2020年11月11日

宇奈根ねぎ

宇奈根ねぎが始まりました。ねぎ11宇名根.jpg
白いところはもちろん、青い部分も柔らかく美味しく食べられます。鍋物にも最適です。
この長ねぎを栽培している人は極ごく少し(ほとんどいない)のです。

今年は作付けが少ないので12月初め位までしたないかもしれません。昨年は台風の大風で葉が飛ばされて収穫できませんでした。2年ぶりの宇奈根ねぎを在るうちに召し上がってくださいね。

みなさんが食べている小松菜はほとんどがチンゲン菜と小松菜の交配種F1です。茎が太くて硬く輸送流通に耐えるのです。
飯田さんが種継している小松菜は茎が細くて柔らかです。11市川小松菜.jpg
市川小松菜といっているのは、「市川さん」の小松菜から種を繋いでいるからです。

飯田さんの奥さん、料理をする女性ならではの感性でセットを作ってくれます。
色も美しく、お洒落なオーガニックカフェの皿になります。写真に撮って披露して11いろいろかぶといろいろサラダ.jpg
サラダセット:水菜・ラディッシュ・サラダからし菜(赤・青) ラディッシュのみF1です。
在来のいろいろかぶセット:みやまこかぶ・東京品川かぶ・津田かぶ・万木かぶ・長崎赤かぶ・アスカ
いろいろかぶはサラダにしても、蒸しても、グリルしてもそれぞれの持ち味を楽しめ、インスタ映えぴかぴか(新しい)しますよ。
葉っぱも美味しく、ソテーしたりして食べてください。

丸葉山東菜やべか菜、黒田5寸人参も持ってきてくださいました。

ふさふさもりもりの美しい野菜たちに出会いにお越しください。

今夜には、福岡 池松さんの野菜も届きます。一日早いです。
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2020年11月06日

雲仙たねの自然農園

今週の 岩崎政利さん
雲仙たねの自然農園からの在来の野菜は、

紫つくね芋6紫つくね芋.jpg

江戸川いんげん・甘長ししとう6江戸川いんげん.jpg

在来の葉物も豊富で立派です。7岩崎さんの葉物.jpg
どの葉物も、優しくふんわりとして、さりげなく地味でありながら煌めく美しさと味わいなのです。
中葉春菊・松ヶ崎浮菜かぶ・山東菜・水菜・黒田5寸人参間引き菜

黒田5寸人参・じゃが芋(西豊)・冬瓜・赤紫さつま芋・玉ねぎ(F1)

雲仙たねの自然農園からの直送野菜セットは、
11月25日発送から始まる予定です
。お問い合わせはメール:tane@sizenmura.jpへ
必ず、お名前・電話番号を明記してください。
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2020年11月05日

おたふく春菊も!

池松さんの冬野菜の葉物が豊富になってきました。5池松 日本ほうれん草おたふく春菊 (2).jpg
日本ほうれんそうの深い緑色と根の赤い所がお互いを引き立てて一層美味しそうに見えるでしょ。
丸葉のおたふく春菊はもうみなさんお馴染みになりましたね。
赤リアスからし菜は、
食べやすい大きさに切って塩とごま油、のりを混ぜたのを豆腐の上にのせて食べたら美味しかったです。赤リアスとごま油・塩の組み合わせをお試しください。(池松家の台所よりお勧めレシピ)

この下には、晩生千筋京水菜・芥屋かぶ間引き菜があります。
細かく刻んで塩を揉みこんで重しをして一晩置くと一夜漬けが手軽にできます。お勧めだそうです。
芥屋かぶも水菜もそうです。

そして、長茄子があります。皮はかたくなっていますが美味しいです。

明日は雲仙たねの自然農園 岩崎政利さんの在来の野菜が届きます。
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2020年10月31日

ハロウイン

昼ご飯に、南瓜料理がありました。

今日がハロウィンと、店主の頭にあったかどうか?
綺麗な色の南瓜の蒸し煮です。31ハロゥイン白皮砂糖南瓜蒸し煮.jpg

佐久間さんの切った日本南瓜 白皮砂糖南瓜に木次バターを載せて蒸し、
蒸しあがる直前によつ葉のシュレットチーズを載せたそうです。
簡単調理ですが
砂糖なしで、甘く美味しかったです。

