自然村の美味しいブログ

発芽玄米のパイオニア加藤農園さんの
正月餅が始まりました。
ご予約の他に店売りも並びました。
お手頃な切餅。
発芽玄米・発芽玄米よもぎ・白米の３種。各￥５７０
＊端餅は￥５００です。（プライスカード間違え）

焼きもちに日本一美味しい海苔

ムソーの有機切り餅、丸こ餅もございます。

杉山ナッツピーナッツバターが入荷しました。

お味は３種。

プレーンは、２種です。

ひとつは今年杉山さんが作りたかった
チョコレートを思わせるピターな味。

小さいお子さんも食べやすいように三番花のローストを短くしてもらったプレーン。

そして、一番花とオーガニックな蜜柑の蜂蜜とのマリアージュのハニーロースト

レジでは３種のお味見をしていただけます。

金沢市　高木糀商店さんの
かぶら寸し　￥１５００のご予約ご注文を引き続き承っています。
１２月２５日入荷です。
一緒に生米糀、生甘酒も送っていただきます。

生米糀、生甘酒のご注文は１２月２２日土曜日〆切。
ご注文しか入荷しませんので必要な場合はご注文をお忘れなく。



かぶら寸しはまだ予定数に余裕がありますので引き続きご注文をお待ちしています。
高木さんのかぶら寸しについては、
http://blog.sizenmura.jp/article/185098061.html

高知の生柚子果汁　幹助　新物　入荷です！

農薬も化学肥料も使わずに栽培した柚子を昔ながらの木の搾り器で手搾りし、
布で濾し瓶詰めしました。
加熱も冷凍もしない搾ったままの酵素が生きている柚子果汁です。

生の柚子から搾る果汁は約１０％に過ぎません。
だから苦み雑味がなく、
香り・味・美しい色　素晴らしい

　　　　　　　　　　　　
９０ｍｌの果汁には約７個の柚子玉が使われ、
２００ｍｌには約２ｋｇの柚子玉が必要です。

今年は柚子の収量がとても少なかった中で、できる限りの数を送ってくださいました。
殆どオーダーメードの柚子果汁となっています。
限定数です。

冷蔵保存で1年の賞味期限。封を開けても長く風味が保つのですが、
今は、お鍋の季節。
幹助と醤油を半々に割ってお出汁を加えるか、
良い出汁の出た鍋のつゆを加えれば
極上のポン酢醤油になります。

熱いお湯に入れたり、柚子蜂蜜ホットドリンクで。
ドレッシングやお浸しに使うなど
柚子の風味が料理を引き立てますよ。

暮れの贈り物・新年のご挨拶の一つに加えてくださいね。

今週木曜日　１２月６日。明日！
間違えちゃった！金曜日　７日です。お天気の模様。
　　　　　豆汁グルト
　　　　　　　　　￥１２００（冷凍販売）
　　　新しい発酵食品のお披露目です。
〔豆汁グルト〕は大豆まるごとの新しい発酵食品
　おいしく食べて、腸内環境を整えてくれます。

毎日のコンディションつくりに最適な発酵食品
離乳食や介護食にもアレンジできます

　　　　簡単レシピの試食会を開きます。

　お伝えするのは、発酵食品の伝道師、青木隆さん
　　〔うれしいぬか床〕の作り手でもあります。

朝から夕方まで在店して試食と質問にお答えします。
なんでも聞いてくださいね。

〆切　限定４０個が無くなり次第。
お渡し１２/２５入荷。

今年もいただくことができます。
伝統の発酵食品　かぶら寸し

加賀百万石　金沢の品格を感じます。
金沢で八代続く糀屋さん　高木家の品格・知性を感じるかぶら寸しです。

１２月２５日に金沢　高木糀商店のかぶら寸しが入荷します。


１個￥１５００です。掌にのる大きさです。
若い味から徐々に熟成していきます。
お正月５日頃までは賞味期限あるものをお届けの予定です。

ご注文受付を始めます。
店売り分もあると思いますが、必ず欲しい方は予約してください。
発送もいたします。他の冷蔵品と混載できますのでお問い合わせください。
自然村の特選品と一緒にギフトもご提案いたします。

