自然村の美味しいブログ

こんぶ土居さんの鰊昆布巻きが届きました！！
北海道の鰊と日高昆布を伝統製法の調味料であっさりと上品に炊き上げています。
　　　　　　　　　　　　

正月のおせちに、
暮れや新年のご挨拶にも
贈って、きっと驚きを持って喜んで頂ける逸品です。
１本\１２００円（税込）

　　　　　　　　　　
「土居家のレシピと昆布の話」に載っている土居家の鰊昆布巻きのレシピで手作りされています。
昆布巻きは自分で作ると言う方は、土居さんが選んだ日高昆布も販売しています。
　　　　　　　　　　

日頃は、粉末だしを利用していても、お正月料理は、
お雑煮だけでも、
昆布、鰹節、いりこ、干し椎茸などでお出汁を引いてみると、一変に食卓が豊かで満ち足りたものになると思います。

こんぶ土居の天然真昆布と２年養殖もの真昆布
かつおぶしタイコウの本枯れ節とで、
恐らく日本で最高のお出汁を
家庭で味わうことができます。

こんぶ土居の真昆布
鰹節タイコウの目利きの鰹節
香川県やまくにの大羽いりこ
ムソーの大分無農薬原木栽培干し椎茸

素晴らしい出汁材料が揃っています。
どうぞ、自然村へお越し下さい。

1２月に始まった唐桑半島もまれ牡蠣は、
1回め、２回め　共に完売しました。
ありがとうございました。

確実の欲しい方は予約をお勧めします。
年内最後の入荷が２１日（木）です。
今週は加熱用です。
手間はかかるけど、かけただけの価値がある。牡蠣フライは絶品の美味しさです。
　　　　　　　　　　　
多めにいただきますが、加熱用、生食用どちらでも欲しい方は
予約をお勧めします。折角買いに来て下さったのに売り切れていてがっかりさせては申し訳ありませんから。

今回も、仙台から発送のご注文をいただいています。
唐桑も同じ宮城県なんですけど。
仙台なら美味しい魚、牡蠣は身近にあると思うのに、
畠山さんのもまれ牡蠣の美味しさをご存じで頼んでくださいました。

もまれ牡蠣は他にも、他の商品と一緒に発送をしています。
クール便でおくれるものを混載して送っています。

７日に入荷したもまれ牡蠣は
おかげさまで完売しました。

今週も１４日木曜日に入荷します。イメージ写真

今週は生食可です。
お取り置きしますので、必ず欲しい方はご連絡下さい。

年内は２１日木曜日が最終です。
こちらは、生食用でも加熱用でもどちらでも欲しい方はご予約下さい。
みなさんの御注文をお待ちしています。

みなさん待っていてくださった宮城県唐桑半島
畠山政則さん、政也さん親子のもまれ牡蠣は
今週　７日（木）入荷。
生食可です。
生でも、加熱しても美味しく召し上がってください！

お取り置き希望の方はご連絡ください。

寒い晩は鍋！！シリーズ
今夜はぶりしゃぶしゃぶはいかがでしょう。


能登産　程よく脂ののった天然ぶりをしゃぶしゃぶ用に切ってあります。一切れが大き目で厚めに切ってありますので、食べ応え十分です。２〜３人前￥３１３２　冷凍

能登の天然ぶり
日本海を回遊して大きく育つぶりは、夏場を北海道の周辺海域で過ごして栄養分を蓄え、水温が下がり始める１１月に入ると温かい地域を目指して南下を始め、１２月から１月には九州北部海域へ達します。
北海道沖から戻って来たぶりは、北アルプスの栄養分を含んだ水が流入し、プランクトンや小魚が豊富な「自然のいけす」と言われる富山湾内でしっかり栄養を蓄え、最高に美味しくなった天然ぶりです。


