2019年02月23日

餡子作ってます

明日は上野長一さんの餅つきです!

私は餡子を作っています。

茨城の在来の小豆5品種在来小豆5品種の餡子作り.jpg
むすめきた・ダニ小豆(何て名前だ!)・黒小豆・白小豆・陰小豆のミックス。
農薬・化学肥料不使用栽培。

試作で作った餡子は5品種の違いの調和した美味しい餡子になりました。
餡バターにしたり、お茶のお供に楽しんでます。

きな粉は星六さんの
からみもちは池松さんの三浦か、雲仙赤紫大根か。

初めての試みです。
上野さんが何もかも用意してくれるのです。
上野さんの人柄に触れてみなさん幸せな気持ちになるでしょう。ハートたち(複数ハート)

上野さんのお友達の竹村慎一さんの可愛い苺も取り寄せます。
ご縁をみなさんと共にハートたち(複数ハート)
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2019年02月22日

入荷情報

今週の岩崎政利さん
雲仙たねの自然農園からの在来の野菜は、
黒田5寸人参・じゃがいも(西豊)・万木赤カブ・中生水菜・畑菜・壬生菜・平家大根・横川つばめ大根・岩崎ねぎ。
白菜・キャベツは一般品種です。

福音館のたくさんのふしぎ「種採り物語」(2004年出版)の中に丁度!
岩崎ねぎ 中生水菜 壬生菜 水菜を眺める岩崎さんが揃って写っています。
水菜の束を抱えながら「岩崎さんは何を考えているのでしょう」たくさんのふしぎ.jpg

左の横川つばめ大根 右3本の平家大根平家横川.jpg

池松さんの平家と岩崎さんの平家はだいぶ姿が違います。
池松さんは荒々しく野性的な平家武者。
岩崎さんは少し優しい姿になっているような。女人平家?

畑菜は、大和真菜に似ているのではじめ真菜かと思いました。
畑菜.jpg
畑菜は京都伏見地区で昔から作られ菜種を採種していたそうです。
初午の時に畑菜と油揚げの煮物を食べる風習があるそうです。
杓子菜のようにさり気ない、もはや消えようとしている野菜です。
いつまでも残っていきますように!

ポラン広場からは沖縄の春も届いています。
在来の空豆です。
かき揚げやそら豆ご飯もいいですね。DSC08410.JPG

竹村慎一さんの私の可愛い苺も届いています。可愛い苺.jpg
200g入と
規格よりも小粒の規格外品300gでお買い得価格です。ジャムにしても良いですね。ハートたち(複数ハート)

飯田さんに人参を持ってきてもらいました。
筑摩野5寸人参。もうそろそろ飯田さんの人参もお終いになるそうです。

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2019年02月15日

岩崎政利さんの在来の野菜

石牟礼道子さんの「椿の海の記」(河出出版)を読んでいます。
読んでいたら中に「しゃくし菜」や高菜などの名前がでてきました。
熊本の水俣のあたりで昔から作られ食べられていたんだな〜と思った次第です。
その杓子菜の丈はどの位だったのかな〜
岩崎さんの育てる杓子菜は冷蔵庫に入りきらない位に長いのですよ。

静岡県にある芹沢_介美術館でもしゃくし菜をデザインした紅型染をみました。
各地で作られていたのでしょうか。

葉の色は薄緑・茎は白く味はクセなく、岩崎さんが「さり気ない菜」と表現し、
そのさり気なさの中に、一株一株違う、その多様性が混じり合ってよりまろやかなる味に膨らんでいくのではないかとおしゃっています。

何年も20年以上も種を採り続けていく中で一株一株の違いが分かる岩崎さんならではの世界の表現だと思います。
何年も一緒に畑に暮らし(野菜が暮らすという表現!!!)交わされる何か。

