2021年09月14日

冷凍 魚

石川県能登産 一本釣り船上凍結するめいか
鮮度抜群です。
刺身にできる鮮度。9月14日するめいか (2).jpg

「塩辛食べたくない?一本釣りするめいかが入るから作ってあげようか」と言って仕入れました。

塩糀とお酒で、その気になれば簡単に作れます。
買うよりよっぽど美味しい。

三陸水産のかつおたたき(炭火)四半身9月14日かつおたたき (2).jpg
冊とりが大きく食べ応え十分。さっぱりとした旨みがある背¥1534
脂がのった腹¥1361

橋本農園さんの自家採種無施肥無農薬栽培の玉ねぎのスライス、最上赤にんにく、阿智村の自然農の秋ミョウガをたっぷりスライスしてお召し上がりくださいね。

ご来店の折には、冷凍ケースを覗いてみてくださいね。

2021年09月08日

越田商店のさば文化干しとカマス開き

凄い鯖といわれる越田商店さんのさば文化干しが入荷しました。
今回は一緒に、カマス開きをいただきました。
            五月一日かますひらき.jpg
大きなカマスです。1枚¥790

銚子港に水揚げされた旬のカマスを開き、さば文化干しと同じ発酵液に浸けて天日干しました。

発酵液とは
「当初は液体ではなく鯖を塩につける工程で、鯖のエキスが溶け込み、塩が液状になりつけ汁となりました。このつけ汁には、48種類もの酵母菌や乳酸菌、日本に居ないはずの菌などが住みつき独自の生態系を構築しており、干物にとっては非常に良い環境で旨味成分がぐっと増えていきます。そのため塩辛さや、くさみもなくつけ汁をなめてみると甘く感じるほどです。」(HPより引用)

程よい脂がのって、上品な旨みの味わい。発酵液の程よい塩気です。

来店の折には冷凍ケースを覗いてみてください。

2021年08月09日

新物いりこ

やまくにさんの大羽いりこ
新物が届きました。8月9日いりこ新物 (2).jpg

光っているいりこです。
「あっ!」って驚いた表情の顔。8月9日いりこ あっ! (2).jpg
鮮度が良いしるしです。

今年の漁は3分の1の少なさだそうです。そのため、価格が上がっております。
200g¥1026です。よろしくお願いいたします。

天然真昆布も危機的な状況です。
こんぶ土居さんの目利きを通した天然真昆布は正に貴重品中の貴重品です。

やまくにの大羽いりこと天然真昆布の水だしの出汁。8月9日いりこま混んぶ (2).jpg
驚くほどの上品で甘く美味しい出汁になります。
どうぞ是非!お求めください。

2021年07月28日

うなぎ・肝・しじみ

加持養鰻場のうなぎ蒲焼(特選と並)・白焼き・肝
宍道湖のヤマトしじみ

店売りをたくさんご用意しております。

冷凍で賞味期限12月まであります。

これから続く酷暑に英気を養ってくださいね。

2021年07月21日

加持養鰻場 うなぎ蒲焼 宍道湖しじみ

暑さに負けてませんか〜〜
マスクに負けてませんか〜〜〜

晴れ夏本番ですね。
昨夜、帰宅途中で二組の虫取り親子さんに出会いました。

土用の丑じゃなくてもうなぎ食べたい!という人は、既に冷凍ケースで販売していますよ。手(チョキ)

ミシュランガイド(横浜・鎌倉版)で一つ星を獲得したうなぎ料理屋さんでも加持養鰻場のうなぎが使われているそうです。

やっぱり土用の丑の日に景気をつけたいという人は、22日明日までに予約してくださいね。

今年の土用の丑の日は7月28日
純国産四万十 加持養鰻場のうなぎ蒲焼・白焼き・肝
島根県宍道湖大和しじみ
店で口頭あるいは申込書で、
メールで
ご注文を承っています。
ご依頼により地方発送も承っています。

遠くのご両親に暑中お見舞いに贈る方もいます。
みなさまのご注文をお待ちしています。美味しいですよるんるん

詳細はこちらをご覧ください。
http://blog.sizenmura.jp/article/188809924.html

2021年07月17日

うなぎ蒲焼・肝・大和しじみ

ベッカライヨナタンのリンツァトルテの模様がイルカに替わりました。
            7月17日リンツアトルテいるか (2).jpg
夏本番ですね晴れ

今年の土用の丑の日は7月28日
純国産四万十 加持養鰻場のうなぎ蒲焼・白焼き・肝
島根県宍道湖大和しじみ

店で口頭あるいは申込書で、
メールで
ご注文を承っています。
ご依頼により地方発送も承っています。
遠くのご両親に暑中お見舞いに贈る方もいます。
みなさまのご注文をお待ちしています。美味しいですよるんるん

