2017年03月22日

沖縄の美味

晴れ沖縄便り

自然村 吉村さま
もずくのご注文、ありがとうございます。今年の新物モズク送りますね。
小浜島は先日、海開きがあり、夏はもうすぐそこです。東京も、もうすぐ桜の季節ですね。毎年この頃になると、桜はキレイだろうなーと思っています。
季節の変わり目、ご自愛下さい。


小浜島の天然もずく 初採り(塩蔵) 
400g¥650 届きました。DSC05282.JPG
初採りで若い細いもずくです。ぬるぬるつるつるお召し上がりください。
            DSC05281.JPG
一緒に冷蔵庫で並んでいるのは高知の無農薬柚子を手搾りした生柚子果汁勘助さん。小浜島の天然もずくを紹介してくれたのが実は勘助さんの生産者さんです。毎年、もずくの収穫アルバイトに行っていらしたのです。
風味絶品の柚子果汁勘助さんと天然もずくはお似合いです。ハートたち(複数ハート)

もずくは酢の物だけでなく、味噌汁やお吸い物に入れたり、もずく雑炊・洋風スープでもとても美味しいです。
ミネラル・フコイダン・フコキサンチンを豊富に含んだ自然健康食品です。

沖縄はもう初夏晴れ
在来の島らっきょうや沖縄在来空豆トーマーミーも本日入荷しています。DSC05279.JPGDSC05122.JPG
よろしくね。

2017年03月15日

生牡蠣!! 

今週、3月17日(金)、
宮城県唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣入荷します
あせあせ(飛び散る汗)
          DSC05100.JPG
3月になって益々三陸の牡蠣は栄養を蓄え旨みが増してきています。

200g¥1000、300g¥1460

2017年03月06日

生糀 生甘酒 生塩糀

3月7日
金沢市 高木糀商店さんの生甘酒
            生塩糀
            生糀300g

入荷します。

只今糀ブーム再熱の模様ハートたち(複数ハート)

3月13日(月)には雑穀料理教室つぶいろ主催の植草彩子さんが在店して
雑穀甘酒を使ったスイーツのご試食と高きびミレットペペロンチーノごはんのご試食デー

手づくり甘酒に雑穀を使えばさらにレベルアップした飲む美容液になりますよハートたち(複数ハート)
抗酸化力のある雑穀は食べる美容食ともいわれます。手(チョキ)

2017年03月01日

国産 天然はまぐりと唐桑の生牡蠣

明日、
唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣が入荷します。(予定)
300g¥1460、200g¥1000
来週月曜日までの賞味期限です。

そして、恒例になっています。
3月3日 ひな祭りのための はまぐりが入荷します。
松坂産か二見産の天然蛤です。
ちらし寿司に蛤のお吸い物はひな祭りのご馳走です。
蛤の貝の殻にひとつづつの身を置いて。
ひとり2個の蛤。
時価ですが、1個単位でお求めいただけます。
潮汁のお出汁は昆布です。

2017年02月23日

唐桑半島 畠山政則さんのもまれ牡蠣 入荷

唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣(加熱用)が入荷しましたあせあせ(飛び散る汗)

先回までと袋が変わりました。300g¥1460、200g¥1000DSC05100.JPG
来週月曜日までの賞味期限です。DSC05096.JPG

成長に応じて潮の流れの早い沖合で身を締めるので「もまれ牡蠣」と呼ばれます。
大粒でぷりんぷりんの牡蠣は旨みがぎゅっと凝縮した味です。
牡蠣好きな方はお見逃しなく。

牡蠣フライは最高!お好み焼きも牡蠣と冬野菜のあんかけ丼も美味しかったな〜ハートたち(複数ハート)

今日は活き帆立の入荷は貫正さんのご都合でありません。

2017年02月15日

入荷します!

明日、木曜日 朝一番に入荷しています!

唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣。今回は生食用です。
ただ、体調の良くない人は十分加熱してお召し上がりくださいね。
賞味期限は来週月曜日までになります。

海のミルク 濃厚な旨みたっぷりでぷりぷりの身です。300g¥1460、200g¥1000DSC04993.JPG

活き帆立1枚¥300。甘い貝柱。我が家ではフライパンで蓋をして焼きます。DSC05062.JPG
           DSC05063.JPG

牡蠣と帆立をより美味しく楽しむのに
熟成された田村生原酒¥2100も冷蔵庫にありますよるんるんDSC05047.JPG

2017年02月13日

今週も 予約を!

今週も、木曜日(あるいは金曜日)に、唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣と
鈴木さんの活き帆立を販売する予定です。(剝かない場合もあります)

店売りもありますが予約を承ります。
海のミルク 濃厚な旨みたっぷりでぷりぷりの身です。300g¥1460、200g¥1000DSC04993.JPG

活き帆立1枚¥300。甘い貝柱。我が家ではフライパンで蓋をして焼きます。DSC05062.JPG
           DSC05063.JPG

飲む点滴とも飲む美容液ともいわれます。namakamazake.JPG
高木糀商店の生甘酒と生塩麹、siokoujitakagi.JPG
生米麹300gが金曜日入荷予定です。こちらも予約をお受けします。

2017年02月09日

新海苔

西三河産(愛知)の焼きのり 新物が届きました。DSC05050.JPG

青混ぜ海苔です。
青のりは海水温15度以下では生産されず、黒海苔は15度以下でないと生産されません。海水温度15度位の秋口の短い間のみに「青混ぜ海苔」は生産され、海苔生産量のわずか0.5%です。
幻の海苔ともいわれています。(青まぜ海苔ですので無酸処理です)

店では試食をしていただいています。

この海苔、実は、毎年年末に、ある会社さんの御年賀としてご用命いただいている海苔です。そして、我が家の親戚への御年賀もこの海苔を贈っています。
食べて香りよくとても美味しいので、内々でなく、広くお客さんのも紹介したいと
この度、取り寄せることにしました。10枚¥800です。
お試しください。

(わが社も贈答に使いたいという方はご相談くださいねわーい(嬉しい顔)

おむすび、海苔巻き、焼き餅、ご飯をくるっと巻いて、のり弁、茹で野菜の海苔和え、
海苔は大活躍ですね手(グー)
切って食卓に置いてあったらついつい食べちゃいます。お酒のお供にももちろん。ビール
恵方巻の海苔はこの青まぜ海苔でした。DSC05016.JPG

明日金曜日、生牡蠣、活き帆立が入荷します。

明日 2月10日 金曜日
唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣と
鈴木さんの活き帆立 入荷します。


お問合せくださったみなさま、明日、入荷します。
予約もまだお受けできます。よろしく。
電話番号 03−5927−7787

2017年02月08日

牡蠣と帆立

牡蠣と帆立を美味しく食べました。と、
写真を送っていただきました。元徳牡蠣フライ帆立.JPG
生牡蠣300gだとお二人の一人分はた〜ぷりです。

演劇お知らせします。2月9日(木)に生牡蠣と帆立が入荷予定とお知らせしましたが、
今日(水)は牡蠣を剥かないので明日は届きません。予定していたみなさまには、申し訳ありません。
明日(木)剥いたら金曜日に入荷します。確定しましたら改めてお知らせします。

2017年02月07日

唐桑の牡蠣

演劇お知らせします。2月9日(木)に生牡蠣と帆立が入荷予定とお知らせしましたが、
今日(水)は牡蠣を剥かないので明日は届きません。予定していたみなさまには、申し訳ありません。
明日(木)剥いたら金曜日に入荷します。確定しましたら改めてお知らせします。

木曜日、唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣と鈴木さんの活き帆立が入荷予定です。
店売りはもちろんありますが、予約も承っています。
生牡蠣200g¥1000、300g¥1460
活き帆立1枚¥300

