自然村の美味しいブログ

土佐伝統藁焼き　龍馬タタキ　入りました。

　　　　　　　　　　　
ちなみに、ハマヤさんのＨＰの商品でパッケージのラベルの色違いがありますが、中身の品質はみな同じ東沖一本釣り戻りガツオです。

詳細はこちらをhttp://blog.sizenmura.jp/article/189634580.html

土曜日の冷凍ケース、楽しみに覗いて欲しいです。

新しくスポット販売する鰹タタキはちょっと見逃して欲しくない一品です。
ネーミングは龍馬タタキ

静岡の東沖で一本釣りされた秋の戻り鰹を鮮度を損なわぬよう 船内凍結し、水揚げ後−40〜−50℃の超低温で保管。機械化により今では少なくなった職人が、一節一節丹精込めて焼き上げる 土佐の伝統製法の「完全ワラ焼き」にこだわっており、使用する米ワラは 高知県四万十川流域の米ワラを使用。焼き上げてすぐ急速冷凍・真空パックしました。
龍馬のタタキはムソーの夏のギフトでも扱われている逸品です。
　　　　　　　　　　　　　
それをギフトよりもお手頃な価格で食べていただけます。
予定販売価格１柵約３００ｇ￥１６５０（黒潮町の美味塩付）
３〜４人で十分召し上がっていただける量です。

この度龍馬タタキを販売する経緯を紹介させてください。
私は龍馬タタキは、新型コロナ騒動が始まる前の秋、ムソーの商談会で正月お節料理の試食会で食べています。それが大変美味しかったのです。藁焼きタタキの中には燻の香りが強すぎるものがありますが、龍馬のタタキは丁度良い藁焼き燻の香りが美味しく、なにより鮮度の良さと旨みをしっかり感じる味でした。
正月食材に龍馬のタタキを購入されたお客さんから「凄く美味しかったのでまた取り寄せられないか」と相談されたのですが、ムソーの返事はおせちのみの取り扱いでした。
私も忘れられない味のよさで、いつか他のお客さんにも食べてもらいたいと思い続けていました。

さて、この暑さです。カンカン照りの灼熱の太陽と空気。
土は乾いて草木はぐったり、人もぐったりしていませんか？
こんな時は、さっぱりとしてあまり手を掛けないで食べられ、しかも、滋養となり美味しく元気になるもの。
龍馬のタタキを食べてもらいたいと考えた次第です。
玉ねぎのスライスにんにくスライス、大葉千切りたっぷり！でぽん酢や塩で食べる。橋本さんや岩崎さんの玉ねぎスライスは美味しい美味しい！
そう考えて、会社に問い合わせて送っていただくことになりました。
長い、長い、龍馬のタタキの経緯を最後まで読んでくださってありがとうございます。

どうぞ、お試しください。

他にも、自然村の冷凍ケースは小さいですが、逸品ぞろいだと自負しています。
本日、パプアニューギニア海産の天ね海老が沢山補充されました。
四万十加持養鰻場のうなぎ蒲焼、
三崎港のメカジキ切身・メカジキ西京漬け・まぐろ赤身・三陸水産紅鮭・宍道湖の大和シジミ・西出水産の灰干しさんま・越田商店のさば文化干し・
大好評の三浦のアジフライ
そして、来週月曜日には島根の脂ののったアジ開きドンチッチ・橘水産のお得で人気の不揃いの魚開きが入荷します。

一か月近くも早い梅雨明けにびっくり。まだ６月なのにね。
いきなりの猛暑、炎天、。木陰の有難さをつくづく感じます。
今年の土用の丑の日は７月２３日（土）です。
「う」の付く食べ物を食べて暑い夏を乗り切ろうということですが、お好きな方は、もう「う」のつくうなぎを食べたい！という暑さ蒸し暑さですね。
そう思って、すでに四万十の加持養鰻場のうなぎ蒲焼を販売しています。￥２４８４
冷凍ケースを覗いてみてください。
　　　　　　　　　　　　