このような素敵なサイトがありましたので紹介させていただきます。https://gurutabi.gnavi.co.jp/a/a_463/
高木糀商店の店内やかぶら寸しの製造の様子をご覧いただけます。

金沢ご出身のお客さんが口を揃えて「高木さんのところのかぶら寸しは美味しいのよ」とおっしゃいます。

同時に、生甘酒、生糀の予約もお受けします。

お申し込みは、お名前・住所・電話番号、希望個数を明記してお申し込みください。
メール：tane★sizenmura.jp(★を@に変えてください）
FAX０３−５９２７−７８８０

２晩連続の餃子！

金子製麺のシュウマイの皮が３袋あった。
金曜日は娘と２人の晩御飯。
煮干し出汁の野菜味噌汁と
シュウマイの皮の餃子のみ。
２人で２袋分の餃子！ひとり３０個！！
あ〜〜満足満足満腹〜

土曜日は残っていた餡を包んで３人で１９個分作れた。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
金子製麺の国産地粉餃子の皮も
もちもちして食べ応えあってとても美味しいんだけど、
我が家はシュウマイの皮で作るのがお気に入り
農林６１号の麦の味と生地の厚さが
ひと口餃子のように軽く食べられるのがイイ。

納品している保育園さんでは、シュウマイの皮を切って、
茹でて、きな粉をまぶしておやつにしているようです。

金子製麺の生中華麺も餃子・シュウマイ皮も本当に美味しい製麺屋さんです。
餃子の皮、シュウマイの皮は要予約で用意しますよ。
冷凍もできます。

金沢の糀屋さん
高木糀商店さんの
生米糀（こしひかり）、生甘酒、生塩糀（能登の塩使用）
入荷しましたよ。

１０月２８日（日）
海の精の工場見学に行ってきました。

元町工場で釜上げ、脱汁、焼き塩の工程の見学、説明を受け、
千波工場でネット架流化式塩田、天日塩製造工程の見学をしました。

最上のお天気で空も海も眩しい輝きでした。
△の島は利島、リマナチュラルの化粧品はこの島の椿油が使われています。
左端に三宅島もうっすらと見えました。

千波工場の崖の下、海水を取り入れます。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　
工場内の素晴らしさ！

元工場長の社長さんの案内と説明は素晴らしかった！
塩運動から始まって今に至る日本の塩づくりへの想いが十分に伝わる説明でした。

伝統製法の発酵食品のメーカーさんが海の精を使う理由が分かった気がします。

今度は大島に遊びに行きたいな〜
こ〜〜んなに（両腕を広げて）大きな穴子が釣れるんですって！

ニュースで既にご存知の方もいらっしゃると思います。

卸し会社　ポラン広場さんから
鹿北製油　国産胡麻の産地偽装のニュースが届きました。
該当商品出荷停止のお知らせです。
店で販売していました鹿北製油の国産胡麻と練りごま国産黒ごま油は棚から撤去いたしました。

取り敢えず、お知らせいたします。

尚、胡麻につきましては、
直接のお付き合いの農家さんの無農薬無化学肥料栽培の
生黒胡麻と生金胡麻を販売しております。

首を長〜〜くして待っていたみなさま、
１１月第２週あたりには
杉山ナッツ　ピーナッツバターが入荷します

今年は台風の影響で収量が減ったため、値上げになりました。ご理解下さい。
プレーン￥１２７８（本体価格）とハニーロースト￥１４１７（本体価格）

下記は杉山さんからのメッセージです。
　今年は猛暑の影響で実付きは良くありませんでしたが、落花生の実入り自体は大変素晴らしい出来となりました。
　台風の影響としては、強風で地干しの落花生が飛ばされてしまったり、近隣のビニールハウスや瓦、屋根等が畑に飛んできてしまったり等で収穫以外の仕事が大幅に増えました。塩害では落花生の実には問題ありませんでしたが、落ち実の割合が増えてしまい、収量が減ってしまいました。

　猛暑から始まり、台風の影響等で大変な年でしたが、来年以降も続いていく課題でもありますので、大変良い勉強になったと思っております。
今後ともどうぞよろしくお願い致します。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　杉山

