自然村の美味しいブログ

屋久島から
枇杷種エキス・ポンセンと一緒に届きました。
掘りたての
八郎生姜
かわひこ（里芋）
今年もかわひこの美しさにノックダウンです。

熟成したさつま芋
安納芋
紅東
紅はるか
シルクスイート
先ずはお知らせまで。

今日は雨から雪に変わり今はまた雨。風もあって寒く、ご来店の人もぽちぽちなのですが、
栃木から丈夫卵や、仁井田本家のしぜんしゅの酒粕やら
お酒や菜種油や胡麻油や味醂なども届いて
袋詰め、棚に並べるなどしなくてはいけないこと沢山です。
電話で寒餅の予約もお受けしてますしね
寒餅締め切りは２１日（火）ですよ。
http://blog.sizenmura.jp/article/187002906.html

頬よせあぁって　いるように。
肌に糸巻模様が入るものどうし。
池松さんの米良大根と岩崎さんの横川つばめ大根
宮崎県と鹿児島県の在来品種
どちらも煮ても生でも美味しい、
一度は食べてもらいたい大根です。
　　　　　　　　　　　

今週の雲仙たねの自然農園　岩崎政利さんの野菜は、
人参・玉ねぎ・緑黄カリフラワー・白菜・キャベツ・サニーレタス
じゃが芋（西豊）・赤水菜・大和真菜・雲仙赤紫大根・長崎赤かぶ
横川つばめ大根
　　　　　　　　　　　　

そしてそして待ち望んでいた岩崎ねぎです
胸きゅんの素晴らしい姿です。
白いところは短く青い葉が長いねぎ。鍋物やうどんに最適。
ねぎだけの葱焼きもいいです
今回、自然村の為に収穫してくれました。嬉しい。
電話する度に「岩崎ねぎ」「岩崎ねぎ」と言い続けていましたから

ポラン広場からいちうろこのおでん種セットはじめいろいろな練り物が。
ポラーノの鶏つくね団子は鍋ものやおでん、スープに手軽で美味しく人気です。

牛のお母さんのおっぱいってこんなに美味しいんだ！と目を丸くするでしょう。想いやり生乳

果物は有機金柑・スイートスプリング・とびしま農園のみかん・加藤さんのネーブル・愛媛有機のレモン

節分豆に
棚宗サラダ園の自然栽培煎り落花生と
７品種の在来大豆の煎り豆素焼きミックス
リクエストにお応えして再入荷しました。

福岡の池松さんから届きました。

・葉っぱの付いた黒田５寸人参
・かつお菜
・津田かぶ
・のらぼう菜
・米良大根
・水菜

明日は岩崎さんの種採り野菜が届きます。
今シーズン初の岩崎ねぎがたくさん届く予定です。
種採りではないけどキャベツも沢山のつもりです。なにしろ美味しいですから。

暖冬傾向で比較的暖かい日が続いていますが
それでも冬の寒さはあります。
野菜鍋やおでんで温まってください。
南伊豆水産いちうろこのおでん種セットもたくさんあります。

令和二年　飯田さんの初野菜

三浦大根は年末よりも小さ目で使い切りやすい大きさを取って来てくれました。

いろいろかぶの品川かぶが少し大きくなっています。品川かぶの風味も絶品ですよ。

赤首女山三日月大根も平家大根も
岩崎さんの大根を植え替えて種を採ったものです。

写真には写してありませんが、里芋（土垂＆大野里芋）とハリハリ鍋にお勧めと沢山袋にいれてくれた水菜があります。


金曜日には屋久島から自家採種不耕起草生自然農の熟成さつま芋と
掘りたて八郎生姜・かわひこ（里芋）
ぽんせんや枇杷種エキスが届きます。

お陰様で完売続きの畠山政則さんの生牡蠣は今週は牡蠣剥きをしないためお休みです。
来週１月２３日（木）入荷予定です。

佐久間さんからお米と一緒に久しぶりに野菜をいただけました。

聖護院大根とチンゲン菜です。

聖護院大根の丸みの美しさ

葉の薄緑の柔らかさ

長い長い根に驚きました。畑の土の柔らかさを感じます。

聖護院大根は京野菜のひとつです。
肉質がとても柔らかいのに煮くずれしにくく、
辛味や大根臭さが少なく、甘みがあります。
味噌田楽や煮物、風呂吹き大根など煮て美味しい大根です。
お出汁を含ませてコトコト。


