自然村の美味しいブログ

自家採種・無施肥無農薬栽培の生姜の搾り汁と洗双糖を煮詰めた、水を一滴も加えていない生姜シロップです。
　　　　　　　　　　　
炭酸水で割ってジンジャーエールに、お湯やホットミルクに加えたり、生姜焼きなど料理に幅広く利用出来ます。
レモン汁や柚子果汁などを混ぜて、自分でアレンジも楽しんでくださいね。

高知の山の上の畑で無農薬・無化学肥料栽培で育った柚子を
テコを利用した木の搾り器で１個１個キュッと搾りました。
絞り出た果汁を布で漉して瓶詰めしただけの
酵素が活きている非加熱柚子果汁「幹助」
香りも味も格別でファンになってくださる方が年々増えております。
９０ｍｌと２００ｍｌ。そして５００ｍｌが１本あります。
量の多い方が断然お得になっております。
これから柚子果汁の大活躍の季節です。
贈り物にも選んでくださいね。

届きました！
生の柚子玉もたくさん！
柚子の下にも柚子幹助が詰まっているんですよ〜
柚子玉は１個\１５０、２個ならなんと\２３０の超お値打ちです。
種はお酒や水に浸けて化粧水に、
皮は薬味に
果肉は搾って、
あるいは柚子シロップに、
いろいろにご利用ください。

自然村が健康維持のためにお勧めしている油の一つ
インカインチオイルやインカインチプロテインパウダー、コパイパ樹液、CBDコパイパチャスキアントニオでお馴染みの、アルコイリス代表大橋さんからメールが届きました。

アルコイリスが所在する
千葉県松戸市では
瞬間最大風速15m超の
強風が吹く
荒れ気味の週末。

それでも
本日11月14日の最高気温は18℃
「木枯らし１号」と呼ぶには
少し暖かい気がします。
アルコイリスの大橋でございます。
日頃は格別のお引き立てを
厚く御礼申し上げます。

今号は
インカインチプロテイン配合
「インカの扉」（発泡酒）から
開発ストーリー
10月18日、サッポロビールから発売された「HOPPIN’ GARAGE（ホッピンガレージ）インカの扉」。南米で古くから愛される「インカインチ」の搾りかす（インカインチプロテイン）を使用した発泡酒です。どのような経緯で発売に至ったのでしょうか。誕生までのストーリーがJICA（国際協力機構）トピックスで公開されています。
「インカの扉」開発ストーリーhttps://www.jica.go.jp/topics/2022/20221018_01.html?utm_source=BenchmarkEmail&utm_campaign=20221114_%e6%b3%95%e4%ba%ba%e9%a1%a7%e5%ae%a2%ef%bc%88%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%ab%e3%81%ae%e6%89%89%ef%bc%89&utm_medium=email

veggy vol.85
自律神経を整える
毎日のレシピにプラスだけで
エナジーアップ！
小籠包の皮＋インカインチ
小籠包のたれ＋インカインチ
インカの時代から長年食され続けている、ペルー発の最強食材の一つであるインカインチ。世界が注目する優れた栄養素のインカインチを小籠包の生地に練り込んでみました。11月10日発売のveggy（ベジィ）で、インカインチ配合の「味噌生姜の養生小籠包」と「小籠包のたれ」のレシピが紹介されています。

引用元：22.10.27「女性セブン」P126〜127
トップ女優御用達
「本当に体にいい油」
ランキングで
インカインチオイルが
紹介されました。
「オメガ３」を多く含む油のなかでも、強い抗酸化作用のあるビタミンEが豊富なのが「インカインチオイル」だ。これは、熱帯雨林を原産とする「インカグリーンナッツ」の実を圧搾したものだ。
「ビタミンEは油の酸化を抑える働きがあるので、加熱しても酸化しにくいのが特長。クセも香りも強いのですが、それは抗酸化成分によるものです」（管理栄養士：伊達友美先生談）

