自然村の美味しいブログ

やまくにの新物大羽いりこが入荷しました。

昼ご飯は、濃い目にとって冷やして置いたいりこ出汁に、醤油と刻み葱を入れた汁に、そうめんを泳がせて食べました。

やまくにのいりこだしだけでも甘く美味しいです。
そこに、土居の真昆布が足されると
驚きの甘く濃いお出汁になります。
とても上品で極上です。
この出汁でうどん汁、最高ですよ。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

殆ど空っぽだったこんぶ土居の商品も入荷しました。
　　　　　　　　　　
人気のミネラルいりこん、しっとりふりかけ、細切りしおふきも豊富に入荷しました。
どうぞご利用下さい

ムソーのおせちは締め切りが過ぎて無事発注終わりました。たくさんのご注文を有り難うございました。
土曜日は、ポラン広場とぐるめくにひろのおせちとクリスマス商品の締め切り日です。
ご注文をお待ちしています！

そして、
何より準備したいのが出汁材料です。
自分で材料から引いたお出汁で雑煮を整えるだけで、
特別なおせちがなくとも、
清々しい元旦の朝を迎えられると思いますがいかがでしょうか？
こんぶ土居の川汲浜真昆布
タイコウの本枯節

「おそらく日本で最高のお出汁をみなさん飲んでいます。」
と、その昔、ｄ＆departmentで行なわれた出汁の勉強会でこんぶ土居の先代がお話されたことを憶えています。
使ったのはもちろん、こんぶ土居川汲浜天然真こんぶと
タイコウの本枯節です。

大晦日の夜にお鍋に水と昆布を入れておき、
元旦に火を入れ沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を入れ弱火で少し煮ます。火を止めて鰹節が沈むのを待って濾します。
多く作っておいて、雑煮、煮物、茶わん蒸し、酢の物に使っていきます。とても便利です。
きっと気持ちの良い日を過ごせると思います。
一年に一度だけでも、ほんまのほんまもんで心に沁みるお出しをお家で

大阪　空堀通り
こんぶ土居さんの昆布商品入荷しました。
貴重な天然真昆布、２年養殖真昆布、
本格１０倍出し、
だしつゆ、細切り塩昆布などなど。


鰊昆布巻きは只今絶賛製造中だそうです。
１９日の週に届きます。
他にはない目利きの昆布屋さんの鰊昆布巻きです。
絶対お薦め！
年内は価格改定しませんので鰊昆布巻き１本￥１０００（税込み）
絶賛予約承り中

９月の自然村店頭情報（チラシ）は、
大阪・空堀通りにある、１９０３年創業の老舗昆布屋こんぶ土居の４代目店主土居純一さんの新著「捨てないレシピ」を紹介しています。
　　　　　　　　　　　　　
家では、もったいないと思っても、もういいや、と捨ててしまうこともあるんですが・・
ただでさえ減少している海洋資源であり、命なんですよね。捨てないでいただかないとね。（反省）
今、店主は賄いで使ったいりこだしがらをせっせと冷凍保存で貯めています。どんな出し殻料理になるでしょう？

こういう出汁材料を使えば、おそらく日本で最高のお出汁が家庭で引けますよ
　　　　　　　　　　　　
敬老の日のお祝い膳に家でとったお出汁の吸い物などいかがでしょう
また、離乳食や介護食に出汁材料からひいたお出汁は最良のものですね。


店内が変わりました。まだ変化途中ですが・・写真で気が付きませんか？

新規取り扱いの商品を紹介します。

お家で本場の讃岐うどん

やまくにさんのいりこだしつゆと半生うどんです。
希釈すると色の薄い透明なおつゆです。
上質な銀付いりこをたっぷり使用した「だしつゆ」です。
煮物は6〜8倍のお湯で、かけうどんの出汁には8〜10倍に希釈して、
そうめんや水炊きの出汁には3〜5倍に希釈してご使用下さい。
化学調味料、保存料不使用。

こんぶ土居さんの本格十倍出し・だしつゆ入荷です。
　　　　　　　　　　　　
ミネラル炒りこん、スパイシー炒りこん、
細切りしおふき・しっとりふりかけなど人気商品も入りました。

在庫切れでお迷惑をおかけしていました。
今年の大羽の漁が終わり、新物大羽いりこが届きました！
　　　　　　　　　　　
我が家は味噌汁はもっぱらいりこ出汁です。
頭を取って鰓を抜き、胴を背割りして腸を取り、頭と身を水から煮て出汁取りします。
出し殻の身は捨ててしまうこともありますが、醤油やポン酢などで美味しく食べられます。

