自然村の美味しいブログ

季節期間限定の季節期間限定のご案内です。
駿河湾産　釜あげしらす１００ｇ￥７２０（税別）
冷凍で販売しています。
　　　　　　　　　　　　　
駿河湾で育った獲れたてのしらすをさっと茹であげました。
餌となるプランクトンが豊富な駿河湾産のしらすは質・味ともに日本一といわれます。
カルシュウムが豊富で塩分控えめなので、子どもから年配の方までお勧めです。

残念ですが、今期は桜エビの漁はありませんでした。

７月２１日の土用の丑に向けての
加持養鰻場の鰻かば焼きのアピール中です。
http://blog.sizenmura.jp/article/187677312.html
今日から特選うなぎ約１６０ｇも冷凍ケースに並べました。

約１２０ｇの通常サイズと並べてみました。

島根県宍道湖の大和しじみ　冷凍品もお勧めですよ。
シジミ汁には赤だしや八丁味噌が旨いと個人的には思っています。

　　　　　

どんちっち、入荷です。
　　　　　　　　　　　　２尾￥４７０（税込み）
４〜８月に島根県西部沖で漁獲、平均脂質が１０％以上という基準で認定される、よく脂がのった真アジです。
背開きの肉厚のあじ開き。
通年はないので、これが入るのを楽しみにする人もいます。

７月２１日（火）土用の丑
純国産　四万十川漁獲　稚魚　四万十の支流の伏流水育ち
加持養鰻場の鰻かば焼き、白焼き
宍道湖の大和しじみ
予約ご注文お待ちしています。
ヤマト冷凍便で発送もしています。
http://blog.sizenmura.jp/article/187677312.html

今年の土用の丑の日は７月２１日（火）です。
只今、
純国産　うなぎ蒲焼、うなぎ白焼き・肝（冷凍）の予約を承っています。

生まれ（鰻シラス）は四万十川
育ちは四万十川の支流の伏流水を引いた加持養鰻場

写真は約１２０ｇの通常サイズです。
期間限定で
特別企画で１６０ｇの特選鰻かば焼きもあります。
鰻大好きさんにはたまらない大きさですし、
２人で分け合っても満足できる大きさです。
特選かば焼き大好評です。

勿論、１２０ｇ通常サイズも一人前　十分楽しめる大きさですよ。

ワサビと醤油あるいは塩でさっぱりと食べる白焼きの好きなお方もいらっしゃいますね。

価格は税込みで
特選うなぎ蒲焼（タレ・山椒付き）約１６０ｇ￥２７５４
うなぎ蒲焼（タレ・山椒付き）約１２０ｇ￥２５３８
うなぎ白焼き（タレ・山椒付き）￥２３７６
うなぎの肝６０ｇ￥３６７

島根県宍道湖の冷凍大和しじみ　１８０ｇ￥４５４も夏の滋養にお勧めです。
冷凍のまま水から火にかけて調理します。身がふっくらしていて味も匂いも良いです。

通常サイズは通年販売しています。
７月２１日（火）の土用の丑の日に間に合うように欲しい方は
７月１４日（火）までにお申し出ください。
予約をお待ちしています！！


私は、今、鰻巻を食べたくてしょうがないんです。
昨年作ってもらった鰻巻きが美味しかったもので忘れられない。
日曜日作ろうかな〜って密かに考えています。

今週、木曜日　５月１４日、

唐桑半島　一等級の塩蔵　新わかめ再入荷します。
　　　　　　　　　　　
新玉ねぎ、絹さやと新わかめの味噌汁は今の時期の
味噌汁の王者ですと私が決定しましたへへ〜

乾燥ふのりも入荷します。

畠山さんの生牡蠣を頂く予定でしたが、
気仙沼で貝毒がでたので出荷停止です。
今シーズンは完全にお仕舞になりました。
次のシーズンをお楽しみにしてください。よろしくお願いします。

冷凍ケースにあります。

島根産　沖ギス
中骨が柔らかく骨ごと食べられます。

三陸水産の看板商品です。不動の天然紅鮭。
これは是非！食してみてください。

冷凍ケース内の魚は現在は
パプアニューギニア海産天然えび
メカジキ切り身２切れ入り
天然紅鮭２切れ入り
沖ギス
かつおたたき（腹）
三崎港水揚げ目利きの赤身まぐろさく
さば塩干
あじ開き
甘口たらこ（賞味期限５/１０・・しばらく入荷しません）
宍道湖大和シジミ
さばフィレ
フライ用あじ開き
フライ用いわし開き
紅鮭スモークサーモン
明太子（賞味期限５/１０・・しばらく入荷しません）
四万十加持養鰻場鰻かば焼き

