2017年02月04日

佐久間さんの里芋

佐久間さんの里芋(土垂)、DSC05023.JPG
保育園さんに納品します。どんな料理になるのかな。土が付いて下準備が大変でしょうが、この土が里芋を育んだんですね。

店売り分もあります。

それから、みのわせ大根の切干大根を試食用にいただきました。
来週には販売できると思います。DSC05024.JPG

切干大根のお便り>を紹介します。
 よく乾いたこの時期は切干大根に、最適です。天然のフリーズドライ製法です。よく洗った大根をおろし金で細長くし、マッチ棒、3倍位の厚み、長さにします。それを網の上へ広げますと、撚る、凍り、日中解けて風で乾き、4日くらいで完成します。緑の葉の部分も分けて乾燥させます。冷たい水仕事なのですが、大根に触れていますと手がほてってきます。根物には体を温める効果があるからでしょうか。ご飯に相性の良い大根は、日本人にとって欠くことのできない野菜です。

ご家庭でも、残った大根を手軽に切干大根にすることができます。うちでもたくさん大根が残った時作ります。
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2017年02月02日

今週の岩崎政利さんの野菜たち

今週の雲仙たねの自然農園からの野菜たちは、

いつもの野菜箱の他に、もうひと箱!
雲仙赤紫大根と岩崎ねぎ、黒田5寸人参をたくさん詰めてもらいました。

先週始まった雲仙赤紫大根をもっと多くの人に食べてもらいたくて、
岩崎さんご自慢の岩崎ねぎ(岩津ねぎ)をもっと多くの人の手に渡したくて、
岩崎さんのたねとりの農の原点といえる黒田5寸人参をもっと多くの人に味わってもらいたくて

そして、いつもの箱には、
じゃがいも・黒田5寸人参・源助大根・畑菜・赤水菜・雲仙赤紫大根・九条太ねぎ・日野菜かぶ・山東菜・黄カリフラワー・ブロッコリー・白菜。

雲仙赤紫大根についての過去のブログです。お読みください。
http://blog.sizenmura.jp/article/171495652.html
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2017年02月01日

佐久間さんの野菜

佐久間さんの野菜です。DSC05011.JPG
蕗の薹を添えてくれました。春の便りですが、厳寒を体一つで過ごしてきた野菜たちは、DSC05012.JPG
「凍結によりまして葉先など傷み、枯れているようになっています。自然の中で鍛えられている証ですのでご理解ください。」とお便りに書かれていました。
こういうことも伝えないと分かってもらえないのです。

このようなお便りもありましたので、是非読んでいただきたいと転記します。
「先日、わが家のチンゲンサイを見て「新鮮なものではない」と指摘する方がいらっしゃいました。淡い色、黄緑色をしているからと思います。店頭で見るものは濃い目の色ですので無理のないことです。ビニールハウスでなく、ビニールで覆われていない露地の環境では、淡い緑になります。凍結しますとそうなります。寒さをのり越え春になると、緑は再び濃い目に変わります。この様子は見ていただかないとお分り頂けないことかも知れません。収穫してから日数がたったものと、寒さに耐えて淡い色をしているものとは違うのです。
 また品種によっても違います。店頭に並ぶ葉っぱの多くは見栄え、輸送のしやすさを改善するため品種改良、交配をしたものです。見た目は確かによいでしょう。食べてみますと分かります。決して古いものでなく、固定種のもつ特長であることが、はっきりと。農家として説明をしていくことが大事と感じました。」

小売店として説明していくことが大事と感じました。伝えて伝わることが小売店の喜びのひとつです。

本日、いただいたのは、聖護院大根と黄金千貫です。黄金千貫は本当に美味しく、味噌汁などに入れても「これはなに?」ときっと聞かれると思いますよ。

長くなりますが、お便りをもう少し紹介させてください。
今、冷たい冬の中にいると感じている人たちや子育て中の方へのエールにも読み取れると思います。

 「年内最後に種蒔きしたソラマメ・エンドウが芽をちょんと出していますが。播いた人でないと見逃してしまう位の大きさです。草や枯れ草に守られ包まれながら、一番寒い時に地上に出てきました。このソラマメ、エンドウは春にも種播きできますが、冬を越したものの方が、よく成長してくれます。一定の寒さ、厳しさ、刺激は必要なのでしょう。しばらく地上部はゆっくり大きくなり、その間、根を伸ばしているのでしょう。温かくなると成長のスピードが加速します。無事に収穫・種とりしたいものです。どうぞ、5月6月までおまちください。

