自然村の美味しいブログ

うむ農園さんの丹波黒豆が届きました。

インスタの説明をご覧ください。

https://www.instagram.com/p/DD_rbmTTOtG/

まだ、量は多くはありあｍせんが、店に並べました。

中に凹んだものがありますが、生産者さんにお聞きしたら
戻せば普通に戻ります。ということなのでホットしました。

今年は、海も陸も大変な年でしたね。
お客さん方、それを理解して下さる方が多くて本当にありがたいです。
心から感謝いたしております。

刈屋家の家宝大豆　世界一が届きました。
お祖母さまが近所の方から「美味しい豆だから」と貰い、以来「世界一美味しい豆」だと大事にたねを守ってきた豆です。

農薬不使用肥料不使用栽培、自然乾燥手選別。
煮豆、味噌作りにご利用下さい。


美味しい味噌は、
美味しい麹
美味しい豆
美味しい塩
浄水
この４つだけの材料に、
作る人の手（常在菌も）
これだけです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
藤原みそこうじ店の野生麹菌玄米麹と
土佐の天日塩あまみ
きっと満足していただける味噌が出来ると思います。
どれも得難い材料です。

世界一は今年の新豆は限定数９ｋｇのみです。


本場丹波の　自家採種・無肥料・無農薬栽培　手選別の在来の丹波黒豆は
必ずいただけますが、出来る限りのギリギリまで乾燥をして選別し、２６日、２７日頃に届くと思います。
自家採種・無肥料無農薬栽培の丹波黒豆はめったに手に入る物ではありません。
１００ｇ￥８００で量り売りします。
確保ご希望の方はご連絡ください。

池松さんの奥さんが
「煮ても色が変わらない芥屋かぶと小田部大根のポトフがお勧めです」と教えて下さいました。
糸島に入植してからずっと種を採ってきた糸島在来野菜です。
　　　　　　　　　　　　
野菜と旅するさんの島人参も加熱するとさつま芋のように甘く黄色なので一緒にポトフ(･∀･)ｲｲと思いました。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

私の感想を付け加えると、
小田部大根は千切りにすると透き通る美しさです。大根サラダや膾にしてみて。

芥屋かぶは、大きめに切って、浅漬けや
塩糀漬け、甘酒漬けにすると何とも言えず風味と歯ごたえが良いです。


今日は一日曇って、目でも寒かったﾃﾞｽね。(^o^)
武蔵関はボロ市が来るとぐぐっと寒くなります。
なんといっても、湯気で温まるのが一番！
今夜は鍋や汁もの煮込みを食べている人多いかな〜

ポトフやシチューや豚汁、けんちん汁
鍋物等々。
自然村にはどれにも合う野菜が一杯揃っています。　　　　

在来のかぶは５品種
芥屋かぶ
信州かぶ
近江かぶ
大野紅かぶ
弘岡かぶ

どの野菜から出る味も最高のマリアージュ。

そして、水菜やターサイ、小松菜など、のらぼう菜もあります！
　　　　　　　　　　　
青菜にはお肌の美しさを保つ成分が豊富だそうです。柑橘酢と摂るとより良いそうなのです。

是非、明日のご来店をお待ちしています。
もまれ牡蠣もまだあります！
天然ぶりしゃぶセットや鶏水炊きセットや鶏つくねなどの具材もありますよ。

岩�ｱ政利さんの在来の冬野菜セットの販売ご案内です。

１２月２５日、雲仙から発送します。
関西以西は２６日着、
関東は２７日お届けになります。
＊１２月２１日（土）までにお申し込みください。
初めての方は先払いをお願いします。

１セット￥４９２０（送料税込み）
お申し込み方法
＊店で直接申込
＊FAX０３−５９２７−７８８０
＊メール：tane@sizenmura.jp
お名前・郵便番号から住所・電話番号を明記してください。


ひと箱に１０品種位の野菜を満杯に詰めて雲仙たねの自然農園から直送します。
年末年始のご馳走づくりにご利用下さい。
リストにない、おまけも入るかもしれません。
セットの楽しみは、「長い間岩�ｱさんと共に畑で暮らしてきた野菜達」だけでなく、岩�ｱさんのお便りです。
詳細は、自然村の美味しいブログをご覧下さい。



