自然村の美味しいブログ

白ぶどう豆を頂けました！

千葉県成田市の石井喜美枝さんが
昔から種を採ってきた実豌豆。
白ぶどうは６月初めからが時期なんです。
幻の白ぶどうという人もいるようです。

自然村がグリーンピースよりも美味しい実豌豆があることを知ったのは、
石井さんの白ぶどうが最初です。
何十年も無肥料無農薬栽培です。

しばらく連絡が途絶えていたのですが、実豌豆の時期になるといつも気になっていました。
思い切って電話をしてみました。
「よく覚えていたね〜今年８６歳になっただよ〜
　もうちょこっとしか作ってないけど買ってくれるの〜」
元気な声です。励みになると言っていただきました。
自然村の実豌豆の原点の白ぶどうをお見逃しなく！

白ぶどうはうすい豌豆よりも大きめの粒です。同じように皮が薄く美味しんです。

みなさんは今年は実豌豆や空豆など青鞘豆をどんなふうに楽しみましたか？

青豆御飯を３回くらい、
キッシュ

うすい豌豆とエジプト豆の重ね煮のポタージュ
空豆とじゃが芋のコロッケ
久々のから揚げとキンパ。岩崎さんのレタスがドレスみたいでしょ。

＜２０１４年６月の青豆青豆青豆のシリーズです。＞

エジプト豆と碓井えんどう（白ぶどう）のキッシュ
　　　
小さい緑色の濃いのはフェーベ。一寸空豆とフェーベとじゃがいものクミン風味。
空豆の原産地はエジプトなど中東のようなのでクミン風味あいますね。
　　　
碓井えんどう、ゆで上げる時の香りも好きだな。ソーセージと茹で汁で煮て、塩胡椒で味付け。片栗粉でトロミ。
じゃがいもが煮崩れるくらいに一緒に煮ても旨いかも！

もちろん、エジプト豆の豆ご飯も食べました。

もうひとつ！６/５の晩御飯。肉じゃがじゃ〜〜旨い。
　　　　

本当にもうすぐ青鞘豆の季節は終わっちゃいます。

飯田さん（東大和に畑）のらっきょうが今年は豊作の見込みです。

梅シロップなど梅仕事をする人は増えているような気がしますが、
らっきょうを漬ける人は年々少なくなっていると感じています。
昨年は天候の影響か、生育状況が悪く収穫を断念し、販売しなかったせいもあるかもしれませんが、今年、店への注文がまだ少ないです。

飯田さんは自然村のためにだけ手間と時間と広い面積を占有するらっきょうを栽培してくれています。
せっかく今年は収量が見込めるので収穫できるらっきょうを
出来る限り販売したいです。

暑い８月、種を植え、手除草を繰り返し、ようやく６月に収穫です。梅雨に入りますので雨の中の収穫もありえます。
土落とし、選別の労働を思うと割に合わないなあと思うほどです。

昨年、飯田さんのらっきょうが無し、ということで
あちこち聞いたり、探してもらいましたが、「慣行栽培」とか、「らっきょう作りは止めた」とかそんな話ばかりで見つけられませんでした。
各地で無農薬無化学肥料栽のらっきょうを作る農家さんが止めていくのは理解できます。

この甘酢漬けはにお客さんが飯田さんのらっきょうで漬けたものです。
　　　　　　　　　　　　　　　
土付　１ｋｇ￥１２００（税込み）
　　　５ｋｇ￥５５００（税込み）
６月１０日と１２日に前日か前々日に掘り上げ選別して持ってきていただけます。
鮮度抜群、選別しっかり、除草剤を始め農薬完全不使用、
緑肥、米ぬか、自家製植物発酵液
マルチなし

武蔵関駅周辺だけではらっきょう漬けをする人は少ないかもしれないけど、
練馬区、三鷹、武蔵野市、西東京市、日本各地合わせれば
無農薬無化学肥料栽培、丁度いい大きさのらっきょうを探している人は多いんじゃないかな〜〜と
ご案内する次第です。
お問い合わせ：
メール：tane@sizenmura.jp
電話：０３−５９２７−７７８７