私たちが食べたいものは何?
無農薬のもの、無肥料のもの、高級品、希少品、在来のもの、
安いもの、手軽なもの

もの 物だけなら心から満足できるとは思えないよ。

私たちが食べたいものは何?
もっと深いもの もっと広がりのあるもの ・・

ポラン広場東京の種の集いに参加してからDSC08381.JPG
いろいろ言葉にまだできないでいるけど考えています。

岩崎さんの今週の野菜は
兵庫の在来葱ですが、私の農園に長年住みついてしまっています。岩崎ねぎ
弘岡かぶ 透明感のある白い色。まさにカブの女王に想えます。煮用にも柔らかいです。
風黒里芋 粘質です。
源助大根
雲仙赤紫大根
黒田5寸人参
赤水菜
杓子菜
大和真菜
中国ターサイ
じゃが芋西豊
玉ねぎ(育成種)
キャベツ(F1)

雲仙こぶ高菜は入ってませんでした〜〜〜
直送野菜セットのお客さんには入っていたかな〜
「こぶ高菜を入れてください。楽しみにしている人がいます。」とFAXしたんだけどな〜〜〜

想いやり生乳



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2019年02月14日

同じ方向

「根のねじれ方全部同じ方向ですよ!!」

池松さんが嬉しそうな字で書いてきてくれました。DSC08401.JPG
豊葉ほうれん草!

収穫して並べたのを見ながらニコニコしている様子が目に浮かびます。
その姿を想像して私もにこにこになります。

今週は、
池松さん自信の覆下かぶ。みやまこかぶがうまく出来た時のような味がすると!
黒田5寸人参
博多金時人参
五木赤大根
三浦大根
阿波晩生大根
大浦太牛蒡
九条ネギ
みやまこかぶの菜の花

明日は岩崎政利さんの野菜も入荷します。
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2019年02月13日

佐久間さんより

佐久間さんから届いた箱

ネコヤナギの枝を添えてくれました。DSC08397.JPG
花のようなターサイや清らかな松島新2号白菜
その下には
黄金千貫さつま芋・土垂里芋

佐久間さんは種を採り、石油資材(マルチや支柱)を一切使わず、土を耕さず、草も虫も敵としない農で野菜を栽培しています。効率や収益のみを求めない
生き方としての農。
野菜よりも草の方がはるかに広い面積の畑。

もうひとつ入っている野菜があります。
沖縄南瓜です。DSC08398.JPG
在来種の日本南瓜ですので形はラクビーボールだったり丸型だったり。
今日入荷の沖縄南瓜で今季は最後です。
まだたくさんあるのに気温が低くて傷みがでてしまったのです。とても美味しいのに残念なことです。

鶴首南瓜・八媛南瓜・沖縄南瓜。
なかなか売れなかったけど、記憶の私の宝箱に入れます。
水ぽくて煮物にはいまひとつですが、ペーストにしたりグラタンやポタージュスープにすると抜群の香りと甘さなのです。
特に小さいお子さんのいるお母さんはリピーターになられます。
先日我が家で作った沖縄南瓜のグラタンパン粉焼は自画自賛雨霰の手軽さと美味しさでした。

この沖縄南瓜はもうすでに予約の電話が入っています。

ところで南瓜を載せている竹笊。
昨日、この竹笊に目を止めた方が「大分ね」と言われました。言われた人は初めて。
流石、日本の工芸に通じていらっしゃるYさんだと敬服いたしました。
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2019年02月11日

屋久島から

屋久島から
新じゃがの出島も始まりました。DSC08382.JPG

先週届いてほとんど売り切れた新じゃが
アンデスレッド・キタアカリ・グランドペチカも再入荷です。

かわひこも入荷しました。
一度は食べてみてください。

スナップエンドウ・赤えんどう豆も。

赤米良大根も。DSC08384.JPG
後藤さんは宮崎県出身だそうです。宮崎県在来の野菜を栽培したくて米良大根を作っていらっしゃいます。
福岡県の池松さんの栽培する米良大根は白に紫の糸ですが、
米良大根は赤も白もあるようです。多様性が私たちを楽しませてくれます。
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2019年02月08日