　　　　　　　　　　　　　
チンゲン菜の可愛らしく美しい色姿。ハウスものとは別物の野菜のようでしょ。
中華炒めはもちろん、お浸しの和風にも、クリーム煮にも合います。

飯田さんが山芋を掘って持ってきてくれました。
昨年は豊作でしたが、今年はむかごがほとんどついてなかった、と。
何度か、山芋はどうかな、と聞いていましたが
掘ってきてくれました。小さ目ですが買いやすい大きさかもしれません。

三日とろろ

「三日とろろ」は、お正月の3日目に、長寿や健康を祈願してとろろ汁を食べる風習です。 山芋には整腸作用や滋養強壮作用があるとされることから、お節料理のご馳走に疲れた胃をいたわる効果もあります。

１０本あります。これでおしまいです。

三日とろろというと東京オリンピックのマラソン銅メダリスト円谷幸吉選手のことを思います。

父上様 母上様 三日とろろ美味しゅうございました. 干し柿、もちも美味しゅうございました・・・

哀切極まりなく、そして美しさ極まる遺書だと感じています。

昨日は池松さんからメールです。
夕方、時間のかかるゴボウを日没まで掘りましたが時間が無かったのであまり掘れませんでした。
明日は大変です。
大浦太牛蒡をお願いしてあります。在来種の牛蒡です。
もともとは千葉県成田山新勝寺の精進料理として大浦地区で栽培されている太い太い皮にねじれた亀裂が入る牛蒡です。門外不出の種と聞きます。香りが強く味が浸み堀川牛蒡のように芯に詰め物をして煮るようです。

最近は全国いろいろなところで大浦太牛蒡を栽培している農家さんがいますが、
料理しやすいように、買いやすいように細めの大浦細牛蒡になっています。
自然村でも在来の野菜を求めるお客さんにご指名がはいる牛蒡です。
油で焼いたり炒めると牛蒡の香りが素晴らしいのに驚くかもしれませんよ。

池松さんの野菜は２６日夕方に入荷します。
・大浦太ごぼう　中　
・金時人参　２〜３本入り）
・芥屋かぶ　
・岩崎ねぎ（２本入り）　
・日本ほうれん草　
・おたふく春菊　
・黒田５寸人参　


飯田さんは明日朝、配達してくれます。
・八つ頭　中　
・京芋　５００ｇ位　
・京芋　２本
・大野里芋　
・土垂れ里芋約４００ｇ入り　
・源助大根　
・水菜　
・春菊　
・いろいろかぶ　
・後関芯とり菜
・三浦大根　
・大蔵大根　
飯田さんは２８日、２９日にも配達してくれます。
大和イモも少しあるかもしれません。
飯田さんの八つ頭と里芋はベストです。
いろいろかぶはサラダでも浅漬けでもローストにしても大変美味しい。
正月の食卓を華やかに彩ってくれます。
種採りを続けている本当の三浦大根です。F1の三浦ではありませんよ。
大人気です。

あっつ、東京べか菜を頼み忘れちゃった。２８日にはお願いしなくちゃ。

２７日は雲仙たねの自然農園から岩崎さんの在来の野菜が届きます。
・じゃが芋西豊
・雲仙赤紫大根
・島大根
・弘岡かぶ
・長崎赤カブ
・中葉春菊
・山東菜
・ブロッコリー

２８日は沼津の高橋さんから自然農の宮重大根が届きます。


親田高原の卵が入荷しました！

今週の池松さんの種採り野菜は、
かつを菜
芥屋かぶ
博多据わりかぶ
小田部大根
金時人参
おたふく春菊
岩崎ねぎ２本入り
日本ほうれん草
そして、大浦太ごぼうが届きました。掘るのが大変。腰を痛めます。

年末２７日にも池松さんの野菜をいただきます。
ご希望がありましたら月曜日までに品種と数をリクエストしてください。
おたふく春菊は早くも多く予約をいただいています。

