2024年01月09日

越田商店 凄いさば

越田商店のさば文化干し 入荷しました!
          鯖文化干し.jpg
一番良い時期に漁獲されたノルウェー産の鯖を髄切りし、
四代に渡り、塩と鯖のエキスを継ぎ足し、酵母菌ち乳酸菌が住みついた漬け汁に浸けて干した鯖文化干しです。
取り扱い以来ずっとお客さんの支持を得ている干し物です。

年末はおせちの保管場所の都合で仕入れを控えていました。
お待たせ!
越田商店の凄い鯖
焼きたてを炊き立てご飯で食べて下さいね。
小さい子供も美味しい鯖は好んで食べますよ〜るんるん

2024年01月08日

おでん種セット

いちうろこの静岡おでんセット再開しました!おでん種っと.jpg

静岡おでんの定番の鰯はんぺんが入っています。

鰯はんぺんをおでんに入れるのが苦手な場合は、
薄く引いた油で焼いて、生姜醤油で食べるの最高!

パン粉を付けてフライにすると居酒屋メニューイケてる!

個人的には、出汁の染みたたこボールと小判揚げがダーイ好き。
お客さんの中には、牛蒡巻が一番好き!という人もいます。
豪華なのはうずら天

おでん種からでた出汁も美味しくて、最後は汁だけ掬って飲んでます。わーい(嬉しい顔)
因みに、
自分で出汁を取って調味するのはとってもいいけど、
日東醸造の白だしオーサワの白だしを使うと出汁色が澄んでいいです。好みで醤油や味醂を少し足します。

日東醸造とオーサワの白だしもおでんにご利用下さい。

今週からもまれ牡蠣

年末にも入荷のお問い合わせを幾件かいただき、
営業早々の先週も「生牡蠣、はいっていますか?」と問い合わせをいただいた
唐桑半島 畠山政則さん政也さん親子のもまれ牡蠣は
今週の木曜日入荷から始まります!

まだ、加熱用か生食用か分からないのですが、
どちらでも欲しいという方は予約していただくと確実にお渡しできます。

諸般値上がりしておりますが、もまれ牡蠣も昨年から浜の入札価格が高騰しており、
石油はじめとした経費も上がっておりますので、
新年から値上げになりました。むき身約300g¥1680にさせていただきます。
よろしくお願いします。

武蔵関のピザ屋さんオップラ ダ ジターリアの冷凍マルゲリータも
新年から価格改定があり1枚¥1543になりました。
オップラさんでも焼きたてピザテイクアウトをしていらっしゃいます。が、
食べたい時にいつでもお家で焼き直した熱々のピザを食べられるところが冷凍ピザの良い所です。
引き続きよろしくお願いします。

2024年01月05日

出汁材料

明けましておめでとう御座います。今年もよろしくお願いします。」の挨拶を交わす初売り。


年末にお買い上げ頂いた出汁材料を、
新年早々に再度お買い上げ下さったのは、近くに事務所を構える
おじさま。といっても私よりは若いハズ。
出汁材料棚.jpg         
タイコウ花くらべとこんぶ土居の2年養殖物真昆布と正金の八方だし小瓶です。

この方は普段でも出し材料で出汁を取り、八方だしも便利に使い分けていらっしゃいます。

昨年冬辺りから、やまくにのいりこもよく売れるようになりました。
新しいお客さんで、やまくにのいりこの味を気に入って下さる若いお母さんが増えたのです。

お料理の土台となる出汁
味覚の土台となる出汁
離乳食を始めるお母さん達、
こどもを育てるお母さん達
介護をする人達に
美味しい出し材料を紹介し続けることを今年の目標の一つにします。

こちらは私が作ったおせちです。12月31日と1月1日にかけて作った5品。
天然真昆布とタイコウ花かつおで2Lの出汁を取り、煮物、たたきごぼう、雑煮に使いました。
          真昆布.jpg  花比べ出汁とり.jpg  手作りおせち.jpg