今年も折り返し。残り半年を元気に楽しく、明るく、口を大きく開けて笑って過ごしたいものです。

毎年恒例、
夏のスタミナ食！
うなぎのご案内と、予約注文承りを始めています。
高知県の清流四万十川の河口で一匹づつ漁獲したシラス（稚魚）を四万十川の支流の伏流水を入れた養鰻場で
薬剤を一切使わず、１年以上かけて育てたうなぎです。
食べ応えのあるぷりんとした締まった肉のうなぎです。

蒲焼は普通サイズ約１２０ｇ￥２４８４と、特別サイズ約１６０ｇ￥２７５４があります。
白焼き約１２０ｇ￥２３２２
この時期は特別サイズが大人気です。

うなぎの肝６０ｇ￥３６７、島根県宍道湖の大和しじみ４５４も身が大きく、生臭くなく、大変美味しいです。

それぞれ冷凍品で賞味期限は十分ありますので、夏中のスタミナ食に、
手軽に食べられる緊急食にストックもお勧めです。

土用の丑の日７月２３日（土）に食べたい方は最終締め切り７月１６日（土）までに予約してください。
７月２２日（金）に御渡し可能です。
それ以前に欲しい方は、一週間の余裕をもってご注文ください。

地方発送も出来ます。ご実家のご両親に贈り物にいかがでしょう。

たくさんのご注文をお待ちしています。

パプアニューギニア海産の天然えびを来週仕入れます。
つきましては、
普段在庫販売していないエビフライ関係や大きいサイズの海老のご注文をお受けします。
こちらの通販サイトを参考になさって
ご希望品がありましたら、
６月２３日までにご注文ください。１個から取り寄せ可能です。
品名と数量をお知らせください。
対象は、ムキエビ・殻付き・エビフライの商品です。
http://pngebi.shop/

当店では、殻付きミックス２００ｇ・殻付き１００ｇ・むきえび１２０ｇを常時販売しています。

晩御飯のおかずにどうぞ！！
三崎港のアジフライ（冷凍）４枚￥６７０
新発売！

三浦半島周辺で漁獲、三崎港で水揚げされた新鮮なアジを生のまま使用。
背開きして丁寧に仕込み、ポラン広場の天然酵母パン粉と南部地粉を塗して仕上げています。
冷凍のまま１８０度の油で２分ほど加熱して
油を切り、余熱で中まで火を通します。
ウースターソースはじめ、大根おろし醤油、ポン酢、タルタルソースなど変化をつければ更に楽しめます。

製造者のシープロダクトさんは三浦半島三崎港で水揚げされたマグロを中心に取り扱っている会社です。
当店で人気のまぐろ赤身はじめ、メカジキ切身、トロメカジキ西京漬けは定番品です。
少し前から販売が始まったいか下足から揚げもスポット入荷ですが、毎回完売している商品です。
本日入荷しました。

佐渡島の古澤さんの
天日干し天然わかめが届きました。

早春の海の岩場に生える天然わかめを採取して
海岸で潮風に吹かれながら乾燥したわかめです。
湯通しせず干していますので、マグネシュウムが豊富です。
限定品です。

忙しい時のご飯作りにお役立ち
焼くだけ
　　　　　　　　　　　　
＜かます開き＞２尾￥５５１
　　　　　　　　
＜お買い得な不揃いの魚たち＞
製造過程で開く位置がほんの少しズレたり傷がついてしまった、尾などの一部がかけてたものや規格外の魚を詰め合わせました。味は通常品と変わりません。
今回は、アジ２枚とかます２枚がセットになって￥７０２

他にも灰干しさんま　越田商店さば文化干し　三陸水産紅鮭切身
メカジキ切身　メカジキ西京漬け　ほっけ開き　などなど
焼くだけの魚

切るだけまぐろ赤身刺身用

忙しいご飯作りにお役立てください。

ゆっくり料理できる時にお勧めは、
船上凍結　するめいか　　
味・鮮度共に抜群
お造りや煮つけ、炒め物に使えます。
新鮮なわたを使った自家製の塩辛は最高に美味しいです。味は、酒と塩糀をお勧めします。
繰り返しますが最高に美味しい塩辛ができますよ