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佐久間さんの野菜と入荷情報

入荷情報です。
昨日、橋本農園さんから自家採種・無施肥無農薬の野菜が入荷しました。
ブロッコリー・すなはらねぎ・黒田5寸人参・豊葉ほうれん草です。

ポラン広場からは、有機のほうれん草・有機小松菜・有機大根・農薬不使用白菜・有機牛蒡・有機ミニトマト・有機水菜などなど始め、毎日の食卓を豊かにするものたちが届いています。
冷凍の魚も各種ありますが、島根のゆめかさご2尾¥505、脂がのってお勧めです。
お薦めは、依田さん(静岡)の在来種の生わさびです。販売している三崎のマグロ(冷凍)にどうぞ〜るんるんですが、
おろしわさびとタイコウの本枯節花くらべをあったかご飯にのっけたわさび丼るんるん

佐久間さんからも届きました。自家採種・不耕起草生自然農。
聖護院大根・黄金千貫です。お勧めです。

果物は、以後崎いちご園のいちご。
加藤さんのみかん、ネーブル、レモン。
そして、三尾農園(和歌山)のポンカンとレモン。DSC05014.JPG実際はもっとオレンジ色です。
加藤さんも三尾さんも完全無農薬・無施肥です。(加藤さんは下草と剪定の枝を置くのはやがて肥料になるとお考えなので無肥料とはおっしゃっていません。考え方はいろいろ)




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2017年01月30日

雲仙のたねの自然農園からの直送野菜セット

長崎県雲仙の岩崎政利さんのたねの野菜たちのセットのご案内です。
http://blog.sizenmura.jp/article/167668215.html

ひと箱に、在来の野菜と一部、F1品種が入りますが、全て農薬・化学肥料を使わない栽培になります。

今日は、長年、岩崎さんの野菜セットを取り続けている関西在住の方からのメールを紹介します。
  サニーレタスが美味しいです。
  紫と緑の色合い、フリルのしなやかさ、厚み、ふんわり感。
  見て美しく、噛んでやさしく。
  そのままいただくと葉の風味と甘さを感じられます。
  少しのお醤油でおひたしも美味しいです。
  岩崎さんのお野菜はシンプルな調味調理で持ち味がふくらむのでとてもありがたく(手ぬき…?笑)、
  また、つながるいのちに感動します。


DSC04992.JPG

自然村には毎週木曜日夕方に届きます。よろしくお願いします。
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2017年01月26日

岩崎政利さんの野菜

雲仙たねの自然農園から在来の野菜が届きました。DSC04992.JPG

箱を開けるとはちきれんばかりに収められた野菜たち。サニーレタスも肩を回しながら伸びをするかのよう。
つやつやの葉を開いています。
今週は、黒田5寸人参、日野菜かぶ、岩崎ねぎ(岩津ねぎ)、源助大根、赤水菜、赤紫大根、野崎キャベツ、畑菜。
サニーレタス、白菜は一般種。

岩崎さんご自慢の岩崎ねぎが届きました。兵庫の在来のねぎである岩津ねぎから長年種を採り続け、すっかり雲仙の畑になじんでしまった葱です。青いところのゼリーがいっぱい。去年の種市大学の時、兵庫の山根さんとのやりとりを懐かしく思い出します。
岩津ねぎは元々兵庫県の在来作物です。生野銀山の働き手たちの胃袋を満たしてきた、兵庫自慢の美味しい葱です山根さん岩津葱説明.jpg


畑菜は京野菜の仲間ですがあまりその名を聞くことはない青菜です。
岩崎さんは講演会などで「さりげない野菜」として壬生菜やしゃくし菜などを挙げられますが、畑菜もさりげない菜の仲間です。見た目はぱっとしなくても、是非、食卓にあげていただきたい青菜です。寒くなって益々甘みが増しています。

