2020年02月21日

平家と源氏の大根 平家大根と五木赤大根

平家大根と五木赤大根平家源氏大根.jpg

今週のお便りを紹介します。
長文ですが、岩崎さんのユーモアも散りばめられ、
種を採る農業の姿も岩崎さんの人となりも感じ取っていただけると思い、
書き写します。時間のある時に読んでいただけたら幸いです。

  平家大根から
例年なら2月終わり頃からの平家大根の収穫ですが、2月20日前にもかかわらず、もうとう立ちが始まろうとしています。
私の農園の大根の仲間の中でもいちばんに野性味のあふれた大根です。
収穫していく中で、まだふぞろいで長いもの、短いもの、大きいもの、小さいもの、
まさに多様性豊かな大根です。食味は硬目の肉質であり、からみは強くあり、特別にこの大根のもつ味に引かれているわけでもなく、又収量が特別に多いわけでもなく、その上に収穫時の土から抜き出すのに力のいる事、
こんな自然児の大根ですが、私の畑の中に生き続けてもう10年もすぎてしまった。
収穫時の引き抜く大変さ、
妻が私の大根の引き抜く姿を見て、「大根たちはあんたに恋しているのよ・・」「片手でさわるだけでコロリと土から抜けてくるのだから〜」と
 平家大根も片手で引き抜くが、他の大根と違って力が多くは入ってしまう。
この種とは宮崎県の椎葉村の椎葉くに子ばあちゃんが守ってきたものですが、守り続けてこられた人の想いがあるからこそ、種をまもりつづけられている大きな要因であります。「岩崎さん、私はこうやって50年間も、個の平家大根を守ってきたのよ・・・」この言葉が心の中に強く残っている。
平家大根を10年近く栽培してきて、つき合っていく中で、この大根から学んでいく事が多くあります。特に源氏、平家の800年以上の歴史の中で生きてきたこの大根、いや、きっとそうあってほしいと想っている。
五木の赤大根と今回は同じセットの組み合わせです。平家大根は平家の流れの中で生きたやさいで、五木の赤大根のほうは源氏の流れではと想像してしまいます。
そんなロマンを感じながら、今回もみずからが残していきたい姿の母本を、一本一本を収穫しながら選んでいきます。
土から引き出した瞬間が出合い場、その瞬間が選定の場でもある。選んだ母本を今年はどこの畑にしようかなあ・・・!と
しかし結局は昨年の場所へまたいってしまう。
この大根はとても吸込性が強いですから、収穫がすこし楽になる様にと人参タイプの姿を増しています。私の勝手な選抜をしても、すぐにそろうものでもなく、気長につき合っていくしかありません。あまりにも長い間も私の言うことを聞かない野菜は「もう種を採るのは止めるよ・・・!!」と言って脅してやろうかな・・!多様性豊かな昔ながらの野菜たちとは、とても感受性が豊かできっと守っていく人の心の動きを感じてくれるのではと思えます。
私の畑の中で母本を選んで花を咲かせ、種を実らせながら、もう10年、10回をくり返してきた、すこしづつ姿を変えながら、この平家大根の10年の生き方から何を学んできたのだろう・・・。種を守っていく、種を育てていく、種とは生き続けていきたいのだろうか・・・種を守る意味は、農業としての大切な事とは、きっと、このくり返し畑の中で生き続けている平家大根は伝えようとしているのだろうが、私がそれを受けとめるにはもうすこし時間がかかりそうです。


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2020年02月18日

春よ

どじょっこだのふなっこだのは
まだ冷たい水の底かもしれませんが

晴れた日には光はすっかり春の輝きですね。
土の上では
ひろっこだのふきまんぶくだの夜が明けたと思うべな〜

明日は沼津の山からふきのとう生椎茸が届きます。

             ひろっこ.jpg
             茎立菜.jpg
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2020年02月14日

岩崎さんと池松さん 入荷情報

入荷しているのに情報が今になってしまいました。

池松さんは、
晩生千筋京水菜
博多白菜(結球してません)
中国チンゲン菜
黒田5寸人参
九条ねぎ
米良大根

雲仙たねの自然農園 岩崎政利さんの野菜は
ジャガイモ(西豊)、5寸人参、白菜、黄緑カリフラワーの花芽が伸びてきた美味しいカリフラワー!
大和真菜、岩崎ねぎ、万木かぶ、弘岡かぶ、源助大根、五木赤大根、サニーレタス、キャベツ

