2020年07月13日

駿河湾 釜揚げしらす

季節期間限定の季節期間限定のご案内です。
駿河湾産 釜あげしらす100g¥720(税別)
冷凍で販売しています。しらす.jpg
             
駿河湾で育った獲れたてのしらすをさっと茹であげました。
餌となるプランクトンが豊富な駿河湾産のしらすは質・味ともに日本一といわれます。
カルシュウムが豊富で塩分控えめなので、子どもから年配の方までお勧めです。

残念ですが、今期は桜エビの漁はありませんでした。

特選うなぎも店売り開始

7月21日の土用の丑に向けての
加持養鰻場の鰻かば焼きのアピール中です。
http://blog.sizenmura.jp/article/187677312.html
今日から特選うなぎ約160gも冷凍ケースに並べました。

約120gの通常サイズと並べてみました。うなぎ160g.jpg

島根県宍道湖の大和しじみ 冷凍品もお勧めですよ。しじみ.jpg
シジミ汁には赤だしや八丁味噌が旨いと個人的には思っています。八丁味噌.jpg

     

2020年07月09日

どんちっち

どんちっち、入荷です。どんちっち.jpg
            2尾¥470(税込み)
4〜8月に島根県西部沖で漁獲、平均脂質が10%以上という基準で認定される、よく脂がのった真アジです。
背開きの肉厚のあじ開き。
通年はないので、これが入るのを楽しみにする人もいます。

7月21日(火)土用の丑
純国産 四万十川漁獲 稚魚 四万十の支流の伏流水育ち
加持養鰻場の鰻かば焼き、白焼き
宍道湖の大和しじみ
予約ご注文お待ちしています。
ヤマト冷凍便で発送もしています。

http://blog.sizenmura.jp/article/187677312.html

2020年07月08日

うなぎ蒲焼 予約をお待ちしています!!

今年の土用の丑の日は7月21日(火)です。
只今、
純国産 うなぎ蒲焼、うなぎ白焼き・肝(冷凍)の予約を承っています。
四万十うなぎちらし.jpg
生まれ(鰻シラス)は四万十川
育ちは四万十川の支流の伏流水を引いた加持養鰻場

写真は約120gの通常サイズです。加持養鰻場.jpg
期間限定で
特別企画で160gの特選鰻かば焼きもあります。
鰻大好きさんにはたまらない大きさですし、
2人で分け合っても満足できる大きさです。
特選かば焼き大好評です。

勿論、120g通常サイズも一人前 十分楽しめる大きさですよ。

ワサビと醤油あるいは塩でさっぱりと食べる白焼きの好きなお方もいらっしゃいますね。

価格は税込みで
特選うなぎ蒲焼(タレ・山椒付き)約160g¥2754
うなぎ蒲焼(タレ・山椒付き)約120g¥2538
うなぎ白焼き(タレ・山椒付き)¥2376
うなぎの肝60g¥367


島根県宍道湖の冷凍大和しじみ 180g¥454も夏の滋養にお勧めです。
冷凍のまま水から火にかけて調理します。身がふっくらしていて味も匂いも良いです。

通常サイズは通年販売しています。
7月21日(火)の土用の丑の日に間に合うように欲しい方は
7月14日(火)までにお申し出ください。
予約をお待ちしています!!


私は、今、鰻巻を食べたくてしょうがないんです。
昨年作ってもらった鰻巻きが美味しかったもので忘れられない。
日曜日作ろうかな〜って密かに考えています。

2020年05月11日

塩蔵 新わかめ 再入荷!!