明日は岩崎政利さんの在来の野菜が届きます。

沼津の高橋さん、飯田さん、池松さん、岩崎さん、ポラン広場の生産者の野菜と
豊富です。ポランの生産者のカリフラワーやほうれん草、大和芋もとても良いです。

唐桑半島の生牡蠣、是非味わってみてください。

高木糀商店のかぶら寸し、生米糀、生甘酒の予約も引き続き承っています。


明日は、自然派化粧品リマナチュラルの美容部員
石井さんが11時〜１７時まで在店して、化粧品のご紹介をします。
リマナチュラル化粧品、１０％OFFです。
お気軽にアドバイスを受けてくださいね。

緑肥だけで育てた無施肥・無農薬・固定種・自家採種の野菜です。
今日も奥さんが持ってきてくれました。

袋にたくさん詰めた水菜は、
「ハリハリ鍋にしてね、ってお客さんに言ってね。油揚げとバラ肉でシンプルで安上がり。シンプルが美味しいよ。」って販売ポイントを念押しです。
これで￥２１６　主婦の心で入れてくれました。
この間、うちもハリハリ鍋したよ。そのあとは雑炊ね。

この間のしめ縄づくりの会のお昼ご飯のかぶのサラダが美味しかったと、お客さんに買っていただきました。
いろいろかぶ
（みやまこかぶ・品川かぶ・長崎赤かぶ・津田かぶ・万木かぶ）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
もうすぐクリスマスパーティーや年越し、正月の食卓を華やかに演出してくれるかぶのセットだと思います。
お勧めです。

品川かぶは江戸東京野菜です。普通はもっと大きくなって売られていますが、飯田さんはサラダにも向くように収穫してくれています。
しかし、サラダだけじゃなく、浅漬け・焼いても、汁に入れても大変に風味の良いかぶだと思っています。
品川かぶの香り、歯ざわり・甘み　際立つ印象。旨し！
単独で調理することもしてみてね。

左側が後関芯とり菜、右が東京べか菜です。
よく似ています。生でサラダ菜としてもOK。
葉がフルフルフリルがべか菜です。

後関芯とり菜はチンゲンサイが日中国交回復後に新野菜として広まる以前、中華料理の炒めものやスープの具材として重宝がられた。現在は主としてお浸し、鍋物、漬物、味噌汁の実などに幅広く用いられています。

京芋も持ってきてくれました。
飯田さんの八つ頭は最高品質です。来週中ごろから入荷です。
予約をお願いします。

筑摩野５寸人参、源助大根、大蔵大根も届きています。

沼津の自然な関係ファーム　高橋さんの宮重大根、日野菜かぶ、金町こかぶの美しさに心打たれ、その感動でいっぱい。
　　　　　　　　　　　　

天と地を真っすぐに光射す間に生まれた野菜のように思います。

日野菜かぶは細目だけどかりりと齧るのに丁度よい。

飯田さんは種マニアです。たねが好き。昔から販売目的でなく自家採種しながら畑に作物を栽培していらっしゃいました。お願いして作物をいただくようになって、家族と自然村だけの為に作物を栽培してくださっています。自家採種・購入の場合は固定種・無肥料（緑肥）無農薬栽培です。
それを主に奥さんが届けてくれます。奥さんは大農家の娘さんです。
ずっと野菜を見続けてきた経験と主婦の料理する目線で作物の整えをしてくれるので
品質と味は間違いないです。
朝、届けてくれると、女子トークですね。
畑の今の様子と、今後の見通し、野菜の食べ方など微細に教えてもらえます。

たっぷり袋に入れた水菜ははりはり鍋にするとたくさん食べられるからと持ってきてくれました。
「はりはり鍋ってクジラじゃない？」って聞いたら、
水菜と短冊に切った油揚げと薄切りのバラ豚肉を出汁でもいいけど、水でいい。
しゃぶしゃぶしてポン酢で食べたら美味しくていくらでも食べられる。うちの子も大好き。
牛じゃないよ。豚の薄切りのバラ肉。安くていいじゃない。
食べた後の鍋に溶き卵を入れて雑炊にするの。

