2020年01月13日

ラッキーSEVENのぬか漬けの素

3袋レジに持ってこられたお客さん。IMG_20200113_162157.jpg
合計金額¥777!!!
ラッキーセブンですね。るんるん
レジしながらくっくっくと笑いが込み上げてきた。
お客さんも「いいことあるかな」って。
ありますとも!

2020年01月09日

平出油屋さん

そのかなり衝撃的な情報を得たのは昨年の師走半ばでした。
情報元は、東伏見アイスアリーナの広場でトラックのたい焼き屋 吉川 を営んでいる吉川さんでした。
「自然村さんはどこの油を扱ってますか?」聞かれたとき、
丁度、牡蠣フライをするために菜種油の一升瓶を買い物籠に入れていたのです。
「これです。」菜種油.jpg
吉川さん「平出さんが止めるって知ってます?」
これが衝撃むかっ(怒り)パンチでした。
吉川さんは型に塗る油は平出さんの油を使っていたんですね。これは嬉しい驚きです。
「菜種油ってニオイとか癖があるのがあるじゃないですか。止めるって聞いて、他の油をいろいろ取り寄せて試したけど、平出さんのようなのがなかなかなくて。当面、1年位は持つように缶で一年分確保しました。」

自然村では小瓶はオーサワジャパンから、一升瓶、660g瓶は発酵と醸造の片山本店から仕入れています。
そういえば、片山に注文する菜種油の入荷が遅れることがしばしばになってました。

卸さんからは今年になって平出油屋さんが廃業なさるという連絡が来ました。
理由は高齢化と後継者のいないこと、歴史ある機械器具の補修がもうできないことだそうです。

自然村は開業してから割と早くに、会津の平出油屋さんを訪問しています。
社長さんから玉締めで搾られ、湯洗いされていない油は酸化しにくいこと、
使った油を丁寧に濾して炒め物などに使っていけば捨てることはないことなどを教えてもらいました。

克明ではありませんが、今でも工場の中の雰囲気を覚えています。
年代物の胡麻を炒る釜と炒られた胡麻を運ぶベルト木製の器具、重みを感じる玉締めの機械、
次の間では絞った油を和紙で濾していたと記憶しています。
ほんに小さな家内工業の油屋さん。
そこが全国から信頼を置かれる油屋さんでした。
無くなったら困る油屋さんです。
             菜種平出.jpg
下記のサイトを見つけたので紹介したいとサイトの管理者を見たら、なんと、仁井田本家 田村古里の会の初代会長である静岡の銘酒店やましょう店主さんでした。
蛇足ながら自然村も宮泉銘酒を訪ねて後に平出油屋さんにお伺いしたことを思い出しました。
http://foodios.com/kuramoto/hiraide.htm

只今、後継者として平出さんの指導を受けている方がいるそうですが、
それがいつ油となって手元に届くようになるかはまだ分かりません。
平出さんの製造は2月末まで続くそうですが、製品がいつなくなるかはこのような状況ですので早くに卸さんからなくなる可能性もあります。

自然村ではなくなって困る菜種油と胡麻油をある程度在庫しています。
開封前賞味期限の長い缶入りも販売しています。オーサワ菜種油缶.jpg

平出さんの技術を受け継ぐ後継者さんが育ちますよう。

2020年01月06日

加藤農園 寒餅予約承ります

台風1月6日小寒 1月20日大寒雪
小寒から節分までの30日間を「寒の内」といい、寒さが厳しくなる頃。これから冬本番です。
この水の冷たい時期に搗く餅がおいしいと言われます。

一年に一度しか作りません。
一年で一番おいしい加藤農園の寒餅

       予約を承ります。
発芽玄米のパイオニアらしい発芽玄米の餅です。
この写真は一昨年の写真です。
なまこ型とのし餅があります。DSC06938.JPGDSC06939.JPG