飯田さんは素敵な里芋 土垂と大野

沼津 高橋さんは三浦大根、大蔵大根、菊芋

想いやり生乳

ポラン広場からは、南伊豆水産いちうろこのおでん種セットや各種練り物。
そして、鹿児島県カワノすり身店のおでん種セットも別の味わいで美味しいですよ。

どうぞ、よろしくお願いします。
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2020年02月12日

佐久間さんの聖護院大根

佐久間さんの聖護院大根がめちゃくちゃ美味しいです。
            聖護院大根12日.jpg
果物のようなフルーティーな香りと甘さと歯ざわり

生で、蒸して、煮て、焼いて どのようにでも楽しんでください。

レジの横に置いています。

お便りから。
2/7から越冬のため近くの池に千羽以上飛来していたコハクチョウが渡りを始めています。人間にとっては寒い日でも夜行便でわが家上空を飛んでいきました。カモ類は羽音だけ、
コハクチョウは挨拶をするかのように鳴きながら去っていきます。

これを書き写し終わって、渡り鳥の北帰行を想い描いていたら、
星野道夫さんの「旅をする木」が浮かんできました。
人間の暮らしの上に遥かに大きく広がる
大昔から繰り返される自然の営み
posted by 自然村 at 18:22| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

2020年02月11日

大豆

大豆を煮ています。

片品村セトヤマさんの大白大豆です。

腕利きの料理人ならどんな一品にするでしょう。水煮大豆.jpg

最高に美味しい大豆です。水煮大白大豆.jpg

煮ている時の匂いにもキュン。

雑味も雑気もありません。

1kg単位と200g単位で販売しています。

追記:2/12
昨日は時間切れ。今日、麦みそを仕込みました。
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2020年02月07日

固定種のカリフラワー

F1品種だと思い込んでいましたが、
固定種・自家採種でした。岩崎さんの黄緑カリフラワー

先週までは締まって整った形でした。
今日、箱を開けて出てきたのは、このように開いていました。
           黄色カリフラワー.jpg
「あれあれ、卸さん経由ならクレームをいっているかもしれない。」と内心思いました。
しかし、そうではないのですねexclamation×2

固定種のカリフラワー このときが美味しく感じるときです。
お便りから〜
例年なら収穫できない、カリフラワーから花芽が伸び始めている状態。カリフラワーとブロッコリーの間の姿。
             黄色花芽をつけ始める.jpg
茎が青みを帯びてきて花芽をつけるためにスーッと伸びてくる。
固定種のカリフラワーこのときがおいしく感じるときです。

 今冬とは暖冬のおかげで、例年は寒傷みで栽培しても途中で収穫できない。
3年ぶりに寒傷みがない収穫を迎えていたものです。
 いやこんなに花芽が出始めるまで、収穫とは初めてなのかもしれません。
今やカリフラワーの仲間とは、ブロッコリーにおされてしまい、生産現場をなかなか地域の中でも見ることができなくなってしまいました。
しかし、この様な花芽が出来るまで生育したのは、ブロッコリーよりはおいしいと思えます。
このような昔ながらの固定種のカリフラワーとは、いずれ種子の販売もなくなる日がくるとおもいます。収穫するなかで選んで、畑の隅に植えなおしています。
毎年、母本を選んでいますが、花が咲く時期がキャベツ同様に遅いため不安定です。
カリフラワーですが、ロマネスクに近いカリフラワーです。



花芽を伸ばし始めた一番おいしいと感じるこの時期のカリフラワーの時期は
ほんの短い期間だろうと思います。
来週もあるのかな〜〜〜
あればいいな〜〜
店にあるのは残り2個。どなたの台所に置かれるのでしょうね。

他に、
大和真菜も滋味深い味と香りをしています。おすすめです。
赤水菜の色は益々冴えています。
弘岡かぶ、岩崎ねぎ、紅芯大根、源助大根、5寸人参、サニーレタス、白菜、じゃがいも(西豊)、キャベツ

源助大根も残り2週間くらいのものになりそうです。

雪せっかくの冬らしい寒さです。滋味あふれる野菜をことこと煮て、
暖かいお家の台所で温かい食卓を囲んでくださいね。
posted by 自然村 at 14:47| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

2020年02月06日

池松さんの野菜

池松さんの野菜が届きました。

青々した九条ねぎ
山東菜、のらぼう菜、かつお菜、サニーレタス、
黒田5寸人参、源助大根、こぶ高菜、水菜池松さんの野菜.jpg

暖かくてアブラムシが付いてきたそうです。
収穫後、水で洗い流していますが取り切れてないかもしれません。
動物性たんぱく源と思って気にならない方はいいですが、
家庭でもよく洗ってくださいということです。
葉物など茹でれば浮きます。
農薬かけないとこういう手間はかかると理解してくださいね。

