2015年12月24日

昭和のせんべい できました!!

昭和のせんべい、焼きあがってきました。

佐久間草生園の自家採種・無施肥無農薬・おだかけ天日干しのお米を使って
50年のベテランせんべい職人さんの技で焼き上げました。

今回は、プレーンと、
2015年11月12日、私はクラタペッパーをゴリゴリ。
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2袋挽いてせんべい屋さんに送りました。

じゃ〜〜〜ん演劇
クラタペッパー黒胡椒入りの昭和のせんべい新発売るんるん
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クラタペッパー黒胡椒がぴりりとアクセントになって塩梅よく、美味しいです!

今回から諸事情により少し値上げの1袋¥480。

佐久間さんは昭和時代に育種された品種を主に自然に添った時間の流れで栽培しています。
自然村が今販売しているのは
農林22号:農林番号のついた古い品種。昭和18年登録。丈が長く、大柄な野性みあふれる姿。コシヒカリの母親として知られ、美味しさを引きついている。10月半ば収穫。香りと甘み。ほどほどの粘り。

初霜:収穫が霜の降りる頃になることから名づけられる。丈が長い品種ではあるが、大粒でしっかりしとした弾力がある米。粘りはやや軽め。カレーに合うという人もいる。名前のひびきがよい。旨い米です!!

イセヒカリ:これは新しい品種。平成元年お伊勢さんのご神田でコシヒカリに何かが交配して誕生。あるいは突然変異ともいわれる。丈短くがっちりした姿。硬質米につき、長く浸水して炊くと美味しい。

神楽もち米:お寺神社のお供えに利用される昭和30年代のもち米。甘く、粘りが強い。太陽と水と土と風でお米になりました。
各玄米1kg¥1200(希望で精米します)

ちなみに、こしひかりは昭和30年に農林22号と農林1号の交配種として登録
ササニシキは昭和38年にハツニシキ(農林22号×農林1号)とササシグレ(東北24号×農林8号)の交配種として登録。
他に当店販売のさわのはなは昭和24年登録。
農林48号は農林8号と陸羽132号の交配種、昭和24年登録。


佐久間さんが昭和のリバイバル米を主に栽培するのは、
品種に勝る技術なし。肥料・農薬のない時代の品種は自然な作り方に適しています。遺伝子操作、放射線など不自然な改良がされていない品種を育てます。

昭和のせんべい同様、お米もよろしくねわーい(嬉しい顔)

2015年12月17日

お楽しみ

今年も風土倶楽部ドライりんご
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紅玉・むつ・ジョナゴールド・王林 各¥709(ふじは来年になる見込みです。)
かみかみしていると淡雪のようにふわっと溶けていく。
毎年待ってくれてる人の多いドライ林檎。


みれっとふぁーむのお菓子も始まりました。
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花子さん、太郎君、次郎君、石井さんネーミングが面白い。竹炭のかりんとうもあります。石井さんは¥370.他は¥350です。

2015年11月19日

ぽんせん

先日の日曜日、栃木県茂木に行ってきました。
お伺いしたのは、
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新しくお付き合いが始まったたまゆら草苑さんのぽんせん。水曜日に焼いて、届きました。
一枚一枚、型に生地を入れ焼きながらプレスしていく手作りぽんせん。ボタン式で次々焼ける機械も売られているそうですが、一枚一枚焼く方が実感があるそうです。

赤とうもろこし焼 玄米生姜醤油ぽんせん、アマラン焼の3種。各¥350
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どれも優しいふんわりぱりっとした食感でそれぞれの風味がふわ〜んとします。
お年寄りにも幼児にもあなたにもきっと喜んでいただけるポンセンです。
スープに砕いて入れてもいいかもしれない。

赤とうもろこしは
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在来種赤とうもろこしを粉にして、

玄米生姜醤油ぽんせんは、
マルタニシやたくさんの生き物のいる田んぼで、
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無肥料、無農薬、不耕起又は耕起で育て(目に見えない大いなる力で育つのを、ちょっと手伝うという表現をされます)天日干ししたイセヒカリ玄米と、
やはり無肥料無農薬の生姜を天日干ししたパウダーと、
京都の菱六さんから麹菌を取り寄せて作った自家製麹と自分ちの小麦と
畔大豆DSC03619.JPGで作った醤油を使っています。

