自然村の美味しいブログ

３月７日
金沢市　高木糀商店さんの生甘酒
　　　　　　　　　　　　生塩糀
　　　　　　　　　　　　生糀３００ｇ

入荷します。

只今糀ブーム再熱の模様

３月１３日（月）には雑穀料理教室つぶいろ主催の植草彩子さんが在店して
雑穀甘酒を使ったスイーツのご試食と高きびミレットペペロンチーノごはんのご試食デー

手づくり甘酒に雑穀を使えばさらにレベルアップした飲む美容液になりますよ
抗酸化力のある雑穀は食べる美容食ともいわれます。

明日、
唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣が入荷します。（予定）
３００ｇ￥１４６０、２００ｇ￥１０００
来週月曜日までの賞味期限です。

そして、恒例になっています。
３月３日　ひな祭りのための　はまぐりが入荷します。
松坂産か二見産の天然蛤です。
ちらし寿司に蛤のお吸い物はひな祭りのご馳走です。
蛤の貝の殻にひとつづつの身を置いて。
ひとり２個の蛤。
時価ですが、１個単位でお求めいただけます。
潮汁のお出汁は昆布です。

唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣（加熱用）が入荷しました

先回までと袋が変わりました。３００ｇ￥１４６０、２００ｇ￥１０００
来週月曜日までの賞味期限です。

成長に応じて潮の流れの早い沖合で身を締めるので「もまれ牡蠣」と呼ばれます。
大粒でぷりんぷりんの牡蠣は旨みがぎゅっと凝縮した味です。
牡蠣好きな方はお見逃しなく。

牡蠣フライは最高！お好み焼きも牡蠣と冬野菜のあんかけ丼も美味しかったな〜

今日は活き帆立の入荷は貫正さんのご都合でありません。

明日、木曜日　朝一番に入荷しています！

唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣。今回は生食用です。
ただ、体調の良くない人は十分加熱してお召し上がりくださいね。
賞味期限は来週月曜日までになります。

海のミルク　濃厚な旨みたっぷりでぷりぷりの身です。３００ｇ￥１４６０、２００ｇ￥１０００

活き帆立１枚￥３００。甘い貝柱。我が家ではフライパンで蓋をして焼きます。
　　　　　　　　　　　

牡蠣と帆立をより美味しく楽しむのに
熟成された田村生原酒￥２１００も冷蔵庫にありますよ

今週も、木曜日（あるいは金曜日）に、唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣と
鈴木さんの活き帆立を販売する予定です。（剝かない場合もあります）

店売りもありますが予約を承ります。
海のミルク　濃厚な旨みたっぷりでぷりぷりの身です。３００ｇ￥１４６０、２００ｇ￥１０００

活き帆立１枚￥３００。甘い貝柱。我が家ではフライパンで蓋をして焼きます。
　　　　　　　　　　　

飲む点滴とも飲む美容液ともいわれます。
高木糀商店の生甘酒と生塩麹、
生米麹３００ｇが金曜日入荷予定です。こちらも予約をお受けします。

西三河産（愛知）の焼きのり　新物が届きました。

青混ぜ海苔です。
青のりは海水温１５度以下では生産されず、黒海苔は１５度以下でないと生産されません。海水温度１５度位の秋口の短い間のみに「青混ぜ海苔」は生産され、海苔生産量のわずか０．５％です。
幻の海苔ともいわれています。（青まぜ海苔ですので無酸処理です）

店では試食をしていただいています。

この海苔、実は、毎年年末に、ある会社さんの御年賀としてご用命いただいている海苔です。そして、我が家の親戚への御年賀もこの海苔を贈っています。
食べて香りよくとても美味しいので、内々でなく、広くお客さんのも紹介したいと
この度、取り寄せることにしました。１０枚￥８００です。
お試しください。

（わが社も贈答に使いたいという方はご相談くださいね

おむすび、海苔巻き、焼き餅、ご飯をくるっと巻いて、のり弁、茹で野菜の海苔和え、
海苔は大活躍ですね
切って食卓に置いてあったらついつい食べちゃいます。お酒のお供にももちろん。
恵方巻の海苔はこの青まぜ海苔でした。

明日　２月１０日　金曜日
唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣と
鈴木さんの活き帆立　入荷します。

お問合せくださったみなさま、明日、入荷します。
予約もまだお受けできます。よろしく。
電話番号　０３−５９２７−７７８７

牡蠣と帆立を美味しく食べました。と、
写真を送っていただきました。
生牡蠣３００ｇだとお二人の一人分はた〜ぷりです。

お知らせします。２月９日（木）に生牡蠣と帆立が入荷予定とお知らせしましたが、
今日（水）は牡蠣を剥かないので明日は届きません。予定していたみなさまには、申し訳ありません。
明日（木）剥いたら金曜日に入荷します。確定しましたら改めてお知らせします。