明日は、岩崎政利さんの在来の野菜が届きます。

自然村に届く大根はどの品種も素晴らしく甘く美味しいです。
冬らしい冬の寒さのうちに
おでんや煮物、汁物などでふはふは食べてくださいね。
posted by 自然村 at 19:16| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

八郎生姜とスパイス

大好評の八郎生姜も届いています。八郎生姜.jpg
量り売りしています。

繊維が少なく甘酢漬けや赤梅酢漬けにしても、すりおろしても最適です。
おかずが少ないとき、油揚げと生姜と醤油・塩だけで作る生姜炊き込みご飯は超便利です。

スパイスと砂糖と水で煮て自家製生姜シロップも簡単です。

シナモン・カルダモン・クローブがあれば、スパイス.jpg
生姜シロップだって素晴らしくおいしいし、
チャイだってできるし、
ホットアップルサイダーだってできるし、
○○○○だってできるしねexclamation×2

posted by 自然村 at 13:15| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

屋久島から

屋久とろかわひこ
自家採種・無肥料無農薬栽培
             かわひこ屋久とろ.jpg
かわひこは「もちいも」「かわばしこ」ともいわれます。
加熱の具合でほっくりにも「もちっと」にも。
鼻に抜ける香りも味わって。
先日お買い上げのお客さんから「ほくほくと栗のようで子供がたくさん食べました。」とメールが届きました。

屋久とろはすごい粘り。お好み焼き材料に入れてかき回したら空気を含んでもこもこ。焼いたらホットケーキみたいに空気穴がぽこぽこできました。
甘さ、ねばり、凄〜い。牡蠣お好み焼き.JPG
蟹穴写ってます。わーい(嬉しい顔)見つけられるかな?
posted by 自然村 at 13:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

2020年02月03日

島らっきょう

島らっきょうが始まったんだな〜
そんな季節が巡ってきたのだな〜島らっきょう.jpg

沖縄の公設市場でも、都内の物産市でも
島らっきょうの塩漬けなど、結構なお値段で売られていて目を剥きますが、
これは皮の剥き賃だよな〜、無理ないな〜と思ったりします。

東京でも島らっきょう好きな人多いですよね。
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2020年01月31日

雲仙たねの自然農園

一昨日、昨日と気温が高かったので輸送中の状態を心配していましたが、
雲仙こぶ高菜が少し黄色になっているだけで
サニーレタスなんてピカピカぴかぴか(新しい)
これは種採りではないけど、柔らかい葉で別格の美味しいサニーレタスです。

            岩崎入荷.jpg
松ケ崎浮き菜かぶと雲仙こぶ高菜も入っています。
かぶの女王弘岡かぶもです。

今日届いたものは、
じゃがいも(西豊)、5寸人参、弘岡かぶ、サニーレタス、白菜、キャベツ、源助大根、雲仙赤紫大根、松ケ崎浮き菜かぶ、岩崎ねぎ、黄緑カリフラワー

黄緑カリフラワーとサニーレタス、サワーポメロのサラダも美味しそうです。

雲仙たねの自然農園からの直送野菜セットの申し込みも随時承っています。
お問い合わせください。毎週水曜日雲仙からヤマト便で発送。毎週・隔週・月1回、お試しの4通りでお受けしています。


今週は池松さんの野菜はお休みです。
沼津の自然な関係ファームさんの露地原木生椎茸がたくさん届いています。

明日は佐久間さんから、聖護院大根、ターサイ、チンゲン菜、黄金千貫が届きます。

強い風に気を付けてご来店ください。
生牡蠣もまだたくさんあります。
posted by 自然村 at 14:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

2020年01月24日

雲仙たねの自然農園

雲仙たねの自然農園 岩崎政利さんからの野菜が
た〜〜くさん届いています。
来週は雨模様が続きそうです。
今日、明日は絶好のお買い物日和ですねわーい(嬉しい顔)

じゃが芋(西豊)・人参・玉ねぎ・源助大根・紅芯大根

白菜、黄緑カリフラワー・横川つばめ大根・キャベツ・サニーレタスはたくさんたくさんです。

明日は佐久間さんからチンゲン菜、ターサイ、聖護院大根が届きます。

美味しい美味しい野菜たち
美しい美しい野菜たちばかりです。
洗うこと、刻むこと、調理すること、お家で食べることがが楽しくなる野菜たちばかりです。

野菜嫌いのこどもたちや大人がいたら、それは
本当に美味しい野菜に出会ってないだけかもしれません。

想いやり生乳も同じことかもしれません。
良い血液をつくる飼料ととことん牛の立場に立って想いやりを注いで飼育すると
こんなに美味しい牛のお乳が出るのですね。
本当に美味しいです。
posted by 自然村 at 12:09| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