先週入荷で残った牡蠣を昨晩食べました。
生牡蠣もクリーミーで好きだけど、フライが一番好きかな〜という我が家家族。
ひと手間ふた手間掛けて牡蠣のクリームコロッケにしてくれました。DSC05041.JPG
写真では分かりづらいかな。牡蠣の上にホワイトソースをのせてあります。
玉ねぎ・小麦粉・木次無塩バター・想いやり生乳のホワイトソースです。

さくさくの衣と濃厚な牡蠣の旨味と優しいクリームがとても合って食べるのを止めるのが難しい〜わーい(嬉しい顔)

もうひとつ、パセリソースの牡蠣パスタ。DSC05038.JPG

活き帆立も甘みがとてもあって美味しいです。今度は帆立にパセリソースを合わせようか、と。

、唐桑の生牡蠣と活き帆立を今週もよろしく!
遠方の方には、生牡蠣・帆立の産地から直送も可能です。ご相談ください。


2017年01月27日

生牡蠣と活き帆立 

本日、唐桑半島から畠山正則さんの生牡蠣が届きました。DSC04993.JPG

    活き帆立も届きました。DSC04994.JPG

ありがとうございます!完売しました!

来週は2月2日(木)に入荷予定です。加熱で賞味期限は翌月曜日です。
ご予約を承っています

2017年01月23日

日にち変更

宮城県 唐桑半島から畠山正則さんの生牡蠣が届きます
木曜日の予定でしたが、金曜日に変更になりました。
加熱用です。実は加熱用の方が美味しいんですよ。ハートたち(複数ハート)
加熱用賞味期限は翌週火曜日になります。

今シーズンもあの美味しい牡蠣フライが食べられる
手(チョキ)DSC02928.JPG

200g¥1000、300g¥1460

当店では殻付きでなく、剥き牡蠣を販売しています。
以下の説明は暮らしの手帖の記事の抜粋です
 「袋詰め後も鮮度を保つために、牡蠣むきは貝柱脇の心臓を絶対傷つけてはならない。手技は熟練を要し、機械化できない。作業が楽な殻付き牡蠣出荷だけの養殖かも多いなか、畠山家は文子さんの大活躍で8割をむき身で出荷。都会では殻付きが人気だが、運賃がかさむから出荷は2割に留める。」
鮮度抜群、味の濃いぷりぷり牡蠣です

予約をお受けしてます。 唐桑半島からの直送便も可能です。ご相談ください。

2017年01月17日

生牡蠣

来週木曜日の入荷の予定です。

旨い美味しい牡蠣です。
宮城県唐桑半島 畠山正則さんの生牡蠣のご案内です。
200g¥1000(予価)
300g¥1460(予価)

フリー売りもしますが、予約していただくと大変有難いです。
只、諸事情で牡蠣剥きがない場合もあります。その場合は次回のお楽しみにしてくださるようお願いいたします。予約をお待ちします。

暮らしの手帖の記事です。畠山さんの奥さん畠山喜恵子さんが取材された記事です。DSC02910.JPG
 もまれ牡蠣の伴侶
牡蠣養殖を営む夫婦たちは
力仕事をなるべく男が担い
女は細やかな手仕事に励む。
そんな理に適う分担は
逸品を生み出す道をつけ
内助の功を確かめる場になる。
古くて新しい協業スタイルを
宮城県北の牡蠣養殖家に探ります。
  

2016年11月29日

パプアニューギニア海産 天然えび


「薬剤一切不使用」「鮮度抜群」「養殖臭のない」
「ぷりぷり甘い」
パプアニューギニア海産の天然えびDSC04339.JPG
左から、むきえび120g¥843、殻付き110g¥778、
ミックス200g¥1019

手づくりエビフライが入荷しました。DSC04796.JPGDSC04795.JPG

最近はパートさんの働き方で新聞、TVで何度か取材報道されていますが、みなさんご覧になりましたか?
パートさんが働いている様子が放映されているのを見て、
私たちの台所仕事と同じような手作業で丁寧に、ひとつひとつ作られている様子が分かったのではないでしょうか。