岩崎政利さんの野菜

雲仙たねの自然農園からの野菜は、

じゃが芋(西豊)・黒田5寸人参・源助大根・弘岡かぶ・中生水菜・赤水菜・しゃくし菜・岩崎ねぎ・雲仙赤紫大根・雲仙こぶ高菜 以上種採り野菜。
購入一般種子の玉ねぎ・白菜・ブロッコリー。

ポラン広場からは
沖縄の島らっきょうが始まりました。

本日通常営業。
明日は都合により臨時休業致します。
本日のご来店、ご注文をお待ち申し上げます。

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2019年02月07日

池松さんの野菜

福岡から池松さんの種採り・無肥料・無農薬の野菜が
箱にパンパンに詰めて届きました。

覆下かぶ おそらく金町こかぶの系統ということです。金町こかぶの形をしています。葉付きです。

黒田5寸人参

かつお菜 かつお菜は先週は来なかったのですが、その前に試食にお出ししてから味を分かって頂けて
ご注文の多くなった菜っ葉です。

五木赤大根 甘みが強く、生食にお勧めですが、煮てもとても美味しい大根です。
平家大根 これも生でも煮ても美味しいです。

豊葉ほうれん草 そろそろ董立が始まってきました。あるうちに食べてください。

大浦太牛蒡

芥屋かぶの菜花 

明日は岩崎政利さんの在来の野菜が雲仙から届きます。


飯田さんも自家採種無肥料無農薬栽培の
宇奈根ねぎ・筑摩野5寸人参・3品種かぶ・大和芋を持ってきてくれます。


想い生乳も入荷です。

本日、宮城県唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣300g生食可が入荷しています。

佐久間さんの沖縄南瓜が1個あります!
欲しがっているお客さん、このブログを見るかな〜
我が家は昨日、沖縄南瓜のグラタンしました。めちゃ旨るんるんこの話はいずれ再記載します。

果物は、竹村慎一さんの私の可愛い苺(防除1のみ)が入荷します。
ハートたち(複数ハート)とってもとっても甘く香りも良いです。しかし、デリケートで日持ちしません。是非、明日買いに来てくださいねハートたち(複数ハート)

屋久島の鬼塚さんのサワーポメロや肥後あゆみの会の有機スイートスプリングも美味しさ保障です手(チョキ)

明日はよいい天気のようです。是非是非お買い物にお越しください。
土曜日はひょっとしたら事情がありまして臨時休業するかもしれません。
まだ未定ですが、そんなことで
たくさんの野菜や果物やお豆腐やもやしや生牡蠣を明日中にできるだけたくさん
お買い求めいただきたいのです。
発送のご注文もお待ちしています。
るんるん
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2019年02月06日

橋本農園さん

橋本農園さんからは
砂原1本ねぎ
ブロッコリー
松島2号白菜
3色人参
菊芋
里芋(土垂)
以上が届いています。

飯塚商店 幻のノンエチレン深谷もやし

親田高原の卵

ポラン広場から天恵グループの素敵なカリフラワーなど

屋久島からのえんどう豆やかわひこなどもお勧めです。

まとまった雨が降り続いて静かな一日ですね。
武蔵関公園の蠟梅が今年は綺麗に咲き誇っているそうです。
明日朝は武蔵関公園を通って店に来よう。
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2019年02月04日

屋久島から 一足先の春

立春

天気予報では東京辺りは最高気温19度4月の気温といっていましたが、
体感はそれほどでもない様な気がします。

北海道などは吹雪だそうです。事故や災害がないように祈ります。

店へは一足早く屋久島から春の便りが届きました。

掘りたての新じゃがです。土が良いのでしょう。それは素晴らしい新じゃがの皮肌で見惚れます。
             DSC08373.JPG
アンデスレッドとキタアカリ
そしてグランドペチカ。グランドペチカ.jpg
中身は黄色で
ホクホクと粘質の中間くらいでしょうか。
味が濃くて微かに栗のような風味もあります。