長らくお待たせしている
定期購入の皆さんには個別にご案内いたします。
定期購入の皆さんは１セット￥４７２０です。

今までなら１１月には始まっている秋冬の多様な在来の野菜が店を賑わせているのに、
直送野菜セットも始まっているのに、
何十年と農業を続けて来られた岩�ｱと在来の野菜たちにとって過酷な天候でした。
これまでにない厳しい状況でした。
先々週から中葉春菊はありましたが、先週は黒田５寸人参の間引き葉が届きました。
この時期に間引き菜です。

在来のセットを送るには、今年は１２月２５日発送からにしましょう。と相談が決まった次第です。
岩�ｱさんの野菜の美味しさは格別です。

これは、お客様からのメールです。紹介させていただきます。
ご家族の会話を教えて下さいました。
「話しているうちに、いかに岩崎さんの野菜が美味しくて好きか、何が好きかという事になり、青菜の美味しさは他には変え難い。全員一致。
それを除くと、夫はじゃがいも、でもなんでもいい全部。
娘はブロッコリーとじゃがいも、もう選べない。
私は人参と玉ねぎとキャベツが待ち遠しくて、それにネギもさ、それからそれから…と尽きませんでした。
3歳娘はニコニコ聞いていましたが、この子は岩崎さんのジャガイモだとポテトをお芋3個分食べますので(スイスイチャードのことはいまだに忘れていないです)、みんなジャガイモ好きでした！ 」

近江在来のかぶが２品種です。
信州かぶと近江かぶ

交通の要所であった近江の、人の行き来と
種の交流を記憶していると想像すると
舌の味わいが更に深くなるような気がします。


生で、焼いて、煮て万能です。
２色のおまけを頂いて、２色入りも良いなあと感じました。
そこで夜は、ケッパーとパレスチナのオリーブオイルで焼き炒めと、みさか春菊と西北さんの富有柿でサラダにして食べました。
　　　　　　　　　　　　　　　　

沼津の高橋さんの自然農の大蔵大根が
大根になって届きました。大蔵大根は煮崩れしにくいのでおでん屋煮物に最適です。生も美味しいのでなますにもお勧めです。
清々しい薄緑の葉っぱも全体食べられる。

胸張る深い味の早生みかんは収量が少ないです。見かけたらお見逃しなく！
本日のご来店お待ちしています。

本日の入荷情報

沼津の高橋さんの自然農のみかんが
めちゃくちゃ美味しくなっていて
興奮気味で、ポップも胸張って書きました。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
皮の色も深く濃く、見ただけで美味しいと分かる！
実がパンパンに漲っている。


宮重大根間引き菜の色も美しく、茎は瑞々しい。
沼津の山に住む獣さんたち食べないでね。私は無事に大根が太るのを待っています。


露地原木無農薬栽培生椎茸が届きました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
野菜と旅するさんのみさか春菊と山形の赤葱で鍋物出来ます！

　
入河内はにゅうがうちと読みます。高知安芸市の伝統野菜です。
ネットによるととてつもなく大きくなる大根ですが、野菜と旅するさんのは、そこまで大きくはしないようです。
首から半分くらい赤紫になります。
肌理がこまかく、辛味少なく
煮崩れし難くスが入りにくく、美味しいといういいこと尽くめの大根です。
入河内大根も大きく成長するのが楽しみです。

　　　　　　　　　　　　　
八事５寸人参は薫りよく、スッキリととても甘く、スティック人参でポリポリ食べられます。愛知の伝統野菜です。


今日は一番の寒さです。
この先、気温の上下差が大きいようです。
体調管理、衣類の調整、自律神経、腸内環境を意識して整えて下さい。
季節の贈り物　野菜・果物を食べて
季節を味わいながら、身体を養ってくださいね。
ご来店、ご注文をお待ちしています。