お客さんの中には、カルシュウム補給のために食べている方も多いです。
そんなカルシュウム補給ミネラル補給におやついりこは、
今回は大人向けのぶどう山椒味とこども向けの人参味を選びました。
　　　　　　　　　　　　
ビールのつまみにもどうぞ！

ごはんのお供は、かめびし３年醸造醤油味の黒にぼしふりかけを選びました。
　　　　　　　　　　　
日本の出汁を大切に次世代にも繋げようとする出汁材料屋さんは、加工品作りにもその理念を守っています。
　　　　　　　　　　　　

出汁材料を選べば家庭で美味しい出汁を味わうことができます。
にぼしのやまくに
真昆布のこんぶ土居
近海物一本釣りの鰹節タイコウ
これらは、ちょっとした手間さえ惜しまなければ出し殻も美味しく食べられます。
経済的です。

こんぶ土居のブログを紹介します。
タイトルは「真昆布偏愛」
読む価値ありと思いますので、みなさま、お時間のある時にじっくりと読んででいただけたらと思います。
https://konbudoi4th.hatenablog.com/entry/2022/03/25/213214

自然村では貴重な天然物真昆布と２年養殖物を販売しています。
　　　　　　　　　　　　　
天然物・２年養殖物というだけでなく、土居さんの目利きによる選別を経た真昆布でああります。

お子様の離乳食や
ご高齢の方の介護食にもお勧めしたいと思います。

昨年の暮れに、おせち用として販売して大変好評の声をいただきました。
こんぶ土居さんの鰊昆布巻きを 再度いただきました。
　　　　　　　　　　　　

自宅用はもちろん、ギフトのご注文もいただいています。

昆布巻きは苦手だというお客様から頂いたメールです。
「お正月に頂いた時、甘いことは甘かったのですが、上品なお味で、また食べてもいいかなぁ(以前お話したとおり昆布巻きは好んで食べない方なので上から目線のような発言でごめんなさ〜い)という感想を持ちました。かなり日持ちもしていつでも食べられますし。お餅よりはやはり、炊きたてご飯と！でした。」

成程、「お餅よりは、炊きたてご飯と！食べたい。」ということに共感いたします。

来年のおせちの昆布巻きの味見に、
初めての方、いかがですか？

大阪　空堀通り　こんぶ土居さんの真昆布や本格１０倍出汁、だしつゆなどが入りました。
長らくお待たせしていたしっとりふりかけ・細切りしお昆布、
ミネラルいりこん入荷しました。
　　　　　　
そして、ミネラルいりこんの姉妹品。
スパイシーいりこんも今回いただくことができました。
一度店で販売した後、土居さんのお店で大フィーバーして品薄で、製造が間に合わなく
卸していただくことは出来ない状態でした。
そんな大フィーバーの虜にするスパイシーいりこん。
エキゾチックな味です。

それから速報です。
年末に５０本完売した鰊昆布巻き￥１０００です。
来週月曜日に数量限定で届きます。
ご連絡くださればお取り置きもいたします。

こんぶ土居さんの鰊昆布巻が届きました。

予約以外、１９本の昆布巻きをお求めいただけます。
贈り物にしても良いです。

川汲浜　天然真昆布、養殖２年物真昆布も揃い、
タイコウの本枯節鰹、やまくにのいりこ、ムソーの干し椎茸の
出汁材料も豊富に揃いました。

タイコウさんの本枯節とこんぶ土居さんの真昆布は、ミシュランの星をとる数々の名だたる料理屋さん、老舗の旅館で使われています。
その出汁味を家庭で簡単に味わえるんですよ〜
お正月のお雑煮を自分でひいたお出汁で整えるのはいかがでしょう。

出汁をとるのはハードルが・・・という方には
だしつゆ、本格十倍出汁も用意いたしました。これは本当に美味しいです。
出汁を引く方にも力強い助っ人になります。

新年を本物の出し味でお祝いいただけます。

大阪　空堀どおり　こんぶ土居さんの本格１０倍出汁、だしつゆ入荷しました。
　　　　　　　　　　　
本格１０倍出汁もだしつゆも常備してあると超超便利です。
欠点は自分で出汁取り怠けちゃうことです。