菊乃井さんで供された向付は、
一、明石鯛　伊勢海老　あしらい一式
二、鰹たたき　ぽん酢
ぽん酢の花は葱の花です！
伊勢海老の上の綺麗な赤い桜貝のようなのを私、なんだろうと思って食べてしまいました。伊勢海老の殻だったんです。

暫くの間、菊乃井本店さんのお料理に絡めて季節のお勧めを紹介していきます。
食材の知識と見極めかた、扱いの技術、美への目、季節に対する感覚など主婦の及びもつかない世界でありましょうが、
家族に季節を味わせてやりたい、できるなら美しく整えて、食べてもらいたいという心は共通すると思いました。
特に、肉や魚介類など手に入りに入りにくい高価なものは別として、季節の、今しかない野菜や山菜や、海藻などは身近で素晴らしいものがたくさんあります。
あれやこれやの組み合わせ、考えると楽しいです。

三陸水産　鰹たたき
今回は脂ののった腹が入荷しました。
土佐本場の藁焼きのたたきはとても美味しいですが、ともすれば藁の燻の香りが強すぎるものもあります。
三陸水産のは炭火焼です。丁度良い香りと焼き加減で私は大変美味しいと思います。

丁度、池松さんの自家採種無施肥無農薬栽培の博多黄金玉ねぎが少しだけ入荷しています。
スライスをたっぷり添えて、柚子果汁「幹助」を使ったポン酢で食べたら最高じゃないですか〜？
三陸水産鰹たたき四半身は４人前くらいはいける大きさです。

お陰様で小浜島の新物塩蔵天然もずくの売れ行きが好調です。
　　　　　　　　　　　
気温が急に上がったのでさっぱりとした酢の物、つるつるののど越しの食べやすさでお手が伸びているかもしれません。
天然もずくと一緒にご利用いただきたいのが高知の無農薬柚子果汁幹助です。
　　　　　　　　　　　　　　
柚子幹助をちょっと加えると酸味がまろやかに、柚子の香りで一層美味しくなると思います。

大城さんの小浜島の天然もずくと小松商店の柚子果汁はお似合いなんです。
だって、このもずくのご縁は、小松しぶきさんがもずくの収穫の出稼ぎに行っていたご縁なんですから。

ここで、柚子幹助の紹介を再度！小松しぶきさんの文章です。

ゆず山
これが私達の職場です
聴こえる音
木漏れ日や樹々の色
小川を渡る風とゆずの香り
五感で感じる全てが作るものに影響するとすれば。。
幹助シリーズには
100年以上かけて切り開かれた棚田と
50年3代に渡り育てられたゆずの木たち
自然の音と香りだけの環境
そこで働く私達の喜び
そんなアレコレもつまっています
今年もそれがお届けできるのは最高の幸せです

幹助はこの柚子の木の下で木の搾り機でひとつひとつ搾られます。


小松家と柚子山と、柚子山を取り巻く自然からの
私たちへのギフトですプレゼント。ギフトとは想いです。
大城さんからの海の幸のギフトと一緒に受け取っていただけたら幸いです。

沖縄　小浜島の天然もずく塩蔵
新芽が届きました。
　　　　　　　　　　　　

大城さんの手紙が添えられていました。
報道されている頃は気にかけていましたが、世の中色々なことが起きすぎて軽石のこと忘れていました。
その上沖縄は日照不足の天候だったのですね。
新型コロナ禍の経済的な影響など大きな波をかぶりながらも
今年も無事に初収穫を終えられてよかったです。

食べる人の健康と幸いを祈る気持ちも添えて初物のもずくが届いております。
お客様方、今年もどうぞよろしくお願いします。
昨年度収穫の完熟もずくは３袋あります。賞味期限７月１３日です。完熟の太もずくが好みの方はご利用ください。