穏やかな一日でした。
今、高校と月が輝いている。今日は満月でしょうか。
夜空を見上げてみてね。


福岡の池松自然農園さんの自家採種の野菜
めちゃくちゃ瑞々しく香りがあってサクサクで種が甘い耐病霜知らずきゅうりも
３袋入れて下さったが、３袋まとめて買われた人がいて、今回は幻のきゅうりになりました。


みやまこかぶと芥屋かぶが大きくなってきました。
芥屋かぶは糸島在来のかぶで、池松さんが糸島に移住した時から種を取り始めて、思い入れのあるかぶです。
これから段々大きくなります。
色も美しく、食べやすい大きさに切って浅漬け、塩糀漬け、甘酒漬けにして風味がよく大変美味しいです。
楽しみにして下さい。
今は葉っぱも美味しく食べられます。


野菜と旅するさんの春菊、唐人菜
からし菜、ウーハンもあります。
明日のご来店お待ちしています。

ナチュランドのクリスマスケーキやシュトーレンの予約締切が迫っているものがあります。
ご検討の上、ご注文をお待ちしています。
おせちや正月餅、ぐるめくにひろのクリスマス正月特別商品のカタログも配布中です。
ご検討ください。
http://blog.sizenmura.jp/article/191136526.html

沼津の自然農の段々畑より
宮重大根の間引き菜です。

繊細な茎と柔らかい葉っぱ
菜飯にしたら御飯何杯でもいけます。

ちりめんじゃこと炒めたら、やっぱり御飯何杯でもいけます。

油揚げと味噌汁　　等々

ひと束たっぷり束ねてあるので
お買い得です。

　固定種の宮重大根を選んで使っているので、道行く人にも紹介してたくて、店の外に置いて販売しています。　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　
オーサワの有機切り干し大根も
宮重大根を使っています。
甘みが強くお勧めの切干大根です。


宮重大根は江戸時代に盛んに作られていた愛知の伝統野菜です。

今年もおせち用乾燥黒豆
毎年、大変美味しいと褒めていただく丹波黒を販売できそうです。
化学物質過敏症の方もこれは食べられると待ち望んでおられます。


その前に、
丹波黒枝豆をどうぞ！

今年最後の枝豆　トリは大豆の最高峰
自家採種
農薬不使用
肥料不使
茹で時間は、生産者お薦めは３０分ですが、個体差があるので１０分過ぎて時々摘まんでお好み見つけて下さい。
　　　　　　　　　　
固めより柔らかめが美味しいと、生産者さんのお好みです。
枝豆は全般、茹でたてよりも冷めて塩が馴染んだ方が味わいが深くなります。

いつもおまけを有難うございます！

売り場には、橘田茄子、緑茄子
白オクラ、ときわ地這きゅうり
伏見甘長、岐阜在来いんげんが並んでいます。

全て自家採種・不耕起草生自然農の野菜です。
優しさと清らかさを感じる野菜を作っておられます。
食べたら内側から癒される味わいです。


農薬不使用・肥料不使用栽培
自家採種玉葱ノンクーラは今日入荷分又は来週頂けましたらそれで農家さん在庫尽きるそうです。
　　　　　　　　　　　
購入固定種種子消毒なしの極早生新玉葱早生から始まって、自家採種の早生、晩生ノンクーラーへ代わりながら、みなさんに食べて頂けました。
これが尽きた後は、岩�ｱ政利さんの昔玉葱を販売出来ればいいなと考えています。


料理に玉葱は欠かせない野菜ですよね。
多分）料理の基本食材。
1年の内できる限り長く、雄性不稔でない玉葱を提供したいと心を尽くしています。

得難い自家採種玉葱。しかも無農薬。
タネから完全な無農薬栽培です。

三井和夫さんの小粒落花生で
炊き込み御飯。
お代わりしました！
実、しっかり入っている。
俵型

まだ、落花生ありますよ。
塩茹で落花生もきっと夢中で食べちゃいます。
FBにコメント頂きました。
塩ゆで落花生、美味しいですよね。上戸はビールが止まらないし、下戸は落花生が止まらない（笑）
その通り！！上手いな〜