どの魚も食べて喜んでいただけると思っています。

肉系のご案内が続いていたので
魚です。
　　　　　　　　　　　　　　　　
冷凍ケースにあります。
お味は、干し物は塩梅、脂ののりなどバランスがとてもよく
パプアニューギニア海産天然エビ、めかじき切り身やサバフィレ、アジフライ用開きなど調理用もあります。
来週はイワシ開きも入荷しますよ。
三陸水産の紅鮭の美味しさと言ったら！！！
ご飯のおかずに困ったら三陸水産の紅鮭を焼いたら文句なし！です。豪華ですね。

今日は岩崎政利さんの新玉ねぎがたくさん、届きます。
在来の有機新ニンニクと一緒に
かつおのタタキはいかがですか？
高知の無農薬無化学肥料栽培柚子を木の搾り機で手搾り、そのまま生詰めした
柚子果汁幹助をご利用ください。
とびしま農園の無農薬無化学肥料レモンでもいいですね。
気温が上がってきたのでさっぱりとしたカツオのたたきもいいんじゃないでしょうか〜

店主作本日の賄は、
海藻尽くしでした。

あらめの煮物が味が濃すぎて
文句を言ってしまいました〜
ふりかけは、こんぶ土居さんのしっとりふりかけです。

小浜島の天然もずくも山盛り。

ひじきもわかめももずくも春の海の恵み

フコイダン！

新型コロナウイルスによる肺炎の劇症化でお亡くなりになる方、
志村けんさんや岡江久美子さんらの最後にも立ち会えない、悲痛な報道に接すると
何とも言えない気持ちになります。

間質性肺炎症は免疫の暴走　サイトカインの過剰放出で重症化すると聞きました。
重症化しないためにはどうしたらよいか、
免疫力を上げるという言い方をついしてしまいますが、
医学用語では「免疫力」というのはないそうですね。
正しくは（かどうかは私の理解力では心もとないのですが）
「攻撃すべき相手をしっかり攻撃でき、不必要な攻撃はしない調整力を上げること」（本文より）

答えは私たちの身体の中に求めるしかないのでは、と思います。

　　　　　　　　　　　　　　
新コロナウイルス禍が起きる前にこの本を読み始めていました。
私には難しい内容なので遅々として進まず、読んでもすぐに忘れてしまうほどなのですが
とても面白い内容です。
そして、丁度止まっていたところが「腸」でした。
腸は全身の免疫細胞の７割が集まる「免疫の臓器」

サイトカインとサイトカインストーム
そして、制御性Ｔ細胞！




数百種類以上、数にして１００兆以上、ときに１０００兆ともいわれる腸内細菌が暮らし、
消化吸収を助け、さまざまな物質をだし、メッセージ物質として働き、私たちの身体を正常に保つために働いているそうです。
カギは食物繊維
７割の免疫細胞が集まる
腸内環境を整える。

人体のことはまだまだ分からないことだらけだそうですが、
腸が健康の要であることは確かなようです。

それは食事の仕方食材の選択の仕方という最も日常的な行為にゆだねられているようです。

新コロナウイルス対策としてだけでなく、
恐らく、２０１１年３月、福島原発爆発による放射能汚染を経験した私たちが
放射性物質汚染の食品を避けるだけでなく、
放射性物質の健康被害から家族を守るために
発酵食品を食べ、農薬や添加物を避け、海藻を食べ、食生活を見直した、
そのこととなんら変わらないことのように考えています。

ＮＨＫで再度ＮＨＫスペシャル「人体」を放送して欲しいな

家族が、先日、ＮＨＫで気道の繊毛運動の映像を見たそうです。
想像していた以上の早い繊毛運動で異物を外に出しているそうです。
見たかったな〜
人体は凄い力を備えて（与えられて）いることを私は知らないでいる。
そして、自然界は人間のために存在しているのではないけど、
人知を超えた凄い力を私たちに与えてくれる。

本日入荷しました
今シーズン最後の販売
唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣
（予約分）
いつも以上に仕入れましたが
完売いたしました！
足りなかったほどで、残念な顔をしてお帰りになった皆様、申し訳ありません。
ご予約分はお取り置きしてあります。

たくさん食べていただきまして誠にありがとうございました！！！

本日は、
畠山政則さんの跡継ぎの政也さんのパッケージで届いています。
もまれがき　ブランドであります。
偶然スイッチを入れたＮＨＫのど自慢　特選映像に政也さんが映っていました。
歌は聞きそびれてしまいましたが、いかにも海の男、逞しい男性でした。

