自然村の美味しいブログ

北海道の大自然で放牧を活かして育てた羊
茶路めん羊牧場のラム肉を注文でご用意します。冷凍です。

茶路めん羊牧場のラム骨付きステーキ
大変美味しゅうございます

ラム肉は、うま味成分のイノシン酸や脂肪燃焼効果があるとされるカルニチン酸など各種アミノ酸が含まれ、鉄分・ビタミンB群も豊富。身体を温めるなどの薬膳効果も知られています。
牧草を主体に、非遺伝子組み換えの自家配合飼料を与えて育てられ、
平均月齢１０カ月の子羊の生肉はいっぱんの店頭にはほとんど並ばない希少品です。
ジンギスカンで育ったという北海道出身の方が、
このラム肉は旨い！と絶賛です。
ご注文締め切り　１０月１日午前中まで→
　　　　　　　　１０月８日以降お渡し可
好評いただいています。

店頭又は電話、FAX、メールでご注文下さい。

写真はラム骨付きステーキセット６００ｇ￥５１５０です。
３００ｇ￥２８００

こちらはラム焼肉用スライス６００ｇ￥４５００です。
２５０ｇ￥２０３０

ラム串焼き用２５０ｇ￥１９９０

ラムカレーシチュー用２５０ｇ￥１４００

しばらく前に茶路めん羊牧場ラムステーキ肉を食べました。

キヌアのミント入サラダを付け合わせにしてね。

どの位に焼いたらよいか、あーだこうだと言いながらもうちょっと焼こうか。
どうもそれはNGのようでした。

北海道出身でジンギスカンで育って、今、茶路めん羊ラム肉大ファンの男性がご来店だったので
お聞きしました。

ラム肉は焼き過ぎたらダメ。
特に骨付きステーキは表面はかりっと焼いて、
中はピンク色のレアに。

次回は心します。

茶路めん羊牧場のラム肉　とても美味しゅうございます

干物もつい、焼き過ぎてしまうんだよね。
もう少しと思ったら、そのところできっぱり火を止める。

北海道の大自然で放牧を活かして育てた羊
茶路めん羊牧場のラム肉を注文でご用意します。冷凍です。

ラム肉は、うま味成分のイノシン酸や脂肪燃焼効果があるとされるカルニチン酸など各種アミノ酸が含まれ、鉄分・ビタミンB群も豊富。身体を温めるなどの薬膳効果も知られています。
牧草を主体に、非遺伝子組み換えの自家配合飼料を与えて育てられ、
平均月齢１０カ月の子羊の生肉はいっぱんの店頭にはほとんど並ばない希少品です。
ジンギスカンで育ったという北海道出身の方が、
このラム肉は旨い！と絶賛です。
ご注文締め切り　６月１８日午前中まで→
　　　　　　　　６月２５日以降お渡し可
好評いただいています。

店頭又は電話、FAX、メールでご注文下さい。

写真はラム骨付きステーキセット６００ｇ￥４５８０です。

こちらはラム焼肉用スライス２５０ｇ￥１９０５です。

内容は写真を拡大してご覧ください。

ラム肉は、うま味成分のイノシン酸や脂肪燃焼効果があるとされるカルニチン酸など各種アミノ酸が含まれ、鉄分・ビタミンB群も豊富。身体を温めるなどの薬膳効果も知られています。
牧草を主体に、非遺伝子組み換えの自家配合飼料を与えて育てられ、
平均月齢１０カ月の子羊の生肉はおっぱんの店頭にはほとんど並ばない希少品です。

好評いただいています。
北海道の大自然で放牧を活かして育てた羊
茶路めん羊牧場のラム肉を注文でご用意します。冷凍です。
３月１７日注文締切→３月２７６日お渡し可能。
店頭又は電話、FAX、メールでご注文下さい。

写真はラム骨付きステーキセット６００ｇ￥４５８０です。

こちらはラム焼肉用スライス２５０ｇ￥１９０５です。

内容は写真を拡大してご覧ください。

豚肉やソーセージ類でお世話になっていますぐるめくにひろさんの
特選お正月用肉の予約を承っています。
〆切は２１日です。２９日自然村店お渡し。遠方の方にはクール便で２９日発送３０日お届け（送料はお尋ねください）
ぐるめくにひろさんから直送でも、店から他の商品と一緒に発送もできます。

米澤牛のご案内の文章です。
　旨い肉は　生産者さん探し。
　米澤牛のなかでも佐藤さんの牛は特に旨い！
　佐藤さんが丹精込めて育てたうしのなかでもうまいものを選んでいただきました。
　もも肉の脂の少ないところです。サシもほどよい具合です。
　すきやきにも、しゃぶしゃぶにも、炒めてもおいしい、
　程よい暑さに薄切りいたします。
　私は、いつもこのスタイルです。
　肉のやわらかさも味も味わえるうすぎりです。
　　　　　　　　　　　　　
米澤牛のブロックもご用意できます。重さでご注文下さい。１００ｇ￥１７００（税抜き）です。

