自然村の美味しいブログ

駿河湾の春です。
　　　　　　　海の宝石　桜えびと釜揚げしらす
　　　　　　　
桜えび漁は資源保護のため毎年春と秋、それぞれ約２ヶ月に漁期が限定されています。
限られた期間にしか味わえない、旬の味を今年もお楽しみください。

産卵に備えて身が太ってくる春漁の桜海老は特に美味しいとされています。
質・味ともに日本一といわれる駿河湾のしらす。

明治創業より５代続く老舗、原浦商店が、由比漁港で水揚げされた新鮮な桜えび、しらすを職人の目利きと技で釜あげています。
若干数冷凍庫に置いて販売しますが、予約をお受けいたします。
生桜えび１００ｇ￥８２５、釜あげ桜えび１００ｇ￥８７５、
釜あげしらす１００ｇ￥６４５

宅配料金、その他いろいろ値上がりの春ですが、

企業努力で更に値下げ！！になったのは、
薬剤一切不使用の船凍天然えび
パプアニューギニア海産の商品です。

更なる企業努力をするパプアニューギニア海産ですが、
更に努力を要するのは自然村の販売力。
値下げになった条件として仕入れ量を多くしないといけないというハードルが高くなっているのです。

購買のハードルを下げて、販売店のハードルを上げる。
お客さまと一緒にハードルを飛び越えたいと思います
よろしくお願いします。

海老を食べるなら
パプアニューギニア海産の船凍天然海老、

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
エビフライを手軽に食べるなら
台所で作ると同じ手順。
完全手作りパプアニューギニア海産のエビフライ

原材料：天然海老、岩手県産小麦のパン粉（桜井食品）、金沢大地の小麦粉、木頭村の山の湧き水
＊手洗い等の洗剤はシャボン玉石鹸

発送もしておりますよ。
詳しくはHPをご覧ください。

島根県　岡富商店さんから届きました。

一番美味しい時期に、水揚げされたその日に一夜干しされます。

薄塩なので、穴子、かれいなど煮つけにもできます。

山陰のハタハタは脂がのって今これからが旬です。歯の良い方は骨までも食べられます。

鰆　「春」のつく魚＆白いか

甘鯛も人気です。

これまた人気の
かます＆エテカレイ。山陰ではエテカレイは良く食べられているかれいだそうです。

高級魚です。よく売れています。
のどぐろ＆穴子

お客さんの水野さんが教えてくれました。
　　こんにちは。
いつもお世話になりましてありがとうございます。
本日の朝日新聞朝刊3面に、畠山政則さんの記事がでていますね。
応援します。

早速、新聞を買ってきました。
　　　　　　　　　　　　　　

自然村では、畠山政則さんか、鈴木信一朗さんの生牡蠣むき身を販売しています。
間に入ってくれるのは海産物問屋の貫正さんです。

震災で漁師の方々の苦労は並大抵のことではなかったですが、
高台に家のあって津波の被害を受けなかった貫正さんも、想像以上の苦難を乗り越えようと奮闘していらっしゃいます。
そして、震災前と変わらず本当に良いものだけを売るという誇りをもって海産物問屋を続けています。
牡蠣だけでなく、塩蔵わかめもとってもとっても良いものです。
食べていただけば分かっていただけると思います。是非、よろしくお願いします。

今週の鈴木信一朗さんの生牡蠣、まだ５袋ございます！
生食賞味期限は４/１、　加熱賞味期限４/２

明日、水曜日、
唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣が入荷します。
今回は生食可です。生食賞味期限３/１０、加熱賞味期限３/１１
３００ｇ￥１４６０
　　　　　　　　　　　　　

成長に応じて潮の流れの早い沖合で身を締めるので「もまれ牡蠣」と呼ばれます。
詳しくはこちらを参考にhttp://shun-gate.com/roots/roots_41.html

こんぶ土居さんの商品　入荷しました。

ひな祭りの蛤の潮汁には最上の昆布を

毎週木曜日に入荷しています唐桑半島の生牡蠣を
Uさんがチャウダーにして写真を送ってくださいました。
今晩は冷凍のアサリを使ってクラムチャウダーの予定でしたが、自然村さんでカキを見かけて、カキのチャウダーに変更しました。
贅沢なチャウダーになりました。

初めて唐桑の牡蠣を購入の時には牡蠣のリゾットにしたそうです。
先日貴店で購入したカキとほうれん草でリゾットを作りました。
上等なカキで、とてもおいしかったです。年に１度はこういう贅沢もいいかも。というコメントと一緒に写真を送ってくださいました。
　　　　　　　　　　　　　　

我が家では、牛の角ねぎと生牡蠣のお好み焼きを食べました。
牛の角ねぎを一袋ざく切りにして、生椎茸も大きめに切って、生牡蠣を３等分程に切って
上野長一さんから頂いた農林６１号小麦粉と青見平の卵と水で溶いて作りました。
蒸し焼きされたぷっくり牡蠣とねぎの甘味、椎茸の旨み、さらに小麦の美味しさの極上お好み焼きをウハウハと食べました。