赤紫大根はもともとは佐賀の女山三日月大根を岩崎さん好みの大根に変わっていったものです。
大変に美しい大根で味も抜群によい。様々な調理の仕方で楽しめます。
千切りにした雲仙赤紫大根のオルチョ柚子勘助マリネ雲仙赤紫大根・赤リアスからし菜.jpg
           焼き肉でくるんと巻いて雲仙大根からし菜肉巻.jpg

日曜日の「たねの学校特別篇」での岩崎さんのお話は、
在来種の野菜にはそれを守ってきた人々の想いや物語があります。この在来種のたねを次の世代に繋げていくためには、在来の野菜を食べてくれる人がいなくてはいけません。みなさん、在来の野菜を食べてくださいというお話でしめくられました。



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2017年01月21日

縮緬南瓜

店主が作ったお昼ご飯のカレーに「おっ、角切り肉が入っている」って肉好きさんが喜んだ。
肉に見間違えたのは甘い甘い南瓜だった。

先夜の南瓜サラダと同じ南瓜。

昨年11月に届いた岩崎さんの南瓜。皮がクランブルのようないぼいぼ縮緬。DSC04965.JPG
売れないでずっと棚にオブジェのような存在だった。たまに「あれは何ですか?」と聞かれたりしたけどね。

押すとぷかぷかする部分がでてきたので食べることになった。

肉の部分が薄く種は小さく空洞が大きい。皮を剥いたら食べるところがなくなっちゃうよ。DSC04967.JPG
カレーは皮つきでした。皮が薄く皮ごと食べられる。甘くて香りが良くて美味しい南瓜だった。

静岡在来見付け南瓜を天ぷらで食べたことがある。この南瓜と同じく縮緬皮で皮の内側に緑色があってオレンジと緑で美しい。こんなに綺麗で美味しい南瓜があるんだと感激したのを覚えている。
この南瓜の品種名はなにかな〜。明日、岩崎さんに聞いてみよう。DSC04966.JPG
思いついて小さい種を齧ってみたらこれも美味しいね。

今年の秋、またこの南瓜をもらえたら大事に紹介していこうと思う。

追記(1/23):岩崎さんにお聞きしました。愛知縮緬南瓜です。
今年の秋冬に再登場しましたら皆さん食べてくださいね。
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2017年01月19日

カリフラワー

カリフラワーとブロッコリーが並んでいたら
どちらを選びますか?

自然村ではブロッコリーの方が売れるんだけど、
私は、「カリフラワーもとっても美味しいんですよ」と
カリフラワー大ファンなんでするんるん

葉っぱも美味しいるんるん

昨晩の御飯もワンプレートです。DSC04958.JPG
カリフラワーが柔らかくなっちゃってごめんね、といわれたけど、
とんでもない。カリフラワーは固茹ででも柔らか茹でもとてもとても好き!
カリフラワーとパプアニューギニア海産天然えび、青見平の茹で卵のサラダ。
幸せ〜ハートたち(複数ハート)
クラタペッパー白胡椒を利かせました。

橋本農園さんの自家採種・無肥料無農薬の野崎カリフラワーです。

貫正さんが贈ってくれためかじきの脂ののって美味しいこと。

金時人参のラぺ・きゅうりの塩麹和え(ディルも)・アンチョビソースのパスタと共に。
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2017年01月12日

大中寺芋 再入荷

大中寺芋が再入荷しましたDSC04929.JPG

今回は先回よりも小ぶりになっています。新生児の頭ぐらいでしょうか。

召し上がった方々から口々に美味しかったといっていただいています。
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2016年12月23日

雲仙たねの自然農園からお正月野菜セット

岩崎政利さんの在来のお正月野菜セットお届け日の変更のお知らせです。
発送日12月27日(火)→お届け日12月29日(木)(関西は28日)

よろしくお願いします。
ご注文締切は24日明日までになります。

予約注文をお受けします。

岩崎政利さんと共に畑に暮らし続けた在来の野菜たち
さりげないけど滋味深い葉野菜
同じ野菜でも株ごとに微妙に味の違いがある。多様性が醸す味わい
目を見張る鮮やかな色の大根やかぶたち


