自然村の美味しいブログ

石川県能登産　一本釣り船上凍結するめいか
鮮度抜群です。
刺身にできる鮮度。

「塩辛食べたくない？一本釣りするめいかが入るから作ってあげようか」と言って仕入れました。

塩糀とお酒で、その気になれば簡単に作れます。
買うよりよっぽど美味しい。

三陸水産のかつおたたき（炭火）四半身
冊とりが大きく食べ応え十分。さっぱりとした旨みがある背￥１５３４
脂がのった腹￥１３６１

橋本農園さんの自家採種無施肥無農薬栽培の玉ねぎのスライス、最上赤にんにく、阿智村の自然農の秋ミョウガをたっぷりスライスしてお召し上がりくださいね。

ご来店の折には、冷凍ケースを覗いてみてくださいね。

凄い鯖といわれる越田商店さんのさば文化干しが入荷しました。
今回は一緒に、カマス開きをいただきました。
　　　　　　　　　　　　
大きなカマスです。１枚￥７９０

銚子港に水揚げされた旬のカマスを開き、さば文化干しと同じ発酵液に浸けて天日干しました。

発酵液とは
「当初は液体ではなく鯖を塩につける工程で、鯖のエキスが溶け込み、塩が液状になりつけ汁となりました。このつけ汁には、48種類もの酵母菌や乳酸菌、日本に居ないはずの菌などが住みつき独自の生態系を構築しており、干物にとっては非常に良い環境で旨味成分がぐっと増えていきます。そのため塩辛さや、くさみもなくつけ汁をなめてみると甘く感じるほどです。」（ＨPより引用）

程よい脂がのって、上品な旨みの味わい。発酵液の程よい塩気です。

来店の折には冷凍ケースを覗いてみてください。

やまくにさんの大羽いりこ
新物が届きました。

光っているいりこです。
「あっ！」って驚いた表情の顔。
鮮度が良いしるしです。

今年の漁は３分の１の少なさだそうです。そのため、価格が上がっております。
２００ｇ￥１０２６です。よろしくお願いいたします。

天然真昆布も危機的な状況です。
こんぶ土居さんの目利きを通した天然真昆布は正に貴重品中の貴重品です。

やまくにの大羽いりこと天然真昆布の水だしの出汁。
驚くほどの上品で甘く美味しい出汁になります。
どうぞ是非！お求めください。

加持養鰻場のうなぎ蒲焼（特選と並）・白焼き・肝
宍道湖のヤマトしじみ

店売りをたくさんご用意しております。

冷凍で賞味期限１２月まであります。

これから続く酷暑に英気を養ってくださいね。

暑さに負けてませんか〜〜
マスクに負けてませんか〜〜〜

夏本番ですね。
昨夜、帰宅途中で二組の虫取り親子さんに出会いました。

土用の丑じゃなくてもうなぎ食べたい！という人は、既に冷凍ケースで販売していますよ。

ミシュランガイド(横浜・鎌倉版）で一つ星を獲得したうなぎ料理屋さんでも加持養鰻場のうなぎが使われているそうです。

やっぱり土用の丑の日に景気をつけたいという人は、２２日明日までに予約してくださいね。

今年の土用の丑の日は７月２８日
純国産四万十　加持養鰻場のうなぎ蒲焼・白焼き・肝
島根県宍道湖大和しじみ
店で口頭あるいは申込書で、
メールで
ご注文を承っています。
ご依頼により地方発送も承っています。
遠くのご両親に暑中お見舞いに贈る方もいます。
みなさまのご注文をお待ちしています。美味しいですよるんるん

詳細はこちらをご覧ください。
http://blog.sizenmura.jp/article/188809924.html

ベッカライヨナタンのリンツァトルテの模様がイルカに替わりました。
　　　　　　　　　　　　
夏本番ですね

今年の土用の丑の日は７月２８日
純国産四万十　加持養鰻場のうなぎ蒲焼・白焼き・肝
島根県宍道湖大和しじみ
店で口頭あるいは申込書で、
メールで
ご注文を承っています。
ご依頼により地方発送も承っています。
遠くのご両親に暑中お見舞いに贈る方もいます。
みなさまのご注文をお待ちしています。美味しいですよ

