自然村の美味しいブログ

　　　　　　　　　　　
毎年ファンの多いうむ農園さんの自然栽培大麦茶ＴＢが届きました。
大麦の甘さと芳ばしさを愉しむ炒り加減です。


アイス紅茶ならこれを！
マカイバリ茶園の最高級の茶葉を中心にブレンドしたスペシャル紅茶です。
ピッチャーにティーパックと水を入れて冷蔵庫で７〜８時間置くだけで、とっても美味しいアイス紅茶が出来る。
簡単で経済的で最上のアイスティーを飲めます。
ギフトにもお薦めします。

みなさんの家では食卓に、素麵と蕎麦とどちらが登場することが多いですか？

つるつるっとあっという間に食べちゃうけど、素麵って、職人さんの技と手間と時間が凄く掛かった生産地の風土の歴史のある食べ物なんですね。
　　　　　　　　　　　　
当店では小豆島と奈良県東吉野の素麵を販売しています。

　　　　　　　　　　　
蕎麦は新潟県小千谷市で自社農園で有機栽培し石臼挽きした蕎麦１００％の十割蕎麦と、石臼挽き全粒そば粉・国産小麦海の精使用の５割蕎麦を販売しています。


つゆは、
素麵も蕎麦も１本のめんつゆで済ますことが多いかもですが、
　　　　　　　　　　　
そうめんには素麵の風味を生かすつゆ
蕎麦には蕎麦の風味に合うつゆ
日東醸造のストレートタイプもお薦めです。

茄子や南瓜、いんげん、万願寺などなど天ぷらにして美味しい夏野菜も豊富です。
素麺と蕎麦に天ぷらなんて最高ですね。

ただ今、梅干し用・紫蘇ジュース用の
有機赤紫蘇の予約承り中です。

葉っぱ３００ｇ入り\８６１です。

紫蘇ジュースストレートタイプなら
赤紫蘇葉３００ｇで２ℓの水が目安です。
酢　半カップ
砂糖または蜂蜜１Ｃ半
（あなたと健康社　手作り食品参照）


あなたと健康社の料理教室に通うお客さんが教えてくれました。教室では甘味は蜂蜜で紫蘇ジュースを作るそうです。
お〜かなり贅沢ですが、喉にお腹に良いですね。

当店の蜂蜜の棚はこちらです！
ご来店の時にご覧下さい。

ただ今、梅干し用・紫蘇ジュース用の
有機赤紫蘇の予約承り中です。

葉っぱ３００ｇ入り\８６１です。

紫蘇ジュースストレートタイプなら
赤紫蘇葉３００ｇで２ℓの水が目安です。
酢　半カップ
砂糖または蜂蜜１Ｃ半
（あなたと健康社　手作り食品参照）


あなたと健康社の料理教室に通うお客さんが教えてくれました。教室では甘味は蜂蜜で紫蘇ジュースを作るそうです。
お〜かなり贅沢ですが、喉にお腹に良いですね。

当店の蜂蜜の棚はこちらです！
ご来店の時にご覧下さい。

鰻蒲焼きには白瓜の粕漬け（奈良漬け）！
土用の丑の日に間に合った！　

佐久の由緒ある橘倉酒造の白瓜の吟醸純米粕漬けはとっても美味しいです。
鰻に含まれる脂を程よくさっぱりとしてくれる、鰻と相性の良い漬物です。
そして、
奈良漬けに含まれる「メラノイジン」が
鰻に含まれるビタミン・ミネラルの吸収を助ける働きがあるそうです。

鰻と共にだけでなく、御飯が進む漬物です。カリカリ響く咀嚼の音も軽快で御飯が進むんでしょうね。

繰り返しですが。橘倉酒造の奈良漬け（白瓜の粕漬け）は逸品ですよ。是非召し上がって下さい。

瓜漬けを取り出した後の「抜き粕」には、まだ粕の風味が残っているので、再度、肉、魚、野菜などを漬けて粕漬けの風味をお楽しみください。

猛烈に暑いですね。

暑気払いに高木糀商店さんの生甘酒はいかがですか！
　　　　　　　　　　
冷たい水で割ってもいいし、レモンを浮かべても良いし
牛乳と割って冷蔵庫に一晩おくと「これはどんな飲物？」と驚く美味しさです。

季節の果物全般と合うのでシェイクして冷凍。シャーベットも美味しいです。
凍らせた生甘酒・豆乳・バナナ・果物のシェイク。

美味しく食べて夏バテ対策と夏の腸内環境を整えてください。日焼けのお肌対策にもなるかもよ。

放送大学でパレスチナのことをしっかり学んで、
パレスチナオリーブオイルを探そうと思っていたら自然村にあったと買いに来てくれたお客さんがいました。
これからも継続して使ってくださるというお話です。
　　　　　　　　　　
美味しいオリーブオイルです。