2020年01月21日

焼き芋

屋久島からのさつま芋の食べ比べ

一緒に焼き芋にしました。屋久島さつま芋.jpg

安納芋が一番初めに焼きあがりました。

           焼き芋.jpg

下の濃い山吹色が安納芋。
左周りで、シルクスート→紅はるか→紅東
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2020年01月18日

屋久島から

屋久島から
枇杷種エキス・ポンセンと一緒に届きました。
掘りたての
八郎生姜八郎生姜.jpg
かわひこ(里芋)かわひこ.jpg
今年もかわひこの美しさにノックダウンです。かわひこの赤.jpg

熟成したさつま芋
安納芋安納芋.jpg
紅東紅東.jpg
紅はるか紅はるか.jpg
シルクスイートシルクスイート.jpg
先ずはお知らせまで。

今日は雨から雪に変わり今はまた雨。風もあって寒く、ご来店の人もぽちぽちなのですが、
栃木から丈夫卵や、仁井田本家のしぜんしゅの酒粕やら
お酒や菜種油や胡麻油や味醂なども届いて
袋詰め、棚に並べるなどしなくてはいけないこと沢山です。
電話電話で寒餅の予約もお受けしてますしねわーい(嬉しい顔)
寒餅締め切りは21日(火)ですよ。
http://blog.sizenmura.jp/article/187002906.html
posted by 自然村 at 13:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

2020年01月17日

岩崎政利さん

頬よせあぁって いるように。
肌に糸巻模様が入るものどうし。米良大根と横川燕.jpg
池松さんの米良大根と岩崎さんの横川つばめ大根
宮崎県と鹿児島県の在来品種
どちらも煮ても生でも美味しい、
一度は食べてもらいたい大根です。
           117日入荷.jpg

今週の雲仙たねの自然農園 岩崎政利さんの野菜は、
人参・玉ねぎ・緑黄カリフラワー・白菜・キャベツ・サニーレタス
じゃが芋(西豊)・赤水菜・大和真菜・雲仙赤紫大根・長崎赤かぶ
横川つばめ大根17入荷2.jpg
            大和真菜.jpg

そしてそして待ち望んでいた岩崎ねぎですexclamation×2
胸きゅん黒ハートの素晴らしい姿です。
白いところは短く青い葉が長いねぎ。鍋物やうどんに最適。
ねぎだけの葱焼きもいいでするんるん
今回、自然村の為に収穫してくれました。嬉しい。
電話する度に「岩崎ねぎ」「岩崎ねぎ」と言い続けていましたからわーい(嬉しい顔)

ポラン広場からいちうろこのおでん種セットはじめいろいろな練り物が。
ポラーノの鶏つくね団子は鍋ものやおでん、スープに手軽で美味しく人気です。

牛のお母さんのおっぱいってこんなに美味しいんだ!と目を丸くするでしょう。想いやり生乳

果物は有機金柑・スイートスプリング・とびしま農園のみかん・加藤さんのネーブル・愛媛有機のレモン

節分豆
棚宗サラダ園の自然栽培煎り落花生落花生殻.jpg
7品種の在来大豆の煎り豆素焼きミックスDSC08726.JPGDSC08725.JPG
リクエストにお応えして再入荷しました。


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2020年01月16日

池松さんの種採り野菜

福岡の池松さんから届きました。

・葉っぱの付いた黒田5寸人参
・かつお菜
・津田かぶ
・のらぼう菜
・米良大根
・水菜

明日は岩崎さんの種採り野菜が届きます。
今シーズン初の岩崎ねぎがたくさん届く予定です。
種採りではないけどキャベツも沢山のつもりです。なにしろ美味しいですから。

暖冬傾向で比較的暖かい日が続いていますが
それでも冬の寒さはあります。
野菜鍋やおでんで温まってください。
南伊豆水産いちうろこのおでん種セットもたくさんあります。
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2020年01月14日

飯田さんの種採り野菜

令和二年 飯田さんの初野菜exclamation×2初荷.jpg

三浦大根は年末よりも小さ目で使い切りやすい大きさを取って来てくれました。

いろいろかぶの品川かぶが少し大きくなっています。品川かぶの風味も絶品ですよ。

赤首女山三日月大根も平家大根も
岩崎さんの大根を植え替えて種を採ったものです。

写真には写してありませんが、里芋(土垂&大野里芋)とハリハリ鍋にお勧めと沢山袋にいれてくれた水菜があります。


金曜日には屋久島から自家採種不耕起草生自然農の熟成さつま芋と
掘りたて八郎生姜・かわひこ(里芋)
ぽんせんや枇杷種エキスが届きます。

お陰様で完売続きの畠山政則さんの生牡蠣は今週は牡蠣剥きをしないためお休みです。
来週1月23日(木)入荷予定です。
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2020年01月11日

