自然村の美味しいブログ

今や貴重品中の貴重品になっています。
最上級の南茅部皮汲浜天然真昆布と
こちらも貴重中の貴重品となっている
南茅部２年養殖もの真昆布が入荷しました。　　

良い昆布を選別し、定められた規格に沿って仕立てられた最上級の真昆布元揃です。

更に、こんぶ土居の目利きによって選別されています。
その目利きの凄さはこんぶ土居のインスタを読むと分かります。
鰹ぶしタイコウの目利きとこんぶ土居の目利き。
目利きという仕事は凄い。

高級料亭のお出汁の味を家庭で味わえます。

いりこ（煮干し）、鰹節、干し椎茸などを単体ではなく、この昆布と合わせると旨味が何倍にもなります。
昆布の旨味は下支え力抜群です。

出し殻も大変美味しく食べられます。

こんぶ土居さん処、大阪万博の影響でお客さん多く品薄状態製造に追われているそうで、ミネラルいりこん、天然真昆布は頂けませんでした。
次回製造出来たら頂くことになっています。

2年養殖物はございます。
（これもめちゃくちゃ貴重品です。）

　　　　　　　　　　　
人気者の細切り塩昆布としっとりふりかけは頂けました。
ご飯もりもり食べられる逸品です。
新学期が始まった子どもたちのミネラル鉄分食物繊維摂取にご飯にふりかけ！


大変美味しく便利なだしつゆも多めに頂きまきました。　　　　　
まだまだ冷たい麺を食べたい暑さです。新蕎麦は始まったようですね。
ざる蕎麦、そうめんのつけ汁にご利用下さい。
温かい麺にもお使い下さい。
煮物にも使えます。

こんぶ土居さんの人気商品入荷しました。

久し振りにこんぶ飴を仕入れました。　　　
どうしてか、というと・・
ちょっと前、某卸先の新商品案内に「こんぶ飴」がありました。期待感抱いて取り寄せていた試食したところ、
期待が外れました。
使っている昆布の量が違うのか、土居さんのと全然違う。さすが「こんぶの」土居だなぁと改めて感じ入って今回仕入れた次第です。

土居さんの「だしつゆ」美味しいです。うどん、そば、そうめんのつけ汁に、天つゆにご利用下さい！

やまくにの新物大羽いりこが入荷しました。

昼ご飯は、濃い目にとって冷やして置いたいりこ出汁に、醤油と刻み葱を入れた汁に、そうめんを泳がせて食べました。

やまくにのいりこだしだけでも甘く美味しいです。
そこに、土居の真昆布が足されると
驚きの甘く濃いお出汁になります。
とても上品で極上です。
この出汁でうどん汁、最高ですよ。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

殆ど空っぽだったこんぶ土居の商品も入荷しました。
　　　　　　　　　　
人気のミネラルいりこん、しっとりふりかけ、細切りしおふきも豊富に入荷しました。
どうぞご利用下さい

ムソーのおせちは締め切りが過ぎて無事発注終わりました。たくさんのご注文を有り難うございました。
土曜日は、ポラン広場とぐるめくにひろのおせちとクリスマス商品の締め切り日です。
ご注文をお待ちしています！

そして、
何より準備したいのが出汁材料です。
自分で材料から引いたお出汁で雑煮を整えるだけで、
特別なおせちがなくとも、
清々しい元旦の朝を迎えられると思いますがいかがでしょうか？
こんぶ土居の川汲浜真昆布
タイコウの本枯節

「おそらく日本で最高のお出汁をみなさん飲んでいます。」
と、その昔、ｄ＆departmentで行なわれた出汁の勉強会でこんぶ土居の先代がお話されたことを憶えています。
使ったのはもちろん、こんぶ土居川汲浜天然真こんぶと
タイコウの本枯節です。

大晦日の夜にお鍋に水と昆布を入れておき、
元旦に火を入れ沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を入れ弱火で少し煮ます。火を止めて鰹節が沈むのを待って濾します。
多く作っておいて、雑煮、煮物、茶わん蒸し、酢の物に使っていきます。とても便利です。
きっと気持ちの良い日を過ごせると思います。
一年に一度だけでも、ほんまのほんまもんで心に沁みるお出しをお家で

大阪　空堀通り
こんぶ土居さんの昆布商品入荷しました。
貴重な天然真昆布、２年養殖真昆布、
本格１０倍出し、
だしつゆ、細切り塩昆布などなど。


鰊昆布巻きは只今絶賛製造中だそうです。
１９日の週に届きます。
他にはない目利きの昆布屋さんの鰊昆布巻きです。
絶対お薦め！
年内は価格改定しませんので鰊昆布巻き１本￥１０００（税込み）
絶賛予約承り中

