2022年09月13日

捨てないレシピ

9月の自然村店頭情報(チラシ)は、
大阪・空堀通りにある、1903年創業の老舗昆布屋こんぶ土居の4代目店主土居純一さんの新著「捨てないレシピ」を紹介しています。
             9月14日酢捨てないレシピ (2).jpg
家では、もったいないと思っても、もういいや、と捨ててしまうこともあるんですが・・
ただでさえ減少している海洋資源であり、命なんですよね。捨てないでいただかないとね。(反省)
今、店主は賄いで使ったいりこだしがらをせっせと冷凍保存で貯めています。どんな出し殻料理になるでしょう?

こういう出汁材料を使えば、おそらく日本で最高のお出汁が家庭で引けますよるんるん
            9月13日店内 (2).jpg
敬老の日のお祝い膳に家でとったお出汁の吸い物などいかがでしょexclamation
また、離乳食や介護食に出汁材料からひいたお出汁は最良のものですね。


店内が変わりました。まだ変化途中ですが・・写真で気が付きませんか?
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2022年08月01日

やまくに

新規取り扱いの商品を紹介します。

お家で本場の讃岐うどんるんるん

やまくにさんのいりこだしつゆと半生うどんです。
希釈すると色の薄い透明なおつゆです。8月.jpg
上質な銀付いりこをたっぷり使用した「だしつゆ」です。
煮物は6〜8倍のお湯で、かけうどんの出汁には8〜10倍に希釈して、
そうめんや水炊きの出汁には3〜5倍に希釈してご使用下さい。
化学調味料、保存料不使用。

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2022年07月01日

こんぶ土居

こんぶ土居さんの本格十倍出し・だしつゆ入荷です。
            7月1日こんぶ土居 (2).jpg
ミネラル炒りこん、スパイシー炒りこん、
細切りしおふき・しっとりふりかけなど人気商品も入りました。
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2022年06月26日

新物大羽いりこ

在庫切れでお迷惑をおかけしていました。
今年の大羽の漁が終わり、新物大羽いりこが届きました!
           6月26日新物いりこ (2).jpg
我が家は味噌汁はもっぱらいりこ出汁です。
頭を取って鰓を抜き、胴を背割りして腸を取り、頭と身を水から煮て出汁取りします。
出し殻の身は捨ててしまうこともありますが、醤油やポン酢などで美味しく食べられます。

お客さんの中には、カルシュウム補給のために食べている方も多いです。
そんなカルシュウム補給ミネラル補給におやついりこは、
今回は大人向けのぶどう山椒味とこども向けの人参味を選びました。
            6月26日ぱりぱりいりこ (2).jpg
ビールのつまみにもどうぞ!

ごはんのお供は、かめびし3年醸造醤油味の黒にぼしふりかけを選びました。
           6月26日黒いにぼしふりかけ (2).jpg
日本の出汁を大切に次世代にも繋げようとする出汁材料屋さんは、加工品作りにもその理念を守っています。
            6月26日黒い煮干しふりかけラベル (2).jpg

出汁材料を選べば家庭で美味しい出汁を味わうことができます。
にぼしのやまくに
真昆布のこんぶ土居
近海物一本釣りの鰹節タイコウ

これらは、ちょっとした手間さえ惜しまなければ出し殻も美味しく食べられます。
経済的です。


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2022年04月11日

こんぶ土居のブログより

こんぶ土居のブログを紹介します。
タイトルは「真昆布偏愛」
読む価値ありと思いますので、みなさま、お時間のある時にじっくりと読んででいただけたらと思います。
https://konbudoi4th.hatenablog.com/entry/2022/03/25/213214

自然村では貴重な天然物真昆布と2年養殖物を販売しています。
             6月3日こんぶ土居真昆布.jpg
天然物・2年養殖物というだけでなく、土居さんの目利きによる選別を経た真昆布でああります。