白皮砂糖南瓜は日本南瓜なので西洋南瓜と違ってホクホク(粉質)しておらず、
繊維のあるしっとり系です。
スッキリとした甘さで香りもよいです。離乳食やご高齢の方のお食事、介護食にも適した南瓜だと思います。
西洋南瓜と日本南瓜の違いは、蔕(へた)の形で分かりますよ。手(チョキ)



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2020年10月30日

丹波黒枝豆と生落花生

トラベル、GO TO EATで賑やかなこの頃です。
新型コロナの自粛雰囲気から解放されたい気持ちもあるのでは、と推察していますが、
申し込みの仕方もわからず、旅する時間的余裕も食事に行く余裕もない私。

僻むのではないのですよわーい(嬉しい顔)

GO TO HOME キャンペーンるんるん
家ご飯を美味しく楽しく温かくするのにお役に立てると思うものたちが豊富に揃っています。
店を覗きにお越しください。
お金的にお得感はありませんが、本来の意味の「お値打ち」を感じていただけたら嬉しいです。

兵庫県丹波より、生落花生が再入荷です。塩茹で落花生、大好評です。30生落花生.jpg

丹波黒枝豆は、先回よりも熟度が進んで、見た目は売れ残りとか、品質悪しの鞘の様子ですが、
生産者さんの言葉は真実。よく聞くものですね。市場には出回らない一押しの味わいのようです。
              30丹波黒枝豆栗の味わい.jpg
「色が少し黄ばんだ枝豆は栗のような、ほくほくの味わいに・・・大きな声では言えませんが「通」の人はその頃まで我慢するほどの味わいです。」
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2020年10月29日

入荷情報

青森の渋谷さんから、
無肥料・無農薬(食酢使用)栽培のジョナゴールドが届きました。ジョナゴールド29.jpg
ジョナゴールドは大きな林檎ですので個数が少なめ。
食べたい方は早めにお求めいただいた方がよさそうです。

福岡の池松さんから自家採種・無肥料無農薬栽培の野菜が届きました。
間引き菜の季節到来ですexclamation29池松間引き菜.jpg
白菜間引き
日本ほうれん草間引き
大根間引き
水菜

高橋さんの宮重大根間引き菜は売り切れました。
届いています佐久間さんのみの早生大根の疎抜き(おろぬき)で昨晩は、大根葉飯を作りました。
            29大根葉めし.jpg
みやさんの油揚げで煮るわ、というお客さんもいらっしゃいました。

池松さんは、間引き菜のほかに、美味しい美味しい新長崎長茄子、博多長茄子、紫芋も届いています。

明日は、岩崎政利さんの在来の野菜が届きます。

在来のかぶの間引き菜を多めにいただくように依頼してあります。

明日も、ご来店お待ちしています。
寒くなってくるので、ポラン広場の生産者さんの白菜もあります。
大根もおでん種もありますよ。

では、私は、十三夜、お月さんの光を浴びながら帰ります。また明日手(パー)

後記:家のベランダは東を向いています。空を見上げましたら、雲がかかって、月は薄墨の墨流しのようになっていました。雲の流れに従って隠れたり、煌煌と輝いたり。艶っぽい風情のお月様に見えました。
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2020年10月28日

大根葉

自然村では今は、小松菜やホウレン草よりも大根葉がお勧めの菜です!

