2019年10月28日

冬のギフトと三陸水産の紅鮭

日曜日は朝5時起きで箱根にある日帰り温泉天山湯治郷へ行ってきました。
一人なので普通列車はさみしくてロマンスカーに乗りました。
朝食のおむすびを食べたかったしね。
土曜日の残りのご飯とこのために残しておいた紅鮭のおむすびだよん。
日本一おいしい海苔で巻いて、海苔の風味もぷんぷん。

三陸水産さんは福島県いわき市にあります。
先の台風の水の被害はなかったけど、断水が続いて仕事ができないでいましたが、先日給水が始まって、出荷再開しました。
空っぽだった棚に紅鮭切り身がぎっしりと入りましたよ。
三陸水産の紅鮭は看板商品です。
長年の目利きで選んだ紅鮭を3%の控えめの塩分濃度で漬けこんで、紅鮭の風味・旨みを活かしています。
脂が程よくのってふっくらとした身で本当に美味しい。
一切れの大きさもパックされている見た目よりも大きいのよ。わーい(嬉しい顔)

冷凍 2切れ¥842 / お徳用5切れ¥1944 (各税込み)
            紅鮭.jpg

食べるたびに三陸水産の紅鮭はご馳走最高だ!と思ってしまう私は、
今年の冬のギフトはこれにしようと決めて今日、注文しました。
これです。紅鮭ギフト.jpg
気取らないですむ妹弟だから、
妹の家に送って、弟と2パックづつに分けてもらいます。
本当に母がお世話になっている感謝だから。
きっと食べるたびにご馳走!と喜んでもらえると信じてます。

ポラン広場のウインターギフト2019 カタログ配布しています。
ご請求ください。ギフト.jpg
三陸水産紅鮭のほかにもいろいろなギフト商品があります。


天山湯治郷ではゆっくりと3回湯に入り、テラスで珈琲飲みながら小公女を熟読したり、
自然薯蕎麦を食べたり、まったりゆっくりしました。
秀明館は営業しているとのことなので次回の箱根行きは秀明館にしよっと。

帰りは発車間近のロマンスカーに飛び乗ったら、車中の特急料金は300円も高いと聞いて、小田原で降りて後は急行で。舟を漕ぎながら帰りました。

2019年10月10日

直送鮮さんまはとっても美味しかった!!

先週水曜日に入荷した
直送鮮さんまは鮮度抜群でしたが
小さめで細目でした。
見た目のせいか、2尾しか売れませんでしたたらーっ(汗)たらーっ(汗)
でも、体の膨らみは張ってよく、脂ノリノリではありませんが、美味しく塩焼きで食べました。

土曜日にご自宅直送便でお届けしたお客さんが、
先ほどご来店で、
さんま、凄く美味しかったです。
大きくて脂ものって12尾も入ってました。
家族大喜びでした。


なかなか水揚げなくてお待たせしましたが良いのが届いて
よかった、よかった、喜んでいただけてよかった

終わりよければ全てよし。

2019年10月04日

土曜日 サンマ

明日、土曜日も
直送鮮さんま 入荷します
あせあせ(飛び散る汗)


10月5日追記
が〜〜ん、違いました。もうやだ〜(悲しい顔)
水曜日に入荷したので土曜日着は送らなかったそうです
さんまを期待してご来店予定の皆様、誠に申し訳ありません。

2019年10月03日

鮮さんま 入荷!!

今シーズン初めて入荷の鮮さんま10月3日のさんま.jpg

魚体は小さめです。が、
鮮度は抜群のさんまです。
可愛い目をして微笑んでいます。
脂ののりなどはいかほどかわかりませんが、
美味しく食べていただけたらと思います。
産直グループさん、なんとか今年の鮮さんまをみなさんに食べてもらおうと
一生懸命仕入れて送ってくれたのです。

さんまをお求めにお越しくださるお客さんへ
小さいこと、予め知っていてくださいね。手(パー)

今週土曜日にも入荷します。

2019年10月02日

明日 鮮さんま 入荷!