インカインチオイルで
ストレスに強い体質を
手に入れる。
CBDなど高価なサプリメントに頼ることなく、普段の食生活を工夫することで、「エンドカンナビノイド」の発現量が改善できるとしたら・・・そんな可能性を期待させる１本の論文が2022年4月1日英文科学誌「Biochemical and Biophysical Research Communications」で発表されました。
この論文では「インカインチオイル」（グリーンナッツオイル）の摂取により、脳内において「ストレス緩和ホルモン」様の働きをすることが知られている「エンドカンナビノイド」の１つ、「２ＡＧ（２-アラキドノイルグリセロール）の発現量が増加する可能性について触れられています。
https://www.arcoiris.jp/news/paper.html?utm_source=BenchmarkEmail&utm_campaign=20221114_%e6%b3%95%e4%ba%ba%e9%a1%a7%e5%ae%a2%ef%bc%88%e3%82%a4%e3%83%b3%e3%82%ab%e3%81%ae%e6%89%89%ef%bc%89&utm_medium=email

最後までお読みいただき
ありがとうございます。
今後とも変わらぬご愛顧のほど
心よりお祈り申し上げます。
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

食卓にポン酢醤油の置かれる頻度が多くなる季節を迎えましたね。
お好みに応じてお選び下さい。

新登場は、木桶仕込み戸塚の「心の酢」と弓削田醤油とのコラボで生まれた「心のポン酢醤油」３００ｍｌ\９７２
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
酸味が柔らかなポン酢醤油です。豆腐とか白菜など淡泊な素材の味わいを損ねず、美味しさを引き立ててくれると、私の舌は言っております。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
ポン酢醤油はもちろん、既製品などなくても、柑橘1個あればお家で簡単にできますからそれでもいいんです。その方が経済的だしいいくらいだと思ってます
でも、もし既製品を買うとしたら、原材料は伝統的な製法の醤油や酢・きちんとしただし材料を使っているか確認したいですね。アミノ酸等や酵母エキスを使ったものは後口が甘ったるくてたまりません。

弓削田醤油の木桶仕込み醤油のすき焼きわりしたと共に、贈り物にも喜んで頂けるのではないかと思います。
お試し下さい。

食べてみてびっくり！！
３０ｇ￥８６４なので、高い
と思うかもしれませんが、
食べたら値段なんか忘れちゃうくらいの驚きです。
それに軽いので嵩はあります！
今までのドライマンゴーとは別物だ。
ほんのちょこっと試食で差し上げた人は食べながら目の輝きが変わるんですよ
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

インドのほぼ野生のマンゴーを日本で乾燥させただけのナチュラルなドライマンゴー。
ポラン広場東京のスタッフが「逸品です。」とコメント入れてくれたおかげで興味引かれて仕入れて本当に嬉しいです。
早速、スタッフの方に「逸品です！とコメントしてくれてありがとう！今まで食べたドライマンゴーと全然違う！」と感激の電話をしちゃいました。
只今、４袋。来週金曜日にもいただけそうですが、早く食べてみたい方は明日どうぞ！！

昨日はメキシカン助と辛幹助（青柚子胡椒）をお求めになる方々が多かったです。
　　　　　　　　　　
それも２本３本とまとめて。
自分用とプレゼント用に。
メキシカン助３本の方は、昨年買って大変気に入って「水餃子につけるとたまらない。ラー油じゃもうダメ」だそうです。
家は、ピザやピザトーストにもっぱら使いますが、水餃子！！なるほど〜

それから皆さん待っていて下さる唐桑半島もまれ牡蠣が来週木曜日から始まります！
もまれ牡蠣３００ｇ￥１６３０のお取り置きもご連絡ください！
家では生牡蠣につけて食べています
　　　　　　　　　　　

弓削田醤油のすき焼きわりした３００ｍｌ\５７２
お薦め出来ます！

この間、里山牛すき焼き肉の試食で使いました。
親子丼に使ったり、肉豆腐にも便利で好みの味になりました。

岡山県出身のお客さんと割りしたを使うかどうかでお喋りしました。
砂糖と醤油だったそうです。
私は中部で我が家も砂糖とたまり醤油でした。
割りしたを一般的に使うのはどの地域でしょう。
豚肉と牛肉の境目みたいなのがあるのかな〜？

昨晩はこれを使って、白菜・ねぎ・油揚げ・豆腐だけの、肉なしすき焼きでした。

里山牛、食べた方からリピートをいただいています。
挽肉は常時在庫しています。ほかの部位は注文でご用意します。
http://blog.sizenmura.jp/article/189837193.html

