自然村の美味しいブログ

八ヶ岳自然農　三井和夫さんの野菜は
今シーズン最後になりました。
５月中旬下旬の再開までお休みになります。


蜜柑の他にいろいろな柑橘類が届いています。
昨年末から大好評の金柑は勿論として、
今年は頂けました！
屋久島の鬼塚さんのサワーポメロ
農薬不使用化学肥料不使用栽培
昨年は私の発注時期が遅くてサワーポメロロスに陥りました。今年はその轍は踏むまいと早めに依頼しておきました。
魅惑的な芳香と味です。鬼塚さんのサワーポメロを思い浮かべるだけでくらくらとなります。

熊本三角の加藤誠さん、典子さんご夫妻のネーブルは、皮に付いた傷も蜘蛛の巣も愛おしい。
　　　　　　　　　　
素晴らしい香りです。カットして食べてね。

熊本福島柑橘園の有機せとか
皮が薄く柔らかいので手で剥けます。
こりこりした食感で優しい甘さです。

風邪ひきが流行っています。ビタミンＣ補給に無農薬・有機の柑橘をどうぞ！
な〜んちゃって、私も１年振りに先週末から風邪を引きました〜。
土曜日は蛇口から水が流れるように鼻水が垂れていました。
土曜日の夜、娘に念入りにフェイシャルマッサージをしてもらって、鼻水を気にしないでぐっすり眠れました。日曜日は良く寝て、又、フェイシャルマッサージをしてもらって、今は普通の鼻水をたまにかむだけで済んでいます。咳が出るのでマスクしています。
みなさんもどうぞお気を付けくださいね。

私の風邪対策は、ハニープロポリス９：１を食べて、
コパイパ樹液を垂らしたお湯をゆっくり飲むこと。
　　　　　　　　　　
残っている柿渋をくいっと飲んだことです。
赤くなる鼻の下にはナチュラル馬油を何回も刷り込みました〜

福岡　池松自然農園さんより
美しい紫の横縞の入った米良大根
この美しい紫色が他の処にも現れています。植物の神秘。見つけてくださいね。
肉質緻密で糖度が高く、味の染みこみが良い。
生でも、煮ても美味しい大根です。
米良大根の切り干し大根も特産としてあるようです。
１本の部分を自家製切り干し大根にしてもよさそうです。
店で見かけたら是非お手に取ってご覧ください。


他には、ターサイ、葉付き黒田五寸人参が届いています。ターサイは売り切れました。
黒田五寸人参は柔らかく甘く香り良く美味しいですよ。うさぎも喜ぶ葉っぱが付いています。

雲仙たねの自然農園岩�ｱ政利さんからは、
花芯白菜、九条太ねぎ、中葉春菊、赤紫さつま芋、黒田五寸人参、昔ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ、四季とりキャベツ
平八郎大根、じゃが芋西豊が届いています。
平八郎大根は昨年NHKETVで放映された「たねの箱舟」に登場した大根です。
キャベツ、ブロッコリーは売り切れています。

明日のご来店を心からお待ちしています。
もまれ牡蠣は２袋ございます。是非、どうぞ！

岩�ｱ政利さんの在来の冬野菜が
１月９日から店に並びます。

在来の大根、かぶ、冬の葉物、葱などなど、
冬野菜の多様性に出会い、味わう一番の季節が１月、２月です。

今年は、岩�ｱねぎは発芽に失敗してしまったそうで、葱は少なめだそうです。
来週いただけるのは九条太葱です。店に並びましたら是非ともお見逃しなく。

かぶは、赤いかぶ。
昨年初めて食べたお客さんが「あのかぶは煮ても漬けても凄く美味しかった」と来店するたびにないかと棚を見渡していらっしゃるのは、弘岡かぶですが、来週はありません。弘岡かぶの本番は２月だそうです。

