自然村の美味しいブログ

たくあん漬け、べったら漬け用の干し大根のご案内です。

福岡の池松さんの自家採種・無農薬無化学肥料栽培の小田部大根を
寒風に干します。
在来種　小田部大根は白首の細長い大根です。

来年の１月中旬お届けをめどにしています。

１０本￥３８００　たくあん漬けになさる方には当店の無農薬米の糠をお付けします。
　５本￥２１００
数量限定。
予約をお待ちしています。

佐久間草生園　佐久間さんの
かぐら餅米　新米が届きました。
粘りが強く甘みのある美味しいもちごめです。
のげが美しい赤です。
玄米で販売しています。ご希望によって精米いたします。
正月用に自家製もちを搗く方もご利用ください。
新米で届いたイセヒカリ、売り切れていましたがこちらも再入荷しました。

紅芯大根の疎抜き菜。
扱いやすい大きさで育っている株は美しい赤になっています。
葉っぱは普通の大根葉として調理して食べられます。
葉も大根も！お得感あります！

おたふく春菊が入っていて嬉しい！
中国チンゲン菜も葉の風味がよく、茎も水っぽくなくしっかりしていて美味しいです。
スープにしてくたりません。
博多据わりかぶ、芥屋かぶ、かつお菜、おたふく春菊は博多４兄弟だそうです。
後関晩生小松菜もあります。

橋本農園さんも本日入荷しました。
水菜、後関小松菜、岩槻葱、大野紅かぶです。大野紅かぶは北海道在来の赤かぶです。鮮やかな赤い皮に果肉は真っ白。そこに紅が滲んで誠に美しいかぶです。

明日は、雲仙たねの自然農園岩崎政利さんの種採り野菜が届きます。

土曜日は、佐久間さんの新米かぐらもち米が届きます。好評で少なくなったイセヒカリも再入荷します。
一緒に、紅心大根の疎抜き菜が来ます。美味しい葉だそうですので楽しみにしています。

また、ベッカライヨナタンのアップルパイOZABUが入荷します。
お楽しみのアオティアのシュークリームもありますよ

明日のご来店をお待ちしています。

全て自家採種・無農薬・無化学肥料栽培です。

最上赤にんにくはバラになっています。

真室川在来の里芋の一種からとり芋の孫芋です。
ぬめりは少なく、きめ細かくほこっとねっとり。風味も大変宜しいです。
汁の実にしても、煮物・煮っころがしもとても美味しいです。
皮ごと蒸すか茹でて衣被や味噌田楽もよいですね。


屋久島から掘り立て新生姜八郎生姜届きました！
きめ細かく、香り高く、すっとした辛みの大人気の生姜です。
薬味はもちろん、生姜ご飯、甘酢漬け（がり）、紅生姜、生姜シロップ、生姜佃煮など作ってみてはいかがでしょう。

丹波黒豆枝豆の最終章を食べてくださったお客さんから写真とコメントをいただきました。
　　　　　　　　　　　
「前回に続きいただきました。
実は、昨日は茹で方を袋に書いてある方法でしたら、この前よりジューシーでないな?と?
それで自然村のページに茹で時間20分とあるのを見つけて、今日、再チャレンジ
青めのものは15分、黒いものは20分茹でたら
どちらも美味しくなりました???♪
私は一緒に茹で始めて、先に青を引き上げましたが、プレゼントした人には、黒を先に入れて5分後に青を投入すれば良いよ、と伝えました。
楽しい黒豆枝豆体験となりました?
ありがとうございます?♪♪♪」
丹波黒はひと鞘に２粒の豆か、１粒の豆がはいっています。
それを使っての表現！

「時間差で茹でる！」賢いな〜と感じ入りました。
早速お客さん方に伝えております。コメントをありがとうございました

沼津　自然な関係ファーム　高橋さんの宮重大根は大変美味しい大根で、大根として成長したら多くの方に食べていただきたいと先の冬から思い続けています。
　　　　　　　　　　　
その間引き菜。今が大根葉の柔らかくて瑞々しくて一番おいしい時期です。
茹でて刻んで、米粒と同じくらいに多いんじゃないかと思うくらいに混ぜて菜飯を作ったら美味しいよ〜〜。
眼にも鮮やか美しい色彩です。


そんな宮重大根の切干大根がｵｰｻﾜの切干大根です。
甘くて凄く美味しい。

宮重大根、名前を覚えてくださいね

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#在来種野菜を買える店
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#大根間引き菜
#菜飯
#自然な関係ファーム
#不耕起草生自然農
#オーサワの切干大根

