2014年10月11日

夕空

店の前の道路は東西に延び、西へ向かって坂道になる。夕日は坂の切れたところににすっぽりはまるように沈んでいく。
 昨夕店内にいると、外から向かいの金子さんが「ねえねえ自然村さん、あんなの見たことがある?」と手招きする。外にでてみると坂の上の空が見たことのない赤に染まっていた。
夫を呼び、お隣の床屋さんに声を掛けてみんなで赤い空を眺めた。
「茜色というんだよ」と夫がいう。とても美しいのだけど美しすぎる真紅の色に凄みを感じて私は「地震とかなにか悪いことが起きなきゃいいけど・・」と言ってしまった。
床屋さんのご主人が「空気が澄んでいて太陽の光が綺麗に染めているんですね」と穏やかに説明してくれた。
空気が澄んで・・・そうか、不吉な想像をしたことを直ぐに悔いて「明日はきっといいことありますね」

茜色の空。ご覧になっていない方に色の説明としては、「土居家のレシピと昆布の話」のカバーの色に近かったと申し上げます。

茜色の夕空、きっと良いことがある。
予言通りよいことがありました。
昭和のせんべいが焼きあがって届いたんです。
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写真を拡大してラベルを読んでください。各¥460
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わら半紙まで昭和ですわーい(嬉しい顔)。放射能検査の結果まで表示してある。

農家のお菓子は上野長一さんの色々米ぽんせん¥450もとても美味しいです。
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どちらもひたすらに誠実な農家さんです。

2014年10月06日

昭和のせんべい

台風18号の被害に遭われた方々、お見舞い申し上げます。
これからの進路にあたっている農家さんは野菜にネットをかけたりして被害を防ごうとしていらっしゃいます。果樹農家の方、野菜農家、米農家の方々、雨強風の中の作業にお気を付けくださいね。

台風の影響はおせんべいにもでています。
昭和のせんべいの佐久間さんからメールです。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
せんべいは台風の影響で来週になりそうです。
せんべい屋さんのパートさんが1時間かけて自転車で来るそうで、きょうの焼は無理とのことです。きょうが焼で発送の予定でした。
ご高齢のせんべい屋さんのおかげでせんべいが出来上がっています。
またご連絡します。
よろしくお願いします。
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1時間かけて自転車で!元気なパートさんですね。
せんべい屋のおじさんと電話で話したことがあります。話好きのおじさんでした。固過ぎずぱりっと割れる歯ごたえのあるせんべいに焼きあがる生地の干し加減のことなど受話器を置くタイミングが見つからないくらいの気さくなおじさんでした。
いつか仕事場を訪問したいものです。

来週になりましたが昭和のせんべい、楽しみに待っていてください。
〜〜〜あれっ東京は晴れてきました。晴れ台風、通り過ぎたのかな。
今日は開店休業かと思っていたんですが。ご来店ください。


2014年05月22日

新茶

夏も近づく〜〜新茶はじまりました。今年の新茶です
旬はじめの瑞々しさで届きました。ご自宅で、ちょっとした贈り物・お礼にいかがでしょう。
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1200年の歴史を誇る日本最古のお茶の産地、滋賀県信楽の里 朝宮の緑茶です。
昨年紹介しました朝宮茶の説明が我ながらよく書けている(笑い)と思いましたので、再録いたします。
 かたぎ古香園の新茶 古代色の山吹色の水色
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良い食品づくりの会限定品 無農薬新茶「粋」です。80g¥1500
水色は澄んだ古代色山吹色。お茶の分量を量って60℃くらいにさました湯でいつもより丁寧に淹れました。
美味しいです。湯呑から直接鼻にくる香りはあまりしません。が、飲み終わった後に口腔に長く清涼な香りが残るのです。


深蒸しの緑色のお茶に慣れている人たちには、「かたぎさん」のお茶は香りが薄い、味が薄い、と思うようです。
果ては、水色が緑でないので、新茶でなく、古いお茶と思う人もいるかもしれません。