アマラン焼はペルー産のオーガニックアマランサスを使っています。
塩はボリビア産。

たまゆら草苑さんの畑の様子はそのうち紹介しますね。
久しぶりに畑を回って気持ちよかった〜。ビニールマルチや棒を使わない、多くが不耕起の畑は気持ちいい。
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周辺の農村風景も手入れされたとても綺麗な里だった。
農というのは、作物をつくるだけでなく風景も作るんだなって思いました。

ぽんせんと一緒に、黒米と赤葱と紅小町さつま芋も送っていただいてます。お試しください。

2015年11月02日

seika 有機のあられ

        甘辛がお好き?

大人気のこわれせんを販売していて気付いたことがあります。幾種類かの中で ざらめ煎餅を好きな人が多いexclamation
甘辛が好きな人が多いんですよ。私もなんです。わーい(嬉しい顔)そこで、
甘辛の極みのあられをご紹介しようと思い立ちました。

創業80年、美味しいあられ造り一筋の精華堂霰総本舗のあられです。

黒糖かりんと32g¥270「おもちなのに かりんと」 外はしっとり中はサクサクの、かりんと風揚げおかきです。国産有機醤油と有機黒糖で とまらない甘辛さ です。事実ですわーい(嬉しい顔)だ〜い好き。
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甘辛落花38g¥270 国産の有機栽培の丸粒米に国産の落花生を搗きこみました。
昆布・かつお節を煮だした「だし」と国産有機醤油と有機砂糖の甘辛味で仕上げたポリポリッと止まらないあられです

精華堂さんのあられは他にも好きなのは
7種類の味を少しづつ楽しめる食べきりサイズのはなごのみ¥170
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炭火焼き 木の目年輪などもあります。

2015年10月28日

癒しの羊羹

今年も
癒しの羊羹 販売します。

北海道 伊藤秀幸さんの農薬・肥料を使わないで栽培した小豆と手亡豆の風味を生かすように心を込めて手作りされた羊羹です。
1度には10竿づつの羊羹しか作りません。
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あれれ、パッケージの字も竿によって微妙に違うぞサーチ(調べる)目
私なら途中で手が震えてみみず文字になること間違いなし。

メッセージは「美味しい愛情」〜かな。
美味しいお茶と共にどうぞ。贈り物にもどうぞ。
1竿¥1810

林檎の季節のお菓子

予約を承ります。
11月2日〜の月・水・金に入荷します。

   京都ベッカライ ヨナタンの
        座布団(おざぶ)みたいな林檎パイ
        りんごのOZABU¥400(税抜)
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詳細は写真を拡大してお読みください。私の掌にのる大きさ。
賞味期限は製造から14日。
予約もお受けします。注文29日⇒水曜日、31日⇒金曜日、お渡し可。

2015年10月21日

チョコレートの季節

       チョコレート
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1年中いつでも売られているチョコレートですが、
自然食品店のチョコは季節商品なんですよ。
暑い時期では溶けて柔らかくなってしまうチョコ。「チョコレートはまだ?」と聞かれ始め「まだもうちょっと先です。」から「もうそろそろ」になって、
第三世界ショップのチョコやポラノーのチョコレートから始まりました。

いろいろなことから全体に価格改定があります。
パッケージも新しくなりました。
 カカオの生産者のくらしと笑顔につながるチョコレート。テーマの分かりやすいパッケージになりました。
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むしゃむしゃ食べるものでなく、ちょっとづつのお楽しみやプレゼントにお求めください。
こだわりの素材と伝統技法によって生み出される極上の口どけと香りです

大1枚¥650〜¥800、小1枚¥350〜¥480
リボン簡単なラッピング、喜んでいたします。

ピープルツリーのチョコももうすぐ並びます。

和の発酵ホワイトチョコ 仁井田本家の糀糖¥600もお勧めします。
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2015年10月13日

こわれせんべい

大人気exclamation味泉のこわれせんべい 販売中ダッシュ(走り出すさま)
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われたり、形がいびつで正品にならない煎餅です。たま〜にしか入荷しないのです。
300g¥400でお得なのと、なんといっても美味しいから人気。

私はザラメが好き!甘辛ザラメが好きという人、結構多いです。

2015年08月27日

小公子葡萄ジュース!

