2019年07月06日

こんぶ土居の天然真昆布

こんぶ土居さんの川汲浜
天然真昆布と昆布商品が入荷です。

昆布が危機的状況です。
採れないんです。

ただでさえも貴重な天然真昆布なのですが。

最上級 こんぶ土居さんの目利きを通した昆布を販売できるのは本当に有難いことだと思います。
塩吹き昆布、しっとりふりかけなどの人気はもちろんですが、
主役は天然真昆布であることをお忘れなくね。わーい(嬉しい顔)

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             DSC08806.JPG

近寄ると危険どんっ(衝撃)な本格十倍出汁も入荷ですよ。わーい(嬉しい顔)


2019年07月02日

鰻蒲焼 予約承ります

    7月27日 土用の丑DSC08789.JPG
高知/四万十川産の稚魚のみを育てました。
ゆったりと泳げるよう密飼いしていません。(一般養殖密度の半分以下)
抗生物質等の薬剤不使用。
養殖池の水は、四万十川支流の伏流水です。
じっくり煮込んだ特製タレを使用、
炭火で香ばしく焼き上げました。
定番のうな丼、うな重のほか、ひつまぶしやう巻きにもどうぞ。

全て冷凍扱いです。
価格は税抜き価格です。
・うなぎ蒲焼約120g(タレ・山椒付)¥2300
・特選うなぎ蒲焼(タレ・山椒付)約160g¥2500
・うなご白焼き(タレ・山椒付)約120g¥2150
・うなぎの肝約60g¥340
・宍道湖の大和しじみ180g¥420

ご予約は27日に間に合うには7月20日最終予約でお願いします。
ご注文から約1週間後にお渡しが可能です。

ご注文方法
@店頭でお申し込み
Aお名前、住所、電話番号、希望の品の名前、数量、受取日を明記して、下記へご連絡ください・。
1、FAX03−5927−7880 
2、tane@sizenmura.jp


2019年06月29日

西出水産 

月曜日、
久しぶりに登場です。

和歌山県 西出水産 灰干しさんま 
再登場です!!!

冷凍庫で販売します。

さんま寿司にもできる鮮度です。

紀州雑賀崎に美味い干物あり、
名を「灰干さんま」という。
その味は食通を唸らせる、こんな美味い干物があったのかと・・・・


            haibosisannma.JPG
   

やまくに いりこ 新物入荷

瀬戸内海 燧灘産
やまくにの大羽いりこ
今期新漁のものです。DSC08783.JPG

昨年よりも上質な大羽が獲れました。DSC08780.JPG

いりこ出汁は最も簡単な出汁材料の一つだと思いますが、
海に囲まれている日本ですが、良質ないりこはなかなか見つけられないのが実情です。

良いいりこは生臭さもなく、甘く旨みのある美味しい出汁が取れます。
良質の昆布と合わせると極上の上品で美味しい出汁がひけます。

やまくにのいりこと土居の天然真昆布で水出しから出汁をとってみてください。
目を見張ると思います。DSC08784.JPG
            DSC08783.JPG


味噌づくりをする方がどんどん増えて喜ばしいことです。
さて、ご自慢の手作り味噌で作る味噌汁のお出汁は何で取っていらっしゃいますか?
化学調味料やタンパク加水分解物や酵母エキスの入った即席粉末だしやだしパックでは
せっかくの味噌が泣きます。
味噌汁ならいりこを何匹か水に入れて一晩。翌朝、火にかけて出汁をとり、
お箸でいりこを引き上げるだけ。超簡単です。
出汁殻は醤油やポン酢、甘酢などででささっと食べてしまえば、
もったいなくない。ですね。

おやつに人気のパリパリいりこ プレーンとぶどう山椒味も一緒に入荷です。

2019年06月05日

贅沢品です!!