きちんと整理された仕事場ですね。洗浄は合成洗剤や塩素消毒でなく、環境に配慮した石鹸で丁寧にしているそうですよ。パプアニューギニアの綺麗な海の天然えびを扱うのですから、海につながる排水への配慮があることは大事ですよね。そういう点からも商品への信頼感が高まります。

TVや新聞、働き方だけでなく、えびの美味しさにも言及してもらえるとよいのに。TVスタッフは食べてないのかな〜?
まあ、美味しさを伝える仕事は、私たち小売店の仕事ですもんね
冬瓜と海老の葛あんです。湯気で曇ってます。
東京新聞日曜日版土居善晴さんのレシピです。DSC04792.JPG
天然真昆布とタイコウかつお節のお出汁、たっぷりの料理酒、天然海老の旨味が合わさっているのですから
葛餡が主役のような料理です。
今晩あつあつで食べます。

冬瓜は岩崎政利さんと池松さんの冬瓜がありますよ〜
海老は、むきえび120g¥843を使いました。DSC04797.JPG
袋から出すと結構しっかりした大きさのむきエビで驚くかもしれません。

2016年11月11日

煮物にスープに鍋物に 温かい食卓

新しくポラーノの鶏肉を好評販売しています。
飼料のとうもろこしと大豆も遺伝子組み換え無しの分別飼料です。
冷凍庫で販売しています。
もも正肉・ももバラ一口カット・ムネ正肉・ムネバラ一口カット・ささみ・バラ凍結ひき肉は常時はんばいしています。
手羽元・手羽先・レバーなどはご注文で用意できます。お気軽にご注文ください。

そして、便利で美味しい鶏つくね団子¥550の紹介です。DSC04716.JPG
原料は写真のラベルをご覧ください。
何度か食べましたが美味しいでするんるん素材としていろいろな料理にしてみてください。

長崎産 天然ぶりのアラ煮用です。¥445DSC04715.JPG
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ポランの有機大根¥247、美味しく立派なのが入荷しています。




2016年10月11日

パプアニューギニア海産

明日10月12日「羽鳥慎一 モーニングショー」でパプアニューギニア海産が紹介される予定です

パプアニューギニア海産さんは、パートさんの働き方で今話題になってなっています。
朝日新聞一面でも取り上げられました。

パプアさんの天然海老は本当に美味しいんですよ
只今品切れしていますアイテムも明日、たくさん入荷します。
DSC04339.JPG
左から、むきえび120g¥843、殻付き110g¥778、
ミックス200g¥1019
開店以来18年、この海老だけを販売してます。この海老を食べたらねっ!
美味しく食べるのは加熱し過ぎないことだね。

冷凍です。一回で食べきれない時の扱い方や解凍の仕方、この海老がどんなふうに製品化されているかは、HPに懇切丁寧に説明されています。裏表なし。
http://pngebi.greenwebs.net/

今回は、エビフライと海老かつも入荷します。

みなさん、よろしくお願いします。

2016年09月06日

鉄釜炊きひじき

2015年12月26日(土)の夕刊記事
ひじき鉄分9分の1に
ステンレス製の釜で製造した干しひじきに含まれる鉄分は、鉄製の釜を使たものの9分の1。
食品成分表15年ぶり改訂
 目を引くのが「鉄分の王様」と呼ばれるひじき。蒸し煮にした後に乾燥させた干しひじきは、使われる釜の主流が鉄からステンレスに代わった。このため以前より鉄分が少ないものが流通しており、改訂では釜の材質別に掲載した。

鉄釜で炊いたひじきです。

瀬戸内海 上関 祝島産、山戸孝さん。¥600
大分県佐伯市大入島産、新栄丸さん。¥740
             DSC04473.JPG
それだけでなく、「豊かな海の幸の恵みを次世代に繋ぐために綺麗な海を残す」このことを考え行動しています。

