自然村の美味しいブログ

　　　駿河湾　桜えび　春漁解禁
この時期だけの旬の味をお届けします。
釜揚げしらすもふっくらととても美味しいです。
来週から販売開始。予約注文を承っています。
詳しくは写真を拡大してご覧ください。
　　　
冷凍で販売です。１パックからご注文いただけます。冷凍庫に保管し少量づつ食べることができます。
セットですと少々お買い得になっています。
　　　
ただ今、店頭でお声掛けしていますがぼちぼちとご注文いただいています。大変嬉しいです。
店内の冷凍庫で少々の在庫はいたしますが、予約注文いただけましたらありがたいです。
＊発送ご希望の場合は冷凍便にてお送りします。関東・中部・南東北・北陸は冷凍便￥８６４。

放射能検査の結果です。　
釜揚げシラス　不検出 Ge

定量下限　Cs134：1.0Bq/kg、Cs137：1.0Bq/kg 生桜えび(2014年産)不検出 Ge 定量下限　Cs134：0.9Bq/kg、Cs137：1.0Bq/kg

千葉産直さんの新商品　オイスターオりーブオイル漬け缶詰を使ってパスタを作りました。
缶詰の蓋を開けるとわ〜〜っと濃厚な牡蠣の香りが玉手箱の煙のように
　　　　　
中身をオイルごと鍋にあけて薄切りにんにくと種を抜いて刻んだ赤唐辛子をいれ加熱。
牡蠣は加熱し過ぎないように気を付けて。牡蠣は半分に切って茹でたてパスタにからめた。
山形在来種の浅葱を刻んで生のまま和えた。
塩と黒こしょうで味を調えた。
　　　　　
パスタの上に載せてあるのはなーんでしょう？
分かるかな〜。

葱坊主。天婦羅、お洒落っぽく言うとフリット。塩を軽く振ってあります。

千葉産直さんがまたまた素晴らしい缶詰を作りました

広島県産かきを蒸してスペイン産EXオリーブオイルと天日塩で漬けました。
　　　　　　　　これが美味しいんです
　　　
　　　　　　内容量６５g/内容総量１００ｇ　￥６３０（本体価格）
ワインだけに合うんじゃありませんよ〜。パッケージのキャッチコピー間違ってる！
日本酒にもとっても合います田村うすにごり生ぴったりだ。（って呑めない私が言ってる）

牡蠣の旨みがでているオリーブオイルも美味しいんです。
この缶詰を使っていろいろなレシピを考えてくださいね。
考えるのが楽しくなる。そんな美味しさだと思います。

いろいろに使えてしかも美味しいので好きな魚切り身です。

　　　　　　めかじき切り身　２切れ￥５０４（税込）冷凍

　　　　　　メカジキのフレッシュトマトマリネ　（３月５日晩御飯）
　　　　
玉ねぎのみじん切りとオルチョサンニータ（EXバージンオリーブオイル）トマト、ブラックオリーブ・レモン果汁・塩でマリネ。
本当はローレル、タバスコがレシピには必要でしたが家になかった。

めかじきは塩糀に１〜２日漬けておくとよりふっくら旨みが増します。
塩糀なら高木糀商店の生塩糀が抜群です。

翌日はこのトマトソースの残りに、ブロッコリーの茎を輪切りに薄切りにし、茹でたものを混ぜ、島グースを少し垂らしてみました。
写真には撮らなかったけど美味しかった！ブロッコリーの茎もこんな食べ方いいな。

お客さんがレジカウンターに持ってこられたのは、
千葉産直の魚の缶詰いろいろ。

会話
私「初めてですか？」
客「いえ、これを初めて買ったら子どもがまた買ってきて、というので。
今まで缶詰でそんなことをいうのは初めてなので、他のも美味しいかなと思って」
私「こどもってお幾つですか？」
客「5歳です」
　お〜〜〜〜お違いの分かる5歳だ
嬉しくなって思わず、加計呂麻タンカンを1個、5歳児にプレゼントしてしまった

当店の招きシーサーもピースサインで喜んでいます。
     
店主の酒のお供に、おかずが足らない時の1品に重宝してます。
煮汁をご飯にかけて食べられるくらいの美味しさなんだよ〜。
実家の母へのお歳暮やお中元もこれ。

１個から注文できます。（　）個といってください。量り売り。
１個２８０円〜３５０円位。
　　　
　　　　　　　　　３月３日　ひな祭り
　　　　今年も三重県産天然はまぐりを販売するよ。
　　　　なんてったって蛤！国産天然はまぐりは格別の味だ！
　　　　　　　　　
上の写真をクリック拡大ひな祭りにはちらし寿司
豪勢な具でも節約具でもどっちも嬉し楽しい美味しいちらし寿司
　　　　
　　　　
　　　　　　精華堂あられ￥４６０　　　三色ぽんちゃん￥３５７

