2014年07月15日

うなぎの蒲焼


連想で梅干といえば⇒ うなぎ!!
若い人は知らないでしょうが、昭和のある頃までは、台所に食い合わせの表が貼ってありませんでしたか?
梅干とうなぎは食い合わせが悪いということでしたが、どうやらそれは根拠なしのようです。
どちらも暑い最中、ご飯が進む美味しいご馳走ですもんね。
 日本鰻のシラスが絶滅危惧ということで養鰻業者さんや鰻屋さんが大変お困りのようです。
乱獲や商社の世界中からの買い占めや一年中安い価格で食べようというのはどうかと思いますが、1年に1、2度、安全に配慮して飼育され、丁寧な技術で蒲焼された鰻を味わうのは盛夏の楽しみとしてよいのではないかと思います。
うなぎ大好き人間(私)はそう考えます手(グー)
  
予約注文販売です。 注文最終締切7/22(火)
注文は店頭あるいはFAX、メールで申し込んでください。
晴れ晴れ7月29日(火) 土用の丑の
  高知・加持養鰻場の純国産うなぎ
四万十川で獲れた稚魚のみを養殖
一般に「国産」と表示されていても、実際は中国や台湾などから稚魚を輸入したものが多い中、加持養鰻場の鰻は四万十川産の稚魚のみを四万十市で育てた純国産です。
うなぎに最適な水環境
養殖池の水は四万十川の支流・深木川の伏流水を使用。水は塩で消毒し、池の下には木炭を敷き活性炭作用によて浄化を行っています。
密飼いせず抗生物質などの薬剤不使用
ゆったりと泳げるよう密飼いせず、一般の養殖密度の半分以下で育てています。ストレス解消、病気の予防にもなり、抗生物質等の薬剤は不使用です。
炭火焼仕上げ
一匹一匹丁寧に開いて焼いていきます。焼く途中に蒸す工程を加え、固めの皮も美味しく食べられるように工夫しまいsた。最後は炭火で仕上げ、うなぎに香ばしさを与えています。

商品の紹介:うなぎは冷凍。それぞれタレ・山椒付。美味しい食べ方は袋の裏に書いてあります。
@うなぎ蒲焼 約120g¥2200
Aうなぎ白焼き 約120g¥2000
B特選うなぎ蒲焼 約160g¥2380
Cうなぎの肝60g¥340
Dひつまぶしの素 70g¥1150
土用しじみのご案内もします。
E宍道湖の大和しじみ200g¥450
 *冷凍のまま調理してください。

2014年05月13日

桜えび

  あせあせ(飛び散る汗) 駿河湾 桜えび 春漁解禁あせあせ(飛び散る汗)
この時期だけの旬の味をお届けします。
釜揚げしらすもふっくらととても美味しいです。
来週から販売開始。予約注文を承っています。
詳しくは写真を拡大してご覧ください。サーチ(調べる)
   
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冷凍で販売です。1パックからご注文いただけます。冷凍庫に保管し少量づつ食べることができます。
セットですと少々お買い得になっています。
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ただ今、店頭でお声掛けしていますがぼちぼちとご注文いただいています。大変嬉しいです。
店内の冷凍庫で少々の在庫はいたしますが、予約注文いただけましたらありがたいです。
*発送ご希望の場合は冷凍便にてお送りします。関東・中部・南東北・北陸は冷凍便¥864。

放射能検査の結果です。 
釜揚げシラス 不検出 Ge
定量下限 Cs134:1.0Bq/kg、Cs137:1.0Bq/kg

生桜えび(2014年産)不検出 Ge
定量下限 Cs134:0.9Bq/kg、Cs137:1.0Bq/kg
 

 

 

    
 
    
 


    
 
    
 