佐渡島の古澤さんから
天日干し 天然わかめ が届きました。DSC08739.JPG

4月下旬から5月中旬の磯の岩場に生えた天然わかめを
鎌を付けた特製の長い竿で刈り採り、
井戸から汲み上げた冷たい真水をたっぷり張った桶の中で塩分を洗い流し、
家の前の浜辺に張ったロープに吊るしてお日様と風の力で乾燥させた
素干しの天然わかめです。
湯通ししてないのでマグネシュウムが豊富です。
一袋たっぷり入っております。DSC08740.JPG

祝島の鉄釜炊き乾燥ひじきと共に今や貴重品の海藻です。

2019年05月14日

小浜島

沖縄県八重山諸島のほぼ中央に位置するそうです。
小浜島の天然もずくが届きました。DSC08687.JPG
シママースで塩蔵してます。
塩抜きは思うほど面倒でも時間がかかるものでもありません。
調理の初めに笊に入れてざっと塩気を落とし、ボールに水を張って浸け、
時々味を見ながらお好みまで水を替えます。

酢の物が美味しい季節になります。
味噌汁の具も美味しいんですよ。るんるん

海のミネラルと水溶性食物繊維とぬるぬる成分を摂取るんるん

2019年04月09日

予約注文でお取り寄せ

注文でご用意します。

三崎港水揚げ目利きが選んだ
天然本マグロ中トロDSC08583.JPG

無施肥無農薬栽培。固定種・自家採種の新玉ねぎの時期だから、
新玉ねぎスライスたっぷり添えて。

お刺身とろかつおDSC08584.JPG
冷凍賞味期限14日間なので予約注文のみで販売します。
綺麗なピンク。美味しさ確実るんるん

鰹のタタキは冷凍ケースで絶賛販売中ですDSC08585.JPG
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2019年03月18日

新物 乾燥鹿尾菜

ハートの島から

原発にNO!の意志を貫き通している島から

今年も新物乾燥ひじきが届きましたexclamation×2DSC08505.JPG
と、
大声で宣伝したいけど、今日入荷数は注文数の10分の1以下。
これだけ〜〜という数でした。
大人気なのに生産が追い付かないようです。
何度も何度も注文し続けますが、少しづつしか入荷しないかも。
店に会ったら幸運ですよ。ハートたち(複数ハート)

鉄の大釜で薪火で茹で上げて天日干ししました。
ほとんどの乾燥ひじきがステンレス鍋炊きの中で、
鉄釜炊きのひじきは貴重です。
柔らかくふっくらして、水で戻すだけでも食べられます。

2019年03月13日

生牡蠣 予約をどうぞ!

宮城県唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣のご案内。
3月16日(土)予約締切です。若干のフリー販売もしますが、
確実に欲しい方は予約していただくと助かります。

3月5日お向かいの庭のさくらんぼの枝に見つけてからDSC08496.JPG3月13日今日は散った花びらもあります。春はことに一瞬ですね。


昨年12月から毎週入荷し、先週大好評の内に一旦今シーズンの販売を終えた
宮城県唐桑半島の畠山政則さんの生牡蠣。
毎週食べてくださった方も何人かいらっしゃいます。有難いことです。
先週は、買いそびれてしまった方が幾人かいらして
残念がられました。

そこで、というより、予てから告知していましたように
更にさらに牡蠣が美味しくなる3月の海。
3月21日(木)にこれが本当に最後の生牡蠣を販売します。
食べてみたい方は3月16日までに希望の袋数をご連絡ください。
宅配希望の方もチルド便でお送りできます。
300g¥1460です。

2019年03月05日

3月の生牡蠣の予約

春の雨の合間の貴重な晴天晴れ
洗濯に買い物に用事に忙しい一日になりそうですか。
それとも日差しの中、ゆったり辺りを眺めながら散歩ですか。
いいですね。

明日6日は啓蟄
11日は桃始笑

お向かいの庭のさくらんぼの枝に見つけました。DSC08452.JPG
桜桃始笑です。
私も微笑みました。

さて、
昨年12月から毎週入荷し、先週大好評の内に一旦今シーズンの販売を終えた
宮城県唐桑半島の畠山政則さんの生牡蠣。
毎週食べてくださった方も何人かいらっしゃいます。有難いことです。
先週は、買いそびれてしまった方が幾人かいらして
残念がられました。

そこで、というより、予てから告知していましたように
更にさらに牡蠣が美味しくなる3月の海。
3月21日(木)にこれが本当に最後の生牡蠣を販売します。
食べてみたい方は3月16日までに希望の袋数をご連絡ください。
宅配希望の方もチルド便でお送りできます。
300g¥1460です。

2019年02月27日

生牡蠣 入荷します!!

