2021年12月21日

鰊昆布巻きと出汁材料

こんぶ土居さんの鰊昆布巻が届きました。12月21日鰊昆布巻き (2).jpg

予約以外、19本の昆布巻きをお求めいただけます。
贈り物にしても良いです。

川汲浜 天然真昆布、養殖2年物真昆布も揃い、
タイコウの本枯節鰹、やまくにのいりこ、ムソーの干し椎茸の
出汁材料も豊富に揃いました。12月21日出汁材料 (2).jpg

タイコウさんの本枯節とこんぶ土居さんの真昆布は、ミシュランの星をとる数々の名だたる料理屋さん、老舗の旅館で使われています。
その出汁味を家庭で簡単に味わえるんですよ〜
お正月のお雑煮を自分でひいたお出汁で整えるのはいかがでしょう。

出汁をとるのはハードルが・・・という方には
だしつゆ、本格十倍出汁も用意いたしました。これは本当に美味しいです。
出汁を引く方にも力強い助っ人になります。12月21日だしつゆ (2).jpg

新年を本物の出し味でお祝いいただけます。




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2021年11月17日

こんぶ土居 入荷

大阪 空堀どおり こんぶ土居さんの本格10倍出汁、だしつゆ入荷しました。
           11月17日10倍出汁 (2).jpg
本格10倍出汁もだしつゆも常備してあると超超便利です。
欠点は自分で出汁取り怠けちゃうことです。わーい(嬉しい顔)

だしつゆはストレートタイプですが、料理によっては薄めてもOK。
本物のだしつゆは薄まってても味のバランスが崩れません。
家では、天丼や親子丼はストレートで、おでんや汁ものは薄めて使います。今日の昼の賄は、焼うどんに使って美味しかった〜

人気のしっとりふりかけ、ミネラルいりこんも入荷です。置いてある場所はこちらです。
           11月16日しっとりふりかけ (2).jpg
             11月16日 (2).jpg


正月食材の鰊昆布巻き、高木糀商店さんのかぶら寸しの予約をお受けしています。

本日、鰊昆布巻きとかぶら寸しの予約をいただきました。かぶら寸し5個も!ありがとうございます!
それぞれ数量限定ですので是非お早目のご注文を

今年の暮れには、こんぶ土居さんの鰊昆布巻きを販売するんです。ヤッター手(チョキ)
日本が誇る昆布屋さんの舌に適ったお味です。
昨年撮った写真を載せます。28昆布豆昆布巻き.jpg
昨年、11月に取り寄せて食べて、今まで食べた昆布巻きの中で昆布自体がダントツに美味しく、味も良く、しかも品格ある姿にすっかり感動して注文しようとしましたが、既に年内は予約でいっぱいで断念いたしました。
一年たって、私はすっかり忘れていたのですが、店主がちゃんと覚えていて、「昆布巻きを聞け」と告げたのでした。偉い!
わ〜〜い、今年はみなさんに食べていただけまするんるん
約200g¥1000(税込み)数量限定なので是非予約をしてください。
暮の贈答にもいいですよ!

えつ?「もうおせち頼んじゃったわ〜」という人も、こんぶ土居の昆布巻きを買って食べ比べしてみたらいいんじゃないわーい(嬉しい顔)


【原材料の詳細】
にしん(北海道産)
麦芽水飴(大阪府東大阪市製造)(原材料:甘薯澱粉、麦芽)
日高昆布(北海道産)
黒糖(沖縄県波照間島製造)(原材料:さとうきび)
粗糖(鹿児島県種子島製造)(原材料:さとうきび)
伝統味醂(岐阜県加茂郡製造)(原材料:もち米、米麹、米焼酎(乙類))
純米酒(長野県佐久市製造)(原材料:米、米麹)
たまり醤油(三重県鈴鹿市製造)(原材料:丸大豆、塩)
丸大豆醤油(和歌山県東牟婁郡製造)(原材料:丸大豆、小麦、塩)
無漂白干瓢(栃木県産)
濃縮だし(大阪府製造)(原材料:真昆布、鰹節、鰯煮干し)

