自然村の美味しいブログ

今週の池松さんの固定種・自家採種の野菜は、
固定種博多こがね玉ねぎ。とう立ちが始まったのでもう葉は切り落としてあります。
嘉禎ニンニクの芽
スナップエンドウ・・池松さんの初物です。２袋しかありません。

岩崎さん雲仙たねの自然農園からの種採り野菜は、
じゃが芋（西豊）、５寸人参、雲仙こぶ高菜、五木赤大根、ちりめんケール、葉付き青首大根

サニーレタス、白菜菜、ブロッコリー、新玉ねぎは一般種です。

岩崎さんの玉ねぎは一般種ですが、柔らかく甘く美味しいと大人気です。葉付きの新玉ねぎです。

ふたりの新玉ねぎを待つように、どんぴしゃりでかつおタタキ（冷凍）が明日、入荷します

明日は、高木糀商店さんの生米糀、生塩糀、生甘酒が入荷します。

ポラン広場から、
有機の野菜はじめ養鶏から加工販売まですべて明らかな鶏肉など毎日の食卓を楽しく真に豊かにするものたちが入荷します。
明日は気温が上がりそうです。
大豆工房みやさんの豆腐類もたくさん入ります。

根元の所もサクッと包丁が入る。えぐみのほとんどない甘いたけのこ
松熊さんの絶品たけのこ、生も茹でもあります。

通販で野菜が入る場合は、品質保持のためチルド便対応にさせていただきます。

今週の岩崎政利さん雲仙たねの自然農園からの在来の野菜は、
五木赤大根、じゃが芋（西豊）、葉付き人参、ケールの花芽、中国チンゲン菜（花芽）、九条太ねぎ、アブラ菜、雲仙こぶ高菜,金町こかぶ。
サニーレタスとキャベツのみ一般種。

福岡県　池松さんは、
亀戸大根、白菜菜花、かつを菜、サニーレタス、わけぎ、
そしてですね、
にんにくの芽と博多こがね玉ねぎ

なんとなんと、自然村今年初の固定種の新玉ねぎは池松さんのから始まりましたよ
　　　　　　　　　　　　　

今の時期、固定種・無肥料・無農薬の玉ねぎは滅多にないんです。
メイドイン青空さんや橋本農園さんやセトヤマさんの玉ねぎはもっと後にならないと始まらない。

今週、５袋しかありません。ご免、１袋は自然村が今晩食べます。
買いそびれた場合は、
来週は、たくさん沢山いただくお願いを即しましたので楽しみに待ってください。

種採り、在来の野菜たちが届きました。

福岡県　池松さんからは、
この出始めが一番美味しいというわけぎ。酢味噌で食べると歯ごたえと風味が美味しいと池松さんお薦めの食べ方です。根を切って、さっと茹でて笊にあげ、自然に冷めるのを待ってください。
分葱のぬたは春の訪れを口にも体にも感じさせてくれますね。

サニーレタス、亀戸大根（真っ白な大根とふさふさの葉っぱ）、豊葉ほうれん草、のらぼう菜、かつお菜、金時人参、覆下かぶ

岩崎政利さん　雲仙たねの自然農園からの在来の野菜は、
じゃがいも（西豊）、人参、五木赤大根、平家大根、紅芯大根、赤リアスからし菜、金町こかぶ、中国チンゲン菜、岩崎ねぎ、自家採種昔のキャベツの花芽。

キャベツ、白菜のみ一般種、

そして、じゃ〜〜ん、
雲仙こぶ高菜が入ってましたよ〜ん
これを食べなきゃ、岩崎さんの在来の野菜の今シーズンは終われないよね〜
先週の直送セットのお客さんにはお届けできました。ほっとしました。
店のお客さんにようやく食べていただけます。

その他
今週は親田高原のたまご入荷しています。

明日は、ポラン広場の生産者以後崎さんの苺（防除１のみ）、天恵のキャベツ・大根・カリフラワー、きのこ、島らっきょうなどなど美味しいもの沢山、届きます。
暑くなってきたので、大豆工房みやさんの豆腐も冷ややっこで食べたくなるでしょ。