赤豌豆 DSC08372.JPGツタンカーメンの時代から伝わるという一説もあるえんどう豆です。
一味早く豆ご飯をお楽しみいただけます。

スナップエンドウDSC08371.JPG

掘りたての八郎生姜DSC08374.JPG
写真では写し取れなかった艶々の皮ぴかぴか(新しい)

そして、屋久島在来作物の里芋
かわひこDSC06997.JPG
加熱の仕方で変わる独特の食感と
深い旨味の里芋です。
一株に1個しか収穫できない非常に生産性の低い里芋なので
栽培する人の極々少ない珍しい里芋です。
100株で100個しか収穫できな〜〜い。
そして、一年中葉の枯れない恐らく休眠しない珍しい里芋です。
じっくりじっくり長時間茹でると餅のようなもちもちした食感になります。
わーい(嬉しい顔)

独特の風味だけでなく、乙女色の芋の色にも驚かされます。DSC07009.JPG

完熟の紅はるかもいただきました。
以上、全て自家採種・不耕起草生自然農の作物です。
現在販売中のさつま芋は、岩崎さんの赤紫さつま芋・佐久間さんの黄金千貫・紅東・屋久島の紅はるかです。


そして、やはり無肥料無農薬天日干しのお米を使ったポンせんもとてもとても美味しいるんるん
絶妙の味の付けかたです。


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2019年02月01日

在来の野菜

岩崎政利さんといえば
雲仙こぶ高菜、というほどに
日本を代表する在来作物のひとつです。

見事な雲仙こぶ高菜が届きました。DSC08367.JPG
            DSC08368.JPG
元来中国からもたらされた種なので中華炒めに向いています。気軽に野菜炒めでどうぞ。

同じく中国ターサイです。
岩崎さんが種を採り続けて葉の小さいターサイになっています。
茎の色が翡翠のように綺麗なのでお目に掛けます。DSC08365.JPG
風味が強く濃いです。
一方佐久間さんの種採りターサイは人柄と自然農で生きたためか甘みのある優しさのターサイになっています。
同じに種を採り続けていても人や土地、母本の選び方で風味が違ってくるのが面白いです。

実は今朝は何となく気が塞いでいたのですが、
岩崎さんの野菜に触れるうち心の風船に空気が満ちてきました。DSC08366.JPG
雲仙赤紫大根の美しさ、
岩崎ねぎの白から緑への色合い。緑の内からの艶やかな光。しっとりとした肌触り。
弘岡かぶのまろやかな質感。
島大根のピンク
絹の様な赤水菜の茎

今は満タンですハートたち(複数ハート)

他には、黒田5寸人参・サニーレタス・ブロッコリー・西豊じゃが芋・玉ねぎ。

福岡県 池松さんからは、
黒田5寸人参・博多金時人参・豊葉ほうれん草・米良大根・五木赤大根・平家大根・阿波晩生大根・大浦太牛蒡が届いています。

竹村慎一さん(茨城)の私の可愛い苺が入荷しました。

想いやり生乳はめちゃくちゃ美味しいのよハートたち(複数ハート)
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2019年01月24日

池松さんの種採り野菜

池松さんから野菜が届きました。

米良大根・五木赤大根・平家大根・阿波晩生大根・大浦太牛蒡・黒田5寸人参・博多金時人参
赤リアスからし菜・豊葉ほうれん草・かつお菜

すべて自家採種・無肥料・無農薬栽培です。

明日は岩崎さんの野菜が届きます。
直送便の兵庫の方には
薄ピンクに染まった平家大根がうつくしいです!
冷蔵庫からはみ出す大和真菜、
立派になった山東菜、
雲仙こぶ高菜、中国ターサイ、
雲仙赤紫大根、、、
などが届いたそうです。
楽しみだな〜

想いやり生乳

ポラン広場から抜群の美味しさの天恵のセロリなども入荷します。
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2019年01月23日

命繋がる種の野菜

夜空見上げれば月が輝いている。
晴天続く。

今日も店の一歩前にDSC08350.JPG
命繋がる種の野菜の多様性をみていただけるよう並べています。

飯田さんの宇奈根ねぎと橋本さんの砂原一本ねぎのところには、
福音館の「たくさんのふしぎ」種採り物語の「ねぎの種採り」のページを開いています。
雲仙たねの自然農園で岩崎さんがたねを採る様子を知ることができます。
飯田さんも橋本さんも同じようにねぎ坊主から種を採っています。

