自然村の美味しいブログ

佐渡島の古澤さんから
天日干し　天然わかめ　が届きました。

４月下旬から５月中旬の磯の岩場に生えた天然わかめを
鎌を付けた特製の長い竿で刈り採り、
井戸から汲み上げた冷たい真水をたっぷり張った桶の中で塩分を洗い流し、
家の前の浜辺に張ったロープに吊るしてお日様と風の力で乾燥させた
素干しの天然わかめです。
湯通ししてないのでマグネシュウムが豊富です。
一袋たっぷり入っております。

祝島の鉄釜炊き乾燥ひじきと共に今や貴重品の海藻です。

沖縄県八重山諸島のほぼ中央に位置するそうです。
小浜島の天然もずくが届きました。
シママースで塩蔵してます。
塩抜きは思うほど面倒でも時間がかかるものでもありません。
調理の初めに笊に入れてざっと塩気を落とし、ボールに水を張って浸け、
時々味を見ながらお好みまで水を替えます。

酢の物が美味しい季節になります。
味噌汁の具も美味しいんですよ。

海のミネラルと水溶性食物繊維とぬるぬる成分を摂取

注文でご用意します。

三崎港水揚げ目利きが選んだ
天然本マグロ中トロ

無施肥無農薬栽培。固定種・自家採種の新玉ねぎの時期だから、
新玉ねぎスライスたっぷり添えて。
お刺身とろかつお
冷凍賞味期限１４日間なので予約注文のみで販売します。
綺麗なピンク。美味しさ確実

鰹のタタキは冷凍ケースで絶賛販売中です。
　　　　　　　　　　　　　

ハートの島から

原発にNO！の意志を貫き通している島から

今年も新物乾燥ひじきが届きました
と、
大声で宣伝したいけど、今日入荷数は注文数の１０分の１以下。
これだけ〜〜という数でした。
大人気なのに生産が追い付かないようです。
何度も何度も注文し続けますが、少しづつしか入荷しないかも。
店に会ったら幸運ですよ。

鉄の大釜で薪火で茹で上げて天日干ししました。
ほとんどの乾燥ひじきがステンレス鍋炊きの中で、
鉄釜炊きのひじきは貴重です。
柔らかくふっくらして、水で戻すだけでも食べられます。

宮城県唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣のご案内。
３月１６日（土）予約締切です。若干のフリー販売もしますが、
確実に欲しい方は予約していただくと助かります。

３月５日お向かいの庭のさくらんぼの枝に見つけてから３月１３日今日は散った花びらもあります。春はことに一瞬ですね。


昨年１２月から毎週入荷し、先週大好評の内に一旦今シーズンの販売を終えた
宮城県唐桑半島の畠山政則さんの生牡蠣。
毎週食べてくださった方も何人かいらっしゃいます。有難いことです。
先週は、買いそびれてしまった方が幾人かいらして
残念がられました。

そこで、というより、予てから告知していましたように
更にさらに牡蠣が美味しくなる３月の海。
３月２１日（木）にこれが本当に最後の生牡蠣を販売します。
食べてみたい方は３月１６日までに希望の袋数をご連絡ください。
宅配希望の方もチルド便でお送りできます。
３００ｇ￥１４６０です。

春の雨の合間の貴重な晴天
洗濯に買い物に用事に忙しい一日になりそうですか。
それとも日差しの中、ゆったり辺りを眺めながら散歩ですか。
いいですね。

明日６日は啓蟄
１１日は桃始笑

お向かいの庭のさくらんぼの枝に見つけました。
桜桃始笑です。
私も微笑みました。

さて、
昨年１２月から毎週入荷し、先週大好評の内に一旦今シーズンの販売を終えた
宮城県唐桑半島の畠山政則さんの生牡蠣。
毎週食べてくださった方も何人かいらっしゃいます。有難いことです。
先週は、買いそびれてしまった方が幾人かいらして
残念がられました。

そこで、というより、予てから告知していましたように
更にさらに牡蠣が美味しくなる３月の海。
３月２１日（木）にこれが本当に最後の生牡蠣を販売します。
食べてみたい方は３月１６日までに希望の袋数をご連絡ください。
宅配希望の方もチルド便でお送りできます。
３００ｇ￥１４６０です。