緊急の入荷変更にも係わらず、
丹波黒枝豆をお求めに来てくださいまして誠にありがとうございます！！


鞘が黄色く黒くなっているものは、
茹でると薄皮は真っ黒でした。
本当にホクホク甘い！

一株にいろいろな熟度の鞘がついているので一袋でいろんな味わいを楽しめます。
　　　　　　　　　　

今シーズン最後の丹波黒枝豆をご堪能下さい。
まだたくさん枝豆がありますのでよろしく！！

次にみなさんにお目見えするのは、１２月半ば過ぎの乾燥豆になってです。お正月用の丹波黒の予約もお受けします。


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#無施肥無農薬自然農の丹波黒
#茹で時間２０分
#ホクホクの栗の様な味わい

緊急のお知らせです。
１１月１１日入荷を予定していました丹波黒枝豆が急遽、明日届くことになりました！！
１１月１１日頃には鞘から豆が出てしまうかもしれないそうです。
今年はやはり進み方が早いそうです。

鞘は黄色になってきて、茹で時間は沸騰後２０分！を目安に。
豆は真っ黒になってきているそうです。
ホクホクの栗のような味わい。
通の方はこの時期の枝豆を好むそうですよ。
通人でなくても興味ソソラレマセン？
明日のご来店をお待ち申し上げます。

#自然村
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#西武新宿武蔵関駅
#丹波黒枝豆
#茹で時間２０分
#ホクホクの栗のような味わいの丹波黒枝豆
#在来種野菜を買える店

本日の岩崎政利さんの在来の野菜は、
　　　　　　　　　　
黒田５寸人参間引き菜、中葉春菊、赤水菜、長崎赤かぶ、里芋、冬瓜、
人参、玉ねぎ、じゃが芋（西豊）
粘りの強い赤紫つくね芋

アルカリ処理なしのマダガスカルココア、ローストココアニブ
　　　　　　　　　　　
マダガスカルカカオ１００％チョコレート

このパッケージに見覚えのある人いますか？
２０１３年頃、短い期間販売していて大人気だったケニアのマカダミアナッツが戻ってきましたよ！
マカダミアナッツソルトとマカダミアナッツ＆カシューナッツの２種。
アウト・　オブ・アフリカ

昨夜の晩御飯は、キノコ類がいっぱいあるのでキノコいっぱいの汁うどんにしました。

今朝、店主がいうには「昨日の葱旨かったな〜」でした！

ホント美味しいよね。白いところが甘くてね。青いところも香りがあってね。

橋本農園さんの岩槻葱、お勧めします。

関東では白ネギが主流ですが、地方や中部・関西では青葱が好まれていると思います。
関東でも青葱の美味しさ広まれ！
すき焼きにも美味しいよ。

日本の冬の行事、冬至は柚子湯に入り、冬に不足しがちな栄養素を取れる南瓜を食すのですが、
ハロウインは食べない南瓜のお化けランタンを飾るだけかな〜？
みなさんは南瓜食べましたか？
我が家はハロウインというわけでなく、その前後の日には南瓜粥を食べましたよ。
日本南瓜系のバターナッツ南瓜で作りました。
ホクホク粉質でない方がお米との相性が良いように感じます。