来シーズンも是非、よろしくお願いします。

そして、唐桑半島の海の春、
新物わかめ（塩蔵）が入荷です。
三陸のわかめは本当に美味しいです。
味噌汁、酢の物、若竹煮、
うどん、ラーメンの具に　たくさん召し上がってくださいね。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　１００ｇ￥４６５
�@外洋に面した海域で養殖された、高品質のワカメです。
外洋とは、内湾とは違い、波や海流に揉まれ、腰の強いワカメに育ちます。
�A3月に早取りされたワカメなので、風味と柔らかさを兼ね添えたワカメです。
�B三陸復興国立公園の綺麗な海で育ちました、
100%宮城県気仙沼市唐桑産のワカメです。
唐桑産が綺麗な海の象徴であることを証明します。

１００％宮城県気仙沼市唐桑産というのはとても大事なことです。
それは、残念ながら三陸産と表示しながら輸入物が混ぜられていることがあるからです。
また、塩を多く混ぜて重量を多くしたものもあります。

ご飯のお供に、おかず作りに
ちりめんじゃこならこれ
　　　　　　　　　　　　　
ちりめんならもう他を探さなくてもいいよね。と我が家ではなってます。
かもめ屋さんのちりめんじゃこです。
８０ｇ￥７１３
大きさも柔らかさも塩加減も最適の好みです。
袋にきゅうきゅうに詰められているので見た目よりもたくさんはいっています。
きゅうきゅうなので箸でほぐさないといけません。
納豆に混ぜたり、白いご飯に混ぜたりすると、追加追加であっという間になくなってしまうので自制が必要かも。
ご飯が進みます。
大根葉と炒めて
チャーハンに使ったり、大根おろしに混ぜたり、ごま油で炒めてサラダに混ぜたりしてます。

冷蔵ケースに並んでいます。
お試しくださいね。

ストレスフルな時にはカルシュウムを心掛けて摂取するとよいですよ〜


かもめ屋さんの天日干しちりめんじゃこは由比浜のかくまつさんのもの。
干し桜エビもかくまつさんのを販売してます。
こちらはかくまつさん訪問記です。
http://blog.sizenmura.jp/article/179671243.html

４月２３日（木）入荷
宮城県唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣

牡蠣は５月後半の産卵にむけて栄養を蓄える時期です。一粒一粒の重みが増してきておいしさも増してきますので。
「完熟かき」とも呼ばれます。地元のオイスターソースのメーカーさんは、４〜５月の牡蠣を使うそうです。
　
今まで食べてくださっている方々も
まだ食べたことのない方々も
楽しんでいただけたらと思います。

フリー販売も若干はしますが、
確実に欲しい方は予約をお願いします。
約３００ｇ￥１５７７（税込み）

地方発送も致します。

11月末から始めた今シーズンの畠山政則さんの毎週入荷の生牡蠣販売。
３月いっぱいで販売を終了しました。
毎週食べてくださったご家庭もあるくらいの美味しい生牡蠣です。
また食べたいと電話をたびたびくださる方もいて、
大変有難いことです。

亜鉛はじめとしてミネラル豊富な牡蠣は気持ちにも体にもきっと活力を与えてくれますよ

３月８日は
さばの日　なんですね

千葉産直サービスのさば缶

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

ある発酵学の先生が千葉産直さんの缶詰を評して
「鮮度を感じる缶詰」と言われたと聞いています。

旬のさばを厳選して、伝統製法の調味料を使ったさば缶
汁も美味しくて

料理酒は大木大吉本店「こんにちは料理酒」
酢は富士酢
塩は海の精
他の缶詰　醤油味の場合は小豆島ヤマヒサ

お客さんから時々「すぐに食べられるものはない？」と聞かれることがあるけど、
これをお勧めしてます。
災害に備えた備蓄にもお勧めです。

唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣が本日も入荷しました。
生食可　賞味期限２/９　加熱なら２/１１まではOK

前に紹介したお好み焼きも最高に美味しかったのに、店主は牡蠣フライがいい！と頑固です。
　　　　　　　　　　　　　　　
私も畠山政則さんの牡蠣フライは絶品だと思っていますがね。

先々週は牡蠣が売れ残ってしまって、その一袋は、佃煮にしてくれました。
佃煮なので味が濃いのですが、
これが上等の常備菜になってくれました。
火曜日、晩御飯のおかずが乏しいということでした。
お米を炊く段になって、冷蔵庫に牡蠣の佃煮が残っているのに気が付きました。
これを研いだお米に入れて、そでだけでは寂しいので
人参と生姜を千切りにして、牡蠣に味がついているので、小さじ１の紫大尽（淡口醤油）を入れて炊き込みました。

