自然村の美味しいブログ

１１月６日（木）の野菜の魅力を知る講座のお知らせです。
参加申し込みをお待ちしています。
https://www.instagram.com/p/DPlGen1Ab6Y/?img_index=1


池松さんの種採り野菜が箱いっぱいに届きました。
食べて元気の出る野菜です。
気温が落ち着いて雨もあって、夏野菜がピカピカに元気です。　　

沖縄の在来野菜の一つ四角豆も入っています。
食感が良いので、好きな人が多いです。

ツルムラサキ、空芯菜、島オクラ元気溌剌です。
この下には、自家採種の耐病霜知らずきゅうりがはいっています。昨年、美味しくて好評だったきゅうりです。
新長崎長茄子、博多長茄子、白丸茄子もやっぱりピカピカに光って入っています。

穂紫蘇はこの時期のものです。実と花をしごいて薬味に使ったり味噌汁に入れているそうです。


明日も、ご来店をお待ちしています。

マコモダケファンの皆さんへ
食べるところいっぱいあるぷくぷくに太ったピカピカのマコモダケが届きました！

　　　　　　　　　　　　　

山からの水が流れ続ける美しい水田で
無農薬無肥料で育っているので、
清らかな透き通った味でとても甘いです。


マコモダケファンの皆さん、是非食べてみてください。

マコモダケを知らなかった皆さんへ
簡単にきんぴらや野菜炒めなどで食べてみて下さい。生でも食べられます。
葉っぱや皮は干して刻んでフライパンで焙じるとデトックスに良いと言われる真菰茶になります。

ササシグレの農家さんのマコモダケです。

今日は草木の葉の雫がキラキラ光って美しい朝でしたね。

ときわ地這いきゅうりを切ったら、切り口からふつふつと水分が盛り上がって
煌めいているのす。
　　　　　　　　　　　
草木の煌めきに負けない美しさだと思って写真を撮りましたが、私の見た通りには写りませんでした〜

朝夕の気温が下がって味に深みが増しているように思います。
種も大きくなっていますが、まだ柔らかく食べられます。
もし葉に触るなら取り除いで召し上がって下さい。
種の周りが一番美味しいところではありますが・・・

真室川伝承の里芋
甚五右ヱ門芋が届きました！
室町時代から佐藤家だけに伝わる一子相伝の里芋です。
　　　　　　　　　　　　　
細長い形や
青色があっても硬くない、この青が特徴のひとつです。

味は是非実際に食べてみれば分かります！
一般の里芋よりもかなりお高いですが、食べてみる価値はあります。
芋汁に他の里芋と甚五右ｪ門芋が混じっていても、これは甚五右ｪ門だと分かりますよ。
まずは皮ごとご蒸すか茹でて、塩か味噌で食べるのがシンプルですね。


山形は芋煮会シーズンですよね。
地域ごとに入れる肉の種類や味付けが違うそうです。
私たちが泊まった瀬見温泉宿の芋煮は甘めの醤油味でした。
芋煮、作りたいです。

こちらの畑は今収穫せず、雪が積もって雪解け後に新しい芽や脇芽を欠いで収穫されます。
　　　　　　　　　　　　　

雪割菜の発芽が疎らなのに、小熊の足跡が！　　
芽を踏まないで上手に歩いてよね。


ひろこ　　
地ねぎ
雪割菜　
雪解けの春が今から待ち遠しい伝承野菜たちです。

バリバリの雷鳴と叩きつける激しい雨が降りました。
ようやく上がったようです。

　　　　　　　　　　　
橋本さんから玉葱と頂くことの出来る野菜をお願いしたら、☆鶴首南瓜が入っておりました。
元種は京都の料理屋→上野原在住のさるりすさん→自然村→橋本さん　の鶴首だと思いますが・・
種は美味しいと思った人の手から手へ繋がっていきます。

すぐでも良いけど面白い形状をオブジェとして置いておき、秋深まって冬来て、傷みが出たり萎んで来る前まで置くことができます。

薄く切って生でサラダで食べられるし、バターでじっくり焼くとお菓子のようです。ポタージュスープは最適です。小豆南瓜、グラタン。
お薦め南瓜です。
日本南瓜ですので、しっとりして喉につかえないので、離乳食や介護食にも最適だと思います。


