自然村の美味しいブログ

毎年、好評の加藤農園の発芽玄米餅、シーズン始まりました。
（加藤農園は元祖発芽玄米メーカーといってよいでしょう。）
　　　　　　
秋田県産有機もち米（放射能検査不検出）を使ったお餅です。

滑らかな食感の白餅の美味しさはもちろん、発芽玄米餅、よもぎをたっぷり搗きこんだ発芽玄米よもぎ餅は大変人気です。

発芽玄米餅は歯切れがよく香ばしい。

切り餅は８切れ入り（４００ｇ）各￥６１９　賞味期限１４日
　　　　　　
３色の餅の切れ端が入った端餅￥６１９は３色の味見にいいです。
　　　　　　

お正月用のし餅の予約承り中　地方発送もします。
メール、電話でお申し込みお問い合わせください。
他の正月用品と梱包でお送りできるものもあります。
製造期間：　１２/２７（金）２８（土）３０（月）
種類：　発芽玄米餅・発芽玄米よもぎ餅・白米餅
価格：　各￥１５１２（税込み）
賞味期間：　８日（出来るだけ早めに切ってください。）
ご注文締め切り：１２月２０日（金）
サイズ　　　：半升サイズ（約１ｋｇ）

毎年人気のムソーの切餅　角と丸餅は先行販売しています。
もうお餅食べたいよね。
玄米と白があります。各　８００ｇ￥１４６０（税込み）

〆切　限定４０個が無くなり次第。
お渡し１２/２５入荷。

１２月、１月の製造中、予約でいっぱいになり購入が難しい
金沢市唯一の糀屋　高木糀商店のかぶら寸しです。
東京で販売できるのは当店だけかと・・
今年もいただくことができます。
伝統の発酵食品　かぶら寸し

加賀百万石　金沢の品格を感じます。
金沢で八代続く糀屋さん　高木家の品格・知性を感じるかぶら寸しです。

１２月２５日に金沢　高木糀商店のかぶら寸しが入荷します。


１個￥１６２０（税込み）です。掌にのる大きさです。
若い味から徐々に熟成していきます。
お正月６日頃までは賞味期限あるものをお届けの予定です。

ご注文受付を始めます。
店売り分もあると思いますが、必ず欲しい方は予約してください。
発送もいたします。他の冷蔵品と混載できますのでお問い合わせください。
自然村の特選品と一緒にギフトもご提案いたします。

このような素敵なサイトがありましたので紹介させていただきます。https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_463/
高木糀商店の店内やかぶら寸しの製造の様子をご覧いただけます。

金沢ご出身のお客さんが口を揃えて「高木さんのところのかぶら寸しは美味しいのよ」とおっしゃいます。

同時に、生甘酒、生糀の予約もお受けします。

お申し込みは、お名前・住所・電話番号、希望個数を明記してお申し込みください。
メール：tane★sizenmura.jp(★を@に変えてください）
FAX０３−５９２７−７８８０

冷たく飲む甘酒。
あまざけ　すぱっしゅ　１６０ｍｌ￥４００（税込み）
無肥料無農薬栽培の自然米の白糀を100％使用したあまさけです。
白糀がつくり出す
クエン酸の爽やかな酸味をお楽しみ下さい。

白糀がつくり出す天然クエン酸には疲労軽減や、新陳代謝を活発にする働きがあります。
また、食物繊維や、糀菌が発酵する過程でつくられるたくさんの酵素も腸内環境を整えてくれます。

伝統発酵飲料「あまさけ」の進化系。
白糀の自然な甘みと清涼感のある酸味は、柑橘系フルーツのような味わいです。
砂糖不使用、ノンアルコールだから、ご家族皆様でお愉しみいただけます。

放射性物質セシウム１３４、１３７各１㏃/ｋｇ以下不検出。

非加熱柚子果汁　幹助　と一緒に

新登場です。赤柚子胡椒
メキシカン助　
完熟柚子の皮無農薬の唐辛子と土佐の天日塩塩二郎で作りました。
パスタやピザにタバスコのような使い方もできます。
ちょっと辛みと香りをつけたいとき、
貴方のひらめきで使ってください。楽しいです。

