自然村の美味しいブログ

＜池松さんのメッセージ＞
えごまの葉の美味しさをより多くの方に知って欲しいと、
妻がせっせと醤油漬けにしてくれました。醤油は糸島の誇る若き醸造家の城君が作っている「生成」を使用しています。
えごまの葉を買うか迷っていた方は、こちらを１回試してください。
ご飯のお供にどうぞ。
　　　　　　　　　　　　
冷蔵扱いです。

試食品を入れてくれたので、明日は昼食用におむすびを作って巻こうかな〜。
冷や奴の薬味に刻んだ醤油漬けを載せても美味しいんだよ〜
ちょっとごま油を垂らしてもいいんだよ〜

池松さんが初めて自家採種に成功した記念すべき玉ねぎも大量に届いたので
大量に買うべし〜
奥州玉ねぎと甲高赤玉ねぎ。サラダでも、炒めても、揚げても、煮ても、
玉ねぎってないと困る野菜のひとつだよね

バジルとおたふく春菊も大量に送ってくれました。

元気に育ったぴんぴんの大葉
いんげんもあります。

明日は岩崎政利さんの野菜もたくさん並ぶのですが、

自然村のふたりは梅の仕分けやお渡し、発送に目の色が変わっていて、
野菜や果物をお勧めする余裕がないかもしれません。
どうぞ、自主的に、<主体的に嗅覚・感覚を働かせて、どしどし、野菜や果物をお選びくださいね

素敵な金曜日ですよ

なんの花だか分かりますか？

畑でこの花を咲かせる農家さんは日本中で何人いるか、数えるほどかもしれません。

この花の美しさを美しいと感じながら畑で仕事する豊かさをおもいます。

きっと佐久間さんは種を繋げようとなさるのでしょう。



　　　　　　　　　

　　　　　　　　花の名前は泉州玉ねぎ

インカのひとみ　＆　レッドムーン
　　　　　　　　　　　　
下：いんかのひとみ　上：レッドムーン

なごみ農園さんの自家採種・無施肥・無農薬の希少なじゃが芋です。
じゃが芋で食卓が盛り上がるじゃが芋よ。

なごみ農園さんからはズッキーニ黄色と緑、そしてビーツが入荷です。
いい感じのビーツですよ。

　日曜日、店主は上野さんの５８０品種のお米の種採り田んぼの田植えに行きました。
そのレポートです。

６月９日　上野さんの田植え
　田植えの準備がされています。苗が、植えるところにきれいに並べられています。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
前日準備をされた方のお話では、昨年まで５８０種類だったのが６００種類以上になっているそうです。これだけの種類を毎年植えてたねを採っているのは大変な作業だと思いますが、上野さんはたねを渡してくれた人のことを考えながら作業するので楽しいと話されます。労を苦と思わず、喜びとして生きる達人です。

　曇り空で、田植え日和でした。今年は、新潟大学の先生と学生さんの７名が参加され、総勢１５名の参加となり、会話も盛り上がりました。その後、原爆稲、しめ縄用の緑米を植え午前中で終わりました。
　
　田植えの作業風景
　　　　　　　　　　　　

余った苗、きれいです。

長崎県で生き残った原爆稲は食用としては栽培していませんが、原爆の記憶を残すために毎年種を守っています。
平和を愛する上野さんの想いです。

土砂降りだったり、しとしと降りの一日ですが
有難いことにたくさんの野菜をお求め頂いたり、発送で働き通し、
「生きている喜びに満ちた」ではなく、
ちょっとよれよれの「お腹がすいた〜〜」と萎んでいる私です。
みなさまありがとうございました！！

岩崎政利さんのスイスチャードと葉ごぼうをこんな風におかずにしました。
葉ごぼうは、茎を下茹でして、根と一緒にきんぴらに煮たもの。
スイスチャードは茹でて胡麻和えです。

来週は岩崎さんのお野菜はお休みだそうです。

福岡の池松さんから威勢の良い野菜が箱いっぱいに届きました。

購入固定種大江戸菜豆（平鞘いんげん）：焼くのもお勧めだそうです。焦げ目をつけるのがポイントなんですって。
池松さんやったね！初めて成功した自家採種の玉ねぎ２品種。
甲高赤玉ねぎと奥州玉ねぎです。
自家採種の甲高赤玉ねぎは今回限りかもしれないので、お客さん全員お買い上げ願いたいな〜なんちゃって。

