2017年02月22日

ひな祭り

強い風が吹き荒れましたが久しぶりの雨が降り、明日も雨の予報。からからの中で恵みの雨といったところでしょうか。
三寒四温  一雨ごとの温かさ と果たして・・・なるか?

人間にはまだまだ寒い気温ですが、植物たちは春の気配をしっかりと教えてくれ、とう立ちの蕾を見ると思わず「こんにちは!」と声を掛けたくなります。
陽だまりのような柑橘たちは、目にも春の温かさを与えてくれます。皮を剥けば香りのシャワーをくれ、
滴る果汁をこんな薄い皮で守り包み込んでいることに感嘆してしまいます。

2月ももう少しで終わります。
ひな祭りのお菓子が並んでいます。DSC05031.JPG
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冷凍庫にはうぐいす餅も。
ちょっと早いですが桜のクッキーカステラも並びました。
てんとう虫のチョコレートも春らしいです。

2017年02月14日

あげたい人がいることは幸せですね。

ドキドキしていたあの頃は遠い昔になりました。

あげたい人がいることは幸せですね。ハートたち(複数ハート)
バレンタインデー
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木槽しぼり酒粕チョコレート¥1000は1箱だけありますよハートたち(複数ハート)DSC04932.JPG

さぁて、ろばやさんのコーヒーを淹れて店主とチョコタイムしようかな。

2017年01月31日

木槽しぼり酒粕チョコレート

青砥酒造(島根)とポラン広場のチョコレートのコラボから生まれた
酒蔵が手作りしたチョコレートをあなたへの贈り物にハートたち(複数ハート)
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芳醇な酒の香り、上品な大人のチョコレートを味わって、DSC04932.JPG

あの人にあげたいチョコレートプレゼントと思ったら、
もう一度、お求めください。

大人の時間のチョコレートです。

予約をお受けしています。
70g¥1000(税抜き)冷蔵扱い。
*ご注文から約1週間でお渡しです。
2月14日バレンタインデーに間に合うには、2月8日(水)午前中までに予約してください。

木槽しぼり酒粕チョコレート誕生秘話と美味しさの秘密

 酒粕をデザート感覚で食べたら最高においしい!とのアイディアから永島さん(従業員)は酒粕入りチョコレートの開発をスタートしました。「うまく出来る日、まったく出来ない日などあり、温度や酒粕の状態など見極めるのに苦労しました。」
最初はクーベルチュールのチョコレートを使用。フランス産やシンガポールなど酒粕に合うチョコレートを探し、その中でもより良いと思われるチョコレートを使用していました。
しかし、ポラーノミルクチョコレートは「まったく比にならない位おいしく」試してみると「酒粕を合わせてもとてもなめらかでおいしくしてくれます」
製造を手作業にて行っているため、」気温や湿度によっては納得のいく商品が出来ない日もありました。しかし、現在では酒粕と馴染みがよいポラーノミルクチョコレートにある程度ゆだねることで、なめらかで、上品な甘さの酒粕入りチョコレートに仕上がるようになりました。

2017年01月18日

みそまめちゃん

なごみ農園さんの
       みそまめちゃん     DSC04955.JPG
自家採種を続けている小糸在来(青豆)を炒って、自家製味噌ときび糖を合わせた衣をつけています。
大豆の香ばしい味と甘味噌の甘じょっぱさが相まって後引く美味しさです。
今年もよろしくるんるん

他には菊芋。たっぷり入ってますよ。DSC04956.JPG

種子消毒無しの白菜も入荷しましたが完売しました。紅芯大根小粒4個入りも残り1袋になりました。

2017年01月11日

酒粕

寒さが厳しくなりました。大寒ももうすぐ。

酒粕のお問い合わせが増えます。

仁井田本家の金寶酒粕¥450(農薬・化学肥料不使用)、販売しています。

もう一つ、島根県安来市の青砥酒造の木槽しぼり純米酒粕500g¥490(農薬・化学肥料不使用)もございます。
木槽しぼりのため、通常の板かすよりもお酒を多く含んでおります。
そのため柔らかいので料理に使いやすいです。そのまま・甘酒・かす汁・酒粕漬け・鍋物などにご利用ください。

酒粕ファンのみなさま、仁井田本家と青砥酒造の酒粕、お勧めです。

そして、酒粕でも酔っぱらっちゃうわ〜とおっしゃる貴方には、
これは逸品ものです!