それから、
　上関原発建設反対を粘り強く続ける祝島の鉄釜炊き乾燥ひじき　新物が入荷します。
大人気なので限られた数しか入荷しません。ご希望の方はお早めにどうぞ。

松熊さんの筍、昨夜茹でたのは完売しました。只今、明日販売用に茹でています。
ご自分で茹でる用もございます。
姫皮も甘い

昨日、お買い物をしてくださったお客様からFAXが届きました。
とても嬉しく有難い文面でじんときました。

屋久島在来里芋かわひこでインドカレーですか
この方には、この前、かわひこと橋本農園さんの石倉一本葱、牛乳のポタージュが物凄く美味しかったです。栗のような感じでした。八郎生姜を薄切りにして蒸したらレモンのような香りがしました。と教えていただきました。

我が家は、今朝、久留米豊実豌豆の豆ご飯炊きました。
炊き立て湯気で曇りました。
今年初めての豆ご飯。嬉しい。

昨晩は、カリフラワーとじゃが芋のグラタン。
白い色の中に久留米豊実豌豆の緑がアクセントです。
岩崎さんの西豊じゃが芋が旨すぎると言っておりました。木次の無塩バター、想いやり生乳と上野さんの農林６１号のソース。
木次のプロポローネピッコロがとろとろに溶けて糸を引いて、優しい優しい味わいのグラタンでした。
　　　　　　　　　　　　

本日も天恵グループの素晴らしいカリフラワーが入荷しています。

岩崎政利さん　雲仙たねの自然農園からの在来野菜の直送便セット

来週３月２１日発送分で今シーズンは終了になります。

一箱に１０品種位の野菜がぎっしりと詰められています。
じゃが芋（西豊）、黒田５寸人参は定番。
そして、在来のアブラナ科の野菜たちの命燃える花芽を味わっていただけます。
また、皆さんが待ち望んでいる雲仙こぶ高菜。来週は雲仙こぶ高菜が入る予定です。

１セット￥４９６０（送料・税込み）

３月２１日ゆうパック常温便で発送。東京以西へは翌２２日夕方以降にお届け可です。（輸送状況によって金曜日着になることもあります。
ご希望の方は、明日１８日（日）までにメールshop@sizenmura.jpへ
・お名前・ご住所・電話番号を明記してお申し込みください。
　　振込み口座などお返信させていただきます。

今食べないでどうするの〜
って
大きな声でいっちゃいます

今週の福岡県　池松さんの自家採種・購入固定種の野菜は、
ブロッコリードシコ脇芽、
里芋はすば（「土垂れ」品種に比べると少しホッコリして甘味があるそうです。）
黒田５寸人参
白菜の菜花　⇒今日は胡麻酢和えをお勧めします（練りごま・醤油・酢）と池松さんのお勧めです。池松さんはどうも胡麻酢和えがお好きなようです。池松さんは菜の花の女王と思っているかも
のらぼう菜⇒まずは塩茹でですかね〜、菜の花の王様と思っているそうです。
豊葉ほうれん草
覆下かぶ⇒金町系のかぶ。今年初めての栽培だそうです。葉付きです。
九条ねぎ

岩崎政利さん雲仙たねの自然農園からの在来の野菜は
じゃがいも（西豊）
黒田５寸人参
平家大根
五木赤大根
岩崎ねぎ
金町かぶ（葉切）
山東菜（花芽）
大和真菜（花芽）
ターサイ（花芽）
中国チンゲン菜
めちゃくちゃ美味しい花芽です。次週いただけるなら沢山欲しい菜です。1個しかありません。（　名前が分からないので聞いてみます。　）
＊柔らかくめちゃくちゃ美味しいブロッコリーとキャベツのみ一般種

茹で上げて

香り
味わい
ほんの数分
ゆっくり　味わってみます。
山東菜と大和真菜　

万木かぶ菜は先週でお終い。
忘れないように記録を残しましょう。

どの菜も自己顕示はなく地味でな姿で届きますが、
台所という舞台に上がったときの存在感は目を見張ります。
そして、奥深いところからじんわり滲みでるような感覚を与えてくれます。

今年は桜の開花が早いようです。石神井川沿いの桜の蕾が膨らみ始めました。

店には松島白菜の菜花、白菜菜花、紅苔菜、のらぼう菜

なごみ農園さんの白菜菜花となごみ農園さんの白菜菜花の葉の様子が違うので、橋本さんに聞いてみました。
結球しなかった白菜の抽苔の葉は細くて、結球したのは広いのだそうです。
なごみ農園さんの白菜は結球したのですね。