詳細はこちらをご覧ください。
http://blog.sizenmura.jp/article/188809924.html

祝島のひじきは、昔ながらの鉄釜炊きのひじきを天日干ししています。
そのため、ステンレス釜炊きに比べて、鉄分が６倍以上も含まれた、鉄分豊富なひじにきなっています。

水で戻すだけで柔らかくなると大好評の祝島のひじきが、
本日納品分で、今期最終入荷となりそうです。

売り切れてから「あの美味しいひじきはないの？」と言われることが多いのです。

賞味期限は来年までありますので「あの美味しいひじきは？」と言わずに済むようにまとめ買いをどうぞ！

７月２８日　土用の丑
自然村では、純国産　加持養鰻場のうなぎ蒲焼・肝のご注文を承っています。
常時販売の島根県宍道湖の冷凍シジミもお勧めです。
http://blog.sizenmura.jp/article/188809924.html

コロナ禍退散の願いを込めて鹿嶋神社で夏越の祓の茅の輪くぐりをしたのは去年でした。
あっという間に一年過ぎて、
今年も折り返し。残り半年を元気に楽しく、明るく、口を大きく開けて笑って過ごしたいものです。
とはいえ、梅雨の蒸し暑さが続き、開ければ猛暑の日差しが待っています。
暑さに負けず元気に楽しく過ごしたいと、恒例、
夏のスタミナ食！
うなぎのご案内と、予約注文承りを始めています。
高知県の清流四万十川の河口で一匹づつ漁獲したシラス（稚魚）を四万十川の支流の伏流水を入れた養鰻場で
薬剤を一切使わず、１年以上かけて育てたうなぎです。
食べ応えのあるぷりんとした締まった肉のうなぎです。
加持養鰻場のうなぎ蒲焼と白焼き。
蒲焼は普通サイズと、特別サイズがあります。
この時期は特別サイズが大人気です。
画像が荒くて見にくくて御免なさい。拡大して見てくださいね。
　　　　　　　　　　　　　　

うなぎの肝、島根県宍道湖の大和しじみも身が大きく、生臭くなく、大変美味しいです。

それぞれ冷凍品で賞味期限は十分ありますので、夏中のスタミナ食に、
手軽に食べられる緊急食にストックもお勧めです。

今年の土用の丑の日は、７月２８日（水）

７月１７日（土）までに予約すれば、
７月２２日(金）からお渡し可能です。

それ以前に欲しい方は、一週間の余裕をもってご注文ください。

地方発送も出来ます。ご実家のご両親に贈り物にいかがでしょう。

たくさんのご注文をお待ちしています。

鹿児島県枕崎水揚げ一本釣り鰹、
炭火焼きかつおたたき半身２００ｇ￥１２４２
半身で３〜４人分たっぷりあります。

伝統的な１本釣りで漁獲、活きたまま船上で急速凍結した鮮度抜群の鰹です。
炭火でサッと炙り焼きしました。
　　　　　　　　　　　
藁焼きの燻し香はありません。炭火の香ばしさが適度にあります。

鮮度抜群というのがよく分かる赤身の色つやと生臭さ全くなしです。
新にんにく、新玉ねぎをタップリ添えて、ポン酢醤油などお好みで召し上がってください。

佐渡島古澤さんより、天日干し天然わかめが届きました。
　　　　　　　　　　　　
今年は、平年比２５％の不作だそうです。
また、４月末から５月中旬の天候が、雨、くもりの交互に続いて５月晴れの日が無く、乾燥が遅くなりました。

ですので、今年の佐渡島天日干し天然わかめはいつもよりも少ない、限定数量です。

一袋にたっぷりの量です。
味噌汁、酢の物などにご利用ください。
海の香りとミネラルをどうぞ！

さっき、ある青森のかたのブログを見たら「じゃがいもとわかめの味噌汁が美味しい！」と書いてありました。
そうだ！じゃが芋とわかめの味噌汁美味しいよね〜食べたくなりました。
＊屋久島の新じゃがと岩崎さんの新じゃが。
＊佐渡の天日干し天然わかめと唐桑半島の養殖塩蔵わかめ新物