私がずっと願っていた夢が叶いました。
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澤登さんの葡萄 小公子だけを搾った葡萄じゅうすをみなさんに飲んでいただくこと。
小公子は、
「日本原産の山葡萄でワインをつくろう」という
故澤登芳さんとお兄さんである葡萄研究家の故澤登晴男さんの
お二人の夢から生まれた山葡萄系の小粒の黒い葡萄です。
日本山葡萄とヒマラヤの原生種など数種の交配種。野性的な力を秘め、皮は厚くその皮と皮の内側に深い深い真紅の色を持っています。
搾っても絞っても滲み出るような赤い色。
糖度は高く25度〜27度。はちみつ葡萄の異名を持つ幻の葡萄オリンピアが糖度20度位なので、いかに小公子の糖度が高いか想像できると思います。
ですので澤登さんの作る小公子の葡萄酒は補糖無しで作られます。日本のワインとしては本当に稀有なことです。牧ノ庄赤葡萄酒です。

澤登芳さんは昨年の葡萄の最後の収穫を待つようにお亡くなりになったが、病室に早苗さんが小公子を搾ったじゅうすを持ち込み、それを飲んでいらしたそうだ。
葡萄の育種にかけたお兄さんと葡萄の完全無農薬有機栽培に人生をかけた芳さん兄弟の思いのこもった小公子葡萄。
私はこの小公子のじゅうすを販売したかった。澤登さんが作らないなら、自分で加工所を探しても作ってみたかった。
そうしたら、昨年の小公子をじゅうすに搾り、澱引きしない状態で瓶詰めしたものができているというではありませんか。8月9日、澤登さんの葡萄畑訪問の1つの目的は小公子葡萄じゅうすの味と販売の相談をすることだった。
そして、澱引き、瓶詰が終わって、届きました。
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      販売価格は720ml¥3800。
小公子は皮が厚いため、他の葡萄の半分くらいしか果汁が搾れませんのでこの価格になりますが、
大変濃厚なので氷や水、炭酸水で割っていただいたり、ヨーグルトにかけたり、ジャーベット・ゼリーなどにしてお楽しみいただけ、3本分位の楽しみができる手(チョキ)と思います。

そして、今年最初の澤登さんの葡萄が明日金曜日届きます。
生の小公子です。
完全無農薬有機栽培。今週初めの測定では糖度24度だそうです。
生葡萄小公子は短い期間のみ。生の小公子はほとんど販売されていません。
酵素ジュース作りにも最適です。

ブラックオリンピアやオリンピア・ブラックペガールなどなど数種の葡萄の混ざった葡萄じゅうす¥2381もございます。

2015年05月09日

うまい!!美味しい!!

美味しい!!ちょっと興奮してます私。
古代小麦ファッロのポンセン!ではなくわーい(嬉しい顔)
      
        ガレッティーナ¥676DSC03053.JPG
軽くふわっとファッロが膨れて、かりっるんるんさっくるんるん香ばしい風味と共にファッロの甘みが広がります。
食べた後はす〜っと体に溶け込んで消えてしまうような感じです。一体化するといったらいいかな。

小腹がすいた時や、幼児のおやつにはもちろん、 食が細くなったり、硬いものが食べられなくなったお母さんへのプレゼントにいいんじゃないのexclamation消化もとてもよいです。
きっと喜んでもらえて生きる力になると思ったよ〜
プレゼントプレゼントにするならリボンお付けします。

古代小麦ファッロは品種改良を一切せず1万年前より引き継がれてきた貴重な品種です。イタリアのマルケ州生産者クリスチャンが無肥料無農薬栽培したものを100%使用したガレッティーナは、そのままでももちろん、はちみつやジャム、チーズなどお気に入りのトッピングと共にお召し上がりください。