おたふく春菊もとってもいいです。香りも高く味も良い。

スイートバジル、春まき５寸人参葉付きもすごくよい。
バジルの香りを体に吸い込むと浄化されるような気持ちです。
店で深呼吸してね。冷蔵庫に入れておけばこれぞ天然の芳香剤。

池松さんのお便り、拡大して読んでください。
池松家奮闘中
　　　　　　　　　　　　　　

明日は、岩崎政利さんの野菜が届きます。
ポラン広場から沖縄のパイナップル　黄金の樽ゴールドバレルも入荷です。
想いやり生乳も入荷ですよ。

では、明日のご来店、ご注文をお待ちしています。

箱からいい香りがするな〜
なにかしら？
と思ったら、
あらまぁ、
バジルがいっぱい
えごまの葉もありますよ。
その下には、
ズッキーニ、ケール、甲高赤玉ねぎ、おたふく春菊、嘉禎にんにく、リーフレタス/
葉付き黒田５寸人参が入っています。

えごまはスライスした赤玉ねぎと酢醤油に混ぜたのを豆腐に載せて食べるのがお勧めだそうです。
やっぱり池松さんは酢が好きなんですね〜

バジルは、ニンニクと油と塩で（ナッツは入れても入れなくても可）バジルソースがお勧めだそうです。

池松さんの嘉禎にんにく、甲高赤玉ねぎ、
大豆工房みやさんの飽きない美味しさの豆腐。
但し、柚子豆腐は何も乗せないほうが美味しいので、絹豆腐かそふと木綿、木綿豆腐でどうぞ。
アサクラさんのオリーブオイル
土佐の海の天日塩あまみ
富士酢、老梅

自然村にぜ〜〜んぶ揃ってますな〜

明日は岩崎政利さんの種の野菜が届きます。
ポラン広場からもたくさん。

一粒一粒食べれば、
青大豆・大豆・間作大豆・紅大豆・黒豆・黒千石・鞍掛豆　７品種の大豆の
それぞれの味の違いを探求！できて、
　
　　　　　　　　　　　　￥５８０（込み）
えい、めんどくさい、まとめてポイと口に入れれば
７品種の混在で尚美味しい。

カリカリさくさく食べられます。

そのままお手軽ミックス大豆ご飯が炊けます。裏ラベルに炊き方が書いてあります。
塩・砂糖などの味はついていない素焼きです。

私、一粒づつ食べていいこと発見、次の味噌づくりのことを考えてます。
この豆は甘味が強いから、とか、この豆は旨みが深い、とかね。うふっ

今年もご連絡いただき、こうしてお届けできたこと、とてもありがたく嬉しいです。

新しい一日が始まる光の中で一鞘づつ手で摘まれた豌豆です。
自然村へ届けようという想いを抱きながら摘んでくれた豌豆です。

奈良県葛城山からおひさん自然農園さんの豌豆が届いています。
うすい豌豆とエジプト豆

おひさんが２６日の早朝に収穫して送ってくださいました。

お便りです。（５/２６記）
　夕日のような日の出の早朝収穫です。
　日本のどこかで大きな地震がある時は、夕陽のような日の出が多いです。
　先日の千葉地震時大丈夫だったでしょうか？
　ここ最近やたらと地震雲や地震にまつわる現象などを見たり聞いたりしていたので「来たか〜」という感じです。

　先週のお届けから一週間。その間に３０℃越え日が続き豌豆豆類も一斉に終わりを迎えてしまいました。
　一週間前はまだ実り初めで初々しい若鞘・豆でしたが、今回は生長し成熟豆そして次世代へのバトン準備豆へと変化しています。
　また来年です。

　今年もご連絡いただき、こうしてお届けできたこと、とてもありがたく嬉しいです。
　やっとかな〜。畑にかかわる時間が増えています。
　最近の気候そして生活サイクルの変化に伴い、工夫と知恵を絞って色々と対応しています。
　出来ることを出来る範囲で、です。
　いつもありがとうございます。