少しとろっとしたわかめの味噌汁も好きです。

沖縄県小浜島の天然もずくの中熟が届きました。
もずくはなんといっても三杯酢が合いますね。

もずくは水溶性食物繊維、フコイダン、ミネラルを豊富に含みます。

丁寧に綴られた手書きのお便りからお人柄が伝わります。

えびを食べるなら鮮度抜群、薬剤一切不使用のパプアニューギニア海産天然えび

みなさんにご利用していただいていますパプアニューギニア海産の天然えびの
下処理の仕方（殻の剥き方・背ワタの取り方・エビフライの作り方）の動画があります。

とても分かりやすく、なるほど、やってみます！！と声を掛けたくなるような
いい動画です。
ご覧ください。
https://www.youtube.com/watch?v=DR2PIh3cO1E&lc=Ugyp0qzPlNFcM7GPAVB4AaABAg.9Nn-_iMOFnn9NnQyxMJVMu

パプアニューギニア海産の天然えび、品切れのものがありますので来週、仕入れます。
一緒に仕入れることができますので
通常在庫していないエビフライＬサイズ、２Ｌサイズ、エビコロフライ、えびのあらずりの取り寄せのご注文を承ります。６月２日水曜日までにご連絡ください。
１ｐからご注文できます。

凄い鯖といわれる越田商店さんのさば文化干しが入荷しました。
今回は一緒に、カマス開きをいただきました。
　　　　　　　　　　　　
かますの旬は２回あります。
３〜４月、産卵前に栄養を蓄えたカマスです。銚子港に水揚げされたカマスを開き、さば文化干しと同じ発酵液に浸けて干しました。

発酵液とは
「当初は液体ではなく鯖を塩につける工程で、鯖のエキスが溶け込み、塩が液状になりつけ汁となりました。このつけ汁には、48種類もの酵母菌や乳酸菌、日本に居ないはずの菌などが住みつき独自の生態系を構築しており、干物にとっては非常に良い環境で旨味成分がぐっと増えていきます。そのため塩辛さや、くさみもなくつけ汁をなめてみると甘く感じるほどです。」（ＨPより引用）

越田さんを訪問した折に発酵液を嘗めさせていただきましたが、全く生臭くなく、旨みの中に甘さを感じて驚きました。
工場の中自体生臭くないんです。

私たちは昼ご飯に焼いてみますね。
一尾を半分づつでいただきました。程よい脂がのって、上品な旨みの味わい。発酵液の程よい塩気です。
カマスは小骨が多い感じなので集中して食べました。
ご馳走さまです。

来店の折には冷凍ケースを覗いてみてください。

ご案内しています通り、明日、
今シーズン最後の
唐桑半島　畠山政則さん、政也さん親子のもまれ牡蠣が入荷します。
産卵を控えて栄養を蓄えて益々濃い味になっている牡蠣。
オイスターソースの業者さんはこの時期の牡蠣を使うと、海産物問屋「貫正」さんが教えてくださいました。
完熟牡蠣というそうです。

予約外の店売りも用意してあります。

ご予約くださった方から写真とメッセージをいただきました。
「先日いただいた牡蠣
蒸して自家製ラー油で食べたら
とってもおいしかったので！！
またたのしみです。
(自家製ラー油のベースは、平出さんの
菜種油で作りました！)」


