2020年06月30日

オーサワのなたね油再開しています。

先日、お知らせしましたオーサワのなたね油
カニ泡の問題がクリアしまして
店頭に販売再開したしました。
製造所は裏ラベル下に表示されています。オーサワ菜種油.jpg

どのようにしてカニ泡が出ないようにするか、オーサワさんの説明をいただきました。
泡は菜種に含まれるレシチンが原因でこれを除去するために、「蒸す」工程があります。
蒸す時間の延長と静置時間をもつ(静置するとレシチンが沈む)ことでカニ泡が出ないように
しました。


平出さんの工程の分かりやすい冊子が店にあります。ご来店の折にご覧ください。

ごま油も同じように玉締め圧搾絞りです。
138g瓶が9本のみ平出さんの製造品があります。
賞味期限は2021.12.19です。平出.jpg

当店販売の賞味期限2021.11.21の製品は引き続き回収いたしますので
お申し出ください。
現在、棚に並ぶなたね油は問題をクリアーしたものです。安心してお求めください。




2020年06月20日

うれしいぬか床 ぬか漬け教室デモ

 DSC08757.JPG
ぬか漬け大好き!
だけど、失敗ばかり!挫折ばかり!
という人集まれ~

本日
ケイミー・オフィス 青木さんが在店して、
うれしいぬか床のご紹介と、
ぬか漬けのアドバイスをしてくれます。
うれしい (2).jpg


失敗は成功の母 というのは真実のようです。
失敗の原因を解明して、適切な手入れの仕方を
青木さんが教えてくれますよ。

うれしいぬか床なら、買ったその日からお家のぬか漬け食べられます。
*冷凍販売なので、常温で解凍しすればすぐ漬けられますよ。

蒸し蒸しする梅雨だからぬか漬けが一層美味しい。
新型コロナ第2波に備えても腸活は必須ですね。

暑さ対策、留守の間の管理の方法もばっちり教えてくれます。

すでにうれしいぬか床を使っている人は、
マイぬか床を持ってくれば、ぬか床診断してもらえます。

11時〜17時まで在店しています。

2020年06月18日

うれしいぬか床デモ販売

今、福岡の池松さんからの野菜が届きました。
バジル、人参、琉球いんげん、不断草、空芯菜、野菜えごま

明日は雲仙たねの自然農園岩崎政利さんの野菜
ポラン広場からもたくさんの野菜が届きます。
ようやく近くのきゅうりが豊富になって値段もお求め易くなっています。
たくさん入荷します。

というのも、土曜日にぬか漬け伝道師の青木さんが在店して、
うれしいぬか床のデモ販売
をしてくれるからです。

土曜日は雨は上がるようです。皆様お越しください。
ぬか床の事なら何でも相談に乗ってくださいます。

2020年05月27日

無農薬無化学肥料栽培さとうきびのサトウキビ蜜

釜の中の搾り汁は煮詰まるにつれて泡が大きくなり、
ボカッボカッと音を出して弾けだします。
この時に釜からあげた蜜は
ボカ」と呼ばれ黒糖とはまた違う風味の蜜になります。
             ぼか (2).jpg
黒蜜は黒糖を溶かして再結晶しないように水飴や蜂蜜を混ぜて作りますが
ボカは搾り汁だけを煮詰めた100%サトウキビエキスです。
くどくなく独特の風味がありやさしい甘さが特徴です。
パンやヨーグルトやアイスクリーム、かき氷やわらび餅や葛切りなど和菓子とも相性がいいです。
             
高知黒潮町で無農薬無化学肥料で栽培したさとうきびを江戸時代からの伝統製法で黒糖やさとうきび蜜に加工しています。
今では国産黒糖というと沖縄や奄美諸島産しかないと思われがちですが、
昔は日本の各地でさとうきびの栽培と砂糖づくりが行われていたようです。
自然村がいただいている高知県黒潮町の黒糖は、
土佐藩で一番の品質とされ「入野砂糖」と呼ばれていたそうです。
砂地で養分の分解が早くエグミとなる余分な成分がさとうきびに残りにくいため糖度が高く質の良い黒糖ができます。
いつまでもきれいな川や海で遊びたい、元気にたくましく育つようにという思いから農薬・化学肥料は使っていません。
いろいろな生き物が暮らしやすいようにサトウキビの汁だけをいただき搾りかすや枯れ葉は全て畑に戻します。
日当たり、風通しをよくしてサトウキビが完熟するように支柱をします。