のらぼう菜、菜花、紅苔菜も茎を見ると、ポキポキと折って収穫した跡が見て取れます。
これらとう立ち菜は手でポキポキ折れるところからが柔らかくて美味しいのです。

今、店に並ぶとう立ち菜花は、スーパーや八百屋さんに並ぶ菜花とは違います。
スーパーに並ぶのは菜花として販売するために栽培されるもの。

一方、うちのような店で売っているのは、
農家さんが畑で花を咲かせ、風や虫たちによって受粉し、莢ができ、種が熟し、その種を採って次の年に播く（あるいは何年後かに播く）その流れの中の一部、
つまり、種のための母本となった以外の、とう立ち菜花を食用として収穫したもの。
白菜には白菜の、小松菜には小松菜の、チンゲン菜にはチンゲン菜の味わいがあります。

蕾には次の命の為の全てのものがあります。神が降りてきた瞬間を召し上がってください。

のらぼう菜　各地で栽培されていますが、江戸東京伝統野菜のひとつです。
江戸時代に、東京西多摩 あきる野・五日市周辺で栽培が広まり、種を絞って油を取るため、茎葉は食用に、栽培されました。
天明・天保の飢饉の際にこの菜花のお陰でこの地域が救われたといいます
甘みがあって美味しい菜です。
橋本農園さんは蕾がついて今が一番美味しい時期だと思うとおっしゃいました。

涙ながらに再読している　みをつくし料理帖、この巻に菜花がでてくるのですよ。
夢宵桜―菜の花尽くしの章
「油菜は、今はその種から油を取るための貴重なものだ。油菜の花の揺れる景気ってのは、小判が揺れているに等しいのさ。それを蕾のうちに採っちまうなんざ、罰当たりにもほどがある。公方さまならいざ知らず、そんな贅沢・・・」（種市）

澪が吉原廓の大店翁屋で整えた花見の宴の料理は
菜の花尽くし。
そして宴の最後の一献は、桜の花の塩漬けに熱い酒を注いだものでした。かぐわしい香りを立てながら緩やかに花弁を広げていく八重桜。

江戸で菜種油といえば、澪が使った菜花はのらぼう菜ではないかと推察した私でした。

先週買った人から「美味しかった」と声掛けいただきました豊葉ほうれん草。
今週はたくさんの豊葉ほうれん草が入っていました。
赤い根と緑の葉のコントラストが鮮やかです。
池松さんの野菜がぎっしり詰められた箱の中には、
黒田5寸人参、三浦大根、葉付きの五木赤大根、葉付き平家大根、脇芽の大きさのブロッコリー。
そして、菜の花です。
菜の花は、
白菜、大根、かぶの菜花。
なごみ農園さんからも白菜の菜花が届いていますが、白菜の菜花が一番のお勧めです。
デトックスを狙うなら大根だそうです。

雲仙たねの自然農園　岩崎政利さんの野菜は、
じゃが芋（西豊）、源助大根、島大根、黒田５寸人参、大和真菜、岩崎ねぎ、山東菜、弘岡かぶ、中生水菜、ターサイ、かぶ菜。
ブロッコリー、白菜、キャベツは一般種です。

かぶ菜　まさに瞬間の青菜です。
かぶのとう立ち菜は青菜の仲間では美味ですが、これに適するのが万木かぶの葉です。
かぶ自体も色彩が美しく甘味の強い美味しいかぶですが、今回は葉のみです。
実に美味しい葉です。

今日は一日中の雨でした。
明日は？　雨が上がったらどうぞお越しください。
宅配のご注文もお待ちしています。

池松さんから平家大根のとう立ちをいただきました。
白皮と赤皮の平家大根のうち
赤皮の平家大根。
　　　　　　　　　　　　　
葉脈と葉の端が紅。太い花茎も紅がでています。そして、山ウドのようなトゲトゲが付いています。
下の葉も先がとがっていて、
岩崎さんが平家大根は荒々しい、他とは交雑しない強い大根とおっしゃいましたが、
成程、葉にも茎にもその姿に強さを感じます。
黄色い蕾の真ん中にも赤を感じます。どんな花が咲くか楽しみ。