2014年04月26日

晩御飯

千葉産直さんの新商品 オイスターオりーブオイル漬け缶詰を使ってパスタを作りました。
缶詰の蓋を開けるとわ〜〜っと濃厚な牡蠣の香りが玉手箱の煙のようにわーい(嬉しい顔)
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中身をオイルごと鍋にあけて薄切りにんにくと種を抜いて刻んだ赤唐辛子をいれ加熱。
牡蠣は加熱し過ぎないように気を付けて。牡蠣は半分に切って茹でたてパスタにからめた。
山形在来種の浅葱を刻んで生のまま和えた。
塩と黒こしょうで味を調えた。
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パスタの上に載せてあるのはなーんでしょう?
分かるかな〜。

葱坊主。天婦羅、お洒落っぽく言うとフリット。塩を軽く振ってあります。

2014年04月23日

缶詰!

千葉産直さんがまたまた素晴らしい缶詰を作りましたるんるん

広島県産かきを蒸してスペイン産EXオリーブオイルと天日塩で漬けました。
        これが美味しいんです
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      内容量65g/内容総量100g ¥630(本体価格)
ワインだけに合うんじゃありませんよ〜わーい(嬉しい顔)。パッケージのキャッチコピー間違ってる!わーい(嬉しい顔)
日本酒にもとっても合いまするんるん田村うすにごり生ぴったりだ。(って呑めない私が言ってる)

牡蠣の旨みがでているオリーブオイルも美味しいんです。
この缶詰を使っていろいろなレシピを考えてくださいね。
考えるのが楽しくなる。そんな美味しさだと思います。

2014年03月07日

めかじき切り身

いろいろに使えてしかも美味しいので好きな魚切り身です。

      めかじき切り身 2切れ¥504(税込)冷凍

      メカジキのフレッシュトマトマリネ (3月5日晩御飯)
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玉ねぎのみじん切りとオルチョサンニータ(EXバージンオリーブオイル)トマト、ブラックオリーブ・レモン果汁・塩でマリネ。
本当はローレル、タバスコがレシピには必要でしたが家になかった。

めかじきは塩糀に1〜2日漬けておくとよりふっくら旨みが増します。
塩糀なら高木糀商店の生塩糀が抜群です。

翌日はこのトマトソースの残りに、ブロッコリーの茎を輪切りに薄切りにし、茹でたものを混ぜ、島グースを少し垂らしてみました。
写真には撮らなかったけど美味しかった!ブロッコリーの茎もこんな食べ方いいな。

2014年02月24日

違いの分かる

お客さんがレジカウンターに持ってこられたのは、
千葉産直の魚の缶詰いろいろ。

会話
私「初めてですか?」
客「いえ、これを初めて買ったら子どもがまた買ってきて、というので。
今まで缶詰でそんなことをいうのは初めてなので、他のも美味しいかなと思って」
私「こどもってお幾つですか?」
5歳です」
 お〜〜〜〜おexclamation×2違いの分かる5歳だわーい(嬉しい顔)
嬉しくなって思わず、加計呂麻タンカンを1個、5歳児にプレゼントしてしまったるんるん

当店の招きシーサーもピースサインで喜んでいます。
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店主の酒のお供に、おかずが足らない時の1品に重宝してます。
煮汁をご飯にかけて食べられるくらいの美味しさなんだよ〜。
実家の母へのお歳暮やお中元もこれ。

2014年02月19日

はまぐり ご注文を!ひな祭り

1個から注文できます。( )個といってください。量り売り。
1個280円〜350円位。
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         3月3日 ひな祭り

    今年も三重県産天然はまぐりを販売するよ。
    なんてったって蛤!国産天然はまぐりは格別の味だ!
         
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上の写真をクリック拡大サーチ(調べる)ひな祭りにはちらし寿司るんるん
豪勢な具でも節約具でもどっちも嬉し楽しい美味しいちらし寿司かわいい
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      精華堂あられ¥460   三色ぽんちゃん¥357

ご注文をお待ちしてます!