２月２８日

唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣３００ｇ￥１４６０
入荷します！！

美味しいと評判なんですよ〜

今シーズンは一旦明日入荷で終了します。
予約もいくつかいただいています。
是非、どうぞ〜〜〜

但し、３月の益々美味しくなる時期にもう一回だけ仕入れるかもよ

まあ、是非、どうぞ〜

一緒に三陸唐桑の塩蔵わかめ（養殖）をいただきます。
とても綺麗で美味しい若芽ですよ

今日も宮城県唐桑半島畠山政則さんの生牡蠣入荷です。
生食可です。

一緒に茹でひじきもいただきました。
これを乾燥させるとご存知の乾燥鹿尾菜になります。
ひじきは漢字で　鹿尾菜　です。
鹿のしっぽに形が似ているのでしょうかね。

一度洗ってそのままサラダで食べられますし、
もちろん煮物にしてください。
まだ冷たい早春の磯で採取しました。

家族が畠山政則さんの生牡蠣で
キムチを作ってくれました。

牡蠣の甘さが引き立っています。

明日も唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣が入荷します。

２月いっぱい、毎週木曜日に入荷します。

ご賞味ください。

生牡蠣のキムチは
・韓国唐辛子粉・にんにく・生姜・玉ねぎ・りんご・ニラ・ガルム・砂糖・などなど

本日も
唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣が入荷しました。

明日木曜日は宮城県唐桑半島
畠山政則さんの生牡蠣が入荷します。

飯塚商店　幻のノンエチレン深谷もやしも入荷しています。

橋本農園さん　
ブロッコリー・３品種の人参・大蔵大根・砂原一本葱
購入固定種のキャベツです。
砂原一本葱は、昔々、有吉佐和子さんの「複合汚染」に「有機農業の旗手」として登場もしている
自然農法の第一人者である須賀家から橋本さんが種をいただいて作り続けている葱です。
ネットで検索してもほとんど出てこない葱です。
生でもちろん葱の辛みはありますが甘みもあります。辛みは清々しい綺麗な辛みです。
加熱すると甘くなります。

飯田さんの野菜は明日木曜日に持ってきてくれます。
人気のいろいろかぶもたくさんいただきます。

木曜日夕方、池松さんの野菜、
金曜日は岩崎さんの野菜が、
明日は、高木さんの生米糀・生甘酒・生塩糀が届きます。

店主が作ったお昼ご飯
牡蠣のシチューです。
南瓜とほうれん草の色合いが綺麗です。
亜鉛豊富な牡蠣のミネラル、人参南瓜のカロチンで風邪知らずで年末を過ごします。
畠山さんの生牡蠣は毎週木曜日（金曜日のこともあり）入荷です。

食事に気を使うこともままならず
忙しく仕事をする方々に
ストレスの多い毎日を送る人に
亜鉛はじめミネラル・必須アミノ酸を豊富に含む
天然マカ１００％もあります。
アンデス山脈（南米ペルー、標高４０００ｍボンボン高原）で採取したアブラナ科の根菜マカを天日干しし、粉末にした「マカ・原末１００％」
２１ｇ￥１１５０、　３６ｇ×３袋￥３８８０

美味しいとは思えないけど、苦くもないし、まずくはなく、きな粉のような粉末の体を養う食品のひとつと考えてもよいマカの粉です。

海のミネラル陸のミネラル。
寒さが厳しくなりましたが体調管理をして年末を気持ちよくお過ごしください。

本日　入荷の生牡蠣は生食可です。
三尾さんの無肥料無農薬栽培のレモンもありますよ。
勿論、加熱でも！

今シーズン、初　唐桑半島　畠山政則さんの牡蠣です。

「この牡蠣が出るまで他の牡蠣は食べない」と
今日もお客さんからいわれた。
「この味を知ったらね。」

今年も自然村の牡蠣シーズン始まるよ〜

宮城県唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣
　　　　　　　　　　　　　

１２/７（木）に入荷します。

どうぞよろしく！

それから、北海道　茶路めん羊牧場の子羊の生肉
一般のお店には並ばない希少なラム肉です。
こちら予約が１２/１０午前中と間近です。http://blog.sizenmura.jp/article/185087652.html
ラム肉好きな人は是非、どうそ。
冷凍ですのでクリスマスやお正月のご馳走に使えます。

平成３０年度全国海苔テイスティング大会
　　　　　　　　優勝
　　　　　日本一おいしい海苔

このコンテストは全国各産地の最高級品を集め、
更にその中から１位を選出するものです。
プロが選んだ日本一おいしい海苔を是非ご賞味ください。

西三河産　無酸処理です。板海苔　１０枚￥１２００

美味しい新米と共にどうぞ

浅羽かれい２切れ入（漁獲ベーリング海）

私は煮魚を料理することがめったにないんです。
三河の海の傍に育ったので産まれた時から（へへ？）煮魚は良く食べさせてもらっていたのにね。
煮魚を作りたいとは思っているんです。
　　　　　　　　　　　　
こんぶ土居さんの本の中にカレイの煮付けレシピが載っています。
読むと簡単そうなので作ってみました。
なんだか胸の上にあった心が腹の下に落ち着いたような気がしました。

