自然村の美味しいブログ

越田商店の銚子産ヤリイカ三・五・八漬けが届きました！
ヤリイカの時期なんだね。

柔らかくてご年配の方々にも人気です。

食べやすく切って焼いても
野菜と一緒に炒めてもボリュームが出ておかずになります。
のらぼう菜など菜花や高菜とどうでしょう。
バター醤油が合います。

冷凍ケースの隣には、越田商店の
凄い鯖　鯖の文化干しも並んでいます。

3月11日
毎年恒例になっております。
瀬戸内に浮かぶハートの島　祝島の
鉄釜炊き・天日干しひじき新物が始まりました。
今や稀少になった昔ながらの鉄釜炊きなので、鉄分豊富なのです。
水で戻すだけで柔らかく食べられます。

勿論だし汁を含ませた鹿尾菜煮は常備菜として美味しいですよね。
隣に並べている７種類の在来大豆素焼きと是非是非煮てみて下さい。とっても美味しいひじき豆になります。！

祝島は瀬戸内に浮かぶハートの島
上関町原発建設の反対運動をずっと続けている島です。原発マネーでなく、美しい自然の恵を大切にし、自立した暮らしを作る住民に声援を送りたいです。


２０１１年３月１１日大津波が人々の暮らしと命に襲ったこと、福島第一原発の大爆発と大惨事は忘れません。

#反原発

今日は久し振りに
生食可です！
ミルキーな甘さを堪能して頂けます。
生食は調理が楽でいい。という方もおられます。(^o^)

加熱すれば濃厚な旨みですよ。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

昨晩は作り置きの牡蠣のオイル漬けを使ってパスタでした。
　　　　　　　　　　　
澤村さんのアイコと高橋さんの生椎茸を加えました。
今年はセリをよく食べています。


３月いっぱい、毎週木曜日に、唐桑半島もまれ牡蠣が入荷します。
お取り置き出来るので、確実に欲しい場合はご連絡下さい。

牡蠣を食べられなかった人がもまれ牡蠣の牡蠣フライで食べられるようになりました。
長男のお嫁さんです。
先日は、天婦羅にして「美味しい！」と写真を送ってくれました。

今回入荷のもまれ牡蠣は加熱用です。

雨降りなのに、もまれ牡蠣を買いに来てくれるお客さんがいるのでとっても有難いです。
今日のお客さん、「スーパーのは加熱するとどんどん小さくなっちゃうけど、これはならないのよね。」

どうして、スーパーのはどんどん小さくなっちゃうんでしょうね〜〜〜。
なる理由、ならない理由があるんです。

今日も静かな店で元気に働こう！
お近くは配達をしています！
お電話ください。

明日は祝日ですが通常営業しています。
もまれ牡蠣加熱用は２６日（月）が賞味期限です。
ご来店、お買上をお待ちしています！

練り物にも季節の味わいを！
いちうろこの小判揚げに季節の菜花入り！！
これは焼いてほんの少しの醤油がいいのかな〜
みなさん、どう食べたら菜花の味をいかせると思いますか？٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

いちうろこの練り物は原料がとってもシンプル。そして美味しい！
　　　　　　　　　　
何故って、素材が良いから。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

スーパーや百貨店で練り物を買うときは、原料表示をしっかり読んでね。
特に／の後は添加物です。表示してあるのがずらーっと並んでいてびっくりします。／の次はチェックポイント
＊／の次に表示はされていませんが、酵母エキスは素材の旨味でなく、人工的な旨味なので、自然村ではアミノ酸やたんぱく加水分解物などなどと同等だと考え、酵母エキスの入ったものは、キャリーオーバーも含めて販売していません。


いちうろこの練り物は、先週は雪の影響で入荷がありませんでしたが、今週からはちゃんと入荷しています。

人気の静岡おでん種セットもあります。
美味しい大根も豊富です。
是非ご利用下さい。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

唐桑半島　畠山政則さん、政也さん親子の
もまれ牡蠣は入荷しています。今回は加熱用です。
濃厚な旨味の牡蠣です。只今６ｐお求めいただけます。

東北の海の幸と共に、
南の海の幸も今日届きました。
沖縄県小浜島の天然もずく　シママースで塩蔵しています。
ザルの入れたモズクをまず、ざっと流水で塩を流してから、水を張ったボールに浸けて塩気を抜いてください。
３度〜水を入れ替え、味を見て頃合いをみてください。

もずくの箱に八重山毎日新聞が入っています。
目をひいたのは、こちらの記事です。
https://www3.nhk.or.jp/lnews/okinawa/20240128/5090026478.html

