自然村の美味しいブログ

ぐるめくにひろさんの豚肉で作ってみませんか〜
冷凍肉は常時販売してます。生肉は毎週水曜日入荷です。
取り寄せ注文もお受けしています。

エキストラバージンオリーブオイル
オルチョサンニータでお馴染みの朝倉さんの料理番組
アサクラチャンネルで
ピッツアイオーラ
薄切り肉のトマト煮を紹介しています。

思わず吹き出しちゃう、朝倉さんずっこけのシーンもございます。
「あっ！ぎゃ〜！」と失敗してもなんてことはない。一緒に「あっ！」と驚いて笑って楽しみましょう。
https://www.youtube.com/watch?v=2och0Dtc2kY
使う材料は、これだけ
＊ユーチューブではわら一本を使ってますが、オルチョで良いです。
＋薄切り肉です。イタリアンパセリはなくても、青じそでもいいと思います。

レジ横に置いて遠忠さんの国産ザーサイを紹介しています。
　　　　　　　　　　　
以前から冷蔵ケースに置いて販売しています。￥４４３
目立たなくて、あることを知らない人が多いと思ってスポットライトを当てます。

私は、このザーサイが好きなんです。
味付けもとても良いと思っています。たん白加水分解物・アミノ酸等・酵母エキスなど不自然な旨みエキスを使っていませんので、自然に美味しいです。

私は、本当はこのまま漬物としてパクパク食べてしまいたいんですが、
主婦なので経済観念ありの「嵩」を増やした食べ方をしています。
深谷もやしと刻んだザーサイの和え物によく使います。
冷や奴のトッピングにして中華風冷や奴。
お粥にもあうわね。
ラーメンのトッピングにも。
店主が「つまみに欲しい」といいます。「ダメ」という返事がほとんどです。
私だって食べたい。

国産ザーサイの原料（搾菜）が尽きたので、今回入荷で暫くなくなるので、皆さんに紹介したいと、たくさん仕入れました。
この機会にお試しください。

完売しておりました。再入荷しました。

オーガニックの野菜・ハーブ・スパイスを１００％使用し、家庭で簡単に本格的な味の料理ができるインスタント調味料です。
アイディア次第で冷蔵庫の中にある食材も利用してみてください。

有機スパイス　チリコンカン￥４１０
有機スパイス　ボロゼーネ￥４１０
有機スパイス　グリル＆フィッシュ￥４１０
　　　　　　　　　　　　　

だいぶ前の事ですが、家に息子家族が遊びに来た時に、グリル＆フィッシュを使った一品を作りました。
お嫁さんも孫も気に入ってくれたので、このスパイスを送ってあげましたところ、
写真を送ってくれました。
　　　　　　　　　　　　　

この前頂いたメカジキで作りました！
○○も○○も食べました。
美味しかったです。
○○（１歳）がキッチンに入ってきて思うように料理が出来ないけど、これは魚にかけてオーブンに入れるだけで本格的な味なので良いですね。友達にも勧めちゃいました。ご馳走様でした！
夏野菜のグリルを焦がしてしまったけど前と同じようにじゃがいもにつけて食べてました。他の野菜もつけて食べてくれましたよ！

後追いしたり、足元にまとわりつく年齢の子どもがいると台所仕事は大変ですよね。
怪我させちゃいけないし。大変さ、分かります分かります。

メカジキはこれです！

ピンクペッパーも入荷しました。

新生姜が始まっています。
クローブ・カルダモン・シナモンでスパイスジンジャーシロップ作りいかが？

涼しくなってきたので
クローブ・カルダモン・シナモンでチャイはいかが？

既成のカレールーを使う時に、
お好みのスパイスを２〜３種使って香りをだせば、更に美味しく更に楽しい食卓の話題にもなります。

首を長くして届くのを待ってました。
高知の山の棚田で実ったブルーベリーを手摘みし、種子島の粗糖でコトコト煮詰めたジャムです。

贈り物にも素敵なラベルです。　　　　　　　　　　　　　

瓶の中にぎっしりと詰まったブルーベリー

農薬も化学肥料も一切使わず育てています。
ブルーベリー農園には約350本のブルーベリーの樹、15種類程の品種があります。
数種類の品種が混ざることで出てくる味わいがあり、その上ミネラルを多く含んだ種子島産の粗糖なので更に味わい深くなります。（宇為君のFBより）