味が少し濃いという家族の批評だったので、
次は醤油を控えめにして作りました。
何度か作ると自信みたいなのがちょっと芽ばえてきました。
生活するという自信のようなもの。ほんの少しですが。

簡単でした。
そして、煮魚以上に？
昆布と生姜が美味しくて
レシピよりも少し多めに入れてしまったり。
残った煮汁で昆布・生姜を煮たり
　　　　　　　　　　　　　

土居家のレシピと昆布の話　￥１５００　販売しています。

もうひとつ、石川県能登産　一本釣りいか￥６８０
お刺身や塩辛もできる鮮度です。
もちろん、加熱料理にも大変美味しいいかです。

今までも冷凍ケースで販売していましたが、売れないで自家用になっていました。
仕入れるのを止めていたんですが、
また仕入れました。
何故？
実はね、近くのスーパーさんのお惣菜「イカと里芋の煮物」のﾊﾟｯｸの裏側のラベルを見て
唸ってしまいました。
「アミノ酸等」「グリシン」「増粘多糖類」は成程と思いました。
びっくりしたのは、「イカエキス」です。
「イカエキス」なるものがあることも初めて知りましたが、
「いかと里芋の煮物」でイカも入っているのに何で？？？？？？？？

それで思ったんです。
イカエキスを使わなくても
美味しい「いかと里芋の煮物」は作れるぞ。
美味しい「いかと里芋の煮物」はいかがでしょう。と。
飯田さんの美味しい土垂里芋も
筑摩野５寸人参、橋本さんの黒田５寸もあります。

「いかと大根の煮物」もいいですね。
橋本さん、飯田さんの煮物にぴったりの在来の大根があります。

冷凍庫からのご案内でした〜

ビーバンさんのデモ販始まっています。

朝の店の前の通りは猫一匹通らずということはありませんが、
右を見ても左を見ても人影なしの寂しい状態で内心とっても焦りましたが、

やがて立ち止まって試飲してくださる人がちょこちょこ表れて、
徳用袋、足りるかな〜という嬉しいことになっています。
　　　　　　　　　　　　
いつも気にはなっていたけど味をみて購入決めた人も現る。

出汁とりはしないという方におすすめの万能だし調味料です。
助産院で離乳食に勧めているところ、
病院で食事に使っているところもあるそうです。

西武新宿線武蔵関駅北口徒歩３０秒にある
飯田鮨のご主人にご来店いただきました。

さんまをしげしげとご覧になりました。
手でも取ってご覧になり、
しっかりしたよいさんまだといっていただきました。
刺身にするとよいと。
プロの目利きの言葉は嬉しいものです。
澄んだ目と締って輝く魚体です。
　　　　　　　　　　　　　

さんまの中には穴の開いたものもあるそうです。
なんでしょうね。

飯田鮨さん、田村　亀の尾木桶仕込み生原酒と特別純米田村をお買い上げいただきました。
職人の技の光った美味しいお鮨とともにどうぞ。
北口徒歩３０秒です。

昨日はあんなに晴れたのに
予報よりも早く小雨が降っています。

昨夜　１２時頃、引き戸を開けると
天上に満月から4日目の臥待月が輝いていました。
寝室にしている部屋は東に向いているので
月見には嬉しい。

今日は昨日大船渡に水揚げされた超鮮度さんまが入ります。

先週のさんまは太っちょではありませんでしたが、
食した店主の話では、
脂がのっているけど、脂っぽくない。
鮮度がいいからだろうね。
美味しかったよ。

予約以外の店売りもあります。
雨模様ですがご来店をお待ちしています。

ご自宅へ直送便ご希望の方はお問い合わせください。
〆切は本日中です。
来週１０月６日が最終店入荷です。
こちらの予約も承っています。

２０日入荷の肴豆　完売御礼申し上げます。

２５日、２７日に再入荷いたします。
実が大きくなって盛りの肴豆になります。
２５０ｇ￥５６０
お取り置きご希望の方はご連絡ください。

北海道道東沖漁獲　岩手県大船渡港水揚げ
水揚げ日発送の
超鮮度のさんま
本日入荷分は
完売御礼申し上げます。

次回は９月２９日入荷です。
ご希望の方はご連絡ください。
確実に欲しい方は予約が確実です。
本日も、「さんまが欲しい」といらしたのに「売り切れてご免なさい」のお客様がありました。
ご自宅直送もお受けしています。
２９日着は９/２４午前中までにお申し込みください。
１０月６日着は１０/１午前中までの締切です。