飯田さんのいろいろかぶ・筑摩野5寸人参・宇奈根ねぎ・日本ほうれん草
大和芋は在庫であります。

橋本農園さんは
砂原一本葱・3色人参・ブロッコリー
自家採種の松島2号白菜も届きました。

毎週水曜日は飯塚商店幻のノンエチレン深谷もやし。
このもやしを食べれば野菜の命とはこういう力強さなんだと感じるはずです。

冷蔵庫に入れておいても2〜3日で水が出て茶色くくたっとなるもやしを食べていては本当の野菜の命を感じることはできないとさえ思ってしまう。
言い過ぎかもしれないけど本心です。わーい(嬉しい顔)

親田高原の卵が入荷。
大寒のシールが貼ってあるパックがあります。DSC08348.JPG
1月20日大寒に産んだ卵です。何パックか入れてくれました。

絹田さんより
大寒の日(20日)に産んだ卵で、健康につながったり金運が上がったりするというご利益があるそうです。
ウチでは気にしていませんが。
DSC08349.JPG
見た目では何にも変わりはないですね。
でも、
受験生や何か願い事のある人は縁起物として楽しんでみてもよいと思います。わーい(嬉しい顔)


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2019年01月18日

野菜の表情

米良大根は糸巻大根と呼ばれるそうです。

神様は紫の糸を選びました。DSC08340.JPG
          DSC08341.JPG

ここにも!DSC08343.JPG
米良大根の葉っぱはどんななんでしょう。池松さん教えて。

五木赤大根も糸巻き巻きDSC08344.JPG
宝石色の茎。葉っぱはどんな色なんでしょう?池松さん教えて。

ささげも爪染めをしています。豆の色を秘かに教えています。DSC07472.JPG

そのような野菜はたくさんあります。
多様な野菜の表情に出会うのも台所の楽しみの一つなんです。

世界は美しいものに溢れていますね。
もちろん、あなたもハートたち(複数ハート)
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在来種の野菜

店の一歩前に今日もいろとりどりの野菜を並べています。DSC08338.JPG
小田部大根・米良大根・五木赤大根・平家大根・雲仙赤紫大根・島大根・大蔵大根
7品種の種採り大根と
いろいろかぶ・長崎赤かぶ・野沢菜かぶ 全部で5品種のかぶです。
砂原1本ねぎ・宇奈根ねぎ・九条太ねぎの全部で3品種のねぎです。
北風が紅葉の枯れ葉を飛ばしてます。
風に袋が震えています。
お客さんはその中を来てくれる。
農家さんはその中で農作業をしてくれる。
さぞかし身体が凍えるでしょう。
私はほとんど人の通らない外に立っていられなくて店の中ふらふら
ご免・・

岩崎さんの種採り在来の葉野菜と池松さんの葉野菜DSC08335.JPG
かつお菜・豊葉ほうれん草・雲仙こぶ高菜・大和真菜・山東菜・岩崎ねぎ

岩崎さんの大和真菜がやってきました!

雲仙こぶ高菜も!DSC08337.JPG

          DSC08336.JPGDSC08339.JPG
山東菜と豆腐のくつくつ煮はほ〜っとする料理です。私の思い付きで作ったのですが
簡単でしみじみする味だと思います。
生姜の千切りを油で香りを出して、食べやすく切った山東菜を軽く炒めたところに
大きく切った絹豆腐を入れて蓋をして煮ます。豆腐が崩れてくつくつしたら塩で調味をします。
好みで少量の醤油で風味を加えることもあります。
卵があれば溶き入れて半熟に。
帆立貝柱があった時は2個位いれました。これは贅沢ですね。わーい(嬉しい顔)