私も緑色のお煎茶に慣れていたので、なにがどう違うのか、片木さんに電話で教えを乞いました。
以下、片木さんのお話をまとめてみました。聞き間違えが後で分かった場合はその時に訂正いたします。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
関東で飲まれているお茶はほとんど静岡茶です。静岡茶は全国のお茶の半分の生産量を占めています。
九州産のお茶も静岡県へ出荷されるものが多いので、静岡茶の製茶方法にしています。
静岡県は日照時間が長いので茶葉が厚くなります。製茶するとき優しく蒸すと青臭くなるので水蒸気で強く蒸す深蒸しにします。そうすると緑の濃い水色になります。そして本来のお茶の香りでなくなります。

一方、かたぎ古香園のある滋賀県信楽町朝宮は山の中で日照時間が短く、葉が薄いです。これを強く蒸すと撚った時に粉々になってしまいます。なので優しく蒸します。

お茶は3人前10gが目安です。カレースプーンが8gくらいです。沸騰した湯を60度くらいにさましてゆっくり淹れてください。お茶の旨みはテアニンです。テアニンは60℃位以下ででます。
熱湯ではカテキンが出ます。これは渋みをだします。

本来のお茶の香りは、1回目のだし茶殻の香りをかぎます。
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朝宮茶はいつまでもかいでいたいいい香りがします。
一回目の茶殻のかおりがほうじ茶の香がしたらそれは半分焙じたような強い火入れをした製茶です。

本来のお茶は、優しく、薄い香りの中に深い旨みを味わうものです。
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もちろん静岡茶も他の産地のお茶も釜炒り茶もそれぞれ素晴らしい美味しいお茶があります。
それぞれお気に入りを美味しく楽しみたいですね。
そして、飲むなら無農薬茶を!お茶は唯一収穫して一切洗わないで口にするものです。

もし、深蒸しの緑のお茶しか飲んだことがなら、古代色の山吹色のお茶も飲んでみて欲しいな、と思います。
お茶大好き人間なのに緑色のお茶しか知らなかった私の目からうろこがぽろぽろ落ちてます。わーい(嬉しい顔)

蛇足です。
お茶は「どのようにでも化けるきつね草」という表現を目にしました。これはどういう意味なのか、いずれ調べてみたいものです。
私の感覚では「どうにでも化けるものは」世の中にいっぱいあるな〜。です。
どうにでも化けさせるのは誰?化かされるのは誰?どちらの側にも立ちたくないものだ。

かたぎ古香園さん訪問記はこちらを
http://blog.sizenmura.jp/article/72456035.html

2014年05月15日

チョココルネ

お腹が空いてきて誘惑に進んでわーい(嬉しい顔)誘われ、食べた。

チョココルネ
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しっぽから食べる?チョコたっぷりの方から食べる?
割るとくるくるしっぽのようになる。チョココルネ小さい頃からあるロングセラー。
チョコクリーム最高においしい。ポランのオーガニックチョコが使われてるんだ。

クリームパンもあります。2個¥300

予約で販売しています。
注文・お渡しパターン:火⇒月・木⇒水・土⇒金

2014年02月17日

ドライりんご

お待たせしました。

風土倶楽部 ドライりんご 始まりました。
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青森産紅玉、青森産ジョナゴールド、青森産むつ青森産ふじ
         各80g¥700

パッケージを開けるとぱ〜っと林檎の香りが立ちあがります。
初めは噛みごたえあって少しすると淡雪のように溶けていきます。
紅茶との相性も抜群です。
大人にも子供(幼児も)にも人気のドライりんご
ちょっとしたプレゼントにもどうぞプレゼントちょっと先だけどバレンタインのお返しにGood!