大蔵大根、源助大根、平家大根、女山三日月大根も
大根の葉っぱは今が一番美味しい時だから、刻んでジャコと油で炒めると美味しいよ。


うんうん、と頷きながら、大豆工房みやの油揚げ、ぐるめさんの豚三枚肉、柚子果汁幹助、かもめ屋のちりめん。みーんな自然村に揃っているじゃんと思っていました。

市川小松菜も後関芯とり菜、いろいろかぶも持ってきてくれました。

岩崎政利さんの雲仙たねの自然農園の野菜は、
長崎赤かぶ　
岩崎さんのブロッコリーは柔らかくて甘くてめちゃ美味しい。

島大根、弘岡かぶ　どちらも柔らかく煮えてお勧めです。

花芯白菜
毎週、岩崎さんの直送野菜セットをご購入の福岡県のHさんからいただいたメールです。
先週届いたのは花芯白菜でした。
今週発送分にも入っていたら嬉しいのですが、とても楽しみです！
半分お鍋で食べたのですが、本当にとろとろ甘くて食べてると自然と笑みがこぼれてきます＾＾

玉ねぎ・じゃが芋西豊

直送セット定期購入の相模原市　Sさんからは
今日はカレーでした。
やっぱり岩崎さんの
じゃかいも　にんじん　玉ねぎ
最強です。
出張中で主人が不在なのに、変わらない量を作ってしまいましたが娘と二人、おかわりして
残る心配のない状態です



赤紫さつま芋、しゃくし菜、赤水菜

赤紫さつま芋をパンに塗ったり人参葉を大事に使って楽しんでいただいています。
Sさんの今回、ブロッコリーも入ってました。
おまけ？芯はスープの具材に花のところは今日娘のお弁当にもありがとうございます。
紫いもは、ストーブで焼いてバーターと砂糖少しを入れて混ぜ、パンにジャムのように塗って
いただいてます。
カップに入れて焼けばスイートポテトなのでしょうが、待てずにつまみ食いのように食べては終わってしまいます。
昨日は、にんじんの天ぷら。
葉はレンジで乾燥させてグラタンの上に
かけたり天ぷら粉に混ぜたりしてます。
お野菜どれも、出来たてや作りかけの味見の時のシンプルな時が素材の美味しさや香りがよくて、楽しいです。


雲仙たねの自然農園からの直送野菜セットのお申し込みは毎週土曜日が締め切り。
翌週の水曜日発送いたします。
ご希望の方はtane@sizenmura.jpへお問い合わせください。必ず、ご住所電話番号もお忘れなく。

本日、新豆　片品村在来の大豆　大白大豆が届きました。
２０１８年度産の在庫が切れてから何度も大豆はないか？とお尋ねのお客さんに入荷の電話をしましたら、早速ご来店いただきました。
毎朝何かしらに入れて食べているのでないと困るそうなんです。

瀬戸山さんの自家採種・不耕起草生自然農・自然乾燥・人力脱穀・人力手選別のどこまでも優しい手間の大豆。
真珠のような美しさです。

味も甘みが強く濃く、美味しさは何とも言えません。
煮豆に、味噌用にお求めください。
１ｋｇ単位で販売しています。

沼津　自然な関係ファームの高橋さんの
宮重大根と隼人瓜が届きました。

昨夜は先週いただいた宮重大根を大根サラダにしました。
包丁を入れているだけで素晴らしさが伝わってくる大根です。
薄い拍子切りにしていくのですが、
キラキラ透明感が素晴らしく、
メアリー・ポピンズの作者ならなんと表現するだろうかと頭を搾りますが表現できない。
（只今、メアリーポピンズに夢中）

塩をしてしんなりさせて水気を絞ってから、かもめ屋のオイル漬けツナ缶と和えて、柚子を搾り入れただけ。
ボールいっぱいに作って３人で食べきれるか、と思ったけど空になりました。

身の内が清らになったような美しい美しい夕食でした。

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

３０年以上耕さない畑の土はふかふかで、清らに土深く伸びていくのでしょう。
佐久間さんも２２年耕さない畑で、さつま芋の収穫の際、スコップの刃を土に刺し込み、後はスコップを手前に倒すと芋が浮き上がるそうです。

岩崎政利さん　雲仙たねの自然農園からの在来の野菜は
　　　　　　　　　　
玉ねぎのみF1品種です。
じゃが芋（西豊）、葉付き黒田５寸人参、赤水菜、中葉春菊、パクチー、のらぼう菜、
しんとり菜
五木赤大根、長崎赤かぶ、源助大根、赤紫さつま芋