お知らせします。２月９日（木）に生牡蠣と帆立が入荷予定とお知らせしましたが、
今日（水）は牡蠣を剥かないので明日は届きません。予定していたみなさまには、申し訳ありません。
明日（木）剥いたら金曜日に入荷します。確定しましたら改めてお知らせします。

木曜日、唐桑半島　畠山政則さんの生牡蠣と鈴木さんの活き帆立が入荷予定です。
店売りはもちろんありますが、予約も承っています。
生牡蠣２００ｇ￥１０００、３００ｇ￥１４６０
活き帆立１枚￥３００

先週入荷で残った牡蠣を昨晩食べました。
生牡蠣もクリーミーで好きだけど、フライが一番好きかな〜という我が家家族。
ひと手間ふた手間掛けて牡蠣のクリームコロッケにしてくれました。
写真では分かりづらいかな。牡蠣の上にホワイトソースをのせてあります。
玉ねぎ・小麦粉・木次無塩バター・想いやり生乳のホワイトソースです。

さくさくの衣と濃厚な牡蠣の旨味と優しいクリームがとても合って食べるのを止めるのが難しい〜

もうひとつ、パセリソースの牡蠣パスタ。

活き帆立も甘みがとてもあって美味しいです。今度は帆立にパセリソースを合わせようか、と。

、唐桑の生牡蠣と活き帆立を今週もよろしく！
遠方の方には、生牡蠣・帆立の産地から直送も可能です。ご相談ください。

本日、唐桑半島から畠山正則さんの生牡蠣が届きました。

　　　　活き帆立も届きました。

ありがとうございます！完売しました！

来週は２月２日（木）に入荷予定です。加熱で賞味期限は翌月曜日です。
ご予約を承っています。

宮城県　唐桑半島から畠山正則さんの生牡蠣が届きます。
木曜日の予定でしたが、金曜日に変更になりました。
加熱用です。実は加熱用の方が美味しいんですよ。
加熱用賞味期限は翌週火曜日になります。

今シーズンもあの美味しい牡蠣フライが食べられる


２００ｇ￥１０００、３００ｇ￥１４６０

当店では殻付きでなく、剥き牡蠣を販売しています。
以下の説明は暮らしの手帖の記事の抜粋です。
　「袋詰め後も鮮度を保つために、牡蠣むきは貝柱脇の心臓を絶対傷つけてはならない。手技は熟練を要し、機械化できない。作業が楽な殻付き牡蠣出荷だけの養殖かも多いなか、畠山家は文子さんの大活躍で８割をむき身で出荷。都会では殻付きが人気だが、運賃がかさむから出荷は２割に留める。」
鮮度抜群、味の濃いぷりぷり牡蠣です。

予約をお受けしてます。　唐桑半島からの直送便も可能です。ご相談ください。

来週木曜日の入荷の予定です。

旨い美味しい牡蠣です。
宮城県唐桑半島　畠山正則さんの生牡蠣のご案内です。
２００ｇ￥１０００（予価）
３００ｇ￥１４６０（予価）

フリー売りもしますが、予約していただくと大変有難いです。
只、諸事情で牡蠣剥きがない場合もあります。その場合は次回のお楽しみにしてくださるようお願いいたします。予約をお待ちします。

暮らしの手帖の記事です。畠山さんの奥さん畠山喜恵子さんが取材された記事です。
　もまれ牡蠣の伴侶
牡蠣養殖を営む夫婦たちは
力仕事をなるべく男が担い
女は細やかな手仕事に励む。
そんな理に適う分担は
逸品を生み出す道をつけ
内助の功を確かめる場になる。
古くて新しい協業スタイルを
宮城県北の牡蠣養殖家に探ります。
　　

「薬剤一切不使用」「鮮度抜群」「養殖臭のない」
「ぷりぷり甘い」
パプアニューギニア海産の天然えび
左から、むきえび１２０ｇ￥８４３、殻付き１１０ｇ￥７７８、
ミックス２００ｇ￥１０１９
と
手づくりエビフライが入荷しました。

最近はパートさんの働き方で新聞、TVで何度か取材報道されていますが、みなさんご覧になりましたか？
パートさんが働いている様子が放映されているのを見て、
私たちの台所仕事と同じような手作業で丁寧に、ひとつひとつ作られている様子が分かったのではないでしょうか。

きちんと整理された仕事場ですね。洗浄は合成洗剤や塩素消毒でなく、環境に配慮した石鹸で丁寧にしているそうですよ。パプアニューギニアの綺麗な海の天然えびを扱うのですから、海につながる排水への配慮があることは大事ですよね。そういう点からも商品への信頼感が高まります。