雲仙たねの自然農園から暮れに野菜をお届けします。
12月30日(金)(関西は29日)お届け

発送日の変更があります。お届けは12月29日(関西は28日)になります。

大晦日やお正月の料理に嬉しい野菜を選んでセットにしました。
(生育状況により予告なく違う品種が入る場合もあります。その場合も在来の野菜に振り替えます)
花芯白菜
水菜
大和真菜
長崎赤かぶ
長崎赤紫大根(女山三日月大根)
源助大根
黒田5寸人参
春菊
しゃくし菜
九条太ねぎ

岩崎さんが長年種を守り続けてきて雲仙の風土に馴染み、岩崎さんに寄り添い、すっかり岩崎野菜となっているものたちです。

1セット¥4960(税込み送料込み)

申し込み方法:メールshop@sizenmura.jpへお名前・住所・電話番号を明記してください。

お支払い方法:ご注文いただきましたら口座番号をお知らせします。事前振込をお願いします。

ご注文をお待ちします。
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2016年12月19日

在来の野菜 お正月野菜セット

予約注文をお受けします。

岩崎政利さんと共に畑に暮らし続けた在来の野菜たち
さりげないけど滋味深い葉野菜
同じ野菜でも株ごとに微妙に味の違いがある。多様性が醸す味わい
目を見張る鮮やかな色の大根やかぶたち


雲仙たねの自然農園から暮れに野菜をお届けします。
12月30日(金)(関西は29日)お届け


大晦日やお正月の料理に嬉しい野菜を選んでセットにしました。
(生育状況により予告なく違う品種が入る場合もあります。その場合も在来の野菜に振り替えます)
花芯白菜
水菜
大和真菜
長崎赤かぶ
長崎赤紫大根(女山三日月大根)
源助大根
黒田5寸人参
春菊
しゃくし菜
九条太ねぎ

岩崎さんが長年種を守り続けてきて雲仙の風土に馴染み、岩崎さんに寄り添い、すっかり岩崎野菜となっているものたちです。

1セット¥4960(税込み送料込み)

申し込み方法:メールshop@sizenmura.jpへお名前・住所・電話番号を明記してください。

お支払い方法:ご注文いただきましたら口座番号をお知らせします。事前振込をお願いします。

ご注文をお待ちします。
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2016年12月16日

大中寺芋

静岡県沼津の在来の里芋
大中寺芋を大寺芋を守り続けてきた井出さんが送ってくださいました。DSC04849.JPG
ご覧になるみなさんが「これが里芋!」と驚かれます。
それは、       DSC04850.JPG
左側にあるのがさる&りすさんの里芋(大き目)です。比べると大きさがお分かりになるでしょ。
重さは1kgを超え1.5kgもあるのもあります。

昨年、販売させていただいて、召し上がった方からは美味しかったの声をいただいた里芋です。
2月3月ではもう売り切れてないということで今年は12月、1月に送っていただくことにしました。
栽培方法は、線虫対策、ヨトウムシ対策に農薬を各1使用、肥料は堆肥主体ですが化学肥料も使用です。

大中寺芋に出会ったのは、静岡県の在来作物のイベントに参加したときでした。
http://blog.sizenmura.jp/article/114415127.html


沼津 愛鷹山麓にある禅寺大中寺のご住職下山光悦様の「里芋のおばけ」大中寺芋によせてという文章を、関心を持たれた方に差し上げています。

昨年のブログを是非ご覧ください。自然村渾身のわーい(嬉しい顔)ブログです。
http://blog.sizenmura.jp/article/115580542.html

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2016年12月10日

源助大根

昨日のブログで源助大根の首のところの「白」「青(緑)」の違いのことを書きました。
          DSC04832.JPG
          DSC04833.JPG
岩崎さんの源助さんはほとんど白かほんのり青が出ることがあるくらいです。
飯田さんのは青がはっきりある。