風土倶楽部のドライりんごはあこがれのお洒落なカフェや雑貨屋で販売しています。
奈良県くるみの木、多治見ギャルリももくさ(百草)、
名古屋 自然食BIO、京都恵文社、
東京ブラウンライス、ビーンズアクト

そして、お洒落じゃない自然村わーい(嬉しい顔)

2014年02月05日

バレンタインデー

   ハートたち(複数ハート)2月14日 バレンタインデーハートたち(複数ハート)

  うひょひょひょお、ちょっと早いけど、
      もらっちゃったゼイ
    
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わたしがあげた。
    
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受け取ってハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)ハートたち(複数ハート)

フェアートレードチョコ・オーガニックチョコ、
美味しさいろいろ。販売してます。

2013年12月15日

プロジェクトX

お父さんを5人作ろうプロジェクト
我が家の台所で発案されたプロジェクトである。発案者は娘。

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毎晩、金色の包みをいそいそ抱えて帰る父ちゃんを見て考えた。
店主の体のほとんどは金寶でできてます。「金寶君」と呼んでいいくらいです。

酒好きな人は案外、好きな酒があるとそればっかり浮気しないで呑む。

だったら父ちゃんみたいな人が5人店に付いたら自然村の酒はもっと売れるんじゃないか手(チョキ)

実はもうひとりはいる。毎月、奥さんを車に乗せて買い物にいらっしゃる。必ず金寶自然酒の1升瓶2本と4合瓶をいそいそと運ぶ。よそからのいただきものの酒はよそに上げて自分が呑むのはこればかり。4合瓶は人にあげるのに丁度いいから買い置く。

後、4人父ちゃんができるといいなるんるん
だって酒の仕入れと販売釣り合ってないよ。誰のお腹に入っているのか明らかです

しかし、毎日これだけ呑んでいても健康なのは、やっぱり良い酒だからですね。
百薬の長  長命の一滴(一滴どころじゃないけどわーい(嬉しい顔)
酒の呑めない私が呑んでも仁井田本家の酒はどれも美味い。
骨格がしっかりしている。(素人の言葉)


忘年会に新年会長命の滴になる酒を
お買い求めください。わーい(嬉しい顔)


プレゼントギフトのご相談もどうぞ。


     

2013年12月11日

秘蔵セット 販売!

密かに(たまに漏らしてたなわーい(嬉しい顔))温めていた企画。

密かに隠しためて、売るぞ手(グー)とニンマリしていた企画。

遊び心に乗って楽しんでくれる人いるかな〜?

合計金額は¥13140(送料別途)となります。注文くるかな〜。来たらヤッターexclamationです。

無肥料・無農薬自然栽培
りんごジュース飲み比べセット3セット
⇒1セットとなりました。(12/12)
⇒完売いたしました。ありがとうございます!(12/12)
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渋谷さんのジョナゴールド・つがる・ふじ・むつ・北斗・
つがる紅玉ジョナゴールドミックスの計6本
こんなに幾品種ものジュースが揃うって凄いよ。

                 
          
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木村秋則さんのりんごジュース 6本。

以上計12本のセットになります。
(木村さんのジュースが6本なのは、ジュースの箱が12本入りだからなの)

クリスマスやお正月、みんなで楽しく飲み比べ。
暮や新年のご挨拶にも。

私のちょっとした遊び心、一緒に楽しんでくれる人募集です。
注文はshop@sizenmura.jp へお名前・住所・電話番号を明記してメールでお願いいたします。
お支払いは指定の口座に先払いになります。


     

2013年12月04日

和菓子のクリスマス

ケーキは食べないけど、クリスマスクリスマスのうきうきした雰囲気をちょこっと楽しみたいわかわいい

和菓子党のみなさんへ予約承ります。
埼玉県浦和にある有機原料を使って美味しい優しい味わいの和菓子を作る菓房はらやまの季節の上生菓子。
今月のお題は
クリスマスクリスマス ¥977
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左上から時計周りで、赤鼻のトナカイ(薯蕷饅頭)・聖夜の扉(小豆浮島)・雪だるま(雪平)・サンタ(練り切り)
冷凍でお渡し。「常温で解凍」2日位で召し上がってください。
雪だるまの腕が一本折れてしまっていたけど、細かい細工なので仕方ないかな、と、そういうこともあるかもとお許し下さい。わーい(嬉しい顔)

いつものお茶の時間が季節感いっぱいになりますね。クリスマスが遠くなった年配の方にも楽しいお菓子じゃないかなるんるん
かたぎ古香園の朝宮茶粋¥1575
と一緒にいかがですか?