もう一品は松前漬け。作ったと言っても人参を切って添付のだしつゆで混ぜるだけです。わーい(嬉しい顔)
松前漬けは販売していますよ。わーい(嬉しい顔)

2023年12月20日

こんぶ土居 鰊昆布巻き

こんぶ土居さんの鰊昆布巻きが届きました!!
北海道の鰊と日高昆布を伝統製法の調味料であっさりと上品に炊き上げています。
          鰊昆布巻き.jpg  昆布巻き原材料.jpg

正月のおせちに、
暮れや新年のご挨拶にも
贈って、きっと驚きを持って喜んで頂ける逸品です。
1本\1200円(税込)

          昆布巻きレシピ.jpg
「土居家のレシピと昆布の話」に載っている土居家の鰊昆布巻きのレシピで手作りされています。
昆布巻きは自分で作ると言う方は、土居さんが選んだ日高昆布も販売しています。
          日高昆布.jpg

日頃は、粉末だしを利用していても、お正月料理は、
お雑煮だけでも、
昆布、鰹節、いりこ、干し椎茸などでお出汁を引いてみると、一変に食卓が豊かで満ち足りたものになると思います。

こんぶ土居の天然真昆布と2年養殖もの真昆布
かつおぶしタイコウの本枯れ節とで、
恐らく日本で最高のお出汁を
家庭で味わうことができます。

こんぶ土居の真昆布
鰹節タイコウの目利きの鰹節
香川県やまくにの大羽いりこ
ムソーの大分無農薬原木栽培干し椎茸

素晴らしい出汁材料が揃っています。
どうぞ、自然村へお越し下さい。

2023年12月16日

もまれ牡蠣

12月に始まった唐桑半島もまれ牡蠣は、
1回め、2回め 共に完売しました。
ありがとうございました。

確実の欲しい方は予約をお勧めします。
年内最後の入荷が21日(木)です。
今週は加熱用です。

手間はかかるけど、かけただけの価値がある。牡蠣フライは絶品の美味しさです。
           もまれ牡蠣.jpg
多めにいただきますが、加熱用、生食用どちらでも欲しい方は
予約をお勧めします。折角買いに来て下さったのに売り切れていてがっかりさせては申し訳ありませんから。

今回も、仙台から発送のご注文をいただいています。
唐桑も同じ宮城県なんですけど。
仙台なら美味しい魚、牡蠣は身近にあると思うのに、
畠山さんのもまれ牡蠣の美味しさをご存じで頼んでくださいました。

もまれ牡蠣は他にも、他の商品と一緒に発送をしています。
クール便でおくれるものを混載して送っています。

2023年12月12日

もまれ牡蠣

7日に入荷したもまれ牡蠣は
おかげさまで完売しました。

今週も14日木曜日に入荷します。もまれ牡蠣.jpgイメージ写真

今週は生食可です。
お取り置きしますので、必ず欲しい方はご連絡下さい。

年内は21日木曜日が最終です。
こちらは、生食用でも加熱用でもどちらでも欲しい方はご予約下さい。
みなさんの御注文をお待ちしています。

2023年12月04日

6日入荷の生牡蠣は生食可です。

みなさん待っていてくださった宮城県唐桑半島
畠山政則さん、政也さん親子のもまれ牡蠣は
今週 7日(木)入荷。

生食可です。あせあせ(飛び散る汗)
生でも、加熱しても美味しく召し上がってください!