だしつゆはストレートタイプですが、料理によっては薄めてもOK。
本物のだしつゆは薄まってても味のバランスが崩れません。
家では、天丼や親子丼はストレートで、おでんや汁ものは薄めて使います。今日の昼の賄は、焼うどんに使って美味しかった〜

人気のしっとりふりかけ、ミネラルいりこんも入荷です。置いてある場所はこちらです。
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　


正月食材の鰊昆布巻き、高木糀商店さんのかぶら寸しの予約をお受けしています。

本日、鰊昆布巻きとかぶら寸しの予約をいただきました。かぶら寸し５個も！ありがとうございます！
それぞれ数量限定ですので是非お早目のご注文を！

今年の暮れには、こんぶ土居さんの鰊昆布巻きを販売するんです。ヤッター
日本が誇る昆布屋さんの舌に適ったお味です。
昨年撮った写真を載せます。
昨年、１１月に取り寄せて食べて、今まで食べた昆布巻きの中で昆布自体がダントツに美味しく、味も良く、しかも品格ある姿にすっかり感動して注文しようとしましたが、既に年内は予約でいっぱいで断念いたしました。
一年たって、私はすっかり忘れていたのですが、店主がちゃんと覚えていて、「昆布巻きを聞け」と告げたのでした。偉い！
わ〜〜い、今年はみなさんに食べていただけます
約２００ｇ￥１０００（税込み）数量限定なので是非予約をしてください。
暮の贈答にもいいですよ！

えつ？「もうおせち頼んじゃったわ〜」という人も、こんぶ土居の昆布巻きを買って食べ比べしてみたらいいんじゃない


【原材料の詳細】
にしん（北海道産）
麦芽水飴（大阪府東大阪市製造）（原材料：甘薯澱粉、麦芽）
日高昆布（北海道産）
黒糖（沖縄県波照間島製造）（原材料：さとうきび）
粗糖（鹿児島県種子島製造）（原材料：さとうきび）
伝統味醂（岐阜県加茂郡製造）（原材料：もち米、米麹、米焼酎（乙類））
純米酒（長野県佐久市製造）（原材料：米、米麹）
たまり醤油（三重県鈴鹿市製造）（原材料：丸大豆、塩）
丸大豆醤油（和歌山県東牟婁郡製造）（原材料：丸大豆、小麦、塩）
無漂白干瓢（栃木県産）
濃縮だし（大阪府製造）（原材料：真昆布、鰹節、鰯煮干し)

内容量１本
保存方法　冷暗所（２０℃以下）開封後は要冷蔵

そうして、
もう早々に聞かれます。「高木糀商店さんのかぶら寸しは今年もあるか？」と。
ありますとも！高木さんのかぶら寸、もう予約お受けしますよ
　　　　　　　　　　　　
高木さんのかぶら寸もシーズン中の１月２月分も年内の予約でいっぱいになってしまう、入手困難なかぶら寸です。

大フィーバーが続いていたらしく長らくいただけなかったミネラルいりこんが目出度く届きました！
　　　　　　　　　　　　
何回も注文してもだめだったので、ダメ元で注文しました〜
　　　　　　　　　　　
人気のだしつゆ　・　本格１０倍出汁も！

おでん・お鍋の季節がそろそろやってきました。
煮こんぶ日高昆布も多めにいただきました。
ご利用ください。

来週から、いちうろこのおでん種セットが再開です。
冷蔵ケースに常備しますが、予約していただけたらとても有難いです。


#自然村
#こんぶ土居
#ミネラルいりこん
#だしつゆ
#本格１０倍出汁
#煮こんぶ

品切れしておりました
大阪　空堀通り　こんぶ土居さんの商品が届きました。

２年物養殖真昆布、ミネラルいりこん、細切りしお昆布、しっとりふりかけ
本格十倍出汁、だしつゆなどです。

だしつゆ、こんぶ土居さんの味覚の確かさを感じられる美味しさです。
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　

稲葉泰三氏の目利きを通した
枕崎　宮下一家の鰹節を家庭の台所で活用してくださいね。

見て学んで自分でする　ミルスル
本編予告無料動画だけでも必見です。
https://www.milsule.com/promotion_content/mekiki_katsuobushi/?fbclid=IwAR39JvfyyI8wnvkDaZZxgE59vL8STX7bm-OnDETpUVt8lFjr6eDhl3nc5Hw