☆ポタージュスープの下支えする玉葱　　　　　
橋本さんの玉葱は、首がキュッと締まった見るからに良い玉葱です。
固定種であるばかりでなく、ベテランの農家さんでも採種が大変難しいという自家採種を続けておられます。

一般に流通する玉葱の殆どは、有機栽培であってもF１品種の雄性不稔です。種ができません。農家は毎年種を買わなくてはいけません。

当店只今販売している玉葱は、お客さん方それと知らずに命繋がる玉葱を食べておられるのです。

玉葱は、肥料食い野菜で、肥料を入れないと大きく育たないといいますが、
無肥料でも立派な大きさなのには感心します。勿論小さな玉も多くあるので、料理の目的で大きさを選べて、そこは便利です。

細胞が緻密ですので、加熱してもベチャッとなりません。甘く甘くなるだけです。

店頭ではくどくなるかなと躊躇するのであんまりお伝えしていないので、ここに紹介しました。

あるお店さんでは、橋本さんの玉葱を「世界一の玉葱」と紹介しておられます。
世界一かどうかは断言しませんが
この玉葱の在庫が切れる迄は販売続きます。

料理に欠かせない野菜のひとつ
玉葱１個あれば、スライスオニオン、
玉葱炒め、玉葱玉子綴じ出来ますね。
当店の玉葱をまだ食べたことのないみなさん、来店の折には玉葱の箱を見て下さい！

照りつける太陽の下、光を浴びて光を照り返し育つ抗酸化力抜群の野菜を食べて、私達も夏を乗り越えよう！
　　　　　　　　　　　　　　　

空心菜（エンサイ）はひょろっとしてはいるけど、βカロチン・ビタミンＣを豊富に含み、強い抗酸化作用を持っているそうです！
見直しました。それで今までよりも積極的にお客さんに宣伝しようと思いました。

つるムラサキは既にお客さんに定着しています。


モロヘイヤ、空心菜、つるむらさき
夏の葉野菜の代表です。

茄子やオクラ、しし唐、瓜、冬瓜など豊富に入荷しています。

キムチ作りの会でキムチ作りを教えてくださる
小森美貴さんのインスタを紹介します。
自然村の古くからのお客さんです。
当店の野菜がいくつも登場しますが、

今回には驚きました〜そして笑顔になりました。
ご覧ください！　　
母ちゃんブラックと芋焼酎
https://www.instagram.com/miki.yasai/

私もお酒を飲めたらやってみたいですがね。全く下戸なんです。

野菜と旅するさんの小玉西瓜姫甘泉が１個あります。
まだまだ暑いのでいかがでしょう！

凄い雷鳴で舌ね。一瞬、屋外の蛍光灯が消えてヒヤッとしました。
どこか被害を受けたところがなければ良いですが・・


本日の入荷情報は自然村ノインスタをご覧ください。
https://www.instagram.com/p/DNfciv5Ta4a/
まだ十分に親市ありますので、明日のご来店をお待ちしています。

市川さんの完熟無花果も入荷しました。
とろっとしてとっても甘くて最高のお味ですよ。
整腸作用あります。

では、明日お待ちしています。

盆休みで大豆工房みやさんの豆腐やザクセンのパンが製造休み。岩�ｱさんも休みで、ちょっと寂しい品揃いの店内を賑わしてくれる池松さんの種採り野菜が届いています。　　

万願寺とうがらし久し振りです。　
私は油で焼いてちりめんじゃこ炒めや煮びたしすることが多いです。
味付けに塩・醤油が殆どですが、酢をちょっと加えるのやってみます。


島オクラが柔らかく甘く、種の渋さなく美味しいです。　　

普通すぎるオクラ納豆が今日の賄い。　
ＳNSで流行っているらしいオクラの唐揚げ作ってみました。コツも分かって家族も美味しいと言ってくれました。
次は肉巻きしようと思っていますが、池松さんの島オクラはとても美味しいので、あれこれイジるよりも茹でて一本そのまま食べるのがいいのかなぁ。