花芯白菜

のらぼう菜も花芯白菜もちょっと齧れば、ジーンと胸に染み入るような味わいです。

明日は、霙交じりのお天気といってますが
是非是非、自然村へお越しください。
もちろん、足元にはくれぐれもお気をつけて。
店の中は愛に満ちて暖かいですよ

こんなに素敵な野菜たちを店で寝かしておくのは
チコちゃんに怒られる〜

今週の池松さんの野菜は、
小田部大根
博多金時人参は今回はたくさん送ってもらいました。待っていたのに手に入れられない人が出ないようにね。
赤リアスからし菜
日本ほうれん草も大きくなってきました。しっかりした葉で茹でて美味しいです。
おたふく春菊
晩生後関小松菜
のらぼう菜
かつを菜
晩生千筋京水菜　茎は細かく刻むとよいです。
芥屋かぶ
な〜〜んと、岩崎ねぎ。岩崎さんから種を分けてもらったのね。青い葉を食べます。
中部、関西九州はねぎは青ねぎを主に食べます。

自然な関係ファームさん、飯田さん、池松さん、
明日は岩崎政利さんの種の野菜と盛りだくさんな店内です。
花芯白菜もたくさん届きます。葉付きの黒田５寸人参もです。

シヌホド美味しい想いやり生乳の入荷日です。

明日はムソー、
明後日はポラン広場のおせち、クリスマス商品の注文締切日です。

やっぱり明日、明後日は店に来なくちゃね

おせちに欠かせない黒豆です。

無肥料無農薬自然乾燥手選別の
丹波黒豆　本黒　の予約注文を受けています。

こちらは新豆でいただきます。ただいま乾燥中で、
１２月２３日以降の入荷になりそうです。

税込１００ｇ￥５８０
昔から作られていた本黒で無農薬無肥料栽培自然乾燥手選別でこのお値段は
大変お安い、と思います。

ご注文をお待ち申し上げます。
新豆　丹波黒豆○○ｇとご注文ください。
＊新豆なので長く保管する場合は広げて乾燥させてください。ビニール袋などに入れて置くと黴ることがあります。十分乾燥させれば来年も使えます。

よい豆があれば欲しい方は大勢いらっしゃることを
一昨年、昨年と年を重ねるごとに実感しています。
おせちは買うものと思い込んでいる人も多いと思いますが、
一方、幾種のおせちは手作りしたいと思う人も増えているようです。
手と心の手応えとでもいいますか。臍の下当たりからの実感とでもいいますか。

売られている黒豆煮、ムソーなどのおせちの黒豆煮はふっくらと炊けてそれはそれで美味しいのですが、
レシピを見ながら心もとなく炊いた煮豆でも、ムソーなどとまた違う
風味と味わいが深く感じます。
皮にしわが寄ってもよいじゃありませんか。三河の母の黒豆はしわが寄って少し締まった黒豆でした。

予約NO.１　高木糀商店かぶら寸しの詳細はこちら
http://blog.sizenmura.jp/article/186881217.html

飯田さん、どうしちゃったのかな〜？って思っておいでのお客さんもいると思います。
例年ならとっくの昔に始まっているのにね。
２回の大きな台風やその前の天候不順で畑の作物の生育が思わしくなかったのです。

ようやく、です。
筑摩野５寸人参、源助大根、大蔵大根
丸葉山東菜、千筋京水菜、春菊
水菜と赤リアスからし菜のミックスサラダ用
いろいろかぶ（品川かぶ・長崎赤紫かぶ、津田かぶ、みやまこかぶ）
おまけで芋茎もあります。

絶品でお待ちかねの長ねぎが誠に残念でなりませんが、今年はありません。
台風で葉がみんな千切られて飛ばされて、ほんのヒョロヒョロしかなりませんでした。
宇奈根ねぎ、牛角ねぎとも種はありますので来年はきっと！