炊き込み御飯は簡単！
味付けは醤油、塩（多分）。娘が作ってくれた。出汁を使ったかは分からない。

味付けに自信がない場合には、
海の精の炊き込みごはんの味2人前×4回分￥４３２が
便利で美味しくてお勧めです。
酵母エキスも、アミノ酸等、たんぱく加水分解物も使ってない。
　　　　　　　　　
みなさんの台所に普通にある食べ物だけでできています。

三井和夫さんの種どり自然農の野菜
頂きました。
欲しかった小粒の落花生が三井和夫さんのところにありました！！
　　　　　　　　　
塩茹で落花生の美味しいことは関東でもだいぶ知られてきましたね。
私の出身西三河では居酒屋メニューの定番じゃないでしょうか。
地豆で通っております。
こどもの頃のおやつに塩茹で落花生は夢中で食べました。
落花生の五目煮もめちゃくちゃ美味しいです。


生落花生を販売したくてたまらないけど、近年は卸売にあるのは「おおまさり」かおおまさりの改良種ばかりです。
さつまいもも紅はるか、干し芋も紅はるかばかり。おおまさりも紅はるかも悪いのではなく、
へそ曲がりな私は売れるからといってそればかりなのを嫌うのです。

そこに現れたのが三井和夫さんのお便り。
獣に食べられないうちに落花生を掘り上げると書いてある
品種を聞けば、元は農協の売店で買ったものを種どりしてきたものです。小粒落花生というネーミングでした。
とお答えでした。
杉山ナッツの遠州小落花生も小粒だけど小粒ならこその濃い味わいと甘さを持っております。


みなさん、是非、塩茹で落花生食べてみてください。
茹で時間面倒なら、殻を剥いて、薄皮ごと実をお米と炊き込み御飯にしてみてね。
米1合に殻付き100ｇ塩小さじ１弱
酒小さじ１弱

ピカピカ、袋にいっぱいの自然農のピーマンがこのお値段で提供出来る。
秋茄子もピカピカで届いています。


ブラジルミニトマトは食べて直ぐは普通のあっさりした味ですが、口の中で次第に旨さがじわじわなんですよ。
　　　　　　　　　　　
山栗も頂けました。
沼津の高橋さんより。



山梨の三井和夫さんのサンマルツァーノの匂いがプンプン。
　　　　　　　　　　
ざく切りに切ってフレッシュトマトソースが手軽に出来ます。
おもちゃ箱のトマトソースのためのミックスハーブはたっぷりの量があるのでどしどし使える。
今朝は、ケチャップの上にパラパラしてピザトースト食べてきました。


今日から１０月。

新潟　栃尾の刈屋さんの自家採種・無肥料無農薬栽培の肴豆届きました。
１回目よりも実が膨らんでいます。
ピークの味わいをご賞味下さい。

１回目を買って下さったお客さんが、「やっぱり美味しかった！」とリピートに来て下さいました。

１回目の肴豆はとても甘い。初々しさを感じる可愛いとっても甘い。
（可愛さのあるという表現は変ですか？）

２回目はコクが深くなって甘さとコクと香りが口腔にいっぱい。
めちゃくちゃ美味しいですと刈屋さんにショートメールしました。

３回目は当初２６日とお伝えしていましたが、実の入りが早まっているというので、２５日入荷に変更します。

本当に収穫始まってあっという間に終わりを迎える幻の枝豆　肴豆です。
まだ食べていない方は是非とも食べてみてください。
贈り物にして喜ばれます。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

私は、梅の時期に大変お世話になった西北さんに何か喜んでもらえるものを送ろうと物選を考え続けているのですが、素晴らしいもの次々あって迷ってこの時期になってしまった。
決めました。かおり梨と肴豆を送ることに決めました。

刈屋さんの肴豆　始まりました！

新潟出身者は枝豆グルメ
美味しい地の枝豆をたらふく食べて育っているので、食べ頃にも一家言おありで、「走りのこの位の熟しがいいのよね」と買って行かれました。


早速店主が茹でてくれました。
しかし、私は「固い。もう少し茹でた方がいい。」と言いました。「じゃあ自分で茹でて。」と言われました。
枝豆の固さも好みが人それぞれですね。