ネットで調べてみましたところ、食材百科というページにこのような説明がありました。
>源助(げんすけ)だいこんは金沢市打木町の篤農家・松本佐一郎氏により、愛知県の井上源助氏の育成種「源助総太」(宮重系青首種)と古くから栽培されてきた在来種の打木大根(練馬系白首種)の自然交雑したものを、選抜育成を繰り返し1942(昭和17)年頃に現在の形になったとされています。その為、打木源助だいこんとも呼ばれています。<

だから白首と青首とその間のような多様な色が出るのかな〜と私は納得しました。

在来の野菜の多様性のお話。岩崎さんのお便りにある「しゃくし菜」の文章が私は大好きです。感動もしています。店に並ぶしゃくし菜の傍に置いておきますのでお手に取って読んでくださいね。
posted by 自然村 at 15:23| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

2016年12月09日

岩崎さんの在来の野菜と入荷情報

           DSC04834.JPG
本日はムソーのお正月商品の注文締切日です。
明日10日はポラン広場の正月用品注文締切日です。
お忘れないよう、ご注文をお待ちしています。よろしく


良いお天気に恵まれました。今日、明日は、店の近くにある本立寺のお会式・関のボロ市です。
屋台の匂いが店まで届いていますよ。
ボロ市にお越しの折には、線路(西武新宿線)を渡って自然村にもお立ち寄りくださいね。
お待ちしています。

今週の岩崎政利さん、雲仙たねの自然農園からのたねの野菜は
黒田5寸人参、赤紫さつま芋、大和真菜、源助大根、長崎赤かぶ、中葉春菊、赤水菜、バターナッツ南瓜、杓子菜、水菜、白菜。
玉ねぎのみF1品種です。

美しいな〜と見惚れてしまう杓子菜と大和真菜です。DSC04830.JPG
昨夜は、ネギ眞鍋に杓子菜も入れました。
岡山出身の方が「母がよく煮てくれたわ。懐かしいわ」と購入なさいました。杓子菜は関東の秩父地方で白菜の代わりに作られてきたと聞いていますが、関西にもあるのですね。

長崎赤かぶの美しいこと!DSC04831.JPG

源助大根がぷっくり太っていい形ですね。DSC04832.JPG
石川県在来の源助大根はもともとは青首大根だと思うのですが、岩崎さんの源助は白首みたいですね。飯田さんの源助大根は青首がしっかり出ています。DSC04833.JPGこのことは岩崎さんにお聞きしてみますね。

飯田さんからは、黒田5寸人参、宇奈根ねぎ、大蔵大根、源助大根、5品種のかぶのいろいろかぶ、みやまこかぶ、市川小松菜、山芋、京芋です。
品川かぶ、万木かぶ、津田かぶ、みやまこかぶ、長崎赤かぶが一袋に入ったいろいろかぶ。個性豊かな形と色。思わず美しいな〜と声がでました。DSC04749.JPG

大分のやーやまやさんからは、生姜シロップ、菊芋がたくさん届きました。

在庫としまして、冬瓜、鶴首かぼちゃ、ヤーコン、安納芋、甚五右ヱ門芋・さる&りすさんの里芋があります。

ポラン広場からも有機牛蒡、有機小松菜、有機チンゲン菜、有機根生姜、有機ほうれん草、農薬不使用白菜、有機ミニトマト、減農薬きゅうり・ブロッコリーなどと、きのこ類。そして、美味しい豆腐類はじめ肉・魚など。

想いやり生乳は毎週金曜日入荷です。定期購入・スポット予約購入募集しています。

果物は、ラフランス、木村秋則さんのふじ、西北さんの富有柿、有機バナナ、澤登さんのキウイフルーツは美味しいよ〜。

明日は、佐渡の古澤さんから佐渡の原木を使った原木生冬亦ナ茸が届きます。香り豊かな椎茸を是非お買い求めください。

高木糀商店の生甘酒、生米麹もまだ十分にございます。


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2016年12月08日

在来のねぎ

あさイチでねぎを取り上げていましたね。昨日はそう言いながらねぎを買うお客さんもいました。
現在の流通される長ねぎは、苗を機械で植えやすい、機械で収穫しやすい、輸送するのに折れない、そういう条件に合うように品種改良されたネギが主流です。

