自然村の美味しいブログ

いよいよ肴豆の収穫の期間がスタートします。
刈屋さんはドキドキ高揚しているんじゃないかな。
大量の注文が入っているようです。
明日収穫して、
明後日２０日に自然村に入ります。
収穫はじめの８分位の実入りの初々しい風味を存分に味わっていただきたい。

そして、
９月２５日にはピークを迎える盛りの風味を
後悔しないように食べつくす。

今朝、肴豆と書かれた外の看板を見て
女性が入っていらっしゃいました。
新潟出身だそうです。
こちらへ来て、香りのない枝豆ばかりでと。
肴豆の香りの高さと甘さだけでなく味わいの深さ、
美しい輝く緑の豆をよくご存じの方でした。
だだちゃもいいけど
肴豆は格別なんですよ〜

予約いただいた以上にたくさん仕入れます。
だって多くの人に肴豆を食べてもらいたいんです

枝豆　肴豆の予約受付を始めます。

各地にご自慢の枝豆はありますが、どれも美味しい枝豆には違いないでしょうが、
これほど美味しい枝豆はぜひ、みなさんに食べてもらいたい　と惚れ込んでいます。
刈屋さんの肴豆が９月２０日から一週間程の短い期間に届きます
　　　　　　　　　　　
新潟県長岡の在来の枝豆です。美しい緑色のまめです。香り甘みと濃くが抜群で、特に香気が素晴らしい。
茹で上がる時に広がる香りにきっとびっくりしますよ。
香りと甘み旨みが一体となる風味。
食べ終わった後の余韻。
茹でたてよりも冷めてからの方がより甘みが増します。
肴豆の凄さは、もちろん届きたてが良いですが
日にちが経過した後も長く美味しさが失われない事。肴豆って凄い！って思います。
　　　　　　　　　　　
ほとんど新潟県内で消費され、関東に出回ることはまれだと聞いています。
栃尾で農薬・肥料を一切使用せず農業を営む刈屋さんの肴豆。
もちろん、大切に種を採り守っています。

贈り物にしてもきっと驚き喜んでいただけると思います。

ご予約ください
９月1５日までに予約していただいた場合は、ありがとう価格です。
１袋２５０ｇ位￥５４０　

予約なしの店売りもいたしますが１袋￥５６０で販売いたします。

店頭でご注文をお受けしています。
通販ご希望の場合は、メールにてご住所・お名前・電話番号・希望数量をお知らせください。
ゆうパックチルド便でお送りします。

１７日の敬老の日には間に合いませんが、贈り物としても最高だと思います
長命の一滴仁井田本家の田村亀の尾生酛木桶仕込み生原酒も熟成を経て入荷しました。
肴豆と一緒に贈り物にいかがでしょう。

池松さんの野菜が届きました。
自家採種・無施肥無農薬栽培
モウイ
日本最古に渡来したと言われる三毛門南瓜
万願寺唐辛子
博多長茄子（皮は硬いです）
浅漬けに最適！サラダにする人もいるようです。甘みのある泉州水茄子
島オクラ
モロヘイヤ

明日は、岩崎政利さんの野菜が届く予定です。

ポラン広場の美味しいものたち

青森　魔法の庭さんのプルーン、すもも、梨が届きます。

明日もご来店、ご注文をお待ちしています。

澤登さんの完全無農薬有機不耕起草生栽培の葡萄です。
今回は、５品種の葡萄です。
完全無農薬ですのでジベレリン処理は当然していません。
種ありです。
しかし、染色体が３倍体で生まれながらに種のない葡萄があります。
国立シードレス、サフォークレッドです。

これからいろいろな品種の葡萄が届きます。
全品種制覇したらおめでとうですね。

味や香りの多様性を楽しんでいただきたいと思います。
先駆者澤登晴雄さんと芳さん兄弟の日本の葡萄栽培の夢の結実です。

さて、
９月２日の新聞朝刊にこのような記事が掲載されていました。

ネオニコチノイド系農薬に対するEUの動きと比べての日本は？
参照にこちらを紹介します。
http://kokumin-kaigi.org/wp-content/uploads/2017/04/neonicover3-1.pdf
葡萄のネオニコチノイド系農薬残留基準はEUの１０倍の緩さです。

