自然村の美味しいブログ

オーサワの新商品です。
安い！と思いました。１袋￥２７０
　　　　　　　　　　　　

今まで自然食品業界でもあるようでなかった、
添加物はもちろん酵母エキスも含めて人工の旨み調味料を使っていない高菜漬けです。

九州宮崎県田野街で栽培期間中農薬不使用で栽培された高菜をじっくりと漬け込み乳酸発酵させました。
油炒めやラーメン、チャーハンなどの具材にも活用してください。
ご飯に混ぜ込んでおむすび、美味しいですよね。
お粥さんや冷奴のトッピングにも。

お待たせしました。
高木糀商店さんの生米麹・生甘酒生塩糀が入荷しました。
　　　　　　　　　　　　

生米麹は自家製甘酒づくりのお客さんからのご要望です。
　　　　　　　　　　　　

生甘酒はアイスやスムージー作りにもご活用ください。

自然村オリジナルピザ登場です！
武蔵関の人気ピザ屋オップラ　ダ　ジターリアの
冷凍マルゲリータにアサクラアイテムの塩漬けケッパーを贅沢にちりばめました。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
シチリア産の大粒のケッパーは香りと旨みが深くてトマトソースと抜群に相性いいです。
１枚￥１４９６です。
是非、食べてみてくださいね〜

アサクラアイテム塩漬けケッパーは台所に１瓶あるといいですよ〜
野菜料理に、これからは夏野菜の煮込み料理ラタトゥユの味をぐんとあげますよ。
塩漬けケッパー１００ｇ￥１１５０．次回入荷からは値上がりするかもしれません。

アサクラアイテム
２０２１年度産
オルチョサンニータあらしぼり新物入荷しました。
　　　　　　　　　　　　
酸度０．１９　/過酸化物質値４．７
価格改定です。
７５０ｍｌ￥３９９０
５００ｍｌ￥３１５０

荷の中に生産者ジョバンナさんからのメッセージが入れられております。
一部抜粋
「今年のオイルは天候に恵まれ最上の出来と言ってもよろしいかと思います。
　オリーブオイルはワインと同じようにその年の出来を言葉で表現します。
ふたを開け香りをかぐと心地よい草木の香りと畑に自生するフレッシュハーブの香りが広がり、また熟していないリンゴの甘い香りもほんの少しですが感じられます。
香り・味ともにハーモニーがとれ、そして搾油機からオイルが出てくるまでに空気と一切触れない搾油法の為、スパイシーで苦みの効いたオイルになっています。
２０２１年度産新オイル・オルチョサンニータをどうぞお楽しみください。」

天然菌自然栽培米麹　自然栽培大豆の
米みそ　自然　が再入荷しました。

５月１日から５日までの連休中に、
足を伸ばして島根県にある藤原みそこうじ店を訪問します。

旅行中、自然村のＦＢとインスタで報告をしたいと考えています。
興味がありましたら覗いてください。
スマホの扱いに慣れてないので何回書けるか分からないですけど・・
ブログの訪問記は営業再開してから徐々に書きます。

会津　平出油屋さんの玉締め圧搾搾り菜種油、入荷しました。
　　　　　　　　　　　　
当店開業以来、我が家の台所には平出さんの油一筋。

平出さんの技術を継承できる人はいるだろうか？

令和元年１２月３１日に一度、閉店された時は、大変に困って、いくつかの湯洗いなしの圧搾一番搾りの菜種油を取り寄せては、平出さんの油に及ばずと困り果てていました。
その後、ひょんなことから昨年９月上旬より期間限定で製造を始められたことを知り、大喜びで連絡をとりお取引をしてまいりました。

しかし、期間限定です。
平出油屋さんから「令和４年６月３０日をもちまして製油業を閉店することに致しました。」とお知らせがありました。
終わりの日が来ることはあらかじめ分かっていましたが寂しい限りです。
売れ行き次第で、今後何回油をいただけるか分かりませんが、必要な方は今のうちに是非お求めください。
宜しくお願いします。