唐桑の牡蠣をいっぱい食べているお蔭か、我が家は今のところ風邪、インフルエンザ知らずです

岡富商店の穴子一夜干しを使って、

穴子丼を作りましたとメールを頂戴しました。
先日購入したアナゴの一夜干しを煮て、炒り卵と海苔と共に丼にしました。
変な言い方だけど、アナゴも「魚」なんだな、と再認識しました。
うまく言えないのですが…。
出来合いのアナゴ蒲焼き／煮アナゴと違って、「魚」としての存在感を感じました。

Uさん、ご報告、ありがとうございました！！

貫正さんからの連絡で今日届くと思い込んでいた。

唐桑半島の鈴木信一朗さんの生牡蠣は明日２月８日に届きます！

深谷もやし共々、よろしくお願いいたします。

毎週木曜日に宮城県唐桑半島の生牡蠣を
生産者限定　畠山政則さん、又は、鈴木信一朗さんで販売しています。

我が家はでは昨日今シーズン初めての牡蠣でした。
当然の牡蠣フライ！　フライにする手間は苦になりません。
生牡蠣好きな家人は柚子果汁幹助をかけて生牡蠣も。満足満足。

そして、本日の昼ご飯には、店主がアヒージョを作りました。
オルチョサンニータをたっぷり使って大満足の牡蠣のアヒージョ
こういう贅沢は、手作りすればこそできるんです。原価率１００％

そして、今晩は、このようなメールが届きました。
エスカルゴソースの用意をしたので、
牡蠣を洗って小麦粉はたいて焼く準備をしておいてください。
ブロッコリーも茹でておいてもらえると助かります。
牡蠣のエスカルゴソースパスタにしようと思うので、パスタもお願いたします。

どのような料理になるか楽しみな晩御飯です。

過去にこのようなグラタンも作っていました。今読み返しても涎がでそう。

加熱した牡蠣をフードプロセッサーにかけてペーストにし、ベジャメールソースと混ぜ合わせ牡蠣クリームにして冷蔵保存しておきました。
それを使って作ったのが
　　　　　　　　　　牡蠣のベジャメールグラタン
　　　　　　　　　　
めちゃ美味しいかったです。ご飯、玉ねぎ・じゃが芋がソースの下に隠れております。
本当は、「牡蠣クリームコロッケにしたらさぞ美味しいだろう」と作ったクリームなのですが、コロッケに行きつかず、グラタンになったものでした。

明日１月１１日、
唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣が入荷します。
今回は生食可です。
昨年の写真で紹介します。
３００ｇ￥１４６０
　　　　　　　　　　　　　

成長に応じて潮の流れの早い沖合で身を締めるので「もまれ牡蠣」と呼ばれます。
大粒でぷりんぷりんの牡蠣は旨みがぎゅっと凝縮した味です。
牡蠣好きな方はお見逃しなく。

生食用なので生がお好きな方はどうぞ〜。
熊本の加藤誠さんの農薬も肥料も一切施さない（下草と剪定の枝のみ）のレモンも届きましたよ。
キュッと絞ってどうぞ〜。
牡蠣フライは最高！
牡蠣入りお好み焼きも牡蠣と冬野菜のあんかけ丼も美味しいです。

昨年末に送ってもらって、美しい姿に驚いて試食を重ねて、
これは販売したいね、ということで、
新年になったら送って下さいとお願いしていた
一夜干しが届きました。
島根県沖産　岡富商店さんの一夜干しです。鮮度が良く、薄塩なのでかれいや穴子など煮魚や揚げ物もできます。

今回の魚は、
　　　　　　　　　　　　￥１８６
　　　　　　　　　　　　￥４１４
　　　　　　　　　　　　￥６１５
　　　　　　　　　　　　￥３１４
　　　　　　　　　　　　￥９７１
　　　　　　　　　　　　￥３８６

じゃ〜〜ん！試食で届いてびっくり穴子って大きいのね〜。その時は、焼き穴子と煮穴子にしたのよ。
冷凍ケースの場所をとるな〜と思ったけど、
私、穴子だあああ〜い好きなので、だああ〜い好きなお客さんもいると思って仕入れました。
　　　　　　　　　　　　￥２０００

おはようございます
東京はきりりと冷たい朝です。

残り３日の営業です。

少しですが店売りのおせちございます。
無添加の蒲鉾、伊達巻、昆布巻、数の子

自家農園無農薬栽培の蕎麦と小麦を使用したとのしろ豊穣館の生蕎麦２人前も冷蔵ケースに並べました。

ポラン広場の鶏肉各種、有機の野菜いろいろ
おせち材料の有機ゆり根、有機牛蒡・切三つ葉など、
オーサワｼﾞｬﾊﾟﾝの京都山城産たけのこ水煮、広島在来こんにゃく芋のこんにゃく・糸こん
橋本農園さん、飯田さんの自家採種無肥料無農薬の野菜がいっぱい！