詳細はこちらをご覧ください。
http://blog.sizenmura.jp/article/188809924.html

2021年07月07日

祝島のひじき

祝島のひじきは、昔ながらの鉄釜炊きのひじきを天日干ししています。
そのため、ステンレス釜炊きに比べて、鉄分が6倍以上も含まれた、鉄分豊富なひじにきなっています。


水で戻すだけで柔らかくなると大好評の祝島のひじきが、
本日納品分で、今期最終入荷となりそうです。7月7日最終にゅうかひじき (2).jpg

売り切れてから「あの美味しいひじきはないの?」と言われることが多いのです。たらーっ(汗)

賞味期限は来年までありますので「あの美味しいひじきは?」と言わずに済むようにまとめ買いをどうぞ!わーい(嬉しい顔)

7月28日 土用の丑
自然村では、純国産 加持養鰻場のうなぎ蒲焼・肝のご注文を承っています。
常時販売の島根県宍道湖の冷凍シジミもお勧めです。
http://blog.sizenmura.jp/article/188809924.html

2021年07月02日

スタミナ食 うなぎ

コロナ禍退散の願いを込めて鹿嶋神社で夏越の祓の茅の輪くぐりをしたのは去年でした。
あっという間に一年過ぎて、
今年も折り返し。残り半年を元気に楽しく、明るく、口を大きく開けて笑って過ごしたいものです。
とはいえ、梅雨の蒸し暑さが続き、開ければ猛暑の日差しが待っています。
暑さに負けず元気に楽しく過ごしたいと、恒例、
夏のスタミナ食!
うなぎのご案内と、予約注文承りを始めています。

高知県の清流四万十川の河口で一匹づつ漁獲したシラス(稚魚)を四万十川の支流の伏流水を入れた養鰻場で
薬剤を一切使わず、1年以上かけて育てたうなぎです。
食べ応えのあるぷりんとした締まった肉のうなぎです。
加持養鰻場のうなぎ蒲焼と白焼き。
蒲焼は普通サイズと、特別サイズがあります。
この時期は特別サイズが大人気exclamation×2です。
画像が荒くて見にくくて御免なさい。拡大して見てくださいね。
              7月2日ウナギ案内 (2).jpg

うなぎの肝、島根県宍道湖の大和しじみも身が大きく、生臭くなく、大変美味しいです。

それぞれ冷凍品で賞味期限は十分ありますので、夏中のスタミナ食に、
手軽に食べられる緊急食にストックもお勧めです。わーい(嬉しい顔)

今年の土用の丑の日は、7月28日(水)

7月17日(土)までに予約すれば、
7月22日(金)からお渡し可能です。

それ以前に欲しい方は、一週間の余裕をもってご注文ください。

車(RV)地方発送も出来ます。ご実家のご両親に贈り物にいかがでしょう。プレゼント

たくさんのご注文をお待ちしています。

2021年06月14日

新商品

鹿児島県枕崎水揚げ一本釣り鰹、
炭火焼きかつおたたき半身200g¥1242
半身で3〜4人分たっぷりあります。6月14日炭火焼かつお (2).jpg

伝統的な1本釣りで漁獲、活きたまま船上で急速凍結した鮮度抜群の鰹です。
炭火でサッと炙り焼きしました。
           6月2日炭火焼たたき.jpg
藁焼きの燻し香はありません。炭火の香ばしさが適度にあります。

鮮度抜群というのがよく分かる赤身の色つやと生臭さ全くなしです。
新にんにく、新玉ねぎをタップリ添えて、ポン酢醤油などお好みで召し上がってください。

2021年06月10日

佐渡島より

佐渡島古澤さんより、天日干し天然わかめが届きました。
            6月10日佐渡わかめ (2).jpg
今年は、平年比25%の不作だそうです。
また、4月末から5月中旬の天候が、雨、くもりの交互に続いて5月晴れの日が無く、乾燥が遅くなりました。

ですので、今年の佐渡島天日干し天然わかめはいつもよりも少ない、限定数量です。

一袋にたっぷりの量です。6月10日佐渡天然わかめ (2).jpg
味噌汁、酢の物などにご利用ください。
海の香りとミネラルをどうぞ!