お子様の離乳食や
ご高齢の方の介護食にもお勧めしたいと思います。
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2022年02月21日

こんぶ土居

昨年の暮れに、おせち用として販売して大変好評の声をいただきました。
こんぶ土居さんの鰊昆布巻きを 再度いただきました。
            2月21日鰊昆布巻き (2).jpg

自宅用はもちろん、ギフトのご注文もいただいています。

昆布巻きは苦手だというお客様から頂いたメールです。
「お正月に頂いた時、甘いことは甘かったのですが、上品なお味で、また食べてもいいかなぁ(以前お話したとおり昆布巻きは好んで食べない方なので上から目線のような発言でごめんなさ〜い)という感想を持ちました。かなり日持ちもしていつでも食べられますし。お餅よりはやはり、炊きたてご飯と!でした。」

成程、「お餅よりは、炊きたてご飯と!食べたい。」ということに共感いたします。ハートたち(複数ハート)

来年のおせちの昆布巻きの味見にわーい(嬉しい顔)
初めての方、いかがですか?
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2022年02月18日

こんぶ土居

大阪 空堀通り こんぶ土居さんの真昆布本格10倍出汁だしつゆなどが入りました。
長らくお待たせしていたしっとりふりかけ細切りしお昆布
ミネラルいりこん入荷しました。2月18日こんぶ土居いりこんなど (2).jpg
      
そして、ミネラルいりこんの姉妹品。
スパイシーいりこんも今回いただくことができました。
一度店で販売した後、土居さんのお店で大フィーバーして品薄で、製造が間に合わなく
卸していただくことは出来ない状態でした。
そんな大フィーバーの虜にするスパイシーいりこん。
エキゾチックな味です。

演劇それから速報です。
年末に50本完売した鰊昆布巻き¥1000です。
来週月曜日に数量限定で届きます。
ご連絡くださればお取り置きもいたします。
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2021年12月21日

鰊昆布巻きと出汁材料

こんぶ土居さんの鰊昆布巻が届きました。12月21日鰊昆布巻き (2).jpg

予約以外、19本の昆布巻きをお求めいただけます。
贈り物にしても良いです。

川汲浜 天然真昆布、養殖2年物真昆布も揃い、
タイコウの本枯節鰹、やまくにのいりこ、ムソーの干し椎茸の
出汁材料も豊富に揃いました。12月21日出汁材料 (2).jpg

タイコウさんの本枯節とこんぶ土居さんの真昆布は、ミシュランの星をとる数々の名だたる料理屋さん、老舗の旅館で使われています。
その出汁味を家庭で簡単に味わえるんですよ〜
お正月のお雑煮を自分でひいたお出汁で整えるのはいかがでしょう。

出汁をとるのはハードルが・・・という方には
だしつゆ、本格十倍出汁も用意いたしました。これは本当に美味しいです。
出汁を引く方にも力強い助っ人になります。12月21日だしつゆ (2).jpg

新年を本物の出し味でお祝いいただけます。




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2021年11月17日

こんぶ土居 入荷

大阪 空堀どおり こんぶ土居さんの本格10倍出汁、だしつゆ入荷しました。
           11月17日10倍出汁 (2).jpg
本格10倍出汁もだしつゆも常備してあると超超便利です。
欠点は自分で出汁取り怠けちゃうことです。わーい(嬉しい顔)

だしつゆはストレートタイプですが、料理によっては薄めてもOK。
本物のだしつゆは薄まってても味のバランスが崩れません。
家では、天丼や親子丼はストレートで、おでんや汁ものは薄めて使います。今日の昼の賄は、焼うどんに使って美味しかった〜

人気のしっとりふりかけ、ミネラルいりこんも入荷です。置いてある場所はこちらです。
           11月16日しっとりふりかけ (2).jpg
             11月16日 (2).jpg