仁井田本家の田村生原酒と合いそうですね

自家製ラー油の作り方を教えてくださいとお願いしました。


#自然村
#唐桑半島
#もまれ牡蠣
#畠山政則
#畠山政也
#平出油屋
#自家製ラー油

予約注文をお願いします

４月２２日（木）、
宮城県唐桑半島　畠山政則さん・政也さん親子の
もまれ牡蠣３００ｇ￥１６２０が入荷します。

１２月から３月まで正月を除いて毎週送っていただきました生牡蠣もまれ牡蠣、
３月で一旦、販売をお休みしましたが、
今シーズン最後に一回、販売いたします。

産卵を控えて栄養を蓄え、益々美味しくなってきます。
畠山政則さんの絶品の生牡蠣を是非、堪能してください。

ヤマトクール便で発送もできます。

注文は、店で口頭でも、ＦＡＸ（０３−５９２７−７８８０）でも、
電話（０３−５９２７−７７８０）でも
メール：tane@sizenmura.jpでもＯＫです。

予約注文をお願いします

４月２２日（木）、
宮城県唐桑半島　畠山政則さん・政也さん親子の
もまれ牡蠣３００ｇ￥１６２０が入荷します。

１２月から３月まで正月を除いて毎週送っていただきました生牡蠣もまれ牡蠣、
３月で一旦、販売をお休みしましたが、
今シーズン最後に一回、販売いたします。

産卵を控えて栄養を蓄え、益々美味しくなってきます。
畠山政則さんの絶品の生牡蠣を是非、堪能してください。

ヤマトクール便で発送もできます。

注文は、店で口頭でも、ＦＡＸ（０３−５９２７−７８８０）でも、
電話（０３−５９２７−７７８０）でも
メール：tane@sizenmura.jpでもＯＫです。

たまにある企画です。
不揃いのお魚セット
尾びれが切れたりなど、正品としては販売できない魚を２〜数種類一袋にいれた
お買い得品です。
１袋￥５６２

毎回、どんな魚が入っているか分かりません。
今日入荷したのは、
例えば
小サイズのアジ開き３枚と穴子切身３切れ。
アジは朝食にひとり１尾の程よいサイズです。
穴子は塩焼きでも天ぷらでも、煮付けてもいいです。

島根県沖産です。

冷凍庫を覗いてみてくださいね。

日本海　島根より
旬の魚　ハタハタ丸干しです。
身離れがよく脂ののった旨みの濃いハタハタです。
解凍して焼いて、酒の肴に、ご飯のおかずにどうぞ！

冷凍ケースの魚たちはどれも味の良いお勧め品ばかりです。
パプアニューギニア海産の天然えび
三陸水産の紅鮭
三崎のメカジキ切身、トロメカジキの西京漬け、越田商店のヤリイカ三五八漬け、さば文化干し、
西出水産の灰干しさんま、三陸水産のいわし丸干し、甘口たらこ、
日本海のいわし開き、あじ開きフライ用、紅鮭スモークサーモン、島根沖キス丸干し、島根ハタハタ丸干し
三崎のマグロ赤身、宍道湖大和しじみ、高知四万十加持養鰻場ウナギかば焼き

味噌材料の発送が１件残して全て終わりました。
ほ〜＾っとしてます。
店お受け取りのみなさんのお越しをお待ちします。

宮城県唐桑半島　畠山政則さん、政也さん親子の
もまれ牡蠣入荷しています。
残り、５袋です。
今回で一旦お休みします。

次回入荷日は、貫正さんと相談して、産卵前、栄養を蓄えて旨みを増す時期を相談して決めます。
その折にはたくさんのご注文をよろしくお願いします。

松熊さんの筍は、残り、茹でたもの大１本、小１本
生筍小１本を残すのみになっています。取っておいて欲しい方はご連絡ください。

明日は、ベッカライヨナタンの焼き菓子OZABU−座布団のような四角いアップルパイが入荷します。

岩崎政利さんの野菜も入荷します。

みなさまのお越しをお待ちしています。

ゆうパックで荷が届いたので、
松熊さんの筍かな、と思ったら
小浜島の天然もずくでした。
新物。初採れの若いもずくです。
シママースで塩蔵してありますので塩出ししてから使います。
磯の香りと食感をお楽しみください。

小浜島の天然もずくのお付き合いの始まりは、柚子果汁幹助さんの小松しぶきさんがモズク採りの出稼ぎに行っていたご縁からです。
絶品柚子果汁幹助の柚子の香りと酸味ともずくはベストマッチです。
幹助２００ｍｌは残り数本になっています。

松熊さんの絶品たけのこも今日か明日には届きますよ