本日のお題は鶴首南瓜です。見慣れぬ南瓜なので手に取りにくいかもしれませんが、
これほどお勧めの南瓜はあまりないのですよ。

長文ですが、私は、鶴首南瓜を前にして南瓜の多様性への岩崎さんの考察が大変興味深く、しかも岩崎さんの人柄と農の姿が表現されているようで面白く読みましたので紹介いたします。
岩崎政利さんのお便りの紹介です。
　細長いすこし曲がったつるくび南瓜、この南瓜を作り始めてどの位になるのだろうか・・・？
夏南瓜の仲間では食味が良くまろやかさは他の夏南瓜ではない程であります。
この南瓜を作り続けていく中でいつも三種類の姿を表現しています。
　先の方が特別細く種のある所だけが大きくなっている姿、この姿がまさに鶴の姿によく似ています。不思議に種がある部分だけがちゃんと太くなって種を守っているものです。この種のものは永年、いちども種として残していないのにちゃんとこの種が出て来ます。ひょっとしたらつるくびかぼちゃの本当の姿とはこの姿なのかなあ・・・？そして１０ａくらいの鶴首南瓜の畑の中でほんの数株のひょうたんの姿をしているのも出て来ます。実はこの種とは成りも多く腐敗もしにくく気になっている姿であります。
今回思い切ってこの種を残してみようと、数株から種採りしてみました。
しかし、実際に食べてどんな味だろうかと気になって妻に料理してもらいました。
違う、本来の姿のつるくび南瓜の味とは違うと感じてしまいました。まろやかさが少ないのです。種はとったけど捨てようかな・・・？
生産の量を増すにはこの種の系統が良いのですが、つるくび南瓜のまろやかなおいしさとは今まで守って来た姿を続けていくしかないと感じたものです
このようなつるくび南瓜とは本当に不思議な南瓜に思えてきました。本来なら�@の図の姿でみずからの種とするところだけ太って守っていけばいいのに、それでは人には守ってもらえない。図�Bのようにして茎の所を美味しく表現していけば人から種を守ってもらえる。・・・と南瓜自身が人の心を知っているかの様です。しかもこの様に姿をしてしまうと種の所は小さくなり種の採れる数も少ないものとなっていくのに・・・！
しかし問題なのはこの様な茎太の長いタイプはどうしても傷が多く出る事です。
特に今夏の様に雨が多く続くときは収量がとてもすくなくなってしまう事です。
つるくび南瓜はつる先も利用出来、若果はズッキーニの代用となり、大きく生長すると本来のつるくび南瓜となり、利用価値が広い南瓜です。
そしてなんと言っても南瓜としてとても古い南瓜の仲間にある事です。
今夏も１〜２番果の８月上旬〜中旬に今の時期のような干ばつだったらきっと豊産になっていただろうに・・・！！
夏南瓜とはなかなか選択がむずかしいものです。
もうひとつのちりめん南瓜は生育は強いが高温での着果がとてもすくなく夏には向かないと感じました。在来種の南瓜たちでも真夏での着果しやすい南瓜とは、どうしても限られた種になってしまうものです。温暖化の中でいちばん影響があるのが南瓜の仲間たちではないだろうか・・・！！

２８日に入荷しました丹波黒枝豆は好評のうちに完売しました。ありがとうございました。今回は沸騰後１５分ほどの湯で時間です。

次回は１１月１１日、さらに熟して鞘は黄色くなってくるそうです。茹で時間は２０分！かも、です。
栗のようなホクホクの甘さになるそうです。

熟度の違いの味わいを楽しめる枝豆は他にあるでしょうか。
お客さんもその面白さを楽しんでくださっているようです。

引き続き、１１月１１日入荷分の予約を承ります。
ご連絡ください。http://blog.sizenmura.jp/article/189055781.html
一緒に同じく自家採種・無施肥無農薬栽培の生落花生も届きます。
こちらも予約をお受けしています。

丹波黒枝豆　届きました！！

自家採種・無施肥無農薬自然農の丹波黒枝豆　２５０ｇ￥６９０

うむ農園さんに茹で時間をお聞きしました。
茹で時間は前回と同じ１０〜１５分位でお好みで火を止めてください。

わたしはいつも忘れて15分とか茹でてしまいますが、柔らかくても美味しいです

私たちも茹でて食べました。美味しい〜〜
１５分位で食べてみてもう少し茹でました。柔らかめの方が丹波黒枝豆の味わいがよいように思いますが、お好みでどうぞ。

豚汁、おでん、ポトフに里芋を使うなら、
いっぺん甚五右ヱ門芋を使ってみりん。（西三河弁）

真室川在来　佐藤家一子相伝の里芋
甚五右ヱ門芋、福福してきました。
目を見張りますよ！

FBをしています。よろしければ「イイネ！」を押してください。
押してくださったみなさま、ありがとうございます！

#自然村
#西武新宿線武蔵関駅
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#真室川在来作物
#一子相伝
#甚五右ヱ芋
#芋煮
#豚汁
#おでん
#煮っころがし
#ポトフ

　　　　　　　　　　　
１０月２１日入荷の生落花生、丹波黒豆枝豆は完売いたしました。
お求めいただきましてありがとうございました。

次回は、１０月２８日に今回よりも熟度の進んだ枝豆が届きます。
味の変化を味わってくださいね。

生落花生は２８日は入荷しません。
１１月１１日には枝豆と生落花生が届きます。

１０月２８日分、１１月１１日分の予約を引き続きお受けしています。
詳細はこちらをhttp://blog.sizenmura.jp/article/189055781.html

大分のやーやまやさんの自家採種無施肥無農薬栽培の新生姜がたくさん届きました。
　　　　　　　　　　　
急激に気温が下がりました。
いろいろな料理に生姜をきかせて温まってくださいね。
旬の焼きさんまにもおろし生姜！
自家製生姜シロップも水・生姜・砂糖・お好みでスパイスで簡単で美味しいです。

