2011年05月28日

塩辛

店主の好きな塩辛、作りました。
 
siokara.JPG

イカなら私でも簡単にさばけます。切ったイカとわたに塩麹を混ぜただけ。
店主も美味しい手(チョキ)といってくれた。

気をよくした私(木に登った豚)はお客さんに「ねえ、塩辛を作ったんです。塩麹で」と食べてもらってニッコニコ。美味しいと言ってもらって木のてっぺんまで登りましたよ。(おっとっと・・ふらふら

お向かいの居酒屋「かねこ」さんの塩辛がとっても美味しいんです。女将さんに食べてもらったら、
「お酒をちょっといれると味が引き立つ、」と教えてくれた。

早速、当店自慢の料理酒「旬味を入れた。
うん、まろ〜んとまろやか味がきりっと立ちました。
手作り塩辛、うま旨です。るんるん

6月1日(水)、石川県岡田商店の船凍するめいか(2杯¥682)を仕入れます。
このするめいかが新鮮で美味しいんだ。

大好評 高木麹商店 塩麹¥600 
 
siokoujitakagi.JPG

抜群に美味しい料理酒「旬味」720ml¥998
 
syunnmia.JPG

2011年04月26日

海の旬

4月27日(水)入荷ご案内〜2つ


大好評のあさり、今週は三重県 下御糸沖産です。

身入りがよく、ふっくら柔らかく、その美味しさは、買ってくださったお客様に満足していただいています。量り売りです。100g¥238


ボイル・ホタルイカ¥599(冷凍)

月曜日、初めて仕入れました。私はホタルイカが苦手で避けていたんですけど、試しに仕入れて食べてみたら、

な〜んとな〜んと目美味しいじゃございませんの〜

るんるんるんるんでご来店のお客様にも食べていただきましたよ。
みなさん「美味しい」といってくださいました。(言わせたか??)


そして、晩御飯には ぬた(酢味噌和え)
 
hotaruikanuta.JPG
菜花とホタルイカ
(菜花はなごみ農園の自家採種・無肥料栽培)


酢味噌は、春、初夏に特に食べたくなります。
わけぎのしゃきしゃきした歯触りとぬめりが酢味噌に合うし、菜花と茹で豚のとり合わせも何度か食べました。まぐろもいいですね、烏賊もいいな〜。

西三河の海辺に育ったので、わけぎとあさり、わけぎと烏賊のぬたの美味しさは記憶にしっかり組み込まれています。

酢味噌の材料は、やさか共同農場の有機白みそ・旬味(仁井田本家の料理酒)・洗双糖、丈夫卵、富士酢、練りからしを使いました。

2011年04月16日

灰干しさんま

紀州雑賀崎 

伝統の灰干し製法が生み出す鮮度と美味さ


灰干しさんま
 
haibosisannma.JPG
2枚 ¥630 (冷凍もしくは冷蔵)


和歌山県 西出水産から灰干しさんまを送っていただきました。

そのまま鮓〆に出来るほどの高い鮮度です。


火を通すと脂がじっとりにじみ出て、驚きです。

素材のさんまは9月上旬、北海道東沖でたっぷり食べた餌を脂に蓄え、まさにこれから南下を始める直前の最高の時期の最高の状態のさんまだけを一匹厳選しているからです。

塩かげんは薄味に慣れている方には濃いと感じるかもしれませんが、厚い肉の旨味と鮮度を感じる脂の旨味は唸らせます。
頭と背骨だけを残して小骨も全ていただきました。

酢〆できるなら柑橘の絞り汁もあうのではないかと、
 
nyu-sama-11.JPG
伊東からのニューサマーオレンジを絞ってかけても食べましたが、これもとても美味しいです。
お手持ちの柑橘を絞ってみてください。

70尾入荷しました。残り36尾です。

残り 28尾になりました。(4月18日)

完売しました! ありがとうございましたわーい(嬉しい顔)(4月22日)
 買ってくださった方、お口に合いましたか?「美味しかった」という声をいただいています。

 次回をいつにするか考え中。またごあんないしますねっるんるん

2011年02月22日

天然はまぐり

もうすぐひな祭りですね。ひな祭り恒例
三重県松阪産の天然はまぐりを販売します。

3月2日(水)入荷 時価
 
お祝いなのでを注文します。

〇個という予約の仕方をしてください。(1個でも100個でもわーい(嬉しい顔)OK)