９月の自然村店頭情報（チラシ）は、
大阪・空堀通りにある、１９０３年創業の老舗昆布屋こんぶ土居の４代目店主土居純一さんの新著「捨てないレシピ」を紹介しています。
　　　　　　　　　　　　　
家では、もったいないと思っても、もういいや、と捨ててしまうこともあるんですが・・
ただでさえ減少している海洋資源であり、命なんですよね。捨てないでいただかないとね。（反省）
今、店主は賄いで使ったいりこだしがらをせっせと冷凍保存で貯めています。どんな出し殻料理になるでしょう？

こういう出汁材料を使えば、おそらく日本で最高のお出汁が家庭で引けますよ
　　　　　　　　　　　　
敬老の日のお祝い膳に家でとったお出汁の吸い物などいかがでしょう
また、離乳食や介護食に出汁材料からひいたお出汁は最良のものですね。


店内が変わりました。まだ変化途中ですが・・写真で気が付きませんか？

新規取り扱いの商品を紹介します。

お家で本場の讃岐うどん

やまくにさんのいりこだしつゆと半生うどんです。
希釈すると色の薄い透明なおつゆです。
上質な銀付いりこをたっぷり使用した「だしつゆ」です。
煮物は6〜8倍のお湯で、かけうどんの出汁には8〜10倍に希釈して、
そうめんや水炊きの出汁には3〜5倍に希釈してご使用下さい。
化学調味料、保存料不使用。

こんぶ土居さんの本格十倍出し・だしつゆ入荷です。
　　　　　　　　　　　　
ミネラル炒りこん、スパイシー炒りこん、
細切りしおふき・しっとりふりかけなど人気商品も入りました。

在庫切れでお迷惑をおかけしていました。
今年の大羽の漁が終わり、新物大羽いりこが届きました！
　　　　　　　　　　　
我が家は味噌汁はもっぱらいりこ出汁です。
頭を取って鰓を抜き、胴を背割りして腸を取り、頭と身を水から煮て出汁取りします。
出し殻の身は捨ててしまうこともありますが、醤油やポン酢などで美味しく食べられます。

お客さんの中には、カルシュウム補給のために食べている方も多いです。
そんなカルシュウム補給ミネラル補給におやついりこは、
今回は大人向けのぶどう山椒味とこども向けの人参味を選びました。
　　　　　　　　　　　　
ビールのつまみにもどうぞ！

ごはんのお供は、かめびし３年醸造醤油味の黒にぼしふりかけを選びました。
　　　　　　　　　　　
日本の出汁を大切に次世代にも繋げようとする出汁材料屋さんは、加工品作りにもその理念を守っています。
　　　　　　　　　　　　

出汁材料を選べば家庭で美味しい出汁を味わうことができます。
にぼしのやまくに
真昆布のこんぶ土居
近海物一本釣りの鰹節タイコウ
これらは、ちょっとした手間さえ惜しまなければ出し殻も美味しく食べられます。
経済的です。

こんぶ土居のブログを紹介します。
タイトルは「真昆布偏愛」
読む価値ありと思いますので、みなさま、お時間のある時にじっくりと読んででいただけたらと思います。
https://konbudoi4th.hatenablog.com/entry/2022/03/25/213214

自然村では貴重な天然物真昆布と２年養殖物を販売しています。
　　　　　　　　　　　　　
天然物・２年養殖物というだけでなく、土居さんの目利きによる選別を経た真昆布でああります。

お子様の離乳食や
ご高齢の方の介護食にもお勧めしたいと思います。

昨年の暮れに、おせち用として販売して大変好評の声をいただきました。
こんぶ土居さんの鰊昆布巻きを 再度いただきました。
　　　　　　　　　　　　

自宅用はもちろん、ギフトのご注文もいただいています。

昆布巻きは苦手だというお客様から頂いたメールです。
「お正月に頂いた時、甘いことは甘かったのですが、上品なお味で、また食べてもいいかなぁ(以前お話したとおり昆布巻きは好んで食べない方なので上から目線のような発言でごめんなさ〜い)という感想を持ちました。かなり日持ちもしていつでも食べられますし。お餅よりはやはり、炊きたてご飯と！でした。」

成程、「お餅よりは、炊きたてご飯と！食べたい。」ということに共感いたします。

来年のおせちの昆布巻きの味見に、
初めての方、いかがですか？

大阪　空堀通り　こんぶ土居さんの真昆布や本格１０倍出汁、だしつゆなどが入りました。
長らくお待たせしていたしっとりふりかけ・細切りしお昆布、
ミネラルいりこん入荷しました。
　　　　　　
そして、ミネラルいりこんの姉妹品。
スパイシーいりこんも今回いただくことができました。
一度店で販売した後、土居さんのお店で大フィーバーして品薄で、製造が間に合わなく
卸していただくことは出来ない状態でした。
そんな大フィーバーの虜にするスパイシーいりこん。
エキゾチックな味です。