F1品種ですが岩崎さんのキャベツとブロッコリーはとても美味しい。


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2019年01月17日

入荷情報

飯田さんのいろいろかぶはたくさんいただきました。
もう一回くらいは採れるかもしれませんが、今を逃さないでくださいね。
長崎赤かぶとみやまこかぶの小さい玉をそれぞれ入れた袋も持ってきてくれました。
長崎赤かぶなぞ美しいの可愛いのなんのってハートたち(複数ハート)
それは1袋づつしかないのです。飯田さんが愛しむように丁寧に集めてくれました。

大和芋は買い求めやすいように少し小さめを持ってきてもらいましたが
大きいのもべらぼうにお値打ちな価格なんですよわーい(嬉しい顔)

池松さんの種採り在来の野菜
博多金時人参・黒田5寸人参・豊葉ほうれん草・かつお菜・五木赤大根・米良大根・野沢菜かぶ・平家大根・小田部大根。
小田部大根はもちろん平家大根・五木赤大根・米良大根は煮てもとても美味しい大根です。

今回は大浦太牛蒡が入っていませんでしたが、在庫でまだ何本かあります。
昨夕、大浦太牛蒡と蓮根・雲仙赤紫大根を煮て味を含ませDSC08329.JPG
今日、試食でお出ししていました。
             DSC08334.JPG
小さいお子さんも美味しいと食べてくれて「これ欲しいな」と呟く子もいました。
蓮根も雲仙赤紫大根も味を含んで美味しい。
土居さんの天然真昆布とやまくにの大羽いりこの合わせ出汁と味醂・洗糖・淡口醤油紫大尽の調味です。

かつお菜と
寒さに当たって益々甘くなった豊葉ほうれん草
ほうれん草は黄色くなった葉も食べてみてくださいね。DSC08330.JPG
かつお菜は茹でて、醤油・洗糖・麻の実ナッツの和え物に。DSC08333.JPG
これもお子さんにも美味しいといっていただきました。
        
明日は岩崎さんの在来の野菜が届きます。

何を調理して味わっていただこうかな〜。
先週池松さんからいただいた大きく立派な津田かぶ。少しスが入っていた部分は取って、塩漬けにしてあります。
高木糀商店さんの生甘酒は絶品の甘酒なので、
甘酒漬けにして提供しようかなと考えています。
甘酒漬けは他のかぶや大根でも同じようにできます。

明日のご来店をお待ちしています。

また、岩ア政利さん雲仙たねの自然農園からの直送野菜セットのお申し込みを随時承っています。
来週をご希望の方は今週土曜日までにご連絡ください。
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2019年01月14日

平家大根3兄弟

今日は、五木赤大根・平家大根・米良大根の平家3兄弟を一緒に
お出汁で煮て提供しています。DSC08317.JPG
切り方を変えてどの大根か分かるようにしました。

何度も温め直す内に赤大根の色が薄く薄くなってしまった〜〜〜
ほろほろと柔らかくなってしまいましたが
味はよいです。
温まるものは喜んでいただけますね。

出汁は、土居さんの天然真昆布+やまくにの大羽いりこ。
塩+大久保醸造店紫大尽の味付け。

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2019年01月11日

店の外へ

店の外に並べました。DSC08312.JPG
          DSC08313.JPG
          DSC08314.JPG
今日はポラン広場の商品や岩崎さんの野菜、飯田さんの野菜が入荷したりして、
外にはほとんどいられなかったけど、
一人でも二人でもこんな野菜があることを見てくれるだけでもよいと。
週のうち1日でも2日でも店の外に出てみる。
私のささやかだけど勇気が必要な(小心)2019年のチャレンジです。わーい(嬉しい顔)
町の八百屋さんならどこでもしていることですね。
どこでもしていることをしてこなかったよ。気取ってたのね。

遠くのイベントやオーガニックマーケットで「たまに」だけでなく、
普通の生活の中で出会って選んで欲しい。
普通の家庭の台所でこそ真価を発揮する命繋ぐ野菜たちだからね。