お取り置き希望の方はご連絡ください。

能登天然ぶりしゃぶ

寒い晩は鍋!!シリーズ
今夜はぶりしゃぶしゃぶはいかがでしょう。
12月8日ぶりしゃぶしゃぶ (2).jpg

能登産 程よく脂ののった天然ぶりをしゃぶしゃぶ用に切ってあります。一切れが大き目で厚めに切ってありますので、食べ応え十分です。2〜3人前¥3132 冷凍

能登の天然ぶり
日本海を回遊して大きく育つぶりは、夏場を北海道の周辺海域で過ごして栄養分を蓄え、水温が下がり始める11月に入ると温かい地域を目指して南下を始め、12月から1月には九州北部海域へ達します。
北海道沖から戻って来たぶりは、北アルプスの栄養分を含んだ水が流入し、プランクトンや小魚が豊富な「自然のいけす」と言われる富山湾内でしっかり栄養を蓄え、最高に美味しくなった天然ぶりです。


白菜・人参・長ねぎ・水菜・えのきなどキノコ類・木綿豆腐などお好みの野菜をたっぷり。
昆布だしの中でしゃぶしゃぶして、ポン酢醤油やもみじおろしなどお好みで召し上がってください。

昆布は土居の天然真昆布と二年養殖真昆布。どちらも大変貴重な出し昆布です。
澄んで甘い出汁がでます。
ポラン広場の生産者立野さんと八ヶ岳の三井和夫さんの種子消毒無し自然農の白菜、
野菜と旅するさんと池松さん、岩アさんの春菊、
群馬の有機長ネギ、岩アさんの赤水菜、
薬剤一切不使用のえのきなど
野菜も美味しい。農薬を使わない野菜から出る出汁は澄んで美味しい。
〆は雑炊でしょうか。
たまらない美味しさですね。

ポン酢は是非、高知の無農薬柚子を手搾りした柚子果汁幹助をご利用ください。
既成のポン酢醤油はいりませんよ。わーい(嬉しい顔)

寒い晩は鍋!!

2023年11月18日

焼きカマスの一升食い

素晴らしい赤カマス開きが届きました。かます開き.jpg
出雲市で唯一の干物加工メーカー渡邊水産は、「刺身で食べられる魚で干物を作る」をモットーにしています。

10月の新聞記事にカマスの事が書いてありました。かます新聞.jpg
「10月15〜17日に伊勢神宮で行われる神嘗祭は、その年に収穫された新穀を天照大神に奉納し、お恵みに感謝する最も重要なお祭りです。
 奉納される食材はお米の他に柿や大根、アワビ、イセエビなど30種類を超える海や山の幸ですが、その中の一つに乾しゅん魚があります。しゅん魚とはカマスのことで、乾しゅん魚は干物を指します。(*しゅんは木編に氓ナす。変換できません・・ふらふら
〜中略〜
神のお供えものになるほど美味ということでしょうね。」

カマスの干物は江戸時代初期から売られていて、庶民に人気で、
「カマスの焼き食い一升飯」という諺があるそうです!٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
お米農家さん、泣いて喜ぶカマス食いですね。(^o^)
新米の季節とピッタシのカマス開きです。どうぞ召し上がって下さい!

2023年11月14日

かもめ屋ちりめんじゃこと自然農の大根葉 最強!

柔らかな大根葉が豊富な時ですから、自然農大根大根場.jpg
定番の大根葉のじゃこ炒め
駿河湾産のちりめんじゃこを豊富にご用意しています。(^o^)カモメやちりめん.jpg  カモメやちりめんラベル.jpg

塩の塩梅がよく、乾燥具合も程よいとても美味しいかもめ屋のちりめんじゃこです。

昨夜大根葉をお求めのお客さんから写真付きメールを頂戴しました。
           大根はじゃこいため.jpg
「試しに、ジャコと胡麻油で、ふりかけにしてみたら、
さくまさんの農林22号と相性抜群で、分けて食べるつもりで、1合炊いた御飯を、おかわりし続けて完食してしまいましたにこにこ
無限♾大根飯にこにこですね。」

写真には黒胡麻も振りかけてありました。
無敵のカルシウム御飯です。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

みなさん、
大根葉とかもめ屋のちりめんじゃこをどうぞご利用下さい。
常備菜として作っておくとお弁当にも便利です。

胡麻油なら、お勧めのものがあります。わーい(嬉しい顔)
http://blog.sizenmura.jp/article/190400220.html
松本製油の胡麻油です。

2023年11月11日

秋冬のかます

          かます.jpg
そうなんだ。
カマスは秋冬が脂が乗って美味しいんだ。歳時記かます.jpg

だからなのかな、
今の時期にしか生産しないカマスフライ。

小骨を丁寧に抜いたふっくらと美味しいフライです。

期間限定のカマスフライです。
是非、ご賞味下さい。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶


来週金曜日は島根沖カマス開きが入荷します!