内容量1本
保存方法 冷暗所(20℃以下)開封後は要冷蔵

そうして、
もう早々に聞かれます。「高木糀商店さんのかぶら寸しは今年もあるか?」と。
ありますとも!高木さんのかぶら寸、もう予約お受けしますよわーい(嬉しい顔)
            
高木さんのかぶら寸もシーズン中の1月2月分も年内の予約でいっぱいになってしまう、入手困難なかぶら寸です。kaburazusi.JPG
kaburezusi2.JPG
kabura3.JPG


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2021年09月08日

こんぶ土居 ミネラルいりこん

大フィーバーが続いていたらしく長らくいただけなかったミネラルいりこんが目出度く届きました!
            9月8日ミネラル炒りこん.jpg
何回も注文してもだめだったので、ダメ元で注文しました〜
           
人気のだしつゆ ・ 本格10倍出汁も!9月8日十倍出汁だしつゆ.jpg

おでん・お鍋の季節がそろそろやってきました。
煮こんぶ日高昆布も多めにいただきました。
ご利用ください。

来週から、いちうろこのおでん種セットが再開です。
冷蔵ケースに常備しますが、予約していただけたらとても有難いです。


#自然村
#こんぶ土居
#ミネラルいりこん
#だしつゆ
#本格10倍出汁
#煮こんぶ
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2021年04月15日

こんぶ土居

品切れしておりました
大阪 空堀通り こんぶ土居さんの商品が届きました。

2年物養殖真昆布、ミネラルいりこん、細切りしお昆布、しっとりふりかけ
本格十倍出汁、だしつゆなどです。4月15日こんぶ土居だしつゆ.jpg

だしつゆ、こんぶ土居さんの味覚の確かさを感じられる美味しさです。
            15日だしつゆラベル.jpg
              15日出汁つゆラベル.jpg
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2021年04月05日

タイコウ 稲葉泰三さん

稲葉泰三氏の目利きを通した
枕崎 宮下一家の鰹節を家庭の台所で活用してくださいね。

見て学んで自分でする ミルスル
本編予告無料動画だけでも必見です。
https://www.milsule.com/promotion_content/mekiki_katsuobushi/?fbclid=IwAR39JvfyyI8wnvkDaZZxgE59vL8STX7bm-OnDETpUVt8lFjr6eDhl3nc5Hw

更に興味がある方は、さらに有料へ。

稲葉さんが語る、
生産地だけではない、
人だ。
ということは、野菜にもいえることだな〜
野菜も品種や農法だけでなく人なんです
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2021年02月06日

やまくに

手前みそ作りに参加して作った味噌が美味しくて、せっかくの味噌で作る味噌汁だからと、出汁を即席出汁から「いりこ」に変えたお客さんがいます。
             6やまくにいりこ.jpg

我が家も味噌汁はいりこ出汁。簡単ですから。

やまくにの大羽いりこ、入荷しました。
おやつに酒のつまみにも美味しいですよ。食べて美味しいいりこです。

*ただいま、島根県やさか共同農場の有機米麹・有機玄米麹・有機麦麹のご注文を受けています。
注文から2週間ほどでお渡しできます。
*自然村オリジナル 幻の米合鴨除草さわのはなの麹は2月初めにご案内いたします。

*味噌用、煮豆用 新豆 大白大豆は販売しています。(片品村在来豆・不耕起草生自然農自然乾燥手選別)

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2020年12月27日

土居さんのレシピでお好み焼き

       26キャベツ.jpg
土居さんのお出汁を使ったお好み焼きのレシピで、いっぺんにキャベツまるまる食べてしまうというご家族がいます。わーい(嬉しい顔)

このところ、タイコウの本枯節1本物をお求めになる人が続きました。
正月くらいは出汁材料で出汁を引きたい!と思っている人が増えているそうです。わーい(嬉しい顔)

どなたでも恐らく、日本一の出汁をひける出汁材料を揃えています。(先代のこんぶ土居店主の言葉)
こんぶ土居の川汲浜 天然真昆布
タイコウの近海物一本釣り本枯節


もっと簡単にするならこんぶ土居の本格十倍出汁

美味しい野菜、美味しい食材には本物の出汁がお似合いです。ハートたち(複数ハート)
普段は忙しくて・・・という人も、お正月くらいはやってみませんか?
製品の袋に出汁のとりかたが書いてあります。
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2020年12月21日