蜂への影響だけでなく、発達障害の原因のひとつであるという研究もあります。

こんなふうに店の野菜全部を量り売りで販売できたらいいな〜

片品村からの種採り、自生え、不耕起草生自然農の野菜たち

量り売りしてます。
幾つかの品種のサラダ野菜のミックス
ブラジルミニトマトは生食もできますが、
加熱してトマトソースにお勧めです。

大人気の茗荷

売り切れていた無農薬無化学肥料ニオ積み自然乾燥の小豆と一緒に
真珠豆が僅か３袋ですがいただけました。

ドキメンタリー映像　エイシアさんの「北海道豆と開拓者たちの物語」
豆農家　服部さんと平譯さんに密着しての映像。

ここに真珠豆も登場します。
亡き服部さんが守り続けていた本金時は今は他の農家さんが種を受け継ぎ守っているそうです。

渋谷　カフェ　マメヒコでのイベントでべにや長谷川の長谷川清繁さんと服部行夫さんのトークに参加できたのは宝物のような思い出。

服部さんの奥様のツルさんにもお会いできました。

カフェマメヒコでの「みんなたちへの豆サミット」の思い出http://blog.sizenmura.jp/article/34741289.html

ドキメンタリー「北海道　豆と開拓者の物語」
http://blog.sizenmura.jp/article/43057659.html

いつか柴田昌平さん,取材をなさった方、長谷川清美さんの話を聞く会をするのが夢です。

今週の福岡県　池松さんからの野菜は、
新長崎長茄子
白丸茄子
水茄子
万願寺唐辛子
ツルムラサキ
あばしゴーヤ

モウイと
まくわ瓜タイガーメロン

猛暑　大干ばつの中で野菜も池松君も、池松君をサポートする奥さんも頑張っているようです。

今週は岩崎さんの野菜はお休みです。来週はあります。しばらく隔週の入荷です。
冬瓜、勝間南京、北海道地南瓜は在庫であります。

明日は想いやり生乳入荷
高木糀商店　生甘酒・生塩糀・生米糀入荷
ポラン広場入荷

雲仙たねの自然農園からの野菜は、
じゃが芋（西豊）・５寸人参・モロヘイヤ・つるむらさき・沖縄冬瓜、北海道地南瓜・山口在来きゅうり・八丈オクラ・赤裏紫蘇・空芯菜・青茄子。勝間南京は在庫であります。
そして、
届くといいな〜と心待ちにしていたのが
葉えごまです。
何故ってね、
お客さんから韓国のキムチ用の天日干し唐辛子粉をいただいていたからなの。

韓国からの留学生さんをホームステイさせていたお客さんです。
学生さんはもうお国に帰られたんでが。
学生さんから合格点をもらった葉えごまのキムチをお裾分けいただいて、大変美味しかったのです。

岩崎さんの葉えごまでキムチを作ろうという方にはレシピを差し上げますよ。
韓国のとうがらし粉を手に入れにくい方にもお分けします。
お声を掛けてください。
魚醤はアサクラのガルムでしたら販売しています。

池松さんはモーウイは皮が若干黄色く色づく若採りで採っていらっしゃいます。
お家では酢の物や練りごまと和えたりして食べているそうです。

これは昨年のモーウィについて書いたブログです。
モーウィを毎年の夏に送っていただきながら
よやく昨年にモーウィの素晴らしさを感じることができたのでした。

モーウィ。沖縄の赤毛瓜です。岩崎さんがこのきゅうりを大事に育てていらっしゃることがようやく本当にわかってきました。生命力が強くて栽培収穫に向く、という点だけでなく、
本当に美味しい在来のきゅうりだからです。
　何度もブログで煮ると美味しいと書いてきましたが、生で美味しい！厚くても薄くても。
見た目も気品を感じます。薄く切って、それからはお好きなように。ちょっといい器に盛れば高級レストランの一品のようです。

２０１５年にモーウィについてこんなブログを書いていました。
http://blog.sizenmura.jp/article/165711531.html
あれからもう２年も経っている。その間の私の怠惰を思う。もう一度改めてモーウィを伝えていこう。


池松さんの奥さんからコメントをいただきました。
池松家ではこんなふうにして食べているそうですよ。
まだ暑いですが、ちょっとだけ秋めいてきたのでスープを作りました。ベーコン、モーウィ、ナス、万願寺を炒めて出汁を入れ塩と醤油で味付けをしました。お勧めです。万願寺は種ごと薄く輪切りにしました。