茹でてすぐ食べたら　こんなに甘かったっけ？　というくらい甘い。

試食用にレジ台に置いた肴豆から香気がたって、食べろと誘います。
　　　　　　　　　　　　　
いかん。止まらなくなりそう。我慢我慢。


去年、肴豆ウイークが終わってから１年、この日を楽しみにしていました。
今年も刈屋さんの肴豆販売しています。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
またねはない、今年の刈屋さんの肴豆を是非ご賞味下さい。

福岡の池松さんの種採り野菜も届きました！！

葉物不足に有り難い空芯菜とつるむらさき

明日は、野菜と旅するさんからパワー野菜ハンダマ（水前寺菜・金時草）も届く予定です。

北海道地南瓜、長崎長茄子、青茄子、万願寺、池田瓜

明日は、早くから働きます
刈屋さんの肴豆
岩�ｱさんのじゃがたま人参が届くはずです。（多分）
ろばやの珈琲豆
澤登さんの葡萄
ポラン広場　焼豚もあるよ！

頑張ろう

新しくお付き合いを始めた鹿児島の山田さんのバジルと八丈オクラとベルベットオクラです。

山田さんは、自家採種・不耕起草生・農薬不使用肥料不使用で野菜を作っています。写真でみる畑はよく手入れされ美しいです。草マルチなのですがすがしい。

バジル100ｇってこんなにあるのね。
そしてお安い！
バジルは傷みやすいので黒くなった葉っぱも少し混じありますが、安くてたっぷりあるので許して下さい。
バジルソースたっぷり出来ます。
ご希望でしたら半分にします。


台風１０号で倒れたオクラの木　起き上がって復活したオクラです。
これもたっぷりで２９８円です。
この夏は今までと違ってオクラ販売が少なかった。暑すぎて花が着かなかった。
山田君のところでたくさんあると知って送って貰いました。


少量ずつ頂けている三井和夫さんのオクラも大変美味しいです。お客さんと驚きを共有する嬉しさを味わっています。
　　　　　　　　　　　
ごっつい外見ですが、加熱するととろけるように柔らかく、甘くて、タネの渋みがありません。あれば是非お見逃しなく
٩(๑❛ᴗ❛๑)۶


山田さんとは２０１３年１２月７・８日に
浜口真理子さん主催で開催したたねつぎ道場「たねとりから、たねとりへ〜」で出会いました。新規就農する若者たち、在来作物に関心のある人が集い、池松さんも参加していました。
一泊２日のたねとり実践、畑見学と学び、宿泊所での座学と密度の濃い会でしたが・・・若者たちの思うところと
岩崎さんの想うことと違っていたと落胆なさったのです。
「岩�ｱさんの人参の種で人参を作って岩�ｱ人参です。といったら売れますかね？」などと聞く若者にアホかと呆れたエピソードもあります。
会終了後、いただいた野菜を真ん中に若者たちが輪になって分け合う様子を覚えています。
その野菜が母本になって、今も種を繋いでいるなら素晴らしいです。
池松さん、山田さんその時の種は続いていますか？
その後、参加者の中で私の知っている限りでは、池松さん、山田さんは立派に種を繋ぐ農業を続けておられます。
おふたりとも、様々な困難を乗り越えて頑張っておられます。
あれから１０年、私たちの緩く楽ないい加減な１０年と違って、一生懸命な農業を積み重ねてきた池松さんと山田さんとでは、雲泥の違いがあります。
あの時、関わりを持つことはないだろうと思ったおふたりに、大いにお世話になるようになりました。

興味がありましたらご覧ください。
・たねつぎ道場　http://blog.sizenmura.jp/article/82196120.html
・たねつぎ道場NO.畑にて　　http://blog.sizenmura.jp/article/82316908.html
・たねつぎ道場NO.1お弁当を食べている写真に池松さんと山田さんが写ってます。　　　http://blog.sizenmura.jp/article/82443831.html
・たねつぎ道場NO.1　　http://blog.sizenmura.jp/article/82473846.html
・岩�ｱさんのお便り　　http://blog.sizenmura.jp/article/85740689.html

