自然村の美味しいブログ

今週は注文通りに５０袋入荷しました。
ポラン広場担当者さん、ありがとうございます！

朝一番目のお客さんから祝島ひじきのお買い上げが続きました。
水で戻すだけで柔らかく美味しいと定評のひじきです。
毎年、早い時期に売り切れてしまうので一年分まとめ買いのお客さんもいます。
当店でも、できるだけ長く販売できるように発注を続けます。
早春の磯の香りをお楽しみください。


#自然村
#武蔵関駅前通り商店街
#自然食品店
#祝島
#祝島ひじき
#鉄釜炊き天日干しひじき
#早春の磯
#反原発

昨晩は先週１袋残った生牡蠣を、春巻きにして食べました。
　　　　　　　　　　　　

三島独活収穫見学に行った夜、京都の呑み屋さんで牡蠣春巻きを食べて、家でもやってみようと思っていたんです。
洗って水を切った生牡蠣を春巻きの皮で巻くだけだからめちゃくちゃ簡単で、油の後始末もとっても簡単でとヤッタネ！っていう気分でした。

けどね、店主は「牡蠣フライのほうがいいな」と言います。
同じ、揚げ物で、パン粉と春巻きの違いなんだけどね〜〜〜＞＞

呑み屋さんはプロだった。
牡蠣春巻き、もう一工夫か、もうひと手間かけたら、牡蠣春巻きも食べたい！となるかも。
春巻きの皮は、「パリパリ純情　みちのく　春巻きの皮」を使いました。
パリパリに揚がるんです。
冷蔵ケースにありますのでご覧ください。

今週も唐桑半島　もまれ牡蠣は３月１７日（木）入荷します。

自然村の冷凍の魚はどれも美味しいんだよ〜

店に来たら奥の冷凍ケースも見るべしだよ

本日入荷の魚は２種類です。
三陸水産の炭火焼かつおたたき背。もちろん天然物。
　　　　　　　　　　　　
脂の多い腹を好む人が多いけど、気温が上がったので赤身の旨みがあってさっぱりした背が美味しいよ。
それに腹より大振りで食べ出があるよ。￥１２７４
新玉ねぎスライスとクレソンをタップリ添えて、絶品の柚子果汁幹助を使ったポン酢醤油で食べてください。
賞味期限が短くて３月２２日だから早く買ってね〜
美味しいからきっとね。

奥能登　羽咋から　いしる干し赤かれい￥６３７
　　　　　　　　　　　　　
もちろん天然物
始めて仕入れたんだけど、見るからに美味しそうでよかった！！

以下は能登半島　富来海風厨房さんからの引用です。

表側も裏側も、赤味がかっているのが特徴的な「赤カレイ」。
身離れが良く、上品な白身が特徴の「赤カレイ」は“いしる”との相性もバツグン！程よく歯ごたえもあり、噛めば噛むほど甘みがあふれてきます。

…………………………………………………………………

【いしる干しとは】

能登の「いしる」とは秋田の「しょっつる」、伊豆の「くさや」と並び、日本を代表する魚醤油の一つで、能登半島で昔から伝わる製法をそのままに、保存料・着色料等の添加物は一切使用しない自然の調味料です。

「いしる」の中に新鮮な魚を1時間ほど漬け込み、ほどよい塩加減で干してあります。（この塩加減がポイント！）香ばしい磯の香りが食欲をそそり、一口食べた瞬間、ジュワーッと口いっぱいに磯の香りが広がることでしょう。

脂ののった銀だら好きなんです。
エキナカにお弁当に入って並んでいると目がいきますが、高くて買いません〜。

銀だら切身の案内があったのでを仕入れてみました。銀だら　高級魚ですよね〜。
アラスカ産　３切れ￥１４０４です。

鍋ものに入れても良いし、焼き物も煮魚も簡単そうです。

同じく高級魚　能登産天然ぶりも天然物の脂がのっております。
　　　　　　　　　　　

島根県産
沖ギスの丸干しがスポット入荷です。￥４５４
焼いて、骨ごと食べられます。

いつもよりも多めに仕入れましたので
生牡蠣　もまれ牡蠣は3袋残っています。
明日もお求めいただけます。
生食なら日曜日まで可。
月曜日火曜日は充分加熱してお召し上がりください。
濃厚な味のもまれ牡蠣を是非ご賞味ください。
風邪なんかに負けません。