2014年02月14日

冷凍の魚

自然村で販売している冷凍の魚も美味しいんですよ。一部を紹介。

鍋物に
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定番の紅鮭
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昨晩はブリ大根
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これを使いました。長崎産天然ぶりあら
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源助大根や聖護院大根と煮たら最高です。

冷凍庫・冷蔵ケースが新しくなりました。見やすくなったといっていただいてます。
覗いて、いいもの見つけてください。といって、みんな味に自信のあるものばかりなんですけどね。
まぐろ刺身も美味しいんだよ〜手(チョキ)

  

2013年09月21日

さんま

さんま 
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ちょっと微笑みの可愛い顔しているんだな、って思いました。
銀色の体にビニール袋の青色が映っちゃってる。ピカピカの銀色。

来週 9月28日(土)、最後のチャンス!入荷する予定。
直送10尾は明日までにメールでご連絡ください。
ご来店の方も予約してもらえると確実ですよ。

2013年09月17日

直送 鮮さんま

北海道・道東沖産
直送鮮さんま 
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北海道花咲の東北東120マイルで漁獲。大船渡に水揚げされるサンマです。
その日に水揚げされたサンマを、鮮度保持剤等は使用せず、紫外線殺菌をした海水を充填させ、お届けします。

丸々と肥えた大型を厳選発送!お刺身でも食べられる鮮度です。
放射能検査不検出(検出下限 1.0㏃/kg)


チャンスは2回手(チョキ)直送&店頭販売

9月21日(土) 店頭販売あせあせ(飛び散る汗)のみ

9月28日(土)店頭販売(1尾から)&ご自宅直送(10尾)

放射能検査結果
採取日 9月9日、検査日 9月11日、検査結果不検出
検査法 ゲルマニュウム半導体検出器等による各種検査
検査機関名 同位体研究所
定量下限 Cs−134:1.0㏃/kg、Cs−137:1.0㏃/kg

予約方法と価格
*直送10尾(送料込)¥2835はメール又は来店又は電話03−5927−7787で申し込んでください。
代金は前払いとなります。ヤマトクール便で時間指定できます。
*1尾からの購入は店頭のみです。1尾¥300 若干のフリー販売もしますが必ず欲しい場合は予約が確実です。




2013年08月23日

しし丸

わーい(嬉しい顔)忍者ハットリくんのしし丸のように

  ちくわが大好きハートたち(複数ハート)
というお客様が南伊豆水産の小ちくわ

たいそう気に入ってくださいました。
本日発送いたしました。
私は忍者ハットリくんは知っていてもあまり詳しくなく、しし丸を不覚ながら知りませんでした。
こんな
歌まであるんですねわーい(嬉しい顔)
http://www.bing.com/videos/search?q=%e3%81%97%e3%81%97%e4%b8%b8&view=detail&mid=3CBB7AF03064EABC37873CBB7AF03064EABC3787&first=0&FORM=NVPFVR&qpvt=%e3%81%97%e3%81%97%e4%b8%b8
    DSC01227.JPG
                                           5本入り¥336

お勧めしていましたかますの開きもご注文いただき、嬉しい限りです。

ちくわってお弁当のおかずに。ちょっと小腹がすいた時にはそのまま手に持ってぱくり!
ちょこちょこって切ってお父さんのお酒のつまみにもなりますね。

2013年07月13日

土用の丑の日

7月22日(月)は土用の丑の日です。

ただ今、うなぎ蒲焼・白焼き・肝の予約をお受けしています。
     
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四万十川のシラスを四万十川の伏流水を入れた池で
薬剤を使わず、1年かけて育て、自社で加工しています。

写真はうなぎ丼にしてありますが、頭付の開き1本物です。
冷凍です。
解凍し、フライパンなどで温めなおしして召し上がってください。お酒をふると一層ふっくらします。
蒲焼・白焼きともにタレ・山椒付です。