白菜・人参・長ねぎ・水菜・えのきなどキノコ類・木綿豆腐などお好みの野菜をたっぷり。
昆布だしの中でしゃぶしゃぶして、ポン酢醤油やもみじおろしなどお好みで召し上がってください。

昆布は土居の天然真昆布と二年養殖真昆布。どちらも大変貴重な出し昆布です。
澄んで甘い出汁がでます。
ポラン広場の生産者立野さんと八ヶ岳の三井和夫さんの種子消毒無し自然農の白菜、
野菜と旅するさんと池松さん、岩�ｱさんの春菊、
群馬の有機長ネギ、岩�ｱさんの赤水菜、
薬剤一切不使用のえのきなど
野菜も美味しい。農薬を使わない野菜から出る出汁は澄んで美味しい。
〆は雑炊でしょうか。
たまらない美味しさですね。

ポン酢は是非、高知の無農薬柚子を手搾りした柚子果汁幹助をご利用ください。
既成のポン酢醤油はいりませんよ。

寒い晩は鍋！！

素晴らしい赤カマス開きが届きました。
出雲市で唯一の干物加工メーカー渡邊水産は、「刺身で食べられる魚で干物を作る」をモットーにしています。

１０月の新聞記事にカマスの事が書いてありました。
「１０月１５〜１７日に伊勢神宮で行われる神嘗祭は、その年に収穫された新穀を天照大神に奉納し、お恵みに感謝する最も重要なお祭りです。
　奉納される食材はお米の他に柿や大根、アワビ、イセエビなど３０種類を超える海や山の幸ですが、その中の一つに乾しゅん魚があります。しゅん魚とはカマスのことで、乾しゅん魚は干物を指します。（＊しゅんは木編に�氓ﾅす。変換できません・・）
〜中略〜
神のお供えものになるほど美味ということでしょうね。」

カマスの干物は江戸時代初期から売られていて、庶民に人気で、
「カマスの焼き食い一升飯」という諺があるそうです！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
お米農家さん、泣いて喜ぶカマス食いですね。(^o^)
新米の季節とピッタシのカマス開きです。どうぞ召し上がって下さい！

柔らかな大根葉が豊富な時ですから、
定番の大根葉のじゃこ炒め！
駿河湾産のちりめんじゃこを豊富にご用意しています。(^o^)　　

塩の塩梅がよく、乾燥具合も程よいとても美味しいかもめ屋のちりめんじゃこです。

昨夜大根葉をお求めのお客さんから写真付きメールを頂戴しました。
　　　　　　　　　　　
「試しに、ジャコと胡麻油で、ふりかけにしてみたら、
さくまさんの農林２２号と相性抜群で、分けて食べるつもりで、１合炊いた御飯を、おかわりし続けて完食してしまいました
無限♾大根飯ですね。」
写真には黒胡麻も振りかけてありました。
無敵のカルシウム御飯です。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

みなさん、
大根葉とかもめ屋のちりめんじゃこをどうぞご利用下さい。
常備菜として作っておくとお弁当にも便利です。

胡麻油なら、お勧めのものがあります。
http://blog.sizenmura.jp/article/190400220.html
松本製油の胡麻油です。

　　　　　　　　　　
そうなんだ。
カマスは秋冬が脂が乗って美味しいんだ。

だからなのかな、
今の時期にしか生産しないカマスフライ。

小骨を丁寧に抜いたふっくらと美味しいフライです。

期間限定のカマスフライです。
是非、ご賞味下さい。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶


来週金曜日は島根沖カマス開きが入荷します！

三陸　岩手・産直グループより
本日　大船渡水揚げの
超鮮さんまが明日水曜日届きます。　
１尾￥４４０
魚体は大きくないかもしれませんが、鮮度抜群のさんまですから美味しいのです。