天童市の清野さんのさくらんぼ佐藤錦です。
今年も山形県天童市　清野さんの佐藤錦の注文を受け付け始めました。
今年は６月２５日頃から始まります。
清野さんのメッセージです。

電子技法という農法で栽培するさくらんぼ、
農薬は木酢液で薄めて一般の半分位の使用です。
近年は土がよく、ほとんど有機肥料も入れないでいるそうです。
着色促進剤を使わないので、これがさくらんぼの自然な熟した色です。
　　　　　　　　　　　　　
箱を開けるとぴかぴかの輝く宝石
それだけでみんな笑顔になります。

ぷちっと食べれば、もうにんまりの顔に。

高価な果物なのですが、一年に一度、一週間ほどの収穫。
清野さんの佐藤錦は全ての時間が一粒一粒に凝縮したかのような
濃厚な味わいです。

予約注文を承っています。収穫が始まって中ごろまででしたら注文に応えられます。
希望お渡し日、お届け日に応えます。
＜税込価格＞
店頭お渡し１ｋｇ（５００ｇ×２ｐ）￥６５８８
　　　　　５００ｇ　￥３４５６
産地直送（九州と沖縄には発送できません
１ｋｇの場合：東北・関東・信越￥６５８８。その他地域￥７０２０
５００ｇの場合￥３４５６＋送料実費

少し早めの御中元夏のギフトとして毎年たくさんご注文いただいています。
もちろん、自分へのギフトをお忘れなく

福岡の池松さんからは

もう、空豆とスナップエンドウ、豌豆豆の季節は過ぎ去ってしまいました。
届いたのは、春菊・スイスチャード（白）・3種のレタスミックス・葉付の間引き黒田５寸人参

雲仙たねの自然農園　岩崎政利さんからは、
　　　　　　　　　　　　　

始まりましたね
在来の野菜　葉ごぼうが入っていました
根は細く短く主に茎と葉を食べます。根は牛蒡の香りが高いです。
きんぴらのように炒めて味付け、すり胡麻などをかけて食べてみてください。

じゃが芋は新じゃがになりました。ひねじゃがもありますので目的に応じてお求めください。
黒田５寸人参も新人参になりました。
今週の野菜は、
キャベツ、新じゃが、新玉ねぎ、白菜、スイスチャード、プリーツレタス、山東菜、黒田５寸人参
金町かぶ、大根、葉ごぼう

山東菜やプリーツレタスも見るからに美味しそうです。

毎週金曜日に岩崎さんの野菜は店に届いています。
近隣でなく、店に来られない方で岩崎さんの野菜を食べたいという方に、
直送セットをご案内しています。ただし、端境期ですので在来セットでなく、
在来も入りますが半分ほどはF1の購入種子になります。
詳しくはこちらをお読みください。届く野菜は週によって変わります。
http://blog.sizenmura.jp/article/187472112.html

まず、知っていただきたいのは、
当店では青梅を収穫後置いて追熟させ黄色くさせた梅ではなく、
樹の上で種が完熟した梅を梅干し用として販売しています。


自然村では梅干し用の完熟梅を２品種ご案内しています。
みなさん、よくご存じの南高梅。
そして、ほとんどの人に知られていない淋州。
生産者の西北さんは、淋州は皮が薄くて種が小さいのでお勧めですと教えてくれます。
南高梅よりも一回り小さいので食べやすいという声もあります。

りんしゅうは、室町時代には西吉野にあったという古い品種です。
南高梅は一重の白い花です。淋州は八重のピンクの花です。
「りんしゅう」とひらがなで書きました。
「林州」と書くものもありますが、西北さんの「りんしゅう」はさんずいの付く「淋州」と書きます。
近年は在来種に注目が集まっていますので地域として林州の栽培を増やす動きもあるようですが、
まとまって梅干し用として栽培しているのは西吉野では西北さんところ。

しかも、この淋州の樹をもっているのは西北さんだけという希少品種です。
例えば南高梅と一品種と思いがちですが、実は早生中晩生など幾品種もあるそうなんです。
そして、小売店で販売しているのは自然村だけというおまけも付いています。



淋州で梅干しを漬けたい方、
　　　　　　　　　　　　　　

淋州の予約締切は６月１８日　お渡しは６月２３日の予定です。