自然村の美味しいブログ

２０１９年度産　新物アサクラオイルが入荷しました。
限定数です。￥３６９０
アサクラオイルの故郷の風景とオリーブの収穫の様子をご覧いただけます。
https://www.youtube.com/watch?v=hh4QHkTcKlI&feature=youtu.be

自分で仕込む味噌の香りと味は文字通り「手前味噌ですが・・」と言いたくなる美味しさです。
毎年仕込みたくなるのはドオリデス。
興味津々、初めての方も是非チャレンジしてください。
まず、失敗することはありません。

力強い麹菌のまわった麹
美味しい豆
美味しい塩
あなたの手
これさえあれば美味しい味噌はできます。

自然村オリジナル糀は、いつものように桜の花が咲くころ、
３月２０日のお渡しです。

自然村がお勧めする、
花仕込み　手前味噌作り材料予約受付ます！
桜の開花時期は地域で違いますし、甕を置く環境（温度）でも条件が変わってきますが、
「雑菌の少ない寒」にというのは「寒（勘）違い」のような・・。と考えます。
東京で開花する時期を考えまして、今年は３月２０日に麹をお渡しする予定です。
味噌は大量の塩が使われますので、中で雑菌が繁殖することはまずありません。
５月だって７月だって味噌は仕込んで美味しい味噌ができます。

山形県白鷹町のすずき味噌店の鈴木徳則さんにお願いをして、当店で販売している山形の幻の米さわのはな（合鴨農法）を麹にしてもらいます。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　この麹室で作られます
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　
米の芯まで麹菌のまわった力強い麹になります。力強いというのは、酵素を出す力が強いということです。　　　　　　　

予約承ります　
　　　　　　　注文締切　３月７日（土）
　　　　　　　入荷　　　３月２０日（金）　　　　
（冷蔵庫で３週間OKですので、受取日を決めてください。）
　�@玄米麹　１ｋｇ￥１６９０
　�A米麹　　１ｋｇ￥１６９０
＊工賃・送料が上がりましたので昨年までよりも若干値上がりいたしました。

お薦めの豆。在来種の豆をご案内します。

�B群馬県片品村在来大白大豆１ｋｇ￥２２６０　
自然農を営むセトヤマさんが自家採種し、育てた大白大豆。手選別し真珠のような粒ぞろいの黄大豆です。
味はとびっきりよく、雑味のない奇麗で甘く煮豆にも大好評です。

番外ですが、北海道産、無農薬無化学肥料栽培の黒千石１ｋｇ￥２５３８もチャレンジしてみる価値のある豆です。
小さな黒豆で皮の中は緑色の大豆です。アレルギーやガン予防に効果があるといわれる成分が黒豆の中で一番あるという研究報告があります。

お薦めの塩
�C土佐の天日塩あまみ　５００ｇ￥１７６０
　黒潮洗う海の塩です。お日様と職人の技術の文字通り結晶です。食べて美味しい塩です。
�D海の精赤ラベル（釜炊）５００ｇ￥１２９６
�E海の精漬物塩１．５ｋｇ￥３２４０


味噌作りのチラシを店頭で配布します。
メールでのご注文は注文商品番号と品名と数量、
お名前・住所・電話番号
来店で引き取り又は発送かを明記してください。
たくさんのご注文をお待ちしています。
＊表示価格は全て税込みです。

今日の東京新聞朝刊に載っていました。
当店販売の無農薬無化学肥料米　さわのはなの生産者
遠藤孝太郎さんはフォークソンググループ影法師のメンバーです。
　　　　　　　　　　

餅つきの時に上野長一さんが参加者の方たちと約束した
棕櫚細工のバッタが、お米とうどんの荷に入れて
届きました。
棕櫚が新鮮なうちに取りに来ていただくといいですが。
上野さんの気持ちです。
大人の分もありますよ。

沼津　標高３００ｍの空気のきれいな段々畑　
ふきのとう
ふきのとうの天ぷら　ふき味噌　
春の香りとほろ苦さをどうぞ！

原木露地生椎茸　春子

菊芋、大蔵大根も届いています。

明日は唐桑半島畠山政則さんのもまれ牡蠣入荷です。