明日の朝には、再び飯田さんの山盛りの野菜、岩崎政利さん、池松さんの野菜が届きます。

普段は即席だしで済ましているけどでもお雑煮だけはお出汁を取って！とお考えの方には、
それは是非とも、土居さんの天然真昆布とタイコウの本枯節のかつおぶし花くらべで出汁をとってください。
おそらく日本で最高のお出汁がひけます。


今日は、千葉県鋸南から自生の水仙が届きます。薫り高く日持ちもします。１０本￥９００

そして、毎週水曜日は深谷もやしの入荷日です。ノンエチレンの幻のもやしを求めてそれを実現したもやしです。是非、どうぞ〜

１２月２８日、
唐桑半島　鈴木信一朗さんの生牡蠣　来ます！

３００ｇ￥１４６０　賞味期限１月１日
手間を掛けた養殖と、丁寧で上手い殻剥きと、しかりした選別の粒ぞろいの牡蠣です。

先週初入荷でお客様に喜んでいただきました。
ご賞味ください。

今年、大好評のうちに完売しました青まぜ海苔の
新物が届きました！

焼きもちをくるんと巻いて

新物　極上青まぜ海苔プレミアム　　　　　　１０枚￥１０００

愛知県産　無酸処理の焼きのりです。
海水温度１５度位の秋目のごく僅かな期間でしか青まぜ海苔は生産されません。
全体の海苔の０．５％しか生産量なので幻の海苔といわれます。
中でも、愛知県産は格別の青混ぜ海苔の生産地です。
しかも、その中の極上品を販売いたします。
食べて驚き、贈って喜ばれる青まぜ海苔の極上品をみなさまに

加藤農園さんのお餅と一緒に御年賀、帰省土産によろしいかと

届きました

唐桑半島　鈴木信一朗さんの生牡蠣（加熱用）
３００ｇ￥１４６０　賞味期限１２月２５日
手間を掛けた養殖と、丁寧で上手い殻剥きと、しかりした選別の粒ぞろいの牡蠣です。

今シーズン初物です
ご賞味ください。

明日　１２月２０日

宮城県唐桑半島から生牡蠣　届きます！！

宮城の海産物を知り尽くし、誠心誠意のかたまりの海産物問屋貫正さんの小学校からのお友達の鈴木さんの生牡蠣です。今回は加熱用です。
３００ｇ￥１４６０
賞味期限は日曜日になっています。

是非！お召し上がりください！

いろいろなものの価格が上昇している中で、
なんと！！値下げになった嬉しい報告です。

えびを食べるならこれしかない！と思う
パプアニューギニア海産の天然海老です。
写真の右から
殻付きミックス２００ｇ￥９１７　値下げ前から一番人気、殻付き１１０ｇMサイス￥７００、むきエビ１２０ｇ￥７６０
　　　　　　　　　　　　　

右からエビフライLサイズ￥８２２、むき海老フライ１００ｇ￥６９４
　　　　　　　　　　　　

値下げになったのはいいんですが、仕入れ数の条件は倍になったんですよ。
是非是非、みなさん、海老を食べたくなったらお買い求めくださいね。
クリスマス、年末、お正月と大活躍の海老ですから。

寒さを笑顔に　〜鍋〜

予約をお受けします。鍋材料

能登産　天然ぶりしゃぶしゃぶ３００ｇ
￥２５００（３〜４人分）
残ったらさっと焼いても美味しいですよ〜

こちらの商品は定番品でいつでも冷凍ケースで販売してます。
ポラーノの鶏鍋セット￥１０８０
鶏つくね団子と鶏ムネ一口カットともも肉一口カットとスープがセットになってます。

鶏つくね団子３００ｇ￥５５０
バラ入りなのでひとつふたつと一人分野菜スープに入れるだけでとても美味しい。お昼ご飯にも便利です。

ポラーノの鶏肉はどの部位も自信を持ってお勧めできます。

もちろん、〆は雑炊や饂飩ですね。

能登産　真ふぐ約３００ｇはこのくらいの大きさです。
ぶつ切りにして、土居さんの天然真昆布で出汁を取り、野菜と一緒に鍋に。
　　　　　　　　　　　　
私、河豚を食べたのは遠い昔に一度っきりです。多分とらふぐだったのですが、少しだけで味の記憶がありません。
だから比べようがないのですが、「河豚ってこんな感じで割合淡泊なんだね・・」
サラリーマンの時は何回か食べたという（かなり昔）店主はとらふぐとは違うといいます。

もちろん、食べた後は雑炊にしましたよ。昆布だしと河豚の出汁、野菜からの旨みで私は雑炊がとても美味しかった。
心の中で「河豚ちりって雑炊を食べるためにあるのか・・・な」って思いました。
もちろん、他の鍋でも雑炊って美味しいんだけどね〜

能登産天然真ふぐ約３００ｇ￥１６８０、ご注文お受けできます。ご注文からお渡しは約２週間かかります。