加藤農園なまこ餅のこだわりは、
 この「なまこ餅」の原材料のもち米は、清らかな山の水と綺麗な空気、さらに「合鴨農法」で育った厳選されたもち米で、それをまず発芽させます。
 次に「発芽玄米もち米」を、檜のセイロで蒸し、役割の違う2種類の臼で丁寧に搗きます。
 またこの時、「手水」を一切使わないので、
餅の味が薄まることなく 餅本来の味を味わうことができます。
 さらに、当社開発の「深層海塩ハイソルト」を加え もち米の甘みを最大限に引き出しています。
最後に、黒豆、アーモンドなどを混ぜています。
大量生産では決してだすことのできないコシと味を実現しました。
このようなこだわりがいっぱい詰まった加藤農園のお餅を是非ご賞味ください。

予約締切:1月21日(火) 
お渡し:2月3日(月)午後〜

なまこ型 約500g 全6種類 *賞味期間14日
発芽玄米プレーン・黒豆入り・青のり入り・黒米入り
以上は各¥1026(税込み)

・オーガニックアーモンド入り
・オーガニックくるみ入り
各¥1242(税込み)

伸し餅 半升サイズ 各種¥1620(込み)*賞味期間8日

・発芽玄米餅
・発芽玄米よもぎ入り餅
・白米餅


店頭で注文用紙を配布しています。
車(RV)発送の方は メール:tane★sizenmura.jp
(★を@に変えてください)まで
お名前・住所・電話番号・ご注文の餅と個数をご連絡ください。
折り返し返信いたします。



寒餅の予約と一緒に、発芽玄米パンやまんじゅうの注文をする方も多いです。
その場合は、まんじゅう・パンは、毎週水曜日製造ですので、水曜日夕方に寒餅と一緒にお渡しできます。
発送の場合も水曜日発送いたします。
発芽玄米パンはhttp://hatuga.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2125311&csid=0
まんじゅうは、http://hatuga.shop-pro.jp/?mode=cate&cbid=2125317&csid=0
もちろん、発芽玄米のご注文もどうぞ。店で常時販売しています。

2019年12月17日

かぶら寸し

引き続き かぶら寸しのご予約を承っています。

仁井田本家の自然酒と共に暮れのご挨拶や
新年のご挨拶にお持ちになるときっと喜ばれるんじゃないかな。

加賀百万石の雅で上品なかぶら寸しです。

〆切 限定40個が無くなり次第。
お渡し12/25入荷。


12月、1月の製造中、予約でいっぱいになり購入が難しい
金沢市唯一の糀屋 高木糀商店のかぶら寸しです。
今年もいただくことができます。
伝統の発酵食品 かぶら寸し

加賀百万石 金沢の品格を感じます。
金沢で八代続く糀屋さん 高木家の品格・知性を感じるかぶら寸しです。

12月25日に金沢 高木糀商店のかぶら寸しが入荷します。kaburazusi.JPG
kaburezusi2.JPG
kabura3.JPG
1個¥1620(税込み)です。掌にのる大きさです。
若い味から徐々に熟成していきます。
お正月6日頃までは賞味期限あるものをお届けの予定です。

発送もいたします。他の冷蔵品と混載できますのでお問い合わせください。
自然村の特選品と一緒にプレゼントギフトもご提案いたします。

このような素敵なサイトがありましたので紹介させていただきます。https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_463/
高木糀商店の店内やかぶら寸しの製造の様子をご覧いただけます。

金沢ご出身のお客さんが口を揃えて「高木さんのところのかぶら寸しは美味しいのよ」とおっしゃいます。わーい(嬉しい顔)

同時に、生甘酒、生糀の予約もお受けします。

お申し込みは、お名前・住所・電話番号、希望個数を明記してお申し込みください。
メール:tane★sizenmura.jp(★を@に変えてください)
FAX03−5927−7880

2019年12月14日

冬の贈り物 杉山ナッツ

あなたはどれを食べたい?三つとも
あの人にどれをあげたい?三つとも

特別3種.jpg

杉山ナッツ 杉山孝尚さんのコメントです。
・クランチハニーロースト→
ピーナッツバターだけでは物足りない、落花生も一緒に食べたいと思う、ピーナッツラバーにはたまらない一品です。クランチも大粒のザクザクとした食感もお楽しみいただけます。

・クランチみかん→
個人的な感想としては、絶賛です。文章で表現するよりかは召し上がっていただければ特徴がわかると思います。ピーナッツバターなのに最後にほのかに感じられるみかんの香りがたまらなく楽しいと思っています。