佐久間さんの聖護院大根

佐久間さんからお米と一緒に久しぶりに野菜をいただけました。

聖護院大根とチンゲン菜です。

聖護院大根の丸みの美しさ聖護院大根.jpg

葉の薄緑の柔らかさ聖護院葉.jpg

長い長い根に驚きました。畑の土の柔らかさを感じます。長い根.jpg

聖護院大根は京野菜のひとつです。
肉質がとても柔らかいのに煮くずれしにくく、
辛味や大根臭さが少なく、甘みがあります。
味噌田楽や煮物、風呂吹き大根など煮て美味しい大根です。
お出汁を含ませてコトコト。


             チンゲン菜佐久間.jpg
チンゲン菜の可愛らしく美しい色姿。ハウスものとは別物の野菜のようでしょ。ハートたち(複数ハート)
中華炒めはもちろん、お浸しの和風にも、クリーム煮にも合います。
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2019年12月29日

三日とろろ

飯田さんが山芋を掘って持ってきてくれました。
昨年は豊作でしたが、今年はむかごがほとんどついてなかった、と。
何度か、山芋はどうかな、と聞いていましたが
掘ってきてくれました。小さ目ですが買いやすい大きさかもしれません。

三日とろろ

「三日とろろ」は、お正月の3日目に、長寿や健康を祈願してとろろ汁を食べる風習です。 山芋には整腸作用や滋養強壮作用があるとされることから、お節料理のご馳走に疲れた胃をいたわる効果もあります。

10本あります。これでおしまいです。

三日とろろというと東京オリンピックのマラソン銅メダリスト円谷幸吉選手のことを思います。

父上様 母上様 三日とろろ美味しゅうございました. 干し柿、もちも美味しゅうございました・・・

哀切極まりなく、そして美しさ極まる遺書だと感じています。
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2019年12月25日

種採り 在来種 野菜の入荷予定

昨日は池松さんからメールです。
夕方、時間のかかるゴボウを日没まで掘りましたが時間が無かったのであまり掘れませんでした。
明日は大変です。

大浦太牛蒡をお願いしてあります。在来種の牛蒡です。
もともとは千葉県成田山新勝寺の精進料理として大浦地区で栽培されている太い太い皮にねじれた亀裂が入る牛蒡です。門外不出の種と聞きます。香りが強く味が浸み堀川牛蒡のように芯に詰め物をして煮るようです。

最近は全国いろいろなところで大浦太牛蒡を栽培している農家さんがいますが、
料理しやすいように、買いやすいように細めの大浦細わーい(嬉しい顔)牛蒡になっています。
自然村でも在来の野菜を求めるお客さんにご指名がはいる牛蒡です。
油で焼いたり炒めると牛蒡の香りが素晴らしいのに驚くかもしれませんよ。

池松さんの野菜は26日夕方に入荷します。
・大浦太ごぼう 中 
・金時人参 2〜3本入り)
・芥屋かぶ 
・岩崎ねぎ(2本入り) 
・日本ほうれん草 
・おたふく春菊 
・黒田5寸人参 


飯田さんは明日朝、配達してくれます。
・八つ頭 中 
・京芋 500g位 
・京芋 2本
・大野里芋 
・土垂れ里芋約400g入り 
・源助大根 
・水菜 
・春菊 
・いろいろかぶ 
・後関芯とり菜
・三浦大根 
・大蔵大根 

飯田さんは28日、29日にも配達してくれます。
大和イモも少しあるかもしれません。
飯田さんの八つ頭と里芋はベストです。位置情報
いろいろかぶはサラダでも浅漬けでもローストにしても大変美味しい。
正月の食卓を華やかに彩ってくれます。
種採りを続けている本当の三浦大根です。F1の三浦ではありませんよ。
大人気です。ハートたち(複数ハート)

あっつ、東京べか菜を頼み忘れちゃった。28日にはお願いしなくちゃ。

27日は雲仙たねの自然農園から岩崎さんの在来の野菜が届きます。
・じゃが芋西豊
・雲仙赤紫大根
・島大根
・弘岡かぶ
・長崎赤カブ
・中葉春菊
・山東菜
・ブロッコリー

28日は沼津の高橋さんから自然農の宮重大根が届きます。


親田高原の卵が入荷しました!

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