発芽玄米のパイオニア
加藤農園さんの発芽玄米餅の製造が今シーズンも始まりました。
　　　　　　　　　
特に発芽玄米餅は歯切れがよく歯の具合の不安な方にも喜んで頂いています。
発芽玄米饅頭・パンなどと共に予約注文も承っています。
当店から他の商品と共に発送もしております。
加藤農園HPで商品をチェックしてお気軽にご注文下さい。

年末の伸餅も毎年大好評です。１２月に入れば予約をとりますので覚えていてくださいね。

高知の農薬・化学肥料を使わずに育てている青柚子と高知の無農薬青唐辛子と田野屋塩二郎天日塩で作ったフレッシュな柚子胡椒「辛幹助」
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
鍋物やうどんの薬味に、魚料理、肉料理の薬味に、食欲をそそります。
おでんにつけても美味しいよね
柚子風味の和風タバスコ「メキシカン助」と共に名脇役です。

唯一無二のピーナッツバター
遠州小落花　在来の落花生

「今年は天候にも恵まれ豊作となりました。昨年以上に甘みが増したピーナッツバターをどうぞお楽しみ下さい。」のメッセージと共に、
２０２２年の杉山ナッツピーナッツバターが始まりました
これが、ピーナッツバターです。

今年は、ハニーローストはクランチハニーローストになっています。
　　　　　　　　　　
プレーン￥１３８０
ハニーロースト・みかん各￥１４８０

プチプレゼントにも最適です。

ラベルにご注目！
待ってました！
メキシカン助
ピザやピザトースト、トマトパスタに私はいっぱい振りかけちゃうな〜
生牡蠣にちょっとつけるのもお勧めです。
柚子の香りの和のタバスコ風辛み調味料です。

種以外のゆずの全て（白ワタ部分など）と生唐辛子を完全天日塩田野屋塩二郎で一年熟成した
酸っぱくて辛い
ゆずのホットソースです
今年は柑橘の香りをアップするためにカヤファームオレンジハバネロをプラス！
辛さは去年と同じ感じです
タバスコ的使い方でどうぞ
ゆず本来のペクチンでとろみがついてます

是非お試し下さい！

生の柚子を皮も実も刻んで種子島の粗糖で漬けて１年熟成させた非加熱柚子ジャムもよろしくね
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
杉山ナッツピーナッツバターとの相性もきっと良いはずです。
HOTな紅茶やヨーグルト
冷たい豆乳などとラッシー風にと。焼き菓子に少しとかも
以上生産者小松しぶきさんからのおすすめ情報です。

今週末にはフレッシュな青柚子胡椒も届くはずです。

ブルーベリージャム　&　ピーナッツバター♬

もうすぐ杉山ナッツピーナッツバター入荷です。
今年は作柄良く、いつもに増して美味しいピーナッツバターが届く事でしょう。

ＣＢＤとβーカリオフィレンのチカラで心とカラダがゆるんでいく
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
植物の大いなるチカラを私たちは知らないでいることが多いんだな…
知らなくても与え続けてくれてる自然

コパイパとは何か？のお勉強はアルコイリスさんのサイトから
https://www.arcoiris.jp/inca/info_copaiba.html



#アルコイリス
#コパイパ
#コパイパ樹液
#ＣＢＤ
#βカリオフィレン
#チャスキアントニオ

煮豆も人気ですが、
特に赤大豆の煮豆がよく売れています。
赤大豆は在来大豆のひとつ。
豆自体がとても甘くおいしいんです。

　　　　　　　　　￥
私のおまじないは夜寝る前の舌下へ3滴。

飽きっぽい私がずっと続いているのは、確として伝えにくのだけど、自分の身体の免疫系システムが整ってきたという感覚があるから。
新型コロナ感染対策として、直観で摂取始めて、以前は食べ過ぎた時などに口角ヘルペスが時々出来ましたが、チャスキ・アントニオを飲み始めてから一遍も出来ていません。
コパイバの味があんまし好みではありませんが、フィトンチッド　アマゾンの森林浴しながら眠ります。

マスメディアに頻繁に取り上げられてＣＢＤという名称を聞いたり目にすることが増えていると思います。
チャスキ・アントニオはＣＢＤ単体を摂取することが目的ではありません。