予約注文していただいてから1週間位でお渡しです。

アップルパイ 予約

もうすぐクリスマスクリスマスらしいお菓子ということで、
他にはない、お菓子を紹介します。
木のひげの全粒分アップルパイ(卵なし)

程よいラム酒の香りがなんともいえないシュトーレン

*お断り:アップルパイの写真は昨年のを使用しています。今年はりんごの切り方置き方が若干違っているかもしれません。


    大きく切ったりんごがごろごろ詰まっている。
全粒粉の味わい。いくらでも食べられるからご注意をexclamationわーい(嬉しい顔)
    
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木のひげ アップルパイ(卵なし) ¥2594
18p(約700g)
全粒粉を使ったパイ生地で、りんごのフィリングを包みました。りんごの美味しさを余すところなく味わえる、木のひげの自信作です。砂糖・卵不使用。
(原)
小麦粉(不検出/岩手)、全粒粉(不検出/岩手)、りんご(長野)、バター(岐阜)、レーズン、自然塩、シナモン
(賞味期限)5日 (製造日からお届けまでに2日ほどかかります。)

*ご注文から1週間ほどかかります。お問い合わせください。

おすすめのクリスマスシュトーレン 2種類クリスマス
    
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上記の写真をクリック 拡大して説明をお読みください。
注文締め切り12/7 → 12/23(月)〜

お渡し方法: 店頭渡し、宅配(送料別途)、他の商品と組み合わせてプレゼントギフトに詰め合わせることもできます。ご相談ください。

2013年11月13日

農夫のパン

小麦の館の農夫のパン ご注文承っています。¥1533
     
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小麦の館さんが自然村のお客さんだけに1個から作ってくれている全粒粉パン。
葡萄酵母と小麦の香りが素晴らしい。オーガニックのくるみが1個に90gも使われています。
毎週、金曜日までの予約で翌月曜日に焼き上げて持ってきてくれます。

今週も愛媛のお客さんにあれこれ素晴らしい選択の品と一緒に、農夫のパンを送りました。

以前、澤登さんの葡萄セットをお送りした時にはこんな感想を送ってくれました。
「葡萄もとっても美味しかったです!!家族で感動!!さっと洗って安心して皮ごといただきました。
新品種と書かれていた「牧8号」は、
まるでワインのような高級な香りと味がする!!って

(未成年・小5)が感激してました(笑)。」
素敵な味覚を持ってるわーい(嬉しい顔)カンナちゃん、農夫のパンはどんなお味でしょう?

 

2013年10月26日

今年の緑米ポンセンは

今年の緑米ポンセンは、こんな風にできたんだよ

田村くんのブログです。
http://ameblo.jp/synagy/entry-11653443116.html

なんとも贅沢なポンセンだ。
小さい人、いや、どんな人にも
自然とつながり、愛情ある優しい食べ物が必要。
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そして、いろんなことがあってもめげない、作る人の弾むエネルギーもいただく。

そんな感じのポンセン

2013年10月08日

ポレポレのマカダミアナッツ

毎日、当ブログへのアクセスの中で、このマカダミアナッツへが多いのです。
何故でしょう?

常時販売しています。温かいお茶のおともに、
益々美味しくなるお酒のおともに、
行楽のおともに、

ひとあじもふたあじも違う、
そしてフェアートレードなナッツです。
ケニアナッツカンパニーの
  アウトオブアフリカ マカダミアナッツ
   
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                 50g¥350

2013年06月30日

農夫のパン

先回ブログに書いたように、しばらく注文の途絶えた農夫のパン。
ひとつ注文が入ったら次から次へと続いて、先週の金曜日には、なんとexclamation
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      ありがとうございます!