お値段は張りますがきっと満足していただける味です。
今週中に予約してください。


忙しくてもちらし寿司でお祝いをしたい人には、
ちらし寿司の素(クック高倉冷凍¥683)すし酢(富士酢 ¥588)
三陸水産のいくら・お刺身用帆立貝柱・スモークサーモン
パプアニューギニア海産天然えび
などなどと
なごみ農園の菜花も揃っています。

2010年07月26日

しじみ

 
こんなしじみが届きました

2010sijimi.JPG
 
実物はもっともっと美しいです。
拡大して見てねサーチ(調べる)

2010年07月23日

土用の丑の日に最上のしじみ

自然村恒例、土用の丑の日に販売します。

7月26日(月)

三重県伊勢市宮川産 活きしじみ 特大

味に定評をいただいているあさりを送って下さる
海産物問屋さんにお願いしています。

社長さん「三重県宮川
最上のしじみ を送りますから。手堀りの特大のを!」


「最上級!!(ぎっくがく〜(落胆した顔))と、とく大!あんまり高くては買えませんがふらふら・・」

社長さん「まるまるまるまる円です。」
「はい、お願いします!わーい(嬉しい顔)

スーパーなどよりは値段は高めですが、
あなたの普段食べてるしじみとは違うとおもいますよー

きっと肝臓
「おいらも一丁ひと踏ん張りして夏を乗り切ってみせるぜパンチと満足してくれる味だと思います。

確実に欲しい方は予約の連絡をください。

2010年07月13日

うなぎ、大好き!

鰻好きな自然村のお薦めがあります。

土用の丑の日だけでなく、

鰻を食べるとぐわぁ〜パンチ

酷暑を乗り切れそうな力が

湧いて手(グー)きますね。


晴れこの夏、へこたれそうになったら鰻です

店内の冷凍
庫の中で販売中です。


 
お中元・暑中お見舞いにもお送りできます。

故郷のお父さん・お母さんへ贈りませんか


清流亭 鰻御膳 一人前¥1680

seiu.JPG
 
(冷凍 たれ・高級山椒付き・ご飯は付いていません)


愛知県一色町と静岡県湖西市の契約池の きれいな水
抗菌剤・抗生物質など薬品を一切使用せず
良い餌を食べて元気に育ったうなぎを
アミノ酸等や酵母エキスなど不自然な旨味を使わず
こだわりのたれで焼き上げました。

ふっくら美味しい鰻蒲焼です。
袋のまま湯煎、又はフライパンで温めてお召し上がりください。


うなぎ蒲焼に付き物の奈良漬は
寺田本家のきゅうりの奈良漬¥892、美味しいよ手(チョキ)


車(RV)うなぎの地方発送については、ヤマト冷凍便でお送りします。
簡易包装の場合は宅配料金のみが必要ですが、
ギフトの場合は箱代包装料(¥400)が別途かかります。




2010年05月19日

あさり煮物

 先週、東京新聞の日曜版にある「季節に作る優しい肴」に載っていた
あさりの煮物を作って、お客様 数人に食べていただきました。
asarinimono.JPG

「あさりのうま味は主にコハク酸で、これを単体で味わうには、かなりの量が必要だが、グルタミン酸を補うために昆布を使う」とありました。
 わたしは、あさりの味噌汁などは、出汁を使わずあさりだけで美味しいとおもってきましたが、これは海の側で育って、
お椀に山盛りのあさりが入ったあさり汁ばかりを食べてきたんで
出汁なしで十分美味しかったのか・・・と思い、

昆布出汁であさりを煮ました。味付けはなし。醤油を垂らす必要もなし。なるほど〜うま味は足し算じゃなく掛け算で結果がでるんだな〜。

 お母さんに抱っこされた坊やがお代りを所望されました。
お代りしてももっと未練が残ってる様子わーい(嬉しい顔)
うま味調味料ではない、本当の旨味を小さい人に覚えてもらいたいですね。