ボカと一緒に黒糖も入荷しています。

手作り寒天に寒天 (2).jpg
ポラーノの寒天は貴重な国産天草100%の寒天です。

ホットケーキにホットケーキミックス (2).jpg

ミルクやミルクティー、アイスコーヒーのシロップに使うと
深みのある甘さになっります。

2020年05月25日

新茶

新茶が届きました。

滋賀県信楽 かたぎ古香園さんの
無農薬・無化学肥料栽培
浅蒸し
お茶本来の水色 山吹色

等級は特選・特上・上と三段階を新茶 (2).jpg
お買い求めやすく特上は100gと60gを揃えました。

新茶ってなんだかとっても嬉しくなる響きだと思いませんか?
贈り物にもきっと喜んでいただけると思います。

せっかくの新茶ですから美味しいお茶を。
特選・特上・上の順にお茶に力があります。

水出だし茶も美味しいですよ。

2020年05月19日

農家のうどん

親田高原の卵屋さんのうどんの販売を始めました。ほっとするうどん (2).jpg

・幸せな鶏と一緒に育った黄金の小麦。農薬も化学肥料も使ってません。
(鶏の完熟糞を土に入れて育てた)
・日本の名水100選 さるくらの泉
・沖縄の海水(青い海)

気温が上がったり下がったりのこの頃です。
温かい汁でも
冷やしうどんでも

どちらでも美味しく麦の味を味わっていただけます。

上野長一さんの長一の小麦のうどんも美味しいです。
昔ながらの農林61号の味わいのうどんです。
もちろん農薬も化学肥料も使ってません。
http://blog.sizenmura.jp/article/186726023.html

この夏はこのふたつのうどんを交互にどうぞ〜るんるん

2020年05月02日

アニムのマカ

an.an 4/15日発売のanan(No.2197)
の表紙は、キムタク
テーマは
守るためにいま手に入れたい免疫力

日々の食事・ストレッチ・メンタルケアで
負けないカラダ
高めよう
免疫力

その中に、
当店も販売のアニムのマカ100%が掲載されたそうです。
             マカ.jpg

2020年04月06日

プロポリス

ブラジル産プロポリス原粉末



ハニープロポリス9対1


             プロポリス藤原 .jpg

2020年04月04日

ぬか漬け ぬか床

きゅうりの糠漬け
美味しく漬かっていると思います。わーい(嬉しい顔)
             ぬか床きゅうり.jpg

冷蔵庫の中で長い間 眠り姫であった私の甕。
昨日、こわごわ取り出して蓋を開けたら、
たらーっ(汗)たらーっ(汗)の驚愕の状態でしたが、
その部分を取り除いてみたら、奇麗な糠色でした。
香りよ〜し。食べてみたら味よ〜し。
甕を焼酎で消毒して、足し糠をして、きゅうりを漬け込みました。

オーロラ姫覚醒。眠り姫卒業。新生活開始です。わーい(嬉しい顔)

ぬか漬け初チャレンジの方も、めげずに再チャレンジの方も
うれしいぬか床、ご利用ください。うれしいぬか床.jpg

ぬか漬け用の野田琺瑯容器も販売しています。琺瑯糠漬け.jpg
              ¥3850(税込み)

2020年04月02日

新物 あらしぼりオルチョ

新物 あらしぼりオルチョサンニータ 届きました!あらしぼりオルチョ.jpg

当店では750mmが良く売れるので750mm瓶を多く仕入れてあります。
ガルムも少し仕入れました。
古代小麦の全粒粉と三分搗き
古代小麦のパスタもロング、ショートたくさんあります。

春野菜をあらしぼりオルチョでお楽しみください。るんるん

2020年04月01日

加藤農園の餅

発芽玄米のパイオニア
加藤農園さんの発芽玄米餅 今シーズン最後の入荷です。加藤農園もち.jpg

やっぱり加藤農園さんのお餅は美味しいですね!!

2020年03月13日

杉山ナッツ

杉山ナッツ ピーナッツバター 
今シーズン最後の入荷です。最後の杉山ナッツ (2).jpg

みなさんに楽しんでいただいてる特別バージョン
みかんクランチは、ほんの少し蜜柑の皮の量を増やしていただきました。
濃厚な遠州半立ちの風味にオーガニック蜜柑蜂蜜の甘さが混じって、
ザクザクのクランチと贅沢な味わいです。杉山ナッツみかん (2).jpg
バニラアイスに添えてもいいと思います。

クランチハニーローストはお子さんにも大人気です。

濃厚贅沢プレーンは本当に濃厚で遠州半立ちを存分に味わえます。
あぱかばあるのマヌーカ蜂蜜とも合いそうです。

今回、もうひとつのバージョン登場です。
濃厚贅沢プレーンと並べて写真を撮りました。杉山ナッツ 最後 (2).jpg
一昨年の某有名百貨店のギフトに使われたペアの片一方。
一番花の実を弱くローストしました。油分が多くふわんとした舌ざわりで、まろやかな風味のピーナッツバターになっています。野菜の和え物に、野菜の風味とバターの風味が上手く調和すると思います。
もちろんパンにたっぷり塗って召し上がってください。