大きな声を上げることがなかなかできなくても何かしたいと思う人は大勢いいると思います。私もその一人です。

高木糀商店さんの生米糀、生甘酒
生塩麹が入荷しました。

甘酒を手作りする人から、高木さんの米糀で作るのが一番美味しい！と言われるんです。
生甘酒も糀臭さがなくて、お米の粒々がふっくら優しく、甘味はしっかり甘いのですが上品なんです。

金沢の江戸時代から続く伝統ある家屋
文化的な品格ある空気の満ちた環境で醸される、場の力も大きいのではと想っています。


「こうじ」は一般には麹と書くことが多いですが、高木さんのこうじは「糀」の漢字を使っています。
米の花そのものだなあと感じます。
特に甘酒を飲めば私の云わんとすることが伝わると思うのです。

生甘酒はお好みの濃さに割って
温かくも冷やしても美味しく召し上がれます。割るものは好みの飲物、季節の果物とシェイクしても大変美味しいです。
凍らせてアイスに！

生米糀は甘酒作り、塩糀作り、醤油糀作りにご利用下さい。


金沢への旅行に高木糀商店さんお勧めスポットです。
奥様のご実家の深谷温泉元湯石屋旅館に宿泊するのもお薦めです。能舞台のある由緒ある温泉旅館です。温泉も素晴らしいです。

藤原みそこうじ店
野生麹菌生玄米麹が入荷しました。
欲しい方はお早めにお求め下さい。
お取り置きも出来ます。

明日は、金沢の唯一の糀屋さん。高木糀商店は江戸時代から続く糀屋さんです。
生米麹３００ｇ、生甘酒、生塩糀が入荷します。
手造り甘酒には高木さんお米糀が一番美味しくできると大好評です。
生甘酒も、麹臭くなく、ふっくらとした甘さの大変美味しい甘酒です。
そのまま凍らせてシャーベットに。お好みの飲物で割っても大変上品で美味しい
お腹に優しいスペシャルドリンクになります。

今日からパレスチナオリーブオイルの取り扱いを始めました。
　　　　　　　　　　

今シーズン（2024年）のオリーブオイルはヨルダン川西岸地区コフル・カドゥーム村産「ナバーリ種」のオリーブオイルです。（瓶詰め・出荷はガリラヤのシンディアナ）
口当たりは滑らかで繊細な辛味と苦味があり、ハーブ、グリーンアーモンド、バナナの香りがします。
ナバーリ種：パレスチナ地域原産で、数千年前からの原種に近い品種で、農薬・化学肥料不使用で栽培されています。
エキストラヴァージンオリーブオイル
２５０ｃｃ\１９９８
５００ｃｃ\３４５６
お求めの方に冊子を差し上げます。
　　　　　　　　　　
パレスチナで日常的に食べられているという万能香辛料・ザアタルも取り扱います。

パレスチナオリーブオイル、ザアタルも
私は初心者。
封を開けるのが楽しみです。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶


パレスチナオリーブオイルについては、生産地、生産する人々、搾油のことなど追々理解を深めてみなさんにお伝えできるようにします。


ガザの人々、パレスチナに安全と平和と
人としての尊厳ある暮らしが実現出来ることを祈ります。

今朝のあさイチ、便乗商法かな？
　　　　　　　　　　　
碧南市は私のふるさとです。

日東醸造が登場しました。
日東醸造と言えば、　白たまり・三河白だし、そばつゆ、そうめんつゆを当店では販売しています。

碧南市は角谷文治郎商店、杉浦味醂、九重味醂などメカーが幾つかあり、うろ覚えだけど、壁から醤油か味噌の匂いがする黒塀の建物もあった（あるかも）

日東さんには失礼ながら江戸時代から続くという白たまりは我が家では使ってなかった。知らなかった。
この店を始めてから初めて知った次第です。

いえ、３５年以上前、七福醸造の「白だし」が商品で作られ、母が美味しいと送ってくれて、便利に美味しく使っていた。白醤油で色がうすく何でも美味しくできた。
確かアミノ酸など旨味調味料が入っていました。
今では、七福醸造製造の旨味調味料不使用・植物性素材で作ったオーサワブランドの白だしも販売しています。
これも美味しいです。


もちろん、日東さんの白だしも並んでいます。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
ストレートそばつゆ、そうめんつゆも美味しくてお勧めです。
ただいま、レジ前の蕎麦のそばに置いております。来店の折には見てください。

高知の段々畑のブルーベリージャム、
再入荷しました。
ひと瓶にぎっしりのブルーベリー
農薬、肥料を使わず土と菌たちの力で育って実った実を、種子島の粗糖だけでコトコト煮詰め、仕上げに生のブルーベリーを投入して煮あげています。