宮城県唐桑半島　畠山政則さん、政也さん親子の
もまれ牡蠣　沢山届きました

まだの方も是非ご賞味ください。

海のミネラルを食べて風邪に負けない

以前、プレミアム青混ぜ海苔をあげたお嫁さんからの「あの海苔めちゃくちゃ美味しかったです」の感想より。
＞他の海苔と全然違う。
どんなところが？
＞香りが凄いです。
＞これを食べたら他の海苔が食べられなくなるほど
（といって他の海苔も食べているでしょ）
もう少し詳しく
＞ただの塩結びにこれを巻くとご馳走になるくらいです。


昨晩は、お結びが食べたくなって梅干結びを作りました。
青混ぜ海苔を巻いて食べました。
これを書きながらまた食べたくなっています。

海苔に穴があいているのは、海苔が新鮮な印です。
海水温１５度以上が青のりが生息できる。
海水温１５度以下が黒海苔が生息できる。
そのあわいの短い期間だけに収穫できる青混ぜ海苔。幻の青混ぜ海苔の中で更に美味しいプレミアムな海苔です。
　　　　　　　　　　　　

メーカーさんの正月休みが終わって
パン、豆腐、おでん種などいつもの品ぞろいが整いました。
畠山政則さん政也さん親子のもまれ牡蠣も毎週木曜日に入荷します。
本日のもまれ牡蠣、残り４３袋です。
３００ｇは取り置きで完売いたしました。

毎週木曜日に入荷予定です。食べたい方は予約してくだされば取り置きいたします。

白い飯に塩干し魚のさっぱりとしたご飯を食べたくなっていませんか？
　　　　　　　　　　　
越田商店のさば文化干し・橘水産のほっけ・三陸水産の紅鮭
　　　　　　　　　
年末の予約品の保管場所確保のために越田商店さば文化干しの仕入れを止めていましたが、
本日入荷！です。焼くだけで美味しい晩御飯出来上がり〜

さっき、知り合いのお店のFBを見たら、「２０２２年令和４年新年明けましておめでとうございます。」と書いてあって、
「あれ？今年は令和４年？？３年じゃないの？」と店主に聞いたら、「当たり前のこと聞かないで」と軽く返されました。
あれ？私、年頭のご挨拶に令和３年と堂々と書いた。
正月休みに「ぼけ日和」という本を読んで、店主に当てはまるんじゃないかと心から心配したのだけど・・。
青魚をもっと食べよっと！

冷凍ケース内のパプアニューギニア海産の天然えびの在庫がすっからかんになりましたので、
発注いたします。
つきましては、棚の関係などで常時在庫できない商品を予約注文でご用意いたします。
今週土曜日までに品名と数量をお知らせください。１個から注文して頂けます。
価格はHPと同じです。
エビフライなどは常時販売していない商品です。
パプアニューギニア海産さんのこのページをみればどのような海老か、製品にの原材料も知ることが出来ます。
http://pngebi.greenwebs.net/?page_id=3099

牡蠣シーズン始まりました

宮城県唐桑半島　畠山政則さん、政也さん親子の生牡蠣です。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　生食可。３００ｇ￥１６３０

今シーズンもよろしくお願いします。

１２月９日（木）、
宮城県唐桑半島　畠山政則さん・政也さん親子の
もまれ牡蠣３００ｇ￥１６３０が入荷します。

昨年の写真です。　　　

もうすでに何人もの人から「牡蠣はまだですか？」と聞かれています。
お待たせしました！始まりますよ！絶品！
畠山さんのもまれ牡蠣

確実に欲しい方は予約してください。
＊天候など諸状態によっては入荷しないこともあります。

今、この鰹節屋さんが作った海宝飯ふりかけが大人気で製造に大わらわなんですって。
鰹節にあおさ、焼バラ海苔、刻み海苔、とろろ昆布を絶妙なバランスで合わせた風味豊かな香りが食欲をそそり
鰹節と海苔はアミノ酸を豊富に含んでいるから旨い！と脳は直結で喜びますから
そこに醤油を垂らせばご飯が何杯も進みますよね。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　

海宝飯ふりかけは「食べる鰹節」に注目した鰹節屋さんのホームランです

ところで、出汁取りはハードルが高いと思っている人も食べる鰹節もうみなさん、自分でやっちゃってますよね。
例えば、猫まんま。海苔弁、茹で野菜に鰹節、湯豆腐に鰹節のせ、焼きそばに振りかけて、などなど。
ある著名な人が、死を前にして最後の晩餐は「猫まんま」を食べたいと言ったとか・・