確実に欲しい方は希望数をご連絡ください。
明日必ず取りに来る方に限ります。

鮮度保持剤等は使用せず、紫外線殺菌をした海水を充填させて届きます。

夜はだいぶ気温が下がってきました。

人気の南伊豆水産いちうろこの
おでん種セット始まりました！
だいたい、毎週水曜日、金曜日に仕入れますが、確実に欲しい人は一週間前に注文していただくと確実です。

全部一遍におでんにしてもいいけど、
単品使いも便利なセットです。
お弁当の一品にしたりね。

独りでは多い場合は冷凍すれば
いつでも便利ですよ

静岡おでん定番のいわしはんぺんも入っています。
苦手なら、焼いて生姜醤油はいけますよ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
フライにすると居酒屋メニュー！
これは美味しいです。
味付けなしで（’−＾＊）ｏｋ

今夜、おでん如何ですか？

海老を食べるならパプアニューギニア海産物の天然海老！！
品切れしてました人気のむきえびなど入荷しました。
ご利用下さい。
ただ少し値上がりしております。

新規取り扱いしますエビコロフライ
　　　　　　　　　　
一口でパクパク食べやすいエビフライは子どもにもお年寄りにも大好評だそうです。
ちょっと豪華なお弁当のおかずにもどうぞ！

大きなサイズの海老をぶつ切りにして
パン粉（桜井食品岩手県産）、
小麦粉（アグリシステム北海道産）
水（木頭村山の湧き水）だけで
フライにしています。

三浦半島周辺で漁獲した新鮮な生のカマスとあじのフライと
フライ三兄弟で売り出し中です。
　　　　　　　　　　　

カマスフライとあじのフライも
水とポラン広場の小麦粉とパン粉だけでフライにしています。
卵も塩も胡椒も使ってません。
海老も魚も鮮度抜群の魚そのものの美味しさを味わって頂けます！

ところで、
カマスフライの値段にびっくり！
レジ打ちの時、間違ってない？？と思ったくらい
お安いんです。(^o^)
６本で\４８６！
お客さんと一緒に
「安すぎ〜」って騒いじゃいました。(^o^)(^o^)

フライ三兄弟を宜しくお願いします。
ただし、あじとカマスは旬の時、漁獲出来る期間のみの製造です。１０月下旬までかな。

カマスフライって珍しいでしょう？
三崎港沖で漁獲した新鮮な生のカマスを小骨を丁寧に抜いて、ポラン広場の小麦粉とパン粉を付けてフライにしました。６枚入りです。
淡泊でふっくらしたカマスのフライはとても美味しいんですよ。♡

御飯の一品に、お弁当に、
サンドイッチやフィッシュバーガーにもお薦めです。

同じく鮮度抜群のあじフライと一緒にご利用下さいね！

冷凍ケースの中で販売しています。
覗いてみてね。

売り切れていてご迷惑をお掛けしました。
　　　　　　　　
土佐の伝統藁焼き龍馬タタキ
届きました。
塩が添付されています。
いろいろな酢柑が出回る時期です。
鰹タタキに
キュッと絞ってフレッシュな香りと爽やかな酸味で楽しんで下さい。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
今なら高橋さんの自然なすだちいかがでしょう。

龍馬タタキは次回仕入れから少し値上げになります。

沖縄県小浜島の天然もずくシママースで塩蔵物が再入荷しました。
もずく好きな人に好評なのが１ｋｇ入りです。


箱に八重山毎日新聞が入ってました。
１年の豊作に感謝し来夏世（クナツユ）の地域繁栄や世果報（ユガフ）を祈願する四カ字のムラプール（豊年祭）が盛大に行われた。と解説があります。
　　　　　　　　　　　

勇壮なツナヌミンの写真を見て仰天。
舞台は御輿神輿で人が下から腕を伸ばして支えてる(*'▽'*)