ポラン広場と青砥酒造がコラボレーションしたチョコレートです。
木槽搾りの酒粕が入ったチョコレート70g¥1000要冷蔵

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            DSC04932.JPG 中身約6p×約6p
           
フェアートレードの無農薬有機栽培カカオマス・カカオバターを使用して日本で作ったポラーノのダークチョコレートと木槽しぼり酒粕(農薬化学肥料不使用)の香りと味の絶妙なコンビネーションです。

ポラン広場の宅配でもリーピートが多いというのは肯けます。
今年のバレンタインでも一押しです。ハートたち(複数ハート)

ご注文でご用意いたします。注文からお渡しまでは、火→翌月/木→翌水/土→翌金のパターンです。

2016年11月18日

美味しいあられです

昭和十年創業。米菓子一筋。
精華堂の深川巻DSC04630.JPG DSC04631.JPG¥362

他のどのあられも美味しいんですよ〜。おひとついかがですか?

買ったことを家族が知っていたら、みんながいるところで開けましょう。
ひとりで開けたら、ひと袋空っぽになりそうです。わーい(嬉しい顔)
内緒なら自分へのご褒美にわーい(嬉しい顔)

精華堂さんの米菓の袋の裏側を忘れず読んでくださいね。
あられの美味しさに納得です。

美味しいあられは「美味しい素材から」ということで、常に美味しい素材を探し続けております。
長年の素材探しの中で実感している共通点があります。
それは「美味しい素材こそ、シンプルな作り方をしている」
つまり、農薬や化学的なものに頼らず、「安全」なものづくりをしているという事でした。

ホタルの飛び交う田園を
私たちの使命のひとつは、地球環境と未来の子供たちと日本の田園環境に貢献する・・

2016年10月29日

誘惑の季節!

一服タイムに珈琲淹れましょ。
ろばやさんのブラジル喫茶店
お供には・・
新商品の試食という大事な仕事があります。わーい(嬉しい顔)
ピープルツリーの新商品ダークチョコレート・ざくろ
¥350DSC04665.JPG
ザクロゼリーの香りって華やかでほんのり酸味がダークチョコとあいますね。これってヒット野球と思うよ。
それからね、今年のピープルツリーはちょっと違う。パッケージの裏側を見逃さないでね。素敵なプレゼントが当たるかもよ〜

カカオの誘惑に誘われる(負ける!)のもたまにはいい

ピープルツリーのチョコの他に
フェアービーンズ DSC04667.JPG 
チョコボールになっています。中はかりかりローストアーモンド、シナモン&レーズン、チリ&スパイス、コーヒービーンズ。私の好きなもので揃えました。わーい(嬉しい顔)へへへ
ローカカオニブもあります。
そして、牛乳や生乳や豆乳で手軽に楽しめるトラディショナルホットチョコレート、ホットチョコレートチリ&スパイス。

ホトトギスの米粉ブラウニーやヴィバーニのチョコも私が好きだから販売してま〜す。DSC04666.JPG

リボンちょいプレゼントにもご利用下さいね〜

だからといって、チョコばっかり買うのは寂しいな。チョコ1枚分で野菜1〜2〜3袋は買えるからね。ハートたち(複数ハート)

2016年10月27日

癒しの羊羹

温かいお煎茶やほうじ茶と和菓子の美味しい季節になりましたね。
自然村に癒しの羊羹が並ぶ気候になりました。

食のパレットa.i.u.e.oさんに問い合わせましたところ、
北海道の無肥料自然栽培農家さん伊藤秀幸さんが手亡豆の栽培を中止したという話を聞き、今は手亡羊羹は製造中止となっています。
そして、1種類では寂しいので伊藤さんの小豆で
練り羊羹、塩羊羹、カカオ羊羹、コケモモ羊羹も製造しています。
この4種は、小豆羊羹より甘いです。
粗製糖での羊羹ですと、製造より1か月経つと
甘さが丸くなり小豆の味が表に出てくることを感じ製造することにしました。
荒巻鮭や漬物の様に、時間とともに熟成され
甘みが(塩気が)旨味に変わる感じです。


癒しの羊羹の新商品の試食をしました。DSC04638.JPG

その結果、私の独断で3種の販売に決めました。
@ 小豆羊羹。(練りではありません)¥1810
  今までと変わらぬ小豆の風味そのまま生かした
  程よい甘さの羊羹(要冷蔵)

Aコケモモ羊羹¥2200DSC04639.JPG
  フィンランド産のオーガニックドライのコケモモがたっぷり入っています。
  甘酸っぱさと小豆の風味と羊羹のねっとり深い甘さと絶妙の美味しさです。(常温)
  紅茶や珈琲との相性もよいでしょう。

B塩羊羹¥1810DSC04641.JPG
  練り羊羹です。大島の塩ハマネを使用。塩が練り羊羹の深い甘さをきりっと際立たせています。濃く淹れた  ほうじ茶に合うと思います。

本日、正品が届きました。 DSC04660.JPG
小豆羊羹は見本の空箱が置いてあります。本品はチーズやハムなどのある冷蔵ケースにございます。
コケモモと塩はお茶本来の香りと味の朝宮茶と一緒に並んでます!