〇フランス語で「取り巻き」や「周囲環境」を意味する「アントラージュ」。植物エキスのアントラージュ効果とは、植物から抽出した単一成分よりも、様々な成分で構成される植物エキスの方が、個々の細胞の本来的な機能を活性化したり、また逆に抑制するなど、複雑な相互作用によりせいめいに優しい働きが期待できるとする「一物全体」的な考えです。
〇「チャスキ・アントニオ」は、コールドプｔｒスのヘンプシード・インカインチオイルをベースに、βーカリオフィレンを中心に幅広い芳香成分を含むコパイバが配合されているので、ＣＢＤ単体よりもアントラージュ効果が期待できます。

#アルコイリス
#チャスキブレンドオイルアントニオ
#コパイバ樹液
#免疫系システム
#リンパ系システム
#自己免疫機能を向上
#新型コロナ
#ヘンプシードオイル
#インカインチオイル

　　　　　　　　　　　　
昼ご飯は高橋宇為君のブルーベリージャム＆バタートースト
一瓶に何粒のブルーベリーが詰められているのだろう！

水で戻すだけで柔らかく美味しく食べられると評判の山口県祝島の鉄釜炊き天日干し天然ひじき（生活雑排の流れ込まない綺麗な場所で採取）（今年度産は現品限り）
　　　　　　　　　　　
ひじきと祝島の枇杷茶は定番品ですが、
干し蛸の足は初お目見えです。

水分がまるっきり抜けてます。干しタコと知らずに、薄く暗いとこや引き出しに入っていたら
ギャーと悲鳴上げるかもしれません・・
これが蛸の旨みの塊なんでしょうね〜

新鮮なマダコを太陽と浜風で干し上げ旨みが凝縮しています。
７０ｇ￥１０００＋丁寧なレシピ付き
興味を持った方がさっささとお求めくださるので
もっと注文しておけばよかったとちょっと後悔しています。
何しろ私も初めてなので祝島のネットから拝借いたしました。

「オススメ料理は「タコ飯」！
　・米３合
　・干しタコ50g
　・醤油50cc
　・酒、みりん、昆布だしをそれぞれ少々
　干しタコを5mm程度にぶつ切りにして上記材料と炊き込みます。タコ自体に塩味がついているので少し甘めに味付けするのがポイントです。
　タコの堅さが気になる方は、事前にタコを水に漬けて戻しておくとより柔らかく出来上がります。（２時間〜半日）この際、タコを戻した水ご飯を炊く水に少し使うと、タコの風味がいっそう際立ちます。
　油揚げやニンジン、シイタケなど一緒に炊き込むのもお勧めです。
（製品にもタコ飯の簡単なレシピが付いています
　また、おでんのダシ兼具にするのもお勧めですし、よくあぶったあと包丁の背やかなづちでたたき、なるべく薄くスライスすると最高のお酒の肴になります。
　スライスした後、砂糖醤油や酢味噌にしばらく漬けると柔らかくなり旨みも増します。これが珍味！
常温保存が可能ですが、開封後はお早めにお召し上がりください。

秋は炊き込みご飯の具材が豊富になって美味しい季節ですよね。
取り置き確保をお願いしておいた佐久間さんの神楽もち米が１４日水曜日に届く予定です。
うるち米に少しもち米を足すと炊き込みご飯が更に美味しくなります。

高知の山奥の棚田で実ったブルーベリーのジャム
今年度産、届きました！
種子島の粗糖でコトコト煮詰められたブルーベリーがギッシリ詰められています。
農薬・化学肥料一切使わず育てたブルーベリーです。

著名な消しゴムハンコ作家さんの作品に着色した空想的なラベルです。
空瓶になっても使い続けたくなるデザインです。
贈り物にしたら喜んでいただけるとおもいます。

諸事情から今年度産から少し値上がりしました。
昨年度産の８月３１日賞味期限が印字されたものが３瓶あります。この先も食べて全く問題なく美味しく召し上がっていただけます。この分は、旧価格￥９６８の３０％ＯＦＦ、２瓶なら半額（￥９８６で２本）で提供しています。

ナンがサル　７月３０日は梅干の日だそうです。
新聞記事によると若者の梅干し離れで消費が右肩下がりなんですって。
米の消費減も影響しているそうです。

でも、うちのお客さんはコンスタントに梅干をご購入してくださいます。梅干を漬ける人も多いです。
三尾農園さんに注文の電話をしたら、注文が多くて発送が直ぐというわけにいかないそうです。
本物の梅干を求める人はちゃんと存在しているということですよね。