大根は冬の色。赤紫の雲仙赤紫大根（女山三日月大根）です。
皮と身の色の対比と、瑞々しい甘い美味しさを是非味わっていただきたい。

花芯白菜は見かけたら是非是非！
結球しない、花のように開いた白菜ですので、太陽の光が中心に届いて甘い白菜になります。
頭を巻いていないので、毎年２０日の大寒の頃には寒さで傷んでしまうことが多いのです。
寒さに当たって甘く甘くなり、しかも傷みのない時期の花芯白菜は、是非是非お見逃しなく！

そのほかにどんな野菜が届くかはお楽しみにしてください。
定番の黒田５寸人参の美味しさは言うまでもありません。今年は人参も少ないので沢山はいただけません。
人参が欲しい方はお早めにご来店くださいね。

さてさて、
遠方の方や、店に近くても全ての野菜が欲しい方は、
雲仙たねの自然農園からの直送野菜セットをご利用ください。
ひと箱に１０品種の野菜がぎっしりと詰められています。
お便りに書かれたリストよりも多く入れてあることも度々です。
店には届かなかった野菜もあって羨むことしばしばです。
定期購入月２回以上の場合は１セット￥４７２０
お試しスポット、月１回は￥４９２０です。
来週の直送セットを希望の方は月曜日の午前中までに
お名前、住所・電話番号を明記してtane@sizennmura.jpniご連絡ください。

既に定期購入して下さってい皆様には個別のご連絡いたします。

FBに書いた吹田慈姑の文章を転記します。

野路さんが
山里の自然農の田んぼで収穫してくださった吹田慈姑。
慈姑は肥料喰いだそうですが、自然農で肥料をいれていないので、可愛らしい大きさです。
牧野富太郎博士が唯一の日本原産の慈姑として命名しました。
高知にある牧野富太郎植物園の先日のインスタで、正月のおせちの縁起物「芽が出る慈姑」ということで、
吹田慈姑が紹介されています。
とても小さいので、
皮を剥くのは大変ですが、おままごとのように薄く剥いて含め煮してもよし、
皮ごと素揚げして、塩をぱらりと振っても、
素揚げしてめんつゆに浸すのもいいかと思います。

　　　　　　　　　　　　　
凍てついた田んぼに鍬を入れて、慈姑を探して、洗って、一つずつ計量して、湧き水に漬けて送って下さる、野路さんの心に深く感謝しています。
今回は２7粒でした。それを掘るのにもどれだけ時間がかかっているかしれません。
全くの真心だけで送って下さっています。

沼津の愛鷹山山麓にある大中寺ご住職の
大中寺芋に寄せる文章の中に、
「人の真心を心の真ん中で受け止める」と書かれていた事を思い起こします。
ともすれば忘れがちな私にその言葉を思い出させてくれる野路さんの吹田慈姑です。

３人の方に買っていただき、残りは我が家のお正月にいただきます。

下記の文章は、高知県牧野富太郎植物園のインスタの記事を抜粋させていただきました。
興味深く私は読みました。

普通のクワイと比べると塊茎がひと周りかふた回り、
小ぶりとされるスイタグワイ。
大阪府吹田市付近の水田に自生し、明治維新まで200年近く京都御所に献上されてきたという由緒ある植物です。
このスイタグワイを学術的に検証し・・
よく似たオモダカや、普通のクワイとは別物だとして、
新たに学名を発表したのが牧野博士