更に興味がある方は、さらに有料へ。

稲葉さんが語る、
生産地だけではない、
人だ。
ということは、野菜にもいえることだな〜
野菜も品種や農法だけでなく人なんです。

手前みそ作りに参加して作った味噌が美味しくて、せっかくの味噌で作る味噌汁だからと、出汁を即席出汁から「いりこ」に変えたお客さんがいます。
　　　　　　　　　　　　　

我が家も味噌汁はいりこ出汁。簡単ですから。

やまくにの大羽いりこ、入荷しました。
おやつに酒のつまみにも美味しいですよ。食べて美味しいいりこです。

＊ただいま、島根県やさか共同農場の有機米麹・有機玄米麹・有機麦麹のご注文を受けています。
注文から２週間ほどでお渡しできます。
＊自然村オリジナル　幻の米合鴨除草さわのはなの麹は２月初めにご案内いたします。
＊
＊味噌用、煮豆用　新豆　大白大豆は販売しています。（片品村在来豆・不耕起草生自然農自然乾燥手選別）

　　　　　　　
土居さんのお出汁を使ったお好み焼きのレシピで、いっぺんにキャベツまるまる食べてしまうというご家族がいます。

このところ、タイコウの本枯節１本物をお求めになる人が続きました。
正月くらいは出汁材料で出汁を引きたい！と思っている人が増えているそうです。

どなたでも恐らく、日本一の出汁をひける出汁材料を揃えています。（先代のこんぶ土居店主の言葉）
こんぶ土居の川汲浜　天然真昆布
タイコウの近海物一本釣り本枯節

もっと簡単にするならこんぶ土居の本格十倍出汁

美味しい野菜、美味しい食材には本物の出汁がお似合いです。
普段は忙しくて・・・という人も、お正月くらいはやってみませんか？
製品の袋に出汁のとりかたが書いてあります。

まずは、こちらをどうぞ〜
こんぶ土居の店主　土居純一さんのブログから
今回のテーマは経験からの、うまみ調味料の問題点です。
お読みください。
https://konbudoi4th.hatenablog.com/entry/2020/12/16/154929
本格十倍出汁を自然村では販売しています。
この出汁をお買い上げご利用してくださっている皆様、十倍出汁を使った純一さんのユーチューブもありますよ。

純一さんはお料理がお上手なんです。そして、イケメン過ぎます。

普段はなかなか〜だけど、
お正月くらいは素材から出汁をとってみようという人が増えているそうです。
全部の料理に出汁をひくのはハードルが高くても、
お雑煮、一点集中で出汁を取って作ろう
というのもいいですね

せっかくなので本物の出汁材料を選んでください。
素材に勝る調理法なし。
本当によい出汁材料を使えば、家庭でも、簡単に美味しい出汁がひけます。

こんぶ土居さんとタイコウの目利きを通した逸品です。
出汁昆布として最上とされる北海道川汲浜天然真昆布
二年養殖物真昆布（極ごくわずかしか生産量なし）
近海もの一本釣り鰹節本枯姿節
本枯節　削り節　花くらべ

澄ましの色を美しく仕上げるなら薄口醤油、大久保醸造の紫大尽があります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

出汁材料で２Ｌ程の出汁をひいておけば、
４人位の雑煮、数の子、煮物、酢の物、茶わん蒸しに使うことができて、それぞれに味が決まるので
とても便利です。

正月だからと言ってゆっくり時間のある人ばかりでないですよね。
正月でも仕事が忙しくて時間がない。だけど美味しい出汁を味わいたい。
自分で出汁もとるけど、あるとすごく助けられるから冷蔵庫に置いておく人。（よくわかる！）
それなら、土居さんの本格十倍だしですね。

又はタイコウ「いつものだし粉」をだし汁に。
椀によそった雑煮に花くらべをふわっとのせる。というのはどうでしょう。
　　　　　　　　　　　　　

出汁材料揃えて発送もいたします。

こんぶ土居さんの「しっとりふりかけ」「細切りしおこんぶ」「十倍出汁」
お待たせしましたが本日入荷しました。

こどものおやつに、大人の骨づくりに人気の
ミネラルいりこんの姉妹品
新商品の「いりこんスパーシー」登場です。

ミネラルいりこんは、十倍出汁の副産物を使っています。
貴重な海の幸を余すところなく美味しく食べて
不足しがちなミネラル補給できます。

また、新商品　昆布豆もあります。
お弁当、ご飯の一品に添えてください。
鰊昆布巻きは、試食してから販売しようと取り寄せましたが、
残念ながら年内はもう予約で売り切れなのだそうです。
家族で試食して、来年には是非みなさんに案内できるようにします。