屋外で汗流しながら働く人は昔ながらの酸っぱい梅干しを携帯してますよね。
部活で汗かきながら運動する子供らのお弁当に梅干むすびはご馳走ですね。

本物の梅干には八徳あり。その中に
〇内臓諸器官および分泌液を調整し、いつまでも若さと美貌を保ちます。
〇梅干は老化防止ホルモンパロチンを含む唾液の分泌を促します。
女心を掴んで梅干消費アップに貢献するんじゃないでしょうか。
男女とも高齢者社会には梅干は若さを保つ必須アイテムになりそうです。

家庭の薬箱に置いておく
梅製品もいろいろ揃えています。
　　　　　　　　　　　　　
ご活用ください。

藤原みそこうじ店さんの天然麹菌の麦麹のご注文を受けています。
５００ｇ￥１２９６　冷凍でお渡し。
締切７月２９日。
御渡し８月５日以降。（注文の方に個別にお知らせします。）
＊店で一緒に麦味噌を仕込みたい方も受け付けています。
藤原みそこうじ店さんの仕込み割合で仕込みます。
味噌約１．５ｋｇ又は３ｋｇの出来上がりかを選択してください。
参加費は材料実費＋５００円
申込締め切り７月２９日　開催日は相談しましょう。

蒸した大麦を庭に置いて麹菌がご飯を求めて降りてくるのを待つ。
麹菌は周囲の環境をちゃんと察知するそうです。地域で農薬散布などあると降りてこないそうです。
清らかな空気と水と食べものを好む。
麹菌だけでなく、どんな菌だって生き物だって人間だってそうですよね。
藤原さんは、農薬や化学肥料を使わないで育った麦やお米を選び、水も山からの湧き水を汲み、ご飯や麦飯を盛る器は竹を使う。清らかなご飯に綺麗な麹菌が舞い降りるそうです。

藤原さんは実際は、そうして採取した天然菌を冷凍して保存して一年中味噌を作っているのだけれど、
天然菌を採取できるは一年の内、気温２２〜２３℃以上と適切な湿度の時期に限る。
といっても今年は４月から天然麹菌が採取できたというのでまだまだこれから分かってくることは多いのだろう。
空気中にただよう無数の目には見えない菌たちの中で、麦飯好きの麦麹菌。
もやし屋（種麹屋）さんの純粋培養された優等生の麹菌とは違った野生麹菌。
この手で触って感じながら味噌を仕込む。今からちょっとドキドキしています。
純粋培養の麹菌の麹は美味しい味噌が安定して出来ます。
野生はどうでしょうか？藤原みそこうじ店さんの作る麦味噌も初めてもらったのと次にもらったのとでは色も風味も全然違ってました。
０度でも発熱する麹なんて手元に来る前からどきどきしちゃいます。
常温に置いておくと４０度以上にもなってしまうなんて。
冷凍から常温に置いて結露が消えたら塩切すれば発熱は抑えられるそうなんです。
どうぞお手柔らかに、なんてお願いしちゃいそうです。
ちなみに、天然麹菌米麹で仕込んだ味噌は美味しく出来ました。

藤原みそこうじ店さんは島根県若桜町の落ち着いた街並みの中にある一軒の民家です。
入ってすぐの玄関に冷蔵ケースがあって味噌を売っています。
私たちが帰り際、街の人が味噌を買いに来られました。街の味噌屋さんです。
細長いうなぎの寝床のような家です。家の途中、廊下の下を水路が流れています。豪雪地帯の屋根に積もった雪の融雪に利用します。
醗酵醸造に不可欠な清らかな水の豊かな地です。

部屋を改装して麹室があります。
　　　　　　　　　　　　　

この家は元、裕福な銀行員の持ち主で、蔵のような金庫があります。
　　　　　　　　　　　　　　
そこを味噌醸造蔵にしています。
木樽の周りについているこれが酵母菌のコロニーだそうです。
　　　　　　　　　　

出来上がった味噌はその隣の蔵で熟成中です。

細長い廊下は原料の大豆や米袋置き場になっています。
原料の米は昔の品種を選び、大豆も在来の大豆を農家さんから直接仕入れています。
綺麗な青大豆がありました。
若桜青大豆。若桜町の在来の豆です。

当店では藤原みそこうじ店さんの天然麹菌の米みそを販売していますので、
食べてみたいかたは、是非お手に取ってみてください。