2023年10月31日

明日水曜日 生さんま入荷します。

あせあせ(飛び散る汗)三陸 岩手・産直グループより
本日 大船渡水揚げの
あせあせ(飛び散る汗)超鮮さんまが明日水曜日届きます。あせあせ(飛び散る汗) 
1尾¥440
魚体は大きくないかもしれませんが、鮮度抜群のさんまですから美味しいのです。あせあせ(飛び散る汗)

確実に欲しい方は希望数をご連絡ください。
明日必ず取りに来る方に限ります。

鮮度保持剤等は使用せず、紫外線殺菌をした海水を充填させて届きます。

2023年10月07日

おでん種

夜はだいぶ気温が下がってきました。

人気の南伊豆水産いちうろこの
おでん種セット始まりました!おでん種.jpg
だいたい、毎週水曜日、金曜日に仕入れますが、確実に欲しい人は一週間前に注文していただくと確実です。

全部一遍におでんにしてもいいけど、
単品使いも便利なセットです。
お弁当の一品にしたりね。

独りでは多い場合は冷凍すれば
いつでも便利ですよ

静岡おでん定番のいわしはんぺんも入っています。
苦手なら、焼いて生姜醤油はいけますよ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
フライにすると居酒屋メニュー!
これは美味しいです。
味付けなしで(’−^*)ok

今夜、おでん如何ですか?

2023年09月27日

エビコロ フライ三兄弟

海老を食べるならパプアニューギニア海産物の天然海老!!
品切れしてました人気のむきえびなど入荷しました。
ご利用下さい。
ただ少し値上がりしております。

新規取り扱いしますエビコロフライ
          エビコロ.jpg
一口でパクパク食べやすいエビフライは子どもにもお年寄りにも大好評だそうです。
ちょっと豪華なお弁当のおかずにもどうぞ!

大きなサイズの海老をぶつ切りにして
パン粉(桜井食品岩手県産)、
小麦粉(アグリシステム北海道産)
水(木頭村山の湧き水)だけで
フライにしています。

三浦半島周辺で漁獲した新鮮な生のカマスとあじのフライと
フライ三兄弟で売り出し中です。クラッカー
         アジフライ.jpg  かますフライ.jpg

カマスフライとあじのフライも
水とポラン広場の小麦粉とパン粉だけでフライにしています。
卵も塩も胡椒も使ってません。
海老も魚も鮮度抜群の魚そのものの美味しさを味わって頂けます!

ところで、
カマスフライの値段にびっくり!
レジ打ちの時、間違ってない??と思ったくらい
お安いんです。(^o^)
6本で\486!
お客さんと一緒に
「安すぎ〜」って騒いじゃいました。(^o^)(^o^)

フライ三兄弟を宜しくお願いします。
ただし、あじとカマスは旬の時、漁獲出来る期間のみの製造です。10月下旬までかな。

2023年09月25日

ポラン広場の魚フライ

カマスフライって珍しいでしょう?かますフライ.jpg
三崎港沖で漁獲した新鮮な生のカマスを小骨を丁寧に抜いて、ポラン広場の小麦粉とパン粉を付けてフライにしました。6枚入りです。
淡泊でふっくらしたカマスのフライはとても美味しいんですよ。♡