先ずはご自身のために、もう一棹は贈り物に、
羊羹好きの方もきっと満足していただけると思います。

2016年10月21日

りんごのパイ

木のひげのアップルパイ、はいっています!DSC04646.JPG
1/4カット¥620 プチパイ¥330

アップルパイの逸品です。

2016年10月18日

予約販売します

予約を承ります。
11月2日(水)、4日(金)に入荷します。
林檎の季節のお菓子
   京都ベッカライ ヨナタンの
     座布団(おざぶ)みたいな林檎パイ
   りんごのOZABU¥400(税抜)
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詳細は写真を拡大してお読みください。私の掌にのる大きさ。
約7p×7p
賞味期限は製造から14日。
予約をお受けします。
注文10/20日⇒お渡し11/2水曜日、
  10/23⇒お渡し11/4金曜日、


もうひとつ林檎のお菓子。
木のひげのアップルパイ始まりました
 18p(約700g)¥2470
長野県産りんごのフィリングをタップリと使い、全粒粉を使ったパイ生地で包みました。さとうと卵を使わずに仕上げています。サクサクした生地とゴロゴロたっぷりの林檎の程よい酸味と甘みがベストマッチ。いくらでも食べられる危険なわーい(嬉しい顔)アップルパイです。箱入りですので手土産や贈り物にも最適です。賞味期限製造日から5日間。

少しで良い人のために嬉しい1/4カット¥620もあります。
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木のひげのアップルパイも予約でご用意します。
毎週、火 、木  土 注文で、
   ↓   ↓  ↓
翌週 月  水  金 入荷します。


どちらもご注文をお待ちしています手(パー)

チョコレートの季節!!

今年もチョコレートシーズンがやってきました。

まずは、ポラン広場のオリジナル ポラーノのチョコ、ビター¥480とミルク¥450から始まって、
第三世界ショップのチョコが各種入荷しました。
今年の新顔はエスプレッソチョコ¥350
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棚が空いているのは、これからぞくぞくとチョコが並ぶからでするんるん

どれも、原料がよく、伝統的な製法で練り上げているので市販のチョコよりお値段が張りますが、
価格以上の贅沢な美味しさで満足しますよ〜
そして、生産者とのフェア〜な取引のチョコたちです。苦い涙の味のしないチョコをどうぞ〜。


ところで、ブログを書いている間も、蚊が飛び回って手に止まったりしてます。
りんねしゃの蚊取り線香在庫ありますよ〜。

2016年10月13日

ロールケーキと珈琲と

おやつに持たせてくれた栗のロールケーキを
ろばやさんの新商品エクアドル・アンデスマウンテンの試飲と共に楽しみました。DSC04606.JPG
赤道直下に位置するエクアドルのまなび・カスコル地区で栽培されたコーヒー。
生豆に含まれる脂質が高く、酸味の奥に豊かなコクがある。

ろばやさんの説明に納得の美味しい珈琲豆です。深まる秋・冬に合う珈琲豆だと思います。ストレートでもミルクを入れても美味しいです。
気に入りましたので次回発注する時から販売します。エクアドルアンデスマウンテン、覚えていてくださいね。

たくさんの種類の珈琲豆が入荷しました。DSC04614.JPG
それぞれのおいしさをどうぞハートたち(複数ハート)
焙煎仕立てです。

2016年07月28日

黒豆しぼり


無肥料自然栽培 自家採種 黒豆(光黒)、粗糖、海の精塩、ナチュラルバニラエキス、国産ブランデーで仕上げたお菓子です。(製品にアルコール分は含まれていません)

北海道 北見 秋場さんの黒豆を使用した、
  洋風甘納豆 黒豆しぼり 150g¥780DSC04343.JPG
「国産ブランデーとバニラが香る」と表現されていますが、
食べてみて、ブランデーの香り?は私には分からないけど、
バニラがほのかに香り、甘さも優しく、硬さも硬すぎず柔らかすぎずの洋風甘納豆。
後口も優しく素敵な黒豆納豆に仕上がっていると思います。