さっき、ある青森のかたのブログを見たら「じゃがいもとわかめの味噌汁が美味しい!」と書いてありました。
そうだ!じゃが芋とわかめの味噌汁美味しいよね〜食べたくなりました。
*屋久島の新じゃがと岩崎さんの新じゃが。
*佐渡の天日干し天然わかめと唐桑半島の養殖塩蔵わかめ新物

少しとろっとしたわかめの味噌汁も好きです。

2021年06月01日

天然もずく

沖縄県小浜島の天然もずくの中熟が届きました。6月1日もずく中塾.jpg
もずくはなんといっても三杯酢が合いますね。5月31日酢.jpg

もずくは水溶性食物繊維、フコイダン、ミネラルを豊富に含みます。

丁寧に綴られた手書きのお便りからお人柄が伝わります。

2021年05月29日

パプアニューギニア海産天然えび

えびを食べるなら鮮度抜群、薬剤一切不使用のパプアニューギニア海産天然えび

みなさんにご利用していただいていますパプアニューギニア海産の天然えびの
下処理の仕方(殻の剥き方・背ワタの取り方・エビフライの作り方)の動画があります。

とても分かりやすく、なるほど、やってみます!!と声を掛けたくなるような
いい動画です。
TVご覧ください。
https://www.youtube.com/watch?v=DR2PIh3cO1E&lc=Ugyp0qzPlNFcM7GPAVB4AaABAg.9Nn-_iMOFnn9NnQyxMJVMu

パプアニューギニア海産の天然えび、品切れのものがありますので来週、仕入れます。
一緒に仕入れることができますので
通常在庫していないエビフライLサイズ、2Lサイズ、エビコロフライ、えびのあらずり取り寄せのご注文を承ります。6月2日水曜日までにご連絡ください。
1pからご注文できます。

2021年05月01日

カマス開き

凄い鯖といわれる越田商店さんのさば文化干しが入荷しました。
今回は一緒に、カマス開きをいただきました。
            五月一日かますひらき.jpg
かますの旬は2回あります。
3〜4月、産卵前に栄養を蓄えたカマスです。銚子港に水揚げされたカマスを開き、さば文化干しと同じ発酵液に浸けて干しました。

発酵液とは
「当初は液体ではなく鯖を塩につける工程で、鯖のエキスが溶け込み、塩が液状になりつけ汁となりました。このつけ汁には、48種類もの酵母菌や乳酸菌、日本に居ないはずの菌などが住みつき独自の生態系を構築しており、干物にとっては非常に良い環境で旨味成分がぐっと増えていきます。そのため塩辛さや、くさみもなくつけ汁をなめてみると甘く感じるほどです。」(HPより引用)

越田さんを訪問した折に発酵液を嘗めさせていただきましたが、全く生臭くなく、旨みの中に甘さを感じて驚きました。
工場の中自体生臭くないんです。

私たちは昼ご飯に焼いてみますね。
一尾を半分づつでいただきました。程よい脂がのって、上品な旨みの味わい。発酵液の程よい塩気です。
カマスは小骨が多い感じなので集中して食べました。わーい(嬉しい顔)
ご馳走さまです。


来店の折には冷凍ケースを覗いてみてください。

2021年04月21日

もまれ牡蠣

ご案内しています通り、明日、
今シーズン最後の
唐桑半島 畠山政則さん、政也さん親子のもまれ牡蠣が入荷します。
産卵を控えて栄養を蓄えて益々濃い味になっている牡蠣。
オイスターソースの業者さんはこの時期の牡蠣を使うと、海産物問屋「貫正」さんが教えてくださいました。
完熟牡蠣というそうです。

予約外の店売りも用意してあります。

ご予約くださった方から写真とメッセージをいただきました。4月21日小森さんもまれ牡蠣自家製ラー油.jpeg
「先日いただいた牡蠣
蒸して自家製ラー油で食べたら
とってもおいしかったので!!
またたのしみです。
(自家製ラー油のベースは、平出さんの
菜種油で作りました!)」
ハートたち(複数ハート)