正月食材の鰊昆布巻き、高木糀商店さんのかぶら寸しの予約をお受けしています。

本日、鰊昆布巻きとかぶら寸しの予約をいただきました。かぶら寸し5個も!ありがとうございます!
それぞれ数量限定ですので是非お早目のご注文を

今年の暮れには、こんぶ土居さんの鰊昆布巻きを販売するんです。ヤッター手(チョキ)
日本が誇る昆布屋さんの舌に適ったお味です。
昨年撮った写真を載せます。28昆布豆昆布巻き.jpg
昨年、11月に取り寄せて食べて、今まで食べた昆布巻きの中で昆布自体がダントツに美味しく、味も良く、しかも品格ある姿にすっかり感動して注文しようとしましたが、既に年内は予約でいっぱいで断念いたしました。
一年たって、私はすっかり忘れていたのですが、店主がちゃんと覚えていて、「昆布巻きを聞け」と告げたのでした。偉い!
わ〜〜い、今年はみなさんに食べていただけまするんるん
約200g¥1000(税込み)数量限定なので是非予約をしてください。
暮の贈答にもいいですよ!

えつ?「もうおせち頼んじゃったわ〜」という人も、こんぶ土居の昆布巻きを買って食べ比べしてみたらいいんじゃないわーい(嬉しい顔)


【原材料の詳細】
にしん(北海道産)
麦芽水飴(大阪府東大阪市製造)(原材料:甘薯澱粉、麦芽)
日高昆布(北海道産)
黒糖(沖縄県波照間島製造)(原材料:さとうきび)
粗糖(鹿児島県種子島製造)(原材料:さとうきび)
伝統味醂(岐阜県加茂郡製造)(原材料:もち米、米麹、米焼酎(乙類))
純米酒(長野県佐久市製造)(原材料:米、米麹)
たまり醤油(三重県鈴鹿市製造)(原材料:丸大豆、塩)
丸大豆醤油(和歌山県東牟婁郡製造)(原材料:丸大豆、小麦、塩)
無漂白干瓢(栃木県産)
濃縮だし(大阪府製造)(原材料:真昆布、鰹節、鰯煮干し)

内容量1本
保存方法 冷暗所(20℃以下)開封後は要冷蔵

そうして、
もう早々に聞かれます。「高木糀商店さんのかぶら寸しは今年もあるか?」と。
ありますとも!高木さんのかぶら寸、もう予約お受けしますよわーい(嬉しい顔)
            
高木さんのかぶら寸もシーズン中の1月2月分も年内の予約でいっぱいになってしまう、入手困難なかぶら寸です。kaburazusi.JPG
kaburezusi2.JPG
kabura3.JPG


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2021年09月08日

こんぶ土居 ミネラルいりこん

大フィーバーが続いていたらしく長らくいただけなかったミネラルいりこんが目出度く届きました!
            9月8日ミネラル炒りこん.jpg
何回も注文してもだめだったので、ダメ元で注文しました〜
           
人気のだしつゆ ・ 本格10倍出汁も!9月8日十倍出汁だしつゆ.jpg

おでん・お鍋の季節がそろそろやってきました。
煮こんぶ日高昆布も多めにいただきました。
ご利用ください。

来週から、いちうろこのおでん種セットが再開です。
冷蔵ケースに常備しますが、予約していただけたらとても有難いです。


#自然村
#こんぶ土居
#ミネラルいりこん
#だしつゆ
#本格10倍出汁
#煮こんぶ
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2021年04月15日

こんぶ土居

品切れしておりました
大阪 空堀通り こんぶ土居さんの商品が届きました。

2年物養殖真昆布、ミネラルいりこん、細切りしお昆布、しっとりふりかけ
本格十倍出汁、だしつゆなどです。4月15日こんぶ土居だしつゆ.jpg

だしつゆ、こんぶ土居さんの味覚の確かさを感じられる美味しさです。
            15日だしつゆラベル.jpg
              15日出汁つゆラベル.jpg
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2021年04月05日