孫にも食べさせようるんるん

2015年03月28日

ろばやの珈琲豆

ろばやの珈琲豆はたくさんの品種が揃っている。
全て有機栽培。フェアートレードの豆も多い。

食後、
スペシャリティコーヒー 
フェアートレード ニカラグア を飲む。
強力粉とはったい粉の手作りロールケーキ。
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ロールケーキとニカラグアの相性バッチリハートたち(複数ハート)
口の中でマリアージュハートたち(複数ハート)

モカが凄く美味しかった、とか、コロンビアがとっても美味しかったとか、
ダークローストとミディアムがお気に入りの人とか、
エチオピア ベレテ・ゲラの森がおススメとか、
お気に入りを見つけたり、他の品種を試す楽しみがある。

このクオリティーでお値段が200g¥720〜800とお手頃だ。
殆ど豆で販売しているので粉にして欲しい場合は店で挽きます。

ちなみに、無肥料自然栽培の豆はニカラグアとウガンダです。

2015年02月09日

お勧めの飲み物

雪が降ってきた。ほんの少しだけど、
寒い日ですね

どなたかがプレゼントしてくれたのです。
贈られた人から生姜シロップの注文が来ました。
とっても美味しくって、身体がぽかぽかして、風邪ひきません!ってわーい(嬉しい顔)
とても明るい元気な声の人でした。
一緒に、柚子幹助をお勧めしました。柚子風味のホットジンジャー。
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買った方、ほとんど全部の人から「あの生姜はとても美味しかった」と褒められる、
大分の無肥料・無農薬栽培の生姜(500g¥1000)を、
生姜そのものを搾った汁と洗双糖を煮詰めただけの、水を一滴も使わない生姜シロップです。
180ml¥1330。
瓶の下に生姜が溜まってます。瓶を何度も振って混ぜてください。何度も何度もする位濃厚です。
熱いお湯で割ってほっとほっとで。紅茶に入れて生姜紅茶。
炭酸で割ればジンジャーエールに。
生の生姜は今週後半に届きますよるんるん

柚子幹助は高知の山育つ実生の古木の柚子を木の搾り機で手搾りし、布で濾してそのまま瓶に詰めたものです。贅沢な手搾り、冷凍も加熱もしない搾ったまんまの果汁なので、香り味が最高です。酵素が生きているので、蓋を開けるとポンるんるんと音がしたり、蓋が開いてしまうことがあります。酵素の力を感じてね。

ろばやさんの珈琲豆、たくさんの品種があります。その中で今月のお勧めは、
レインフォレストアイランス 認証生豆100%使用。
 エチオピア  ベレテ・ゲラの森200g¥800
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感想文:均整のとれたプロポーション。しっかりしたローストながら円やかな濃くと風味。
どなたにも飲みやすい珈琲豆だと思います。カフェオレもいいと思う。
アラビカ種の原木が自生する森の中の珈琲。

木村秋則さんのりんごジュースが入荷しました。今シーズン最後です。
ホットりんごジュース、美味しいよね。
(36本限りなのでおひとり1本限り。ご来店お待ちしてます。)

2015年01月29日

プレミアム 枝付き有機干しぶどう

NOVa プレミアム枝付き有機干しぶどう    
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         入荷しました。¥1400 
入荷早々3回目のお買い上げや2回目のお買い求めがありました。
そういう味です。
ちょっと簡単には手が出ないお値段ですが・・
いかがですか?

一緒に紹介したいのもちょっと値段が張ります。熟考しています・・・

雪明日は雪予報ですが美味しいものたちがたくさん届きます。
暖かく過ごすための湯たんぽやスパッツなどもあります。
足元に気を付けてお越しくださいね。

晴れ土曜日は晴れマークです。

2015年01月15日

幼い人に、お年寄りに、

      味の分かる赤ちゃんや幼い人、ご用達ハートたち(複数ハート)
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初めてのおやつは
お米の優しい甘さ、お腹に優しい消化の良さ。
古代米の緑米の玄米ぽん煎餅¥320、色々米ポンセン(食塩使用)¥450