私の宝物を食べてみてくださいね。

夏日になるという予報です。と書いて中断している間に、
気温がぐいぐいもう夏日

開店早々から岩崎政利さんや池松さん、橋本さんの野菜などを求めてお越しいただいて
登山のようにリュックに詰めてのお客様たち。
感謝です。

今週の岩崎政利さんの雲仙たねの自然農園からの野菜たちは、
じゃがいも（西豊）、黒田５寸人参、葉付き人参、ズッキーニ、スイスチャード、葉ごぼう
かぶ、大根。

玉ねぎ、サニーレタス、カリフラワー、キャベツは一般品種ですが、
固定種・自然栽培のそれらと食べ比べても岩崎さんの育てるものは味が違うとこちらを選ぶ方もいます。

岩崎さんは有機とか無肥料自然栽培とか、農法に固守した農家さんではありません。
何年も何年も種を採りながら畑でともに暮らし、その性質や個性を見出し、
それらに合った、これは肥料を必要とする、これは無肥料の栽培が生きる、それを見極めていらっしゃいます。そして、野菜の多様性を取り巻く畑全体の多様性に種を採る農の価値と喜びを見いだしていらっしゃいます。
もちろん、完全無農薬・無化学肥料栽培です。

自然栽培でないとよくないと思われている人にとっては求める野菜と違うかもしれませんが、
それゆえに岩崎さんの野菜と出会わないのはまったくもってもったいないことだと思っています。

橋本農園さんからは自家採種・無施肥無農薬の黒田５寸人参と時無し大根が入荷しました。
時無し大根は売り切れました。

ポラン広場からみなさんの台所で生かしていただきたい食材が豊富に届いています。

ご来店をお待ちしています。

ビールもありますよ。
無施肥無農薬栽培のりんごの１００％ジュース
澤登さんの完全無農薬有機栽培葡萄の搾り汁ジュースもあるんだよ

豆の季節です。絹さや、スナップエンドウに始まり、ピース、そら豆と続きましたが、豆の季節も今週で終わりです。寂しいですが、妻は収穫地獄から脱出できるのでちょっと嬉しいかもしれません。
（妻曰く、慣れたらヒバリの声聞きながら麦の風にそよぐの見ながら楽しんでいたので寂しい）
というわけで、
旬のおいしさ、短さを最も感じるといっていい春の豆を楽しんでたべていただければ嬉しいです。
次は一年後ですからね。
さて、５月に入って雨が降りませんでした。大雨が降ると予想が出ていた土曜日も大して降りませんでした。でも、この出荷作業をしているたった今まとまった雨が降っているので一安心です。
これで、植え付けている夏野菜の苗たちがしっかり根を張ってくれるでしょう。

今週の池松さんからの自家採種・無施肥・無農薬栽培の野菜たちは、
久留米豊豌豆、中国チンゲン菜・ケール・春まき５寸人参（葉付き）、おたふく春菊・リーフレタス（２種）・ブロッコリー・嘉禎にんにく新物
購入固定種甲高赤玉ねぎ

明日は岩崎政利さんからの野菜

橋本農園さんから自家採種無施肥無農薬栽培黒田５寸人参（葉切）

ポラン広場からも無農薬絹さややスナップエンドウなどなど季節のおすすめが届きます。
沖縄のパイナップルとっても美味しいです。

想いやり生乳

深谷もやしもたくさんあるのよ。

屋久島から自家採種無施肥不耕起草生自然農の新じゃが芋
きたあかり・アンデスレッド・グランドペチカが届いています。

駿河湾産釜揚げシラス、三崎の目利きが選んだまぐろ刺身用、メカジキなど
冷凍魚もお勧めですよ。

山形県真室川在来　雪割菜　再入荷です。
　　　　　　　　　　　　
今年初めて出会った在来の菜です。
これほどの美味しい菜を知る人がまだ少ないとは驚くことです。
わき芽が伸びてまた手折りできるようになったそうです。
５月連休明けに送っていただいたものよりも
幾分甘味は少なくなってきたように感じますが
それでももっと多くの方に食べていただきたい青菜です。