明日 10月3日(木)
大船渡水揚げ直送鮮さんまが明日入荷します車(RV)

水揚げがなかったり、あっても魚体が小さい上に値段も凄く高いなどの理由で
まだ一回も入荷してなかった直送鮮さんま、
イレギュラーですが本日水揚げがあったということで急遽明日入荷です。

少量ですが明日入荷です。


お客さん、スパーで買って食べたけど美味しくなかったと
西出水産の灰干しさんま(冷凍2尾¥530)の方がよっぽど美味しいと買っていかれます。灰ほしさんま.jpg

明日のさんまは灰干しさんまと同じくらいに美味しいといいな〜。
ともあれ、じゅじゅう焼いたさんまを一年に一度は食べたいよね。

2019年09月24日

やまくに パリパリ

銀座松屋の手作り直売所 やまくにさんのブースで、
試食品を食べた人たちが次々買っていたのがたべるいりこパリパリシリーズです。

岩崎政利さんの直送セットのお客さんも同じ日に松屋手作り直売所に行かれてたそうです。
パリパリを買ったそうです。

自然村でも、プレーンとぶどう山椒に加えて3種類の味が加わりました。
            paripari.jpg
本鷹一味
かめびし三年醸造醤油 黒いパリパリ
カクキュー八丁味噌 みそパリ
各税込み¥594
黒いパリパリとみそパリは子どもも食べられます。

もちろん、新物大羽いりこが本命ですがね。sinnmono.jpg

2019年09月02日

直送鮮さんま

こちら昨年の鮮さんまの写真です。DSC07661.JPG

今年もさんまの季節がやってきました。
報道によると、不漁ということなのでポラン広場担当者さんに聞いてみましたが、
これから徐々に水揚げが増えるということです。

毎年大好評のさんまです。さんま2019年.jpg
・北海道花咲の東北東約120マイルで漁獲、大船渡港に水揚げされるサンマです。
・その日に水揚げされたさんまを、鮮度保持剤等は使用せず、紫外線殺菌をした海水を充填させ、お届けします。

(お刺身にできる鮮度ですが、アニサキス(生魚に寄生してたまに食中毒を起こす)予防のため、お刺身にする場合は、内臓処理の上、冷凍処理する必要があります。)

直送鮮さんま
ヤマトクール便で、ご自宅に直送します。
10尾¥3150(送料込み・税抜き価格)
徳用20尾¥5000(送料込み・税抜き価格)
*離島・沖縄は配送不可
*地域加算送料:中部・関西地方100円、中国地方200円、四国300円、九州400円

毎週土曜日締め切り、翌週の土曜日お届け。
お届け日は、9月14日、21日、28日、10月5日。
希望日の前週土曜日までにご注文ください。

お申し込み方法は、下記をメールまたはFAXまたはご来店でお願いします。
10尾、または20尾のどちらかを明記
希望着日を明記
お名前・住所・電話番号を明記
お支払いは先払いでお願いいたします。



ご来店できる方には、
1尾から予約で販売いたします。1尾¥350(税抜き)
1回目予約は9月7日(土)締め切りです。





 

2019年08月24日

灰干しさんま

和歌山県 西出水産の
灰干しさんま 入荷しました。灰ほしさんま.jpg

一度召し上がった方のリピート率100%に近いんじゃないかな〜
みなさんに気に入っていただいています。

まだの方、一度いかがでしょう。2尾¥530(税込み)冷凍

干物全般、焼きすぎないことがポイントです。
つい、もうちょっとかな?と火を入れすぎてしまうんですね。

2019年08月20日

残念なお話です。重要なことです

             DSC08808.JPG
大阪空堀通 こんぶ土居さんの最上級天然真昆布を販売させていただいていることは
ある意味誉れであります。
土居さんの天然真昆布と一本釣り鰹節タイコウの本枯節で出汁をひけば
恐らく日本で最高の出汁を味わっていただける。

選び抜いた素材を使った料理屋レストランでもこのような出汁を提供できるのは限られているでしょう。
外食ではめったなことでは食べにいかれない高級店。
でも家庭なら使うことができます。
毎日とは言いませんが、日曜日、お祝いの時、ちょっと気合を入れて調理したいとき、
家庭なら最高級の出汁を味わうことができます。