そもそもオモダカはアジアの温帯から熱帯地域に広く分布し、
そのオモダカから塊茎が大きくなるように中国で改良され、
後に日本に持ち込まれたものがクワイです。

では、吹田周辺で珍重されてきた“クワイ”は何者なのか

牧野博士は、江戸時代に記された数々の書物を紐解きながら、自ら吹田周辺を歩き、観察と調査を重ねます。

その結果、スイタグワイは、もともと吹田付近の田んぼに自生していたオモダカから自然に生じたものであり、中国から渡来したクワイとは別の物であると結論づけたんです。

そしてスイタグワイは、オモダカの新品種として、Sagittaria trifolia L.forma suitensis Makino と命名。

［ 『植物研究雑誌』 1918（大正7）年/博士56歳のとき］

こうした牧野博士のご縁もあって・・
2005（平成17）年、吹田くわい保存会の方から、スイタグワイを譲り受け、当園でも育てています。

寒くなると地上部は枯れ、地下の塊茎に栄養を蓄え冬を越します（5-8枚目）

スイタグワイは、地表部にある短い茎から、地中にむかって走出枝（=横に這う茎 ※7,8枚目にある白い管）を出し、その先に塊茎をつけます。
こうすることで少しでも離れた場所に、自らの分身を残そうとするのですが・・
人の手でさらに離れたところに移してやることで、次のシーズン、より多くの株がより成長することができるんです。

クリのような食感で、ほんのりとした甘みと独特の苦みがあるスイタグワイ

産地が吹田市周辺に限られ、生産量も多くないため、産地以外ではめったにお目にかかれない貴重な食材です。
牧野博士は72歳のとき、この自身が学名を与えた植物に対し、我が子を慈しむような文章を残しています。
「吹田ぐわいは（中略）、誠に可愛らしい小さいくわいであるゆえ、私はこれを見るとすこぶるそれが風流に感ぜられ何となく興趣を覚える、ことに元日のお膳には最も適当したしろものではなかろうか」

戦後に絶滅したと思われていたスイタグワイは、現在では吹田くわい保存会など地域の方々の活動によって保全され、さらには歴史や文化の研究、普及活動が行われています。

［参考:『吹田くわいの本』なにわの伝統野菜
　　　　（吹田くわい保存会編）2010 など］　

わー！
岩�ｱさんの花芯白菜が始まった！
雲仙こぶ高菜もある。
可愛い万木かぶもある。
源助大根はたくさん
葉付き黒田5寸人参もたくさん。
中葉春菊は見逃せないよ。
昔の品種のブロッコリーもはちきれる。
なんと、昔キャベツも入っていました。
赤紫さつまいもアントシアニン
どうぞご利用下さい。

来年の２月５日にキムチ作りの会をします。
岩�ｱさんの白菜をつかってできたらいいなと考えています。
詳細は未定です。来年になったら教えて下さる小森さんと相談していきます。
キムチ作りをしたいと思う方は、２月５日を空けておいてくださいね。

屋久島より
自家採種　自然農の
八郎生姜が掘りたての瑞々しさで届きました！
　　　　　　　　　
きめ細やかで香りが高く、辛味が美しい。
是非お求め下さい。

三井和夫さんの白菜は、小振りだけど、
重い！！！
しっかりきっちりと巻いている。
昨日の野菜たっぷりスープにも三井さんの白菜を入れました。
茎がスープをたっぷりと吸い込んで美味しいです。
もちろん、野菜から出たスープも美味しい。
1才の孫娘がお代わりを催促して、両手でお椀を持って、飲む度に「ほー、ほー」って満足の息をもらしていました。
白菜だけじゃなく、一緒に入れた野菜は農薬は種から一切使われていないものなので、染み出るスープは清らかなんです。
さて、今週の三井和夫さんの野菜は、全て種子消毒無しの
#不耕起草生自然農
ジャガイモ
人参・ルッコラ・小松菜
紅芯大根・青長大根
かぶ・白菜・水菜

今週の雲仙たねの自然農園
岩�ｱ政利さんの種採り野菜
箱を開けたら、白菜じゃ！
種採り白菜じゃないけど、岩�ｱさんは昔の品種を選んでいるから美味しいんだ。
お客さん、きっと喜んでくれる。

松ヶ崎浮き菜かぶ改め、雲仙浮き菜かぶです。　
長い長い葉に小さな根のようなかぶがついています。
葉っぱを食べるかぶです。
シャキシャキの葉柄を食べると、じゃん！甘い汁がじゅわっと出て、次に少しほろ苦さがきて、香りが口腔に広がる。
旨い！一度は食べてみてください。