鉄釜で炊き、天日干しし、良品をお届けするよう丁寧に選別しました。
水で戻すだけで柔らかく磯の香り豊かなひじきです。

台風や天候の影響で野菜の種類が少なくなっていますが、
乾物を上手く取り入れて毎日の食卓を楽しく豊かにハートたち(複数ハート)

2016年07月27日

きれいな海から

家庭で食べるのに、これほど美味しい海老は他にありません。
と言いたくなる。
家で食べるからこそ、良いものを!
パプアニューギニア海産の天然えび
          DSC04339.JPG
左から、むきえび120g¥843、殻付き110g¥778、
ミックス200g¥1019

四万十 加持養鰻場の鰻の宅配と一緒にパプアニューギニア海産の天然海老を注文してくれたお客さんがいらっしゃるので、
店の在庫が2〜4袋しかないので急いで送ってもらいました。

開店以来18年、この海老だけを販売してます。この海老を食べたらねっ!
美味しく食べるのは加熱し過ぎないことだね。

冷凍です。一回で食べきれない時の扱い方や解凍の仕方、この海老がどんなふうに製品化されているかは、HPに懇切丁寧に説明されています。裏表なし。
掲載のレシピを見たら、根本きこさんのレシピがあってちょっと驚きでした。
http://pngebi.greenwebs.net/

2016年07月19日

四万十の鰻蒲焼、白焼き、予約承ります。

 大変暑いので、暑気払いにすでに好評販売していますが、

7月30日(土) 土用の丑の日 
うなぎ蒲焼 白焼きの予約をお受けします

予約注が確実です。 注文最終締切7/23(土)
注文は店頭あるいはFAX、メールで申し込んでください。
 晴れ晴れ7月30日(土) 土用の丑の日
      DSC03171.JPG 
       写真は約120g¥2200の蒲焼です。 
     高知・加持養鰻場の純国産うなぎ
四万十川で獲れた稚魚のみを養殖
一般に「国産」と表示されていても、実際は中国や台湾などから稚魚を輸入したものが多い中、加持養鰻場の鰻は四万十川産の稚魚のみを四万十市で育てた純国産です。
       sikokutinnkabasi.JPG
悠々たる四万十川です。沈下橋を見たくて行った時の写真です。シラス漁をする船の明かり水面に映って美しいそうです。
うなぎに最適な水環境
養殖池の水は四万十川の支流・深木川の伏流水を使用。水は塩で消毒し、池の下には木炭を敷き活性炭作用によて浄化を行っています密飼いせず抗生物質などの薬剤不使用
ゆったりと泳げるよう密飼いせず、一般の養殖密度の半分以下で育てています。ストレス解消、病気の予防にもなり、抗生物質等の薬剤は不使用です。
炭火焼仕上げ
一匹一匹丁寧に開いて焼いていきます。焼く途中に蒸す工程を加え、固めの皮も美味しく食べられるように工夫しました。最後は炭火で仕上げ、うなぎに香ばしさを与えています。

商品の紹介:うなぎは冷凍。それぞれタレ・山椒付。美味しい食べ方は袋の裏に書いてあります。
解凍した鰻に料理酒を振りかけて、ホイルにくるんでフライパンで温めるのもお勧めです。
@うなぎ蒲焼 約120g¥2200
Aうなぎ白焼き 約120g¥2000
B特選うなぎ蒲焼 約160g¥2380
Cうなぎの肝60g¥340
D宍道湖の大和しじみ200g¥420 *冷凍のまま調理してください。

注文用紙を店で配布しています。
遠方の方にはヤマト冷凍便又はクール便で発送いたします。(宍道湖しじみは冷凍便のみ)送料実費。
他の冷凍品や乾物・粉類と一緒に発送できます。なんなりとご要望をおっしゃってください。

たくさんのご注文をお待ちしています。