メキシ幹助さんは４０年前に実生の柚子をお山に根付かせてくれた人。
　　　　　　　　　　　　

小松しぶきさんからの説明です。
（メキシカン助）は幹助じーさんをいじってます
きっと天国で驚いてると思います
こちらのゆずは山の下の畑のもので近隣は慣行栽培です

うちの畑は無農薬、除草剤不使用
有機肥料（米ぬか発酵したもの）
種以外の丸ごとゆず（スジも中ワタも）と高知県産無農薬生唐辛子の塩漬け一年熟成にさらにゆず果汁を加えた
ホットソースです
非加熱でゆずの全てが摂取できるのと唐辛子のビタミンCとでダブルビタミンCで覚醒しそうですよね
塩は近くの完全天日塩
（完全天日塩田野屋塩次郎使用）

お鍋の季節に大活躍

最高に香りと味の良い柚子果汁　
幹助さん、今年も土佐の山から　到来！
伝統製法の醤油と柚子果汁幹助さんを混ぜるだけ。
良い出汁がでたお鍋の汁で濃さを加減するだけで
めちゃめちゃ美味しいポン酢ができる。

ちびっこは幹助＋炭酸水が大好き。
お母さん、待ってましたとばかりに買いに来られた。
２００ｍｌ　と９０ｍｌ　があります。

高知県安芸市栃ノ木という人口約５０人の村で
「幹助じいちゃん」が４０年前に植えてくれたゆずを
家族で無農薬で栽培し、細々とですが顔の見える仕事をしています。
今年も山の恵みと家族に感謝しながら　南国土佐からお届けします。
どうかみなさまの健康と楽しい食卓にお役に立てますように
今年もよろしくお願いします。　小松商店

香りがちがう
実生で古木ほど香りが高く、山間で陰もあり実も締まっている
安全安心
柚子の栽培に農薬、化学肥料は使用していません。
収穫した簸に搾って瓶詰。保存料などの添加物は使用していません。
フレッシュ
加熱、冷凍処理していません。酵素と香りが生きています。
手仕事
木製の搾り機でひとつひとつ搾ります。機械に比べて搾る量は少ないけど、エグみもまく電気や石油も使いません。布袋で濾すのはおばあちゃんの仕事です。

年末の贈り物にも最適です。

たくさんはいらないけど、
ちょっと加えると味のアクセントや深みになるかもしれません。
ピカーンと閃いたらちょっと入れてみる。
そして、やったー！ってなるかもね。
そんな辛みの小瓶たち。
ターンファームの胡麻辣醤とメローハバネロ

コチュジャン

もうすぐメキシ幹助さんもお越しになりますよ。

お待ちかね。
発芽玄米のパイオニア　加藤農園さんの
発芽玄米餅製造が始まりました。
秋田県産の無農薬無化学肥料栽培のもち米を発芽させて
餅に搗いています。
白米・発芽玄米・発芽玄米よもぎ・端餅（３種の切り落としミックス）
各￥６１９（税込）

お正月用の伸餅・切り餅のご予約も絶賛受付中です。
注文用紙を店で配布しています。
発送もできますのでお問合せください。
発芽玄米もちは切れが良いです。

加藤農園さんの発芽玄米パン、まんじゅうは毎週土曜日までの注文で
翌、木曜日にお渡しができます。
加藤農園さんのHPの商品リストから選んでください。

今朝、　ひとりの男性が
こんにちは、・・・・・です。とお越しに。
目パチクリ

杉山ナッツピーナッツバターの生産者
杉山孝尚さんです。

初めて浜松の工場でお会いしてから３年。１９日に東京で講演するために上京なさいました。

初めてお会いした時もカッコイイ！と思いましたが、更に素敵になっていらっしゃいました。
立ち姿が素晴らしい。スキのない芯の通った自信に溢れた姿です。

栽培から、ピーナッツバターの加工のことまで、
深い話をお聞きできました。
そして、クリスマスのむけての楽しい嬉しい美味しい相談もできました。
杉山さんがいらっしゃるなんて思ってもいなかったちょっと前に企画で思っていた考えが
実現できることが分かったんですよ。
みなさん、想像しながら楽しみにしてくださいね。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