ドライりんご、噛み噛み始めた神(噛み)様の子たちのおやつに。噛み噛みしてると甘さと微かな酸味が広がって、あらっ!と顔して。淡雪みたいに消えていった!どこに?小さい人の体になった。
紅玉・むつ・王林・ジョナゴールド各¥709

お馴染みの木村秋則さんのりんごジュース澤登さんの葡萄じゅうす。本物の味ですよ。

赤ちゃんの肌に、唇に、すっと馴染んで守ります。赤ちゃんの肌は意外に乾燥しやすい。
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糸島のカモミール水とナチュラル馬油は馴染よく、保護します。
カモミール水は¥3000。

口。ただ呼吸やおしゃべりや食べるための入り口の役目だけでなく、唇と舌の触覚って大事だと思います。
平岡正弘さんのカトラリー
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初めてのひとくちはどんなスプーンにしましょうか。
ベビースプーン¥4300、
フィーディングスプーン¥4300
(綿引千絵さんの赤子椀は2客とも良い人の元へいきました。)

さて、赤ちゃんや小さな人のためだけでなく、これらは、
年配の方にもお勧めしたいものたちなのです。






2014年12月16日

アーモンドチョコボール

アーモンドチョコボールだーい好き。
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期待通りかちょっとドキドキしながら、
カリッ
やったー。私好みのカリカリアーモンド。
光沢剤でコーティングなし。
55%ダークチョコでカリカリアーモンドを包みこんで、ココアパウダーをまぶしてある。
甘さも控えめ。カカオの味も香りもよし手(チョキ)

1袋40g¥300

原料は全て海外の有機認証済みのものを使用です。
フェアービーンズのチリ&スパイス・ホットチョコレート5袋入り¥380やトラディショナル・ホットチョコレート5袋¥380も美味しいんですよ。ホットでもアイスでも。(200g入りもあります)

プレゼントクリスマスクリスマスパーティやちょこっとプレゼントに、こんな風に
DSC02815.JPG合計¥680
いかが?

2014年12月13日

生クリーム

      美味しい生クリームです。
        丹那の生クリーム
生クリーム 注文で用意します
必要な日の1週間前までにご注文ください。
例えば16日⇒22日お渡し可。
丹那牛乳(静岡)の生クリーム 200ml¥465乳脂肪分47% 冷蔵6日(2日前製造のものをお届け)
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たっぷりラフランスのロールケーキ(by娘)
ラフランスの味が生クリームに負けない美味しさです。
ルンルンのゆっくりタイム。(清野さんのラフランス販売中。)

時々、生クリームを仕入れては、手作りケーキを楽しんでいます。
どこのケーキとも比べようのない優しい美味しさです。
美味しい、おいしい!と連呼しながら食べて娘に呆れられてます。

カカオ100%チョコといろいろチョコ

カカオ100%のチョコレート
カカオマダカスカル ファインダークチョコ¥810
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お客様から「どんな味ですか?」と聞かれました。
正直な感想を述べます。
 酸味があります。ろばやさんの説明ではフルーティな酸味と表現しています。
苦味はそれほど強くありません。後から甘味が感じられてきます。男性にはお好みかもしれません。
なにか甘いホットドリンクと一緒にちょこっと食べたら合うかもしれません。お菓子の材料にもなるかも。と思いました。
ただ、正直言って、
「私だったら美味しい他のチョコを選ぶな。」
ただ、「カカオ100%のチョコってどんな味か試してみたい人や、
カカオ分の高いチョコを選びたい人にはお勧めできる。」と思います。しかもフェアートレードのチョコです。
以上は私の感想。この感想が当たっているかどうかは買って食べてみないと分かりませんねわーい(嬉しい顔)
後日感想談カカオマダガスカル、口の中でゆっくり溶けていくうち、カカオの甘さとビターさの調和が感じられてきた。これっていいかも?:うん、慣れてきたんじゃない:こういうのを好む人ってストイックな人かもわーい(嬉しい顔)一枚のチョコでこんなに会話が弾むなんて!