・3番花と2番花の贅沢濃厚プレーン→
とにかく濃厚で、遠州小落花の特徴が一番感じられる一品です。


2019年12月13日

冬の贈り物

杉山ナッツ ・ 自然村 
   冬の贈り物
特別3種.jpg

ザクザクの食感のクランチ、写真で分かりますか?クランチ.jpg
NO.1とNO.2のクランチはそれぞれ違う実を使っているンです。
ピーナッツバターの実も、蜂蜜も違う種類を使っています。

杉山ナッツさんがイベント特別限定品として作っていた
NO.1クランチハニーロースト
 ハニーローストの上にオーガニックみかんはちみつを敷いて、その上にクランチをのせました。 

NO.クランチみかん ピーナッツバターの中に無農薬のみかんの皮をほーんの少し、微妙な量加えてあります。その上にはちみつを敷いてその上にクランチをのせます。
直ぐにみかん!ではなく、食べ終わった後にひらめきるんるん

No.3 贅沢濃厚プレーン 牡蠣殻を撒くことで成長を遅らせた小粒だけどぎゅっと味と甘さが凝縮した3番花と2番花の実をローストしブレンダーにかけました。

どんな味? 私たちもまだ食べてないのです。
どんなテイストかは、想像してみてくださいね。ご自分の舌でお確かめください。わーい(嬉しい顔)

2019年12月12日

杉山ナッツ ピーナッツバター

杉山孝尚さんが先月18日に店に寄ってくださった時にお話しして実現した
クリスマス杉山ナッツ・自然村の
冬の贈り物バージョン
クリスマス雪

三つのテイストでお贈りします。

杉山ナッツさんがイベント特別限定品として作っていた
NO.1クランチハニーロースト
 ハニーローストの上にオーガニックみかんはちみつを敷いて、その上にクランチをのせました。 

NO.クランチみかん ピーナッツバターの中に無農薬のみかんの皮をほーんの少し、微妙な量加えてあります。その上にはちみつを敷いてその上にクランチをのせます。
直ぐにみかん!ではなく、食べ終わった後にひらめきるんるん

No.3 贅沢濃厚プレーン 牡蠣殻を撒くことで成長を遅らせた小粒だけどぎゅっと味と甘さが凝縮した3番花と2番花の実をローストしブレンダーにかけました。

それぞれ限定数です。
定番のハニーロースト¥1480、プレーン¥1380も少し在庫があります。(賞味期限2010年5月)

ご自分用はもちろん、クリスマスやお歳暮、お年賀にいかがでしょう。プレゼント


2019年12月05日

切餅販売始まってます。のしもち予約

毎年、好評の加藤農園の発芽玄米餅、シーズン始まりました。
(加藤農園は元祖発芽玄米メーカーといってよいでしょう。)
      DSC00309.JPG
秋田県産有機もち米(放射能検査不検出)を使ったお餅です。

滑らかな食感の白餅の美味しさはもちろん、発芽玄米餅、よもぎをたっぷり搗きこんだ発芽玄米よもぎ餅は大変人気です。

発芽玄米餅は歯切れがよく香ばしい。

切り餅は8切れ入り(400g)各¥619 賞味期限14日
      DSC00312.JPG
3色の餅の切れ端が入った端餅¥619は3色の味見にいいです。
      DSC00313.JPG

お正月用のし餅の予約承り中 地方発送もします。
メール、電話でお申し込みお問い合わせください。
他の正月用品と梱包でお送りできるものもあります。
製造期間: 12/27(金)28(土)30(月)
種類: 発芽玄米餅・発芽玄米よもぎ餅・白米餅
価格: 各¥1512(税込み)
賞味期間: 8日(出来るだけ早めに切ってください。)
ご注文締め切り:12月20日(金)
サイズ   :半升サイズ(約1kg)


毎年人気のムソーの切餅 角と丸餅は先行販売しています。
もうお餅食べたいよね。るんるん餅ムソー.jpg
玄米と白があります。各 800g¥1460(税込み)