賞味期限は8月31日です。

プレゼント明日のホワイトデイや「さよなら」「これからよろしく」のご挨拶の印にも素敵だと思います。

2020年03月11日

あぱかばある マウンテンバレイ マヌーカハニー

新鮮で、安全で、誰がどのように作ったか明らかで、
なにより美味しい
exclamation×2
DSC03658.JPG
あぱかばある マウンテンバレイ マヌーカハニー
500g¥3920+税 250g¥2380+税

マヌーカハニーの抗菌力が注目されています。
MGO 、UMFの数値の高さが注目されています。
あぱかばあるのマヌーカにはその数値は記載されていません。
お客さんからの質問もあります。それで、何度か藤田さんにそのことについて質問してきました。
その度に藤田さんが言われるのは揺るぎない言葉です。

数値をつけて売るのは薬局の仕事と同じ、
(数値をつけることを否定しているのではありません。藤田さんは他の蜂蜜のことは何もコメントしません。)
私は食品屋です。吉村さんが野菜を売るのと同じです。
新鮮で、安全で、誰が作って、どうやって作っているかがはっきりと分かっていることが大事じゃないですか。
私はマウンテンバレイのマヌーカをおいしいと思って食べている。
そして、お客様が美味しいと食べていただけたらこの上なく嬉しいことです。


マウンテンバレイ養蜂場はニュージーランド南島の最北端、マウントリッチモンド森林公園内で採蜜している家族経営の小さな養蜂場です。お父さんのマリーさんが巣箱とミツバチの管理を、お母さんのニッキーさんが瓶詰を担当しています。
「良い蜂蜜には最適な環境、元気な蜜蜂と、天候が大切。あとはできるだけ手を加えず、自然のままが一番。」マリーさんの言葉です。
 
採蜜するのは一年に一回。今が収穫期だそうです。
マウンテンバレイ養蜂場では高温処理やフィルター処理はしていません。
室温を35度〜40度の巣の温度と同じにして
巣を遠心分離器にかけ、垂れる蜜をそのまま新鮮なまま瓶に詰められます。
蜂蜜本来の味、香り、栄養価や酵素も自然のままに届けられます。

また、特記しておきたいことは、
蜂を大事にすること。過剰な搾取をしないことです。
特別に雨が続いて蜜を集められない時は餌として砂糖水を与えることはあるそうですが、めったにないことです。蜂の食料は、花粉団子と集めた蜜です。

マヌーカハニーはニュージーランドの一部の地域にのみ自生する低木で、夏になると白く小さな花をたくさん咲かせます。その蜂蜜は古くからのどや咳、やけどの妙薬として用いられてきました。

あぱかばあるの蜂蜜は他には
カマヒというニュージーランドの原生植物の蜂蜜があります。
昔からネイティブのひとたちからどや咳によいとされてきました。
柑橘類や乳製品と相性抜群だそうです。

ネイティブブッシュは百花蜜。太古の昔から一度も人の手の入っていない原生林に巣箱を置いてあつめられたものです。原生林をまること詰めたような奥行きのある味わい、豊かな香り。スパイスやナッツとの相性が良いそうです。

2020年03月10日

糀 麹

自然村オリジナル麹のたくさんの予約注文を締め切りました。
今年もたくさんの予約をありがとうございました。
3月20日春分に入荷します。
玄米麹と白米麹を各1kgづつ余裕を持って注文してあります。
ご希望の方はご連絡ください。

大白大豆は注文数は選別を本日お願いしました。ひぇ〜〜の量なのでセトヤマさんよろしくお願いします!!
在庫をしているのでその分はいつでもお求めいただけます。
煮豆にも大変美味しい豆です。

高木糀商店の生米糀300gはちょこっと味噌づくり、変わり味噌づくり
塩糀、醤油糀、甘酒づくりにご利用ください。

2020年03月06日

補助として食品として

たまに調子が悪いな、と感じた時に飲んでいます。プロポリス.jpg

家族にも勧めます。マカ.jpg
         マカちらし.jpg

薬とは全く違う、
サプリとも違う
自然の恵みで補うっていう感じ。

2020年02月20日

2019年度産 新物アサクラオイル

2019年度産 新物アサクラオイルが入荷しました。
限定数です。¥3690アサクラオイル.jpg
アサクラオイルの故郷の風景とオリーブの収穫の様子をご覧いただけます。
https://www.youtube.com/watch?v=hh4QHkTcKlI&feature=youtu.be