ハニーローストはパンにたっぷり塗って。
プレーンは味のしっかりした野菜に合いますし、

パン→ピーナッツバター→焼いたベーコン→ピーナッツバター→バナナスライス。
ベーコンの塩気とピーナッツバターの甘さが合うんですって。

ピーナッツバターにピクルスも合うんですってよ。

杉山孝尚さんについてhttp://www.a-m-u.jp/report/201802_marebitoacdemia.html/

ムソーの商談会参加の成果の一つは

ムソーオーガニックの
ノルマンディからのオーガニックバタービスケットです。
反響大きく好評販売しています。

もうひとつあります。
コチュジャン
美味しいですよ。
野菜たっぷりの野菜だらけのチヂミのタレなんかに使ったりしてます。
ちょっとした調味料が味の深みと変化を作ってくれますね。￥４９４（税込み）

お日様の出ている間はぽかぽかと、
冬の訪れはまだのように感じますが、
足元のパチパチ踏みつぶすドングリの絨毯に季節を感じています。

夜は、ストーブを入れようか、
いや、まだいらないな、
でもちょっと入れたくない？
などと会話しています。

廣八堂の葛湯はきび糖の甘みが柔らかく、しかも混じりけなしの葛１００％。
たまにこれを熱湯で溶かして飲んでいます。
生姜・蓮根は温まります。５種のお楽しみもいいです。

温まるものといえば、
長い間出来上がるのを待っていた大分の生姜シロップが届きました。
新生姜を搾って生姜汁と洗糖だけで作った生姜シロップです。
熱湯で割ってふうふう飲んだり、
炭酸で割ってジンジャーエールに。
紅茶に入れたり、ホットミルクに入れたり。

税込￥１６１０です。

この新生姜で作られているんです。
自家種、無肥料無農薬栽培です。約５００ｇ￥１１００（税込み）
甘酢漬け、紅生姜作り
スライスして乾燥生姜にしたり、
自家製生姜シロップづくりにご利用ください。
自家製生姜シロップづくりはいろんなレシピがありますね。
店では福田里香さんの本を置いています。
シロップづくりのスパイスに、
カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグ、赤唐辛子などを販売しています。
http://blog.sizenmura.jp/article/185007799.html

ほかほかしたものが恋しくなり始めました。

発芽玄米、発芽玄米餅のパイオニア　加藤農園さんの
まんじゅう、パンのご注文をいただいて用意いたしました。
　　　　　　　　　　　　
毎週土曜日までのご注文で、翌週　水曜日に取りに行ってきます。
発芽玄米パンやまんじゅうの種類だけでも沢山あります。
加藤農園さんの全商品がこのパターンで用意できます。
商品については発芽玄米のパイオニア加藤農園で検索してください。
お気軽にご注文ください。

上野長一さんは無農薬・無化学肥料で麦も作っています。

始まりはドイツパンの先駆け　名店ルヴァンのスタッフとの出会いから。
ルヴァンの為にライ麦、小麦を栽培したことが始まりです。
その後、ルヴァンから独立した人たちや噂を伝え聞いた人たちが各地で上野さんの麦を使ってパンを焼いています。
小麦は農林６１号。パンやうどん、菓子に使われます。
例えばマーガレットハウエルのカフェで焼き菓子に使われているようです。

上野さんからうどんを何度もいただいて食べてきました。
夏は冷や饂飩で食べたり、パスタ風も食べました。乾麺って常備してあると助かるんですよね。
毎回、袋にどさっと入れてくださるので販売はできるのかな〜と思っていましたが、
先日聞いてみましたら、普通の乾麺みたいに小袋に入れて販売している店があるそうなんです。
な〜〜んだ。
　　　　　　　　　　　　　
２５０ｇ入り￥３８５（税抜き）です。賞味期限は一応半年。
パッケージは上野さんご夫妻と親交のある横浜市にあるNPO法人ぷかぷかさんのイラストです。
あの案山子もぷかぷかさんたちの製作でした。　
　　　　　　　　　　　　　

かつお節とネギぶっかけた素うどん！！
大根・ごぼう・人参・ネギ・里芋が美味しくなるこれから。
けんちん饂飩も温まって美味しいですね

どうぞご利用ください。

高木糀商店さんの
生米糀、生甘酒、生塩糀の予約をお受けします。

１０月３０日にいただく予定です。
生米糀は３００ｇと１ｋｇのどちらかでご注文ください。
締め切りは１０月２６日（土）です。

１１月６日製造から始まります。

一瓶の中に全てを詰めて

ピーナッツバターへの想い、栽培方法、
ローストの仕方、
唯一無二の
杉山ナッツピーナッツバター

今年の第一陣は６日にローストです。
ロースト仕立てのピーナッツバターが８日に自然村に届く予定です。

プレーン　￥１３７０（税込み）
ハニーロースト￥１４８０（税込み）

今年の遠州半立落花生は１番花の出来が良く、
その一番花を活かして
１番花、２番花、３番花の割合を決め、それぞれの渋皮の削り方、ローストの深さを変え、
ブレンダーにかけます。