2019年12月04日

予約NO.1 かぶら寸し

〆切 限定40個が無くなり次第。
お渡し12/25入荷。


12月、1月の製造中、予約でいっぱいになり購入が難しい
金沢市唯一の糀屋 高木糀商店のかぶら寸しです。
東京で販売できるのは当店だけかと・・
今年もいただくことができます。
伝統の発酵食品 かぶら寸し

加賀百万石 金沢の品格を感じます。
金沢で八代続く糀屋さん 高木家の品格・知性を感じるかぶら寸しです。

12月25日に金沢 高木糀商店のかぶら寸しが入荷します。kaburazusi.JPG
kaburezusi2.JPG
kabura3.JPG
1個¥1620(税込み)です。掌にのる大きさです。
若い味から徐々に熟成していきます。
お正月6日頃までは賞味期限あるものをお届けの予定です。

ご注文受付を始めます。
店売り分もあると思いますが、必ず欲しい方は予約してください。
発送もいたします。他の冷蔵品と混載できますのでお問い合わせください。
自然村の特選品と一緒にプレゼントギフトもご提案いたします。

このような素敵なサイトがありましたので紹介させていただきます。https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_463/
高木糀商店の店内やかぶら寸しの製造の様子をご覧いただけます。

金沢ご出身のお客さんが口を揃えて「高木さんのところのかぶら寸しは美味しいのよ」とおっしゃいます。わーい(嬉しい顔)

同時に、生甘酒、生糀の予約もお受けします。

お申し込みは、お名前・住所・電話番号、希望個数を明記してお申し込みください。
メール:tane★sizenmura.jp(★を@に変えてください)
FAX03−5927−7880

仁井田本家 あまざけ すぱっしゅ

冷たく飲む甘酒。
あまざけ すぱっしゅ 160ml¥400(税込み)すぱっしゅ.jpg
無肥料無農薬栽培の自然米の白糀を100%使用したあまさけです。
白糀がつくり出す
クエン酸の爽やかな酸味をお楽しみ下さい。

白糀がつくり出す天然クエン酸には疲労軽減や、新陳代謝を活発にする働きがあります。
また、食物繊維や、糀菌が発酵する過程でつくられるたくさんの酵素も腸内環境を整えてくれます。

伝統発酵飲料「あまさけ」の進化系。
白糀の自然な甘みと清涼感のある酸味は、柑橘系フルーツのような味わいです。
砂糖不使用、ノンアルコールだから、ご家族皆様でお愉しみいただけます。

放射性物質セシウム134、137各1㏃/kg以下不検出。

2019年12月03日

メキシカン助さん

非加熱柚子果汁 幹助 と一緒に

新登場です。赤柚子胡椒
メキシカン助 メキシカン.jpg
完熟柚子の皮無農薬の唐辛子と土佐の天日塩塩二郎で作りました。
パスタやピザにタバスコのような使い方もできます。
ちょっと辛みと香りをつけたいとき、
貴方のひらめきで使ってください。楽しいです。

メキシ幹助さんは40年前に実生の柚子をお山に根付かせてくれた人。
            じいちゃん幹助.jpg

小松しぶきさんからの説明です。
メキシカン助)は幹助じーさんをいじってます
きっと天国で驚いてると思います
こちらのゆずは山の下の畑のもので近隣は慣行栽培です

うちの畑は無農薬、除草剤不使用
有機肥料(米ぬか発酵したもの)
種以外の丸ごとゆず(スジも中ワタも)と高知県産無農薬生唐辛子の塩漬け一年熟成にさらにゆず果汁を加えた
ホットソースです
非加熱でゆずの全てが摂取できるのと唐辛子のビタミンCとでダブルビタミンCで覚醒しそうですよね
塩は近くの完全天日塩
(完全天日塩田野屋塩次郎使用)

無農薬無化学肥料柚子手搾り柚子果汁

手(グー)お鍋の季節に大活躍手(チョキ)

最高に香りと味の良い柚子果汁 
幹助さん、今年も土佐の山から 到来!幹助.jpg
伝統製法の醤油と柚子果汁幹助さんを混ぜるだけ。
良い出汁がでたお鍋の汁で濃さを加減するだけで
めちゃめちゃ美味しいポン酢ができる。