池松さん（福岡）　自家採種・無肥料・無農薬栽培
白丸茄子・新長崎長茄子・あばしゴーヤ・万願寺とうがらし・九条ねぎ・島オクラ・水茄子
モーウィ

娘が「モーウィ」は今年まだないね。と先日言っておりました。

明日の岩崎さんの箱にもモーウィはあるかな〜？

明日は岩崎政利さんの野菜、
ポラン広場からの有機のだだちゃ豆や有機の野菜と日配品など。
想いやり生乳

果物がお勧めですよ。どれもどれも果物自慢
久津間グループのネクタリンや王隠堂の幸水、すもも太陽、沖縄のパイナップル、青森のメロン
たくさん届きます。

またまた、続報です

片品村のiikarakanさんから今、電話がありました。

玉葱とにんにくと茗荷を送りました。
茗荷は一番いい時期だったからだそうです。

iikarakanの茗荷がぷっくり乙女色のそりゃあ素晴らしいんです。

玉ねぎは購入固定種です。雪の下で冬を越すためかiikarakanさんの玉ねぎは素晴らしく美味しいんです。
佐久間さんも
iikarakanさんも不耕起草生自然農です。

玉ねぎの種採りもしていますが、なかなか難しいんだそうです。玉葱の種採りの話をして、難しい理由が少し深く分かりました。いずれまた。

明日は、飯塚商店深谷もやしも入荷。
親田高原の卵も入荷です。

明日、佐久間さんから届きます
寺島茄子についての過去のブログです。
畑での様子の写真があります。
http://blog.sizenmura.jp/article/73750376.html
寺島茄子は既にご予約が入っています。いくつくらい送ってもらえるのかな〜

ネットで調べると、寺島茄子をジャムにして入れたおはぎがあるそうです。
形も茄子の形に上手に作られています。
工夫なさった和菓子屋さん、頑張られましたね。

橋本農園さんから届きました。
ゴーヤ
真黒茄子
ときわきゅうり（元来地這いきゅうりですが橋本さんは支柱仕立てにしています。）
オクラ３種ミックス。オクラはたくさん届きました。
自然村の販売するオクラは美味しいと評判なんです。

明日は佐久間さん、なごみ農園さんから自家採種の野菜が届きます。
玉ねぎもなごみ農園さんのは自家採種のものです。

佐久間さんは寺島茄子、まくわ瓜、モロヘイヤ、ししとう。オクラもいただけます。
そして、ときわ地這いきゅうりをたくさんいただけます。
ときわ地這いきゅうりはサクサクした歯触りと香りのよさ、味の良さでお勧めのきゅうりです。
過去のブログに佐久間さんのきゅうりのことを書きましたので紹介します。
寺島茄子のことも出てきます。
http://blog.sizenmura.jp/article/176512538.html
明日をお楽しみにしてください。

まくわ瓜をお勧めすると、
どうやって食べたらいいか分からない！
という方がいらっしゃいます。

思ってもいないお答えに、
私

果物として食べてください

とお返事します。

私くらいの年齢ならまくわ瓜は懐かしいんじゃないでしょうか。
若い方は網目メロンとは違う美味しさに
新鮮な興味を持たれるのでは！

今朝の空には刷毛ではいたような雲がありました。
季節が変わってきたのだな、と感じます。

鶏頭　

まくわ瓜　思っていた以上に立派なまくわ瓜を送ってくれました。
懐かしさを誘う香りです。

ししとうとモロヘイヤ。
薄い紫の茄子は、元々　寺島茄子。
皮が薄くて大きくなっても果肉はとろけるように柔らかく、市販のものとは別物と思ってよいかもしれないそうです。
寺島茄子は来週、もう少し多く頂けるかもしれません。

明日、佐久間さんから
自家採種・無肥料不耕起草生自然農のモロヘイヤとししとうが届きます。

そして、まくわ瓜が届きます。
８個も！
めちゃくちゃ嬉しいです。
佐久間さんありがとうございます！
盆玉を頂戴するようです！

佐久間さんの出雲メロン
本田葡萄園の自然農のデラウエア
小黒農園の無肥料無農薬のとうもろこし
勘次郎きゅうり
なごみ農園の自家採種玉ねぎ入荷しませんでした。（８/１５）
久津間グループ桃
木造り有機の小玉スイカ
　　　　　　タカミメロン
　　　　　　ホームランメロン