ところで、池松さん、白皮の平家大根の花と赤皮の花は同じですか？

漬け菜もとう立ちが始まっています。
届いた菜の中に、竹の中で光輝いていたかぐや姫のような蕾があります。
かぶや人参は根を伸ばします。佐久間さんの水菜の切口からも純白の根が生えていました。
　　　　　　　　　　　　　　　
土から離れても生きようとする意志を強く感じます。

忘れてしまいがちですが、おろそかに扱ってはいけないと、改めて思い、
「命をいただきます。」という敬虔な気持ちになります。

農家さんの中で花を見る農をする人はごく僅かです。
そのひとり　岩崎さんは、「野菜と語り合う」という文章の中で次のように書かれています。
　野菜のたねを採る中で本当によかったと思えるのは、やはり野菜の花です。花の瞬間にたくさん出会ったこと、自分の農業感を変えさせたのは、実は花ではなかったかと思います。いろんな花が自らの種を残すために、花を咲かせていきます。野菜として立派に生育しているときには感じられないのですが、野菜としての最盛期が終わり、春先になってとう立ちし、花を咲かせてくると、野菜たちが私を花の中へ招き入れてくれるのです。
　とくに在来種、伝統野菜は、花の色も濃く美しい花を咲かせると感じます。これが本当に野菜の花か、と思えるような美しい花を次々に咲かせていきます。このとにき限って、野菜が一瞬、野菜から神に変わったかと思えるほどです。
　美しい花を咲かせた野菜は、その花の中へ私を招き入れるように入り口の扉をそっと開けて、「どうぞ入ってください」と語りかけているように感じます。このときこそが、野菜により近づける瞬間なのです。野菜の花に蝶や蜂やいろんな虫たちが寄って来て、花から花へと飛びながら受粉が行われ、花は実っていきます。私はそれらの野菜を作っている本人ですから、美しい花を咲かせている野菜たちに話しかけ、「あなたは美しく咲いているけど、私があなたの主人なんですよ、育てているんですよ」と自分がいることを伝えるように、語り合うように、虫や風と一緒になって野菜の種をつくろうとします。春がめぐって来るたびに、野菜の花たちとそんな時間を過ごしながら、いろんなことを学んだ気がします。
　中略
いろんな野菜の種を採り、いろんな野菜の花と出会いながら、野菜の花は私に一番大切なものを思い出させてくれたような気がします。
　それはとても感動するとても世界です。自分の心が癒される世界、うれしかったり、楽しかったり、哀しかったり、それが農業の中でいちばん素敵なことなのです。

端境期を迎えるのは寂しいけど、今届く在来の野菜、種の野菜たちの中に命の輝き、喜び、エネルギーを見出すことができます。
そして、心を遙か　雲仙や福岡の畑、佐久間さん、飯田
さんの畑に向ければ、花咲く神になった瞬間を想像することができます。

端境期までもう少し、どうぞ沢山召し上がってください。

岩崎さんの雲仙たねの自然農園からの直送セットは３月７日、１４日、２１日の３回で今シーズン終了の予定です。ご希望の方は、毎回その週初めの日曜日までにお申し込みください。

岩崎政利さんの在来の野菜の直送セットをお送りしている方からのメールを紹介します。

Sさんよりしゃくし菜、大和真菜、水菜、ゆるぎかぶの葉。
火を入れて少量ずつつまみぐいをしてみると改めてそれぞれの個性を味わえました。
透明感のある味、緑の濃い味、旨みのある味、ほろ苦さのある味。
どれも他にはない美味しさをもっていて、岩崎さんならではの豊かな世界にいつもながらしみじみ感動しました。

今回の大根は白く太く短い姿が何となく源助さんのようにも見えますが、島大根なのか、たべてのおたのしみです(^-^)