今日の野菜は、
馬鈴薯西豊とアンデスレッド
玉ねぎ・#葉付き黒田５寸人参
雲仙浮き菜かぶ
源助大根
赤水菜
弘岡かぶ
赤紫さつまいも
つくね芋
鶴首南瓜
ミニ冬瓜

雲仙のたねの自然農園からの直送野菜セットの募集もしています。
岩�ｱ政利さんの
種採り野菜　在来の野菜セット　雲仙の種の自然農園からご自宅へ
直送セットが始まります。
１２月は６日、２０日、２７日発送です。
玉葱のみF1品種ですが、昔の品種を選んでいて甘く味良く、当店でも大人気の玉葱です。
玉葱、人参、じゃが芋の基本野菜に加えて、長年種を採り続けている野菜が箱いっぱいに詰められて届きます。
基本１０種類の野菜が入りますが、リストにないおまけも入ることがあります。わーい（嬉しい顔）
１か月に２回以上の購入は１セット￥４７２０
１か月１回の場合は１セット￥４９２０です。
お申し込みは、土曜日までにtane@sizenmura.jp
に、お名前・住所・電話番号・希望発送日・受取時間指定を明記してご連絡ください。
＊ヤマト常温便水曜日発送。愛知以西は木曜日に届きます。静岡以東は金曜日着です。

年末は関東は２９日着です。
正月のご馳走を岩崎さんの在来の野菜で整えたいという方のご注文をどしどしお待ちしています。

近江在来信州かぶ
赤紫の皮と甘さのある真っ白できめ細やかな実。
生で、加熱で。
葉はくせがなくお浸し、和え物、炒め、汁に。
「信州かぶは、１２世紀末信濃の国より伝来し、愛知川流域に根付いたとされます。
２０１９年研究機関に保存されていた１２粒の種から増やし復活させました。
遺伝子解析により、日野菜かぶの親に当たることが分かってきています。
筋がなく柔らかく、油との相性もよいので、先ずはソテーで食べてみて下さい。
葉っぱはあくが少なく、胡麻和えなどが楽しめます。
色合いを生かした酢漬けもお薦めです。」
以上は昨年、野菜と旅するさんに教えてもらいました！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

こちらは昨年のブログより。〜〜〜〜〜」
お勧めのソテーと葉っぱはピーナッツバター和えにしました。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
かぶは甘くて美味しいです。
油でじっくり焼いて塩（土佐のあまみを使いました。）色彩も美しいです。
葉っぱもくせなく食べやすいです。
葉っぱ付きの蕪や大根は２重に使えてお得感ある野菜ですよね٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

　　　　　　　　　　
里芋は奈良伝統野菜のひとつウーハンです。
昭和１５年に奈良県農事試験場の鈴木栄次郎らによって台湾から導入された黒軸系の里芋です。
奈良県の奨励作物でしたが早生里芋に代わられ、次第に作られなくなったそうです。
伝統野菜が見直されるようになりましたが、まだまだ作る人の少ない珍しい里芋です。
特徴は、粘りの強いきめ細やかな舌触りです。
煮物にどうぞ。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶


美しく、美味しく、生命の力のある野菜と出会える店。
西武新宿線武蔵関駅南口徒歩３〜４分の
自然村からのご案内でした〜〜〜〜（笑）
ご来店お待ちしています！


ムソーのおせちの申し込み締め切りは７日です。明日です。
ポラン広場のクリスマスと正月は９日（土）です。
締め切り日を守ってくださいね。

保存料・改良剤・不自然な調味料・着色料などなどを使わないおせちやハムソーセージなどは
スーパーやデパートでも手に入りにくいものです。
一年の健康と幸福を祈って調える正月のご馳走は、是非是非、材料を吟味し、伝統製法の調味料を使って、
製造者の人に良い食品を作るという志のあるものを選んでいただきたいと心から思っています。

品目は多くなくともいいのです。
新しい年を新たに迎える、すがすがしさを祝う膳です。

福岡の池松さんから届きました！

入荷情報は
最速情報の自然村ストーリーズでご覧ください。
自然村の丸い写真をクリックするとストーリーズを見れます。
https://www.instagram.com/sizenmura831/