一方、日本各地に在来のねぎがあります。
東京、関東にもあります。
自然村も今の時期の長ねぎは農家さんが種を採り続ける在来のねぎです。

飯田さんが作っているのは、世田谷の有機農業家故大平さんが長年種子を採り続けてきた牛角ねぎと、やはり世田谷の宇奈根の海老澤さんが長い間、種子を採り続けてきた宇奈根ねぎ
(二つとも長く種を守られてきたねぎですが、比較的新しいということで江戸東京野菜には加えられていません。)
おふたりからたねを譲られ、飯田さんも長い間、種を採り続けています。
牛角と宇奈根では比較すると宇奈根の方が柔らかく、青い葉が強風では折れやすいそうです。
どちらも青い葉も美味しく食べられます。
宇奈根ねぎと牛角ねぎのことについての過去のブログです。
http://blog.sizenmura.jp/article/80818465.html

左が宇奈根ねぎ。右がすなはらねぎです。DSC04828.JPG

すなはらねぎは、橋本農園さんが作っています。
橋本さんの説明です。
すなはらねぎは上里(埼玉)の須賀さんのところで40年以上自家採種で繋がれてきた在来種です。
もともとは分けつねぎだったそうなのですが、年数をかけ一本ねぎに近い形に固定していったそうです。
須賀さんの組合の方から10本のねぎをわけてもらい、それを母本にうちの畑で4年目くらいになります。
とても柔らかく美味しいねぎです。

上里の須賀家というのは、若い人は知らないかもしれないけど、私位の年齢の方はご存知でしょう。有吉佐和子さんの著書「複合汚染」に有機農業(自然農法)の希望の星として登場しています。

今朝、すなはらねぎを使って野菜スープを作りました。昆布出汁。白みそと米味噌の合わせ。塩少々。DSC04827.JPG
野菜の甘さがでたスープになりました。ここにシュレットチーズをのせてとろとろになったところを装いました。クラタペッパーをかけて。
すなはらねぎ、甘い美味しいねぎです。

今夜はねぎま鍋にする予定です。
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2016年12月02日

今週の岩崎政利さんの野菜と入荷情報

飯田さんがたくさんの野菜を持ってきてくれました。あぱかばあるさんの蜂蜜の味をみて、ナッツとスパイスの蜂蜜漬けの小瓶を作りましたよ。家では生姜の蜂蜜漬けを作る、といって帰られました。

今週の岩崎政利さんの雲仙たねの自然農園からの野菜は、気温が下がって、とても良い状態で届いています。
黒田5寸人参、壬生菜、赤水菜、しゃくし菜、長崎赤かぶ、ミニ冬瓜、水菜、中葉春菊、源助大根、赤紫さつま芋、アートグリーン菜。
玉ねぎのみF1品種です。

今日のお便りは「壬生菜」でした。DSC04802.JPG
壬生菜は京野菜の代表的なもののひとつですが、岩崎さんの壬生菜はただひとつの想いのある壬生菜です。
京都の生産者から種子を分けてもらったものです。其の生産者にとって長年自家採種を続けていく中で守られてきたいわば門外不出の大切な種です。それを譲り受け、岩崎さんもまた20年も種を守り続けています。
種苗会社の種にくらべ、この壬生菜は作りやすくて、姿がよくて食味がいいのです。
岩崎さんの畑で繰り返し繰り返し花を咲かせ選抜を繰り返してていくうちに岩崎さんの畑にあったものに姿を変えていったその美味しさなんですね。

鍋物、水炊きだけでなく、一般の青菜と同じあつかいで召し上がってください。

そして、壬生菜と並べたのがしゃくし菜です。DSC04803.JPG
長い長い杓文字のような葉の形です。味は淡泊そうですが、葉柄をかじってみると、じゅわっと旨みのある汁がでてきます。丁度、さとうきびを齧ったあの感じです。
静岡県の芹沢圭介美術館で杓子菜の紅型の暖簾をみたことがあります。

飯田さんのべか菜やしんとり菜もそうですが、淡い中に素晴らしい旨味風味を感じていただける冬野菜がたくさんあります。日本の和の野菜は淡くとも旨み風味が優れたものがたくさんあります。