かぶは生だと甘味のあとに辛味がきいてくるのが美味しいです。
大きな弘岡かぶはすってスープにしたらものすごく甘くて感動しました。

　
Siさんより前回、かぶがはいっていて、
花芽が付いていたので、花が咲くかなと水につけてました。
ある日、シャクシャクという音が聴こえて来て、なんの音？と思っていたら、室内犬がうちには2匹いまして、振り返った2匹の口にはかぶの葉が飛び出していて、美味しそうに食べるので取るに取れず、諦めました。
あと一本残っているものは日当たりのいい窓辺に置いて伸びてます。
あんなに美味しそうに食べてくれるので
残りの一株の葉もあげようと思います。
美味しいものは犬も美味しいのですね(^^)

おじいちゃんズですが、
歯ごたえの良い野菜が好きで、沢山はあげられませんが
刻んでいる時にちょっとあげています(^^)
まだまだ耳は衰えてないと見えて
刻んでいるとすっ飛んで来ます(^^)



岩崎さんの種を守る冬野菜は雲仙赤紫大根や万木かぶ、五木赤大根、長崎赤紫かぶ、雲仙こぶ高菜のように
赤や赤紫の美しい色彩やこぶ高菜のように個性的な形のものが多くあります。
一方、岩崎さんが「さりげない野菜」と表現する
見た目だけでは素通りされてしまいそうな菜っ葉たちが数々あります。
守っていかなければ消えてなくなりそうな地味な姿の菜たちです。
しかし、一株一株に味の多様性があり、その株が集まってふくよかな味わいを産む菜たちです。

岩崎さんと上野さんの対談の会の折、さりげない野菜たちの話題の中で取り上げられたのが
松ヶ崎浮き菜かぶでした。
かぶといってもかぶの部分は小さく、葉を食べるかぶです。元々京都の在来品種で繊維があって漬物にして嵩の目減りが少ないので漬物にして、商家の奉公人のお菜とされたそうです。
　先週届いた松ヶ崎浮き菜かぶは葉に病気か、霜などの影響が出ていました。
　　　　　　　　　　　　
店に並べるのに、それらを取り除いていましたが、茎のところは食べてみますと硬過ぎずしゃくしゃくと歯触りよく、香り風味の良いものでした。
全てを捨ててしまうのにはもったいなく、通販でお送りするお客さんに事情をお話しましたところ、ご自分で取り除くからという返事で、そのままお送りしました。
　黙って並べておくだけの説明のない店なら外見の整った見栄えのよい野菜を並べる必要があるでしょう。
でも、自然村は小さな店。私にはおしゃべり好きな口もあります。
　
もうひとつ、大和真菜
奈良県大和伝統野菜のひとつでもあります。甘みと辛みのあるなんとも美味しい菜です。
が、葉が黄色くなりやすいという欠点があります。
　　　　　　　　　　　　
棚もち悪く販売しにくいと言えばしにくい菜です。
けれど、本当に美味しい。
大和伝統野菜大和真菜で検索しましたら、大和真菜も黄色くなりにくいF1品種化された種が出来ているようです。
名前だけ形だけの大和真菜になっていくのでしょうか。

葉が黄色くなりやすい、それでも美味しいから、守ってきた人たちの想いを受け継いで種を守り続ける菜。
うちのような小さな店だからこそ販売したい菜なんです。

黄色くなったり斑点がでた茎を取っていると、根元に出ている幼子のような葉と出会うのも楽しいんですよ。

雲仙赤紫大根や島大根の茎　寒さで凍った茎も一緒に届きます。
綺麗に取り除いた方が見栄えよく、買った人も採って生ゴミにする手間が省けていいのかもしれません。
でも、畑で凍るような寒さの中で暮らす姿を、遠く離れた東京で少しでも感じることができるかもしれない。
そう思って採らないで販売しています。

こんな八百屋は面倒でしょうか？

店に来られない方には岩崎政利さんの雲仙種の自然農園からの直送野菜セットのお申し込みも随時承っています。
３月になればとう立ち始める野菜たちも増えてくるでしょう。
冬の在来の野菜をお届けできる期間は残り少ないです。端境期に成る前にお早めにお申し込みください。

昨晩ご来店のお客さんからメールをいただきました。
帰って、さっそく、じゃがいもは、ふかして、じゃがバタに、もやしとネギは、豚バラとピリ辛鍋にしました。温まりましたぁ〜。
じゃが芋食べたがってたムスコは、じゃがバタ大ハマリ！出島が特にお気に入り。おかわりリクエストあり、もう一度ふかして、全部食べちゃいました。
今日は、良い買い物できて、大満足。素材を活かした夕飯にも、大満足。ごちそうさまです！