２０日（金）肴豆販売します！

２５０ｇ￥７７０です。
香気千両　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
各地にご自慢の在来枝豆はあります。どれも美味しい枝豆には違いないでしょうが、
私の一押しは新潟県長岡の刈屋さんの肴豆
香気風味絶品であると思っています。

肴豆は収穫期間1週間と短く幻の枝豆ともいわれます。
ほとんど新潟県内で消費され、関東に出回ることはまれだと聞いています。
しかも刈屋さんの肴豆は自家採種を続け農薬・肥料を一切使用していません。香気・風味・濃く、甘さが合いまった味わいです。

私の惚れこみ方、お判りでしょう？


刈屋さんの肴豆は
１回目：９月２０日（金）
２回目：秋分の日９月２３日（月）
３回目：２６日（木）

どうぞ、見逃さないでください。
収穫はじめの若々しい味わいと
味のピークに差し掛かる味わいと、
最頂点になった味わいの３回を楽しんでいただきます。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

茹で上がる時に広がる香りにきっとびっくりしますよ。
更に私が驚くのは、茹でたてよりも
冷めてから冷蔵庫に置いておく。そうすると、
香は更に高まり、甘みとうま味はさらに深くなります。
香り・甘み・旨味の混然一体の美味しさは
まさに風味絶佳と思っております。

肴豆の凄さは、もちろん届きたてが良いですが
日にちが経過した後も長く美味しさが失われない事。肴豆って凄い！って思います。
そのことを刈屋さんにお話ししましたら、
「肴豆の品種の特性でなく、うちの（刈屋さん）豆だからこそ、風味が落ちにくいのだと思います。」
と明確におっしゃいました。
「肴豆」ではな「刈屋さんの肴豆」
まだ食べたことのない方も是非、一度は召し上がってみてください。
　　　　　　　　　　

贈り物にしてきっと驚き喜んでいただけると思います。

ご予約ください
期限までに予約していただいた場合は、ありがとう価格です。
９月２３日（月）、２６日（木）入荷分の予約締切は９月２０日（金）です。
１袋２５０ｇ位￥７４０（税込み）
５袋￥３５５０（税込み）
予約なしの店売りもいたしますが
１袋￥７７０で販売いたします。

店頭でご注文をお受けしています。
通販ご希望の場合は、メールにてご住所・お名前・電話番号・希望数量をお知らせください。
ヤマトクール便でお送りします。
クール便で発送できるものを一緒にご注文いただけます。

真室川　室町時代から佐藤家に代々受け継がれてきた一子相伝の里芋
甚五右ヱ門芋が届きました。
農薬不使用化学肥料不使用栽培

自然村の里芋始めはいつもこの里芋に決めています。
細長い形
緑が出る特徴
肌理の細かく、過熱するとねっとりと糸を引くくらい粘りが強い。甘みのある舌ざわり滑らかな上品な味わいの里芋です。
他の里芋と混ぜて調理しても、食べると
「これは甚五右ヱ門だ」と分かります。
その位違います。
まだ食べた事のない人は是非一度は食べてください。


山形では芋煮のシーズンですね。
その昔、車を走らせて山形の芋煮会に参加したことを思い出しました。.懐かしいな〜
醤油味
味噌味
醤油味噌合わせ

今日は、夏の葉野菜もりもりにあります！　　
岩�ｱ政利さん種採り
モロヘイヤ
空心菜
八丈オクラ
伏見甘長
ピーマン

これは何だか判りますか？

答えは写真の細長く曲がった南瓜
鶴首南瓜の蔓です！
その昔、初めて鶴首南瓜の蔓を見たとき驚きました食べるんだ〜
炒めるのと天麩羅にして食べました。
美味しいです。


久々の葉野菜、ご利用下さい！

岩�ｱさんは来週から１０月初めまでお休みです。
しばらく食べられない岩�ｱさんの野菜を買いに来てくださいね。

〜〜〜当初の入荷日、豆の生育状況が早まりそうなので変更しました。予約するつもりの方は締切日ご確認ください。。
只今、肴豆の予約承り中です。たくさんのご注文をお待ちしています。
http://blog.sizenmura.jp/article/191055958.html