こんぶ土居さんのブログ

まずは、こちらをどうぞ〜
こんぶ土居の店主 土居純一さんのブログから
今回のテーマは経験からの、うまみ調味料の問題点です。
お読みください。
https://konbudoi4th.hatenablog.com/entry/2020/12/16/154929
本格十倍出汁を自然村では販売しています。本格十倍出汁5.jpg
この出汁をお買い上げご利用してくださっている皆様、十倍出汁を使った純一さんのユーチューブもありますよ。るんるん

純一さんはお料理がお上手なんです。そして、イケメン過ぎます。
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2020年12月05日

お正月くらいはとってみよう

普段はなかなか〜だけど、
お正月くらいは素材から出汁をとってみようという人が増えているそうです。
全部の料理に出汁をひくのはハードルが高くても、
お雑煮、一点集中で出汁を取って作ろう手(グー)
というのもいいですねexclamation

せっかくなので本物の出汁材料を選んでください。
素材に勝る調理法なし。
本当によい出汁材料を使えば、家庭でも、簡単に美味しい出汁がひけます。
5出汁材料 (2).jpg
こんぶ土居さんとタイコウの目利きを通した逸品です。
出汁昆布として最上とされる北海道川汲浜天然真昆布
二年養殖物真昆布(極ごくわずかしか生産量なし)
近海もの一本釣り鰹節本枯姿節
本枯節 削り節 花くらべ

澄ましの色を美しく仕上げるなら薄口醤油、大久保醸造の紫大尽があります。
              5紫大尽.jpg         

出汁材料で2L程の出汁をひいておけば、
4人位の雑煮、数の子、煮物、酢の物、茶わん蒸しに使うことができて、それぞれに味が決まるので
とても便利です。

正月だからと言ってゆっくり時間のある人ばかりでないですよね。
正月でも仕事が忙しくて時間がない。だけど美味しい出汁を味わいたい。
自分で出汁もとるけど、あるとすごく助けられるから冷蔵庫に置いておく人。(よくわかる!)
それなら、土居さんの本格十倍だしですね。本格十倍出汁5.jpg

又はタイコウ「いつものだし粉」をだし汁に。
椀によそった雑煮に花くらべをふわっとのせる。というのはどうでしょう。

             5簡単出汁材料 (2).jpg

出汁材料揃えて発送もいたします。車(RV)


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2020年11月28日

こんぶ土居

こんぶ土居さんの「しっとりふりかけ」「細切りしおこんぶ」「十倍出汁」
お待たせしましたが本日入荷しました。

こどものおやつに、大人の骨づくりに人気の
ミネラルいりこんの姉妹品28ミネラル炒りこん.jpg
新商品の「いりこんスパーシー」登場です。スパイシー入り婚ラベル (2).jpg

ミネラルいりこんは、十倍出汁の副産物を使っています。28十倍出汁.jpg
貴重な海の幸を余すところなく美味しく食べて
不足しがちなミネラル補給できます。

また、新商品 昆布豆もあります。28昆布豆昆布巻き.jpg
お弁当、ご飯の一品に添えてください。
鰊昆布巻きは、試食してから販売しようと取り寄せましたが、
残念ながら年内はもう予約で売り切れなのだそうです。
家族で試食して、来年には是非みなさんに案内できるようにします。
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2020年10月16日

天然真昆布

諦めてました。
夢か!!
こんぶ土居さん目利きの川汲浜天然真昆布 
1本撰は叶いませんが、
寸切を再びお客さんに届けることができます。15昆布土居天然真昆布寸切り.jpg
養殖2年物でも土居さんの目利きに適った真昆布は
出し味が違います。
ましてや天然ものの出し味、そして、出し殻さえも格別の味わいですよ。15寸切り天然真昆布.jpg
30g¥600(込み)です。

・昆布出汁で
・タイコウさんの近海物一本釣り本枯節と合わせて、
・やまくにさんの燧灘産大羽いりこと合わせて、
是非、家庭で本物の出し味を味わってください。

最上級を600円で手に入れられるなんて!