島オクラは残り少なくなっています。
欲しい方はお早めにお越し下さい。
人気の新長崎長茄子と青茄子はたくさん送って下さいました。

長野　安曇野

昨夜も夜の太陽にまごうような輝く月の出た空の広がるメロウファームの旗で舌。

昨日、届いたブーケは通常１束２２００で販売していますが、
明日から休みなので１６００円でご提供いたします。　　　　　　　

毎日水を買え、水切りしていくと結構長く持つ花もあります。

関町周辺の花屋さんではお目にかからない自然を感じるブーケです。

夏休みの在宅時間に花を飾ってみませんか、
仏様への仏花にもいかがでしょう。

明日から１２日まで夏休みします。
休み前のお買い物にお越しください。

有機だだちゃ豆、有機とうもろこし、お勧めです。

私の大事な野菜果物である小川まくわの魅力がとても伝わる映像動画にして下さったインスタを紹介します。
　　　　　　　　　　　
小川まくわの他にも橋本さんの自家採種自然栽培玉葱や数々の野菜の魅力をシンプルに伝えておられます。
当店の野菜も数多く登場しているので
「ああ、これこれ私も食べたわ」というのがあると思いますよ。
梅やエジプト豆やうすい豌豆、山菜も登場しています。

小森さんは、キムチ作りを教えて下さる方です。
@miki.yasai
シェアさせて頂きますね。
https://www.instagram.com/miki.yasai/

みなさんも、当店の野菜や果物、食品をこんな風に食べたとか、こんな魅力発見などありましたら教えて下さったら有難いです。

　みなさん、食べて下さいね！！　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

２０１７年に西瓜栽培をはじめて、今年で９年目！
農薬・化学肥料を使わない西瓜はめずらしいので、難しいのだろうと思いながらはじめたのですが、まさに９回も大失敗を繰り返してしまいました。

１つは炭疽病という飴で広がる最近秒で全滅をする年もありました。
そのために一般的には接木苗（カボチャや夕顔の根っこに西瓜を接ぐ）をつかうのですが、私たちは２年前に接木苗の購入を止めて自根で育苗するようになってから病気が余りでなくなりました。
病気に対抗するだけの健全な生育になったと思います。
土の微生物のバランスもよくなったかもしれません。

今年は本当に美しく育ってくれました。ところが、ひどい干ばつと豪雨のくり返しで、小玉西瓜は９割以上割れてしまいました。

母ちゃんブラックは、３年前近所で自然栽培をしている方が、秀明自然農法センターのジーンバンクから受けついだ種を分けてくれました。
固定種のスイカは種が多かったり、糖度がひくいものが多いのですが、この黒スイカはおいしい！！
ただ、種は交雑していて、形はいろいろ、味もいろいろ。
この中から丁寧に丁寧にえらんで、種を選んできました。
甘くて、シャリ感があって、農薬なしでも育てやすい品種づくりです。まだまだ完成には時間がかかりますが、自信をもって販売できるようになりました。
命名５歳の娘”母ちゃんブラック”をよろしくおねがいします。

野菜と旅するさんの
西瓜
向かって左から
6500ｇ、6800ｇ、4600ｇ、3200ｇ
自家採種続けて
想いを込めてか、「母ちゃんスイカ」と名付けられています。

FBを見た野菜と旅するさんからコメント頂きました。
「娘に名前をつけてと言ったら、即答でした。恥ずかしい気もしましたが、恥ずかしいぐらいが良いかなと気を取り直しまして」
名付け親はお嬢さんだったんですね。「母ちゃんスイカ」それしかない命名ですね。


最近の子どもはカットスイカしか見たことない子もいるかも知れない。
夏休みの想い出に大きな丸ごと西瓜をカット！してかぶりつくってどうでしょう！
えっ？「冷蔵庫に入らない。」ですって？
西瓜はね、常温で食べるのも美味しいんですよ〜（笑顔）

私の小学生時代は毎日書く絵日記が宿題で、「西瓜を食べた」「花火をした」「海で泳いだ」（家から歩いて８分位が海水浴場だった）の繰り返しでした。
重いのでお近くは配達します！

自家採種・自根・農薬化学肥料不使用・除草剤不使用栽培の黒西瓜です。
滅多に流通しない、お目にかからない、口にできない、凄いことなんです。

　　　　　　　　　　　　　　　　

高級富良野有機メロンに勝るとも劣らない近江在来小川まくわの味わいだと、自然村夫婦は思っているのだ。
種の周りのわたと汁の美味しさといったら、小動物が狙うのは無理もない。