五穀の種子授けの儀も神輿の上だ。

https://yaimatime.com/yaimanews/104553/

巻踊り　イクリ太鼓　アヒャー綱　ツナミン　大綱引き
いつかこの目で見たいものです。

無茶々園のちりめん山椒４０ｇ￥６４８
ちりめん佃煮のちりめんは、
愛媛県西南部に位置する明浜町の美しい海で取れたちりめんです。
塩を加えずミネラルを含む海水で茹で、昔ながらの天日乾燥をしています。
山椒も自家栽培：栽培期間中農薬不使用で育てています。
ぷっくり膨らんだ山椒とちりめんを無添加の調味料でじっくりと炊いています。
山椒とちりめんのバランスが絶妙です。味が濃すぎない甘辛で山椒の香りが爽やかです。


ちりめんと青のりの佃煮４０ｇ￥６４８
青のりは宇和島の海水を汲み上げて育てました。
青のりの中でも特に香りが強く、滑らかな食感、色が鮮やかなすじ青のりを使用しています。
袋を開けるとぷーんと青のりの香りがします。
食べるとちりめんの甘辛さに青のりの香りが絡んで美味しい〜

無茶々園のちりめん生姜４０ｇ￥６０５
栽培期間中農薬不使用で育てた西予市産生姜とこだわりの無添加の調味料で炊き上げています。
生姜に合わせて少し大きいちりめんを選んでいるのが素晴らしい感覚だと思います。

山椒・青のり・生姜　3種類！
御飯にのせたり、お結びに。
御飯がぐいぐい進君٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
海のミネラルたんぱく質も一緒に摂れます。
帰省土産にも如何でしょう！
塩蔵わかめや卵の入っている冷蔵ケース内に置いて販売しています。
ご来店の折には覗いてみてください。

７月３０日土用の丑

国産の前に純がつく鰻蒲焼　毎年大好評です。

四国の清流四万十川の河口で捕獲されたシラスウナギを四万十川の支流の伏流水を、炭を敷いた池でゆったりゆっくり育ったうなぎ。
薬剤一切不使用、綺麗な水の池でゆったりと育ち、
良質な餌食べて成長した加持養鰻場の純国産鰻です。

ビッグサイズ約１６０ｇ特選鰻蒲焼が店売り分９ｐあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　
約１２０ｇの通常サイズ￥２７００は明日も沢山入荷します。
白焼きは売り切れています。
宍道湖の大和しじみ（とても美味しい！）販売しています。

みなさん、暑さに負けず、楽しんでくださいね。

土用の丑の日に間に合うように発送も承っています。
私もお世話になっている弟に毎年恒例で送ります。

こんにちは武蔵関の自然村です。
昨晩、寒天を煮ました。
今朝、冷蔵庫に納めてきました。

昨日、ポレポレ東中野で「沖縄戦の図」を観た後
三軒茶屋マメヒコに行って、　　　
桃寒天を食べたら
家でも寒天食べたくなりました。
ふるふる寒天でなくて、固めになりそうです。

何カンにしようかな。

ムソーの糸寒天もポランの棒寒天も天草１００％の寒天です。
　　　　　　　　　
無味なので何にでも合います。
マメヒコの梅シロップとよく合っていました。美味しかったです。
黒蜜はもちろん、自家製果物蜜いいですね
透き通って涼味風情あります。

昔々
海の天草を内陸に運んで乾燥寒天に加工して、更に煮溶かして寒天にするってこんなに手を掛けた食べ物を作った人々ってどういう人だったんだろうね。
そもそも、こうやって元の姿と全くの別物を作るってことをどうして気づいたのか不思議すぎる。

薬剤一切不使用、綺麗な水の池でゆったりと育ち、
良質な餌食べて成長した加持養鰻場の鰻
毎年、大人気です。
土用の丑の日に合わせてスポットで入荷する
特選鰻蒲焼が残り僅かになりました！