オリジナル米麹と味噌材料

自分で仕込む味噌の香りと味は文字通り「手前味噌ですが・・」と言いたくなる美味しさです。
毎年仕込みたくなるのはドオリデス。
興味津々、初めての方も是非チャレンジしてください。
まず、失敗することはありません。

力強い麹菌のまわった麹
美味しい豆
美味しい塩
あなたの手
これさえあれば美味しい味噌はできます。

自然村オリジナル糀は、いつものように桜の花が咲くころ、
3月20日のお渡しです。

自然村がお勧めする、
花仕込み 手前味噌作り材料予約受付ます!
桜の開花時期は地域で違いますし、甕を置く環境(温度)でも条件が変わってきますが、
「雑菌の少ない寒」にというのは「寒(勘)違い」のような・・。と考えます。
東京で開花する時期を考えまして、今年は3月20日に麹をお渡しする予定です。
味噌は大量の塩が使われますので、中で雑菌が繁殖することはまずありません。
5月だって7月だって味噌は仕込んで美味しい味噌ができます。

山形県白鷹町のすずき味噌店の鈴木徳則さんにお願いをして、当店で販売している山形の幻の米さわのはな(合鴨農法)をにしてもらいます。
          koujimurosuzuki.JPG
            この麹室で作られます
           koujisuzuki.JPG
           tokunori.JPG    
米の芯まで麹菌のまわった力強い麹になります。力強いというのは、酵素を出す力が強いということです。       

予約承ります 
       注文締切 3月7日(土)
       入荷   3月20日(金)
    
(冷蔵庫で3週間OKですので、受取日を決めてください。)
 @玄米麹 1kg¥1690
 A米麹  1kg¥1690
*工賃・送料が上がりましたので昨年までよりも若干値上がりいたしました。

お薦めの豆。在来種の豆をご案内します。

B群馬県片品村在来大白大豆1kg¥2260 
自然農を営むセトヤマさんが自家採種し、育てた大白大豆。手選別し真珠のような粒ぞろいの黄大豆です。
味はとびっきりよく、雑味のない奇麗で甘く煮豆にも大好評です。大白大豆.jpg水煮大豆.jpg

番外ですが、北海道産、無農薬無化学肥料栽培の黒千石1kg¥2538もチャレンジしてみる価値のある豆です。
小さな黒豆で皮の中は緑色の大豆です。アレルギーやガン予防に効果があるといわれる成分が黒豆の中で一番あるという研究報告があります。

お薦めの塩
C土佐の天日塩あまみ 500g¥1760DSC08489.JPG
 黒潮洗う海の塩です。お日様と職人の技術の文字通り結晶です。食べて美味しい塩です。
D海の精赤ラベル(釜炊)500g¥1296
E海の精漬物塩1.5kg¥3240


味噌作りのチラシを店頭で配布します。
メールでのご注文は注文商品番号と品名と数量、
お名前・住所・電話番号
来店で引き取り又は発送かを明記してください。
たくさんのご注文をお待ちしています。
*表示価格は全て税込みです。

2020年02月03日

寒餅

今日は節分と寒餅の日です。

予約分以外に少しなまこ餅を置いています。

オーガニックくるみ入とオーガニックアーモンド入です。なまこもち.jpg

2020年01月29日

米糀 

天保元年(1830年)創業「木糀商店」
代々使い込まれてきた曲げわっぱの糀蓋で作られます。

石川県産こしひかり使用
生米糀300g
生甘酒
生塩糀

入荷しました。
塩糀に用いられる塩は能登の揚げ浜式の塩。
生甘酒は上品で優美な甘さです。調味料としての使い方も凍らせばアイスにも、です。

2020年01月22日

高木糀商店の生米糀300gと1kgのご注文を承っています。
生甘酒、生塩糀のご注文もお受けしています。来週半ば過ぎに入荷予定です。
来週月曜日1/27までにご連絡ください。

島根県やさか麹の予約注文も受けています。
注文からお渡しまで2週間ほどの時間がかかります。
(本体価格)
有機米麹1kg¥1365
有機玄米麹1kg¥1555
有機麦麹1kg¥1405
最終注文締め切り3/5.お渡し3/20

自然村オリジナル山形在来幻の米 さわのはなの米糀、玄米糀のご案内は2月中旬からいたします。

家では昨年3月に仕込んだ黒千石味噌と黄大豆味噌が熟成中。
店では昨年7月に仕込んだ大白大豆味噌が熟成中です。
みなさんの手前味噌はいかがですか?


今年は麦麹でも味噌づくりしてみようと思い、
やさかの有機麦麹を取り寄せました。麦麹.jpg
半分は他のものも作ってみようかな、と考えています。