ふたつ並んでいたら、どっちを先に食べる？って動物に聞いてみたい。
店主に聞いたら、当然だろ。と即答。

会席料理の水菓子にメロンでなく、その地の在来のまくわ瓜だったら良いだろうと思う。私が料理人ならまくわ瓜を選ぶ。

以上、小川まくわを褒め称える文でした〜٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
これは富良野メロンにケチをつけるつもり全くなく、
小川まくわ初めとするマクワウリ贔屓の小川真桑賛美の言葉です。

２個入り４８０円　　
最盛期の最後の小川真桑ですよ。

お値段以上。お値段以上、お値段以上

今週の岩�ｱ政利さんの在来の野菜です。　

山口地きゅうりが入っています。
食べやすい大きさに切って味噌でも付けて食べて下さい。

なっがい！！　
なっが！！�ｱ長茄子が入っていました


今週の内容は、
玉葱、５寸人参、じゃが芋、モロヘイヤ、伏見甘長、長崎長茄子、山口地きゅうり、ミニ冬瓜、ミニ南瓜、ピーマン、赤裏紫蘇


近年、気温や降水量の差が激しく、欲しいときに旱魃が続いたり、大雨でたねが流されたり、蔓やなりものが水に浸かったり、季節外れに低温が続く、高温が続くなどして畑作が大変難しくなっています。
岩�ｱさんの届く野菜の種類は、過去のブログで辿ると、同じ時期に届いていた内容と違っています。今の気候で畑作する苦労が偲ばれます。
「お届け出来る内容は限られますが
それでも良ければご注文下さい」と、直送夏の在来野菜セットを始めることにしました。案内をブログに載せます。
＊玉葱は自家採種ではありません。F１デスが古い品種を選んでいます。美味しいとお客さんから好評です。

雲仙たねの自然農園からの夏の直送セットの募集です。
蜜柑箱くらいの大きの箱に10品目位の野菜を詰めて送ります。
人参じゃが芋玉葱（玉ねぎはF1種です）は必ず入ります。その時折々の夏の種採り在来野菜が入っています。
クール便でお送りします。温度変化で人参やきゅうりなど濡れて傷みが出ていることがあります。啓敏な場合はご寛容お願いします。
上記の畑の状況の説明にあるように、在来野菜の収穫できない物があり、品目が限られています。
それでもよろしければご注文下さい。
クール便発送ですので夏料金になります。
1セット￥４９４０です。
月2回以上ご購入の場合は、1セット￥４９００です。

来週水曜日発送から始まります。来週発送ご希望の方は、日曜日までにメールでご連絡ください。
初回の方は、〒含めてご住所、電話番号、お名前を明記してください。
関西以西は木曜日着です。関東は金曜日着です。関東は午前指定可能です。

福岡の池松さんの種採り野菜も沢山届いています。
是非ご利用ください。https://www.instagram.com/stories/sizenmura831/3678631994997970587/
種から無農薬、次世代を作ることのできる命と生命力ある野菜を食べて夏を乗り切っていきましょう。

真室川在来　姉崎家伝来の勘次郎きゅうり　　　　　


固定種在来のきゅうりは数々あり、それぞれに風味よく歯触り味わいよく比べることは意味ないことだけど、
このきゅうりは切る度に「宝石きゅうり」だと思うし、
食べる度に「きゅうりの王座」と思う。

自家採種・農薬不使用化学肥料不使用栽培

今日の昼はひとりご飯で、勘次郎きゅうり挟んだサンドイッチ食べました。
美味しい。

雲仙たねの自然農園
岩�ｱ政利さんの夏野菜です。

下にはじゃが芋・人参があります。

赤裏紫蘇で作る紫蘇ジュースは緑の葉っぱの香りと紫の葉っぱの香りとポリフェノール良いとこミックスの明るい赤色のジュースになります。

平家胡瓜は酸味が爽やかです。味噌を付けてぽりぽり食べてね。

じゃが芋、玉葱、5寸人参、ミニ冬瓜、ホホバク、ミニ南瓜、平家きゅうり、長崎長茄子
伏美甘長唐辛子、モロヘイヤ、ピーマン、赤裏紫蘇