仁井田本家の田村生原酒と合いそうですね4月13日田村新酒.jpg

自家製ラー油の作り方を教えてくださいとお願いしました。


#自然村
#唐桑半島
#もまれ牡蠣
#畠山政則
#畠山政也
#平出油屋
#自家製ラー油

2021年04月19日

今季最後の生牡蠣の入荷です。

予約注文をお願いしますexclamation25もまれ牡蠣.jpg

4月22日(木)、
宮城県唐桑半島 畠山政則さん・政也さん親子の
もまれ牡蠣300g¥1620が入荷します。


12月から3月まで正月を除いて毎週送っていただきました生牡蠣もまれ牡蠣、
3月で一旦、販売をお休みしましたが、
今シーズン最後に一回、販売いたします。

産卵を控えて栄養を蓄え、益々美味しくなってきます。
畠山政則さんの絶品の生牡蠣を是非、堪能してください。


ヤマトクール便で発送もできます。

注文は、店で口頭でも、FAX(03−5927−7880)でも、
電話(03−5927−7780)でも
メール:tane@sizenmura.jpでもOKです。

2021年04月06日

もまれ牡蠣

予約注文をお願いしますexclamation25もまれ牡蠣.jpg

4月22日(木)、
宮城県唐桑半島 畠山政則さん・政也さん親子の
もまれ牡蠣300g¥1620が入荷します。


12月から3月まで正月を除いて毎週送っていただきました生牡蠣もまれ牡蠣、
3月で一旦、販売をお休みしましたが、
今シーズン最後に一回、販売いたします。

産卵を控えて栄養を蓄え、益々美味しくなってきます。
畠山政則さんの絶品の生牡蠣を是非、堪能してください。


ヤマトクール便で発送もできます。

注文は、店で口頭でも、FAX(03−5927−7880)でも、
電話(03−5927−7780)でも
メール:tane@sizenmura.jpでもOKです。


2021年04月05日

不揃いの魚たちセット

たまにある企画です。
不揃いのお魚セット
尾びれが切れたりなど、正品としては販売できない魚を2〜数種類一袋にいれた
お買い得品です。
1袋¥5624月5日不揃いの魚 (2).jpg

毎回、どんな魚が入っているか分かりません。
今日入荷したのは、
例えば
小サイズのアジ開き3枚と穴子切身3切れ。
アジは朝食にひとり1尾の程よいサイズです。
穴子は塩焼きでも天ぷらでも、煮付けてもいいです。

島根県沖産です。

2021年03月29日

ハタハタ丸干し

冷凍庫を覗いてみてくださいね。

日本海 島根より
旬の魚 ハタハタ丸干しです。3月29日ハタハタ旬.jpg
身離れがよく脂ののった旨みの濃いハタハタです。
解凍して焼いて、酒の肴に、ご飯のおかずにどうぞ!

冷凍ケースの魚たちはどれも味の良いお勧め品ばかりです。
パプアニューギニア海産の天然えび
三陸水産の紅鮭
三崎のメカジキ切身、トロメカジキの西京漬け、越田商店のヤリイカ三五八漬け、さば文化干し、
西出水産の灰干しさんま、三陸水産のいわし丸干し、甘口たらこ、
日本海のいわし開き、あじ開きフライ用、紅鮭スモークサーモン、島根沖キス丸干し、島根ハタハタ丸干し
三崎のマグロ赤身、宍道湖大和しじみ、高知四万十加持養鰻場ウナギかば焼き

2021年03月25日

もまれ牡蠣

味噌材料の発送が1件残して全て終わりました。
ほ〜^っとしてます。わーい(嬉しい顔)
店お受け取りのみなさんのお越しをお待ちします。

宮城県唐桑半島 畠山政則さん、政也さん親子の
もまれ牡蠣入荷しています。25もまれ牡蠣.jpg
残り、5袋です。
今回で一旦お休みします。

次回入荷日は、貫正さんと相談して、産卵前、栄養を蓄えて旨みを増す時期を相談して決めます。
その折にはたくさんのご注文をよろしくお願いします。

松熊さんの筍は、残り、茹でたもの大1本、小1本
生筍小1本を残すのみになっています。取っておいて欲しい方はご連絡ください。

明日は、ベッカライヨナタンの焼き菓子OZABU−座布団のような四角いアップルパイが入荷します。

岩崎政利さんの野菜も入荷します。

みなさまのお越しをお待ちしています。

2021年03月23日

小浜島天然もずく

ゆうパックで荷が届いたので、
松熊さんの筍かな、と思ったら
小浜島の天然もずくでした。
新物。初採れの若いもずくです。小浜島21年新物もずく.jpg
シママースで塩蔵してありますので塩出ししてから使います。
磯の香りと食感をお楽しみください。

小浜島の天然もずくのお付き合いの始まりは、柚子果汁幹助さんの小松しぶきさんがモズク採りの出稼ぎに行っていたご縁からです。
絶品柚子果汁幹助の柚子の香りと酸味ともずくはベストマッチです。ハートたち(複数ハート)
幹助200mlは残り数本になっています。

松熊さんの絶品たけのこも今日か明日には届きますよexclamation