佃煮に八角（スターアニス）を使ったので香りがいいんです。￥４９７
お手柄です。

幻の海苔といわれます

海水温１５度前後の期間にしか採れない
青のりと黒海苔の混じった海苔
青のりの香りと黒海苔の旨味と甘、そしてかすかな海苔の苦み

それを「日本一おいしい海苔」に選ばれるほどの目利きを経て焼き上げられた
極上青まぜ海苔です。
（今シーズンは海苔の収量が少なく価格が少し上がっています。）

シンプルに炊きたてご飯をくるんと巻いて

今日は親田高原の卵も入荷しました。
産みたてのぷるぷる卵ご飯に醤油、極上青まぜ海苔をくるんと巻いて食べたら
何杯食べられるでしょうね

昨晩は、ほうれん草の胡麻和えと深谷もやしの鶏そぼろ炒めと
お好み焼きでした。

畠山政則さんの生牡蠣のお好み焼きです。

キャベツ、小麦粉（上野さんの）、卵（親田高原）、刻み紅生姜、水
それから試食にいただいた屋久島の屋久とろ（山芋）を擦り入れました。
タイコウの「だしはこれ」花かつおもたっぷり入れました。

松田マヨネーズとヒカリ中濃ソースをかけて食べました。

今回、牡蠣フライは衣をつける時間の余裕がなくて見送りでしたが、
お好み焼きを堪能しました。
大満足でした。

今週、木曜日にも畠山さんの生牡蠣が入荷します。
生牡蠣は私は苦手で食べませんが家族２人は大好きで、醤油や
メキシカン助で食しています。
　　　　　　　　　　　　　
今晩はアヒージョのパスタです。


屋久島の屋久とろが甘く美味しいので送っていただこうと考えています。
清水浩二さんの大和芋、飯田さんの山芋が大好評で終了してからも
「山芋はないか」という問い合わせが多いのです。
八郎生姜も完売で再度お願いしなくてはいけません。

屋久とろは来週送っていただけることになりました。
粘質多糖含量はジネンジョに次ぐ、消化力の強いα-アミラーゼを含む

唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣
本日　入荷しました。
生食可　賞味期限１月２６日
加熱するなら２８日位までは大丈夫

雨降りの日ですが、順調に　牡蠣をお求めいただいています。
だって美味しいんだもの

お待たせしております。

新物　青混ぜ海苔のサンプルが届きましたので早速、味見いたしました。
　　　　　　　　　　　　
シンプルに醤油をちょこっと浸けて海苔巻きご飯。

注文いたしましたので近日中に店に並ぶと思います。

おむすび、お餅の磯辺巻、のり弁、卵かけご飯海苔巻き
青菜の海苔和えなどに。

唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣　入荷しました

生食可　賞味期限１月１２日
加熱すれば１３〜１４日位は食べられます。

明日　９日（木）
宮城県唐桑半島　畠山政則さんの
生牡蠣　入荷予定です。

家族、牡蠣フライが大好きなんです。

今日は親田高原の卵も入荷しています。
フライには卵が要りますもんね。

卵でとじた牡蠣フライ丼もめちゃ旨だしね〜

明日、どうぞお越しください

幻のもやし　ノンエチレン深谷もやしも本日入荷しました。

先週から唐桑半島畠山政則さんの生牡蠣の入荷が始まりました。次回は１２月１９日入荷です。

例年よりも小さ目ながら身はぷっくりとして、且つ締まっており、
牡蠣の旨味が凝縮しています。

日曜日、昼に３００ｇふた袋を牡蠣フライにしました。
いくつかは生牡蠣でつまみ食いをしてましたがね。
牡蠣フライを食べられると思うと、パン粉付けるのが苦じゃありません。
揚げたてウマウマ〜！ソース何にもいらない。
ふたりで山盛り食べて。

夜は牡蠣フライ丼にするつもりで残して置いたのを
玉ねぎ、岩崎ねぎ、親田高原の卵でとじました。

牡蠣フライ丼、すごくいいね〜。またやろうね。

「この牡蠣を飲食店が使ったら。牡蠣フライで行列のできる店になるよね。」と食事中の会話です。

昨夜は残り２袋をアヒージョにしまして
岩崎ねぎも使ってパスタに。
牡蠣の旨味のソースがウマウマです。
牡蠣もぷっくぷく。