お茶請けやお土産にお手頃だと思います。
帰省のお土産に、おばあちゃん、おじいちゃんも気に入ってくれるんじゃないかな〜。

他に、黒豆のパワーを食べる。無肥料自然栽培黒千石豆のきな粉100g¥235もございます。

2016年03月01日

ひな祭り

3月3日の桃の節句をお祝いしましょうるんるん

伊勢湾 松阪産の蛤が届きますあせあせ(飛び散る汗)
1個240〜250円前後です。1個づつお買い求めできます。一椀に2個分を。
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ひなあられ、ひなぽん菓子、桜餅(関東風・冷凍)
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柔らかいふっくらした上品な味です。高木糀商店の生甘酒
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ちらし寿司にえびがあれば華やかですね。
えびならパピアニューギニア海産の天然えび(冷凍)です。ぷりぷり甘い最高のお味です。
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大きさミックスのお得用、豪華な頭付、尻尾付から・わた剥きのえび¥778もございます。

明日は蓮根、丈夫卵、菜花、苺も入荷します。

2016年02月25日

品がある

昨日の晩御飯の時の会話から

 (私)富士さんがたまゆら草苑さんのぽんせんとグリッシーニをお見舞いに贈り物にしてくれたよ。
 他に、ちょっと甘いものをと林檎屋さんのりんごジャムとリッツァトルテとパイと。
 丁度詰めている時にいらして、ちょっと空いてるからって精華堂のひなあられを追加されたんだ。

黙って聞いていた店主がのっそりぽつっとといいました。
 (店主)たまゆら草苑さんのぽんせんはがあるんだよね。
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ほ〜。なんて的確で素敵な批評かと見直したまなざしを店主に向けてしまった。

 (店主)作る人の品格がでるんだよね。

すかさず娘がいうには、
 うちの店には品のあるものだらけじゃん、ね〜。(「だらけ」というのは「ばかり」という意味です。)
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品のないのは店主と私だけ?

2016年02月08日

素朴〜美味しい!おやつ 

素朴 飽きない おやつ 3つ

昭和のせんべい 硬さも絶妙。
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井上醤油をさっと塗ったプレーンとクラタペッパー黒胡椒入りの2種。8枚入り¥480
昭和時代の品種の米と 昭和時代からの煎餅屋さんの技でできたお煎餅。
昭和のわら半紙に書かれた説明書も趣あります。お洒落デザインでないところが味わいあります。

味噌豆在来種の青大豆をかりかりに煎って、農家さんの手前味噌と粗糖を絡めてあります。
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甘味噌の風味と大豆の風味が絶妙。しかもかりかりかりかり、手が止まらなくなる。1p¥300

発芽玄米ビスコッティ¥320
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日本でいっとう初めに発芽玄米を製品化した加藤農園さんの製品です。甘みは、米飴等の甘味料を加えたお菓子でなく、日本初の発芽玄米を麦芽で糖化した一物全体の甘みですし、原料です。
製造過程で、温度が1度違うだけで、甘みに変化が出ます。細心の注意を払いながらの長い道のりにより、自然な甘さを出すことが出来るようになりました。(加藤農園さんの説明より)

2016年01月14日

珈琲豆

今日は、珈琲豆を挽くのを頼まれることの多い日でした。
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ろばやさんの珈琲豆は種類が多く、それぞれ、それぞれの香りと味や飲んだ後の余韻があって
それぞれの特徴を楽しんでいただける珈琲豆だと思います。
いろいろ試して、お気に入りに出会うといいな。
それぞれの美味しさがあってそれぞれいいんですけどね。

「ブラジル独特のかおり」という説明がひっかかって仕入れたことがなかったんですが、
最近、「試してみるか」とブラジルを飲んでみたんですが、「特有のかおり」が良かったんですよ!
なんでも試してみるもんですね。

ろばやさんの珈琲豆は全て無農薬栽培でしかもお手頃な価格なのもいいですね〜

豆と粉がありますが、豆しかない時は、ご希望で挽いています。遠慮なく声を掛けてくださいね。
今日は、「あんまり頻繁に飲まないので半分だけ挽いてもらえますか」という依頼がありました。
もちろん、OKですとも。半分の豆はまたお持ちください。いつでも挽きます。
こういうことも近所の個人商店だからできることだと思います。

2015年12月24日

昭和のせんべい できました!!