また来年も雪解けの畑に出てくるのを待ちわびる、
季節の巡りを待ちわびる菜になりますよ。

そして、おひさん自然農園さんの実豌豆も同じく、
もうそろそろだな〜と思うと堪らずに
「今年もいただけますか？」と連絡する私の宝の野菜の一つです。

うすい豌豆　
　　　　　　　　　　　　
灰色を帯びた緑。皮が薄く上品な味わいがあります。

　　　　　　　　　　　　
緑の豆ですが赤い色素を秘めているのです。エジプト豆
　　　　　　　　　　　　

他に、おひさん　最後の日本絹さやと仏国大絹さやがあります。

ヤッホー
爆発したように一気にたくさんなる青莢豆の季節になりました。

おお〜〜積み重なる久留米豊豌豆
底に見えるは陵西一寸そら豆
＊実物はもっととってもいい緑なのよ。ぷっくり太ってますの。

毎朝、豆のトンネルの中必死で収穫しています。雑に収穫するとダメになるし、なかなか終わりも見えず、妻は一人で収穫して「拷問のようだった」と言っていました。
みなさんもたくさん食べてください。この季節だけのものなので。（池松さん）

そら豆は酢と合うんだそうですよ。サラダで初夏を演出してみてね。
どうも池松さんは酢が好きなようです。

豆ご飯ほど簡単な炊き込みご飯はありません。
しかも、辻嘉一さんは
青豆ご飯は初夏の炊き込みご飯の王座です。といっておられます。
大事なのは莢付きの豆を買い求め、ご飯の水加減をし、塩味もつけ終わったところへ、皮をむいて手早く洗った豌豆を加えることです。炊き上がったら十分に蒸らします。

豌豆いっぱいの卵とじも季節の贅沢のひとつです。

豌豆、そら豆、いっぱ＾＾＾＾＾＾いお買い求めくださいね

おたふく春菊は葉も茎も柔らかく、袋いっぱいに詰められ、リーフレタスもふわふわです。

人参間引きの人参は先週よりも太ってきました。葉っぱはさらにふわふわです。

明日は想いやり生乳、沖縄のパイナップル、ポラン広場から美味しいものたちわんさかです。
駿河湾産釜揚げシラスも入荷です。

高木糀商店さんの生米糀、生甘酒入荷します。予約以外にも若干余裕があります。どうぞ〜

これはかき揚げだね。

橋本農園さんの自家採種黒田5寸人参始まりました。
自家採種新玉ねぎもね。

うさこちゃんもお見逃しなくね〜
無施肥無農薬栽培だよ〜。種から無農薬。

奈良県葛城山の麓
おひさん自然農園さんの青莢豆が絹さやから始まりました。
自家採種・不耕起草生自然農で草とともに生きた絹さやです。

日本絹さやの花は紋白蝶の羽のような白

仏国大絹さやの花は紫

花の色も目で楽しんでくださいね。
おひさんが心を込めて収穫し、送ってくださいました。
絹さやを載せているのはけはれ竹工房の２本あじろ24cm角盆

ポラン広場の生産者小沼公子さんの無農薬無化学肥料栽培の日本絹さやも届いています。

彩としての絹さやでなく、主役の絹さやの時期ですよ
たくさん召し上がってくださいね。

岩崎政利さん　雲仙たねの自然農園から届きました。

じゃがいも（西豊）・黒田５寸人参・かぶ・スイスチャード・山東菜・人参の葉･葉付き大根（小）　以上は種採り野菜

早生キャベツ・早生玉ねぎ・ブロッコリー（以上は購入一般種）

柔らかくて大きなブロッコリーもたくさん届きました。

今日のお便りはスイスチャードについてです。
その中でそうなんだ、面白いと思ったことがあります。
　野菜たちの種まきとは、月によって昔からやっている農法です。
特にスイスチャードなどの青野菜たちとは、満月ではなくて、闇夜のときから種まきをはじめて、発芽が始まる時が満月になるように、月の光を浴びながらと生育していくように種まきしていくことが、理想的だといわれています。