８月夏にも、石垣島の豊年祈願のお祭りの記事が入っていました。
http://blog.sizenmura.jp/article/190531002.html
厳しい自然と島津藩による厳しく過酷ない徴税の暮らしの中で
命の源である種子を尊び、五穀豊穣を祈る行事が連綿と続いて来たことに感銘を受けます。
経済の「タネ」でなく、
人の命と直接に繋がる種子のことに思いを巡らしてみました。

先週、袋が破損していたもまれ牡蠣がありましたので、
　　　　　　　　　　
月曜日の
晩御飯に牡蠣飯を作りました。
牡蠣、ふっくらと炊けました。
少しのしめじと黒田５寸人参を入れました。
炊き上がりに混ぜた芹が美味しいです。

熊本の大矢野セリ　防除１（１成分のみ１回農薬使用）無化学肥料栽培）
年末にも販売しましたが、
とても美味しいです。
キムチのヤンニョムにも使いました。
明日は雪の影響で欠品かもしれませんが、もし入荷したら是非ご利用ください。
私も是非、明日は晩御飯に使いたいのだけど入荷することを祈っています。
明日はだめでも金曜日はきっと入荷して欲しい。

雪の影響で流通が滞っています。

明日木曜日入荷の
唐桑半島　畠山政則さん政也さん親子の
もまれ牡蠣は生食可です。

生の甘みと加熱の濃厚な旨味をどちらも味わっていただけます。
お取り置き可能です。
確実に欲しい人はご連絡ください。

こんにちは、

晴れですが、空と空気がかすんでいるような気がするのは気のせい？
私の眼鏡が曇っているのかな〜

今週の唐桑半島　畠山政則さん、政也さん親子のもまれ牡蠣は
生食可です。
確実に欲しい方はお取り置きしますのでご連絡ください。
他の商品と一緒にヤマトクール便で発送もしています。
只今、９ｐ余裕があります。

お客さんたち、ずっと店で見かけてなかったでしょ。
　　　　　　　　　　　　
今や入手困難
こんぶ土居さんのミネラルいりこん
限定数量入荷しました！

３か月くらい待ったかな〜〜

本日も（木曜日）唐桑半島　畠山政則さん、政也さん親子の
もまれ牡蠣３００ｇ￥１６８０が入荷しています。
今回は加熱用です。

先週入荷分で残ったものを、お嫁さんに習って
私もオイル漬けを作りました。
アサクラ　オルチョサンニータを使いました。
ネットでタサン志麻さんのレシピをみて、潰しにんにく、種抜き鷹の爪、
ベイリーフを使いました。生タイムはなしです。
牡蠣のアヒージョはあっという間にできる時短料理ですね。

風邪気味だった子も回復。冬瓜粥にのせて食べてくれました。食欲あるな〜


オルチョサンニータ
７５０ｍｌ￥４５００/５００ｍｌ￥３５１０

茨城産ハーブスマン　有機ベイリーフ　

越田商店のさば文化干し　入荷しました！
　　　　　　　　　　
一番良い時期に漁獲されたノルウェー産の鯖を髄切りし、
四代に渡り、塩と鯖のエキスを継ぎ足し、酵母菌ち乳酸菌が住みついた漬け汁に浸けて干した鯖文化干しです。
取り扱い以来ずっとお客さんの支持を得ている干し物です。

年末はおせちの保管場所の都合で仕入れを控えていました。
お待たせ！
越田商店の凄い鯖
焼きたてを炊き立てご飯で食べて下さいね。
小さい子供も美味しい鯖は好んで食べますよ〜

いちうろこの静岡おでんセット再開しました！

静岡おでんの定番の鰯はんぺんが入っています。

鰯はんぺんをおでんに入れるのが苦手な場合は、
薄く引いた油で焼いて、生姜醤油で食べるの最高！

パン粉を付けてフライにすると居酒屋メニューイケてる！

個人的には、出汁の染みたたこボールと小判揚げがダーイ好き。
お客さんの中には、牛蒡巻が一番好き！という人もいます。
豪華なのはうずら天

おでん種からでた出汁も美味しくて、最後は汁だけ掬って飲んでます。
因みに、
自分で出汁を取って調味するのはとってもいいけど、
日東醸造の白だしやオーサワの白だしを使うと出汁色が澄んでいいです。好みで醤油や味醂を少し足します。

日東醸造とオーサワの白だしもおでんにご利用下さい。

年末にも入荷のお問い合わせを幾件かいただき、
営業早々の先週も「生牡蠣、はいっていますか？」と問い合わせをいただいた
唐桑半島　畠山政則さん政也さん親子のもまれ牡蠣は
今週の木曜日入荷から始まります！

まだ、加熱用か生食用か分からないのですが、
どちらでも欲しいという方は予約していただくと確実にお渡しできます。

諸般値上がりしておりますが、もまれ牡蠣も昨年から浜の入札価格が高騰しており、
石油はじめとした経費も上がっておりますので、
新年から値上げになりました。むき身約３００ｇ￥１６８０にさせていただきます。
よろしくお願いします。