お買い上げいただいたのは、タイコウの本枯節姿節、みやの豆腐、深谷もやし、牛の角ねぎ、橋本農園さんのアンデスレッドと出島、そしてかわひこでした。

銀の匙という漫画が面白くって家族で嵌っているそうです。
通勤途中も読んでいらっしゃるみたいで、読んでいる中に、「小さめのじゃが芋を素揚げして塩をぱらりと振って食べるのが滅茶滅茶美味しそうなんで、小さめのじゃが芋があったので買ってみました。」ということでした。
「茹でたり蒸かしても美味しいですよ」、ということで、じゃがバターにするわ、ということに。

写真に写っているのは赤皮黄色果肉のアンデスレッドですね。
出島を息子さんが気に入ったそうですが、出島、美味しいです！

屋久島の無肥料無農薬の出島も大変美味しいです。

かわひこ、おっぱいみたいね。
と、にっこり笑い合いました。

Iさん、メールをありがとうございました。
かわひこ食べたらまた感想を送ってくださいね
Iさんは、共働きですが、１週間分のお出汁をご主人が引いて冷凍していらっしゃるんですよ。
かつお節はご主人が削ってます。だから姿節をご購入なんです。

今週の岩崎政利さん雲仙たねの自然農園からの在来の野菜は、
玉ねぎ（F1)、じゃが芋（西豊）、黒田５寸人参、雲仙赤紫大根、島大根、源助大根、万木かぶ、弘岡かぶ、岩崎ねぎ、しゃくし菜、水菜、松ヶ崎浮き菜かぶ。キャベツ
ブロッコリーと白菜は一般種です。

岩崎さんの野菜は、「あなたは野生児ですか？」と声を掛けたくなるんだよね。
岩崎さんの野菜は、袋に入っている時は見栄えしないけど、

まな板の上に置くと素晴らしいんだよね。
ほんとうにそうだよね。
っていう会話を流しの前で交わすことがあります。

洗うとさらに変わって、

火を通すとまた変わって

だから、岩崎さんの野菜は、台所で輝く野菜だと思います。

池松さんの野菜は、
黒田５寸人参、金時人参、阿波晩生大根、晩生千筋京水菜、のらぼう菜、大浦太牛蒡、雲仙こぶ高菜、壬生菜

先週の黒田５寸人参はものすごく大きくて太かったんですが、中は瑞々しくて香りが高かったです。
阿波晩生大根は本当に長く太くなっていますが、大根らしい風味で人気です、
人参も大根も大きい。池松さんの畑は野菜が大きく育つ土なのかな〜
雲仙こぶ高菜、先週よりも大きくなってきました。

好評の島根県岡富商店さんから一夜干し、たくさん入荷しました。
今回は、山陰の旬の魚　ハタハタの一夜干しも入荷です。
　　　　　　　　　　　　　

明日は、竹村慎一さんの可愛い可愛い苺
想いやり生乳
入荷します。

屋久島在来の生姜
掘りたて　八郎生姜根生姜も届きました。
皮の艶がたまりません。

じゃが芋、グランドペチカと出島も届きました。
グランドペチカは赤と紫のまだら模様の皮に黄色の果肉、あまみのあるじゃが芋です。
出島は黄色の皮に白い果肉。じゃが芋らしい風味で味が濃いです。

屋久島の畑の様子をメールで送ってくださいました。
先週末、ご注文いただきました芋類を収穫した後ずっと雨続きで少し肌寒い屋久島です。
でも先週末は久しぶりの快晴で芋類の収穫日和でした。

日が照ると20℃を越すので、アブラナ科はいっせいにトウ立ちを始めてしまいましたが。
今年は自然村様にご試食していただこうかと赤米良大根を結構栽培していたのですが、
やはり暖かい日差しに逆らえなかったようです。
その中でもトウが動いていない個体を二つ見つけたので同梱しておきましたので
もしかしたらスが入っているかもしれませんが、ご試食ください。
また、知人にタンカン（無施肥無農薬）をいただいたので、ほんの少し入れております。