私は毎晩、７時半ごろに西の方角へ向かって自転車を漕ぎます。
ある坂を上りきったところで自然と顔が上がり、空を見上げることとなります。
一昨日の夜は三日月が煌々としていました。昨夜は空の高くに少し太った月が小さく見えました。
私も月の光を浴びながらちょっとでも生育していきますように。

子供のころの母の思い出として、母と夜道を歩くとき、必ず三日月に手を合わせて拝んでいたことです。
三日月に何か力があるのでしょうか？理由を聞いたことはありません。
でもきっと、私たち子どもの幸せを祈っていてくれたような気がしていました。

自然村さんは、ひょひょひょ〜〜〜と跳び上がりましたとさ。

陵西一寸そら豆
久留米豊豌豆
スナップエンドウ

えっ？あなたも跳びあがりました？

おたふく春菊
うさちゃんお見逃しなくおいしそうな柔らかい葉の間引き人参。人参はそのままスティック人参で食べる位の細さ。
ふわふわ柔らかいリーフレタス
真っ白い肌と茎の亀戸大根

購入固定種博多こがね玉ねぎ

明日は岩崎政利さんの雲仙たねの自然農園からの野菜が届きます。

橋本農園さんの世にも稀な！自家採種無施肥無農薬玉ねぎがたくさんあります。

深谷もやしもたくさんありますよ。

雪割菜も良い状態であります。是非味わってください。

明日は、竹村慎一さんの私の可愛い苺が届きます。
果物は、沖縄のパイナップル。ピーチパインとスナックパイン。美味しいですよ。
河内晩柑、カラマンダリン、そして、
小さいけど味は王冠の美味しさ
山本剛さんの黄金柑
ぎゅっと詰まった甘味と爽やかな柚子系の香り。めちゃ美味しい。

明日またご案内しますが、
こんぶ土居さんの天然真昆布、しっとりふりかけ、
本格１０倍出汁　入荷しました。

高知　上樫森の世にも希少なさとうきび蜜ポカ入荷です。

自然村は今日、連休明けしました。
どうぞ、ご来店くださいね
連休中にもメールで予約注文などくださっている皆様、有難うございます！
橋本農園さんの自家採種無施肥無農薬の玉ねぎの注文を何軒かいただいています。さすがの人気ですね。
岩崎政利さんの在来の野菜のご注文も入っていたり、
あれもこれも、メールをチェック怠りなくです。

予告していました
山形県真室川在来の菜　高橋さんの雪割菜が届きました。
連休前にはハウス栽培のものの収穫は行われていましたが、路地のものをという希望で連休明けにお願いしましました。

早速、茹でてみました。
茎の甘さは、糖度はどのくらいだろう。のらぼう菜よりも甘いかも〜
葉も苦みがなく（僅かに感じる人もいるかもしれないが）風味があって、茹でただけで旨みが深い。

雪割菜。乙女心にグッとくる名前です。
雪解けとともに伸びだす花芽を食べることからこう呼ばれるそうです。

高橋さんからのメールを紹介します。読んでいただくとお人柄も想像できるかと思います。
本日、雪割菜発送させていただきます。
今年は、春先から雨が少なく、
雪割菜の成長が思わしくありません。
ご連絡いただいたときは例年並みの状態だったのですが、今年はその後が少し違ったようです。

例年ですと2番折が続々と出てきて、収穫が追い付かないくらいの時期ではあるのですが、
今年は、腰をかがめ株元を覗き込みながらようやく探し回って収穫するような状況になっています。

せっかくご注文いただきましたのにようやくギリギリの量をお送りできるような状況です。

これから雨が降り、成長が進んだとしても、これからの時期ですとモンシロチョウが出始めますので、出荷は難しいかと思われます。
今年は本当に申し訳ないのですが、
今回一度きりの発送にさせていただければと思っております。

段ボールには上下二段に分けて別々の鮮度袋に入れさせていただきました。
下が3�sで上が2�sです。それぞれに500gずつ新聞で包んでお入れしました。

上下の袋の違いは採取畑の違いです。
下の袋のものは雪解けが早い畑のもので董立ちが早く、花芽も見える方です。
上の袋のものは雪解けが遅い畑のものでようやく薹が立ち始めたものです。