昭和のせんべい、焼きあがってきました。

佐久間草生園の自家採種・無施肥無農薬・おだかけ天日干しのお米を使って
50年のベテランせんべい職人さんの技で焼き上げました。

今回は、プレーンと、
2015年11月12日、私はクラタペッパーをゴリゴリ。
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2袋挽いてせんべい屋さんに送りました。

じゃ〜〜〜ん演劇
クラタペッパー黒胡椒入りの昭和のせんべい新発売るんるん
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クラタペッパー黒胡椒がぴりりとアクセントになって塩梅よく、美味しいです!

今回から諸事情により少し値上げの1袋¥480。

佐久間さんは昭和時代に育種された品種を主に自然に添った時間の流れで栽培しています。
自然村が今販売しているのは
農林22号:農林番号のついた古い品種。昭和18年登録。丈が長く、大柄な野性みあふれる姿。コシヒカリの母親として知られ、美味しさを引きついている。10月半ば収穫。香りと甘み。ほどほどの粘り。

初霜:収穫が霜の降りる頃になることから名づけられる。丈が長い品種ではあるが、大粒でしっかりしとした弾力がある米。粘りはやや軽め。カレーに合うという人もいる。名前のひびきがよい。旨い米です!!

イセヒカリ:これは新しい品種。平成元年お伊勢さんのご神田でコシヒカリに何かが交配して誕生。あるいは突然変異ともいわれる。丈短くがっちりした姿。硬質米につき、長く浸水して炊くと美味しい。

神楽もち米:お寺神社のお供えに利用される昭和30年代のもち米。甘く、粘りが強い。太陽と水と土と風でお米になりました。
各玄米1kg¥1200(希望で精米します)

ちなみに、こしひかりは昭和30年に農林22号と農林1号の交配種として登録
ササニシキは昭和38年にハツニシキ(農林22号×農林1号)とササシグレ(東北24号×農林8号)の交配種として登録。
他に当店販売のさわのはなは昭和24年登録。
農林48号は農林8号と陸羽132号の交配種、昭和24年登録。


佐久間さんが昭和のリバイバル米を主に栽培するのは、
品種に勝る技術なし。肥料・農薬のない時代の品種は自然な作り方に適しています。遺伝子操作、放射線など不自然な改良がされていない品種を育てます。

昭和のせんべい同様、お米もよろしくねわーい(嬉しい顔)

2015年12月17日

お楽しみ

今年も風土倶楽部ドライりんご
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紅玉・むつ・ジョナゴールド・王林 各¥709(ふじは来年になる見込みです。)
かみかみしていると淡雪のようにふわっと溶けていく。
毎年待ってくれてる人の多いドライ林檎。


みれっとふぁーむのお菓子も始まりました。
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花子さん、太郎君、次郎君、石井さんネーミングが面白い。竹炭のかりんとうもあります。石井さんは¥370.他は¥350です。

2015年11月19日

ぽんせん

先日の日曜日、栃木県茂木に行ってきました。
お伺いしたのは、
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新しくお付き合いが始まったたまゆら草苑さんのぽんせん。水曜日に焼いて、届きました。
一枚一枚、型に生地を入れ焼きながらプレスしていく手作りぽんせん。ボタン式で次々焼ける機械も売られているそうですが、一枚一枚焼く方が実感があるそうです。

赤とうもろこし焼 玄米生姜醤油ぽんせん、アマラン焼の3種。各¥350
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どれも優しいふんわりぱりっとした食感でそれぞれの風味がふわ〜んとします。
お年寄りにも幼児にもあなたにもきっと喜んでいただけるポンセンです。
スープに砕いて入れてもいいかもしれない。

赤とうもろこしは
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在来種赤とうもろこしを粉にして、

玄米生姜醤油ぽんせんは、
マルタニシやたくさんの生き物のいる田んぼで、
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無肥料、無農薬、不耕起又は耕起で育て(目に見えない大いなる力で育つのを、ちょっと手伝うという表現をされます)天日干ししたイセヒカリ玄米と、
やはり無肥料無農薬の生姜を天日干ししたパウダーと、
京都の菱六さんから麹菌を取り寄せて作った自家製麹と自分ちの小麦と
畔大豆DSC03619.JPGで作った醤油を使っています。

アマラン焼はペルー産のオーガニックアマランサスを使っています。
塩はボリビア産。

たまゆら草苑さんの畑の様子はそのうち紹介しますね。
久しぶりに畑を回って気持ちよかった〜。ビニールマルチや棒を使わない、多くが不耕起の畑は気持ちいい。
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周辺の農村風景も手入れされたとても綺麗な里だった。
農というのは、作物をつくるだけでなく風景も作るんだなって思いました。

ぽんせんと一緒に、黒米と赤葱と紅小町さつま芋も送っていただいてます。お試しください。