タイコウ 稲葉泰三さん

稲葉泰三氏の目利きを通した
枕崎 宮下一家の鰹節を家庭の台所で活用してくださいね。

見て学んで自分でする ミルスル
本編予告無料動画だけでも必見です。
https://www.milsule.com/promotion_content/mekiki_katsuobushi/?fbclid=IwAR39JvfyyI8wnvkDaZZxgE59vL8STX7bm-OnDETpUVt8lFjr6eDhl3nc5Hw

更に興味がある方は、さらに有料へ。

稲葉さんが語る、
生産地だけではない、
人だ。
ということは、野菜にもいえることだな〜
野菜も品種や農法だけでなく人なんです
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2021年02月06日

やまくに

手前みそ作りに参加して作った味噌が美味しくて、せっかくの味噌で作る味噌汁だからと、出汁を即席出汁から「いりこ」に変えたお客さんがいます。
             6やまくにいりこ.jpg

我が家も味噌汁はいりこ出汁。簡単ですから。

やまくにの大羽いりこ、入荷しました。
おやつに酒のつまみにも美味しいですよ。食べて美味しいいりこです。

*ただいま、島根県やさか共同農場の有機米麹・有機玄米麹・有機麦麹のご注文を受けています。
注文から2週間ほどでお渡しできます。
*自然村オリジナル 幻の米合鴨除草さわのはなの麹は2月初めにご案内いたします。

*味噌用、煮豆用 新豆 大白大豆は販売しています。(片品村在来豆・不耕起草生自然農自然乾燥手選別)

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2020年12月27日

土居さんのレシピでお好み焼き

       26キャベツ.jpg
土居さんのお出汁を使ったお好み焼きのレシピで、いっぺんにキャベツまるまる食べてしまうというご家族がいます。わーい(嬉しい顔)

このところ、タイコウの本枯節1本物をお求めになる人が続きました。
正月くらいは出汁材料で出汁を引きたい!と思っている人が増えているそうです。わーい(嬉しい顔)

どなたでも恐らく、日本一の出汁をひける出汁材料を揃えています。(先代のこんぶ土居店主の言葉)
こんぶ土居の川汲浜 天然真昆布
タイコウの近海物一本釣り本枯節


もっと簡単にするならこんぶ土居の本格十倍出汁

美味しい野菜、美味しい食材には本物の出汁がお似合いです。ハートたち(複数ハート)
普段は忙しくて・・・という人も、お正月くらいはやってみませんか?
製品の袋に出汁のとりかたが書いてあります。
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2020年12月21日

こんぶ土居さんのブログ

まずは、こちらをどうぞ〜
こんぶ土居の店主 土居純一さんのブログから
今回のテーマは経験からの、うまみ調味料の問題点です。
お読みください。
https://konbudoi4th.hatenablog.com/entry/2020/12/16/154929
本格十倍出汁を自然村では販売しています。本格十倍出汁5.jpg
この出汁をお買い上げご利用してくださっている皆様、十倍出汁を使った純一さんのユーチューブもありますよ。るんるん

純一さんはお料理がお上手なんです。そして、イケメン過ぎます。
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2020年12月05日

お正月くらいはとってみよう

普段はなかなか〜だけど、
お正月くらいは素材から出汁をとってみようという人が増えているそうです。
全部の料理に出汁をひくのはハードルが高くても、
お雑煮、一点集中で出汁を取って作ろう手(グー)
というのもいいですねexclamation

せっかくなので本物の出汁材料を選んでください。
素材に勝る調理法なし。
本当によい出汁材料を使えば、家庭でも、簡単に美味しい出汁がひけます。
5出汁材料 (2).jpg
こんぶ土居さんとタイコウの目利きを通した逸品です。
出汁昆布として最上とされる北海道川汲浜天然真昆布
二年養殖物真昆布(極ごくわずかしか生産量なし)
近海もの一本釣り鰹節本枯姿節
本枯節 削り節 花くらべ