ひとくくりに真昆布、天然物といっても、採る浜、採る漁師(生産者)などなどの条件によってまるっきり違います。そこに「目利き」というとてもとても重要な仕事があります。
タイコウの稲葉泰三氏、こんぶ土居の純一氏このおふたりの目利きを通した出汁材料は格別です。
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2020年09月18日

いつものだし粉

先週に続き、本日も
タイコウスタッフ 大塚さんが在店して
新商品「いつものだし粉」の試食販売をしています。大塚さん販促.jpg

鰹節のことはもちろん、いりこ(煮干し)、昆布についても詳しいので
どんどん質問してください。

介護食に、離乳食に、毎日の料理に手軽に利用できます。

味〇素やほん〇しに替えて、
いつものだし粉をパッパと振りかけてみてくださいね
posted by 自然村 at 15:18| Comment(0) | TrackBack(0) | だしとり

2020年09月12日

いつものだし粉 試飲販売

ただいま、開催中!!
雨ですが、お越しくださいね〜大塚さん販促.jpg

小さいお子さんが、大事そうに飲んでいました。

リボン味覚は親から子供への最大の贈り物の一つですプレゼント
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2020年09月10日

いつものだし粉 デモ販売

本物の出汁あじでこどもを育てたいハートたち(複数ハート)
介護食を美味しく作ってあげたい、黒ハート
いまいち料理の味に自信がない失恋
出汁取りに興味はある。黒ハート
だけど
育児に、介護に、仕事に忙しい〜

手軽だけど、本物があれば!!!と考えているみなさん、集まれ〜〜

今週の土曜日、9月12日10時半から

鰹節 タイコウの新商品 いつものだし粉の
試飲販売をいたします。

好評販売中のいつものだし粉 20g¥540
DSC08922 (2).JPG
原料は、たった3つ。最高の出汁材料。他には何にもいれません。
DSC08930.JPG
・やまくにのいりこ
・タイコウの花かつお だしはこれ
・こんぶ土居 川汲浜 真昆布 2年養殖物(生産量極々少しの貴重品)


料理のプロが日本中から選んだ出汁材料で作りましたとう宣伝文句の出汁粉やだしパックがいろいろ売られていますが、原材料名をみると、
アミノ酸等やたん白加水分解物、酵母エキスなどの人工的なうま味調味料が入っていたりします。
??選りすぐりの原料ならそのようなものは必要ないはずですよね。
まやかしの出し味を本当の出汁味だと思いこませるコマーシャルは罪ですね。
しかし、企業だけが一方的に悪いのでなく、消費者の求めるもの(売れるもの)を作っているのですから。

9月12日(土)10時半から、
タイコウのいつものだし粉を開発したスタッフが在店して、
試食販売をいたします。DSC08929.JPG
鰹節のことならなんでも聞いてください。
いりこ、昆布についても詳しいです。
どうぞ、小さなおこさんもお連れ下さい。
よろしければご家族でいらしてください。
いつも使っているだしの素と味比べできますよ。
育児、介護、仕事で忙しい毎日を過ごしている方々も、ほっとするお出汁を飲みに来てくださいね。
料理の味付けに自信のない方もどうぞ。出汁が決まると味が整います。
買ったその日から、料理の味が変わり
味覚が変わってくるかもしれませんよ〜ハートたち(複数ハート)

*店で配布のチラシにデモ販売の日にちを18日と間違えて書いてしまいました。
正しくは12日(土)です。ごめんなさいね。

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2020年09月09日

いつものだし粉 デモ販売

香川県瀬戸内のいりこ、新物になっています。

燧灘産 やまくにの大羽いりこ 入荷しています。新物やまくにいりこ.jpg

頭を取って、エラを抜き、体を背割りして腸を取ります。
エラ抜き頭と腸抜き体を分量の水につけます。冷蔵庫に入れて一晩たてば、美味しい出汁ができあがります。
そのままでもよいですが、火にかけ、沸騰してきたら、ぐらぐら煮た立てないように火を弱め少し煮ます。
火を止め、お箸でつまんで取り出し、みそ汁を作れば
一日を美味しいの笑顔でと満足感でスタートできます。
*腸の処理をしたいりこをフライパンで乾煎りすると一層濃い出汁がとれます。
*昆布と鰹節と合わせれば、一層深い味わいの一級のおだしが取れます。