小麦の出穂も始まり、
エンドウも、もう少しで収穫できそうです。
肝心のビワの写真を撮り損ねました。
安納芋のご注文ですか！芋屋を自負する百姓として大変残念です。




安納芋を注文したのですが、さつま芋の収量が凄く少なくて終了してたんです。残念でした。

プレゼントしてくださった赤米良大根です。

到来しましたかわひこ

みなさんのために作付してくださったのですよ

昨年　３月３１日のブログ記事です。

屋久島在来里芋　かわひこの作付が２８日、２９日で終えたそうです。

かわひこを食べたみなさんからの感想を喜んでくださいました。
みなさんの気持ちも一緒に伏せ込まれているのでさらに美味しいかわひこが出来ると思います！

来年は少なくとも2回、うまくいけば3回はお送りできるようがんばってみます。
　　　　　　　　　　　　　
根っこもピンクです！
　　　

本州も里芋の植え付けのシーズンになっていますが、今の時期も茎葉っぱの付いた里芋は本当に珍しいと思います。

今シーズン、２回も３回も食べてくださいね〜

飯田さんの自家採種・無肥料・無農薬栽培の葱

大人気の宇奈根ねぎはもう畑で終わってしまっていましたが、
牛の角ねぎをたくさんたくさん持ってきてくれました。
宇奈根ねぎ同様こちらも格別に美味しい長ねぎです。

世田谷の有機農業の先達故大平さんから譲られた種を飯田さんが守っています。
ネットで「牛の角ねぎ」と検索しても、
焼肉屋さんがずらーっと並んで
「牛の角ねぎ」でヒットするのは「草間さんの野菜ノート」だけ。
まったくもって幻の葱の様相です。

生で薬味に勿論、加熱するととろりと甘いのなんのって！！

鍋物・汁物、焼きねぎにたっぷり召し上がってください。

そして、里芋土垂もたくさん持ってきていただきました。
選別のきっちりできた極上の里芋ですよ

届きました。

池松さんからは、自家採種・固定種・無肥料無農薬栽培の
黒田５寸人参、大浦太牛蒡、阿波晩生大根、聖護院大根、晩生千筋京水菜、雲仙こぶ高菜
牛蒡って根だ！とつくづく感じさせる大浦太牛蒡は人気があって嬉しいです。
雲仙こぶ高菜はまだ小さめです。
岩崎さんの雲仙こぶ高菜はもう少し後になります。

岩崎政利さん雲仙たねの自然農園からは
じゃが芋（西豊）、黒田５寸人参、岩崎ねぎ、弘岡かぶ、万木かぶ、白菜、しゃくし菜、赤水菜、水菜、大和真菜、源助大根、雲仙赤紫大根、ブロッコリー。
ブロッコリーは種採りではありませんが、瑞々しさ柔らかさ、風味が際立っています。
瑞々しくしいブロッコリーをたくさんいただきました。

大和真菜も多くお願いしました。
日持ちのしない、葉が黄色くなりやすい菜ですが、
ふわっと広がる風味が何とも言えず素晴らしい菜だと思い、みなさんに味わってほしくて敢えて多めにお願いしたのです。
名前も典雅ですが風味もそのように思うのです。
是非召し上がっていただきたい菜です。

岩崎政利さんの雲仙たねの自然農園から直送野菜セットのお申し込みが増えています。

自然村には毎週金曜日朝、店に並びます。
遠方で買いに来られない方は直送セットをご案内しています。
ご希望の方は、下記の説明をお読みになってお申し込みください。

みかん箱ほどの大きさにぎっしりと約１０品種の野菜が入ります。玉ねぎのみF1品種、それ以外は岩崎さんが種を採り続けてきた在来の野菜です。
価格
➀隔週のご購入の場合は１セット￥４７２０（税込み）
➁スポット又は月１回のご購入の場合は￥４９６０（税込み）
＊上記の価格は東京周辺までの価格です。地域によっては運賃が加算されます。