澄ましの色を美しく仕上げるなら薄口醤油、大久保醸造の紫大尽があります。
              5紫大尽.jpg         

出汁材料で2L程の出汁をひいておけば、
4人位の雑煮、数の子、煮物、酢の物、茶わん蒸しに使うことができて、それぞれに味が決まるので
とても便利です。

正月だからと言ってゆっくり時間のある人ばかりでないですよね。
正月でも仕事が忙しくて時間がない。だけど美味しい出汁を味わいたい。
自分で出汁もとるけど、あるとすごく助けられるから冷蔵庫に置いておく人。(よくわかる!)
それなら、土居さんの本格十倍だしですね。本格十倍出汁5.jpg

又はタイコウ「いつものだし粉」をだし汁に。
椀によそった雑煮に花くらべをふわっとのせる。というのはどうでしょう。

             5簡単出汁材料 (2).jpg

出汁材料揃えて発送もいたします。車(RV)


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2020年11月28日

こんぶ土居

こんぶ土居さんの「しっとりふりかけ」「細切りしおこんぶ」「十倍出汁」
お待たせしましたが本日入荷しました。

こどものおやつに、大人の骨づくりに人気の
ミネラルいりこんの姉妹品28ミネラル炒りこん.jpg
新商品の「いりこんスパーシー」登場です。スパイシー入り婚ラベル (2).jpg

ミネラルいりこんは、十倍出汁の副産物を使っています。28十倍出汁.jpg
貴重な海の幸を余すところなく美味しく食べて
不足しがちなミネラル補給できます。

また、新商品 昆布豆もあります。28昆布豆昆布巻き.jpg
お弁当、ご飯の一品に添えてください。
鰊昆布巻きは、試食してから販売しようと取り寄せましたが、
残念ながら年内はもう予約で売り切れなのだそうです。
家族で試食して、来年には是非みなさんに案内できるようにします。
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2020年10月16日

天然真昆布

諦めてました。
夢か!!
こんぶ土居さん目利きの川汲浜天然真昆布 
1本撰は叶いませんが、
寸切を再びお客さんに届けることができます。15昆布土居天然真昆布寸切り.jpg
養殖2年物でも土居さんの目利きに適った真昆布は
出し味が違います。
ましてや天然ものの出し味、そして、出し殻さえも格別の味わいですよ。15寸切り天然真昆布.jpg
30g¥600(込み)です。

・昆布出汁で
・タイコウさんの近海物一本釣り本枯節と合わせて、
・やまくにさんの燧灘産大羽いりこと合わせて、
是非、家庭で本物の出し味を味わってください。

最上級を600円で手に入れられるなんて!

ひとくくりに真昆布、天然物といっても、採る浜、採る漁師(生産者)などなどの条件によってまるっきり違います。そこに「目利き」というとてもとても重要な仕事があります。
タイコウの稲葉泰三氏、こんぶ土居の純一氏このおふたりの目利きを通した出汁材料は格別です。
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2020年09月18日

いつものだし粉

先週に続き、本日も
タイコウスタッフ 大塚さんが在店して
新商品「いつものだし粉」の試食販売をしています。大塚さん販促.jpg

鰹節のことはもちろん、いりこ(煮干し)、昆布についても詳しいので
どんどん質問してください。

介護食に、離乳食に、毎日の料理に手軽に利用できます。

味〇素やほん〇しに替えて、
いつものだし粉をパッパと振りかけてみてくださいね
posted by 自然村 at 15:18| Comment(0) | TrackBack(0) | だしとり

2020年09月12日

いつものだし粉 試飲販売

ただいま、開催中!!
雨ですが、お越しくださいね〜大塚さん販促.jpg

小さいお子さんが、大事そうに飲んでいました。

リボン味覚は親から子供への最大の贈り物の一つですプレゼント
posted by 自然村 at 13:05| Comment(0) | TrackBack(0) | だしとり