７月３０日土用の丑
暑くてもう待てない人や、
早めに買っておこうというみなさんがちょこちょこ
買ってくださって、
ビッグサイズ約１６０ｇ特選鰻蒲焼が店売り分
残り１２ｐ９ｐになりました。
　　　　　　　　　　
既にご案内してますように今年は特選の量が限られ、仕入れ期限が早かったので、
例年販売数の見込みで仕入れております。
売り切れ御免ですのでご来店のお買い求め、
あるいは取り置きのご連絡はお早めにどうぞ。

うなぎ肝は予約のみの仕入れです。明日２２日までにご注文下さい。
通常約１２０ｇ蒲焼、白焼き約１２０ｇは若干在庫販売しています。こちらも２９日お渡し予約は明日までのご注文です。
宍道湖の大和しじみ（とても美味しい！）は在庫販売しています。
みなさん、暑さに負けず、楽しみましょうね。

今年の土用の丑の日は７月３０日（日）です。
「う」の付く食べ物を食べて暑い夏を乗り切ろうということですが、お好きな方は、もう「う」のつくうなぎを食べたい！という暑さ蒸し暑さですね。
そう思って、来週から販売します。
冷凍ケースを覗いてみてください。
　　　　　　　　　　　　

今年も折り返し。残り半年を元気に楽しく、明るく、口を大きく開けて笑って過ごしたいものです。

毎年恒例、
夏のスタミナ食！
うなぎのご案内と、予約注文承りを始めます。
高知県の清流四万十川の河口で一匹づつ漁獲したシラス（稚魚）を四万十川の支流の伏流水を入れた養鰻場で
薬剤を一切使わず、１年以上かけて育てたうなぎです。
食べ応えのあるぷりんとした締まった肉のうなぎです。

蒲焼は普通サイズ約１２０ｇ￥２７００と、特別サイズ約１６０ｇ￥２９２７があります。
白焼き約１２０ｇ￥２５１６
この時期は特別サイズが大人気です。
＊特大サイズ約１６０ｇは今年は量が少ないので限定数量入荷になります。
無くなり次第終了になるので、お早めにお求めください。7月3日（月）から冷凍ケースに並びます。

うなぎの肝６０ｇ￥３８９、島根県宍道湖の大和しじみ５０８も身が大きく、生臭くなく、大変美味しいです。

それぞれ冷凍品で賞味期限は十分ありますので、夏中のスタミナ食に、
手軽に食べられる緊急食にストックもお勧めです。

普通サイズ・白焼きと蒲焼・肝・しじみを土用の丑の日７月３０日（日）に食べたい方は最終締め切り７月２２日（土）までに予約してください。
７月２９日（土）に御渡し可能です。
それ以前に欲しい方は、一週間の余裕をもってご注文ください。

地方発送も出来ます。ご実家のご両親に贈り物にいかがでしょう。

たくさんのご注文をお待ちしています。

冷凍庫ビュー
https://www.instagram.com/p/Cs5SUgxvqyW/

釜餅よもぎ、大人気です。あんこの和菓子をお好きな人は多いんですね。

三陸水産自信の紅鮭スモークサーモン切り落とし。８０ｇ￥８２６
お刺身でも食べられる新鮮な天然紅鮭を手作業で丁寧に骨抜きして、特製のスパイスとオリーブオイルに漬け込み、桜のウッドチップでじっくりスモークしています。
黒胡椒がピリリと効いた美味しスモークサーモンをお得にご利用ください。
我が家では橋本さんの玉ねぎや紫玉ねぎと一緒に楽しみました。

何度も紹介していますが、トロメカジキ西京漬けとめかじき切身、お勧めです

ムソーサマーギフトカタログ配布中です。
表紙を飾るのは、土佐伝統藁焼き鰹タタキ
龍馬タタキです。自然村でリピート多数の人気者です。
サマーギフトと違うのは鰹の大きさの違いだけです。

冷凍庫、覗いてみてください。

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只今、梅、小玉西瓜。さくらんぼのご注文を承っています。
生産者が心を込めて世話をしてきた結実です。
どうぞご利用ください。
http://blog.sizenmura.jp/article/190375495.html