それから速報です。
年末に５０本完売した鰊昆布巻き￥１０００です。
来週月曜日に数量限定で届きます。
ご連絡くださればお取り置きもいたします。

こんぶ土居さんの鰊昆布巻が届きました。

予約以外、１９本の昆布巻きをお求めいただけます。
贈り物にしても良いです。

川汲浜　天然真昆布、養殖２年物真昆布も揃い、
タイコウの本枯節鰹、やまくにのいりこ、ムソーの干し椎茸の
出汁材料も豊富に揃いました。

タイコウさんの本枯節とこんぶ土居さんの真昆布は、ミシュランの星をとる数々の名だたる料理屋さん、老舗の旅館で使われています。
その出汁味を家庭で簡単に味わえるんですよ〜
お正月のお雑煮を自分でひいたお出汁で整えるのはいかがでしょう。

出汁をとるのはハードルが・・・という方には
だしつゆ、本格十倍出汁も用意いたしました。これは本当に美味しいです。
出汁を引く方にも力強い助っ人になります。

新年を本物の出し味でお祝いいただけます。

大阪　空堀どおり　こんぶ土居さんの本格１０倍出汁、だしつゆ入荷しました。
　　　　　　　　　　　
本格１０倍出汁もだしつゆも常備してあると超超便利です。
欠点は自分で出汁取り怠けちゃうことです。

だしつゆはストレートタイプですが、料理によっては薄めてもOK。
本物のだしつゆは薄まってても味のバランスが崩れません。
家では、天丼や親子丼はストレートで、おでんや汁ものは薄めて使います。今日の昼の賄は、焼うどんに使って美味しかった〜

人気のしっとりふりかけ、ミネラルいりこんも入荷です。置いてある場所はこちらです。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　


正月食材の鰊昆布巻き、高木糀商店さんのかぶら寸しの予約をお受けしています。

本日、鰊昆布巻きとかぶら寸しの予約をいただきました。かぶら寸し５個も！ありがとうございます！
それぞれ数量限定ですので是非お早目のご注文を！

今年の暮れには、こんぶ土居さんの鰊昆布巻きを販売するんです。ヤッター
日本が誇る昆布屋さんの舌に適ったお味です。
昨年撮った写真を載せます。
昨年、１１月に取り寄せて食べて、今まで食べた昆布巻きの中で昆布自体がダントツに美味しく、味も良く、しかも品格ある姿にすっかり感動して注文しようとしましたが、既に年内は予約でいっぱいで断念いたしました。
一年たって、私はすっかり忘れていたのですが、店主がちゃんと覚えていて、「昆布巻きを聞け」と告げたのでした。偉い！
わ〜〜い、今年はみなさんに食べていただけます
約２００ｇ￥１０００（税込み）数量限定なので是非予約をしてください。
暮の贈答にもいいですよ！

えつ？「もうおせち頼んじゃったわ〜」という人も、こんぶ土居の昆布巻きを買って食べ比べしてみたらいいんじゃない


【原材料の詳細】
にしん（北海道産）
麦芽水飴（大阪府東大阪市製造）（原材料：甘薯澱粉、麦芽）
日高昆布（北海道産）
黒糖（沖縄県波照間島製造）（原材料：さとうきび）
粗糖（鹿児島県種子島製造）（原材料：さとうきび）
伝統味醂（岐阜県加茂郡製造）（原材料：もち米、米麹、米焼酎（乙類））
純米酒（長野県佐久市製造）（原材料：米、米麹）
たまり醤油（三重県鈴鹿市製造）（原材料：丸大豆、塩）
丸大豆醤油（和歌山県東牟婁郡製造）（原材料：丸大豆、小麦、塩）
無漂白干瓢（栃木県産）
濃縮だし（大阪府製造）（原材料：真昆布、鰹節、鰯煮干し)

内容量１本
保存方法　冷暗所（２０℃以下）開封後は要冷蔵

そうして、
もう早々に聞かれます。「高木糀商店さんのかぶら寸しは今年もあるか？」と。
ありますとも！高木さんのかぶら寸、もう予約お受けしますよ
　　　　　　　　　　　　
高木さんのかぶら寸もシーズン中の１月２月分も年内の予約でいっぱいになってしまう、入手困難なかぶら寸です。

大フィーバーが続いていたらしく長らくいただけなかったミネラルいりこんが目出度く届きました！
　　　　　　　　　　　　
何回も注文してもだめだったので、ダメ元で注文しました〜
　　　　　　　　　　　
人気のだしつゆ　・　本格１０倍出汁も！

おでん・お鍋の季節がそろそろやってきました。
煮こんぶ日高昆布も多めにいただきました。
ご利用ください。

来週から、いちうろこのおでん種セットが再開です。
冷蔵ケースに常備しますが、予約していただけたらとても有難いです。


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