不耕起草生自然農の高橋さんと佐久間さんの大根の間引き菜が並んでいます。
             28自然農大根間引き2品種.jpg
佐久間さんは「みの早生大根」
高橋さんは「宮重大根」
それぞれ固定種・自家採種です。

一口に大根葉といっても、茎の色、葉の色、味わい香りが違います。比べてみるのも個性を感じて面白い。
生で齧っても美味しいほどです。

今晩は菜飯にしようかな。

自然村では切り干し大根は、オーサワジャパンの有機切り干し大根を扱っています。
使用している大根は、「宮重大根」良く干され甘みのある美味しい切り干し大根です。
              28オーサワ切り干し大根.jpg

それから、高橋さんから山の秋の贈り物をいただきました。28あけび柿贈り物.jpg

高橋さんからは隼人瓜も届いています。初めて見る人には奇天烈で面白い形ですね。
              28隼人うり.jpg
浅漬けやスープや、炒め物、サラダにできます。美味しいです。

佐久間さんからは、畔豆(小糸在来)が届いています。小糸在来.jpg
枝豆シーズン最後を飾る丹波黒枝豆と畔豆はどちらもお勧めです。
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2020年10月23日

雲仙たねの自然農園 

雲仙たねの自然農園 岩崎政利さんの在来の野菜が届いています。

じゃが芋(西豊)、黒田5寸人参、沖縄冬瓜、モウイ、柔らかい青茄子。
そして、秋の野菜が届きました。
雲仙の地元で昔から作られてきたけれど、今では作り手がいなくなって岩崎さんところだけになってきたぬめりのある里芋。風黒里芋
甘みは強くないけれど、色を活かした料理に使いたい、アントシアニンの塊のような美しい色の赤紫さつま芋。
そして、在来のかぶの間引き菜が入っていました。23かぶ間引き菜.jpg
これは絶対にお勧めします。繊細な間引き菜のお浸し。お勧めします。
posted by 自然村 at 15:25| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

丹波から2種の豆

毎日の普通の食卓で旬を楽しむ

お知らせしていました丹波黒豆枝豆が届きました。23丹波黒豆枝豆 (2).jpg
              19丹波鞘.jpg
茹で時間は他の枝豆よりも少し長めです。
茹で上がりに塩を振って、冷めるまでゆっくり塩を馴染ませます。

ほっくりして栗を思わせる甘さを楽しんでいただけると思います。
丹波黒豆本黒の枝豆。無農薬無化学肥料栽培の丹波黒はめったにめったに手に入らない。
約250g¥648で販売しています。

在来の枝豆の季節の最終ステージを飾ります。
西の丹波黒豆枝豆
東の小糸在来

丹波からもうひとつの豆が届いています。23生落花生うむ (2).jpg
              23生落花生.jpg
生落花生です。こちらも自家採種無肥料無農薬栽培。
塩茹でして、殻を割って食べます。たっぷりの水に落花生の約10%の塩(お好み)と洗った殻付き落花生を入れ、沸騰してから豆が青臭さが抜けて好みの硬さになるまで茹でます。
約30分というネット情報もありますが、もう少し短くてもよいかも。豆にもよりますからなんとも断言できません・・
茹で落花生は
煎り落花生とは別の美味しさexclamation×2
最近は、茹で落花生の美味しさが知られてきましたが、まだまだ食べたことのない人も多いようです。
是非是非、経験してください。
私は愛知県三河の出身。子供のころの秋のおやつに茹で落花生をよく食べました。
地豆といっていました。今でも地元では地豆といいます。
手をゆで汁で濡らしながら夢中で食べていました。
硬めに茹でた落花生を使っての五目煮豆も大豆と違う濃くのある美味しいものです。
炊き込みご飯にしてもとても美味しいです。
約300g¥980

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2020年10月21日

畦豆

佐久間さんの畦豆

鞘を取るのが面倒なんていう声もたまにありますが、21日畔豆茹でてるよ.jpg
枝付きで茹でてちぎり乍ら食べるなんてことも楽しいですよ。わーい(嬉しい顔)

塩味が回るころ、 ああ美味しいハートたち(複数ハート)
肴豆は鼻からも口腔から鼻に抜けても香りがします。
小糸在来は甘みと濃くが口に広がり香りが鼻に抜けていきます。
と私は思います。

里芋 土垂 21日里芋佐久間.jpg
土に隠れていますがそれはそれはつやつやの白美人さんが少し見えるでしょ。
里芋の味噌汁を食べたい。

畑でぷっくり太った黄金千貫15日佐久間黄金千貫.jpg
紅東もたくさんいただきました。


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2020年10月20日

畔豆(小糸在来枝豆)

長い間楽しみにしてきた枝豆が届きます。
あの肴豆と並ぶ、私の宝箱に入っている枝豆です。

佐久間さんの畔豆 
品種は小糸在来です。肴豆も青豆です。同じように香りと甘みが素晴らしいです。
風味絶佳!!