#自然村
#武蔵関駅前通り商店街
#自然食品店
#平出油屋
#会津
#菜種油
#玉締め圧搾搾り菜種油
#職人の技

海の精の炊き込みごはんの味。
なかなかよい味だと思います。（偉そう）
ですが、なくてもよい商品だと思って今まで置いていませんでした。家ではお出汁を使う時もあれば、出汁なしで醤油塩味醂の調味だけの時もあります。それで十分なんですが・・
ですが、思い直して仕入れました。
季節の具材を愉しむ炊き込みご飯をより気軽に！そう思って！
炊き込みご飯があれば、後はお汁さえあればOKじゃない？
お弁当にも漬物添えるだけ。おかずいらずの炊き込みご飯
忙しい時の炊き込みご飯！

この商品には３０種以上の具材の使い方がついています。
親切ですね！
季節の具材をつかって、台所の残り食材を使って
お楽しみ下さい。

さまざまなレトルトの炊き込みご飯の素（具材入り）が流通していますが、具材はパッケージのイメージ期待外れ。味も？？？のことが多いように思います。

簡単おいしい安い満足は台所で素材から作るが一番だと思います。
海の精の炊き込みご飯の味の原材料は、
「海の精　旨しぼり醤油」「海の精大島の塩」「海の精紅玉梅酢」「利尻昆布」「大分宮崎県産干椎茸」「羅臼昆布」
ほとんど自然村で販売しているものばかりなんです。

ずっと欠品で棚になにもなかった。
アサクラの古代小麦低温乾燥製法のショートパスタとロングパスタが入荷しまして棚がいっぱいになりました。
小麦の風味の良い美味しいパスタです。

新物アンチョビも入荷しました。

春の菜花や山菜を生かしたパスタ料理にご利用ください。　

明日はポラン広場の生産者である山梨明野村の清水さん採取の天然タラの芽が入荷します。

ふたつのメーカーの松の実。
同時に食べてみると違いが分かります。
人によってお好みはあるでしょうが、
私は小さい方のをお勧めしたいと思いました。
モンゴル産　天然五葉松の実　美味しい！
今日から新発売！

本日納品で、
今季、加藤農園さんの餅は最後になります。

　　　　　　　　　　　　　

また、絶品の「昔ながらのお赤飯」はささげの在庫がなくなりましたので、今回納品でしばらくお休みになります。

お餅もお赤飯も冷凍すれば２か月は保存できます。
冷凍庫にあれば、何かと便利で、
しかも最高に美味しい！

　　　　　　　　　　　　
発芽玄米のパイオニア加藤農園さんの絶品の「昔ながらのお赤飯」は「ささげ」の在庫がなくなりますので、来週の木曜日納品（３月３１日）で今期終了になります。
冷凍すれば２か月保存でき、蒸しなおすと絶品のお赤飯です。
まとめ買い、保存用に欲しい方は、明日土曜日までにご連絡ください。

発芽玄米餅も来週入荷の３月いっぱいの季節商品です。こちらも予約を承ります。

価格変更のお知らせです。
発芽玄米・コーフーかつ類・まんじゅうをはじめとする全商品が４月から１割ほど値上がりします。
お赤飯の製造が休止になったので毎週木曜日の配達がなくなります。これからは、ご注文に応じて取りに行きます。
ひとつからご注文いただけます。
これからもよろしくお願いいたします。

山形白鷹町の鈴木味噌店の鈴木徳則さんに作っていただいた合鴨除草さわのはなの麹が届き、味噌材料のお渡しが始まりました。
　　　　　　　　　　　　　
刈屋さんの肴豆
iikarakanさんの大白大豆
土佐の天日塩あまみ

桜の開花に合わせた花仕込みです。
本日発送分も無事に終わり、
明日の親子で味噌作りのための浸水も終えました。
ほっとひと息ついてます。


#自然村
#武蔵関駅前通り商店街
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#遠藤孝太郎
#花仕込み
#手作り味噌
#肴豆
#味噌材料
#大白大豆

昨日は手袋なしで自転車に乗って、冷たくて冷たくて凍えました。
今日もダウンなしではいられません。
開花始まった桜もこの寒さで少しゆっくりになりました。
まだまだと思っていた桜の花の味噌作り、さわのはなの麹、在来の大豆、土佐の天日塩あまみの用意が２５日整います。
予約のみなさま、２５日以降　受け取りにお越しください。