　　　　　　　　　　　　
雪解けが早かった畑の雪割菜の花芽です。茎の下の部分は少し硬くなっていますので、よく茹でてください。甘味を強く感じます。
蕾を味わえます。

雪解けが遅い畑の雪割菜は茎も柔らかいです。

両方で味の違い分かりますか？

雪割菜、初めて聞いた、食べたことないという方がほとんどではないでしょうか。
今年一回きりです。みなさんどうぞ味わってみてくださいね。

明日は刈屋さんが採取してくれた天然山菜がたくさん届きます。
今、松熊さんは穂先筍を茹でてくれています。明日クールで発送してくれます。
これは、自然村に行かなくちゃ〜と思うでしょ。

クール便で送っていただきましたのでたくさんの葉物が大変良い状態で届きました。
本当にたくさんの葉物
雲仙たねの自然農園　岩崎政利さんの在来の野菜たち
スイスチャードが入っていました。懐かしい色！この色！と思いました。
油菜、ちりめん菜、山東菜、かぶの菜、間引き大根の菜。
どれも柔らかくふさふさしています。美味しさに驚いてください。
定番の５寸人参・じゃがいも（西豊）もあります。

　　　　　　　　　　　　
時無し大根。おろしに向きます。駿河湾産かもめ屋さんのちりめんとおろし和えをお勧めです。
かもめ屋さんのちりめんは干し加減、塩梅が今まで取り扱ったちりめんの中で一番だと思います。

キャベツは春系と寒玉と２種類です。（F1）
新玉ねぎもあります。

天然の山菜　お客さんに喜んでいただいています。

山形在住の方のFBにうるいの葉と鯖缶の煮物。茎は浅漬けにの写真が載っていました。
うるいの郷土料理でしょうか。千葉産直センターのさば水煮缶で試してみましょうか。

蕨は生を販売していますが、昨晩重曹で灰汁抜きした蕨も販売しています。
重曹で灰汁抜き簡単ですよ。

店のお向かいの呑み屋さん「かねこ」の女将さんが教えてくれました。
　　　　　　　　　　　
卵の黄身にポン酢をちょっと垂らしたのに、さっと茹でたあけびの芽をくぐらせて食べたら
と涎が出そうな表情で教えてくれました。
あけびの芽のほろ苦さがお酒に堪らないそうです
田村亀の尾直汲みや雄町もあるしね〜

端境期で玉ねぎしか出せるものはありません・・・
と落ち込んでいた（池松さん談）の声が弾んで聞こえました。

スナップエンドウや絹さやが採れ始めました。葉物も！

おたふく春菊・山東菜・後関晩生小松菜・柔らかいケール
小松菜一杯！！。この気温で黄色くなるのが早いかもしれないのでお値段抑え目で販売します。
自家採種無施肥無農薬の小松菜はこの時期貴重品！

スナップエンドウ・仏国大莢絹さや一杯一杯一杯くださ〜い
と、一杯を何度も繰り返したので、
本当に一杯です。
２段に入っています。
みんなで食べましょうね。
家族でいっぱい食べましょうね。
嘉禎にんにくと炒めて食べるのが気に入っているそうです。
フレッシュなニンニクと一緒に買いましょうね

ほかに、もちろん固定種の博多黄金玉ねぎと亀戸大根が届いています。

池松自然農園通信　正月休みに書き始めた通信３月号が入っていました。
とても読みごたえがあって、農業の実態が分かって、池松さんの考えが伝わって、近隣の人たちとの様子が分かって家族の姿が想像できる、そして、池松さんの武骨で正直な人柄、頭の良さが伝わるいい文章です。

その中の池松さんの願いの一文を紹介します。
自分がしたい・するべき農業の形は、
家庭で日々の食卓に上る食材をお届けしたい。、年々その思いは強くなってきます。
美味しいものを食べることは皆幸せだと思います。美味しいものを家族で食べるのはもっと幸せだと思います。日々の食卓でその幸せが、子どもが自分の根っこを張り巡らせるための一つの力になると思います。

自然村のしたい・するべき小売りの形は、
以上同文です。