先日紹介しましたポラーノの鶏ガラでとったガラスープは,http://blog.sizenmura.jp/article/178855030.html

大根を煮たのと、
ラーメンスープになりました。
生姜と料理酒と塩で味付け、白菜・ネギ・少々の鶏肉で優しい味わいのラーメン。
（あっ！クラタペッパー白胡椒を入れ忘れていた！）

私は、きざみ高菜漬けをトッピングしました。

生中華麺は金子製麺のスープ無しのです。２食￥２２５
この麺がとびっきり美味しいのです。スープ無しなのでそんなには売れてなく、自家用になることが多いのですが焼きそばにしても美味しく、夏にはドレッシングやごまだれ・ポン酢を使えば冷やし中華にもなります。
ラーメンも昆布＋いりこのスープでもいけます。

自然村はアミノ酸等はもちろん、たんぱく加水分解物、酵母エキスの入った商品は販売しないことにしていますので、今のところ、スープ付きの生ラーメンやインスタントラーメンの販売はありません。http://www.sizenmura.jp/

美味しいポラーノの鶏肉、ガラ（冷凍）の販売が始まりました。
二羽で￥２８０です。予約注文でご用意します早速仕入れて味を見ることにしました。
実は私、鶏ガラでスープを取るのは初めてなんです。

ネットで取り方をいろいろ検索しました。　いろいろな方法がある中で、一度水から茹でて綺麗に掃除し、香味野菜と一緒に水から煮る方法にしました。
出汁とり料理教室を主宰されている引頭佐知さんのブログを見たらなんと偶然にも鶏ガラ出汁をなさっていました。昆布も入れていました。
鶏のうま味成分(イノシン酸）＋ではなく××何倍の旨味になる昆布の旨味成分（グルタミン酸）！私も昆布を入れました。
灰汁を丁寧に取りながらふつふつと長時間煮て、出来上がりました。

出しがらから身をこそげとりました。あんなに煮たのに良い旨味がちゃんとあります。今晩のもう一品ができます。

鶏がらスープは何にしましょう？

ラーメンがいいかな。金子製麺の中華麺とだったら最高のラーメンになりそうです。
私は愛知県出身。関東煮は鶏ガラ出汁でした。家で作る関東煮も駄菓子屋の関東煮もめちゃくちゃ美味しく懐かしい味です。
試飲したお客さんが「これで大根を煮たらたまりませんね」

ああ〜何にしようかな〜

ポラーノの鶏ガラ２羽￥２８０（冷凍）ご注文から１週間ほどでお渡しできます。
ポラーノの鶏は法定ワクチン以外は薬剤一切不投与。遺伝子組み換え飼料一切不使用。早く大きくするための油脂飼料も与えずゆっくり健康に飼育しています。
鶏肉・その加工品ともに美味しい鶏肉です。
各部位、冷凍ケースで販売しています。

昨晩は肉じゃが。
マザー短角牛を扱い始めたので肉じゃがを作ってみたかったんだ。
橋本さんの固定種自然栽培の新玉ねぎ・ねぎ・島バナナの新じゃが、広島在来種こんにゃく芋の糸こん、
飯田さんの園研大莢絹さや。
　　　　　　　　　
マザー短角牛、美味しいですよ。
冷凍庫内で販売しています。お値段もお手ごろです。お試し下さい。
http://blog.sizenmura.jp/article/174876351.html

　いわて山形村マザー短角牛の販売を始めました。　　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　
当店がお取引をしている卸さん「ゆうき八百屋」のHPを転記させていただき、説明とします。
冷凍庫に現在は３種並んでいます。お値段も手ごろです。お試しください。
冷凍庫のスペースの都合で３種を定番とし、他の部位はご注文でご用意いたします。
毎週水曜日注文締切⇒翌火曜日お渡しのパターンです。
１ｐからご注文できます。お気軽にお申し付けください。

●短角牛とは
短角牛は、和牛４品種のうちの１品種です。主に東北・北海道で育てられています。
春には広大な放牧地に母子で放牧し、秋に里に下りてくる「夏山冬里」方式をとっています。
無農薬の豊富な牧草と広大な大地、高原の空気と水の中、のびのびと野山を駆け回りながら過ごします。
雪深い冬は牛舎の中で春を待ちます。
健康的で粗飼料でも良く育ち、内臓も丈夫です。
現在短角牛は国内の肉用牛の1％程度と、希少価値の高い牛となっています。