２６日は店で仕込みたいとご希望の２組の親子さんの味噌作りをします。
また、２６日はニュージーランド　保護森林公園マウンテンバレイの蜂蜜の試食販売に
あぱかばあるさんが来てくださいます。
除草剤グリホサートの残留の心配のない全くの自然区内での定置養蜂。巣箱内での熟成を経て、加熱・濾過・他の蜂蜜とのブレンドなしの蜂蜜です。
マヌーカハニー・ネイティブブッシュ・カマヒの３品種の味をみていただけます。
店を来る途中の桜並木や、家々の花々を眺めながらお散歩気分でお越しいただけたら嬉しいです。

本日、金曜日、竹村慎一さんの私の可愛い苺入荷
木曜日は唐桑半島もまれ牡蠣入荷
この入荷で生牡蠣の仕入れは一旦お休みいたします。次回の生牡蠣はおよそ３週間後になります。
まだ食べたことのない方も是非、ご賞味ください。

今日もアスパラやレタス類、菜花・かき菜などお勧め野菜など豊富に入荷しています。
暖かくしてお越しください。

東京新聞の日曜版のお料理コーナーに
もやし味噌ラーメンが掲載されていました。

丁度、毎週水曜日は、飯塚商店幻のノンエチレン深谷もやしの入荷日です。
金子製麺のモンゴルかんすい生中華麺と全粒粉ラーメンが残ったので作ることにしました。
豚ひき肉と薬味から出る出汁味と味噌だけで簡単にラーメンスープが出来ました。
　　　　　　　　　　　　
「無化調・無酵母エキスラーメン」です。
我が家では生姜・にんにく・ねぎはもっとたくさん入れてもいいかも。
作り置きの辛み醤油糀を足してもいいし、
水でなく、煮干し出汁・昆布だしなど使ってあるもの勝手流アレンジできる。
金子製麺の生中華麺はほんと美味しい。
当店では、ある考えあって、スープ付きは販売していません。
　　　　　　　　　　　　　
少量づつ置いていますが、できれば予約注文してくださるとロスなく有難いです。一週間の余裕をみてご注文ください。

トッピングは、
#ムソーの海の精使用の特別栽培北海道産とうもろこし缶
#遠忠国産味付けメンマ
#岩崎政利さんの畑菜
副菜は、
#池松自然農園の博多金時人参のラぺ
#有機春菊の胡麻和え
#自然村
#自然食品店
#武蔵関駅前通り商店街
#金子製麺
#無化調ラーメン
#もやし味噌ラーメン
#ぐるめくにひろ
#深谷もやし

自分で仕込む味噌の香りと味は文字通り「手前味噌ですが・・」と言いたくなる美味しさです。
毎年仕込みたくなるのはドオリデス。
興味津々、初めての方も是非チャレンジしてください。
まず、失敗することはありません。

美味しいお米で作った力強い麹
美味しい豆
美味しい塩
あなたの手
これさえあれば美味しい味噌はできます。

自然村オリジナル糀は、いつものように桜の花が咲く、
３月２５日のお渡しです。

花仕込み　手前味噌作り材料予約受付ます！
桜の開花時期は地域で違いますし、甕を置く環境（温度）でも条件が変わってきますが、
「雑菌の少ない寒」にというのは「寒（勘）違い」のような・・。と考えます。
東京で桜の満開、３月２５日に麹をお渡しする予定です。
味噌は大量の塩が使われますので、中で雑菌が繁殖することはまずありません。
５月だって７月だって味噌は仕込んで美味しい味噌ができます。

山形県白鷹町のすずき味噌店の鈴木徳則さんにお願いをして、当店で販売している山形の幻の米さわのはな（合鴨農法）を麹にしてもらいます。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　この麹室で作られます
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
米の芯まで麹菌のまわった力強い麹になります。力強いというのは、酵素を出す力が強いということです。　　　　　　　

予約承ります　
　　　　　　　注文締切　３月８日（火）
　　　　　　　入荷　　　３月２５日（金）　　　　
（冷蔵庫で３週間OKですので、受取日を決めてください。）
　�@玄米麹　１ｋｇ￥１８００
　�A米麹　　１ｋｇ￥１８００