熊本の加藤さんの早生蜜柑と青レモン(リスボン)が届きました。今シーズン初めてです。
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2016年11月25日

今週の岩崎政利さんの野菜と入荷情報

雲仙たねの自然農園からの野菜は、
岩崎さんの原点といえる黒田5寸人参が大きくなって届きました。
蒲生氏郷所縁の滋賀県在来日野菜かぶ
長崎市近郊から島原地方の在来のかぶ 長崎赤かぶ。平戸地方の小引かぶの血を引き継いでいるそうです。
もともとは石川県在来の源助大根。岩崎さんの畑に長年暮らして岩崎さの源助大根になっています。今回は使い切りや一人暮らしにも嬉しい小ぶりです。
格別の美味しさです。中葉春菊
アートグリーン菜(五月菜)、サラダでも塩漬けでも鍋ものでも汁物でも水菜赤水菜
吾妻地域を代表する在来の高菜である雲仙こぶ高菜。まだ間引きです。種が消えかかっていたのを岩崎さんが復活させたのです。イタリアのスローフード協会から日本で初めて味の箱舟に選ばれたのが雲仙こぶ高菜でした。
岩崎さんがイノシシのように手で掘り出した赤紫さつま芋
玉ねぎのみF1品種です。

ポラン広場からは、有機白菜、有機ブロッコリー、有機牛蒡、有機ミニトマト、有機ベル型ピーマン、有機レタス、有機チンゲン菜、有機蓮根などの美味しい野菜と毎日の食卓に欠かせない豆腐・納豆類や肉、魚などが豊富に届いています。

昨晩の晩御飯は、
かぶとブロッコリーとホタテ貝柱のサラダです。DSC04772.JPGかぶは大野紅かぶや長崎赤かぶでも美しいですね。
ドレッシングはがんじいさんのです。
そして、がんじいさんのひよこ豆のミートソースDSC04775.JPG
そば粉のクレープを焼いて、レタスとベーコンを巻いたりDSC04773.JPG
サラダやミートソースを巻いて食べました。
がんじいさんのドレッシングとミートソース最高です
DSC04776.JPG

そば粉クレープ、ハムと水菜の巻き巻きも美味しいでするんるん

そして、今年は少し早く販売を始めました。
北海道産有機ゆり根です。年月と手間をかけて栽培するゆり根です。ゆり根って美味しいですね。

飯田さんの種採り野菜も豊富にございます。

果物は、澤登さんのキウイフルーツ500g入
有機バナナ、西北さんの富有柿、佐藤果樹園のラフランス1個¥450、香川県宮下さんの有機金時みかん
渋谷さんのふじは残り3個になりました。たくさんのお買い上げをありがとうございました。

想いやり生乳入荷日です。


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2016年11月10日

入荷情報 池松さん

福岡県の池松さんから野菜が届きました。昨日送ってくれて今日の午後7時頃に届くので金曜日にみなさんと会います。
今回は、沖縄小型冬瓜。小型といえども長いので「大型」だったらどんだけ〜?!ことことスープや煮物にして温まってね。葛餡にしたらさらに温まります。

博多据わりかぶと芥屋かぶDSC04711.JPG
池松さんところは丸ごと据わりかぶを入れた汁物、芥屋かぶの甘酢漬けを食べたそうです。

在来種のかぶは本当にいっぱい!!!! 「!」がいくらあっても足りない位わーい(嬉しい顔)
多様性の美しさを教えてくれる季節到来です。
実は私たち人間の世界も美しい多様性の層の中のひとつだと気づかせてくれる。

飯田さんが4品種のかぶのセットを作ってくれています。DSC04709.JPG
上から、品川かぶ→みやまこかぶ→長崎赤かぶ→津田かぶ。
かぶの形色、違いますが、葉の形色も違います。

そうです!気が付いたあなたは素晴らしいグッド(上向き矢印)芥屋かぶと津田かぶが似ていますね。芥屋かぶは本来ならもう少し曲がって勾玉になります。池松さん、勾玉の芥屋かぶ復活目指して種を繋ぎ続けてね。