TVや新聞、働き方だけでなく、えびの美味しさにも言及してもらえるとよいのに。TVスタッフは食べてないのかな〜？
まあ、美味しさを伝える仕事は、私たち小売店の仕事ですもんね
冬瓜と海老の葛あんです。湯気で曇ってます。
東京新聞日曜日版土居善晴さんのレシピです。
天然真昆布とタイコウかつお節のお出汁、たっぷりの料理酒、天然海老の旨味が合わさっているのですから
葛餡が主役のような料理です。
今晩あつあつで食べます。

冬瓜は岩崎政利さんと池松さんの冬瓜がありますよ〜
海老は、むきえび１２０ｇ￥８４３を使いました。
袋から出すと結構しっかりした大きさのむきエビで驚くかもしれません。

新しくポラーノの鶏肉を好評販売しています。
飼料のとうもろこしと大豆も遺伝子組み換え無しの分別飼料です。
冷凍庫で販売しています。
もも正肉・ももバラ一口カット・ムネ正肉・ムネバラ一口カット・ささみ・バラ凍結ひき肉は常時はんばいしています。
手羽元・手羽先・レバーなどはご注文で用意できます。お気軽にご注文ください。

そして、便利で美味しい鶏つくね団子￥５５０の紹介です。
原料は写真のラベルをご覧ください。
何度か食べましたが美味しいです素材としていろいろな料理にしてみてください。

長崎産　天然ぶりのアラ煮用です。￥４４５


ポランの有機大根￥２４７、美味しく立派なのが入荷しています。

明日10月12日「羽鳥慎一　モーニングショー」でパプアニューギニア海産が紹介される予定です

パプアニューギニア海産さんは、パートさんの働き方で今話題になってなっています。
朝日新聞一面でも取り上げられました。

パプアさんの天然海老は本当に美味しいんですよ
只今品切れしていますアイテムも明日、たくさん入荷します。

左から、むきえび１２０ｇ￥８４３、殻付き１１０ｇ￥７７８、
ミックス２００ｇ￥１０１９
開店以来１８年、この海老だけを販売してます。この海老を食べたらねっ！
美味しく食べるのは加熱し過ぎないことだね。

冷凍です。一回で食べきれない時の扱い方や解凍の仕方、この海老がどんなふうに製品化されているかは、HPに懇切丁寧に説明されています。裏表なし。
http://pngebi.greenwebs.net/

今回は、エビフライと海老かつも入荷します。

みなさん、よろしくお願いします。

２０１５年１２月２６日（土）の夕刊記事
ひじき鉄分９分の１に
ステンレス製の釜で製造した干しひじきに含まれる鉄分は、鉄製の釜を使たものの９分の１。
食品成分表１５年ぶり改訂
　目を引くのが「鉄分の王様」と呼ばれるひじき。蒸し煮にした後に乾燥させた干しひじきは、使われる釜の主流が鉄からステンレスに代わった。このため以前より鉄分が少ないものが流通しており、改訂では釜の材質別に掲載した。

鉄釜で炊いたひじきです。

瀬戸内海　上関　祝島産、山戸孝さん。￥６００
大分県佐伯市大入島産、新栄丸さん。￥７４０
　　　　　　　　　　　　　
それだけでなく、「豊かな海の幸の恵みを次世代に繋ぐために綺麗な海を残す」このことを考え行動しています。

鉄釜で炊き、天日干しし、良品をお届けするよう丁寧に選別しました。
水で戻すだけで柔らかく磯の香り豊かなひじきです。

台風や天候の影響で野菜の種類が少なくなっていますが、
乾物を上手く取り入れて毎日の食卓を楽しく豊かに

家庭で食べるのに、これほど美味しい海老は他にありません。
と言いたくなる。
家で食べるからこそ、良いものを！
パプアニューギニア海産の天然えび
　　　　　　　　　　
左から、むきえび１２０ｇ￥８４３、殻付き１１０ｇ￥７７８、
ミックス２００ｇ￥１０１９

四万十　加持養鰻場の鰻の宅配と一緒にパプアニューギニア海産の天然海老を注文してくれたお客さんがいらっしゃるので、
店の在庫が２〜４袋しかないので急いで送ってもらいました。

開店以来１８年、この海老だけを販売してます。この海老を食べたらねっ！
美味しく食べるのは加熱し過ぎないことだね。

冷凍です。一回で食べきれない時の扱い方や解凍の仕方、この海老がどんなふうに製品化されているかは、HPに懇切丁寧に説明されています。裏表なし。
掲載のレシピを見たら、根本きこさんのレシピがあってちょっと驚きでした。
http://pngebi.greenwebs.net/