お薦めの豆。在来種の豆をご案内します。
�B群馬県片品村在来大白大豆１ｋｇ￥２２６０
自然農を営むセトヤマさんが自家採種し、育てた大白大豆。手選別し真珠のような粒ぞろいの黄大豆です。
味はとびっきりよく、雑味のない奇麗で甘く煮豆にも大好評です。

�C新潟県長岡市栃尾の刈屋さんの肴豆１ｋｇ￥２２６０
　　　　　　　　　　　　
毎年、９月の最後の一週間のみ販売する長岡在来の幻の枝豆「肴豆」の完熟乾燥豆です。
一般に青大豆は甘みが強く「味噌にするなら青大豆」といわれますが、肴豆の甘みと濃くは極めつけです。
自家採種・無施肥無農薬栽培・選別の行き届いた逸品です。

番外ですが、北海道産、無農薬無化学肥料栽培の黒千石１ｋｇ￥２５３８もチャレンジしてみる価値のある豆です。
小さな黒豆で皮の中は緑色の大豆です。アレルギーやガン予防に効果があるといわれる成分が黒豆の中で一番あるという研究報告があります。

お薦めの塩
�C土佐の天日塩あまみ　５００ｇ￥１７６０
黒潮洗う海の塩です。お日様と職人の技術の文字通り結晶です。食べて美味しい塩です。

　
�D海の精赤ラベル（釜炊）５００ｇ￥１２９６
�E海の精漬物塩１．５ｋｇ￥３２４０


味噌作りのチラシを店頭で配布します。
メールでのご注文は注文商品番号と品名と数量、
お名前・住所・電話番号
来店で引き取り又は発送かを明記してください。
たくさんのご注文をお待ちしています。
＊表示価格は全て税込みです。

＊有機麦麹をご希望の方はお急ぎください。島根県やさか共同農場の麦麹を扱っております。
　ご注文からお渡しまで２週間ほど時間がかかります。

干し芋のない自然食品店なんてない！のに今シーズン、今になりました。
いくつか取り寄せて食べ比べして、
結局、昨年これだ！と決めた干し芋と同じになりました。

そのままで芋羊羹のようなねっとり強い甘みの干し芋でなく、
素朴な昔からの干し芋らしい干し芋です。
　　　　　　　　　　￥９１８
そのまま袋からだして食べてもいいけど、
炙るとまた違う美味しさ。
更に美味しいと思います。
オーブントースターで焼くまでもなく、
火傷にくれぐれも気を付けてガスの火で軽く炙るくらいでいいんですよ。

発芽玄米のパイオニア加藤農園さんの寒餅が入荷しました。
一年に一度しか作らない寒餅を毎年楽しみにしているお客さんが受け取りにお越しくださっています。

店売り分を少し置いています。
黒米入り・青のり入り・黒豆入り・胡桃入り・アーモンド入りのなまこ餅です。

焼きもちや薄く切って干してかき餅などで味わってください。

包丁を真っすぐに当てて押せばすとんと切れます。
しかし、
お客さんの中には切って欲しいという依頼もあります。
力が衰えて切れなくなることありますね。

ちょっと話題がそれるかもしれませんが、
缶詰のプルトップを開けるのにもかなりの力が要ります。
中身を入れる容器を持ってくれば開けて差し上げます。

欠品していましたかたぎ古香園の食べる緑茶が入荷しました。
パッケージが変わりましたが中身に変わりはありません。
農薬不使用栽培した１番茶煎茶を粉末加工しています。

お茶に含まれるカテキン（エピガロカテキンガレード）が血管を柔らかくし、老化防止の役目あり！！
１ｍｇのお茶で１万個の殺菌力がある。各種の細菌ウイルス等にも効果があるとされています。

ミレットファームの古代米の餅です。各￥７２０
　　　　　　　　　　　　

放置され木が生えたた田を開墾して農薬や化学肥料を使わないで育てている古代米を寒中の水で蒸して搗き上げたもちです。
赤米、黒米共にふわっと伸びて甘みのある美味しい餅です。
焼きもちにしてもちろん、雑煮にも美味しいです。

藤原みそこうじ店の米みそが熟成して
再入荷しました。