杉山ナッツさんのことをもっと知りたい方はこのサイトをご覧ください。
杉山ナッツのピーナッツバターの美味しさの理由がよく分かる良いレポートだと思います。
http://www.onestory-media.jp/post/?id=1913
杉山さんのカッコよさもね

高木糀商店さんの
生米糀
生塩糀
生甘酒
のご予約を承ります。

今週金曜日いただく予定です。

ご希望の方は水曜日までにご連絡ください。
メール：shop@sizenmura.jp
FAX：03-5927-7880

ポラン広場からの荷の箱を開けたらね、
入っていたんですよ。
思わず顔一面広げて笑っちゃいました

町のお蕎麦屋さんにも新蕎麦の貼り紙がありますね。

お家で新蕎麦。２人前￥４５０
日東醸造のそばつゆ（ストレート）￥５５０

高知の山奥の棚田から
今年もブルーベリージャムが届きました。

大雨が何度も降り、安否が心配でしたが、元気な電話の声で
今年はブルーベリーが豊作だったということでした。

Zion Valley Farm Blue berry Jam
棚田で農薬も化学肥料も使わずにすくすく育ったブルーベリーを
一粒一粒想いを込めて手摘みし、
種子島の粗糖だけで
コトコト煮込んでつくりました。
２４０ｇ￥８８６

一瓶にぎっしりブルーベリーが詰まっています。
一体何粒はいっているんだろう。

急ですが、確実に欲しい方は
明日までに予約してくださ〜い

金沢市　高木糀商店さんの
生米糀
生甘酒
生塩糀

８月３１日金曜日にいただく予定です。
在庫で店売りもしますが、予約していただくと大変助かります。
よろしくお願いします。

少しですが、このようなものも販売しています。

サフランをよくリピートしてくださるお客さんに、
「パエリアお好きなんですね」と声をかけたら、
サフラン、今までのと色や味が違うんです。と言っていただきました。

味の違いの分かる方との会話は楽しいものです。
それで、クラタペッパーのお話をしました。
胡椒に新物があることを知った驚き！
（いわれれば当たり前のことなのに思いもしなかったこと、他の胡椒メーカーさんからは聞いたこともなかったこと）
収穫してからの鮮度の話。酸化の話。
白胡椒のでき方の違い。などなど。

黒胡椒をお買い上げいただきました。
パエリアの最後に挽きかけていただけるそうです。
きっと香りや味の違いに喜んでいただけるはず。

そういう本物との小さな出会いを積み重ねていきたい。

クラタペッパー　倉田さんご夫妻が
東京事務所開設のご挨拶にスタッフの方とご来店くださいました。

そして、２０１８年度新物白胡椒も届けて下さいました。
　　　　　　　　　　　　
本来白胡椒は発酵食品なのですが、近年、きちんと発酵した白胡椒は極まれなことを教えてもらいました。
クラタペッパー白胡椒は雨季の湧き水に浸けて発酵させ皮を剥いてまた更に天日干しした昔ながらの製法の本物の白胡椒です。
手間と時間がかかるので今年から２０ｇ￥７９０になりました。ご理解ください。

クラタペッパー黒胡椒、白胡椒とも２０１８年度産新物販売です。
生産年度の分かる胡椒とは鮮度品質の点からとても貴重で、且つ香り風味の点でとても大切だという事が分かりました。
選ぶべき胡椒です。

日本でも稀な無農薬無化学肥料栽培江戸時代から伝わる伝統製法の黒糖　
上樫森の黒糖
たくさん！
ありがとうございます！

お聞きすれば高輪のケーキ屋さんださそうです。
焼き菓子の上に削った黒糖をかけるそうです。

お勧めしましたらクラタペッパー黒胡椒・白胡椒もお買い上げいただきました。
　　　　　　　　　　　　　
　　　　
＞お菓子になにか使えそうですね。
＞＞そう思いまして。
すてきなお菓子に工夫なさるといいですね。

明日夕方、クラタペッパー倉田さんご夫妻がお立ち寄りくださるそうです。
お客様に紹介できたら嬉しいです。