フェアーで美味しいオーガニックチョコがいっぱいハートたち(複数ハート)
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 適正価格ですが1枚¥300〜¥810ではむしゃむしゃ食べられるものではありませんね。
800円お財布にあったら、種採り人参やほうれん草やねぎなど買えるな〜と思ってします私。
でもチョコを食べるならこれらの本当に美味しいチョコがいいなと思うし、
誰かにあげるならこのチョコを・・と思います。

2014年11月29日

想いやり生乳、入荷します!

12月1日(月)、想いやり生乳が入荷します
定期購入の分以外、3本、余裕があります。

できるだけ自然の姿に戻りつつある牛のお乳はどんなでしょうか。

ご希望の方はご連絡ください。

想いやりファームは徹底的に牛の立場からの酪農をしてきました。その結果、加熱殺菌を一切しないでそのまま飲める日本で唯一の無殺菌生乳を生産しています。
 今、乳牛は牛本来の出す乳量以上の何倍もの乳を出す機械のようなものに品種改良されてきたそうです。
想いやりファームは牛の立場にたって、自然な量の乳を出す牛に戻すことをしてきました。それを目的にしてきた結果といえばよいことなのですが、秋になって乳量が大変少なくなって、ほとんど出荷できる状態でなくなりました。
想いやり生乳は夏季限定販売になりそうなのです。
下記通信を拡大してお読みください。
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ただ、現在、全く0というわけでなく、秋産の牛たちの乳量が少し増えましたので、今回生乳を送ってもらえます。
毎週月・金曜日に必ず入荷するとは限りません。数量に限りがあるので送ってもらえる時に連絡がある、という入荷の仕方です。
当店では定期購入の分以外、余裕がある場合にブログで案内をしますので、生乳が必要な方はご連絡ください。
また、必ず入るか分からないけど、入荷したらば欲しいという方もご連絡ください。

心ある酪農をする想いやりファームをこれからも応援してくださいますようお願いいたします。

2014年11月27日

予約限定 !

予約限定exclamation予約締切11月30日(日)exclamation

ベッカライヨナタンシュトーレンL540g¥2850

昨年、購入されたお客様から予約メールが届きました。
メール熟成させて味の変化を楽しみたかったのに、
昨年はあっという間になくなってしまいました...今年こそ、と思っています
メール

お届けは12月15以降可能です。発送も出来ます。
ご希望の方はお早目にダッシュ(走り出すさま)締切直ぐです。

原料:小麦粉(北海道)、クリーム(北海道)、有機レーズン(米国)、有機カレンツ(米国)、有機ヘーゼルナッツ(イタリア)、牛乳(鳥取)、蜂蜜(大分)、玄米水飴、平飼い卵(京都)、有機オレンジピール(イタリア)、デーツ(米国)、有機いちじく(トルコ)、有機あんず(トルコ)、有機プルーン(米国)、ラム酒、小麦全粒粉(北海道)、有機レモン(愛媛)、岩塩、白神こだま酵母、有機シナモン(スリランカ)、

2014年10月16日

新商品

紅茶好きの方に是非試していただきたい紅茶です。と、ろばやさんから案内がありました。電話で聞きましたら、スタッフの方も自信満々に「美味しいです」のお答え。
娘と一緒に飲みました。
紅茶ってフレーバーを飲むものなのね
今更分かったの〜 はい、今更知りました
抽出した後の葉の香りを嗅ぎました。いい香りです。いい葉です。
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インド・シーヨク茶園の有機ダージリン 50g¥800
茶葉の等級は最高ランクのFTGFOP1。ダージリン特有のマスカットフレーバーを味わえる大変美味しい紅茶です。1人 茶さじ2杯 蒸らし時間5分。フェアートレード認定を受けています。

美味しい紅茶と共に美味しいチョコが始まりました。
第3世界ショップ・フェアートレードチョコです。エクストラ、ソルト&クランチ、ミルク、ビター、ヘーゼルナッツの各¥510。来週にはウインターチョコも届きます。
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今年の新顔 ソルト&クランチはキャラメルクランチのサクサク感と塩味がビターチョコと絶妙に合っていています。
今朝の通勤は助手席でシーヨク紅茶とソルト&クランチチョコのひとかけらを味わいながら読書でした。

どれもちょっとしたプレゼントにもいいと思います。