トーストに、ヨーグルトソースに、
アンチエイジングを美味しく楽しく。
マフィンやお菓子作りにご利用下さい。


もう一つ、
高知の実生の農薬０化学肥料０の柚子を使った柚子アチャールも届きました。
柚子、種子島の粗糖、山塩小僧の天日塩、各種スパイスを使った、柚子香る味に奥行きのあるスパイシーさが魅力です。

自由な発想で思いつきで、いつもの料理のアクセントや隠し味にお使いください。
サンドイッチや肉料理、カレーの付け合わせ、チャーハンなどなど、思いつきが泉のように湧いてきませんか？
イカ刺しに合ったという人もいました
私はポテトサラダにも合いましたし、蕗の薹の春巻きにも使いました〜。
こんな風に食べたら美味しかったという情報寄せていただけたら嬉しいです。

今年も梅仕事
奈良県西吉野の梅農家西北さんの生梅の予約が始まりました。
梅干しの漬け材料のご注文も一緒にお受けしています。

＜自家製梅干しづくりには美味しい塩と赤紫蘇＞
・大島の塩　海の精：５００ｇ￥１２９６/１．５ｋｇ￥３２４０
・土佐の黒潮　土佐の天日塩あまみ４００ｇ￥１７６０
もみ紫蘇（慣行栽培）３００ｇ￥４９７
　　　　　　　　　　５００ｇ￥７４５
王隠堂有機赤しそ（生葉）葉３００ｇ/１ｐ￥８６１
＊生赤紫蘇は７月上〜中旬の予定・価格は予定価格で変更するかもしれません。


＜梅酒・梅シロップ作りには＞
小正酒造の　玄米焼酎１．８ｌ￥３８１７
豊永蔵の無農薬米の焼酎１．８ｌ￥４２５７
　　　　　　　　　　　７２０ｍｌ￥２０３７
五一　無添加ブランデーＶＳＯＰ（７２０ｍｌ）￥３３００
角谷文次郎商店　三河みりん１．８ｌ￥２５５２
　　　　　　　有機三州味醂１．８ｌ￥３５６４
喜界島さとうきび１ｋｇ￥６７５
　　　　　　　　５００ｇ￥４００
瀬尾養蜂園　徳用百花蜜１．２ｋｇ￥６０４０
　　　　　　滋賀大津里山はちみつ（ねずみもち等）６００ｇ￥４２００

５月２４日今日の事。
「はじめてお茶って美味しいと思った。」というお客さんは、
今日上煎茶３袋お求めになりました。
他の同じくらいの値段の無農薬茶を買うことがあるそうですが、
かたぎさんのお茶の方が美味しいんですよね。と話されました。

５袋まとめてのお客さんはどなたかに差し上げるのかな〜
今日から配布のチラシに新茶の紹介をしたけど、求めやすい値段の上煎茶は配布前に売り切れてしまうかも。

５月２３日の新茶の記事。
滋賀県信楽　かたぎ古香園さんの新茶が届きました。
　　　　　　　　　　
４０年農薬・化学肥料を使用せずお茶づくりをなさっています。
主流となっている深蒸し茶ではなく、
お茶本来の水色と香りと味わう浅蒸し茶です。

新芽を摘む時期によって
特撰　特上　上煎茶がございます。
無施肥在来種茶　もあります。
今回、一緒に、抹茶、食べる緑茶もいただきました。


かたぎさんお茶を飲んで初めて日本茶って美味しいんだと思ったと言われることも屡々です。


ペットボトルのお茶ばかりで
急須がないご家庭でも、茶こしがあればいれられますよ。
朝宮茶で茶葉からいれる日本茶の美味しさに目覚める事受合います。
人に差し上げてもきっと喜んで頂けます。

糠漬けを食べたい季節ですね。
毎度ご利用頂いていますうれしいぬか床が入荷しました！

　　　　　　　　　　　
うれしいぬか床は栃木の民間稲作研究所の農薬・化学肥料不使用の米糠と、能登の塩を混ぜ合わせ、発酵熟成させた、捨て漬け無しで直ぐに美味しい糠漬けが食べられるぬか床です。
冷凍販売しています。お買上後、常温で解凍してご利用ください。

　　　　　　　　　　　
ご存知の通り、１月１日に発生した能登半島大震災で塩工房も被災しましたが、ようやく何とか塩づくりを再開しました。しかし、まだまだ支援が必要な状況です。

この支援を継続的にするために設計されたのが、ぬか床を作る会社、卸売業者、販売店が売上金の３％づつを負担して総合して５％の寄付金にする仕組みです。
うれしいぬか床の売り上げ金額の３％を当店が寄付金致します。