#自然村
#ZionValleyFarm
#高知の棚田のブルーベリージャム

CBDに関心があってネットで調べていたけど「ここで扱っている物は信頼できるから」と、青年が、
チャスキブレンドオイルｱﾝﾄﾆｵを購入なさいました。
有難い言葉を聞きながら、信頼に足るように心を引き締めないといけないと感じていました。

アルコイリスのチャスキブレンドオイルアントニオ２７ｇ￥４６００（本体）
　　　　　　　　　　　　
青年は、「ラベルの絵も可愛い」と気に入っておられました。
「チャスキ」とは昔、インカの道を駆け抜け、メッセージを送り届けていた飛脚のこと。「ｱﾝﾄﾆｵ」とは「高貴な」を意味するラテン語。「チャスキブレンドオイル・アントニオ」は、心と身体に必要な貴い力を送り届けるメッセンジャーとしての役割を果たします。そのメッセンジャーの絵柄です。


店内で仕事をしていたら先ほどの青年が、一緒にお求めくださった小黒さんのキャンベラとうもろこしを手で掲げてニッコリ挨拶して通り過ぎていかれました。
颯爽としてカッコ良い姿でしたよ。

時々、店の中がなにやら臭いがすることがあります。

「赤ちゃんのウンチの臭いみたいな臭いがする」といった人がいました。

そんな時は、奥でぬか床をかき混ぜたり、野菜を出したりしているんですよ。
乳酸菌がしっかりといるぬか床の臭いは新生児のウンチの臭いと似てますね。
嫌だわ〜〜〜って顔を顰めないでくださいね。
新生児のウンチが酸っぱい臭いがするのは、腸内環境をキレイに保つ善玉菌のビフィズス菌がたくさんいる証拠なんですって。

今日は、茗荷を漬けました。
茗荷の糠漬けって、とても美味しいです。
その下には、池松さんの水茄子を入れました。
刈屋さんの健次茄子は今夜食べます。柔らかい実で美味しく漬かってます。

うれしいぬか床を元に、去年から続いているぬか床です。


沼津の高橋さんの茗荷は凄くいい茗荷です。実は、先々週に届いた残りなのですが、まだ全然傷んでなくて驚きの茗荷です。飯尾醸造のすのもの酢で漬けました。茗荷の甘酢漬けも凄く美味しい。

池松さんの相模半白きゅうりの糠漬けも大変美味しいです。
オクラも美味しい。

明日は、糠漬け材料になる野菜を買いにお越しください

私たちの生命もまた自然である。身体に備わった免疫系は最高最良のワクチンであり、ウイルスを多面的に制御して、せめぎあいのバランスを探ろうとする。（東京新聞　福岡伸一さん談）

最高最良のワクチンはご自身の体の中の免疫系です。免疫力の要はご自身の腸内環境です。
糠漬けに含まれるビタミンB群、ミネラル、クエン酸は夏バテ防止にもってこいです。

２０２１年度収穫の上野長一さんの小麦農林６１号で作ったうどんができあがりました。
　　　　　　　　　　　　
夏は冷たいうどんでお楽しみください。
農薬不使用化学肥料不使用栽培の農林６１号