御飯の一品に、お弁当に、
サンドイッチやフィッシュバーガーにもお薦めです。

同じく鮮度抜群のあじフライと一緒にご利用下さいね!アジフライ.jpg

冷凍ケースの中で販売しています。
覗いてみてね。

2023年09月14日

鰹タタキ

売り切れていてご迷惑をお掛けしました。
        タタキ.jpg
土佐の伝統藁焼き龍馬タタキ
届きました。
塩が添付されています。
いろいろな酢柑が出回る時期です。
鰹タタキに
キュッと絞ってフレッシュな香りと爽やかな酸味で楽しんで下さい。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
今なら高橋さんの自然なすだちいかがでしょう。

龍馬タタキは次回仕入れから少し値上げになります。

2023年08月30日

小浜島塩蔵天然もずくと伝統行事

沖縄県小浜島の天然もずくシママースで塩蔵物が再入荷しました。
もずく好きな人に好評なのが1kg入りです。もずく.jpg


箱に八重山毎日新聞が入ってました。
1年の豊作に感謝し来夏世(クナツユ)の地域繁栄や世果報(ユガフ)を祈願する四カ字のムラプール(豊年祭)が盛大に行われた。と解説があります。
           沖縄豊年祈願祭り.jpg

勇壮なツナヌミンの写真を見て仰天。
舞台は御輿神輿で人が下から腕を伸ばして支えてる(*'▽'*)

五穀の種子授けの儀も神輿の上だ。

https://yaimatime.com/yaimanews/104553/

巻踊り イクリ太鼓 アヒャー綱 ツナミン 大綱引き
いつかこの目で見たいものです。

2023年08月08日

無茶茶園のちりめん佃煮

無茶々園のちりめん山椒40g¥648ちりめん山椒.jpg
ちりめん佃煮のちりめんは、
愛媛県西南部に位置する明浜町の美しい海で取れたちりめんです。
塩を加えずミネラルを含む海水で茹で、昔ながらの天日乾燥をしています。
山椒も自家栽培:栽培期間中農薬不使用で育てています。
ぷっくり膨らんだ山椒とちりめんを無添加の調味料でじっくりと炊いています。
山椒とちりめんのバランスが絶妙です。味が濃すぎない甘辛で山椒の香りが爽やかです。


ちりめんと青のりの佃煮40g¥648ちりめん青のり.jpg
青のりは宇和島の海水を汲み上げて育てました。
青のりの中でも特に香りが強く、滑らかな食感、色が鮮やかなすじ青のりを使用しています。
袋を開けるとぷーんと青のりの香りがします。
食べるとちりめんの甘辛さに青のりの香りが絡んで美味しい〜

無茶々園のちりめん生姜40g¥605ちりめん生姜.jpg
栽培期間中農薬不使用で育てた西予市産生姜とこだわりの無添加の調味料で炊き上げています。
生姜に合わせて少し大きいちりめんを選んでいるのが素晴らしい感覚だと思います。

山椒・青のり・生姜 3種類!
御飯にのせたり、お結びに。
御飯がぐいぐい進君٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
海のミネラルたんぱく質も一緒に摂れます。
帰省土産にも如何でしょう!

塩蔵わかめや卵の入っている冷蔵ケース内に置いて販売しています。
ご来店の折には覗いてみてください。

2023年07月27日

7月30日土用の丑

7月30日土用の丑

国産の前にがつく鰻蒲焼 毎年大好評です。

四国の清流四万十川の河口で捕獲されたシラスウナギを四万十川の支流の伏流水を、炭を敷いた池でゆったりゆっくり育ったうなぎ。
薬剤一切不使用、綺麗な水の池でゆったりと育ち、
良質な餌食べて成長した加持養鰻場の国産鰻です。

ビッグサイズ約160g特選鰻蒲焼が店売り分9pあります。
           特撰うなぎ.jpg      
      
約120gの通常サイズ¥2700は明日も沢山入荷します。
白焼きは売り切れています。
宍道湖の大和しじみ(とても美味しい!)販売しています。

みなさん、暑さに負けず、楽しんでくださいね。

土用の丑の日に間に合うように発送も承っています。
私もお世話になっている弟に毎年恒例で送ります。