ちびっこは幹助+炭酸水が大好き。
お母さん、待ってましたとばかりに買いに来られた。
200ml と90ml があります。

高知県安芸市栃ノ木という人口約50人の村で
「幹助じいちゃん」が40年前に植えてくれたゆずを
家族で無農薬で栽培し、細々とですが顔の見える仕事をしています。
今年も山の恵みと家族に感謝しながら 南国土佐からお届けします。
どうかみなさまの健康と楽しい食卓にお役に立てますように
今年もよろしくお願いします。 小松商店


香りがちがうexclamation
実生で古木ほど香りが高く、山間で陰もあり実も締まっている
安全安心exclamation×2
柚子の栽培に農薬、化学肥料は使用していません。
収穫した簸に搾って瓶詰。保存料などの添加物は使用していません。
フレッシュぴかぴか(新しい)
加熱、冷凍処理していません。酵素と香りが生きています。
手仕事手(パー)
木製の搾り機でひとつひとつ搾ります。機械に比べて搾る量は少ないけど、エグみもまく電気や石油も使いません。布袋で濾すのはおばあちゃんの仕事です。

年末の贈り物にも最適です。プレゼント

2019年11月29日

アクセントに

たくさんはいらないけど、
ちょっと加えると味のアクセントや深みになるかもしれません。
ピカーンと閃いたらちょっと入れてみる。
そして、やったー!ってなるかもね。
そんな辛みの小瓶たち。
ターンファームの胡麻辣醤とメローハバネロ胡麻ラージャン.jpg

コチュジャン1コチュジャン.jpg

もうすぐメキシ幹助さんもお越しになりますよ。

2019年11月27日

加藤農園発芽玄米餅 始まる!

お待ちかね。
発芽玄米のパイオニア 加藤農園さんの
発芽玄米餅製造が始まりました。
秋田県産の無農薬無化学肥料栽培のもち米を発芽させて
餅に搗いています。玄米餅.jpg
白米・発芽玄米・発芽玄米よもぎ・端餅(3種の切り落としミックス)
各¥619(税込)

お正月用の伸餅・切り餅のご予約も絶賛受付中です。
注文用紙を店で配布しています。
発送もできますのでお問合せください。
発芽玄米もちは切れが良いです。

加藤農園さんの発芽玄米パン、まんじゅうは毎週土曜日までの注文で
翌、木曜日にお渡しができます。
加藤農園さんのHPの商品リストから選んでください。

2019年11月18日

杉山ナッツ!

今朝、 ひとりの男性が
こんにちは、・・・・・です。とお越しに。
目目パチクリハートたち(複数ハート)

杉山ナッツピーナッツバターの生産者
杉山孝尚さんです。杉山さん.jpg

初めて浜松の工場でお会いしてから3年。19日に東京で講演するために上京なさいました。

初めてお会いした時もカッコイイ!と思いましたが、更に素敵になっていらっしゃいました。
立ち姿が素晴らしい。スキのない芯の通った自信に溢れた姿です。

栽培から、ピーナッツバターの加工のことまで、
深い話をお聞きできました。
そして、クリスマスのむけての楽しい嬉しい美味しい相談もできました。
杉山さんがいらっしゃるなんて思ってもいなかったちょっと前に企画で思っていた考えが
実現できることが分かったんですよ。
みなさん、想像しながら楽しみにしてくださいね。

             杉山ナッツ2019.jpg

             プレーンハニー.jpg

ハニーローストはパンにたっぷり塗って。
プレーンは味のしっかりした野菜に合いますし、

パン→ピーナッツバター→焼いたベーコン→ピーナッツバター→バナナスライス。
ベーコンの塩気とピーナッツバターの甘さが合うんですって。

ピーナッツバターにピクルスも合うんですってよ。

杉山孝尚さんについてhttp://www.a-m-u.jp/report/201802_marebitoacdemia.html/

2019年11月16日

コチュジャン

ムソーの商談会参加の成果の一つは

ムソーオーガニックの
ノルマンディからのオーガニックバタービスケットです。
反響大きく好評販売しています。ムソーバタークッキー.jpg

もうひとつあります。
コチュジャンexclamationコチュジャン.jpg
美味しいですよ。手(チョキ)
野菜たっぷりの野菜だらけのチヂミのタレなんかに使ったりしてます。
ちょっとした調味料が味の深みと変化を作ってくれますね。¥494(税込み)