こんぶ土居さんの本格十倍出汁とだしつゆが入荷しました。
　　　　　　　　　　　　
暑くて台所仕事、ちょっと手抜きした〜い。
でも美味しいモノ食べたい！

どうぞ、こんぶ土居の本格十倍出汁とだしつゆ、ご利用ください。

どちらも原材料は厳選の本物ばかりです。
なによりこんぶ土居さんの味覚が決めた味です。

だしつゆはストレートタイプですが、薄めて煮物に便利です。
本物のあじは、薄まってもバランスが崩れず美味しいです。

大人気のしっとりふりかけ、細切りしお昆布も入荷しています。
養殖２年物真昆布
天然真昆布も絶対にお勧めです。

　
ぬか漬け大好き！
だけど、失敗ばかり！挫折ばかり！
という人集まれ~

明日７月２３日
ケイミー・オフィス　青木さんが在店して、
うれしいぬか床のご紹介と、
ぬか漬けのアドバイスをしてくれます。


失敗は成功の母　というのは真実のようです。
失敗の原因を解明して、適切な手入れの仕方を
青木さんが教えてくれますよ。

うれしいぬか床なら、買ったその日からお家のぬか漬け食べられます。
＊冷凍販売なので、常温で解凍しすればすぐ漬けられますよ。

夏真っ盛りとなって、茄子、きゅうりが出盛りになりました。
糠漬けの本番です。
新型コロナはじめあらゆる病気対策には腸活は必須ですね。

留守の間の管理の方法もばっちり教えてくれます。

すでにうれしいぬか床を使っている人は、
マイぬか床を持ってくれば、ぬか床診断してもらえます。

１１時〜１７時まで在店しています。

クラタペッパーの完熟胡椒　２０２１年度産が入荷しました。
　　　　　　　　　　　

黒胡椒５０ｇ￥８５３も２０２１年度産で再入荷いたしました。
（次回入荷からは黒胡椒は３５ｇ￥８５３になります。）

白胡椒は２０２０年度産を販売しています。
個人的にはクラタペッパーの白胡椒はとてもお勧めです。
雨季の湧水に晒してつくる発酵した香りの伝統製法の白胡椒です。

新型コロナによる観光客の激減や輸送費の高騰などの影響で完熟胡椒の価格が９７２円から１１００円に変わりました。
また、黒胡椒は５０ｇから３５ｇ￥８５３になります。
諸情勢を鑑み、ご理解くださいますよう、引き続きクラタペッパーの胡椒を愛用てくださいますようお願いいたします。

大変ありがたいことに、当店のお客様に、カンボジアでの海外協力活動中に、倉田さんと出会ってからずっと一筋にクラタペッパーを応援していらっしゃる方がいます。
毎年、お中元、お歳暮にクラタペッパーを大勢の方に贈ってくださっています。
プレゼントにしたい方は、クラタペッパーのハンコを押した紙袋にお入れいたしますので
みなさま、ご利用ください。

#自然村
#クラタペッパー
#カンボジアの胡椒
#クラタペッパー黒胡椒
#クラタペッパー完熟胡椒
#クラタペッパー白胡椒

お待たせしました。
佐渡島　古澤諭吉さんより、大島の自然塩海の精使用みっちゃん梅干が一年熟成して届きました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
雨のよく降り続いた梅雨が明けたら酷暑の日差しです。
梅漬けをしたみなさんは、土用を待っていることでしょうね。
揉み紫蘇はもう入れられましたか？
和歌山県産有機赤紫蘇３００ｇ￥８１４のご注文は引き続き承っています。
また、揉み紫蘇３００ｇ、５００ｇのご注文もお受けしています。

実は私は梅干を作っても、梅干しだけを食べるのは苦手なんです。
映画「めがね」で、もたいまさこさんが大きな梅干を丸ごと口に運んでいるシーンを目を丸くして観ました。
でも、お結びや料理に使うのは好きです。
熱中症予防、夏の食欲増進に本物の梅干しの活用、昔から言われていますね。
手作り梅干をなさらない方は、本物の梅干をお求めください。
和歌山県三尾農園の白干し自然梅干し（自然栽培梅）もございます。

オーガニックのの野菜・ハーブ・スパイスを１００％使用し、家庭で簡単に作れるインスタント調味料です。
ハーブやスパイス使いに慣れない人も簡単にハーブ・スパイス料理を楽しめます。
　　　　　　　　　　　　　
こんなスパイスやハーブがあるんだと興味を持ったら、ひとつひとつ買い集めて自分なりのハーブスパイスアレンジを楽しんでもいいと思います。