お客さんが買って、使って下さることで廻っていく仕組みです。
使うことで能登の再建と家庭が繋がることをイメージしていただけたらと思います。


うれしいぬか床で季節の野菜を漬けて
夏の暑さを乗り越えて下さい！
糠漬け伝道師の青木さんのぬか床診断会もその内開催します。
糠漬け初めての方もうれしいぬか床でチャレンジしてください。
そして、美味しい糠漬けには自然村の美味しい野菜で作って下さいね！！٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

２００９年に、キャリーオーバーも含めてうまみ調味料、たんぱく加水分解物、酵母エキスの入った商品の販売を止めてから、インスタントラーメンは店に並んでいませんでした。
　それはそれで清々しかった。



実に１５年振りに、棚にインスタントラーメンが並びました。　　　　　　　　

謹製醤油ラーメン・淡麗塩ラーメン各￥２８１
「至高の一杯」なんて、漫画「美味しんぼ」のタイトルじゃありません。(^o^)
桜井食品のインスタントラーメンです。自社ブランドや自然食品系のブランドの商品を数多く作っているメーカーです。
元々、乾麺には定評のある会社です。

原材料の一覧を眺めながら酵母エキスを使わないで消費者に受け入れられる味を作るのは大変なことだろうと思いました。

インスタントラーメンをどんどん食べてねと一押しするわけではないですが、
「時々食べたい時に」、
「保存食に」
このような酵母エキスなしのインスタントラーメンがメーカーの熱意で出来ました。

こんなこどもカレーを待っていたよ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
光食品のこどもカレー\３３５

子供の味覚を壊すと「食品の裏側」で安部司氏が指摘した調味料（アミノ酸等）、たんぱく加水分解物、酵母エキスを使っていません。全て素材の味のハーモニーです。

　　　　　　　　　　　
国産有機玉葱と国産有機人参のみじん切りと有機牛肉のひき肉でキーマカレー風に仕上げています
有機バナナと有機りんご果汁でやさしい甘口に仕上げています。
　油脂を使っていないので、後口がすっきりとしています。

小さい子供だけでなく、高齢者のお口にも合うと思いました！
こどもカレーだけど、大人も食べていいんだよ


忙しかったり、余裕がない時に常備しておくと助かります。
新商品　ヒカリのこどもカレーは店の此処に置いてあるから、見てね！
　　　　　　　　　　　

さわのはなの原原種を守るさわのはな倶楽部の
山形県長井市　遠藤孝太郎さんの合鴨除草さわのはなを
白鷹町　鈴木味噌店の鈴木徳則さんに麹にしていただきました。
昔ながらの麹蓋で醸します。

生米麹と玄米麹が入荷しました。
ご予約のみなさま、引き取りにお越しください。

麹と共にご注文いただきました在来の大豆と土佐の天日塩あまみのご用意もできています。

鳥取県若桜町　藤原みそこうじ店さんの
野生麹菌で醸した玄米麹が届きました。


天然麹菌は蒜山耕藝の自然栽培亀治と氷山山系の天然水を元に、若桜町で採取した野生麹菌です。
お米は丸瀬家の栽培した自然栽培米・鳥取旭。水は氷山山系の天然水で仕上げています。


１４日と１６日、この玄米麹と在来大豆と土佐の天日塩あまみを使って味噌づくりの会をします。
詳細はhttp://blog.sizenmura.jp/article/190786681.htmlまだ麹に余裕があるので作ってみたい方はご連絡ください。



麹と共に、
白味噌を仕入れました。　　
塩分４％非加熱

今の時期の蕗味噌作りやこれからの
独活やワケギの酢味噌
菜花の辛子味噌に使っていただきたいと思って送って頂きました。
甘味の強い美味しい白味噌です。
かぶなど野菜味わいの汁物にたっぷりの白味噌仕立ては如何ですか？
白和えの調味にも色美しく良いかと思います。


鳥取県産栽培期間中農薬不使用化学肥料不使用米と丸瀬家の無肥料無農薬自然栽培のもち大豆と沖縄糸満沖の海水塩、氷山山系の天然水で仕込んでいます。（天然麹菌でなく、純粋培養菌を使ってます。）
たっぷりの５００ｇと試しやすい２００ｇがあります。

ひとつだけ残しておいた皮のシワシワになったイエローパッションフルーツと
木次プレーンヨーグルトと
高木糀商店の生甘酒、

これを食べて朝、おいしい〜！と元気になりました。
高木糀商店の生甘酒は酸味のある果物ととっても合う！
乳製品ともとっても合う！

イエローパッションフルーツはとっても美味しかった！
夏、また頂けるのを楽しみにしています。

蕗味噌と梅干しのお結びも食べました。
蕗味噌のことは又後ほど〜(^o^)