昨年、プレーンはチョコレートを思わせる深いローストでしたが、
今年は、クリーミーで落花生の美味しさ際立つピーナッツバター。
パンに塗ってピーナッツバターの美味しさを堪能できるものにするそうです。
どんな味わいになるか楽しみです。

１年の間、杉山ナッツピーナッツバターが始まるのを楽しみにしてくださっているみなさん、
確実に第一便を手に入れたい方はご予約をお受けします。
ご連絡ください。
まだ杉山ナッツをご存じない方はこちらをご覧ください。
杉山さん、めちゃくちゃ格好いい方ですよ
https://www.onestory-media.jp/post/?id=1913

高知の山の奥の棚田で農薬や化学肥料を使わずに
すくすく育ったブルーベリーを
一粒、一粒想いを込めて手摘みし、
種子島の粗糖だけでコトコト煮込んでできあがった、
美味しい美味しい手作りジャムです。
Ｚion　Ｖalley Farm ブルーベリージャム　２４０ｇ￥９６８（税込み）
一瓶にブルーベリーがぎっしり詰まっています。

プレゼントにも素敵でしょ

今年は収量が少なかったため、限定数の入荷です。

先週一週間、夏休みをとっていらした大豆工房みやさんの
お豆腐が入りましたよ。
　　　　　　　　　　　
だから先週一週間は我が家は豆腐を食べてないな〜

一週間のお休みの間、なんだか物足らなくなかったですか？

企画から３年！
熟成３年
絶品の枇杷　私の宝枇杷である
屋久島　不耕起草生自然農の枇杷の種を
熊本県　本格焼酎　有機米使用の豊永蔵３５度に漬け込みました。
念願の枇杷種エキス６０ｍｌ￥１４１５（税込み）　販売開始！
一家に一瓶。
思わぬ出来事の時に大いに助けられ、
在ってよかった！という存在です。

もうすぐ真夏
ギラギラの太陽の陽を浴びるレジャーにも持って行きたいです。

勿論、ご家庭で自家製枇杷葉エキス、枇杷種エキス作りはお勧めです。

ご好評いただいて売り切れていました素焼き大豆が出来上がって届きました。

国産大豆７種類の素焼き大豆。￥５８０（税込み）
サクサク食べられて香ばしく、大豆の自然な甘さが口いっぱいに。

大豆それぞれの味の違いを楽しんだり、
いろいろな大豆が合わさった深い味わいを楽しんだり。
小さなお子さんにも人気です。

土砂降りの雨の中

災い転じて福となす。

ぬか漬けの話を聞きに来てくださったみなさんと
じっくりミニ講座みたいなのを
何度かできました。
みなさん、ぬか漬けに何度も失敗、
自然村も何度か失敗。
ぬか床さん御免なさいを経験している人が多いです。
それでもまた、やってみたいぬか漬けは、それだけ魅力ある漬物なんですね。

自然村もとても勉強になります。

季節と体はよく結びついている。というお話も成程です。
暑くなって疲れが出やすくなるころ、
梅が実り、梅の酸味　クエン酸
糠漬けの乳酸菌がだす酸味　クエン酸　

土砂降りの雨の中、
すがすがしい梅の香の広がる店内です。

発酵伝道師　青木さんがきてくださって
うれしいぬか床のご案内をしています。

発酵食品といっても、それぞれに有用に働く微生物が違って、
彼ら彼女らが元気に住める環境を整えることが必要なんですね。

青木さんはぬか漬けのことなら多分、どんな質問でも答えてくれる気がします。
まさに、ぬか漬け発酵伝道師です。

今まで何度も失敗挫折した私も、
その失敗は、な〜るほどと理論整然と教えていただくと、
対処の仕方が分かります。

そして、
きゅうり、人参、かぶ、大根などなどの定番ぬか漬けから、
へえ〜〜、そんなものも漬けられるのね、といった
ぬか漬けまで伝授してもらうとわくわく感増します。

土砂降りの雨の中ですので
ゆっくりお話しできますよ。

すでにうれしいぬか床を使っている方はお持ち下さればアドバイスいたします。