いわて山形村マザー短角牛
●マザー短角牛とは
母牛は、その役目が終わると主に加工用として利用されています。精肉としての利用はあまりありませんでした。しかし、その赤身肉は癖が無くどのような料理にも合います。
短角牛の特徴である‘赤身の美味しさ’を特に強く感じられます。
昨今、子牛市場の高値が続き、短角牛農家の撤退も相次いでいます。そこで、味に一定の評価がある母牛を再
肥育し安定的な価格で買い支える事により、短角牛の安定的生産の基盤が再構築できると考えその生産・販売に弊社にて取り組みました。
岩手県産の母牛を、久慈市山形町小国の柿木畜産にて国産飼料１００％で再肥育をして出荷していただきました。
今後弊社では、マザー短角牛をはじめ通常肥育短角牛の販売も視野に入れ、その環境保全型畜産の代表的な畜産物「短角牛」に取り組んでいきたいと思っています。
まず第一弾として「いわて山形村マザー短角牛」を販売いたします。●風水プロジェクト

肉の変色について
加工後すぐに、真空パックし冷凍いたします。袋に触れた部分、お肉が重なり合った部
分が黒く変色してしまいます。特にマザー短角牛は、肉色が濃く変色しやすいタイプで
す。しかし腐敗による変色とは異なりますので、安心してお召し上がりいただけます。
（商品パッケージにも説明を記載しております）

1007133 特選リブローススライス150ｇ　1,595円
1007134 モモスライス（うす切り）150ｇ　880円
1007135 モモしゃぶしゃぶ用150ｇ　885円
1007136 赤身角切ステーキ用150ｇ　885円
1007137 サーロインステーキ200ｇ　2,265円
1007138 ヒレステーキ用130ｇ　1,800円
1007139 スジ肉200ｇ 　345円

ぐるめくにひろのハンバーグ（冷凍）￥５００＋税
　　　　　
冷凍庫で定番販売してます。一見はさえないかも？ですが、
我が家では大好評です。急ぐ時には解凍できてなくても蓋をしてじっくり焼くとふっくら。
忙しい時のお助けにもなるかと・・・

我が家で作った食べ方例。
　　　　　
ハンバーグを焼いた後の油でにんにく、玉ねぎのみじん切りとトマトを炒めソースを作る。
塩・胡椒・オレガノで調味。目の前にあった醤油糀をちょこっと入れたりそのあたりは即興。
料理本などでは「肉を焼いた後の油は拭きとって・・」と書いてあるが、私はこの脂に醤油を垂らしてご飯にかけて食べるの大大好き！なので拭き取るなんてもったいなくて〜。

皿を舐めたくなる美味しさなんです。木のひげのパンもぴったんこ！

　　　　　
レタスと天然せりのサラダをたっぷり作ったので思いついてハンバーグ・サラダ添えにしてみました。
玉ねぎドレッシングがさっぱりしてハンバーグの美味しさを引き立てました。

玉ねぎドレッシングは酢と菜種油を大匙３に新玉ねぎのすりおろしと塩・黒こしょうで調味。
オルチョにすればフルーティーなドレッシングになります。

ぐるめくにひろのハンバーグ、２個で５００円は安いよね！
レストランでこの皿をだしたらいくらのとれる？って狸の計算しました
家で作るご飯は心にもお財布にも素敵！

今回使用した材料は、トマトソースは澤村さんの有機トマト・なごみさんの新玉ねぎ・三上さんの有機にんにく・アサクラ野生のオレガノ
サラダ添え玉ねぎソースは、なごみさんの新玉ねぎ・平出の玉締め圧搾搾り菜種油・純米酢老梅・塩・黒こしょう

野菜は連休前に残ったものたち。

                 
うちは、東京新聞をとっています。紙面の内容がいいほうだと思うのと、広告が少ないのです。
　今日、土曜日の「東京どんぶらこ」に
　　　　　無添加ハム・ソーセージ工房
　　　　　　ぐるめ・くにひろさんが
　　　　　　　
こんな記事で紹介されていますよ。
「松澤州紘さんはドイツ国際コンクールで銀賞を受賞。通販中心だったが訪れる人が増え、昨年ここに店を開いた。」
今週の東京どんぶらこは、西武新宿線下井草駅の特集です。

自然村では、開店以来、ずーっとぐるめ・くにひろさんの
ハム・ソーセージ・ベーコンと豚肉（生肉と冷凍肉）を販売しています。
毎週火曜日、生の豚肉・冷凍肉とソーセージなどが入荷します。
ハム・ソーセージはもちろんですが、
　　　　　 豚肉の美味しいこと
            
食べる度に「おいしいね！！」って家族で言い合っています。
生産者は「中ヨークの巨匠　黒澤守さん」「天皇賞受賞吉田小夜子さん」
２人の豚をぐるめさんが薬品や添加物を使わず、きれいな水で丁寧に処理します。
　　　　　自然村のキャッチフレーズは、
　　幸せに暮らした豚や牛の肉を食べよう
　　　幸せに暮らす鶏の卵を食べよう
　　　　幸せに暮らす牛の乳を飲もう