蒲焼・・¥2310 、 白焼き・・¥2100 、肝・・¥357

ご注文はご来店、または電話、メールでお願いします。

橘倉酒造の白瓜吟醸粕漬け¥525も一緒にどうぞ。

2013年03月04日

美味しい魚

 お薦めします。 

        紀州 雑賀崎 灰干しさんま
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       冷凍庫で販売してます。 2枚¥630
西出水産の灰干しさんまはそのまま酢〆にできるほどの鮮度が自慢です。

焼くと脂が滲み出、身は柔らかく旨みが広がります。

今は美味しい柑橘がいろいろ揃っている時期です。焼き立ての灰干しさんまにぎゅっと絞った果汁をかけて食べるのもいいですね。
無農薬・手搾り・非加熱の柚子果汁幹助がお手元にあると便利です。

お薦めします。旬です。
鳥取県産 ハタハタ丸干 200g(7〜8本位)¥404
焼き過ぎないようにあぶります。
焼き立てを頬張れば、脂が滴り、旨みが広がります。身はほろほろと。

 

2013年03月01日

はまぐり

今日入荷しました
      三重県松阪産 天然活きはまぐり
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みごとな蛤です。1個250〜360円前後です。
他の貝も美味しいですが、良い蛤の味と食感は格別です。

午前中で本日入荷の分はほとんど売れてしまったので、
急きょ、明日午前着で送っていただきます。

明日もはまぐりが届きます。
ひな祭りには国産はまぐりでお祝をいかがですか。
電話くだされば予約もできます。発送も可能です。
クール便なので生甘酒も一緒に送れます。

2013年02月26日

3月3日 ひな祭り

近くの枝垂れ梅が咲きました。桃の花はまだまだ先ですが、もうすぐ
         ひな祭り


三重県 松阪産の天然活はまぐり 
 
   11hamaguri.JPG
3月1日(金)、入荷します。予約をお受けします。
1個から注文できます。
 1個280〜300円位の予想です。毎年美味しいです。
ボールに入れて濡れ布巾や濡れキッチンペーパーを被せて乾燥しないように冷蔵庫で保管すれば3〜4日食べられます。

甘酒なら高木糀商店の生甘酒¥800
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ふっくら膨らみのある甘さです。麹臭くなく上品な香りと甘さです。最高に美味しい甘酒だと惚れ込んでます。

蛤、生甘酒をクール便で発送もいたします。
土居の昆布、精華堂のひなあられ、庄内ファームのひなポン菓子などと一緒に発送もできます。

ご注文、お問い合わせはshop@sizenmura.jp


2012年10月13日

こんぶなら、土居

 からほり通り  こんぶ 土居を紹介する素敵な映像があります。

是非、ゆっくりご覧ください。四代目店主 土居純一さん、かっこいいです。
三代目 成吉さん、渋かっこいいです。
http://inspiring-pp.com/projects/konbu_doi/konbu-doi-01-person/

自然村が原料に酵母エキスを使用した食品の販売をしないと決める最後の決断の背中を押したのは、土居さんの言葉でした。
http://sizenmura.jp/

また、自然村が良い食品つくりの会に入会したのは土居のこんぶを販売したいという願いが第一に大きかったのです。

出汁とりはもちろんですが、子どものおやつに昆布るんるん
年寄りのおやつに昆布るんるん
病気の人にも昆布るんるん
    doinyuuka.JPG    

2012年10月10日

日本で一番おいしい海苔

      日本一 おいしい海苔
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                  10枚¥1050
自称 日本一 ではないですよ〜わーい(嬉しい顔)

荒木海苔店
当店が買い付けしました三重県桑名市城南漁協の焼海苔が、平成24年度大森本場海苔組合にて開催されたテイスティング大会にて優勝いたしました。
 このコンテストは全国各産地の最高級品を集め、更にその中から1位を選出するものです。プロが選んだ日本一美味しい海苔を是非ご賞味ください。