そのやまくにのいりこを使った即席出汁の元ができました。
やまくにのいりこは、タイコウスタッフがせっせと手作業でエラ抜き、腸抜きをしています。マイクロプラスティック対策と、なにより雑味が出ないようにするためです。
微粉末にしています。
世の中に、出し粉はいろいろ流通していますが、このような作業をしているものは皆無でしょう。

すでに好評販売中のいつものだし粉 20g¥540
DSC08922 (2).JPG
原料は、たった3つ。最高の出汁材料。他には何にもいれません。
DSC08930.JPG
・やまくにのいりこ
・タイコウの花かつお だしはこれ
・こんぶ土居 川汲浜 真昆布 2年養殖物(生産量極々少しの貴重品)


料理のプロが日本中から選んだ出汁材料で作りましたとう宣伝文句の出汁粉やだしパックがいろいろ売られていますが、原材料名をみると、
アミノ酸等やたん白加水分解物、酵母エキスなどの人工的なうま味調味料が入っていたりします。
??選りすぐりの原料ならそのようなものは必要ないはずですよね。
まやかしの出し味を本当の出汁味だと思いこませるコマーシャルは罪ですね。
しかし、企業だけが一方的に悪いのでなく、消費者の求めるもの(売れるもの)を作っているのですから。

9月12日(土)10時半から、
タイコウのいつものだし粉を開発したスタッフが在店して、
試食販売をいたします。DSC08929.JPG
鰹節のことならなんでも聞いてください。
いりこ、昆布についても詳しいです。
どうぞ、小さなおこさんもお連れ下さい。
よろしければご家族でいらしてください。
いつも使っているだしの素と味比べできますよ。
育児、介護、仕事で忙しい毎日を過ごしている方々も、ほっとするお出汁を飲みに来てくださいね。
料理の味付けに自信のない方もどうぞ。出汁が決まると味が整います。
買ったその日から、料理の味が変わり
味覚が変わってくるかもしれませんよ〜ハートたち(複数ハート)
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2020年08月20日

注文をどうぞ!

               DSC09145.JPG
               DSC09149.JPG

ストレートです。
飲んで
唸りました。
成る程のお味です。
数々のめんつゆがありますが、
流石のこんぶ土居さんのだしつゆです。
近々、再取り寄せます。予約をお受けします。
本格十倍だしは近づくと危険なくらいです。だしつゆ.jpg
自分で出汁とりしないで、つい、使っちゃうからね〜〜

今週土曜日までにご連絡ください。
posted by 自然村 at 13:58| Comment(0) | TrackBack(0) | だしとり

2020年08月01日

新発売

忙しい日本中のみなさんへ、
忙しい日本中のお母さんへ
介護に育児に頑張っているみなさんへ

とっても便利なおだしの粉ができました。
かつお節の
タイコウ
8月1日 新発売
exclamation×2


天然だし粉 
毎日使える、「いつものだし粉」
一袋でお味噌汁40杯分! 20g¥540DSC08922 (2).JPG
味噌汁2杯なら小さじ半分の量が目安です。

なんと、新発売当日、すなわち今日、店に持参してくださいました。DSC08929.JPG

開発の想い
鰹節だ大好きだけど、忙しい時には一から出汁を引くのは大変。
だけど、化学調味料や顆粒だし風は使いたくない。
でもあの便利さは助かる。
「天然素材だけで安心して簡単に使えるものがあったらいいのに・・」
世の中を見まわしたときに、その気持ちに応えるものがありませんでした。
だったら、自分で作ろう!タイコウの頑固な社長も納得の、美味しい商品ができました。


鰹節目利き見習いの大塚麻衣子さんが黙々といりこの腸と鰓を取って、
こんぶ土居さんの養殖2年物粉とタイコウの「だしはこれ花かつお(」荒節)の粉を絶妙にブレンドして作りました。全くの家内手作業製品で、よくもこんな割に合いそうもないことを
想いだけで作り上げたな〜と感心します。
微粉末ですので舌に触りません。DSC08912 (2).JPG

風味大変良いです。旨いです!