武蔵関のピザ屋さんオップラ　ダ　ジターリアの冷凍マルゲリータも
新年から価格改定があり１枚￥１５４３になりました。
オップラさんでも焼きたてピザテイクアウトをしていらっしゃいます。が、
食べたい時にいつでもお家で焼き直した熱々のピザを食べられるところが冷凍ピザの良い所です。
引き続きよろしくお願いします。

明けましておめでとう御座います。今年もよろしくお願いします。」の挨拶を交わす初売り。


年末にお買い上げ頂いた出汁材料を、
新年早々に再度お買い上げ下さったのは、近くに事務所を構える
おじさま。といっても私よりは若いハズ。
　　　　　　　　　
タイコウ花くらべとこんぶ土居の２年養殖物真昆布と正金の八方だし小瓶です。

この方は普段でも出し材料で出汁を取り、八方だしも便利に使い分けていらっしゃいます。

昨年冬辺りから、やまくにのいりこもよく売れるようになりました。
新しいお客さんで、やまくにのいりこの味を気に入って下さる若いお母さんが増えたのです。

お料理の土台となる出汁
味覚の土台となる出汁
離乳食を始めるお母さん達、
こどもを育てるお母さん達
介護をする人達に
美味しい出し材料を紹介し続けることを今年の目標の一つにします。

こちらは私が作ったおせちです。１２月３１日と１月１日にかけて作った５品。
天然真昆布とタイコウ花かつおで２Lの出汁を取り、煮物、たたきごぼう、雑煮に使いました。
　　　　　　　　　　　　　　

もう一品は松前漬け。作ったと言っても人参を切って添付のだしつゆで混ぜるだけです。
松前漬けは販売していますよ。

こんぶ土居さんの鰊昆布巻きが届きました！！
北海道の鰊と日高昆布を伝統製法の調味料であっさりと上品に炊き上げています。
　　　　　　　　　　　　

正月のおせちに、
暮れや新年のご挨拶にも
贈って、きっと驚きを持って喜んで頂ける逸品です。
１本\１２００円（税込）

　　　　　　　　　　
「土居家のレシピと昆布の話」に載っている土居家の鰊昆布巻きのレシピで手作りされています。
昆布巻きは自分で作ると言う方は、土居さんが選んだ日高昆布も販売しています。
　　　　　　　　　　

日頃は、粉末だしを利用していても、お正月料理は、
お雑煮だけでも、
昆布、鰹節、いりこ、干し椎茸などでお出汁を引いてみると、一変に食卓が豊かで満ち足りたものになると思います。

こんぶ土居の天然真昆布と２年養殖もの真昆布
かつおぶしタイコウの本枯れ節とで、
恐らく日本で最高のお出汁を
家庭で味わうことができます。

こんぶ土居の真昆布
鰹節タイコウの目利きの鰹節
香川県やまくにの大羽いりこ
ムソーの大分無農薬原木栽培干し椎茸

素晴らしい出汁材料が揃っています。
どうぞ、自然村へお越し下さい。

1２月に始まった唐桑半島もまれ牡蠣は、
1回め、２回め　共に完売しました。
ありがとうございました。

確実の欲しい方は予約をお勧めします。
年内最後の入荷が２１日（木）です。
今週は加熱用です。
手間はかかるけど、かけただけの価値がある。牡蠣フライは絶品の美味しさです。
　　　　　　　　　　　
多めにいただきますが、加熱用、生食用どちらでも欲しい方は
予約をお勧めします。折角買いに来て下さったのに売り切れていてがっかりさせては申し訳ありませんから。

今回も、仙台から発送のご注文をいただいています。
唐桑も同じ宮城県なんですけど。
仙台なら美味しい魚、牡蠣は身近にあると思うのに、
畠山さんのもまれ牡蠣の美味しさをご存じで頼んでくださいました。

もまれ牡蠣は他にも、他の商品と一緒に発送をしています。
クール便でおくれるものを混載して送っています。

７日に入荷したもまれ牡蠣は
おかげさまで完売しました。

今週も１４日木曜日に入荷します。イメージ写真

今週は生食可です。
お取り置きしますので、必ず欲しい方はご連絡下さい。

年内は２１日木曜日が最終です。
こちらは、生食用でも加熱用でもどちらでも欲しい方はご予約下さい。
みなさんの御注文をお待ちしています。

みなさん待っていてくださった宮城県唐桑半島
畠山政則さん、政也さん親子のもまれ牡蠣は
今週　７日（木）入荷。
生食可です。
生でも、加熱しても美味しく召し上がってください！

お取り置き希望の方はご連絡ください。