  本日も伊勢市村松沖のあさりが届きました。
 先週試食してくださったお母さんがあさりを買いにきてくださいました。きっとお子さんに喜んでいただけますね。



2010年04月27日

あさり入荷

明日、4月28日

伊勢市村松沖の活きあさり大が届きます。
身が殻から溢れんばかり 柔らかく美味しいと好評です。
「他所より高いけど、これを食べたら他のは食べられない」と喜んでいただいています。

竹の子も茹でてあります。
新鮮な届きたてをぬかと赤とうがらしで1時間半以上茹でました。
今年は何度も竹の子を茹でています。
お買い求めの方に、さらに美味しくなるひと手間をお教えしています。


昆布とタイコウの一本釣り鰹節で美味しい出汁をひいてくださいね。
満足度が違います。

では、明日お目にかかりましょうわーい(嬉しい顔)

小雨午後は雨があがりそうです。曇り

2010年04月09日

春が来た〜!と思いました。笹かれい

あっ、春の魚だ

komotisasakarei.JPG
山陰の海の幸  旬
 
笹かれい子持ち4尾(100g)¥494

すがすがしい魚体の色に
さっと刷いたようなピンクオレンジの卵の色
 笹かれいは、かれいの中でも旨みの強い、干物の高級品です。
そのなかでも、子持ちは最高級品だそうです。
 自然村でも人気の笹かれいですが、子持ちの笹かれいは、
今だけの旬の味です。
 冷凍のまま軽くあぶって食べてください。背骨からすっと身がとれますので、お年寄りやお子さんにも食べやすいですよ。
唐揚げ・ソテーもお薦め。
春の若々しいお酒とともに春色の魚を召し上がってください。

         冷凍庫にあります。期間限定

2010年03月02日

ひな祭り

明日、3月3日はひな祭りですね。お天気もよさそう晴れ

 ひな祭りのご馳走にはまぐりを用意いたしました。
      三重県桑名産 活きはまぐり 大
 一個一個、バラ計り売りしますので人数分お買い求めできます。
matuzakahamaguri.JPG
     (去年のはまぐりです。こんな感じです。)

  なごみ農園さんの自家採種・無肥料・農薬不使用栽培の
  菜花も届きます。春らしいあしらいにお使いください。

 お手軽にちらし寿司を作れるクック高倉のちらしすしの素
あります。高野豆腐・れんこん・干し椎茸・人参・あなごを
本醸造の醤油などで味付けした、家庭で作ると同じちらし寿司の具です。冷凍になっています。

  青梅市・小山製菓の桜餅も美味しいですよるんるん
毎日作る自家製あんこの優しい味は絶品です。冷凍庫にあります。

  伊勢市・村松沖の活きあさりも届きます。
    明日のご来店をお待ちいたしております。
 

2010年01月26日

明日の入荷情報!

いつものように水曜日、宮城県唐桑半島より海の幸が届きます。
  
畠山正則さんの生牡蠣(加熱用)
生わかめーしゃぶしゃぶでどうぞレストランさっと湯通しお刺身で
生めかぶーさっと湯通しし、包丁でたたいてねばねばに。
     ご飯にかけてめかぶ飯
そして、そいという魚が届きますあせあせ(飛び散る汗)
   あぶらがのってとっても美味しんだそうでするんるん
   刺身と切り身でお願いしてあります。
   切り身は塩焼き・煮つけ・唐揚げでどうぞレストラン

2009年11月24日

宮城県唐桑半島 海の幸

明日、水曜日、唐桑半島の海の幸、届きますexclamation
   今シーズン初めての生牡蠣ですひらめき300g¥1470
今日揚がったぴちぴちひらめあいなめ刺身も届きます手(チョキ)
 おまけにexclamation金華サバもきまするんるん

先回販売したさわらを買ってくださった方、全員から
「美味しかったハートたち(複数ハート)」と声をかけていただきました。
岡山出身の方は「岡山ではさわらを食べるのよね。大きくって
鯛より高い時のある高級魚で、刺身はほんのり脂があって上品な刺身なの。今回のも美味しかった。」と教えてくださいました。
 明日もさわらを、と思いましたが入りませんでした。
海の神様と漁師さん次第。その時パンチをお見逃しなく目
 あいなめも高級魚だそうです。
   そうそう、アラも売ります。卵も売ります。

2009年11月05日

いそいでお知らせ!