それぞれ、素材にあった調合をしてありますが、例えば魚じゃなくも鶏肉などでも合いそうだなと思ったら応用もききます。

息子家族が集まったときに、有機スパイス　グリル＆フィッシュを使って、メカジキの切身料理をしました。
ソースがたっぷりで、一緒に作ったポテトの拍子切り炒め物のデップにして孫は食べていました。
みんな気に入っってくれたようでした。
　　　　　　　　　　　　　　

只今は、グリル＆フィッシュ、チリコンカン、きのこクリーム煮の３種置いています。
それぞれ１袋￥４１０です。手軽にお試しください。

＊冷凍ケースの中にあり、常時販売してる三崎港水揚げのメカジキの切身はとても美味しくお勧めです。

飯田さんの農薬不使用・化学肥料不使用栽培のらっきょう塩漬け一年熟成物
正味約５００ｇでお分けいたしております。

瓶がいいか、お持ち込み容器がよいか、と考えましたが、
エンバランスのチャック式袋にしました。
らっきょう漬けは容器に匂いがついてなかなか取れないものですから、容器はその後らっきょう専用になってしまうと考えたからです。

塩漬けらっきょうはお酒が進むかもしれません。
甘酢漬けにすると「カレーの添え物」か「カレーがらっきょうの添え物」か分からないわ〜というくらいにカリカリの口と手が止まらなくなります。

甘酢漬けにする場合はこのエンバランスの袋をご利用ください。

味噌作りに塩
梅干作りに塩

自然村で味噌材料や梅を購入してくださる方の多くは、土佐の天日塩あまみを選んでくださいます。
　　　　　　　　　　　　
本日、土佐の黒潮町　天日塩あまみが再入荷しました。
いつも塩の中に奥様が季節のお便りを入れてくださいます。
美しい海や自然の描写が美しい文字で描かれています。
　　　　　　　　　　　　
読むのが楽しみでなりません。
私たちは、何年も前なのですが、黒潮町の「あまみ」さんを訪れたことがありますので、
目の前に広がる圧倒的な黒潮の海を知っていますので、猶更このお便りが心に沁みます。

あまみを使った味噌、梅干しならそれは美味しいに決まってます。

実は、こんぶ土居さんの本格十倍だしに使われている塩はこの「あまみ」なんです。
　　　　　　　　　　　　

気温と湿度が上がって
さっぱりとしたものが食卓に上がる頻度が多くなります。

　　　　　　　　　　　　　

有機カリフラワーが登場しました。硬めに茹でて、ピクルス酢に漬ければ美味しいカリフラワーのピクルスが簡単にできます。

これからの時期、主役級の活躍をする調味料は酢ではないでしょうか！！
梅仕事でも梅サワーを漬けようよ考えている方もいます。
らっきょうの甘酢漬けの台所仕事も盛りになります。

　　　　　　　　　　　　　
こちらに並ぶ酢は全て（梅酢を除く）伝統的な静置発酵法で作られた天然醸造酢です。
純米酢は米だけ、りんご酢はりんごだけを原料にアルコール発酵によって酒を造り、その酒を酢酸発酵させて酢にします。酒造り、酢作り共に本来の伝統製法を用いて、人の手と時間をかけてつくることで、原料の味わいを生かした風味豊かな、ツンとしないまろやかな酢が醸されます。

静置発酵とは、酢酸菌が約３か月の時間をかけて自然にアルコール分を酢に変えていく製法です。酢酸菌は好気性の菌で、空気に触れるタンク表面のみで発酵します。発酵して比重が重くなった酢は、下方へ対流し、当たらな液面が空気に触れ発酵してゆく循環が生まれます。

現在市販されている大半の酢は、酒造り工程を省略し、醸造アルコールを主体に造られたものです。ＪAS規格では「酢１L当たりの米の使用量が４０ｇ以上」であれば米須と表示できます。ちなみに米のみで酢１Lをつくろうとすると、最少でも、３倍の１２０ｇのお米が必要です。醗酵法も、速醸法と呼ばれる機械で強制的に空気を送り込んで発酵をすすめ、数日で終わらせる方法です。（ポラン広場東京カタログ説明より）