今週、木曜日 5月14日、

唐桑半島 一等級の塩蔵 新わかめ再入荷します。
           新物わかめ.jpg
新玉ねぎ、絹さやと新わかめの味噌汁は今の時期の
味噌汁の王者ですぴかぴか(新しい)と私が決定しましたわーい(嬉しい顔)へへ〜

乾燥ふのりも入荷します。

畠山さんの生牡蠣を頂く予定でしたが、
気仙沼で貝毒がでたので出荷停止です。
今シーズンは完全にお仕舞になりました。
次のシーズンをお楽しみにしてください。よろしくお願いします。

2020年05月06日

冷凍ケースにあります。

島根産 沖ギス沖ぎす.jpg
中骨が柔らかく骨ごと食べられます。

三陸水産の看板商品です。不動の天然紅鮭。紅鮭.jpg
これは是非!食してみてください。

冷凍ケース内の魚は現在は冷凍庫魚.jpg
パプアニューギニア海産天然えび
メカジキ切り身2切れ入り
天然紅鮭2切れ入り
沖ギス
かつおたたき(腹)
三崎港水揚げ目利きの赤身まぐろさく
さば塩干
あじ開き
甘口たらこ(賞味期限5/10・・しばらく入荷しません)
宍道湖大和シジミ
さばフィレ
フライ用あじ開き
フライ用いわし開き
紅鮭スモークサーモン
明太子(賞味期限5/10・・しばらく入荷しません)
四万十加持養鰻場鰻かば焼き

どの魚も食べて喜んでいただけると思っています。


2020年05月01日

冷凍庫の魚

肉系のご案内が続いていたので
です。
                冷凍庫魚.jpg
冷凍ケースにあります。
お味は、干し物は塩梅、脂ののりなどバランスがとてもよく
パプアニューギニア海産天然エビ、めかじき切り身やサバフィレ、アジフライ用開きなど調理用もあります。
来週はイワシ開きも入荷しますよ。
三陸水産の紅鮭の美味しさと言ったら!!!
ご飯のおかずに困ったら三陸水産の紅鮭を焼いたら文句なし!です。豪華ですね。

今日は岩崎政利さんの新玉ねぎがたくさん、届きます。
在来の有機新ニンニクと一緒に
かつおのタタキはいかがですか?かつおたたき.jpg
高知の無農薬無化学肥料栽培柚子を木の搾り機で手搾り、そのまま生詰めした
柚子果汁幹助をご利用ください。
とびしま農園の無農薬無化学肥料レモンでもいいですね。
晴れ気温が上がってきたのでさっぱりとしたカツオのたたきもいいんじゃないでしょうか〜ハートたち(複数ハート)

2020年04月27日

サイトカインストーム

店主作本日の賄は、
海藻尽くしでした。海藻尽くし.jpg

あらめの煮物が味が濃すぎて
文句を言ってしまいました〜
ふりかけは、こんぶ土居さんのしっとりふりかけです。

小浜島の天然もずくも山盛り。

ひじきもわかめももずくも春の海の恵み

フコイダン!海藻.jpg

新型コロナウイルスによる肺炎の劇症化でお亡くなりになる方、
志村けんさんや岡江久美子さんらの最後にも立ち会えない、悲痛な報道に接すると
何とも言えない気持ちになります。

間質性肺炎症は免疫の暴走 サイトカインの過剰放出で重症化すると聞きました。
重症化しないためにはどうしたらよいか、
免疫力を上げるという言い方をついしてしまいますが、
医学用語では「免疫力」というのはないそうですね。
正しくは(かどうかは私の理解力では心もとないのですが)
「攻撃すべき相手をしっかり攻撃でき、不必要な攻撃はしない調整力を上げること」(本文より)

答えは私たちの身体の中に求めるしかないのでは、と思います。

              NHK本.jpg
新コロナウイルス禍が起きる前にこの本を読み始めていました。
私には難しい内容なので遅々として進まず、読んでもすぐに忘れてしまうほどなのですが
とても面白い内容です。
そして、丁度止まっていたところが「腸」でした。
腸は全身の免疫細胞の7割が集まる「免疫の臓器」免疫細胞の7割.jpg

サイトカインとサイトカインストーム
そして、制御性T細胞!暴走細胞となだめ役.jpg


マウスに植物繊維の多い食事をさせると制御T細胞が増える.jpg

数百種類以上、数にして100兆以上、ときに1000兆ともいわれる腸内細菌が暮らし、
消化吸収を助け、さまざまな物質をだし、メッセージ物質として働き、私たちの身体を正常に保つために働いているそうです。
カギは食物繊維食物繊維の多い食事と添加物.jpg
7割の免疫細胞が集まる
腸内環境を整える。