#自然村
#武蔵関駅前通り商店街
#武蔵関
#自然食品店
#小浜島天然もずく
#塩蔵新物天然もずく

鯖は越田商店

さんまは西出水産
紀州雑賀崎に旨いものあり
「灰干しさんま」

2枚一組で販売しています。

唐桑半島　畠山政則さん政也さん親子の「もまれ牡蠣」
「春極の牡蠣」です。
只今、ご予約以外店売り分５袋あります。完売しました。みなさまありがとうございました。
次の販売は１２月になります。
大抵、毎年１０月ごろになると「あの牡蠣はあるか？」と聞きにいらっしゃる人が現れます。「まだなんですけど〜」
「春牡蠣」を堪能して冬を待ってくださいね〜

一緒に、唐桑半島　養殖塩蔵わかめ　一等級新物も届いています。こちらもよろしくおねがいします。　
　　　　　　　　　　　　

以前、ご紹介しましたＮＨＫ　ETV特集で　結城登美雄さんが「命がけでみなさんの食を支える人へ想いを寄せてください。」とお話しされたことが深く心に残っています。

宮城県唐桑半島　畠山政則さん政也さん親子の「もまれ牡蠣」
春極みの牡蠣が入荷しました。
店売り分ございます。
リピート率めちゃめちゃ高い生牡蠣ですが、今回は新規のお客さんももまれ牡蠣を求めにお越しくださっています。
１４日入荷分の予約を引き続き承っています。本当の最終入荷になります。
今シーズンの食べ納めに是非！！

今日も竹村慎一さんの私の可愛い苺入荷しています。

１２月・１月・２月・３月に渡って大勢のみなさんに食べていただきました
唐桑半島　畠山政則さん政也さん親子のもまれ牡蠣です。

いよいよ今シーズン最後のご案内をいたします。
春　極みの牡蠣　３００ｇ￥１６３０
４月７日（木）入荷
４月１４日（木）入荷

漁師さんや地元の人達は知っている。
５月の産卵を前に、栄養を蓄え、さらにプリっと太り、益々甘みを増す牡蠣の味を。
「春　極牡蠣」とも「花見牡蠣」とも「完熟牡蠣」とも、様々な名前を付け、楽しみにしていらっしゃいます。
この美味しさを教えてもらってから、
お客さんにも食べてもらいたいと、一昨年から春牡蠣を販売しています。

店売り分も用意しますが、せっかくお越しいただいたのに売り切れていることも度々あります。
予約していただきますと確実ですし、注文数の見込みが付きますので、有難いです。
これで１２月まで絶品の牡蠣は食べられないのですから。
予約は店頭で、電話０３−５９２７−７７８７　、メールtane@sizenmura.jpでどうぞ。

冷凍ケースを覗いてください。
毎日の食事作りにお役立てください。
冷凍魚の入荷情報です。

お勧めします。
びんちょうとろ刺し身用３００ｇ￥１０９１

お勧めします。
石川県産マイワシ開き生　４枚￥７２４

１２・１・２・３月と毎週食べていただきました唐桑半島畠山政則さんと政也さん親子の「もまれ牡蠣」
入荷しました。
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本日入荷分は残り２袋です。日曜日まで生食可

今シーズンたくさん食べていただきましたので本日入荷で一旦休みます。
一旦休むということは、
また「ある」ということです。
更に更に旨みと甘みを増した完熟牡蠣です。 ご案内しますのでお楽しみに！

先週２袋残りましたので、１袋は牡蠣大好きな次男家族へ。
1袋は牡蠣苦手で今まで「要らない」と断っていた長男家族へあげました。
そうしたら、苦手だったお嫁さんがこれは違って美味しいと気に入ってくれて、
更に「今朝、夜勤明けのパパに牡蠣のパスタを作りました。最初は食べるのを渋ってましたけど、思いきって牡蠣を食べたら、「あっ、旨い！これなら食べれる！！」と完食しました！！って言う報告でした。」と嬉しい報告が届きました。