ご注文をお待ちしてます！

自然村で販売している冷凍の魚も美味しいんですよ。一部を紹介。

鍋物に
　　　　　
定番の紅鮭
　　　　　

昨晩はブリ大根
　　　　　
これを使いました。長崎産天然ぶりあら
　　　　　
源助大根や聖護院大根と煮たら最高です。

冷凍庫・冷蔵ケースが新しくなりました。見やすくなったといっていただいてます。
覗いて、いいもの見つけてください。といって、みんな味に自信のあるものばかりなんですけどね。
まぐろ刺身も美味しいんだよ〜

　　

さんま　
　　　　
ちょっと微笑みの可愛い顔しているんだな、って思いました。
銀色の体にビニール袋の青色が映っちゃってる。ピカピカの銀色。

来週　９月２８日（土）、最後のチャンス！入荷する予定。
直送１０尾は明日までにメールでご連絡ください。
ご来店の方も予約してもらえると確実ですよ。

北海道・道東沖産
直送鮮さんま　
　　　　　
北海道花咲の東北東１２０マイルで漁獲。大船渡に水揚げされるサンマです。
その日に水揚げされたサンマを、鮮度保持剤等は使用せず、紫外線殺菌をした海水を充填させ、お届けします。
丸々と肥えた大型を厳選発送！お刺身でも食べられる鮮度です。
放射能検査不検出（検出下限　１．０㏃/ｋｇ）

チャンスは２回直送＆店頭販売

９月２１日（土）　店頭販売のみ

９月２８日（土）店頭販売（１尾から）＆ご自宅直送（１０尾）

放射能検査結果
採取日　９月９日、検査日　９月１１日、検査結果不検出
検査法　ゲルマニュウム半導体検出器等による各種検査
検査機関名　同位体研究所
定量下限　Ｃｓ−１３４：１．０㏃/ｋｇ、Ｃｓ−１３７：１．０㏃/ｋｇ

予約方法と価格
＊直送１０尾（送料込）￥２８３５はメール又は来店又は電話０３−５９２７−７７８７で申し込んでください。
代金は前払いとなります。ヤマトクール便で時間指定できます。
＊１尾からの購入は店頭のみです。１尾￥３００　若干のフリー販売もしますが必ず欲しい場合は予約が確実です。

忍者ハットリくんのしし丸のように

　　ちくわが大好き
というお客様が南伊豆水産の小ちくわを

たいそう気に入ってくださいました。
本日発送いたしました。
私は忍者ハットリくんは知っていてもあまり詳しくなく、しし丸を不覚ながら知りませんでした。
こんな歌まであるんですね
http://www.bing.com/videos/search?q=%e3%81%97%e3%81%97%e4%b8%b8&view=detail&mid=3CBB7AF03064EABC37873CBB7AF03064EABC3787&first=0&FORM=NVPFVR&qpvt=%e3%81%97%e3%81%97%e4%b8%b8
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５本入り￥３３６
お勧めしていましたかますの開きもご注文いただき、嬉しい限りです。

ちくわってお弁当のおかずに。ちょっと小腹がすいた時にはそのまま手に持ってぱくり！
ちょこちょこって切ってお父さんのお酒のつまみにもなりますね。

７月２２日（月）は土用の丑の日です。

ただ今、うなぎ蒲焼・白焼き・肝の予約をお受けしています。
　　　　　
四万十川のシラスを四万十川の伏流水を入れた池で
薬剤を使わず、１年かけて育て、自社で加工しています。

写真はうなぎ丼にしてありますが、頭付の開き１本物です。
冷凍です。
解凍し、フライパンなどで温めなおしして召し上がってください。お酒をふると一層ふっくらします。
蒲焼・白焼きともにタレ・山椒付です。

蒲焼・・￥２３１０　、　白焼き・・￥２１００　、肝・・￥３５７

ご注文はご来店、または電話、メールでお願いします。

橘倉酒造の白瓜吟醸粕漬け￥５２５も一緒にどうぞ。

　お薦めします。　

　　　　　　　　紀州　雑賀崎　灰干しさんま
　　　
　　　　　　　冷凍庫で販売してます。　２枚￥６３０
西出水産の灰干しさんまはそのまま酢〆にできるほどの鮮度が自慢です。

焼くと脂が滲み出、身は柔らかく旨みが広がります。

今は美味しい柑橘がいろいろ揃っている時期です。焼き立ての灰干しさんまにぎゅっと絞った果汁をかけて食べるのもいいですね。
無農薬・手搾り・非加熱の柚子果汁幹助がお手元にあると便利です。