2月28日

唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣300g¥1460
入荷します!!

美味しいと評判なんですよ〜

今シーズンは一旦明日入荷で終了します。
予約もいくつかいただいています。
是非、どうぞ〜〜〜


但し、3月の益々美味しくなる時期にもう一回だけ仕入れるかもるんるんわーい(嬉しい顔)

まあ、是非、どうぞ〜

一緒に三陸唐桑の塩蔵わかめ(養殖)をいただきます。
とても綺麗で美味しい若芽ですよ
るんるん

2019年02月21日

生牡蠣と春の三陸からの便り

今日も宮城県唐桑半島畠山政則さんの生牡蠣入荷です。
生食可です。DSC08417.JPG

一緒に茹でひじきもいただきました。
これを乾燥させるとご存知の乾燥鹿尾菜になります。
ひじきは漢字で 鹿尾菜 です。
鹿のしっぽに形が似ているのでしょうかね。

一度洗ってそのままサラダで食べられますし、
もちろん煮物にしてください。
まだ冷たい早春の磯で採取しました。

2019年02月13日

唐桑半島 生牡蠣

家族が畠山政則さんの生牡蠣で
キムチを作ってくれました。DSC08395.JPG

牡蠣の甘さが引き立っています。DSC08396.JPG

明日も唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣が入荷します。

2月いっぱい、毎週木曜日に入荷します。


ご賞味ください。

生牡蠣のキムチは
・韓国唐辛子粉・にんにく・生姜・玉ねぎ・りんご・ニラ・ガルム・砂糖・などなど

2019年01月24日

唐桑半島 生牡蠣

本日も
唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣が入荷しました。


2019年01月16日

生牡蠣

明日木曜日は宮城県唐桑半島
畠山政則さんの生牡蠣が入荷します。

飯塚商店 幻のノンエチレン深谷もやしも入荷しています。

橋本農園さん 
ブロッコリー・3品種の人参・大蔵大根・砂原一本葱
購入固定種のキャベツです。
砂原一本葱は、昔々、有吉佐和子さんの「複合汚染」に「有機農業の旗手」として登場もしている
自然農法の第一人者である須賀家から橋本さんが種をいただいて作り続けている葱です。
ネットで検索してもほとんど出てこない葱です。
生でもちろん葱の辛みはありますが甘みもあります。辛みは清々しい綺麗な辛みです。
加熱すると甘くなります。

飯田さんの野菜は明日木曜日に持ってきてくれます。
人気のいろいろかぶもたくさんいただきます。

木曜日夕方、池松さんの野菜、
金曜日は岩崎さんの野菜が、
明日は、高木さんの生米糀・生甘酒・生塩糀が届きます。

2018年12月17日

唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣

店主が作ったお昼ご飯DSC08199.JPG
牡蠣のシチューです。
南瓜とほうれん草の色合いが綺麗です。
亜鉛豊富な牡蠣のミネラル、人参南瓜のカロチンで風邪知らずで年末を過ごします。
畠山さんの生牡蠣は毎週木曜日(金曜日のこともあり)入荷です。

食事に気を使うこともままならず
忙しく仕事をする方々に
ストレスの多い毎日を送る人に
亜鉛はじめミネラル・必須アミノ酸を豊富に含む
天然マカ100%もあります。DSC07039.JPG
アンデス山脈(南米ペルー、標高4000mボンボン高原)で採取したアブラナ科の根菜マカを天日干しし、粉末にした「マカ・原末100%」
21g¥1150、 36g×3袋¥3880

美味しいとは思えないけど、苦くもないし、まずくはなく、きな粉のような粉末の体を養う食品のひとつと考えてもよいマカの粉です。

海のミネラル陸のミネラル。
寒さが厳しくなりましたが体調管理をして年末を気持ちよくお過ごしください。

2018年12月06日

生食可 生牡蠣

本日 入荷の生牡蠣は生食可です。
三尾さんの無肥料無農薬栽培のレモンもありますよ。
勿論、加熱でも!