この川汲浜天然真昆布一本撰の終売が決まりました。

さて、みなさんもご存じかと思いますが、海の状況がとても変わってきています。

日本の昆布の生産量の95%を占める北海道も同様です。
この30年間で全域で半分以下に減ってきているそうです。
それは昆布の消費量が減ってきていることもありますが、海の状態が悪くなっているからだそうです。
海水温上昇もそうですし、
津波やしけの対策として護岸工事が進みコンクリートで固められ、もちろん、人命を守ることが優先ではありますが、このような護岸工事が海産物へ影響を与えています。
又、気温が上昇し、北海道では積雪量が少なくなってスキーのできる時期が短くなっているそうです。
春、雪解け水は地中に滲みて栄養を取り込み、川へ流れていきます。
豊かな雪解け水が山の栄養を海にもたらすのですがそれが少なくなってきています。
などなど多くの要因による地球規模の海の変化が海産物に影響を与えます。

土居さんからこのようなご案内がありました。
 私どもで使用しています道南の天然真昆布は平成27年以降、不作が続いています。平成29年以後は漁獲量はほとんどない状態で、私共で仕入れることができた昆布は非常に少量でした。本年の昆布漁も終了しましたが、私共で長らく取り扱ってまいりました最高級天然真昆布の産地である川汲浜ではたった2日だけ2時間の漁をして本年分を終了しました。(中略) 漁獲量は皆無に近い状況です。
 当店では不作の年に備えて出来るだけ備蓄をし、お客様の信頼にこたえてきました。しかし、この連年の大凶作は過去に例のないものです。申し訳ありませんが、現在の状況を踏まえ、天然真昆布一本撰80g入りは9月6日を最終受注日として以後終売となります。

驚きました。

土居さんは代替新商品として、白口浜二年栽培真昆布60g入りを9月9日より販売されます。
天然物とは全く同じではありませんが、大きな遜色なく使っていただけるものだそうです。
昆布の養殖は、海面での栽培期間中一切の肥料や農薬を与えず海水中の栄養分のみで育ちますので、
自然栽培だといえます。
また、取り扱うものは、献上昆布として知られる旧南茅部町産の白口浜二年養殖真昆布の中で品質の優れたものを選別いたします。
強いうまみと上品な風味が特徴です。
価格は予定価格60g¥756(税込み)で日常使いしやすいお値段です。
2019年の道南白口浜真昆布の生産量予想内訳は、一年養殖昆布(促成栽培)94.4%、二年養殖昆布4.5%、天然真昆布1、1%で
二年養殖ですら希少な昆布です。

自然村では、たくさんは確保いたしませんが幾枚かは天然真昆布を在庫いたします。
僅か1%ほどの天然真昆布。
一本撰として選ばれるのは仕入れた昆布の一部です。
いかに貴重品かexclamation×2とお分かりになるでしょう。

9月9日以降は養殖物と並べて販売いたします。

土居さんの素晴らしいところは未来を見据えた海の環境を整えていくことを考えていることです。
これからもこんぶ土居さんの取り組みに関心を持っていただけたらとおもいます。
本物の美味しさを伝え残していくために。未来につなげる漁師を育てるために。
 
そして、昆布を食べましょうね、お出汁をを取りましょうね

2019年07月19日

私にご褒美

自分にご褒美、家族にご褒美でしょうか。DSC08841.JPG
本日、ご注文いただき、ヤマト冷凍便で送らせていただきました。

私も、今日は木次のアイスクリームを持ち帰りましょう。
バニラ、苺、チョコレート、ブルーベリー、抹茶小豆。どれにしようか。

純国産、四万十川のシラスウナギを四万十川の伏流水で育てた
加持養鰻場のうなぎ蒲焼の予約注文は明日締め切りです。
既に冷凍ケースで販売していますが、確実なのは予約していただくと有難いです。
http://blog.sizenmura.jp/article/186221704.html 
      

2019年07月18日

四万十 加持養鰻場のうなぎ蒲焼

 7月27日 土用の丑
純国産 薬剤一切不使用飼育 加持養鰻場の
   うなぎ蒲焼、白焼き、うなぎ肝
    宍道湖大和しじみ(冷凍)

冷凍ケースで販売していますが、
確実なのは予約です。http://blog.sizenmura.jp/article/186221704.html
予約締切は7月20日(土)

冷凍便で発送車(RV)も承っています。
プレゼント気取らなくてもよい人、ご実家のご両親などにリサイクル箱に詰めてお中元で送ってはいかが?