人体のことはまだまだ分からないことだらけだそうですが、
腸が健康の要であることは確かなようです。

それは食事の仕方食材の選択の仕方という最も日常的な行為にゆだねられているようです。

新コロナウイルス対策としてだけでなく、
恐らく、2011年3月、福島原発爆発による放射能汚染を経験した私たちが
放射性物質汚染の食品を避けるだけでなく、
放射性物質の健康被害から家族を守るために
発酵食品を食べ、農薬や添加物を避け、海藻を食べ、食生活を見直した、
そのこととなんら変わらないことのように考えています。

NHKで再度NHKスペシャル「人体」を放送して欲しいな
exclamation
家族が、先日、NHKで気道の繊毛運動の映像を見たそうです。
想像していた以上の早い繊毛運動で異物を外に出しているそうです。
見たかったな〜
人体は凄い力を備えて(与えられて)いることを私は知らないでいる。
そして、自然界は人間のために存在しているのではないけど、
人知を超えた凄い力を私たちに与えてくれる。

2020年04月23日

完売御礼! 唐桑半島生牡蠣

本日入荷しました
今シーズン最後の販売
唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣もまれ牡蠣.jpg
(予約分)
いつも以上に仕入れましたが
完売いたしました!
足りなかったほどで、残念な顔をしてお帰りになった皆様、申し訳ありません。
ご予約分はお取り置きしてあります。

たくさん食べていただきまして誠にありがとうございました!!!

本日は、もまれ牡蠣息子.jpg
畠山政則さんの跡継ぎの政也さんのパッケージで届いています。
もまれがき ブランドであります。
偶然スイッチを入れたNHKのど自慢 特選映像に政也さんが映っていました。
歌は聞きそびれてしまいましたが、いかにも海の男、逞しい男性でした。

来シーズンも是非、よろしくお願いします。

そして、唐桑半島の海の春、
新物わかめ(塩蔵)
が入荷です。
三陸のわかめは本当に美味しいです。新物わかめ.jpg
味噌汁、酢の物、若竹煮、
うどん、ラーメンの具に たくさん召し上がってくださいね。わーい(嬉しい顔)
             新物わかめ.jpg
         100g¥465
@外洋に面した海域で養殖された、高品質のワカメです。
外洋とは、内湾とは違い、波や海流に揉まれ、腰の強いワカメに育ちます。
A3月に早取りされたワカメなので、風味と柔らかさを兼ね添えたワカメです。
B三陸復興国立公園の綺麗な海で育ちました、
100%宮城県気仙沼市唐桑産のワカメです。
唐桑産が綺麗な海の象徴であることを証明します。


100%宮城県気仙沼市唐桑産というのはとても大事なことです。
それは、残念ながら三陸産と表示しながら輸入物が混ぜられていることがあるからです。
また、塩を多く混ぜて重量を多くしたものもあります。

2020年04月18日

ちりめんじゃこなら

ご飯のお供に、おかず作りに
ちりめんじゃこならこれ手(チョキ)
             ちりめんじゃこ.jpg
ちりめんならもう他を探さなくてもいいよね。と我が家ではなってます。
かもめ屋さんのちりめんじゃこです。
80g¥713

大きさも柔らかさも塩加減も最適の好みです。手(チョキ)
袋にきゅうきゅうに詰められているので見た目よりもたくさんはいっています。
きゅうきゅうなので箸でほぐさないといけません。
納豆に混ぜたり、白いご飯に混ぜたりすると、追加追加であっという間になくなってしまうので自制が必要かも。
ご飯が進みます。
大根葉と炒めてちりめんじゃこ大根葉.jpg
チャーハンに使ったり、大根おろしに混ぜたり、ごま油で炒めてサラダに混ぜたりしてます。