8月半ばにお邪魔した時はこのような感じでした。
綺麗に刈り込まれた畔の草と豆の苗の区別がつきますか?わーい(嬉しい顔)DSC09059.JPG
バッタが止まっています。   DSC09065.JPG

今では、ほら、15日佐久間畔豆.jpg

明日、午前に届きます。
そして、夕べにはみなさんの食卓に上がっていますねわーい(嬉しい顔)
私の宝物をどうぞハートたち(複数ハート)

自家採種・不耕起草生自然農
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2020年10月19日

丹波黒豆枝豆

丹波黒豆の枝豆を食べるのは初めてです。
丹波黒豆は収穫時期で味わいが変わってくる、これは中期のもの。19丹波鞘.jpg
「黒いしみのような斑点が丹波黒豆の美味しさの秘密」だそうです。
茹で時間は他の枝豆よりも長め。
好みもあるけど、あんまり柔らかくなりすぎないように茹でた方が美味しいわ。と思いました。
            19丹波黒豆茹で豆.jpg
薄皮を剥くと豆は緑19日丹波黒豆みどり.jpg
甘みの中に微かに青臭さを感じる甘さ。

鞘が少し黄ばむ後期のは、栗のようなほくほくの味わいになるそうです。

完熟し、乾燥、脱穀を経て、選別を経て、お正月のおせちに欠かせない黒豆になります。
              19完熟丹波黒豆.jpg

超高級品の丹波黒豆の枝豆を食すのだから贅沢の極みですね。
今週、入荷・販売します。約250g¥64819丹波黒豆.jpg
自家採種・農薬不使用・化学肥料不使用・無施肥栽培。
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2020年10月14日

甚五右ヱ門芋

毎年、自然村の里芋始めはこの里芋に決めていました。
山形県真室川在来の里芋
甚五右ヱ門芋が入荷しました。14日甚五右衛門芋.jpg
佐藤家に伝わる一子相伝の里芋。きめが細かく滑らかで粘り強く甘みのある里芋です。

お値段は、里芋の価格としては日本最高価格かもしれないです。
しかし、食べてみれば、
リピートなさるお客さんや、シーズンに一度や二度は食べたいと思う人が多い理由が分かっていただけると思います。

今年は天候の影響か、収量が大変少なく、どれだけの量いただけるか見通しが明るくありません。
少しでも、毎年「あの芋」と待ち遠しく思ってくださるお客さんに食べていただけることができそうで嬉しいです。
金曜日にも少量入荷します。
その後は、11月に入って畑にあれば、ということになります。

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2020年10月08日

池松さん

福岡の池松さんからメールがありました。
「茄子ばかりですが送っていいですか?」
→OKです。わーい(嬉しい顔)
「茄子ばっかり!」と思っていたので、箱を開けてびっくりしました。8日池松さん野菜オクラも.jpg
オクラもゴーヤも赤紫ささげも入っています。オクラは沢山です。
つるむらさきは、仙台のお客さんの依頼で注文してありました。
茄子ももちろん山のようにです。
新長崎長茄子・博多長茄子・桐岡茄子・水ナス

今週届いた野菜はこちらを拡大してお読みくださいね。8日池松さん説明 (2).jpg
ちゃんと読んだら、調理のアドバイス、満載なことが書いてあります。

昨夜の池松家のご飯は、このような内容だったようです。
「さて、今日の出荷をしながら、夕ご飯は天ぷらにすることにしました。
茄子、オクラ、ササゲ、ゴーヤです。それとモウイの酢の物にします。
あとは、みそ汁!」

マネしたくなりますね。わーい(嬉しい顔)
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2020年10月01日

池松さん

十五夜お月さん
空を見上げましたが、お月様は見えない。
「見えないけれどあるんだよ。」ですね。

福岡の池松さんから先ほど届きました。
茄子がいっぱい!!!!!
やっと今シーズンベストの状態になったそうです。
新長崎長茄子は30p超えるものもあります。新長崎長なす1日.jpg
焼きナスにどうぞ!翡翠色の香ばしい焼き茄子に新生姜や鰹節を添えて、どうぞ!!