やーやまやさんの生姜シロップはワンランクアップの
「水を一滴も使ってない、生姜ときび糖だけのシロップ」です。
　　　　　　　　　　　
炭酸水で割ってジンジャーエールでどうぞ。
ホットも美味しい。
お好きにアレンジしてお楽しみくださいね。
贈り物にも最適だと思います。
＊
＊１０月いっぱいの賞味期限の生姜シロップが４本あります。１０月過ぎても食べるに何の問題もありません。２０％OFFです。お買い得ですよ


#自然村
#自然栽培新生姜
#水を一滴も使ってない生姜シロップ

兵庫県丹波市　うむ農園さんの
自家採種・無施肥無農薬栽培自然農の
丹波黒枝豆と、
同じく自然農の生落花生が届きました！！

本日入荷の丹波黒枝豆は
「枝豆は、沸騰してから15分ほど（８〜１５分）
お湯から上げる前に試しに食べてみてください。黒豆は柔らかめの方が、味わいがいいような気がしています！」というアドバイスをいただいています。

丹波黒枝豆は鞘の黒いそばかすが美味しさの目安。

生落花生は、塩茹で時間３０分を目安のしてください。
大人の酒のつまみに最高！子供のおやつに最高！
ハマりますよ〜

昨日の雨を境に、ページが捲れたかのように
空気が変わり、気温が下がりました。
みなさん、体調変化にお気を付けくださいね。

春と秋、年に２回の間引き菜の時期がやってきました！
　　　　　　　　　　　
今日は、沼津の自然な関係ファーム　高橋さんの大蔵大根の間引き菜。不耕起草生自然農の畑から。
柔らかでふわふわの葉っぱが袋いっぱい詰めてあります。

水曜日は、埼玉の橋本農園さんから、自家採種の人参大根の間引き菜が届きます。そして、小松菜、水菜、からし菜もです。

葉物がず〜〜〜っとほとんど売り場になっかった自然村ですが、
ようやく葉物たちのざわめきが聞こえて来ました。
あんなにいっぱいあったきゅうりは姿を消しました。
名残りのミニトマト、ナス、ピーマンなどは最後の輝きを放っています。
高橋さんから、たくさんのピーマン、茄子、オクラが届いています。

それから、しばらくずっとなかったキャベツが久〜振りに入荷しましたよ！
山梨の小林農場の有機キャベツです。

人気の池松さんの博多長茄子は残り１袋。
隣にある白丸茄子はまだたくさん。
「俺だってこんなにぱんぱんに張ってぴかぴかだぞ！」って言ってます。
　　　　　　　　　　
茄子紺でない青茄子は馴染みがないですもんね。
スーパーや八百屋さんでは見かけないかな？

そこで、宣伝を強化することにしました。

煮てよし、焼いてよし、炒めてよし、揚げてよし。

我が家の昨日の晩御飯は、
厚揚げと白丸茄子と七夕白ささぎの煮物でした。
白丸茄子に味が染みて香りも良く家族全員美味しいと喜びました。
ご飯と煮物と、原木なめこと豆腐の味噌汁。
一汁一菜。純和食でした。

冬瓜はみんなあんまり食べないかな〜
かく言う我が家も地きゅうりの盛りの時は、地きゅうりで煮物・スープがもっぱらでした。

冬瓜はもつから後回しでもね。と余裕の構えでしたが、
しかし、そろそろ冬瓜の販売促進をしなければ。

岩崎さんのミニ冬瓜が高い香りを放っています。
入荷仕立てよりも香りが強くなっている気がします。
「食べてね」と声がけしているようです。

和風出汁をひいて煮て、片栗粉か本葛でとろみをつければしみじみとした料理です。
新発売のポラーノの鶏ガラスープを使ってもいいと思います。

油揚げ、きのこ、干し椎茸、鶏肉など、冷蔵庫の残り野菜を一緒に使えば更に美味しい。
ということで、ミニ冬瓜、ご利用ください。

自然村では、無農薬栽培のじゃが芋を使って伝統的な低温乾燥法で作った片栗粉、
吉野本葛を販売しています。

新発売の鶏ガラスープは、人気のポラーノの鶏のガラから長時間丁寧にひいた出汁を冷凍したものです。
　　　　　　　　　　　　
シチューや煮込み料理、カレー、ラーメンスープ、おでんの出汁など様々にお使いください。