お洒落でもなく、
さりげなく、
私は関町北のこの店でもう少し心を自由にして楽しみながらもう一歩。

岩崎さんの野菜は、
5寸人参・白菜・ブロッコリー・キャベツ
じゃが芋(西豊)・ターサイ・しゃくし菜・雲仙赤紫大根・島大根・弘岡かぶ・岩崎ねぎ・赤紫さつま芋

岩崎さんのブロッコリーは種採り野菜じゃないけど滅茶滅茶美味しいんです。
聞いたら昔の品種だそうですがそれだけじゃないと思います。
岩崎さんは魔法を使えるんです。多分。
posted by 自然村 at 17:12| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

平家3兄弟 食べ方

            DSC08310.JPG
池松さんから届いた平家3兄弟の調理のおすすめを
奥さんにお聞きしました。

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

平家大根3兄弟の食べ方です。

米良大根:生でかじってみてください。甘味があって瑞々しいです。生でも火を通しても何でも合います。見た目も味も美しい大根です。縦に拍子切りしたのと大浦太ゴボウの薄切りと豚肉を梅干しと煮るのもおすすめです。

五木赤大根:生でももちろん美味しいですが、焼くともっちりするものがあります(個体差があります)。けんちん汁などに入れると色が綺麗です。個人的に筑前煮に入れるのが気に入っています。

平家大根:九州ではこの時期青魚の刺身(鯵、サバ、ブリなど)がたくさんなので、大根おろしにして酢醤油を混ぜたのと青魚の刺身を和えるのがおすすめです。これは個人的な意見ですが平家大根は、他の大根より第一大根湯を作るときに効き目がありそうな気がします。生命力があふれているというか力強いというか。風邪予防に平家大根のおろし鍋を我が家ではしています

今日は、船山さん(共通の知り合いの料理人さん)がいらっしゃいました。料理人に料理を出すのは緊張しましたが、筑前煮に五木大根を入れたのを出しました。金時人参も筑前煮がおすすめです。ほかには、黒田五寸とほうれん草のナムル、ネギ入り卵焼き、かつを菜と厚揚げの煮物、米良大根の甘酢和え、黒小豆ご飯です。うちがいつも食べているようなものを出しました。今日は緊張してぐったりです。うちの野菜は、一般家庭で家族のために作る料理に使ってもらえるのが嬉しいです。たまには、船山さんのような食材を愛する料理人に使ってもらえるのも誇らしいですが。

池松料理係りより


小田部大根もとてもお薦めですよるんるん
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2019年01月10日

命繋ぐ野菜

2019年 池松さんの命繋ぐ野菜

博多金時人参・黒田5寸人参・豊葉ほうれん草・かつお菜・大浦太牛蒡
大根は4品種です。
おでんや煮物に大絶賛の小田部大根と、

左から米良大根。紫の横じまの模様が綺麗。糸巻大根とも呼ばれているそうです。
中は五木赤大根、右は平家大根。DSC08310.JPG
米良大根は私は初めての大根です。池松さんの説明文を紹介します。
宮崎県西米良村の在来種。種採り仲間の「たから農園」さんと一対一の種苗交換をした種で栽培しています。
とても綺麗で美味しい大根なので、たから農園さんに少し焼きもちをやいています。

ネットで調べるとこのような記事がありました。https://www.jeinou.com/technology/2014/04/18/101500.html
食べたくなりますよね。1本は我が家で食べま〜〜す。わーい(嬉しい顔)
五木赤大根
熊本県五木村の在来種。地元では平家大根と呼ばれているそうです。みずみずしく甘いものもある大根はこの五木赤大根位ではないでしょうか。


平家大根
宮崎県椎葉村の在来種。岩崎さんから母本をいただいて種を採り続けている大根です。今年は大きく育っていて、その分食べやすいです。
米良大根も平家大根と呼ばれるらしいので、以上3種で平家大根3兄弟のそろい踏みです


明日は岩崎政利さんの命繋ぐ野菜が届きます。
飯田さんの命繋ぐ野菜も届きます。

自然村に全部で7品種の大根が揃います。
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