我が家では、お好み焼きの時、花くらべをたっぷり生地に混ぜ込むんです。
何枚でも食べられる。
実は、昨晩はお好み焼きをしました。キャベツのお好み焼きと間引き人参葉のお好み焼き。
S食品の「お好み焼き粉」の試食も兼ねてです。粉の中に鰹節も乾燥長芋も混ぜてあるのです。
作って食べた感想は、当店では販売しなくていいかな。でした。
美味しくないわけではないのですよ。
ただね、生の長芋を擦って（なくても良い）、小麦粉と水と卵（入れても入れなくても）とたっぷりのキャベツを混ぜ合わせて
そこにたっぷりのタイコウ鰹節を混ぜる我が家のお好み焼きがめちゃめちゃ美味しい！！
生椎茸があれば入れたり、豚肉も入れて、紅生姜を入れたら益々美味しい。

猫まんま、のり弁、お好み焼き。鰹節を食べるご飯、お勧めします

さんま　入荷しました。

急なお知らせです。
明日　１９日、　本日水揚げの鮮度抜群、さんまが入荷します。
１尾￥３５０　残り７尾→４尾

お取り置きもします。お電話もOK

＊北海道花咲の東北東約１２０マイルで漁獲、大船渡に水揚げされるさんまです。
その日に水揚げされたさんまを、鮮度保持剤等は使用せず、紫外線殺菌をした海水を充填させ届きます。

沖縄　小浜島の塩蔵天然もずく、再入荷しました。
　　　　　　　　　　　
何度もリピートしてくださるお客さんがいらして、
今年は何度か再発注することが出来ています。
とても有難いです。

酢のものはもちろん、味噌汁、吸い物にもお使いください。
水溶性繊維が豊富でぬるぬる成分（粘質物質）はフコイダン。便通を良くし、免疫力向上の働きがあると言われています。
知り合いの方のお話では、毎日たくさんのもずくを食べていたら、コレステロール値が正常になって、検診の時、お医者さんに驚かれ「何をしたのか」と聞かれたそうです。


沖縄も新型コロナ騒動で大変そうです。
「以前のような誰もが安心して旅行に行ったり、食事をしたりという生活が少しずつ戻ってくることを願っています。」とお便りの最後に書いてありました。
観光産業が主要な沖縄では飲食・観光業の皆さん苦境ですが、一次産業も耐えておられると思います。切実な願いだと思います。

石川県能登産　一本釣り船上凍結するめいか
鮮度抜群です。
刺身にできる鮮度。

「塩辛食べたくない？一本釣りするめいかが入るから作ってあげようか」と言って仕入れました。

塩糀とお酒で、その気になれば簡単に作れます。
買うよりよっぽど美味しい。

三陸水産のかつおたたき（炭火）四半身
冊とりが大きく食べ応え十分。さっぱりとした旨みがある背￥１５３４
脂がのった腹￥１３６１

橋本農園さんの自家採種無施肥無農薬栽培の玉ねぎのスライス、最上赤にんにく、阿智村の自然農の秋ミョウガをたっぷりスライスしてお召し上がりくださいね。

ご来店の折には、冷凍ケースを覗いてみてくださいね。

凄い鯖といわれる越田商店さんのさば文化干しが入荷しました。
今回は一緒に、カマス開きをいただきました。
　　　　　　　　　　　　
大きなカマスです。１枚￥７９０

銚子港に水揚げされた旬のカマスを開き、さば文化干しと同じ発酵液に浸けて天日干しました。

発酵液とは
「当初は液体ではなく鯖を塩につける工程で、鯖のエキスが溶け込み、塩が液状になりつけ汁となりました。このつけ汁には、48種類もの酵母菌や乳酸菌、日本に居ないはずの菌などが住みつき独自の生態系を構築しており、干物にとっては非常に良い環境で旨味成分がぐっと増えていきます。そのため塩辛さや、くさみもなくつけ汁をなめてみると甘く感じるほどです。」（ＨPより引用）

程よい脂がのって、上品な旨みの味わい。発酵液の程よい塩気です。

来店の折には冷凍ケースを覗いてみてください。

やまくにさんの大羽いりこ
新物が届きました。

光っているいりこです。
「あっ！」って驚いた表情の顔。
鮮度が良いしるしです。

今年の漁は３分の１の少なさだそうです。そのため、価格が上がっております。
２００ｇ￥１０２６です。よろしくお願いいたします。

天然真昆布も危機的な状況です。
こんぶ土居さんの目利きを通した天然真昆布は正に貴重品中の貴重品です。

やまくにの大羽いりこと天然真昆布の水だしの出汁。
驚くほどの上品で甘く美味しい出汁になります。
どうぞ是非！お求めください。