冷蔵ケースに並んでいます。
お試しくださいね。

ストレスフルな時にはカルシュウムを心掛けて摂取するとよいですよ〜


かもめ屋さんの天日干しちりめんじゃこは由比浜のかくまつさんのもの。
干し桜エビもかくまつさんのを販売してます。
こちらはかくまつさん訪問記です。
http://blog.sizenmura.jp/article/179671243.html

唐桑半島 生牡蠣 予約

4月23日(木)入荷あせあせ(飛び散る汗)牡蠣.jpg
宮城県唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣

牡蠣は5月後半の産卵にむけて栄養を蓄える時期です。一粒一粒の重みが増してきておいしさも増してきますので。
「完熟かき」とも呼ばれます。地元のオイスターソースのメーカーさんは、4〜5月の牡蠣を使うそうです。
 

今まで食べてくださっている方々も
まだ食べたことのない方々も
楽しんでいただけたらと思います。

フリー販売も若干はしますが、
確実に欲しい方は予約をお願いします。
約300g¥1577(税込み)

地方発送も致します。

11月末から始めた今シーズンの畠山政則さんの毎週入荷の生牡蠣販売。
3月いっぱいで販売を終了しました。
毎週食べてくださったご家庭もあるくらいの美味しい生牡蠣です。
また食べたいと電話をたびたびくださる方もいて、
大変有難いことです。

亜鉛はじめとしてミネラル豊富な牡蠣は気持ちにも体にもきっと活力を与えてくれますよ手(グー)わーい(嬉しい顔)

2020年03月07日

さばの日

3月8日は
さばの日 なんですねexclamation×2

千葉産直サービスのさば缶千葉鯖缶.jpg

            焼き鯖缶.jpg
            焼き鯖缶表示.jpg

ある発酵学の先生が千葉産直さんの缶詰を評して
「鮮度を感じる缶詰」と言われたと聞いています。

旬のさばを厳選して、伝統製法の調味料を使ったさば缶
汁も美味しくてるんるん

料理酒は大木大吉本店「こんにちは料理酒」
酢は富士酢富士酢.jpg
塩は海の精
他の缶詰 醤油味の場合は小豆島ヤマヒサ

お客さんから時々「すぐに食べられるものはない?」と聞かれることがあるけど、
これをお勧めしてます。
災害に備えた備蓄にもお勧めです。

2020年02月06日

生牡蠣

唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣が本日も入荷しました。2010生.jpg
生食可 賞味期限2/9 加熱なら2/11まではOK

前に紹介したお好み焼きも最高に美味しかったのに、店主は牡蠣フライがいい!と頑固です。
               DSC02928.JPG
私も畠山政則さんの牡蠣フライは絶品だと思っていますがね。

先々週は牡蠣が売れ残ってしまって、その一袋は、佃煮にしてくれました。
佃煮なので味が濃いのですが、
これが上等の常備菜になってくれました。
火曜日、晩御飯のおかずが乏しいということでした。
お米を炊く段になって、冷蔵庫に牡蠣の佃煮が残っているのに気が付きました。
これを研いだお米に入れて、そでだけでは寂しいので
人参と生姜を千切りにして、牡蠣に味がついているので、小さじ1の紫大尽(淡口醤油)を入れて炊き込みました。

佃煮に八角(スターアニス)を使ったので香りがいいんです。八角.jpg¥497
お手柄です。

2020年01月29日

幻の海苔

幻の海苔といわれます新青混ぜ.jpg

海水温15度前後の期間にしか採れない
青のりと黒海苔の混じった海苔
青のりの香りと黒海苔の旨味と甘、そしてかすかな海苔の苦み

それを「日本一おいしい海苔」に選ばれるほどの目利きを経て焼き上げられた
極上青まぜ海苔です。
(今シーズンは海苔の収量が少なく価格が少し上がっています。)

シンプルに炊きたてご飯をくるんと巻いて青混ぜ海苔.jpg

今日は親田高原の卵も入荷しました。
産みたてのぷるぷる卵ご飯に醤油、極上青まぜ海苔をくるんと巻いて食べたら
何杯食べられるでしょうねわーい(嬉しい顔)