明日 11月7日(金)
海産物でお世話になってる貫正さんから
ぴちぴちさんま&生秋鮭が届きます
さんまは今日、気仙沼に水揚げされた鮮度抜群あせあせ(飛び散る汗)
雄秋鮭も今日、宮城県唐桑沖で獲ったものを
漁師さんがさばいてくれます。半身を3等分した
使いやすい量です。るんるん
秋鮭は鍋でもフライ・ムニエル・野菜と一緒のホイル焼き
醤油たれに漬け込んで焼いても美味レストラン
先々週も入荷して、召し上がった方から大好評でした。手(チョキ)
 
美味しい魚を食べたいというお客様のリクエストにお答えしての
                      入荷です。来てねわーい(嬉しい顔)
 

2009年04月01日

ちょっとお知らせが!

明日、早春の海の味 あさり・蛤入荷します!
  取り急ぎお知らせします。ダッシュ(走り出すさま)

  このあさり・蛤は見逃せませんあせあせ(飛び散る汗)


  松阪産天然活き蛤は完売しました。次回をお見逃しなく!
 

2009年02月25日

ひな祭りに国産天然はまぐりを!

   灯りをつけましょぼんぼりに〜るんるん
    もうすぐひな祭りですねるんるん

    そこで自然村では、今年は、
 三重県松坂市の天然活きはまぐりをご用意します。
はまぐりといえば 桑名の殿様、しぐれで茶々漬け〜よ〜いっとなカラオケと、
思って、桑名の蛤を用意しようとおもいましたが、
蛤を送ってくださる荒木海産さんの「松坂さんの方が身いりがいいよ」
というお話で、
   三重県松坂産天然活きはまぐりexclamation×2
   3月2日(月)届きます
 サイズはスーパーに並んでいるより大きいです。
一個¥280〜¥300の予定。砂出ししてあります。
数量に限りがありますので、確実に欲しい方は、予約してください。


         matuzakahamaguri.JPG
こんなはまぐりでした。仕入量が少なくて足らなくなりました。
来年はもっと仕入れますね。
 

2008年10月02日

明日、生さんまと戻り鰹刺身、来ます!!

明日、10月3日(金)
ぴちぴち るんるんさんま三陸沖戻り鰹刺身 来ますわーい(嬉しい顔)

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ぴちぴちるんるんらんらるんるん

お待ちしてまーす手(パー) スキップしてお越し下さいわーい(嬉しい顔)

明日、生さんまと戻り鰹刺身、来ます!!

明日、10月3日(金)
ぴちぴち るんるんさんま三陸沖戻り鰹刺身 来ますわーい(嬉しい顔)

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ぴちぴちるんるんらんらるんるん

お待ちしてまーす手(パー) スキップしてお越し下さいわーい(嬉しい顔)

2008年09月16日

お知らせです!!

を味わう
明日9月17日(水)、三陸戻り鰹刺身用が来ます。
毎年、大好評の鰹刺身用 1さく¥1480
魚屋さんが開いて、良いものだったら、送ってくれます。
鮮度抜群なので、臭みが全くありません。

鰹が苦手だった私がこれなら食べたくなりますバー
           これは、去年の写真
           no-title
限定数入荷なのでお早めにダッシュ(走り出すさま)
お昼ごろまでにはヤマトで店に届きます。
取って置いてほしい方は、電話をしてね。

さんまも来ますexclamationこれもお待ちかねのお客様が一杯るんるん

お知らせです!!

を味わう
明日9月17日(水)、三陸戻り鰹刺身用が来ます。
毎年、大好評の鰹刺身用 1さく¥1480
魚屋さんが開いて、良いものだったら、送ってくれます。
鮮度抜群なので、臭みが全くありません。

鰹が苦手だった私がこれなら食べたくなりますバー
           これは、去年の写真
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限定数入荷なのでお早めにダッシュ(走り出すさま)
お昼ごろまでにはヤマトで店に届きます。
取って置いてほしい方は、電話をしてね。

さんまも来ますexclamationこれもお待ちかねのお客様が一杯るんるん