良い原料を選りすぐり、時間のかかる本来の製法で造られた天然醸造酢をどうぞ！

千葉産直センターさんの八甲鴨シリーズ

先回入荷分は早々に売り切れました。
八甲鴨ネギまんじゅう徳用がスポット入荷しました。
　　　　１５個入り￥１１８８

八甲鴨ハンバーグも大好評いただいています。
こちらは今売切れ中ですが水曜日には入荷します。

会津　平出油屋さんの玉締め胡麻油四合瓶の扱いも始めました。
　　　　　　　　　　　　
油は捨てずに使い切りましょう。


#自然村
#平出油屋
#玉締め圧搾胡麻油
#コスロン

当店のゴールデンウイーク中の営業は、
２９日（祝日）も通常営業です。
５月２日（定休日）・３日（月）は休み
５月４日、５日は１０時〜１７時の短縮営業
５月６日以降は通常営業です。

ゴールデンウイークになると、新茶の便りが聞かれるようになります。
新緑風薫る季節の色と新茶の便りはワクワクする気持ちになります。

けど、もうちょっと待っていてくださいね。

滋賀県信楽の里は、標高が高く、新茶の摘み取りは５月半ばになるのです。
かたぎ香古園さんのお煎茶は大変に美味しいです。
はっきりと申します。とても美味しいです。

昨年、かたぎさんの煎茶を初めて買われた方が何度もリピートなさって「お茶が美味しいことを初めて知った」とおっしゃいました。
繰り返しますが美味しいです。

滋賀県信楽　かたぎ古香園さんの
無農薬・無化学肥料（植物性のみ）栽培
浅蒸し
お茶本来の水色　山吹色

等級は特選・特上・上と三段階を
お買い求めやすく特上は１００ｇと６０ｇを揃えます。（昨年の写真を使用）

新茶ってなんだかとっても嬉しくなる響きだと思いませんか？
贈り物にもきっと喜んでいただけると思います。
深蒸しの粉粉の緑のお茶がお茶だと思っている方のお茶の見方が変わると思います。
（お茶お茶ばかりですね。）

せっかくの新茶ですから美味しいお茶を。
特選・特上・上の順にお茶に力があります。

新物オルチョサンニータあらしぼりが入荷しました。

輸入元アサクラさんではあっという間に限定数完売だそうです。
凄い人気です。

オルチョサンニータは搾油後ある一定期間、タンク内で保存し、オイル中に含まれる微細な果肉を自然に沈殿させます。
よりフレッシュなものを味わっていただきたく、完全に沈殿しきる前に瓶詰したものがあらしぼりです。
瓶の下に沈殿物（澱）がございますがそれがオリーブの果肉です。
今年は産地の気温によって澱が多い傾向にあります。そのまま召し上がっていただき全く問題はありません。
使用前に瓶をゆすって澱を均一にして使っていただくのもよいです。

以下はアサクラさんからの皆さんへのメッセージです。
新オイル！何はともあれ、ブルスケッタでお召し上がりいただきたいです。
お好きなパン（カンパーニュ、バケット、食パンなど）を軽くトーストするのが最大限にオイルの風味を引き立てるために重要です。
そこに2分の１に横にカットしたにんにくの断面を軽く（これも重要）こすりつけ、それから新オイルをたっぷりかけます。
トーストのカリッとした表面に適度についたにんにくの風味がオイルと相まってよりおいしいです。あらしぼりの良さが最大限に引き出されたブルスケッタをお召し上がりいただけます。
新オイルの風味とフレッシュなお味をお楽しみください。

また、意外に合うのが炊きたてのご飯！お茶碗に盛ったご飯にオイルをたらし、そのまま、もしくは醤油をたらして、それに海苔を添えていただくのもお勧めです。
イタリアンや洋食以外にも、和風のお浸しや汁物など様々なものにかけ、新鮮な風味とフレッシュなお味を生使いでお楽しみください。


アサクラの新物アンチョビフィレも入荷しました。

また、アサクラの小麦を使ったパンケーキミックスも仕入れてみました。
　　　　　　　　　　　　
アサクラチャンネンル（料理のユーチューブ）で、パンケーキミックスと丘の上のポモドリーノを使ったケークサレの動画がありますので参考になさってください。