昨夜の晩御飯は支度が遅くなったのでうなぎ蒲焼丼にしました。
切った鰻をフライパンに置いて、料理酒をふりかけ、火を付けます。
十分温まってから、タレを入れ、裏返しながら美味しそうな照りがでたら
ご飯にのせて、山椒を掛けます。

料理酒は仁井田本家の旬味に決まってます。DSC08837.JPG

もうひとつは
池松さんの白丸茄子と万願寺唐辛子、紫菜豆を素揚げして、
らっきょうのつけ汁と醤油を合わせたたれに浸けて、
これまた池松さんの大葉をた〜〜ぷりのせました。


2019年07月12日

シラスウナギの産まれから純国産

7月27日 土用の丑
四万十 純国産うなぎ蒲焼 予約を承り中です。
http://blog.sizenmura.jp/article/186221704.html

特選うなぎ蒲焼約160g¥2700(税込み)が人気です。
本日、メールでご注文が入りました。

携帯電話迷いましたが、うなぎを注文したいと思います。
特選うなぎ蒲焼1セットexclamation
迷った理由は
 ウナギが絶滅の危機にあり、絶滅させてまで食べたくないと、ここずっと食べるのを止めていた事。
でも、稚魚を乱獲したのではなく、国内の川で取れた稚魚を養殖したのなら、まあいいかな、と。このような良心的な業者だけに、ウナギの養殖や販売を認めるようにしたら、ウナギを守れるかもしれないのにな、と思います。

成程、そう考えてくださったのですね。ご注文をありがとうございます!!わーい(嬉しい顔)

どのウナギにしようか迷う方にご参考に。
左が特選うなぎ蒲焼、右が通常のうなぎ蒲焼です。DSC08817.JPG

わさびと醤油で食べる白焼きも捨てがたい。
宍道湖の大和シジミも美味しいです。

2019年07月06日

こんぶ土居の天然真昆布

こんぶ土居さんの川汲浜
天然真昆布と昆布商品が入荷です。

昆布が危機的状況です。
採れないんです。

ただでさえも貴重な天然真昆布なのですが。

最上級 こんぶ土居さんの目利きを通した昆布を販売できるのは本当に有難いことだと思います。
塩吹き昆布、しっとりふりかけなどの人気はもちろんですが、
主役は天然真昆布であることをお忘れなくね。わーい(嬉しい顔)

             DSC08808.JPG
             DSC08806.JPG

近寄ると危険どんっ(衝撃)な本格十倍出汁も入荷ですよ。わーい(嬉しい顔)


2019年07月02日

鰻蒲焼 予約承ります

    7月27日 土用の丑DSC08789.JPG
高知/四万十川産の稚魚のみを育てました。
ゆったりと泳げるよう密飼いしていません。(一般養殖密度の半分以下)
抗生物質等の薬剤不使用。
養殖池の水は、四万十川支流の伏流水です。
じっくり煮込んだ特製タレを使用、
炭火で香ばしく焼き上げました。
定番のうな丼、うな重のほか、ひつまぶしやう巻きにもどうぞ。

全て冷凍扱いです。
価格は税抜き価格です。
・うなぎ蒲焼約120g(タレ・山椒付)¥2300
・特選うなぎ蒲焼(タレ・山椒付)約160g¥2500
・うなご白焼き(タレ・山椒付)約120g¥2150
・うなぎの肝約60g¥340
・宍道湖の大和しじみ180g¥420

ご予約は27日に間に合うには7月20日最終予約でお願いします。
ご注文から約1週間後にお渡しが可能です。

ご注文方法
@店頭でお申し込み
Aお名前、住所、電話番号、希望の品の名前、数量、受取日を明記して、下記へご連絡ください・。
1、FAX03−5927−7880 
2、tane@sizenmura.jp


2019年06月29日

西出水産 

月曜日、
久しぶりに登場です。

和歌山県 西出水産 灰干しさんま 
再登場です!!!