別名　宝石きゅうり　と命名しました

別名　翡翠きゅうりと命名いたしました。

自家採種・無農薬無化学肥料栽培の
山形県真室川在来の勘次郎きゅうり
た〜〜くさん届きました。

皮を削いで味わってみてください。
宝石のところを味わってみてください。
全てを合わせて味わってください。

食卓で話題になる事請け合いです。
レストランや食堂のシェフも見逃せないきゅうりですよ

１７〜１８日　夏季休業いたします。
その前に是非ご来店いただきたく思っています。
何故って、
その時期しか入らないもの、
食べていただけないものが入荷するんです。

先日、佐久間さんからいただいたまくわ瓜
お尻が割れていたので家族で食べました。

体ごと喜びが湧いてくる美味しさでした。
熟度が少し早めで固めでしたがわたの辺りの香りや甘さはたまらないです。
網目のメロンとはまた違うまくわ瓜の美味しさです。

カブトムシ

佐久間さんにお願いしたら水曜日に少し分けていただけることになりました。
届いた畑の写真です。
元々は銀泉まくわタイプの出雲メロンです。
岩崎政利さんから自然村へ佐久間さんへと繋がった種

一緒に、いんげん、モロヘイヤ、オクラ、ししとうが届く予定です。
そして、大好評の神楽もち米の玄米あられ（醤油味と青のり塩味の２種）

　　　　　　　　　　　　
もうどこのお店でも普通に売られている野菜です。
空芯菜・エンサイともいいます。
中国菜で炒め物にされることが多いです。
茎のシャキシャキした歯触りが美味しいです。
しかし、家で炒めると私の場合、色が黒くなってしまって美味しそうには見えません。
ネットなどの料理写真を見ると綺麗な緑に仕上がっています。
どんなコツがあるのか知りたいものです。

オカズデザインさんの料理教室で質問したら、さっと茹でてから油炒めする「茹で炒め」を教えてくれました。
そこで、家では湯の中に油を入れて茹でてみましたら、艶のある茹で上がりになりました。

さてさて、
今週の岩崎さんのお便りはエンサイについてでした。
読んでみますと、どこにでもある、なんでもないエンサイではなく、
岩崎さんと共にいきいきと感じられ、
茎を折って生で齧ってみると、
思いがけない香りと風味にはっとさせられました。

そして、また思うのです。
モロヘイヤもそうですが、どうして岩崎さんの野菜は、
何でもないどこにでも作られ売られている野菜なのに
こんなに柔らかく優しく味わい深いのだろうと。
これは身びいきではないと思っています。

こちらがエンサイのお便りです。拡大して読んでください。

台風の進路が気になっています。
千葉県銚子に近い佐久間さんの畑と田んぼです。
お便りに、
台風対策にネットを張ると書いてあります。
被害がありませんように。

モロヘイヤ、ささげ、オクラ、神楽もち米玄米、初霜玄米、神楽もち米の玄米あられをいただきました。
　　　　　　　　　　　　　
ふんわりと置かれたモロヘイヤの下にありました。
光り輝くかぐや姫みたいでしょ

８月７日立秋のお便り
練馬の自然食品店〜

以前、
岩崎政利さんのまくわ瓜の種を取っておいたのを佐久間さんに送りました。
そのまくわ瓜です。

今年は岩崎さんの畑は大雨に何度もあって、まくわ瓜もバナナ瓜も畑で傷んで半収以下。先週の直送セットだけに入りました。
店には来ません。寂しい夏だな〜と諦めていたら、
佐久間さんがこんなに素敵なプレゼントをくださいました。

娘の畑でも岩崎さんのバナナ瓜やまくわ瓜の種を播いて実をつけたことがありました。
熟すのを待っているうちに畑の住民のご馳走になってしまったのか消えてしまったのですが
これは以前の娘の畑の様子。
西瓜もバナナ瓜も岩崎さんの種を採っておいて撒いたもの。http://blog.sizenmura.jp/article/101984031.html

先日行った娘の借りている畑、草は腰以上、背丈位の草も生えていたそうです。
地主さんが草刈り機で刈ってくれて
機械を使って畝も作ってあげられると言われたけど、
コツコツ自分で不耕起でやってみようと思ったそうです。

いただいたまくわ瓜の種を採っておこうかな。