農夫のパンのご注文は
http://blog.sizenmura.jp/article/59851978.html
ご注文締切→入荷日  下記のパターンです。
 火曜日  →金曜日
 土曜日  →翌週火曜日
*通販の場合は先払いで入金確認後注文が確定いたします。


2013年06月18日

重なる

暑くなるとパンの消費が減るそうです。そのせいか、しばらく注文が途絶えていましたが、
1個、注文が入ると次々と。重なるものです。
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 今日の農夫のパンも素晴らしい焼き上がりでした。

1個の注文にも応えてくださり届けてくれます。
いくら手作りの感覚を忘れないためといってもそうそうできることではありません。
本当になんて贅沢なパンでしょう。

2013年04月23日

オリジナルギフト

 プレゼント自然村だけのオリジナルギフトのご案内プレゼント

・自然村オリジナルのギフトセットです。表示価格は税込みです。
・送料は別途請求いたします。例ー関東・南東北¥640・中部¥740
・包装紙で簡易包装いたします。
・ご希望でのしをお付けします。
注文方法
・メール、または電話でご注文お問い合わせください。
・贈り主・お届け先のお名前・住所・電話番号をご連絡ください。
・注文番号と品名をご連絡ください。
折り返し、メールで入金方法・金額をご連絡します。入金確認後、ご希望日に発送いたします。


無農薬の葡萄栽培と林檎栽培の第一人者のジュースのセットです。

こんな組み合わせのギフトはまたと無いと自負しております。
@無農薬葡萄&無農薬りんごジュース
¥4120
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澤登 色々な品種の 完全無農薬有機栽培のぶどうを小さな搾り機で搾り、濾しただけのまさに葡萄の滴。一般の葡萄ジュースとは全く違うものです。

葡萄じゅーす¥2500は単品の発送もいたします。
 
りんごジュース単品の発送はしておりません。
         

A出汁とりセット¥3580
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香川県伊吹島特撰いりこ、大阪から堀通り「こんぶ土居」の天然真昆布(川汲浜)、東京晴海鰹節問屋「タイコウ」の1本釣り鰹 本枯れ節花くらべ
いろいろな素材、出汁の引き方がありますが、先ずは最上級の素材でとる出汁味を経験してください。


ご来店の場合メッセージを同封することができます。
また、ご自身で店内の商品からセレクトして、
貴方だけのオリジナルギフトをセットできます。
予算や贈り先に合った心のこもるギフトをつくりませんか。
私も心をこめて、そして楽しく、お手伝いさせていただきます。
 

内祝・冠婚葬祭の引き出物のご用意も相談させていただいております。       

2013年03月18日

農夫のパンの紹介を載せていただきました!

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世田谷区にお住まいのOさんに農夫のパンをお送りしたところ、こんなメールをいただきました。
承諾を得て紹介します。
メール
「本日、農夫のパンとバジャンが届きました。
とても美味しいですね!!たべごたえがあります。
1個からでもできたてをお送りしていただけるのはありがたいです。」

Oさんはブログをしていらしてそこで大変詳しく紹介してくださいました。
http://ameblo.jp/kmoiskeai/entry-11491951474.html
ありがとうございます!!

小麦の館の農夫のパンを自然村が販売している経緯は
http://blog.sizenmura.jp/article/59851978.html

2013年02月22日

幻の米 緑米の玄米ポンセン 販売!

自家採種2年目 無肥料・自然栽培で栽培し、はざ架け天日干しにした古代米緑米玄米をポンせんにしましたるんるん

岩手県盛岡市で岩手在来の野菜の種を大事に、無肥料自然栽培に取り組む田村大和
さんのポンセンです。
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ぱりっと美味しい厚さを試行錯誤して焼き上げました。2枚づつ入った小袋が15袋入って¥320安い!
只今、試食できます。
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緑米だけのふわふわっとした米の甘さが体を和ませてくれます。
小腹がすいた時、赤ちゃんのおやつに、お年寄りのおやつに。
消化がよいのでお腹を壊した時や非常食にもいいと思います