「海のみるく」と言われます。ミネラルを豊富に含み、特に亜鉛が豊富です。
亜鉛の働きについてはこちらをどうぞ。
新型コロナ、花粉、世界情勢、季節の変わり目の体調変化、新生活への適応などのストレスを上手に解消していきたいですね。
春をお楽しみください

今週は注文通りに５０袋入荷しました。
ポラン広場担当者さん、ありがとうございます！

朝一番目のお客さんから祝島ひじきのお買い上げが続きました。
水で戻すだけで柔らかく美味しいと定評のひじきです。
毎年、早い時期に売り切れてしまうので一年分まとめ買いのお客さんもいます。
当店でも、できるだけ長く販売できるように発注を続けます。
早春の磯の香りをお楽しみください。


#自然村
#武蔵関駅前通り商店街
#自然食品店
#祝島
#祝島ひじき
#鉄釜炊き天日干しひじき
#早春の磯
#反原発

昨晩は先週１袋残った生牡蠣を、春巻きにして食べました。
　　　　　　　　　　　　

三島独活収穫見学に行った夜、京都の呑み屋さんで牡蠣春巻きを食べて、家でもやってみようと思っていたんです。
洗って水を切った生牡蠣を春巻きの皮で巻くだけだからめちゃくちゃ簡単で、油の後始末もとっても簡単でとヤッタネ！っていう気分でした。

けどね、店主は「牡蠣フライのほうがいいな」と言います。
同じ、揚げ物で、パン粉と春巻きの違いなんだけどね〜〜〜＞＞

呑み屋さんはプロだった。
牡蠣春巻き、もう一工夫か、もうひと手間かけたら、牡蠣春巻きも食べたい！となるかも。
春巻きの皮は、「パリパリ純情　みちのく　春巻きの皮」を使いました。
パリパリに揚がるんです。
冷蔵ケースにありますのでご覧ください。

今週も唐桑半島　もまれ牡蠣は３月１７日（木）入荷します。

自然村の冷凍の魚はどれも美味しいんだよ〜

店に来たら奥の冷凍ケースも見るべしだよ

本日入荷の魚は２種類です。
三陸水産の炭火焼かつおたたき背。もちろん天然物。
　　　　　　　　　　　　
脂の多い腹を好む人が多いけど、気温が上がったので赤身の旨みがあってさっぱりした背が美味しいよ。
それに腹より大振りで食べ出があるよ。￥１２７４
新玉ねぎスライスとクレソンをタップリ添えて、絶品の柚子果汁幹助を使ったポン酢醤油で食べてください。
賞味期限が短くて３月２２日だから早く買ってね〜
美味しいからきっとね。

奥能登　羽咋から　いしる干し赤かれい￥６３７
　　　　　　　　　　　　　
もちろん天然物
始めて仕入れたんだけど、見るからに美味しそうでよかった！！

以下は能登半島　富来海風厨房さんからの引用です。

表側も裏側も、赤味がかっているのが特徴的な「赤カレイ」。
身離れが良く、上品な白身が特徴の「赤カレイ」は“いしる”との相性もバツグン！程よく歯ごたえもあり、噛めば噛むほど甘みがあふれてきます。

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【いしる干しとは】

能登の「いしる」とは秋田の「しょっつる」、伊豆の「くさや」と並び、日本を代表する魚醤油の一つで、能登半島で昔から伝わる製法をそのままに、保存料・着色料等の添加物は一切使用しない自然の調味料です。

「いしる」の中に新鮮な魚を1時間ほど漬け込み、ほどよい塩加減で干してあります。（この塩加減がポイント！）香ばしい磯の香りが食欲をそそり、一口食べた瞬間、ジュワーッと口いっぱいに磯の香りが広がることでしょう。

脂ののった銀だら好きなんです。
エキナカにお弁当に入って並んでいると目がいきますが、高くて買いません〜。

銀だら切身の案内があったのでを仕入れてみました。銀だら　高級魚ですよね〜。
アラスカ産　３切れ￥１４０４です。

鍋ものに入れても良いし、焼き物も煮魚も簡単そうです。

同じく高級魚　能登産天然ぶりも天然物の脂がのっております。