病気になる前の丈夫なものを新生姜として出荷開始したいということで、ポラン広場から販売促進の協力お願いが来ました。
それで、自然村でも無農薬有機の新生姜を来週沢山販売します。
私は来週、早速、紅生姜づくりします。
甘酢漬けもたくさん作ろうと考えています。
よろしければ、みなさんもご協力くださいね。
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2020年08月20日

橋本農園さんも

いつもの生産者さんの野菜たちが届いて
徐々に日常モードの店になっています。

橋本農園さんの真黒茄子と埼玉在来青茄子DSC09163.JPG

オクラは3品種のミックスです。DSC09166.JPG

ピカピカ光るゴーヤやミニトマトもあって、
佐久間さんの茄子やささげと共に並べています。DSC09162.JPG
あれまあふらふら暑さでくらくらしたような写真です。もうやだ〜(悲しい顔)

ねばねばとろとろ夏野菜DSC09167.JPG

灼熱の畑の中で生きている野菜の力を食べてくださいね〜






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2020年08月19日

夏休み日記

佐久間さんからの野菜

美しいモロヘイヤもございます。DSC09137.JPG


夏休み日記
モロヘイヤの冷製スープ、
モロヘイヤのすり流しでございます。なんちゃって〜

モロヘイヤをサッとゆでて、
バーミックスでとろとろにして、
土居さんの昆布で出汁をとり少々の塩、醤油で薄く味をつけ
モロヘイヤと合わせました。

小さなガラス容器に入れて食卓に。
店主が美味しいとお替りしました。

これは自然のとろみがあるので介護食にもいいと思います。
塩・醤油なしの昆布出汁だけで離乳食にも良いと思います。

何年も前、雲仙観光ホテルでの山本晋平シェフのモロヘイヤを使ったお料理は
こちらの中にあります。
http://blog.sizenmura.jp/article/156652955.html
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佐久間さんから

まだ夏休みだったけ?というくらいにお客さんが少なかった昨日・・もうやだ〜(悲しい顔)
でしたが、
今日からようやく新学期が始まったようです。わーい(嬉しい顔)

定番の飯塚商店 幻のノンエチレン深谷もやしも届いています。DSC09125.JPG
ぐるめくにひろさんへ豚肉を仕入れにも行ってきました。
親田高原の卵も入荷。
少しづついつもの状態が始まっています。

佐久間さんから野菜をいただけました。
きゅうり。注目点はいぼです。DSC09127.JPG
黒いぼが聖護院きゅうり
白いぼがときわ地這きゅうりです。

大きく黄茶のひび割れたような皮のきゅうりは種用になります。
自ら種を採る農をする場合、きゅうりはこのようになるまで熟させます。種の母。母本(ぼほん)といいます。
このように黄色くなるのでキウリ→きゅうりと言われるようになったという説があります。
一般の消費者の方は見たこともないでしょう。知っていただきたいと佐久間さんが入れてくださったのだと思います。
店にお越しくださったらご覧くださいね。皮も触ってみてください。

佐久間草生園の茄子畑で実った茄子です。DSC09081.JPG

これは天狗茄子DSC09131.JPG
果肉がふわふわ。こういう茄子は加熱するととろける美味しさです。

真黒茄子はオールマイティDSC09133.JPG

江戸東京野菜の一つである寺島茄子DSC09136.JPG
皮は硬めですが、焼きナスにすると、とろっと美味しい、揚げ茄子、てんぷらも美味しいそうです。

十六ささげを見るたびに自然の造形の妙に驚かされます。
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鞘の中の豆の色をそっと教えてくれています。気づいたかな?

自然村の夏、 初物唐辛子は佐久間さんからのプレゼントの一袋だけ。DSC09141.JPG
そのくらいに自然農で得る収穫は少しなのです。それでも営み続ける。
農そのものが生き方、そう感じます。

大葉もあります。



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2020年08月05日

池松さんの野菜

長い雨というトンネルを抜けたら
真夏だった!

けれど7日は立秋。

山梨や長野や群馬などではススキの穂が出始めるころです。

海もお盆のころにはクラゲがでて泳げなくなります。

今年の夏は短い。しかも暑さに身体が慣れていない。
こんな時は、夏野菜をもりもり食べましょう。
小松菜やほうれん草やブロッコリーなど食べている場合じゃないexclamation

箱を開けたら、オクラが一面にぎっしり入っていました。ぎっしり島オクラ (2).jpg
いい感じの島オクラです。ヌルヌルオクラを山ほど食べろという天からのお告げです。わーい(嬉しい顔)
オクラは天に向かって伸びます。島オクラ.jpg

相模半白きゅうり
スーヨー(四葉きゅうり)
カルフォルニアワンダーピーマン
空芯菜
桐岡茄子
水茄子
北海道地南瓜
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自然農の畑から

自然農の人の野菜は美しい佇まいだな〜といつも心打たれます。

野に生きる花や草の趣を感じます。

久しぶりに佐久間さんの野菜をいただけました。DSC08983.JPG
聖護院きゅうりと十六ささげです。
聖護院きゅうりは切り口が三角のような形をしています。
サクサクと咀嚼するときゅうりの香りが濃く口腔に広がります。若いものは皮も硬くありません。
大きくなって皮が硬くなれば叩ききゅうりや、炒め物にも。

歳時記カレンダーより
ささげつむ 田舎といえど 京ちかくDSC08989.JPG

もうすぐ旧盆です盆飾りにささげを吊るすところもあるようです。
淡白ですが鄙びた味わいのある豆です。茹でて生姜醤油でさっぱりと食べたり、胡麻和え、茄子や茗荷、厚揚げなどと炊き合わせても美味しいです。天婦羅は言わずものがな。

沼津 標高300mの段々畑より高橋さんからは
相模半白きゅうりもいただきました。DSC08979.JPG

佐久間さんの聖護院きゅうりも相模半白きゅうりもDSC08987.JPG
今では一般流通ではまずお目にかからない黒いぼです。
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