試食したお客様が「こんなに香りのよいポンセンって初めてだわ」って褒めてくれましたるんるん

緑米の田の様子とはざ架けの様子です。
すがすがしい田です。

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2013年02月20日

今年から収穫です

10数年、成り、落ちるに任せていましたが、

やっと本来の味が出始めたようで、

今年から収穫することにしました。

    三角のみかん山からパール柑、届きました。
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締まった実です。ほんの少しのほろ苦さと爽やかで微かな酸味としっかりした甘さのみかんです。

素敵なお便りが同封されていましたので紹介します。

加藤誠さんからのお便りメール
みすみのミカン山から  〜

寒風の吹きぬける山道の際に、こぼれ種でひろがったカラシ菜が細くのびた茎の先に小さな菜の花をひっそりと咲かせています。そういえば沈丁花のつぼみも赤くふくらんできましたし、ツルニチニチソウの常緑の葉の間に青い花もひとつふたつ咲いています。
 昨年秋に、美しく紅葉した楓の木は今は枯れ葉をそのまま枝に残していますが、落葉した木々の下にはやわらかな春草が育ち、ツルソバも瑞々しく太い茎を縦横に伸ばしています。
 年明けの厳しかった寒は春の遠さを思わせましたが、それが長く続くことはなく、穏やかで暖かな日をはさみながら、今年も立春を迎えました。
 一年前、全く姿を見せず心配していたヒヨドリが暮れから大群で山に押し寄せ、この間ずっと防風林の高い枝を落とし陽を入れたことで、久しぶりにとくなっていた晩生ミカンの大半を収穫(?)してしまいました。心配をあだで返したわけではないので、これが自然の営みと、諦めるしかありません。
 しかし、おかげでヒヨが晩生を食べている間に、いつもはヒヨに捕られてしまうポンカンや落果の始まったネーブルが収穫できました。
 晩生温州の木は大きく、4〜5メートルになつものが多く、収穫しにくいので何本かおきに強剪定を行い、2メートルほどにしていますが、色々考えながらしていると、一本の剪定も結構時間がかかるもので、体力も使い、歳を感じてしまいます。
 また、借地に育っているパールカンは、地主が植えてから20年ほどになり、これも大きく育っていますが、肥料過多のせいか、皮は厚く実はパサパサで味がありませんでした。借りてから10数年、成り、落ちるに任せていましたが、肥料分が抜けてきたのか、やっと本来の味が出始めたようで、今年から収穫することにしました。
 
短い秋が駆け足で過ぎていった後、年の瀬は寒さが続き、収穫の手がかじかむ日が続きましたが、年が明けると日一日と日脚が延び、春が近づいているのを感じ、気持ちは明るくなります。
 一雨毎に暖かくなり、梅は満開、そして草草も勢いを取り戻しました。
そのような春の芽出しは嬉しいものです。・・・その後におは草刈りに追われる日々が待っているのですが。
 甘夏を残し、この冬の収穫は終わりました。暖かくなれば、草刈りと甘夏の収穫。同じ事の繰り返しなのに、同じことだったことは有りません。毎年、様々なことが今までと違って過ぎていきます。
 そして、人は年老いていきます。

  白梅や 誰(た)が昔より 垣の外   蕪村         


2013年01月24日

寒い日の飲み物

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大分県 やーやまやの自然農で作った生姜ジャム¥860をお湯で溶かして
しょうが湯に。最高に美味しい生姜湯だ。   
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高木糀商店の生甘酒¥800は甘さが円やかでふわっと柔らかい。麹臭くなく上品な甘みだ。1.5倍位に薄めるのが目安だが、濃い目に飲むのが私のお薦め。苺やキウイ、バナナなど果物にそのままかけて素敵なデザートになる。
熱々のお湯で濃い目に割った甘酒に生姜ジャムを入れればふわっと心和む暖かさ。
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チリ&スパイス・ホットチョコレート ¥714
ジンジャー&チリのコラボレーション!ジンジャー&チリの刺激が体の中からじわっと温めてくれる。
想いやり生乳を熱々に温めてホットチョコレートを混ぜるだけで多分生乳1本は飲んじゃいそう。
半分で我慢しますが、それくらい美味しいよ。わーい(嬉しい顔)