大分 新生姜 生姜シロップ

お日様の出ている間はぽかぽかと、
冬の訪れはまだのように感じますが、
足元のパチパチ踏みつぶすドングリの絨毯に季節を感じています。

夜は、ストーブを入れようか、
いや、まだいらないな、
でもちょっと入れたくない?
などと会話しています。

廣八堂の葛湯はきび糖の甘みが柔らかく、しかも混じりけなしの葛100%。
たまにこれを熱湯で溶かして飲んでいます。
生姜・蓮根は温まります。5種のお楽しみもいいです。

温まるものといえば、
長い間出来上がるのを待っていた大分の生姜シロップが届きました。
新生姜を搾って生姜汁と洗糖だけで作った生姜シロップです。
熱湯で割ってふうふう飲んだり、生姜シロップ.jpg
炭酸で割ってジンジャーエールに。
紅茶に入れたり、ホットミルクに入れたり。

税込¥1610です。

この新生姜で作られているんです。生姜.jpg
自家種、無肥料無農薬栽培です。約500g¥1100(税込み)
甘酢漬け、紅生姜作り
スライスして乾燥生姜にしたり、
自家製生姜シロップづくりにご利用ください。
自家製生姜シロップづくりはいろんなレシピがありますね。
店では福田里香さんの本を置いています。
シロップづくりのスパイスに、
カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグ、赤唐辛子
などを販売しています。
http://blog.sizenmura.jp/article/185007799.html

2019年10月31日

加藤農園 まんじゅう

ほかほかしたものが恋しくなり始めました。

発芽玄米、発芽玄米餅のパイオニア 加藤農園さんの
まんじゅう、パンのご注文をいただいて用意いたしました。
            まんじゅう.jpg
毎週土曜日までのご注文で、翌週 水曜日に取りに行ってきます。
発芽玄米パンやまんじゅうの種類だけでも沢山あります。
加藤農園さんの全商品がこのパターンで用意できます。
商品については発芽玄米のパイオニア加藤農園で検索してください。
お気軽にご注文ください。

2019年10月25日

上野さんのうどん

上野長一さんは無農薬・無化学肥料で麦も作っています。

始まりはドイツパンの先駆け 名店ルヴァンのスタッフとの出会いから。
ルヴァンの為にライ麦、小麦を栽培したことが始まりです。
その後、ルヴァンから独立した人たちや噂を伝え聞いた人たちが各地で上野さんの麦を使ってパンを焼いています。
小麦は農林61号。パンやうどん、菓子に使われます。
例えばマーガレットハウエルのカフェで焼き菓子に使われているようです。

上野さんからうどんを何度もいただいて食べてきました。
夏は冷や饂飩で食べたり、パスタ風も食べました。乾麺って常備してあると助かるんですよね。
毎回、袋にどさっと入れてくださるので販売はできるのかな〜と思っていましたが、
先日聞いてみましたら、普通の乾麺みたいに小袋に入れて販売している店があるそうなんです。
な〜〜んだ。
             上野さんうどん.jpg
250g入り¥385(税抜き)です。賞味期限は一応半年。
パッケージは上野さんご夫妻と親交のある横浜市にあるNPO法人ぷかぷかさんのイラストです。
あの案山子もぷかぷかさんたちの製作でした。 DSC07528.JPG
             DSC07529.JPG

かつお節とネギぶっかけた素うどん!!わーい(嬉しい顔)
大根・ごぼう・人参・ネギ・里芋が美味しくなるこれから。
けんちん饂飩も温まって美味しいですね揺れるハート

どうぞご利用ください。


2019年10月21日

高木糀商店の糀

高木糀商店さんの
生米糀、生甘酒、生塩糀の予約をお受けします。

10月30日にいただく予定です。
生米糀は300gと1kgのどちらかでご注文ください。
締め切りは10月26日(土)です。