素材に勝る技術なし。DSC08930.JPG
タイコウ 鰹節荒節
香川県やまくにの銀付きいりこ(銀付きいりこがなくなれば、大羽いりこになります)
こんぶ土居真昆布2年養殖もの

そして大塚さんの味覚のセンスです。

ケノ日 いつものだし粉で舌を調え、丸ごと食べて健康に。
ハレノ日 お祝い事や正月などに素材から出汁を引いてみる。
そんなご提案です。

姿節の注文にも立派な節を持って来てくださいました。DSC08937.JPG
posted by 自然村 at 17:48| Comment(0) | TrackBack(0) | だしとり

2020年06月17日

こんぶ土居

こんぶ土居さんの本格十倍だし入荷しました。だしつゆ.jpg
だしつゆの販売も始めました。だしつゆラベル.jpg

だしつゆはストレートタイプです。薄めずにお使いください。

本格十倍だし、だしつゆのラベルにこう書かれています。
「だしの素の基礎知識」
食品は昔から続けて使われてきたものが安心です。
酵母エキスやアミノ酸と表示されるものは、
うまみや技術の不足を補うためのもので、使用しないことが望ましいと考えます
。」

自然村も同じように考えています。、
店で販売している商品にはすべて、酵母エキス、アミノ酸等、たんぱく加水分解物が使われていません。
おせんべい類、ふりかけ、漬物に至るまでキャリーオーバー含めて使われていません。

みなさんも、スーパーや台所にある食品の裏側の原材料のラベルを読んでみたらどうでしょう。
酵母エキス、アミノ酸等、たんぱく加水分解物はいってませんか?
ほとんどの食品に使われていることに驚くと思います。

こんぶ土居さんの養殖2年物真昆布、細切りしおふき、しっとりふりかけ、ミネラルいりこんも入荷しました。
posted by 自然村 at 16:02| Comment(0) | TrackBack(0) | だしとり

2020年01月31日

こんぶ土居

大阪 空堀通 こんぶ土居 さんの真昆布や真昆布商品が入荷しました。
土居さんの真昆布と切っても切れない相棒のタイコウのかつお節と並んでおります。
           土居入荷.jpg

           10倍出汁.jpg

土居さんの商品をお求めになったら是非、パッケージの裏側を見てください。
じっくり読んでください。精神.jpg
            土居酵母エキス.jpg
原材料のパーセンテージまで表示されています。

左下に細かい字で書かれている文章もちゃんと読んでくださいね。

私たちの味覚を作るうえでとても大事なことが書かれていると思います。
どんな味覚を作るかというのは健康にも繋がります
自然村がアミノ酸等のうま味調味料(食品添加物)はもちろん、酵母エキス(現在は化学調味料ではないとされている)の入った食品を販売するのを止めてしまった、その背中を押してくれたのが
こんぶ土居の先代社長でした。




posted by 自然村 at 17:43| Comment(0) | TrackBack(0) | だしとり

2020年01月16日

昆布

あさイチで昆布水の紹介があったようですね。
TV見てないのですが、
昆布に切れ目入れると出汁がよく出るとかの話もあったようで。

土居さんは切れ目を入れなくてよいとおっしゃっていましたが。
それはどちらでも

昆布の水出し、昆布といりこの水出しはお勧めです。

さて、このようなサイトがありましたのでご紹介しますね。
山本洋子さんのレポートです。
こんぶ土居さん直伝のお出汁の取り方です。
http://www.yohkoyama.com/archives/19094
使っている塩は土佐の天日塩あまみです。

このレポートの時は2007年かなり前ですね。
天然真昆布の出汁取りです。
昨年、天然真昆布の販売が休止になり(天然真昆布の不漁による)今は養殖2年物を扱っていらっしゃいます。
当店在庫の天然真昆布も昨日4枚ご予約お取り置きの方に渡り
養殖2年物の販売です。
天然真昆布と比べると養殖2年物は違うことは違いますが
土居さんの目利きにかなったものです。
どうぞタイコウの本枯節、やまくにのいりこ、伊吹島いりこと一緒にご利用ください。

スタバのコーヒーよりも安い日本一のお出汁 って
本当ですわーい(嬉しい顔)
posted by 自然村 at 13:40| Comment(0) | TrackBack(0) | だしとり