博多長茄子との区別は、博多長茄子は蔕を長く切ってあります。博多長なす1日.jpg

博多長茄子はふわふわの果肉です。

白丸なすは、揚げ物などに。
桐岡茄子は1個のみです。

明日は、「茄子を買いに自然村に行こう!」キャンペーン!!
練馬区商品券使えますよ〜

葉物が少ない時期ですが、つるむらさき.jpg
ピカピカのつる紫。池松さんは最近気に入っているそうです。味噌汁に入れて食べると身に沁みるそうです。
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2020年09月25日

肴豆 !!

るんるんお知らせが一日遅れになりましたが、

刈屋さんの肴豆、入荷しましたexclamation×224日肴豆.jpg
まだ食べたことのない方々、
もう一回食べたいみなさま、
どうぞ味わってくださいるんるん

福島の箭内さんの豊水も届きました。豊水.jpg

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2020年09月23日

秋の味覚

一緒に置いたら
ごんぎつねの贈り物みたい、って思いました。わーい(嬉しい顔)
             ごんぎつね贈り物.jpg

佐久間さんの紅東と高橋さんの栗

おふたりは知り合いで、自然農を営むお仲間です。

さつま芋と栗のご飯もいいな。
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2020年09月22日

肴豆

肴豆をゴシゴシ洗いました。肴豆洗って.jpg

塩で揉んで熱湯に入れてクツクツ。香りがわ〜と立ち上がって広がりました。肴豆茹でてます.jpg

笊にあげて振り塩してあおって、冷めてから、いただきます。茹でた肴豆.jpg

香の高さが際立って、甘さが際立たないかもしれないが、甘さも素晴らしい。
甘い!可愛らしさのある甘さ。という表現は伝わるかな?

以前、肴豆の寄せ豆腐を食べたことがありますが、毎日食べる豆腐ではないなと、感じました。だって、もの凄く甘かったんです。(^-^)

今年も、感動をありがとうございます。刈屋さん。
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肴豆ウイーク

肴豆ウイーク始まりましたexclamation×22020年肴豆1回目.jpg

唯一無二の香気と濃く、甘みが口の中で相まって、鼻に抜けていきます。

茹でたてがお好きな方はもちろん召し上がっていただきたいですが、
冷めながら塩気が入って旨味が増すように私は感じています。冷めてからも薫り高いです。

真夏のビールの枝豆が枝豆だと思っている人や、
枝豆大好きなのに肴豆を食べたことのない人にも
一度は食べてもらいたいな〜と思っているんですよ。わーい(嬉しい顔)刈屋手紙 (2).jpg

約250g¥630  5袋¥3100

他に、立川の無肥料無農薬無潅水の無花果が入荷しています。

高木糀商店の生甘酒、生塩糀、生米糀300g、入荷しました。



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2020年09月16日

大玉すいか 入荷!!

今日は、クーラーを止めて戸を開けて営業しています。蚊が〜〜〜〜〜〜

そのような気温になった今日、
今シーズンは諦めていた大玉すいかが
なんと!!大量に入荷叶いました!!!!

北斗市 青野武さんの固定種 夏武輝 !!
農薬不使用、化学肥料不使用栽培!!青野すいか.jpg
                 青野大玉スイカ.jpg

夏の終わりを惜しみながら上がる花火のように
大玉の真っ赤な西瓜

これを毎年楽しみにしています。

大きいものは8kg近くありました。
小さくても6kgはあります。
お値段も聞いてびっくり笑顔輝くお得感。大きさ関係なくどれでも1玉¥1890(税込み)

切り売りせず、丸ごと1玉の販売ですが
小学生や小さな子のいるお母さん方に大人気です。
みなさん自転車の駕籠に乗せてお持ち帰りです。

残り僅か3玉です。

お早めにねるんるん
posted by 自然村 at 17:39| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