お届け日
水曜日、雲仙から発送⇒東海以西は翌日着。東京は運送状況にもよりますが、翌日夕方に届きます。

申込方法
FAX,又はメールshop@sizenmura.jpへお名前・住所・電話番号（必須）を明記してお申し込みください。

お支払い方法
初回は先払いになります。お申し込み後、口座番号をお知らせします。
定期購入の場合は、野菜到着後、１週間以内にお振込みをお願いします。

お問合せ、ご注文をお待ち申し上げます。

いつも岩崎さんの野菜はじめとして、当店をご利用くださっているお客様からメールをいただきました。
　おはようございます。
週末は、発送いただきありがとうございました！
岩崎さんのブロッコリー・パプア・ニューギニアのエビでケチャップ(甘味は高木さんの甘酒で)エビチリにしたり、岩崎さんのキャベツ・島根のさつま揚げ・きのこ・アサクラさんパスタ・高木さんの塩麹で和風パスタにしたり、みやさんのお揚げで作るいつものひじきの人参を、池松さんの金時人参にしたら、なんか美味しいと家族に好評だったり、
岩崎さんのしゃくしなを茹でて、根元の所をいつも食べちゃうのですが、そこが1番美味しいかも？とにやけたり
楽しいご飯をいただいています♪

こちらは、渋谷のデイライトキッチンでいただいたある夜のプレート。
弘岡かぶを小さく切って程よく火の通ったのに刻んだ葉を生で入れたお澄まし。
蒸し野菜はそれぞれの色彩と食感と風味をそのままに味わう。
甘い汁の迸る万木かぶは鮮やかな赤の皮と真っ白な色、緑の葉をそのままに付けて蒸しあげてあります。
風味の良いじゃが芋西豊、島大根はほろっと軟らかく。
（たった今、お客さんが「島大根が凄く美味しかったので」とご来店。残念ながら今日はありません。）
その柔らかさに驚くブロッコリーはごそごそ感が全くない。
水菜・赤水菜、壬生菜のお浸し。
平家大根と五木赤大根の甘酢　五木赤大根の鮮やかな赤と真っ白な色が清々しい。
長崎赤長かぶ、黒田５寸人参、雲仙赤紫大根、五木赤大根の切干と
大和真菜、しゃくし菜、松ヶ崎浮き菜かぶ、山東菜を島大根のみぞれ煮してあります。
菜が汁をたっぷり含んでしみじみと。

昨夜、渋谷のデイライトキッチンへ
第２回参加です。
https://www.facebook.com/events/142008259928291/

シェフが心を込めて整えてくださったのは、
　　　　　　　　　　　
蒸し野菜の色も美しく、それぞれの良さを感じられる蒸し加減です。
弘岡かぶのお澄ましの葉がほとんど生で入っていたことが新鮮で、葉の香り味が感じられ、家で真似してみようと思いました。

食事。サイレントミールで。
＊初めサイレントミートと書いていました。沈黙の肉？ミールの間違いでは？と教えて下さる人がいて
有難いです。訂正します。サイレントミールです。私、こういう言葉の間違いを時々します。（ぺこり）
誰とも話さず、ひとりで食事することはありますが、ひとりで黙って食べていても他のことを考えていること多いです。
サイレントミールはそれとは違います。
静かに感覚を澄まして、咀嚼しながら記憶を探るように、何かに出会うように。

私の頭の中では咀嚼して発する音がリズミカルに鳴っていました。いろいろな音色が響く箱の中に頭が入っているような感覚でした。
噛んで中から迸るような汁の味や香り、米の皮を破る音と米の飛び出す感触と響く音楽

シェアリングではみなさん積極的でさまざまなお話を聞きました。

もちろん、食事の間、ずっとサイレントだったのではないのです。１０分間だけ。
内に向かい合う１０分間って結構長いんですね。
けど大勢の人が同じような表情で食事する雰囲気は、
食事としては私の好みでないな〜と思いました。
これは多分、この会のテーマを理解していない発言です。

今週の岩崎政利さん、雲仙たねの自然農園からの在来の野菜は、
玉ねぎ（F1)、じゃが芋（西豊）、黒田５寸人参、花芯白菜、大和真菜、赤水菜、かぶの女王弘岡かぶ、万木かぶ、源助大根、雲仙赤紫大根、しゃくし菜、岩崎ねぎ、
購入種子ではあるけど、大変美味しい白菜とブロッコリー

池松さんは畑が凍って掘れない（収穫できない）ので今週はお休みです。

みなさまのご来店、ご注文をお待ちしています。