勤労感謝の日
初めてのお客さんも多かったように思います。
ご来店をありがとうございました！

心の中で、「ブログやインスタを見て来て下さったのかも」と思うようなお買い物も多かったです。
お薦め情報の品をお求めくださった方が多かったのです。
嬉しかったです。心からお勧めしたいと思うので紹介していますから。
これからもどうぞよろしくお願いします。

明日のご来店も心からお待ちしています。

焼き芋
しっとり、めちゃくちゃ甘くて
とっても美味しい！！！

沼津　自然農の紅東です。
自然な関係ファームの
高橋さんのさつま芋

美味しい！！！って叫んじゃいます。(^o^)

屋久島より、
自家採種・完全無農薬・肥料不使用栽培の
八郎生姜（新生姜）がとどきました。

キメ細かく香り高い、
キリッと辛い
素晴らしい生姜です。

薬味だけでなく、佃煮にしたり、炊き込みご飯にしたり、
甘酢漬けにしたり、紅生姜作ったり、はちみつ漬け作ったり、ジンジャーエール作ったり
大活躍させてくださいね〜

八郎生姜は最高に美味しい生姜です

同じく、肥料不使用農薬不使用の里芋　泉南中野早生がとどきました。
どうぞご利用下さい。

月曜日は沼津と八ヶ岳の自然農の畑からの農産物が届きます。
沼津標高２５０~３００ｍの段々畑　高橋さんからは早生蜜柑と
宮重大根の間引き菜

八ヶ岳の三井和夫さんの
固定種種子消毒無しの大根
棚に並べて置きました。

自家採種の青梗菜の茎に尻尾を挟まれて羽根を震わせているトンボを逃がしてやりました。
新聞に包まれてよくぞ無事に店まで着いたものです。
　　　　　　　　　
隣は日本ほうれん草。

ルッコラも柔らかい葉っぱです。

自然農のきっちり巻いた重みがある白菜。これも種子消毒無し。
　　　　　　　　　　
冷え込む夜にくたくたに味の染みた白菜鍋、如何ですか٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

かぶ、間引き人参、

自然農ではありませんが
北海道有機ヤーコン入荷しました。
天然のフラクトオリゴ糖豊富なヤーコンです。
腸内細菌の餌となります。
生食でサラダや漬物に、加熱できんぴらかき揚げなどで。

工業製品のオリゴ糖はありますが、原料が定かでないのでは販売せずにいます。化学式は天然と同じということですが・・・

冷えてきました。
みなさん、どうぞ温かいものを食べてお腹の中から温まってくださいね。

　　　　　　　　　　

佐久間さんの農林２２号、イセヒカリ、
新米になってお客さんに喜んで頂いています。
再注文と一緒にいただいた野菜。

ときわ地這いきゅうりは大きくなって、種も大きくなっています。
透き通る宝石のような種の周りを取るのが惜しくてできるだけ種だけを包丁の角で取っていきます。
水が溢れる瑞々しさです。果肉の食感が変わってきました。
もうサヨナラの時を迎えています。

寺島茄子。
江戸東京野菜のひとつです。寺島茄子を栽培する学校の先生から種をもらわれ、長く種を採り続けておられます。
今年初めての販売です。

寺島茄子の料理をネットで探しました。紹介します。
開いたら、知っている方だったので思わずにっこりしてしまいました。
https://tokyogrown.jp/recipe/detail?id=606633

滋賀県　野菜と旅するさんの
自家採種・種から無農薬栽培の野菜が豊富に届きました！
　　　　　　　　　　

東京黒水菜という小松菜！

唐人菜・かつお菜・みさか中葉春菊・赤筋大根の間引き菜

今日は昨日までと空気が変わりましたね。
夜は少し冷えるかも。
野菜たっぷりの鍋物、汁物が美味しいでしょう。
どうぞご利用下さい。

そうそう、これを書かなくちゃ
小松菜の袋の中で青蛙がピョンピョン跳ねていたんです！
ビックリ！
お客さんが見つけて、居合わせたみんなビックリ！
そして笑顔でした。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
勿論逃がしましたが、うまく生きていって、武蔵関の住民になるといいです。