冷凍庫で販売します。

さんま寿司にもできる鮮度です。

紀州雑賀崎に美味い干物あり、
名を「灰干さんま」という。
その味は食通を唸らせる、こんな美味い干物があったのかと・・・・


            haibosisannma.JPG
   

やまくに いりこ 新物入荷

瀬戸内海 燧灘産
やまくにの大羽いりこ
今期新漁のものです。DSC08783.JPG

昨年よりも上質な大羽が獲れました。DSC08780.JPG

いりこ出汁は最も簡単な出汁材料の一つだと思いますが、
海に囲まれている日本ですが、良質ないりこはなかなか見つけられないのが実情です。

良いいりこは生臭さもなく、甘く旨みのある美味しい出汁が取れます。
良質の昆布と合わせると極上の上品で美味しい出汁がひけます。

やまくにのいりこと土居の天然真昆布で水出しから出汁をとってみてください。
目を見張ると思います。DSC08784.JPG
            DSC08783.JPG


味噌づくりをする方がどんどん増えて喜ばしいことです。
さて、ご自慢の手作り味噌で作る味噌汁のお出汁は何で取っていらっしゃいますか?
化学調味料やタンパク加水分解物や酵母エキスの入った即席粉末だしやだしパックでは
せっかくの味噌が泣きます。
味噌汁ならいりこを何匹か水に入れて一晩。翌朝、火にかけて出汁をとり、
お箸でいりこを引き上げるだけ。超簡単です。
出汁殻は醤油やポン酢、甘酢などででささっと食べてしまえば、
もったいなくない。ですね。

おやつに人気のパリパリいりこ プレーンとぶどう山椒味も一緒に入荷です。

2019年06月05日

贅沢品です!!

佐渡島の古澤さんから
天日干し 天然わかめ が届きました。DSC08739.JPG

4月下旬から5月中旬の磯の岩場に生えた天然わかめを
鎌を付けた特製の長い竿で刈り採り、
井戸から汲み上げた冷たい真水をたっぷり張った桶の中で塩分を洗い流し、
家の前の浜辺に張ったロープに吊るしてお日様と風の力で乾燥させた
素干しの天然わかめです。
湯通ししてないのでマグネシュウムが豊富です。
一袋たっぷり入っております。DSC08740.JPG

祝島の鉄釜炊き乾燥ひじきと共に今や貴重品の海藻です。

2019年05月14日

小浜島

沖縄県八重山諸島のほぼ中央に位置するそうです。
小浜島の天然もずくが届きました。DSC08687.JPG
シママースで塩蔵してます。
塩抜きは思うほど面倒でも時間がかかるものでもありません。
調理の初めに笊に入れてざっと塩気を落とし、ボールに水を張って浸け、
時々味を見ながらお好みまで水を替えます。

酢の物が美味しい季節になります。
味噌汁の具も美味しいんですよ。るんるん

海のミネラルと水溶性食物繊維とぬるぬる成分を摂取るんるん

2019年04月09日

予約注文でお取り寄せ

注文でご用意します。

三崎港水揚げ目利きが選んだ
天然本マグロ中トロDSC08583.JPG

無施肥無農薬栽培。固定種・自家採種の新玉ねぎの時期だから、
新玉ねぎスライスたっぷり添えて。

お刺身とろかつおDSC08584.JPG
冷凍賞味期限14日間なので予約注文のみで販売します。
綺麗なピンク。美味しさ確実るんるん

鰹のタタキは冷凍ケースで絶賛販売中ですDSC08585.JPG
             DSC08402.JPG

2019年03月18日

新物 乾燥鹿尾菜

ハートの島から

原発にNO!の意志を貫き通している島から

今年も新物乾燥ひじきが届きましたexclamation×2DSC08505.JPG
と、
大声で宣伝したいけど、今日入荷数は注文数の10分の1以下。
これだけ〜〜という数でした。
大人気なのに生産が追い付かないようです。
何度も何度も注文し続けますが、少しづつしか入荷しないかも。
店に会ったら幸運ですよ。ハートたち(複数ハート)

鉄の大釜で薪火で茹で上げて天日干ししました。
ほとんどの乾燥ひじきがステンレス鍋炊きの中で、
鉄釜炊きのひじきは貴重です。
柔らかくふっくらして、水で戻すだけでも食べられます。