今シーズン、初 唐桑半島 畠山政則さんの牡蠣です。

2018年12月04日

生牡蠣 始まるよ〜

「この牡蠣が出るまで他の牡蠣は食べない」と
今日もお客さんからいわれた。
「この味を知ったらね。」


今年も自然村の牡蠣シーズン始まるよ〜

宮城県唐桑半島 畠山政則さんの生牡蠣DSC05100.JPG
             DSC05096.JPG

12/7(木)に入荷します。


どうぞよろしく!

それから、北海道 茶路めん羊牧場の子羊の生肉
一般のお店には並ばない希少なラム肉です。
こちら予約が12/10午前中と間近です。http://blog.sizenmura.jp/article/185087652.html
ラム肉好きな人は是非、どうそ。
冷凍ですのでクリスマスやお正月のご馳走に使えます。

2018年11月27日

日本一おいしい海苔 入荷

平成30年度全国海苔テイスティング大会
        優勝
     日本一おいしい海苔
DSC08082.JPG

このコンテストは全国各産地の最高級品を集め、
更にその中から1位を選出するものです。
プロが選んだ日本一おいしい海苔を是非ご賞味ください。

西三河産 無酸処理です。板海苔 10枚¥1200

美味しい新米と共にどうぞexclamation

2018年11月21日

冷凍ケースから今日は!


浅羽かれい2切れ入(漁獲ベーリング海)DSC08068.JPG

私は煮魚を料理することがめったにないんです。
三河の海の傍に育ったので産まれた時から(へへ?)煮魚は良く食べさせてもらっていたのにね。
煮魚を作りたいとは思っているんです。
            DSC08069.JPG
こんぶ土居さんの本の中にカレイの煮付けレシピが載っています。
読むと簡単そうなので作ってみました。
なんだか胸の上にあった心が腹の下に落ち着いたような気がしました。

味が少し濃いという家族の批評だったので、
次は醤油を控えめにして作りました。
何度か作ると自信みたいなのがちょっと芽ばえてきました。
生活するという自信のようなもの。ほんの少しですが。

簡単でした。
そして、煮魚以上に?わーい(嬉しい顔)
昆布と生姜が美味しくてハートたち(複数ハート)
レシピよりも少し多めに入れてしまったり。
残った煮汁で昆布・生姜を煮たりわーい(嬉しい顔)DSC08007.JPG
             DSC08033.JPG

土居家のレシピと昆布の話 ¥1500 販売しています。DSC08069.JPG

もうひとつ、石川県能登産 一本釣りいか¥680DSC08066.JPG
お刺身や塩辛もできる鮮度です。
もちろん、加熱料理にも大変美味しいいかです。

今までも冷凍ケースで販売していましたが、売れないで自家用になっていました。
仕入れるのを止めていたんですが、
また仕入れました。
何故?
実はね、近くのスーパーさんのお惣菜「イカと里芋の煮物」のパックの裏側のラベルを見て
唸ってしまいました。
「アミノ酸等」「グリシン」「増粘多糖類」は成程と思いました。
びっくりしたのは、「イカエキス」です。
「イカエキス」なるものがあることも初めて知りましたが、
「いかと里芋の煮物」でイカも入っているのに何で????????

それで思ったんです。
イカエキスを使わなくても
美味しい「いかと里芋の煮物」は作れるぞパンチ
美味しい「いかと里芋の煮物」はいかがでしょうexclamation。と。
飯田さんの美味しい土垂里芋もDSC08065.JPG
筑摩野5寸人参、橋本さんの黒田5寸もあります。

「いかと大根の煮物」もいいですね。
橋本さん、飯田さんの煮物にぴったりの在来の大根があります。

冷凍庫からのご案内でした〜演劇