木曽川、揖斐川、長良川と大河の河口漁場を持つ城南漁協では伝統的な漁法を継承し、自然に逆らわない養殖を行っています。無酸処理です。
城南漁協の桑名焼のりは風味、味の深み、歯切れ、口どけのよい美味しい海苔ですが、
日本一おいしい海苔は、厚み、香り、味、歯切れ、口どけが通常品より格段に違いました。

                  お客さまに試食していただいたら、
         「お母さん〜ごはん〜」といわれました。わーい(嬉しい顔)

       新米を卵かけ御飯にして海苔をくるっと巻いて
       DSC00144.JPG 
  上野長一さんの新米こしひかりの卵かけ御飯と日本一の海苔
              何杯でもいけちゃいます〜

普段使いには贅沢かもしれませんが、新米の時期です。
美味しい海苔とぴかぴか御飯で、超贅沢を楽しみませんか。

すでに上野長一さんの農薬・化学肥料不使用 新米こしひかり入荷しました。
明日は さわのはな 新米 届きまするんるん

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2012年09月28日

さんま入荷します

どら猫が銜えて逃げるのは、秋刀魚でしょ。

  明日(土)、
秋刀魚が入荷します。
1尾から買えます。刺身にできる
鮮度あせあせ(飛び散る汗)
       北海道・道東沖産
直送 ぴちぴちあせあせ(飛び散る汗)鮮 秋刀魚 あせあせ(飛び散る汗)1尾¥298
放射性物質 不検出 
定量下限Cs134:0.7㏃/kg、Cs137:1.0㏃/kg

岩手の大型サンマ漁船が北海道で漁獲
 
北海道花咲の東北東約120マイルで漁獲。大船渡に水揚げされる秋刀魚です。
丸々と肥えた大型を厳選。
 
その日に水揚げされたサンマを、鮮度保持剤等は使用せず、紫外線殺菌をした海水を充填させて届きます。

電話電話をいただけば、おとり置きします。

2012年07月26日

土用


  晴れ晴れ晴れ晴れ晴れ 暑いぜ〜〜晴れ晴れ晴れ晴れ晴れ

土用しじみ  三重県松阪産

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梅干、おひさんに当たってます晴れ
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暑さに負けないパンチ


晴れ

2012年06月07日

高知宝探し お土産

今年の夏はお客さんに土佐の高知は

四万十川の天然うなぎ

ご案内できます。


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五月連休の高知、清流で知られる四万十川沿いをドライブ中、
沈下橋を見ようと立ち寄ったところ、舟下りの小屋が。
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天然うなぎ 有ります。の看板とうなぎ漁のしかけがあった。
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その日に獲れたうなぎを炭火で焼いて冷凍したもの。
白焼きの状態でお渡しです。
たれは、醤油・酒・砂糖・みりんなどでご自分で作っていただくようになりますが、
白焼きも大変美味しいexclamation×2手(チョキ)手(チョキ)

価格は? 
今年はご存じのようにシラスが不漁
で養殖うなぎも大変高騰しています。
参考までに「高知県 加持養鰻場のうなぎ蒲焼 約120g¥2625」ですので
天然うなぎはこれよりも高くなります。

しかし、やはり天然うなぎはやはり旨かった。
買って帰り、まーさん堂でフライパンで温めなおして、土佐のあまみ塩だけで食したが、
旨かった〜。皮も柔らかく身はしっかりしてるが柔らかく、生臭さはなく、しつこい脂はないが脂はあり。

値段は届いてからでないとはっきり言えないが、
それでもいいという方は予約してください。
天然なので獲れた時に獲れた数、送ってもらいます。
だから、予約順に連絡します。
当然大きさはばらばらなので重さで値段が違います。
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う〜ん、こんなんで注文くるかな〜わーい(嬉しい顔)

 月の明るい夜は掛からないそうです。
月が欠けていって17日以降頃になるかな〜〜

注文よ、来い電話わーい(嬉しい顔)