お薦めします。旬です。
鳥取県産　ハタハタ丸干　２００ｇ（７〜８本位）￥４０４
焼き過ぎないようにあぶります。
焼き立てを頬張れば、脂が滴り、旨みが広がります。身はほろほろと。

　

今日入荷しました
　　　　　　三重県松阪産　天然活きはまぐり
　　　　
みごとな蛤です。１個２５０〜３６０円前後です。
他の貝も美味しいですが、良い蛤の味と食感は格別です。

午前中で本日入荷の分はほとんど売れてしまったので、
急きょ、明日午前着で送っていただきます。

明日もはまぐりが届きます。
ひな祭りには国産はまぐりでお祝をいかがですか。
電話くだされば予約もできます。発送も可能です。
クール便なので生甘酒も一緒に送れます。

近くの枝垂れ梅が咲きました。桃の花はまだまだ先ですが、もうすぐ
　　　　　　　　　ひな祭り


三重県　松阪産の天然活はまぐり　大　
　　　
３月１日（金）、入荷します。予約をお受けします。
１個から注文できます。
　１個２８０〜３００円位の予想です。毎年美味しいです。
ボールに入れて濡れ布巾や濡れキッチンペーパーを被せて乾燥しないように冷蔵庫で保管すれば３〜４日食べられます。

甘酒なら高木糀商店の生甘酒￥８００
　　　　
ふっくら膨らみのある甘さです。麹臭くなく上品な香りと甘さです。最高に美味しい甘酒だと惚れ込んでます。

蛤、生甘酒をクール便で発送もいたします。
土居の昆布、精華堂のひなあられ、庄内ファームのひなポン菓子などと一緒に発送もできます。

ご注文、お問い合わせはshop@sizenmura.jp

　からほり通り　　こんぶ　土居を紹介する素敵な映像があります。

是非、ゆっくりご覧ください。四代目店主　土居純一さん、かっこいいです。
三代目　成吉さん、渋かっこいいです。
http://inspiring-pp.com/projects/konbu_doi/konbu-doi-01-person/

自然村が原料に酵母エキスを使用した食品の販売をしないと決める最後の決断の背中を押したのは、土居さんの言葉でした。
http://sizenmura.jp/

また、自然村が良い食品つくりの会に入会したのは土居のこんぶを販売したいという願いが第一に大きかったのです。

出汁とりはもちろんですが、子どものおやつに昆布
年寄りのおやつに昆布
病気の人にも昆布
　　　　　　　　

　　　　　　日本一　おいしい海苔
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０枚￥１０５０
自称　日本一　ではないですよ〜

荒木海苔店
当店が買い付けしました三重県桑名市城南漁協の焼海苔が、平成２４年度大森本場海苔組合にて開催されたテイスティング大会にて優勝いたしました。
　このコンテストは全国各産地の最高級品を集め、更にその中から１位を選出するものです。プロが選んだ日本一美味しい海苔を是非ご賞味ください。

木曽川、揖斐川、長良川と大河の河口漁場を持つ城南漁協では伝統的な漁法を継承し、自然に逆らわない養殖を行っています。無酸処理です。
城南漁協の桑名焼のりは風味、味の深み、歯切れ、口どけのよい美味しい海苔ですが、
日本一おいしい海苔は、厚み、香り、味、歯切れ、口どけが通常品より格段に違いました。

                  お客さまに試食していただいたら、
         「お母さん〜ごはん〜」といわれました。

       新米を卵かけ御飯にして海苔をくるっと巻いて
        
　　上野長一さんの新米こしひかりの卵かけ御飯と日本一の海苔
　　　　　         何杯でもいけちゃいます〜

普段使いには贅沢かもしれませんが、新米の時期です。
美味しい海苔とぴかぴか御飯で、超贅沢を楽しみませんか。

すでに上野長一さんの農薬・化学肥料不使用　新米こしひかり入荷しました。
明日は　さわのはな　新米　届きます

　　　　

どら猫が銜えて逃げるのは、秋刀魚でしょ。

　　明日（土）、秋刀魚が入荷します。
１尾から買えます。刺身にできる鮮度
　　　　　　　北海道・道東沖産
直送　ぴちぴち鮮　秋刀魚　１尾￥２９８
放射性物質　不検出　
定量下限Ｃｓ１３４：０．７㏃/ｋｇ、Ｃｓ１３７：１．０㏃/ｋｇ

岩手の大型サンマ漁船が北海道で漁獲
　北海道花咲の東北東約１２０マイルで漁獲。大船渡に水揚げされる秋刀魚です。
丸々と肥えた大型を厳選。
　その日に水揚げされたサンマを、鮮度保持剤等は使用せず、紫外線殺菌をした海水を充填させて届きます。