　大変暑いので、暑気払いにすでに好評販売していますが、

７月３０日（土）　土用の丑の日　
うなぎ蒲焼　白焼きの予約をお受けします

予約注が確実です。　注文最終締切７/２３（土）
注文は店頭あるいはＦＡＸ、メールで申し込んでください。
　７月３０日（土）　土用の丑の日
　　　　　　　
　　　　　　　写真は約１２０ｇ￥２２００の蒲焼です。　
　　　　　高知・加持養鰻場の純国産うなぎ
四万十川で獲れた稚魚のみを養殖
一般に「国産」と表示されていても、実際は中国や台湾などから稚魚を輸入したものが多い中、加持養鰻場の鰻は四万十川産の稚魚のみを四万十市で育てた純国産です。
　　　　　　　
悠々たる四万十川です。沈下橋を見たくて行った時の写真です。シラス漁をする船の明かり水面に映って美しいそうです。
うなぎに最適な水環境
養殖池の水は四万十川の支流・深木川の伏流水を使用。水は塩で消毒し、池の下には木炭を敷き活性炭作用によて浄化を行っています密飼いせず抗生物質などの薬剤不使用
ゆったりと泳げるよう密飼いせず、一般の養殖密度の半分以下で育てています。ストレス解消、病気の予防にもなり、抗生物質等の薬剤は不使用です。
炭火焼仕上げ
一匹一匹丁寧に開いて焼いていきます。焼く途中に蒸す工程を加え、固めの皮も美味しく食べられるように工夫しました。最後は炭火で仕上げ、うなぎに香ばしさを与えています。

商品の紹介：うなぎは冷凍。それぞれタレ・山椒付。美味しい食べ方は袋の裏に書いてあります。
解凍した鰻に料理酒を振りかけて、ホイルにくるんでフライパンで温めるのもお勧めです。
�@うなぎ蒲焼　約１２０ｇ￥２２００
�Aうなぎ白焼き　約１２０ｇ￥２０００
�B特選うなぎ蒲焼　約１６０ｇ￥２３８０
�Cうなぎの肝６０ｇ￥３４０
�D宍道湖の大和しじみ２００ｇ￥４２０　＊冷凍のまま調理してください。

注文用紙を店で配布しています。
遠方の方にはヤマト冷凍便又はクール便で発送いたします。（宍道湖しじみは冷凍便のみ）送料実費。
他の冷凍品や乾物・粉類と一緒に発送できます。なんなりとご要望をおっしゃってください。

たくさんのご注文をお待ちしています。

最近の晩御飯はご飯と一汁一菜くらい。質素です。

娘も私も夜７時過ぎくらいからの支度で簡単にと、台所にある材料で作るからの大きな理由ですが、
お米のご飯と味噌汁と野菜のおかず。納豆がつくこともあり、で十分満足だと感じるようになっています。
ちょっと前までは、一汁一菜くらいの晩御飯の時は、手を組んでお祈りスタイルして「農夫の晩御飯」なんちゃって楽しんだりしたけど、
今は、本当にこのくらいでも十分美味しい食後感や嬉しさがあります。


昨晩は、ご飯と野菜たっぷり昆布入り味噌汁とキャベツぬか漬け、娘は納豆あり。
そして、メインイベントは豪華に釜揚げしらすをご飯にのっけて醤油をちょっぴり。
釜揚げしらす美味しいな〜
豪華といっても１パックまるまる食べきるのは許されず、残してあります。

それが、よかった！

今日届いた青見平の卵屋さんのお便り文中の卵の食べ方を読んだんですよ
　　たまごかけご飯にこの時期の「釜揚げしらす」を入れて食べると、タマゴのコク、しらすと醤油の旨味でとても美味しいです。さらにごま油を少し垂らすと、香りが合わさってうっとりするおいしさ。全卵でも美味しいですが、黄身だけだとワンランク上の味も楽しめます。


うお〜！今晩は「釜揚げしらす＆卵＆ごま油ご飯」


駿河湾産釜揚げしらすは冷凍ケースに、と青見平の卵と丈夫卵は冷蔵ケースにありますよ。

来週から販売します。冷凍庫に置きます。
駿河湾の春です。
　　　　　　　海の宝石　桜えびと釜揚げしらす
　　　　　　　
産卵に備えて身が太ってくる春漁の桜海老は特に美味しいとされています。
質・味ともに日本一といわれる駿河湾のしらす。
明治創業の老舗、原浦商店が、由比漁港で水揚げされた新鮮な桜えび、しらすを職人の目利きと技で釜あげています。
予約もお受けいたします。
生桜えび１００ｇ￥８２５、釜あげ桜えび１００ｇ￥８７５、
釜あげしらす１００ｇ￥６４５