ポラン広場の生産者　清水浩二さんの無農薬無化学肥料の大和イモ好評です。
永倉精麦の押し麦ととろろ汁はいかがですか？お好み焼きもいいですね。

仁井田本家　しぜんしゅ酒粕始まりました。
約５００ｇ￥４９５（税込み）　手詰めしました。

奈良西吉野　西北さんの富有柿、今シーズン最後の入荷です。

明日は、熊本の加藤さんからみかんが届きます。

明日はムソーのおせちの注文締め切りです。
締め切りに間に合うようにご注文下さい。どのおせちも味はよいです。
ポラン広場のクリスマスとおせちの注文締め切りは７日（土）です。
手作りおせちの材料もあります。

雲仙たねの自然農園からの直送野菜セットのお客さんから
到着の報告と一緒に届いたメール


お野菜は、
早速つまみぐいした春菊に感動でした。
まるで香りを食べているかのようです！

赤紫色の入ったお野菜もうつくしいです。
赤水菜、弘岡カブの茎、花芯白菜、のこぼれた分は
刻み合わせて浅漬け風に塩揉みして様子をみています。

岩崎さんの春菊については、先週のセットのお客さんから
このようなメールをいただいています。
箸が止まらない生春菊
生の春菊サラダに箸が止まらない夫はじめ美味しくいただいています。
春菊サラダは、とーっても簡単です！
葉先の柔らかめの方を2、3センチに切り、ごま油とポン酢を同量ふりかけてあえます。そこに白ゴマを散らすだけです。
これだけで春菊の苦味が気にならずパクパク食べられます。届いたばかりの新鮮な春菊にはもってこいです。以前、京都の知り合いに教えてもらいました。
おススメです、忙しい時に一品にお試しください！

昨晩は、池松さんの生おたふく春菊と戻したひじき、玉ねぎスライスを擦り�K胡麻たっぷりのマヨネーズ和えを食べました。これもとても栄養たっぷりで美味しかったです。

福岡の池松さんの野菜がなんと、
昨日発送の、今日、２時半過ぎに届いてびっくり驚いた。

それなのに入荷情報は今です。

のらぼう菜、かつお菜、後関晩生小松菜

かつお菜と後関晩生小松菜と千葉産直センターのとろさんましょうゆ味とで
昼ごはんでした。菜のくたくた煮も美味しい。
缶詰はどれも品質最高！！常備しておくと役立ちます。

おたふく春菊・九条ねぎ

おたふく春菊は生で食べても苦みやえぐみがほとんどなくて、味も深くて美味しい春菊です。
鍋材料として、天ぷら、胡麻和えなどはもちろん、柿と一緒のサラダもいいんじゃないかな。

黒田５寸人参と芥屋かぶは葉切りになりました。
博多据わりかぶは葉付きです。
博多金時人参　登場
千筋晩生京水菜と赤リアスからし菜は、茎の繊維が硬いので、
ここはみじん切りで炒めたり、チャーハン、餃子の具に入れるなど
工夫をしてください。

赤リアスからし菜は塩漬けにして、みじん切りにするとご飯のお供にいいです。
奇麗でしょ。ポリ袋に菜と塩を入れて揉んでおくだけ
菜飯のようにご飯に混ぜて食べました。

明日は雲仙たねの自然農園からの在来の野菜が届きます。
直送野菜セットの申し込みは土曜日までにどうぞ。

佐久間さんから里芋を送っていただきました。
月曜日、保育園さんに納品します。
ご注文の内、里芋は佐久間さんの自家採種・自然農。
玉ねぎと人参は岩崎政利さんの黒田５寸人参、玉ねぎ。
他の野菜や調味料・加工品はポラン広場仕入れのものを。
　　　　　　　　　　　　
園児や職員のみなさんの美味しい給食になります。
そして、身体になります。

ただ、毎日の食事は家庭が２食。
身体と心を養い形成するのは台所と食卓

先日、東京新聞を読んでいたら、こんな記事に眼が止まりました。
奄美島で在来の鳥やねずみが猫の捕食で減っているそうです。
野生の猫による捕食だけでなく、
飼い猫の捕食が多いそうです。
何故飼い猫と分かったか。
毛を調べたらペットフードの元素が検出されたからです。
改めて、人・動物・生き物は食べたものから出来ているって実感しました。

店の本棚から辰巳芳子さんの「食の位置づけ　〜そのはじまり〜」を取り出してきました。
　　　　　　　　　　　　　　
帯に
食べものを用意して
食べさせるということは、
ひとつの「祝福」ですと書かれています。