青虫は時々いますが、青蛙は初めてです。
野菜と旅するさんの畑は今年はカエルが多いそうです。
餌となる虫が多いから？？？かな？

久し振りに橋本農園さん野菜
再開しました！
　　　　　　　　　　　　
飯能　野口種苗が誇るみやまこかぶ。橋本農園さん、長く自家採種しておられます。
葉っぱも美味しそうでしょ。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

　　　　　　　　　　　　　　　　
鍋料理野菜が豊富になってきました！
岩槻葱は青い葉っぱを食べます。
すき焼き、水炊き、鍋物何でも！
岩槻葱だけを炒め野菜でも美味です。

明日はポラン広場東京の
ポラーノの鶏つくね団子や
鶏水炊きセットが入荷します。
自家採種又は購入固定種、
無農薬自然栽培の野菜と一緒に
鍋料理をお楽しみ頂けます。

無農薬・無肥料・又は自家製植物性堆肥の野菜だから、
汁も澄んだ味で美味しいですよ。
雑炊やうどん、ラーメンなどで
余すところなくお楽しみ下さい！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

本日明日のご来店をお待ちしています！

自然栽培
みやまこかぶ
岩槻葱
水菜
からし菜
春菊
美咲タス

美しいものを食べるといったら
佐久間さんの紅東と
ときわ地這きゅうり

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予約募集中のご案内
ヌスボイゲルhttp://blog.sizenmura.jp/article/190626598.html
加藤農園　発芽玄米まんじゅう類http://blog.sizenmura.jp/article/190604622.html

食べて下さったみなさまから
美味しかった！！の声を頂戴している無農薬無肥料自然農法の真菰筍が届きました！
　　　　　　　　　　　
この真菰筍の美味しさは
奥羽山脈の麓に広がる
綺麗な空気と
綺麗な水の美味しさからできています。

清らかで美しいものを食べましょうね。

明日の日曜日夜６時テレビ
相葉マナブでマコモダケが取り上げられるそうです。
「マナブ！初めて食材！〜マコモダケ〜」
川越で取材。
マコモダケがどんな植物で、
どんなに料理して食べるのか
マコモダケをふんだんに使った絶品調理法が紹介されるそうです。
これから更に注目される野菜になるでしょうね。

どうぞご利用ください。

ずっと入荷がなかった長葱が
ようやく今週はあります！

　　　　　　　　　　　
沼津の高橋さんから、露地の原木椎茸のいいのが届きました！
一袋に一杯入ったピカピカピーマンはまだ豊作のようです。(^o^)

山梨の三井和夫さんからは固定種種子消毒無しの白菜と水菜も届いて、
ポラン広場東京の生産者額賀さんの有機春菊も始まったので、
鍋物をどうぞ〜！！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

三井和夫さんの栗と生落花生も少しですがいただけました。
　　　　　　　　　　
茹でて茹で栗、茹で落花生で楽しむのも良し、
炊き込みご飯も美味しいですよね！
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只今、ベッカライ・ヨナタンの焼き菓子（焼きパン）
ヌスボイゲルの予約をお受けしています。
http://blog.sizenmura.jp/article/190611970.html
必ず欲しい人や、まとまった数を欲しい人は是非１０月３０日午前中までのご連絡ください。
とっても人気の焼き菓子（お菓子のようなパン）です。

福岡の池松さんの自家採種の野菜、元気よく届いています。
　　　　　　　　　　
池松さんご夫婦は、自家用田んぼと畑仕事で疲れの極限のようです。
頑張れ！一段落したら温泉だそうです。
私は池松さんの野菜が売れるように頑張ります！

#黒田５寸間引き人参
#博多金時間引き人参
#うりんず豆
#四角豆
#琉球いんげん
#新長崎長茄子
#白丸茄子