電話をいただけば、おとり置きします。

　　　暑いぜ〜〜

土用しじみ　　三重県松阪産




梅干、おひさんに当たってます


暑さに負けない

今年の夏はお客さんに土佐の高知は

四万十川の天然うなぎを
ご案内できます。

　　　
五月連休の高知、清流で知られる四万十川沿いをドライブ中、
沈下橋を見ようと立ち寄ったところ、舟下りの小屋が。
　　　　

天然うなぎ　有ります。の看板とうなぎ漁のしかけがあった。
　　　　

　　　　
その日に獲れたうなぎを炭火で焼いて冷凍したもの。
白焼きの状態でお渡しです。
たれは、醤油・酒・砂糖・みりんなどでご自分で作っていただくようになりますが、
白焼きも大変美味しい

価格は？　
今年はご存じのようにシラスが不漁で養殖うなぎも大変高騰しています。
参考までに「高知県　加持養鰻場のうなぎ蒲焼　約１２０ｇ￥２６２５」ですので
天然うなぎはこれよりも高くなります。

しかし、やはり天然うなぎはやはり旨かった。
買って帰り、まーさん堂でフライパンで温めなおして、土佐のあまみ塩だけで食したが、
旨かった〜。皮も柔らかく身はしっかりしてるが柔らかく、生臭さはなく、しつこい脂はないが脂はあり。

値段は届いてからでないとはっきり言えないが、
それでもいいという方は予約してください。
天然なので獲れた時に獲れた数、送ってもらいます。
だから、予約順に連絡します。
当然大きさはばらばらなので重さで値段が違います。
　　　　
う〜ん、こんなんで注文くるかな〜

　月の明るい夜は掛からないそうです。
月が欠けていって１７日以降頃になるかな〜〜

注文よ、来い

たけのこのと相性が良いといえば、


　　　　若竹煮　　若竹汁　はいかがですか？

　　　宮城県　唐桑半島にある海産物問屋　貫正　さんから、
　　　新物　塩蔵　わかめ　１００ｇ￥３８８　入荷！！

　　　
　　　　　　　　柔らかく、大変美しい色です。
養殖生産者さんが茹で揚げ、塩蔵したものをそのまま袋詰めします。通常は塩蔵にさらに塩をまぶして重量をあげますが、貫正さんは増量しません。

２０１１年３月１１日の大地震、大津波で千葉正樹さんの自宅はほとんど被害がなかったのですが、大事な生産者のみなさんが船や筏を失ったり、加工所が壊れたり、中には今なお行方不明の方がいらっしゃいます。

毎年なら、３月、絶品の生牡蠣、早春の生わかめ、めかぶ、生ひじき、４月は釜揚げしらす、新物塩蔵わかめ、乾燥ひじき、ふのり９月は絶品の生戻りガツオ。生魚。１２月末からはまた、これを食べたら他の牡蠣では物足りないという生牡蠣。

これらが全く無い一年を送りました。

あったのは、震災前に買い付けておいた乾燥ひじきとふのりだけ。（自然村で販売しています。戻すと大変柔らかく磯の香り豊かです。）
収入源をほとんど失った千葉さんはよく頑張ったと思います。

先週初め、電話がありました。いままでと変わらない弾んだ声でした。
「新物のわかめが出せます。ただ、ご存じのように三陸のわかめが高いです。」

三陸のわかめが水揚げされ、大変高値で取引されているのは報道で知っていました。

心配していたのは、放射能汚染です。しかし、高値で売買されているのは大丈夫だからだろうとも思っていました。

貫正さんは取引のある宮城県登米にある「菜の花村」で放射能測定をしてもらいました。
　　　
これが結果です。不検出の結果に安心したと同時によかったね！と嬉しかった。
貫正さん自身も気がかりだったとおもうからです。

わかめの養殖場はここです。
　　　
以前の生産者は震災後養殖を止めてしまわれました。その彼のおじさんが新しい生産者です。

貫正さんはどんな海産物でもしっかり目利きして本当によいものしか送ってくれません。
「仕入れ値が高くてもいいから本当にいいものだけを下さい。」」と生産者との信頼関係で仕入れてきました。
いいものでないとお客さんに喜んでもらえないと分かっているからです。

新物塩蔵わかめの再開で希望を捨てずに諦めない貫正さんにエールを送りたいと思っています。


なお、鳴門塩蔵わかめ（養殖）、奥能登天然わかめ（塩蔵）も販売しています。

　　

　　震災前に仕入れた乾燥ひじき　１５ｇ￥３３６　もよろしく。