生落花生(千葉半立)がたくさん届きましたよ。DSC04710.JPG
さっそく塩ゆでしてみました。DSC04712.JPG
小粒傾向ですが、実はしっかり入っています。中に完熟でないものもありますが甘みが強いです。
美味しくて手が止まらなくなります。
落花生のゆで汁は赤くなります。ポリフェノールが凄いんですね。抗酸化作用。

いろいろなかぶの葉やからし菜を塩漬けしたり、いろいろかぶの甘酢漬けをしたりしました。甘酢漬けは富士すのもの酢を使いました。DSC04713.JPG

明日は岩崎さんの野菜も届きます。
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2016年11月01日

橋本農園さんの春菊

橋本農園さんの春菊!DSC04679.JPG

葉をちぎって食べました。
深い香りと味です。そして濁りない綺麗な味です。
ちぎって食べてそれだけで体全体に生き渡った感じがしました。

僅か2袋の入荷です。
葉付黒田5寸人参はたくさん届きました。
岩槻ねぎも僅か2袋です。
posted by 自然村 at 13:40| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜

2016年10月31日

農家さんの野菜と果物と入荷情報

市川さんがわざわざ運んでくれました。毎年そうです。有難いことです。
今年最後のいちぢくです。DSC04674.JPG
葉が落ち始めたそうです。最後の実りのために土の力をぐーっと吸い上げたような味です。
家人はホワイトゼノアが一番好きといいました。ビオレーソリエスとホワイトゼノアは貴重いちぢくです。
桝井ドーフィンもこのところ濃厚な味になって素晴らしいです。
皮も香りと味がありますので、剥かないでそのまま召し上がってください。薄い薄い皮です。
ミックスで入っているパックもあります。

澤登さんの葡萄もそろそろ終わりが近づいています。
薔薇色ワインになる山葡萄系葡萄ワイングランドが届きました。。DSC04673.JPGそのまま食べても良し、生搾りジュースにしてもよし。
〜エピソード〜
小公子を低速ジューサーで搾って大切ななお客様に振舞われたお客様がいます。写真を見せてくださいました。香りが部屋中に満ちて、大好評だったそうです。搾りかすも美味しいということでお客様が持ち帰ってパウンドケーキにしたそうです。〜

飯田さんが持ってきてくれました。全て自家採種・緑肥のみ・農薬不使用栽培。
充分な大きさに育ちました。やっと小さい子や病気の方にも食べていただける種から力のある人参を販売できます。
葉付き筑摩野五寸人参DSC04671.JPG
葉っぱはさっと茹でてから刻んでオリーブオイルで炒めるのもお勧めだそうですよ。

品川かぶの間引き菜DSC04672.JPG
東京の在来のかぶです。柔らかい蕪菜ですよ。

牛角ねぎ 世田谷の有機農業の先達 故大平さんから種を譲り受けて飯田さんが栽培し続けています。

明日は、橋本農園さんからも3色の葉付人参が届きます。人参は普通の大きさに育っています。
それからお任せ野菜が届きます。何が届くか楽しみですね〜
鶴首南瓜もお勧めですよ。

ポラン広場からも有機牛蒡や有機さつま芋、有機かぶ、有機チンゲン菜、有機ミニトマト、有機キャベツ、有機小松菜、有機玉ねぎ、有機人参、きのこ類はじめ美味しいものたち。

群馬県の大野ファームさんのキウイフルーツ紅妃が食べた人を驚かせるような美味しさです。
今日はありませんが、水曜日、金曜日に入荷します。これを美味しくないという人はまずいないと思いますよ〜。

ベッカライヨナタンのアップルパイOZABUの一週間が始まりました。
予約以外に店売り分もあります。本日入荷分は完売しましたが、
水曜日、金曜日にも店に並びます。

木曜日にはたまゆら草苑さんのぽんせん、
飯田さんの野菜、池松自然農園さんの野菜、
金曜日はお待ちかねの岩崎政利さんの野菜
が、届きます。

では、みなさん、今週もよろしくお願いします。
posted by 自然村 at 16:08| Comment(0) | TrackBack(0) | 在来種・自家採種の野菜