2020年01月28日

お好み焼き

昨晩は、ほうれん草の胡麻和えと深谷もやしの鶏そぼろ炒めと
お好み焼きでした。

畠山政則さんの生牡蠣のお好み焼きです。牡蠣お好み焼き.JPG

キャベツ、小麦粉(上野さんの)、卵(親田高原)、刻み紅生姜、水
それから試食にいただいた屋久島の屋久とろ(山芋)を擦り入れました。
タイコウの「だしはこれ」花かつおもたっぷり入れました。

松田マヨネーズとヒカリ中濃ソースをかけて食べました。

今回、牡蠣フライは衣をつける時間の余裕がなくて見送りでしたが、
お好み焼きを堪能しました。
大満足でした。

今週、木曜日にも畠山さんの生牡蠣が入荷します。
生牡蠣は私は苦手で食べませんが家族2人は大好きで、醤油や
メキシカン助で食しています。
             メキシカン.jpg
今晩はアヒージョのパスタです。

屋久とろ.jpg
屋久島の屋久とろが甘く美味しいので送っていただこうと考えています。
清水浩二さんの大和芋、飯田さんの山芋が大好評で終了してからも
「山芋はないか」という問い合わせが多いのです。
八郎生姜も完売で再度お願いしなくてはいけません。

屋久とろは来週送っていただけることになりました。
粘質多糖含量はジネンジョに次ぐ、消化力の強いα-アミラーゼを含む

2020年01月23日

生牡蠣 入荷

唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣
本日 入荷しました。
牡蠣.jpg
生食可 賞味期限1月26日
加熱するなら28日位までは大丈夫

雨降りの日ですが、順調に 牡蠣をお求めいただいています。
だって美味しいんだものexclamation×2

2020年01月20日

青混ぜ海苔

お待たせしております。新青混ぜ.jpg

新物 青混ぜ海苔のサンプルが届きましたので早速、味見いたしました。
            青混ぜ海苔.jpg
シンプルに醤油をちょこっと浸けて海苔巻きご飯。

注文いたしましたので近日中に店に並ぶと思います。

おむすび、お餅の磯辺巻、のり弁、卵かけご飯海苔巻き
青菜の海苔和えなどに。


2020年01月09日

畠山政則さんの生牡蠣

唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣 入荷しましたあせあせ(飛び散る汗)

生食可 賞味期限1月12日2010生.jpg
加熱すれば13〜14日位は食べられます。

2020年01月08日

唐桑半島 生牡蠣

明日 9日(木)
宮城県唐桑半島 畠山政則さんの
生牡蠣 
入荷予定です。


家族、牡蠣フライが大好きなんです。わーい(嬉しい顔)

今日は親田高原の卵も入荷しています。
フライには卵が要りますもんね。

卵でとじた牡蠣フライ丼もめちゃ旨だしね〜るんるん

明日、どうぞお越しくださいexclamation

幻のもやし ノンエチレン深谷もやしも本日入荷しました。

2019年12月17日

唐桑半島 生牡蠣

先週から唐桑半島畠山政則さんの生牡蠣の入荷が始まりました。次回は12月19日入荷です。

例年よりも小さ目ながら身はぷっくりとして、且つ締まっており、
牡蠣の旨味が凝縮しています。

日曜日、昼に300gふた袋を牡蠣フライにしました。
いくつかは生牡蠣でつまみ食いをしてましたがね。
牡蠣フライを食べられると思うと、パン粉付けるのが苦じゃありません。
揚げたてウマウマ〜!ソース何にもいらない。
ふたりで山盛り食べて。

夜は牡蠣フライ丼にするつもりで残して置いたのを
玉ねぎ、岩崎ねぎ、親田高原の卵でとじました。

牡蠣フライ丼、すごくいいね〜。またやろうね。

「この牡蠣を飲食店が使ったら。牡蠣フライで行列のできる店になるよね。」と食事中の会話です。

昨夜は残り2袋をアヒージョにしまして
岩崎ねぎも使ってパスタに。
牡蠣の旨味のソースがウマウマです。
牡蠣もぷっくぷく。オイスターパスタ.jpg